Balıq və xolesterol

Bəslənmə vacib bir rol oynayır və bəslənmə zamanı balıq mütləqdir, buna görə də hansı balığın yüksək xolesterol üçün yaxşı olduğunu bilməlisiniz.

Xolesterol bədəndə olan yağ maddəsidir. İnsanlarda bu lipidlər qaraciyərdə əmələ gəlir və bədənin normal işləməsi üçün əsas komponentlərdən biridir. Sağlam bir insanda qan xolesterolu səviyyəsi 3,6 mol / L ilə 5 mmol / L arasında dəyişə bilər. Göstəricilər icazə verilən həddi aşarsa, aterosklerotik xəstəliyin inkişafı mümkündür.

Ateroskleroz damarların daralması və tıxanmasıdır, bu xəstəlik miyokard infarktı və vuruş üçün ilk addım hesab olunur. Buna görə qandakı xolesterol səviyyəsini izləmək çox vacibdir. Yüksək xolesterolu olan həkimlər ilk növbədə nəzərdən keçirməyi və zəruri hallarda pəhriz dəyişdirməyi məsləhət görürlər. Aterosklerozlu insanlar üçün heyvan yağları olan qidaları yemək arzuolunmazdır (və ya tamamilə xaric olunur) və pəhrizin əsas hissəsi doymamış omeqa-3, 6 və 9 yağ turşuları olan qidalar olmalıdır.Onların ən zəngin mənbəyi balıqdır.

Balıq nəyə yaxşıdır və tərkibində nə qədər xolesterol var

Hər hansı bir balığın faydalı iz olduğunu söyləyə bilərik, çünki vacib iz elementləri, yağlar və zülalların mənbəyidir. Ateroskleroz xəstələrinə bu məhsuldan yalnız onun hazırlanma üsullarını nəzərə alaraq istifadə etməyə icazə verilir. Ənənəvi olaraq ən faydalısı dəniz balıq növləri olduğuna inanılır, lakin çoxu az yağlı çeşid olan şirin sular da çox miqdarda qida ehtiva edir.

1. Vitaminlər - A, E, B12 - bunlar hər hansı bir orqanizm üçün zəruri komponentlərdir. Faydalı elementlər fosfor, yod, dəmir, maqnezium, kalium, sink və digərləri bədəndəki metabolik proseslərə və birbaşa dövran sisteminə müsbət təsir göstərir.
2. Protein bədən hüceyrələri üçün tikinti material mənbəyidir.
3. Omega-3, omega-6, qan damarlarının divarlarında artıq yerləşdirilmiş yağ lövhələrinin damar sistemini, həmçinin aşağı xolesterolu təmizləyə bilən doymamış yağ turşularıdır.

Balıqların tərkibində yağ tərkibindən asılı olan xolesterol da var. Orta yağ tərkibi olan (2% -dən 8% -ə qədər) az yağlı növlər (2% yağ) var. Yağlı siniflərdə, 8% və ya daha çoxdur.

Paradoksal olaraq, balıq yağı qandakı xolesterolun azaldılması üçün çox faydalıdır, hazırda qəbul etmək çox asan olan kapsul şəklində sərbəst buraxılır. 2 həftədən sonra müntəzəm istehlak xolesterolu 5-10% azaldır. Bu bioloji əlavələr balıq yeməyi sevməyənlər üçün idealdır.

Balıqların faydalı xüsusiyyətləri

Bütün balıq sağlamdır. Bu açıqlama bizə uşaqlıqdan bəri tanışdır. Qeyri-adi yaşayış yeri və zəngin bioloji tərkibi balıq yeməklərini yalnız dadlı deyil, həm də bədən üçün dəyərli edir. Ən faydalı balıq, ənənəvi dəniz, eyni zamanda şirin su su obyektlərinin sakinləri, az yağlı növlərə istinad edərkən, tərkibində bir çox faydalı amin turşusu və iz elementlərinə malikdir.

