Diabet diyet terapiyası > Diabet üçün pəhriz

Pəhriz terapiyası - şəkərli diabetli insanları müalicə etməyin ən vacib üsullarından biri, karbohidrat mübadiləsi üçün sabit kompensasiyanın əldə edilməsində ən vacib komponent və insulin əvvəli dövrdə - IDDM olan bir xəstənin ömrünü bir qədər uzatmağın yeganə yolu. Hal-hazırda, şəkərli diabet üçün uğurlu terapiyanın 50% -ni təşkil edir (30% insulin terapiyasına ayrılır, digər 20% isə insulin inyeksiyalarının və fiziki aktivliyin gün, vaxtı və tezliyinə uyğun gəlir), karbohidrat metabolizması kompensasiyasına nail olmaq üçün "üç balinadan" biridir. Xüsusilə qida maddələrinin fizioloji tərkibinin pozulması ilə birlikdə mütəmadi qidalanma, mədəaltı vəzinin insular aparatının həddən artıq yüklənməsinə, tükənməsinə və diabetin inkişafı üçün bir genetik meylin reallaşmasına kömək edir.

Klinik təcrübə sübut etdi ki, fizioloji şəraitdə karbohidratlı qidaların qəbulu xəstəliyin gedişatını pisləşdirmir - əksinə, diabetin daha stabil gedişinə səbəb olur. 1939-cu ildə, yüksək dozalı insulin qəbul edən ağır labil şəkərli diabetli gənc xəstələrdə M. Somogye, gündəlik karbohidrat diyetini 100 qramdan 300 qrama qədər artırdı (tez-tez hipoqlikemik vəziyyətin mövcudluğunu göstərir (həddindən artıq dozada insulinin tətbiqi ilə) və əksinə-insulinin kompensasiya olunması ilə müşayiət olunur). sonradan artan glikemiya, qlükozuriya və asetonuriyanın artması ilə hormonlar). Normal gündəlik kalorili suqəbuledici olan insulinə bağlı şəkərli diabetli insanların pəhrizindəki karbohidratlar miqdarının kəskin azalması qaçılmaz olaraq başqa bir enerji materialının miqdarında mütənasib artmağa səbəb oldu - piylər (çox miqdarda yağlı qidaların uzun müddət qəbul edilməsi, insulin həssaslığının azalması ilə əlaqəli olan karbohidrat dözümlülüyünə kömək edir). al, 1974, ateroskleroz (IHD, beynin damarlarına zərər) inkişaf riskini artırır, ketogenez və proseslərin artmasına səbəb olur sidik və exhaled hava Niemi keton orqanları).

Əsas maddələrin (zülallar, yağlar və karbohidratlar) qidasında nisbət pəhrizin çox vacib elementidir. Sağlam insanların gündəlik pəhrizinin kalorili tərkibi karbohidratların, 25 ... 30% - yağların və 15 ... 20% zülalların olması ilə təmin edilir.

Karbohidratlar Edit

Fizioloji şəraitdə 50% yeyilən yeməyin enerji dəyəri içindəki karbohidratların miqdarı ilə təmin edilir. Karbohidratların əsas mənbəyi bitki mənşəli qidadır: taxıl və paxlalı bitkilər, tərəvəz, meyvə və giləmeyvə. Bu məhsulların dəyəri onlarda "şəkərlərin" olması ilə müəyyən edilir: həzm sistemi vasitəsilə bədənə nüfuz edən və enerji mübadiləsində aktiv iştirak edən mono-, di- və polisaxaridlər. İnsan orqanizmindəki qlükoza təkcə enerji ehtiyacını təmin etmir, həm də qaraciyərdə və əzələlərdə bir glikogen polimer kimi toplaya bilir və yağ sintezində aktiv iştirak edir - lipogenezi aktivləşdirir, açıq antiketogen xüsusiyyətə malikdir.

Mono ((qlükoza, fruktoza) və disakaridlər (saxaroza, maltoza və laktoza) bədən tərəfindən asanlıqla udulan karbohidratlardır. Əsas qidaya həzm olunan polisakkarid - nişasta, daha yavaş əmilir, çünki bağırsaq villi tərəfindən udulmaq üçün sadə şəkərlərə parçalanmalıdır. Polisakkaridlər (hemisellüloz, selüloza, pektinlər, diş ətləri və dekstrinlər) insan orqanizmi tərəfindən praktik olaraq əmilmir (fermentlər yoxdur və mikroflora onları sadə şəkərlərə qədər parçalaya bilən bağırsaqda yerləşmir).

