Xardal və horseradish sousu ilə köfte (balıq tortları)

Pişirməyə başlamazdan əvvəl, filetonun bişməyə hazır olduğundan əmin olun. Buna görə dondurulmuş fileto almısınızsa, əvvəlcədən əridin.

Yerkökü, qabığı yuyun və kiçik kublara kəsin. İstəsəniz, qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.

Soğan və sarımsağın da doğranması lazımdır. Soyulmuş ət üçün iki sarımsaq və bir soğan, daha iki cloop və digər soğan istifadə olunur.

İndi kiçik bir tencereyi götürün, orta istilikdə bir az hindistan cevizi yağı ilə qızdırın və soğan, sarımsaq və yerkökü yüngülcə doğrayın. Əvvəlcə yerkökü qızardın və sonra soğan və sarımsaq əlavə edin (bişirmə vaxtı fərqi). Qızardılmış tərəvəzləri bir plaka üzərinə qoyun və kənara qoyun.

Balıq filesini kiçik parçalara ayırın və sonra bir kombinatda doğrayın.

Tərəvəzlərin daha da kiçik olmasını istəyirsinizsə, onları qiymə ətinə əlavə edin və yenidən doğrayın.

Kütləyə yumurta, bir kaşığı psyllium qabığı və italyan otları əlavə edin və qarışdırın.

Forcemeat bir müddət dayanmalıdır ki, psyllium qabığı öz funksiyasını yerinə yetirsin. Təxminən 10 dəqiqə gözləməyi məsləhət görürük.

10 dəqiqə keçdikdən sonra hindistan cevizi unu və kətan unu əlavə edə bilərsiniz. Dolmalar daha sıx olacaq. Küftə ətini cayenne bibəri, duz və qara bibər ilə bişirin.

Hazır cutlet xəmiridir

Psyllium qabığı şişdikdə, sousu edə bilərsiniz. Bu olduqca sürətli. Kiçik bir qab götürün, qatıq, iki xörək qaşığı xardal və eyni miqdarda horseradish əlavə edin.

Qalan sarımsaq və soğanı əlavə etməyinizə əmin olun. İsterseniz, seçdiyiniz bir tatlandırıcı əlavə edin. Lazım gələrsə dadmaq üçün istiot və duz əlavə edin.

Sos hazır olduqdan sonra doğranmış ətə qayıdın. Tencereyi orta istilik üzərində qızdırın və bir az hindistan cevizi yağı ilə fırçalayın.

Hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə gələnə qədər 5-6 balıq tortu və sote bişirin. Sousu ilə balıq köftesinə xidmət edin. Yeməyinizdən zövq alın!

INGREDİENTLƏR

Kıyılmış balıq 600 qram
Soğan 1 ədəd
2 ədəd sarımsaq
Çörək 1 dilim
suda isladılmış
Bitki yağı 4 osh qaşığı. qaşıqlar
Dadmaq üçün duz
Dadmaq üçün bibər
Pomidor pastası 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Balıq ehtiyatı 2 Eynək
Şəkər 1 çimdik
Dəfnə yarpağı 1 ədəd

Soğan və sarımsağı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin, qiymə balıq, duz, istiot və isladılmış çörək əlavə edin. Kıyılmış ətləri əllərinizlə yoğurun.

Nəm əllərinizlə nəm kəsmiklər və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın.

Balıq tortlarını qazana köçürün.

Pomidor sousunu hazırlayaq. Bir qaynadılmış bulyonda tomat pastası, duz, istiot və dəfnə yarpağı qoyun. Pomidorları pomidor sousu ilə tökün.

Patties'i qapaq altına 15-20 dəqiqə az odda bişirin.

Yazın ləzzəti ilə: mövsümün ən parlaq ləzzətləri

Mişel Lombardi Demi Mur, Bruce Willis, Sylvester Stallone və digər dəst ulduzlar üçün bişirmək şərəfinə sahib idi və bundan əvvəl London, Milan və Torontonun aparıcı qurumlarında təsirli bir karyera qurmağı bacardı. Anası Cecilia sayəsində ev bişirməyin sirlərini kəşf etdi və 12 yaşında kulinariya sənətini öyrənməyə başladı. 2012-ci ildən bəri, Mişel Lombardi Moskva "Çay" restoranının mətbəxinə rəhbərlik edir: o vaxtdan bəri bir çox yeni resept hazırlamağa və yeməklərini ən tələbkar paytaxt tamaşaçılarına müalicə etməyə müvəffəq oldu. İsti üçün xüsusi bir resept paylaşmasını xahiş etdik və buna görə əlimizdə xardal sousu ilə küftə bişirmək üçün ətraflı təlimat aldıq. Tezliklə yaz!