Balıqda olan faydalı maddələrə aşağıdakılar daxildir:

Beləliklə, balıq hər hansı bir pəhriz üçün sağlam və vacib bir məhsuldur. Ondan gələn yeməklər bədəni tam həzm olunan bir proteinlə doyurur, tiroid bezi və digər daxili ifrazat orqanlarının fəaliyyətini tənzimləyir, sinir sisteminə müsbət təsir edir, əhval-ruhiyyəni, yaddaşı və yuxu yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini sabitləşdirir. Yüksək xolesterolu olan xəstələrdə balıq yeməkləri qandakı lipidlərin "zərərli" aterogen fraksiyalarını azalda bilər və aterosklerozun ürək-damar və serebrovaskulyar fəsadlarını azaldır.

Balıqda nə qədər xolesterol var?

Balıq fərqlidir. Ən populyar sortların filetosunun kimyəvi tərkibini müəyyənləşdirsəniz, aşağıdakı şəkil alırsınız:

• su - 51-85%,
• zülal - 14-22%,
• yağlar - 0,2-33%,
• mineral və ekstraktiv maddələr - 1,5-6%.

Maraqlıdır ki, şirin su və dəniz növlərinin yağları tərkibində xeyli fərqlidir: birincisinin quş ətinə bənzər kimyəvi quruluşu varsa, ikincisi lipidlərin bənzərsiz biokimyəvi quruluşuna malikdir.

Balıqdakı xolesterol səviyyəsi dəyişə bilər. Təəssüf ki, onsuz tamamilə çeşid yoxdur: hər hansı bir balıqda əsasən xolesterol olan heyvan yağının müəyyən faizi var.

Cədvəldən göründüyü kimi, müxtəlif çeşidli balıqlarda xolesterolun miqdarı çox müxtəlifdir. Aterosklerozlu bir insanın yeyəcəyi xolesterolun miqdarı gündə 250-300 mq-dan çox olmamalıdır.

Yüksək xolesterolu olan insanlar üçün hansı balıq yaxşıdır?

Maraqlıdır ki, yüksək xolesterol miqdarına baxmayaraq, balıq növlərinin əksəriyyəti ateroskleroz və onun damar fəsadları üçün müşahidə olunan xəstələr tərəfindən istehlak edilə bilər. Hamısı faydalı yağ turşularından ibarətdir: qaraciyərdə əmələ gələn endogen xolesterol səviyyəsini azalda bilər və ümumiyyətlə yağ metabolizmasını normallaşdıra bilər.

Göründüyü qədər paradoksal olsa da, yüksək xolesterolu olan insanlar üçün ən faydalı balıq yağ somon sortlarıdır (somon, qızılbalıq, xum somon). Bu gün tender filetosu olan karkas və biftekləri hər hansı bir supermarketdə almaq olar və qırmızı balıqdan hazırlanan yeməklər yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlıdır. Etibarlı satıcılardan balıq almaq məsləhət görülür: ticarət mərtəbələrinin rəflərinə gələn bütün karkasların ilk təravəti yoxdur. Bədən üçün ən faydalısı soyudulmuş qızılbalıq və ya somondur. 100 qram nümayəndəlik somon ətinin omega-3 üçün gündəlik tələbatı təmin edilir, yəni xolesterol lövhələri ilə aktiv mübarizə aparır.

Balıqların qırmızı növlərinə əlavə olaraq, doymamış GIC tərkibindəki liderlər tuna, alabalıq, halibut, siyənək, sardinella və sardinadır. Onları qaynadılmış və ya bişmiş formada istifadə etmək ən faydalıdır, lakin konserv şəklində belə bu növlər xolesterolu azalda bilər və sağlamlıq tapmağa kömək edə bilər.

Ateroskleroz üçün faydalı olan ən ucuz balıq çeşidi hamıya tanış olan siyənəkdir. Yüksək xolesterolu olan "müalicəvi" məqsədlər üçün duzlu siyənəkdən istifadə etmək yalnız arzuolunmazdır: təzə və ya dondurulmuşsa daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, bir dilim limon və otlar ilə bişirsəniz, siyənək çox dadlı olacaq.

Aşağı yağlı balıq növləri də xüsusi diqqətə layiqdir. Cod, halibut və ya pollock, az yağlı bir pəhriz yeməyidir və ateroskleroz xəstələri üçün icazə verilir. Qan xolesterolunu da bir qədər aşağı sala bilərlər.