Selüloz, hemisellüloza, pektin və lignin (karbohidrat olmayan aromatik polimer) bitki hüceyrə divarlarının əsasını təşkil edir və lif adlanır. Bitki hüceyrələrini bir-birinə bağlayan pektin (çox miqdarda tərəvəz, meyvə və giləmeyvə qabığında olur), həzm olunmayan karbohidratlara da aiddir. Diyetisyenlər lif və pektin pəhriz lifi və ya lif adlandırırlar. Mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi və piylənmə və şəkərli diabetin qarşısının alınması üçün lazımdır - pəhriz lifinin qoruyucu təsir mexanizmi tam izah edilməmişdir. Pəhriz lifinin mədə və bağırsaqdakı fermentlərin həzm etmə təsirinə qarşı davamlı olduğu, onların udulmasına mane olur. Bağırsağın lümenində uzun müddət qalan diyet lifi:

aktiv olaraq su və kationları saxlayır, bağırsaq motor funksiyasını artırır, boşalmasına kömək edir
onların qidalanmasının qarşısını alan və bağırsaqdan xaric olmasını təmin edən qidaların digər komponentləri (monosakkaridlər, xolesterol) ilə həll olunmayan və udulmayan komplekslər (jellər) əmələ gətirir;
mikrofloranın həyatı üçün normal şərait yaratmaq və çirklənmə proseslərini yatırmaq,
həzm bezlərinin ifrazını stimullaşdırır və peptid (mədə-bağırsaq) hormonlarının səviyyəsinin tənzimlənməsində fəal iştirak edir,
qan içindəki insulin səviyyəsinə dolayı təsir göstərən bağırsaq qlükaqon səviyyəsinə (sübut edilmiş hesab olunur) təsir göstərir;
güman ki, vitamin və mineralların udulmasını aktivləşdirir.

Meyvə və tərəvəzin qlükoza homeostazına müsbət təsiri də hipoqlikemik mülkiyyətə malik maddələrin (guanidin törəmələri) tərkibi ilə əlaqədardır: vegulin kələmdən, fenilamin soğan və qreypfrutdan təcrid olunur.

Şəkərli diabetli insanlarda təmizlənmiş karbohidratlar yüksək səviyyədə qlikemiya və lipidemiya üçün cavabdehdir. Eyni zamanda, kifayət qədər miqdarda udulmayan karbohidratların qida ilə qəbul edilməsi qlikemiya və lipidemiya səviyyəsinin ən yaxşı göstəricilərinə nail olmağa kömək edir Bierman E. L., Hamlin J. T., 1961, Brumzell J. D. et al., 1971.

Pəhriz lifi mədə-bağırsaq traktının işini, peptid hormonlarının səviyyəsini, mədəaltı vəzinin karbohidratlı qidaların qəbuluna reaksiyasını normallaşdırır, udmağı yavaşlatır, bədəndən monosakaridlərin və xolesterolun çıxarılmasına kömək edir. Sağlam fərdlərdə pəhriz lifinin kifayət qədər miqdarda qəbul edilməsi karbohidrat dözümlülüyü və lipid metabolizmasını yaxşılaşdırır, şəkərli diabet xəstələrində qlikemiyanı azaldır və lipid metabolizmasını normallaşdırır V. Korotkova et al., 1983, Miranda P., Horwitz DL, 1978, Riverllese A. et al., 1980, Bauer JH et al., 1982, Kinmonth AL, 1982.

Pəhriz lifinin diabetin gedişinə müsbət təsiri onların karbohidratların udulmasına, yəni postprandial (yeməkdən sonra) qlikemiya səviyyəsinə təsiri ilə əlaqədardır. Postprandial glikemiyanın səviyyəsi (hiperglisemik effekt, glisemik reaksiya, glisemik indeks) həm alınan karbohidratların təbiətindən, həm də onlarda pəhriz lifinin mövcudluğundan (onların miqdarı və keyfiyyəti) asılıdır. Asan həzm olunan karbohidratların (sadə şəkərlərin) glisemik indeksi pəhriz lifi olan polisakkaridlərdən daha yüksəkdir. Qlükozanın glisemik indeksini 100% (qlükemiya qəbulundan 2 saat sonra) götürsək, tərəvəzlərin (kartof) qlisemik indeksi - 70%, taxıl və çörək - 60%, quru lobya - 31%, adi səhər yeməyi - 65% (rəqəmlər) sağlam gənc könüllüləri araşdıraraq əldə edildi.

Təmizlənmiş (və ya "qorunmayan") karbohidratların yüksək glisemik indeksinə dair məlumatlara əsasən, hazırda əksər diabetoloqlar, şəkərli diabetli insanların pəhrizindən bu cür karbohidratlardan tamamilə lif tərkibi olan bitki qidaları olan bir pəhrizə üstünlük verilməsini tamamilə zəruri hesab edirlər. qorunan "karbohidratlar.