Tərkibi

Xardal sousu

mayonez - 125 q,
capers - 30 q
turp - 30 q
Dijon xardal - 30 q,
cəfəri - 20 qr,
soğan - 1 ədəd.
dəniz duzu (dadmaq üçün).

Kəsiklər

cod filesi - 450 q,
kartof - 350 q,
süd - 150 ml
bitki yağı - 100 ml,
ağ çörək qırıntıları - 85 q,
1 yumurta
cəfəri - 10 q
yaşıl soğan - 10 q,
limon zest - 3 q,
2 dəfnə yarpağı,
Dəniz duzu və istiot (dadmaq üçün)
Un (kəsiklərin əmələ gəlməsi üçün)

Bir küftə resepti üçün sizə lazım olacaq:

somon (fileto) - 200 q
kuskus - 100 qr
kəklikotu bir cüt kəklikotu bağı - çoxillik ölən kol. Yeyinti sənayesində, xüsusən də izg ilə geniş istifadə olunur. "href =" / lüğət / 210 / timyyan.shtml ">
təbii qatıq - 3-4 osh qaşığı.
Dijon xardal - 1 osh qaşıq xardal - Çarmıxlı ailənin illik ot bitkisi. Bir neçə min il əvvəl h. "Href =" / lüğət / 195 / gorchica.shtml "> olduğu bilinir.
xardal (dənli) - 1 osh qaşığı. xardal - Çarmıxlı ailənin illik ot bitkisi. Bir neçə min il əvvəl h. "Href =" / lüğət / 195 / gorchica.shtml "> olduğu bilinir.

Küftə üçün resept:

Somon və kuskus köftesini qatıq xardal sousu ilə bişirmək lazımdır.

Fileto somonu və kəklikotu orta ızgara ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə kəsilmiş ətə kuskus əlavə edib qarışdırın. Kıyılmış ətin qabını 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kıyılmış ətdən bir qozun ölçüsünü doğrayın və tenderə qədər (10 dəqiqə) bir neçə dəqiqə bişirin.

Küftə hazırlayarkən sousu hazırlayın: 2 növ xardal və qatıq qarışdırın.

Hazır buxarda hazırlanmış balıq köftesi sous, salat və ya bitki yan yeməyi ilə verilir.

orta qiymət: 0.00
səslər: 0

Dostlarla paylaşın

- 125 qr. mayonez
- 30 qr. capers
- 30 qr. turp
- 30 qr. Dijon xardal
- 20 qr. cəfəri
- 1 dayaq
- Dadmaq üçün dəniz duzu

- 450 qr. cod filesi
- 350 qr. kartof
- 150 ml. süd
- 100 ml. bitki yağı
- 85 qr. ağ çörək qırıntıları
- 1 yumurta
- 10 qr. cəfəri
- 10 qr. yaşıl soğan
- 3 qr. limon meyvəsi
- 2 dəfnə yarpağı
- Dad duz və istiot
- Un (kəsiklərin əmələ gəlməsi üçün)

Kəsiklər, mayalar və maydanozları doğrayın. Sos üçün bütün maddələri birləşdirin və bir kənara qoyun.

Balıq filesi və dəfnə yarpaqlarını dərin bir qaba qoyun. Süd və 150 ml su tökün. Örtün və bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və 4 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və qapağın altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu zaman kartofu soyun və doğrayın, bir qazana qoyun və qaynar su tökün ki, çətinliklə örtün. Bir çimdik duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sonra 10 dəqiqə qaynamaq.

Yivli bir qaşıq istifadə edərək, balıqları süddən çıxarın və bir plaka üzərində soyumağa qoyun.