Həkimlərin tövsiyələrinə görə, yüksək xolesterolu olan xəstələr üçün həftədə 2-3 dəfə 150-200 q balıq əlavə etmək kifayətdir.

Ateroskleroz balığı

Balıqların sağlam olması üçün onu düzgün bişirmək lazımdır. Yüksək xolesterolu olan balıq yemək arzuolunmazdır:

• kərə yağı və ya bitki yağı ilə qızardılır. Qızartma məhsuldakı qida maddələrinin çoxunu məhv edir,
• qeyri-kafi istilik müalicəsi. Balıq insan gözünə görünməyən bir çox parazitin mənbəyi ola bilər. Buna görə, bilinməyən mənşəli xam balıq (məsələn, suşi, rulonda) yemək tövsiyə edilmir,
• duzlu - artıq duz mayenin tutulmasına və dövran edən qan həcminin artmasına səbəb ola bilər. Ürəyin yükünü artıracaq,
• hisə verildi, çünki tərkibində artıq duz yox, kanserogenlər də vardır. Soyuq hisə verilmiş balıq isti balıqdan daha az zərərlidir.

Ən çox faydalı xüsusiyyətlərini saxlayan balıq bişirmə üsulları bişirmək, buxarlamaq, bişirməkdir. Bu vəziyyətdə yeməyin dadı balığın düzgün seçilməsindən asılıdır. Bu qaydalara əməl edin:

• Kiçik bir balıq seçmək daha yaxşıdır. Böyük karkaslar daha yaşlı ola bilər və çox miqdarda zərərli maddələrə malikdir.
• Təzə balıq qoxusu nazik, spesifik, sulu. Karkas çox sərt və ya xoşagəlməz iy gəlirsə, çox güman ki, köhnəlib.
• Təravətin başqa bir əlaməti pulpanın elastikliyidir. Barmağınızla basıldıqdan sonra karkasdakı iz bir müddət qalsa, satınalmadan imtina edin.
• Pulpa rəngi fərqli ola bilər: bozdan doymuş qırmızıya qədər.

Balıq üçün saxlama qaydaları onu soyuducuda 2-3 gün tərk etməyə və ya bir neçə ay dondurucuda dondurmağa imkan verir.

Buxarlanmış qızılbalıq

Bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• somon biftek (təxminən 0,5 kq),
• limon - 1,
• xama 15% (yağsız) - dadmaq,
• italyan otlarının bir qarışığı (reyhan, organo) - dadmaq,
• duz, istiot - dadmaq.

Salmonu təmizləyin, axan suda yuyun, təmiz bir parça ilə qurudun. Duz, istiot və göyərti ilə tutuşun, limon suyunun yarısından çoxunu tökün və 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Bifteki ikiqat qazanxananın qabına qoyun (və ya "buxarlanma" funksiyası olan çoxlu bişiricilər), xama ilə yağlayın. Bir qab qaynar su qabının üstünə bir konteyner balıq qoyun, 40-60 dəqiqə buxarlayın. Dadlı bir pəhriz yeməyi hazırdır.

Fırın bişmiş siyənək

Bir çoxu yalnız duzlu siyənək yeməyə vərdiş edir. Ancaq bu duzlu suyu bişirmək daha faydalı olacaq: maksimum faydalı keyfiyyətləri qoruyacaq və duzun ürək və qan damarlarına zərər verməməsi. Bundan əlavə, bişmiş siyənək çox dadlıdır.

• təzə dondurulmuş siyənək - 3 əd.,
• limon - 1,
• bitki yağı - formanı yağlamaq üçün,
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Siyənək çörək bişirmək, bağırsaqları təmizləmək və karkasları axan su altında yuyun. Baş və quyruq tərk edilə bilər, ancaq kəsilə bilər. Seçimi yer keşnişi, paprika, zerdeçal, qurudulmuş tərəvəz və kəklikotu ilə istiləndiyiniz duz və istiot ilə doğrayın. Balıqları bir çörək qabına qoyun, bitki yağı ilə yağlayın və limon suyu ilə səpin.