Qəbul başına ən az 10 ... 15 q miqdarında lif (kəpək, pektin, guar, quru lobya, diyet lifli liflər) ilə zənginləşdirilmiş qidaların şəkərli diabeti olan insanların pəhrizinə əlavə bir giriş açıq bir müalicəvi təsir göstərir (azaldılmış glisemiya və lipidemiya). Lakin, bu miqdarda bu əlavələr qidanın dadını, xəstələrin rifahını kəskin dərəcədə pisləşdirir (şişkinlik, ağrı və boş nəcislərə səbəb olur). Bu baxımdan, diabetli xəstələrdə bu cür əlavə maddələrin istifadəsinin məqsədəuyğunluğu məsələsi açıq qalır Chedia E.S., 1983, Williams DR, et al., 1980, Florholmen J. et al., 1982. Yalnız fərdlər üçün bir pəhriz tərtib edərkən şübhə yoxdur. Şəkərli diabet ilə kifayət qədər təbii pəhriz lifi olan bitki mənşəli qidaların istifadəsi xəstəliyin gedişatına faydalı təsir göstərir və xəstələr tərəfindən yaxşı qəbul edilir.

Kobud lif ehtiva edən pəhriz əlavələrinin (doldurucuların) istifadəsinə alternativ, karbohidratların udulmasına mane olan farmakoloji preparatların (alfa-amilaza və alfa-qlükosidaz fermentlərinin inhibitorları) istifadəsidir. Təəssüf ki, bu dərmanlar (akarboza, qlükobay və başqaları) də ciddi düzləşməyə və narahat vəziyyətə səbəb olur. Bu dərmanların diabetin müalicəsində geniş yayılmasının məqsədəuyğunluğu məsələsi Hadden D. R., 1982, Mehnert H., 1983, Dimitriadis G. et al., 1986, Henrichs J., Teller W. m., 1987.

Karbohidratların enerji mübadiləsində mühüm rolu ilə yanaşı, askorbin turşusunun iştirakı ilə asanlıqla udulan üzvi birləşmələr şəklində vitaminlər (C, P və B qrupu), karotin, qələvi mineral elementlər, kalium, dəmir vitaminlərin mühüm mənbəyidir. Bitki mənşəli qidaların (tərəvəz, meyvə və giləmeyvə) dəyəri də mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdıran, mikrofloranın tərkibini dəyişdirən və çökmə proseslərini azaltan çox miqdarda üzvi turşu (əsasən malika və limon) tərkibində olur.

Sincaplar Edit

Zülallar plastik maddələr mübadiləsində iştirak edir, buna görə böyüməkdə olan bir bədən üçün, yəni uşaqlıqda və yeniyetmədə lazımdır. Bir uşağın zülallara olan ehtiyacı gündə bir kiloqram bədən çəkisi üçün 3-4 qrama (g / kq / gün), yeniyetmədə - gündə 1-2 q / kq-a çatır. Zülallar - uşağın normal fiziki və zehni inkişafına töhfə verən, kifayət qədər immun reaktivliyini (toxunulmazlığı) qoruyan amin turşularının mənbəyi. Heyvan mənşəli zülallar yüksək dərəcəli zülalın əsas mənbəyidir, çünki onların tərkibində ən vacib amin turşuları ən əlverişli nisbətdədir:

heyvanların, quşların və balıqların ətləri,
yumurta - tərkibində lesitin, sefalin və əsas amin turşuları,
süd və süd məhsulları (kəsmik, sərt pendir) - kolin və lesitinin sintezində fəal iştirak edən çox miqdarda metionin ehtiva edir. Dəyərli zülaldan əlavə süd tərkibində fosfor, kalium və natrium duzları, çox sayda iz elementi, "A" və "B" vitaminləri ilə ən əlverişli nisbətdə kalsium var.

Həm sağlam bir uşaq, həm də şəkərli diabet xəstəsi protein qidalarına gündəlik ehtiyacın 15 ... 20% -ni, ən azı 50% -i heyvan zülalından ibarət olmalıdır.

Fats Edit

Yağlar (təkcə enerji deyil, həm də lipidlərin mənbəyi) plastik maddələr mübadiləsində iştirak edirlər - onlar canlı hüceyrənin, əsasən membranların (struktur yağların) tərkib hissəsidir və hüceyrələrdə baş verən proseslərdə iştirak edirlər. Bundan əlavə, insan orqanizmi pəhriz yağları ilə bioloji aktiv maddələr alır: poli doymamış yağ turşuları (linoleik, linolenik və araxidonik), fosfatidlər (lösin), yağda həll olunan vitaminlər (qruplar A və ya retinol, D və ya kalsiferollar və E və ya tokoferollar), sterollar. Buna görə piyləri diyetdən tamamilə xaric etmək mümkün deyil.