Kartofu boşaltın və bir neçə dəqiqə də buraxın. Sonra yenidən tencereye qoyun və aşağı istilikdə "quru", çəngəl və püresi ilə qarışdırın. Yüngül tüklü bir toxuma olmalıdır. İstidən çıxarın və 2 osh qaşığı əlavə edin. l sous, sonra limon zest, doğranmış cəfəri və soğan. Duz və istiot vurub yaxşıca qarışdırın.

Balıqdan artıq maye çıxarın, üstünə bibər səpin. Əllərinizlə balığı diqqətlə hissələrə bölün və kartofa əlavə edin və birlikdə birləşdirin. Güc tətbiq etmək lazım deyil - balığın toxumasını qorumaq vacibdir.

Bir qabda yumurtanı yüngülcə döyün, digərində isə çörək qırıntıları. Təxminən 3 sm genişlikdə kəsmiklər düzəldin, əvvəlcə yumurtanın içərisinə sürün, sonra qırıntılarda və sonra yuvarlanın. Un ilə əvvəlcədən səpilmiş bir səthdə qızartmaq üçün hazırlanmış köftə yaydırın. Örtün və 30 dəqiqə dəmləyin.

Böyük bir ustundaki yağ yandırın. Küftələri orta istilikdə qızardın - hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə. Sos və limon dilimləri ilə xidmət edin.

Mişel Lombardi Fransanın cənubunda italyan ailəsində anadan olub. Evdə bişirmə sirlərini ona hələ də minnətdar olduğu anası Cecilia açdı. Bunun ardınca London, Milan və Toronto’nun aparıcı restoranlarında karyera və ən yüksək mükəmməllik nişanları, o cümlədən “Torontoda ən yaxşı restoran” mükafatı verildi. Mişel Lombardi ayrıca bir yerdəki iaşə xidməti restoranına sahib idi və bununla da dünya kinosu və səhnə ulduzları üçün yemək hazırlamaq şərəfinə sahibdir: Demi Moore, Bruce Willis, Silvester Stalonne və başqaları.

Aşpaz Mişelin daha çox reseptini BURADA oxuyun.

Təlimat təlimatı

İncə doğranmış qabları, qabları və cəfərini doğrayın. Sos üçün bütün maddələri bir qabda birləşdirin və bir müddət kənara qoyun.

Balıq filesi və dəfnə yarpaqlarını dərin bir qaba qoyun. Süd və 150 ml su ilə tökün. Tərkibini örtün və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və balığı 4 dəqiqə bişirin. Atəşdən götürün və qapaq altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu zaman kartofu soymaq və doğramaq lazımdır. Sonra bir qazana qoyun və qaynar su tökün ki, çətinliklə örtün. Bir çimdik duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sonra 10 dəqiqə qaynamaq.

Yivli bir qaşıq istifadə edərək, balığı süddən çıxarın və bir plaka qoyun ki, soyudun.

Kartofu boşaltın və bir az qurudun ki, bir az qurudun. Sonra yenidən bir tencereye qoyun və aşağı istilikdə "quru", çəngəl və püresi ilə qarışdırın. Yüngül, "tüklü" bir toxuma ilə bir kütlə almalısınız. İstidən çıxarın və püresi içərisinə 2 yemək qaşığı sous əlavə edin, sonra limon qabığı, doğranmış cəfəri və soğan əlavə edin. Kartof püresi duz və istiot vurun, sonra hərtərəfli qarışdırın.

Balıqdan artıq maye çıxarın və bibər ilə səpin. Əllər diqqətlə balığın parçalarına bölün, kartofa əlavə edin və vahid, lakin heterojen bir kütləə qarışdırın. Çox səy göstərməyin - balığın toxumasını qorumaq bizim üçün vacibdir.

Yumurtanı bir qabda yüngülcə döyün və çörək qırıntılarını digərinə qoyun. Təxminən 3 sm genişlikdə kəsmiklər düzəldin, kəsmikləri bir yumurtaya batırın, sonra qırıntılara yuvarlayın və əvvəllər unla örtülmüş bir səthə qoyun. Qızartmaq üçün hazır küftələri örtün və 30 dəqiqə "dincəlin".

Böyük bir qızartma qabda qızdırın. Küftələri orta istilikdə qızardın - hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə. Onlara sous və limon dilimləri ilə xidmət edin. İştahsızlıq!