Pişirmə qabını sobaya qoyun və 30 dərəcədə 200 dərəcəlik bir temperaturda siyənək bişirin. Xırtıldayan bişmiş qabığa sahib şirəli və ətirli bir balıq çıxır. Limon dilimləri ilə bəzədilmiş xidmət edin. Hər hansı bir təzə tərəvəz salatı və ya bişmiş kartof qarnir üçün uygundur.

Balıq yağı haqqında bir neçə kəlmə

Bir neçə on il əvvəl, balıq yağı, bəlkə də uşaqlıq üçün ən xoşagəlməz xatirələrdən biri idi. Sovet məktəbliləri günü parlaq bir balıq qoxusu və çox xoşagəlməz bir dadı olan bir qaşıq faydalı maddə ilə başladı.

Bu gün bu pəhriz əlavəsi qəbul etmək çox rahat olan kiçik kapsul şəklində satılır. Buna görə, balığı sevməyənlər üçün məhsul, müntəzəm olaraq balıq yağı - faydalı poli doymamış yağ turşularının konsentrat mənbəyidir.

Dərmanın iki kapsulundan ilk 14 gün ərzində gündəlik istifadə xolesterolu orijinaldan 5-10% azaltmağa kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, dərman sanki damarları içəridən "təmizləyir", pozulmuş qan axını bərpa edir və qan təzyiqini bir qədər azaltmağa imkan verir. Ateroskleroz və onun təhlükəli ağırlaşmalarının - infarkt və insultun qarşısını almaq üçün həkimlər 50 yaşdan yuxarı bütün insanlara balıq yağı qəbul etməyi məsləhət görürlər.

Beləliklə, balıq yüksək xolesterolu olan insanlar üçün son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Balıq yeməkləri ilə diyetinizi çeşidlədikdən sonra testləri yenidən normaya gətirə, sağlamlıq problemlərindən qurtula və ömrünüzü artıra bilərsiniz.

Balıqları yüksək xolesterol ilə yemək

Yüksək xolesterol ilə balıq yeyə bilərsiniz, çünki onun tərkibində lipid səviyyəsini sabitləşdirə bilən bir sıra komponentlər var. Məhz:

• Dələ. Balıq məhsullarında olan proteinlər ən asan həzm olunan maddələrdən biridir. Bundan əlavə, miqdar baxımından onlar ət məhsullarından az deyillər. Dəniz məhsulları ilə bədən zəruri olanlar da daxil olmaqla bir çox amin turşusu alır.
• A və E vitaminləri, B qrupu. Bu vitaminlər normal maddələr mübadiləsinə kömək edir, aterosklerotik təsir göstərir (xüsusən antioksidan təsiri səbəbiylə E vitamini) və xolesterolu azalda bilər.
• Elementlər və onların əlaqələri. Fosfor, mis, ferrum, kalium, kalsium, flüor, maqnezium, sink - və bunlar balıq məhsulları ilə birlikdə toplaya biləcəyimiz ionların hamısı deyil. Bu elementlərin hər biri toxuma və orqanlarda yüzlərlə və minlərlə reaksiya iştirak edir. Maqnezium və kalium ürəyin düzgün işləməsi üçün vacibdir. Həftədə ən azı bir dəfə diyetdə balığın olması xolesterol xəstələrində miokard infarktı riskini təxminən 20% azalda bilər.
• Balıq yağı. Tərkibində yağlı turşular var - Omega-3 və 6, açıq şəkildə antiatrogenik təsir göstərir. Bu birləşmələr qan damarları ilə dolaşır və damar endotelini lipid yataqlarından və xolesterol lövhələrindən təmizləyir.

Yüksək xolesterolu olan hansı balıq yemək daha yaxşıdır?

Faydalı və zərərli növlər

Xolesterol üçün ən faydalı və təhlükəsiz balıq - qızılbalıq. Lipid metabolizması pozğunluqlarına qarşı mübarizədə ən təsirli olanlardır. Bədəndə pis xolesterol konsentrasiyasının azalmasını stimullaşdıran omeqa-3 yağ turşularının yüksək tərkibinə malikdirlər.. Somondan əlavə dəniz dili, siyənək, makaron, lakin müəyyən bir reseptə uyğun olaraq düzgün bişirilmiş ləzzətlər də uyğun olacaqdır. Ən çox tanıdığımız duzlu siyənəkdə lazımi miqdarda qida maddəsi yoxdur.