Sağlam insanların qidalanmasında və xüsusilə şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizində yağların mümkünlüyü məsələsi çox çətindir. Bir tərəfdən yağlar, xüsusən uşaqlıqda vacib bir enerji mənbəyidir. Bəslənmədə yağ çatışmazlığı mərkəzi sinir sistemini pozur, toxunulmazlığı zəiflədir və ömrünü qısaldır. Digər tərəfdən, qanda xolesterolun və lipidlərin səviyyəsinin artması (qida ilə çox miqdarda qəbul edilməsi) aterosklerozun inkişafını sürətləndirdiyi sübut edilmişdir. Hiperxolesterolemiya və hiperlipidemiyanın inkişafında yalnız yağ miqdarı vacib deyil, həm də tərkibi (tərkibində çox miqdarda xolesterol və doymuş yağ turşuları olan qidalar açıq-aşkar pisdir; doymamış yağ turşuları, fosfatidlər, yağda həll olunan vitaminlər olan məhsullar - yaxşı yaxşı - maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir). yağ ehtiyatlarında və qaraciyərdə yağ çöküntüsünün qarşısını alan lipidlər bədəndən xolesterolun atılmasına kömək edir. Polyünsülənmiş yağ turşuları yağ metabolizmasının tənzimlənməsində fəal iştirak edir, fosfolipidlər və lipoproteinlər ilə birlikdə hüceyrə membranlarının bir hissəsidir və keçiriciliyinə təsir göstərir). Poli doymamış yağ turşuları və fosfatidlərin yağ mübadiləsinə müsbət təsiri kifayət qədər miqdarda pəhriz lifi ehtiva edən kompleks karbohidratlarla qidaya birləşdirildikdə güclənir (güclənir).

Əksər diabetoloqların fikrincə, normal fiziki inkişaf səviyyəsində və 1 tip şəkərli diabet xəstələrində kompensasiya vəziyyətində gündəlik pəhrizdəki yağ miqdarı gündəlik kalori tələbatının 30% -dən çox olmamalıdır. Vacibdirgündəlik xolesterolun miqdarı 300 mq-dan çox olmamaq və doymamış və doymuş yağ turşularının qidasında nisbət 1: 1 və ya doymamış yağ turşularının üstünlük təşkil etməsinin xeyrinədir.

1941-ci ildə S. G. Genes və E. Ya. Reznitskaya şəkərli diabet xəstələrində fizioloji, hər baxımdan balanslı diyetə ehtiyac olduğunu əsaslandırdı. O vaxtdan bəri diyet terapiyasının bu prinsipi ölkəmizdə rəsmi olaraq tanınıb və diabetoloqların böyük əksəriyyəti bu tədqiqatçıların hazırladığı müddəalara əsasən təcrübədə rəhbərlik edirlər.

Əvvəlki illərin təcrübəsinə, eksperimental və epidemioloji tədqiqatlara əsaslanaraq, dünyanın hər yerində diabetoloqlar, insulin asılı diabet xəstəliyi (IDDM) olan xəstələrdə, xüsusən uşaqlıqda (böyüməkdə olan bir orqanizm) xəstələrin istifadəsinin məqsədəuyğunluğu barədə ümumi bir fikrə gəldilər, fizioloji bir pəhriz ilə hər baxımdan tamamilə balanslaşdırılmış, tamamilə qadirdir. bədənin enerji ehtiyaclarını ödəmək və plastik maddələr mübadiləsinin lazımi səviyyəsini təmin etmək. Buna görə, şəkərli diabetli bir uşağın qidalanması eyni yaşda sağlam bir uşağın və eyni fiziki inkişaf məlumatlarının qidasından əsaslı şəkildə fərqlənmir. Martynova M.I., 1980 (diabetli uşaqlar üçün tövsiyə olunan qidalar o qədər rasionaldır ki, bənzər qidalanma xarakteri bütün uşaqlar üçün tövsiyə edilə bilər) )

Diabetə qulluq və qarşısının alınması üçün vegetarian diet

1999-cu ildə edilən bir təcrübədə, az yağlı bir vegetarian diyetinin, qeyri-vegeterian yağlı pəhrizdən daha çox kilo itkisi və qan şəkərinin azaldılmasına kömək edə biləcəyini göstərən nəticələr əldə edildi. İştirakçıların sayı və eyni araşdırma qrupunun müddəti baxımından 2004-2005-ci illər arasında daha böyük bir araşdırma, bütün bitki örtüyündən və yağ tərkibi az olan bir vegetarian diyetinin, Amerika Diabet Dərnəyi tərəfindən tövsiyə edildiyi kimi şəkərli diabetin müalicəsində daha təsirli olmasa da eyni olduğunu göstərdi.Aşağı kalorili bir vegetarian diyeti adi diabetik bir diyetlə müqayisədə insulin həssaslığını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı. Vegan və vegetarian diyeti qeyri-vegetarian diyeti ilə müqayisədə 2-ci tip diabet riskini demək olar ki, yarı azaldır. Bir vegetarian diyet, metabolik sindrom riskinin, diabet və ürək-damar xəstəliklərinə gətirib çıxaran pozğunluqların birləşməsi ilə əlaqələndirilir.

Gündəlik kalorili hesablama

Xəstənin kalori və əsas qida maddələrinə gündəlik tələbatı, yaşı, fiziki inkişaf səviyyəsi, həyat tərzi (fiziki fəaliyyət səviyyəsi), fərdi, konstitusiya ilə metabolik proseslərin xüsusiyyətləri, xəstəliyin klinik gedişi, ağırlaşmaların və ya yoluxucu xəstəliklərin olması ilə müəyyən edilir. Diabetli bir uşaq üçün optimal pəhriz seçərkən standart bir fizioloji bir pəhriz (gündəlik kalori miqdarı, əsas qida maddələrinin tərkibi) müəyyən edilir və sonra bu orta pəhriz maksimum dərəcədə fərdi olur (müəyyən bir uşağın ehtiyaclarına, vərdişlərinə və həyat tərzinə uyğunlaşdırılır).

Yaşdan asılı olaraq uşaqlarda və yeniyetmələrdə 1 kq bədən çəkisinin kalori ehtiyacı:

Diabet xəstələri üçün menyular: hər gün üçün reseptlər, yağ tərkibi və karbohidrat tərkibi nəzərə alınmaqla qidalanma mülahizələri

Şübhəsiz ki, hər evdar qadın naharda və ya səhər yeməyində kolbasa çeşidindən və ya supermarketdə bişmiş yeməklər şöbəsindən bir şey aldığınız vəziyyətlə tanış olur. Ancaq ailədə şəkərli bir insan varsa, bir uşaq daha azdır.

Buna görə, bir çox evdar qadın ən yaxşı seçimin bir həftə ərzində diabet xəstələri üçün nümunə menyusunu tərtib etməklə razılaşır. Beləliklə, əvvəlcədən, məsələn, həftə sonları zəruri məhsulları almaq, blanklar hazırlamaq mümkündür.

Bazar ertəsi

Səhər yeməyi. Yerkökü ilə kəsmik. Qaynadılmış grated yerkökü az yağlı kəsmiklə qarışdırılır (təxminən 1: 4 nisbətində), bir az un əlavə edilir, yumurta hər hansı bir tatlandırıcı ilə şirinləşdirilə bilər. Xəmirdən xırda incə cheesecakes əmələ gəlir, çörək kağızına yayılır və sobada bişirilir. Az yağlı xama ilə xidmət edin.

İkinci səhər yeməyi. Çuğunduru qaynadın, kublara kəsin və doğranmış turş alma ilə qarışdırın. Salataya limon suyu əlavə etmək olar.

Nahar Toyuq bulyonuna şorba (bişirmək üçün fileto və ya ayağı dərisiz alın). Tərəvəzlərdən yaşıl noxud, brokkoli, gül kələm, yerkökü, bəzi kərəviz kökləri və ya cəfəri kökü əlavə edin. Zövqə görə, sonra çəkilən bütün soğanı əlavə edin. Göyərti ilə geyinilib.

"İkinci" də bişmiş dana bişirmək olar. Əti yarıya qədər bişirin, kələm və güveç doğrayın. Mal əti liflərə ayırın, kələm və güveçə əlavə edin, bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Qarabaşaq sıyığı qarnir üçün uygundur.

Günortadan sonra qəlyanaltı. Süddə meyvə ilə bişmiş balqabaq, tatlandırıcı əlavə edə bilərsiniz.

Şam yeməyi Tərəvəz ilə bişmiş cod. Dilimlənmiş balıq odadavamlı bir qabda yerləşdirilir, yerkökü, soğan, göyərti yuxarıdadır. Su tökün və sobada bişirin.

Səhər yeməyi. Bütün yulaf yulaf yulaf sıyığı, 1 sərt qaynadılmış yumurta.

İkinci səhər yeməyi. Kıyılmış kələm və doğranmış saman səbələrinin salatı. Limon suyu ilə mövsüm.

Nahar Soğanı bir az tavada qızardın, üzərinə doğranmış pomidor əlavə edin. Pomidor yumşaq olduqda, grated yerkökü və bir az düyü əlavə edin (həkim bu taxılın istehlak edilməsinə icazə verərsə). Ət bulyonu və su tökün və tenderə qədər bişirin. Kıyılmış sarımsaq və doğranmış otlar ilə xidmət edin.

İkinci kurs olaraq, doldurulmuş zucchini cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onu hərtərəfli yuyurlar, nüvəni çıxarırlar, yerkökü ilə bir az nəmlənmiş doğranmış ətlə doldurun, xama tökün və sobaya qoyun. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl qızardılmış pendirlə çiləyin.

Günortadan sonra qəlyanaltı. Aşağı yağlı qatıq və ya qatıq, giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Şam yeməyi Pomidorda bişmiş yerkökü zəng zucchini.

Səhər yeməyi. Zülal omlet ikiqat qazanda yağsız bişirilir. Ispanaq yarpaqlarını əlavə edə və ya pendirlə səpə bilərsiniz.

İkinci səhər yeməyi. Özü hazırlanmış yulaf peçenyesi. Bunu etmək üçün, bir qəhvə süzgəcində qızardılmış hercülləri, yumşaq kərə yağı, xama və sarısı ilə doğrayın. Fırındakı çörək kağızına bişirin.