Somon cinsləri

Balıqların qırmızı növlərində yüksək miqdarda yağ turşusu var, xüsusən də açıq aterosklerotik təsir göstərən Omega-3 - damar divarlarında aterosklerotik lövhələrin məhv olmasına səbəb olur. Buna görə, yüksək xolesterolu olan xəstələr üçün tövsiyə edilə bilər. Bu dəniz növlərinin 100 qr balıq filesi, insanlar üçün gündəlik Omega -3 tələbatını ehtiva edir.

İstifadəsi üçün tövsiyə olunur Aşağıdakı qızılbalıq balığı:

Çay balığı

FA (yağ turşuları), mikroelementlər və makroelementlər, çay növləri ilə doymasına görə dənizdən aşağı. Şirin su növlərinin yağlarının tərkibi - tərkib hissələri və kimyəvi quruluşu quşlardakı kimidir, dəniz növlərində isə lipidlərin biokimyəvi konfiqurasiyası bənzərsizdir. Buna görə yüksək xolesterolu olan çay balığı icazə verilirlakin açıq terapevtikdir terapevtik effekt gözlənilməməlidir.

Dumanlı, qurudulmuş və qurudulmuş balıq

Yüksək xolesterolu olan bu növ balıqlar tövsiyə edilmir istifadə etmək. Dumanlı balığın tərkibində bir çox kanserogen maddə var - pis xolesterolun konsentrasiyasını azaltmağa kömək etmədikləri ilə yanaşı, onkologiyanın inkişafı üçün risk faktorlarına çevrilə bilər - atipik hüceyrələrin meydana gəlməsinə kömək edir.

Qurudulmuş və qurudulmuş balıqlarda bədənin su-duz mübadiləsinə təsir edən çox miqdarda duz bcc artımına səbəb ola bilər (qan dövranı). Onların bədəndə yığılması arterial hipertansiyonun irəliləməsi üçün əsasdır.

Balıq bişirmək üçün necə

Pəhrizin düzgün hazırlanması üçün lipid balanssızlığı üçün hansı balığın faydalı olduğu barədə quru məlumat kifayət deyil. Onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Ən uyğun yemək üsulları: buxarlanma, bişirmə və qaynama. Bu göstərişlərə əməl edin:

• Diqqətlə təzə balıq seçin - özünəməxsus, zərif bir ətir ilə xarakterizə olunur. Kobud və ya xoşagəlməz olmamalıdır - bu versiyada, çox güman ki, balığın təsirli bir raf ömrü var və istehlak üçün uyğun deyil.
• Təzə balıq üçün digər vacib bir meyar elastik beldir. Basıldıqdan sonra pulpa bir barmağın izi qoymadan dərhal öz formasına qayıtmalıdır.
• Kiçik və ya orta ölçülü balıqlara üstünlük verin. Böyük fərdlərdə daha çox arzuolunmaz maddə və element var.
• Pulpa müxtəlifliyə görə fərqli bir rəngə sahib ola bilər - boz rəngli rəngdən qırmızıya qədər.

Təzə balıqları iki-üç gün soyuducuda saxlamaq və ya bir neçə aya qədər dondurucuda dondurmaq icazəlidir.Pişirərkən həmişə kifayət qədər emal aparmaq lazımdır, çünki balıq məhsullarında insan görmə qabiliyyəti ilə müəyyənləşdirilməyən parazitlər var - dəniz məhsulları təhlükəli helmintlərin mənbəyidir (əsas biridir).

Qızardılmış qablara diqqət yetirməyə dəyməz, çünki bu cür hazırlıq dəniz məhsullarında olan sağlam vitamin və elementlərin çoxunu məhv edir. Bu üzdə qaynadılmış, bişmiş və buxar qabların üstünlüyüdür. Aşağıda hipokolesterol diyeti terapiyası üçün bir sıra balıq reseptləri verilmişdir.

Buxarlanmış qızılbalıq

Bu yeməyi üçün dadmaq üçün somon filesi (biftek, təxminən 500 qram), bir limon lazımdır - az yağlı xama, duz, istiot, otlar qarışığı. Biftek yuyulmalı, adi bir bez ilə qurudulmalıdır. Sonra hazırlanmış ədviyyatlarla iki tərəfə ovuşdurun - duz, istiot və s., Üstünə limon suyunu sıxıb yarım saat marinad etmək üçün bir kənara qoyun. Alma vaxtının sonunda, somonı xama ilə yayın və 50-60 dəqiqə buxarda qoyun. Bitdi!

Fırın bişmiş siyənək

Çoxumuz bu çeşidi yalnız duzlu siyənəklə əlaqələndirsək də, istifadə etmək üçün başqa bir yol var. Xüsusilə, onu bişirmək çox faydalı olacaq. Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: təzə dondurulmuş siyənək - ölçüsü və hissəsindən asılı olaraq 3-4 ədəd, bir limon, bitki yağı və dadmaq üçün ədviyyatlar (duz, istiot və s.). Karkasın ətini çörək üçün təmizləyirik, soyuq su ilə yuyuruq, başı və quyruğu kəsilə bilər. Bişmiş ədviyyatlarla siyənəkləri qızartın. Əvvəlcədən yağla yağladığımız bir çörək qabına yayırıq və üstünə limon suyunu tökürük. Sonra, bütün bunları sobaya qoyun və yarım saat 180 dərəcə istilikdə bişirin. Limon takozları yan yeməyi kimi əladır.

Digər şeylər arasında bir neçə kəlmə demək istəyirəm balıq yağı yemək haqqında xolesterol problemi ilə. Balıq yağı aktiv bioloji cəhətdən aktiv bir maddədir, kapsul şəklində almaq mümkündür. Onların tərkibində bədən üçün faydalı və zəruri olan bir sıra birləşmələr və elementlər, xüsusən də çox sayda doymamış FA (Omega-3.6) var. Hər gün iki kapsul balıq yağı götürsəniz, LDL və xolesterolun ümumi səviyyəsi orijinaldan təxminən 5-10% azalacaq. Bu məhsul damar divarlarını əslində "təmizləyir", qan dövranını bərpa edir və təzyiqin aşağı düşməsinə kömək edir. Mütəxəssislər, yaşlı insanlara (50-dən çox), həm aterosklerozun, həm də ürək əzələsində və qan damarlarında patoloji təzahürlərinin qarşısını almaq üçün balıq yağı içmək daha yaxşı olduğunu söyləyirlər.

Gördüyünüz kimi, balıq yüksək xolesterolu olan xəstələr üçün tamamilə uyğun və zəruri bir komponentdir. Makro və mikroelementlər, yaxşı əmilən proteinlər, yağ turşuları ilə zəngindir.

Menyuya dəniz balığı əlavə etməklə özünüzü yalnız ləzzətlərlə müalicə edə bilməz, həm də sağlamlığınızı yaxşılaşdıra, xolesterol səviyyənizi normal vəziyyətə gətirə və ömrünüzü artıra bilərsiniz. Üstünlük verin aşağıdakı növlər: somon, siyənək, qızılbalıq, makaron, tuna, sardina və dəniz alabalığı. Qaynadılmış və ya güveçdən istifadə edin. Dumanlı, qurudulmuş və ya qurudulmuş balıq atılmalıdır. Əlbətdə ölçü bilin.

Qan içində həddindən artıq xolesterolu olan tövsiyə olunan balıq növləri

Xolesterolu normallaşdırmaq üçün xüsusi bir diyetə riayət etməlisiniz, bunun tərkibində balıq da olmalıdır. Fındıq, tərəvəz, meyvə ilə yanaşı həftədə 2 dəfə 100 q (tercihen dəniz) balıq yemək lazımdır. Əti əvəz etməyə qadirdir və əlverişli bir məhsuldur.

Yüksək xolesterolu olan balıqların yağlı növlər olması vacibdir, çünki turşuları çoxdur. Mütəmadi olaraq bədənə girərək, qaraciyərdə "yaxşı" xolesterolun meydana gəlməsinə kömək edir və qan damarlarını təmizləyir.