Nahar Su üzərində hazırlanan göbələk şorbası, tavaya əlavə etmədən əvvəl qaynar su ilə xırdalanmış göbələklər və dilimlərə kəsilir. Bir kartof icazə verilir; yanacaq doldurma üçün, bitki yağı içərisində passivləşdirilmiş doğranmış soğan və yerkökü istifadə olunur. Xama və otlar ilə geyinilib. İkinci tərəfdə - mövsümi bişmiş tərəvəzlər (badımcan, pomidor, zucchini, bibər, soğan və s.).

Günortadan sonra qəlyanaltı. Giləmeyvə ilə aşağı yağlı kəsmik.

Şam yeməyi Qaraciyər ilə hər hansı bir etibarlı yan yemək. Bunu etmək üçün, offal yağda qızardılır (bir qədər qızıl qabıq görünənə qədər), sonunda duzlanır. Alma, qaraciyər, dilimlərə dilimlənmiş bir çörək qabına qoyun və üstünə yüngülcə bişmiş soğan qoyun. Sobada soba

Səhər yeməyi. Yulaf və ya buğda balqabaq sıyığı.

İkinci səhər yeməyi. Puding, ət dəyirmanı vasitəsilə bişirmək üçün qaynadılmış çuğundur, alma, kəsmik. Bir yumurta, bir qaşıq irmik, bir az tatlandırıcı əlavə edin. Fırında silikon kalıplarda bişirilir.

Nahar Bir yağlı bir balıq növündən (tercihen dəniz) bir bulyonda bişmiş balıq şorbası, mümkünsə əvvəlcədən suda isladılmış arpa əlavə edin. İkincisi üçün hər hansı bir yan yeməyi ilə qaynadılmış və doğranmış mal əti dilini təklif edə bilərsiniz.

Günortadan sonra qəlyanaltı. Alma, portağal və ya qreypfrutdan az yağlı və şəkərsiz qatıq ilə meyvə salatı.

Şam yeməyi Buxarlanmış toyuq köftesi (çörək yerinə pendir əlavə edə bilərsiniz), xiyar və pomidor ilə təzə mavi və ya ağ kələmdən hazırlanan tərəvəz salatı.

Səhər yeməyi. Doğranmış alma, armud və ya giləmeyvə ilə az yağlı kəsmik.

İkinci səhər yeməyi. Zeytun yağı və limon suyu ilə tökülmüş çoxlu otlar və dəniz məhsulları olan salat.

Nahar Mal əti bulyonundakı qarabaşaq balığı şorbası, dənliyə əlavə olaraq, kiçik kub köklərinə doğranmış soğan, yerkökü əlavə edin. Göyərti ilə geyinilib. İkincisi tərəvəz (balqabaq, yerkökü, soğan, bibər, pomidor) ilə bişmiş uyğun qaynadılmış ətdir.

Günortadan sonra qəlyanaltı. Az yağlı qatıq, edə bilərsiniz - meyvə ilə.

Şam yeməyi Buxarlanmış balıq (ot sazan, sazan, sazan, pelengas) limon, dənli bitkilərin yan yeməyi.

Səhər yeməyi. Aşağı yağlı kəsmik və alma bir ət dəyirmanından keçir. Yumurta, tatlandırıcı, bir az un əlavə edin. Cheesecakes formalaşır və sobada bişirilir.

İkinci səhər yeməyi. Hər hansı icazə verilən meyvələr, tercihen sitrus meyvələri.

Nahar Soyuq kələm şorbası (yazda və ya yazda mükəmməldir). Bunu etmək üçün, otqulağı, ispanaq, yumurta, yaşıl soğan kəsin. Su və xama ilə mövsüm. Bir az duz, limon turşusu əlavə edin. "İkinci" - pomidor sousunda bişmiş kələm rulonları. Düyü olmadan bişirmək olar.

Günortadan sonra qəlyanaltı. Dadmaq üçün kətan yağı, otlar və limon suyu ilə tökülmüş təzə tərəvəz salatı.

Şam yeməyi Folqa, bişmiş qarabaşaq sıyığı ilə bişmiş hake.

Bazar günü

Səhər yeməyi. Yerkökü ilə yulaf ezmesi. Sərt yulaf yarısı bişənə qədər qaynadılır, qızardılmış yerkökü və tatlandırıcı əlavə olunur.

İkinci səhər yeməyi. Bişmiş alma kəsmiklə doldurulur. Özəyi meyvədən götürülür, şirniyyat ilə qarışdırılmış kəsmiklə doldurulur və sobada bişirilir.

Nahar Kartofsuz lenten şorbası. İkinci tərəfdən, toyuq döşü sobada bişirilir, yan yeməkdə - hər hansı bir icazə verilən dənli bitkilər.

Günortadan sonra qəlyanaltı. Aşağı yağlı qatıq və ya mayalanmış bişmiş süd meyvə salatı ilə əvəz edilə bilər.

Şam yeməyi Ət ilə tərəvəz güveç. Yemək üçün dana, badımcan, balqabaq və ya balqabaq, pomidor və digər mövsümi tərəvəzlər almaq daha yaxşıdır.

Göstərilən menyular və reseptlər təxmini. Mövsümdən asılı olaraq bütün yeməklər dəyişdirilə bilər, məsələn, ağ kələm salatı kartofla (məhdud sayda ədviyyatla) əvəz edilə bilər. İstehlak olunan qida miqdarı bədən çəkisinə uyğun olaraq tənzimlənməlidir. Kilolu olsanız, az karbohidrogenli və az kalorili diyetə riayət etməlisiniz.

İçki, quru meyvələrdən olan kompotlar, müxtəlif təzə sıxılmış meyvə və tərəvəz şirələri, yaşıl, qara, bitki çayları uyğun gəlir. Səhər özünüzü bir fincan qəhvə ilə müalicə edə bilərsiniz. Garnitür bəzən durumlu buğda makaronu ilə əvəz olunur, kəpək çörək şorbalarla verilir.

Pəhriz diabetin ilkin mərhələlərində normal şəkər səviyyəsini bərpa etməyə qadirdir, hamiləlik dövründə inkişaf edən və həm ana, həm də körpə üçün ciddi fəsadlarla təhdid edən gestational xəstəlik növü üçün xüsusilə vacibdir.

Xəstələrin obezlik şəkər xəstəliyinə meylini nəzərə alaraq, çəkilərini diqqətlə izləmək lazımdır. Bədən çəkisinin lazımi səviyyədə azaldılmasında və saxlanılmasında ən az rol oynamayan pəhrizdəki yağ miqdarıdır. Təxminən, optimal çəki aşağıdakı formula ilə hesablanır: sm-də hündürlük - 100 = kq miqdarında. Xəstə normaldırsa, gündəlik yağ qəbulu.Obezitədə bu rəqəm azaldılmalıdır. Buna görə, pəhriz hazırlayarkən, hazır məhsulun 1 g-də yağ tərkibini göstərən yemək masalarından istifadə edə bilərsiniz.

Karbohidratla zəngin qidalar diabetik bir pəhrizin ayrılmaz hissəsi olmalıdır. Bununla birlikdə, "qazanc" gündəlik dərəcəsi "faydalı" yavaş həzm olunan məhsullara görə olmalıdır. Buna görə də belə bir masanı əlində saxlamaq daha yaxşıdır:

Unutmamalıyıq ki, diabet üçün düzgün menyu uğurlu terapiyanın açarı və müxtəlif ağırlaşmaların riski azdır. İstisnalar yalnız bayram masasında, sonra isə məqbul həddə icazə verilir. Məsələn, bir stəkan quru şərab içə bilərsiniz, ancaq bir tortdan və Olivier və ya bir sendviç ilə ədviyyəli yüksək kalorili mayonezdən imtina edin.

Diabet xəstələri üçün yemək: Xəstəliyin növündən asılı olaraq yemək prinsipləri, pəhriz

Diabetli xəstələrin böyük əksəriyyəti daim şəkər endirən dərmanlar qəbul edirlər və ya insulin vurmaq məcburiyyətində qalırlar.

Bu cür dərmanların fəaliyyət prinsipi fərqlidir, lakin terapevtik effekt eynidır - qanda qlükoza səviyyəsini aşağı salmaq. Bundan əlavə, tez-tez onların istifadəsi rejimi yemək vaxtı ilə sıx bağlıdır. Buna görə dərman müalicəsi ilə birlikdə düzgün bəslənmənin əsas şərti qida qəbuluna ciddi riayət edilməsidir. Əks təqdirdə, həyati təhlükəsi olan hipoglisemik bir vəziyyət inkişaf etdirmə ehtimalı yüksəkdir.

Hal-hazırda sağlam və dadlı yemək hazırlamaq üçün çox sayda məişət texnikası mövcuddur. Mümkünsə, ikiqat qazan və yavaş bir soba almalısınız (yeri gəlmişkən, bu möcüzə tavanın da buxarlanma funksiyası var, bəzilərində isə qatıq istehsalı).

Diabet xəstələri üçün yemək aşağıdakılardan istifadə edilməklə hazırlanmalıdır:

minimum kərə yağı və ya bitki yağı əlavə etməklə söndürmə, məsələn, yavaş bir ocakda onsuz da edə bilərsiniz;
sobada bişirmək, bu üsul ət, quş əti, balıq üçün uyğundur, lakin əvvəlcə onları folqa və ya xüsusi bir qola möhkəm bükmək tövsiyə olunur,
buxarlanma, beləliklə, ikiqat qazanxanada ət, balıq yeməkləri, omlet, puding, güveç, hər hansı bir dənli bişirmək olar,
düz su, ət və ya balıq bulyonunda bişirilir.

Bir tavada qızartmaq yalnız soğan və tərəvəzdən borsch, şorba, kələm şorbası üçün sarğı hazırlamaq üçün icazə verilir. Ət, balıq və ya quş əti qablarını bişirərkən bu üsuldan ən yaxşı şəkildə çəkinin.

Diabet ilə necə yemək prinsipləri patologiyanın növündən asılı olaraq bir qədər dəyişir. Birinci növ bir xəstəlik halında, bədəndə insulin istehsalı əhəmiyyətli dərəcədə azaldıqda və xəstə davamlı insulin terapiyasında olduqda, diyetə uyğunluq vacibdir. Tez-tez pensiyaçılar və piylənmə riskinə yaxın insanlar arasında baş verən ikinci növ diabet ilə. Bu vəziyyətdə, pəhriz düzgün bədən çəkisini optimallaşdırmağa və saxlamağa yönəldilməlidir.

Diabet xəstələri üçün az karb pəhrizləri

Arıqlamaq üçün bir çox insan yeməkdə özlərini ciddi şəkildə məhdudlaşdırır. Həkimlər bu üsulu yüksək dərəcədə tövsiyə etməsələr də, ən azı qısa müddətli effekt verə bilər və sağlam bir insana zərər verməyəcəkdir. Diyabet xəstələri üçün pəhrizdə bir çox vacib qaydalar var, bunlardan bəziləri qidada özlərini məhdudlaşdıra biləcəkləri dərəcəyə aiddir. Şəkərli diabet varsa, qan şəkərinizi sabit tutmalısınız və aclıq kontrendikedir. Arıqlamaq istəyən diabet xəstələri üçün xüsusi diyetlər var.

Mayo Clinic Pəhriz

Bu diyetdə əsas şey: sağlam bir pəhriz və aşağı glisemik karbohidratlar. Bu diyetə riayət edərək, hissənin ölçüsünə nəzarət etməlisiniz, gün ərzində bir neçə dəfə qəlyanaltı olmalı və əlavə olaraq fiziki məşqlər etməlisiniz. Qan şəkərindəki dalğalanmaların qarşısını almaq vacibdir. Bu diyetə təzə meyvə və tərəvəz, yağsız ət və hətta makaron kimi zərif şəkər və sadə karbohidratlar olan bəzi qidalar daxildir. Sonuncu, əlbəttə ki, çox məhdud miqdarda yeyilməlidir.

Kardioloq cənub çimərliyinin pəhrizini ixtira etdi, əsas məqsədi qanda şəkərin səviyyəsini və bununla birlikdə aclıq hissini idarə etməkdir. Pəhriz üç mərhələdən ibarətdir, ilk ikisinin vəzifəsi çəki azaltmaqdır. Üçüncü mərhələ, həyat boyu əldə edilən nəticələrin qorunub saxlanılmasını əhatə edir. Birinci mərhələdə - ciddi məhdudiyyətlər. Əsasən yağsız zülallar və bəzi tərəvəzlər yeyə bilərsiniz. Cənub çimərlik pəhrizində kitablar və təlimatlar, ilk də daxil olmaqla, bütün mərhələlər üçün reseptlərə malikdir. İkinci mərhələdə kompleks karbohidratlar, meyvələr, süd məhsulları və yağsız ət diyetə daxil edilir. İcazə verilən karbohidratlar arasında: yüksək glisemik sadə kartof və ağ düyü əvəzinə şirin kartof (şirin kartof) və qəhvəyi düyü. Üçüncü mərhələdə əldə edilmiş nəticəni sağlam bir pəhriz ilə birləşdirirsiniz, ideal olaraq, həyat tərzinizin daimi tərkib hissəsinə çevrilməlidir. Burada əsas şey: sadə karbohidratlardan və yağlardan uzaq durun. Şəkərli diabet xəstələrinə də bu qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur, buna görə cənub çimərliyinin pəhrizi onların arasında çox populyardır.

Bu pəhriz diabet xəstələri üçün xüsusilə uyğundur, çünki onun əsas dəyəri təklif olunan pəhriz qan şəkərindəki qəfil dəyişikliklərin qarşısını almağa kömək etməsidir. Pəhriz sadə bir qaydaya əsaslanır: bütün kalorilərin 40% -i mürəkkəb karbohidratlar olan işlənməmiş qidalardan alınmalıdır. Buna görə, belə bir diyetə riayət edərək, şirələri meyvələrlə, ağ çörəklə - bütün taxıllarla və s. Əvəz etməlisiniz. Sağlam yağlardan aldığınız digər 30% kalori. Hər gün boşqabınızda balıq, toyuq, yağsız donuz əti, mal əti və avokado olmalıdır. Kalorilərin başqa 30% -i süd məhsullarında - az yağ istifadə etmək tövsiyə olunur.