Yağlı balıqlara somon, tuna, siyənək, cod, alabalıq, halibut, sardina, qızılbalıq, çaxır və s. Onların hər biri faydalı maddələrin anbarıdır. Məsələn, siyənək zülallar, B12, B6, D vitaminləri, fosfor, sink və yağ turşuları ilə zəngindir. Herring, sənaye miqyasında tutulduğundan, mağaza rəflərində tapmaq asandır. Yağlarla doyma səbəbindən tez pisləşir və buna görə də turşu, hisə verilmiş və duzlu formada satılır. Ancaq aterosklerozlu insanlar yeməklərə yağ əlavə etmədən təzə qaynadılmış siyənək yemək lazımdır.

Mövcud başqa bir sağlam balıq makkadır. Omega-3 turşusu, selenium, çox miqdarda B12 vitamini, D vitamini, maqnezium, fosfor və niacin ehtiva edir. Müxtəlif dövrlərdə yağ konsentrasiyasının dəyişə biləcəyi, yayda ən az, qışda isə daha çox olduğu qeyd edilir. Mackerel tez-tez hisə verilmiş şəkildə satılır, ancaq təzə yemək daha yaxşıdır.

Dəniz növləri arasında cod, daha doğrusu cod qaraciyər və kürü faydalı maddələrlə zəngindir. Aterosklerozlu insanlar cod duzlu kürü yeyə bilərlər, ancaq qan təzyiqinə təsir göstərmək qabiliyyətinə görə siqaret çəkənlər kontrendikedir.

Yağlı balığın necə bişirildiyi də vacibdir. Bunu aşağıdakı yollarla bişirmək daha yaxşıdır:

• bişirmək
• buxar
• qril
• açıq atəş üzərində bişirin.

Yağda qızardınsa, onda bütün qidaları itirə bilərsiniz.

Dumanlı balıq həvəskarları tez-tez qan içində xolesterolun yüksək olması halında hisə verilmiş balıq yeməyin mümkün olub-olmadığını düşünürlər. Həkimlər qaraciyərdə əlavə bir yük daşıyan kimi, siqaret çəkən qidalardan imtina etməyi tövsiyə edirlər. Əhəmiyyətli miqdarda bu cür yemək yemək hətta sağlam insan üçün fayda vermir, xüsusən də onu spirtli və ya qızardılmış yeməklərlə birləşdirsəniz.

Beləliklə, yüksək səviyyədə lipidləri olan balıq yalnız mümkün deyil, həm də yemək lazımdır, çünki onun faydalı komponentləri qan səviyyələrini aşağı salmağa və sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Həmişə nisbət hissi göstərməlisiniz, mütəmadi olaraq balıq yeyin və dozalanın.

Faydalı balıq maddələri

Yaşayış yerinə görə, balıq şirin suya / dənizə bölünür. Zövqə görə birinci növün ətləri daha qiymətlidir, baxmayaraq ki, ikincinin tərkibi daha balanslıdır. Bu menyuda daxil edilməsi arzu olunan, yüksək xolesterolu olan dəniz balığıdır.

• Zülallar 7-23%. Zülal tərkibi ətdən az deyil. Tərkibində optimal dərəcədə balanslaşdırılmışdır. Tərkibində amin turşularının qida əmilməsini asanlaşdıran maddələr var: albumin, miyoglobin, metionin.
• Yağlar 2-34%. Bunlar asanlıqla əmilən omega-3 doymamış yağ turşularına əsaslanır. Bu bədən tərəfindən istehsal olunmayan, ancaq ürək-damar sisteminin normal işləməsi, maddələr mübadiləsi üçün vacib olan yeganə maddədir.
• Vitaminlər, makro- və mikroelementlər. Balıq ətində quzu, dana və ya mal əti daha çoxdur. Digər məhsullardan əldə etmək çətin olan A, E, K, D vitaminləri xüsusilə qiymətlidir.

Balıq pəhriz məhsuludur. Ət asanlıqla həzm olunur və kalorili tərkibi növündən, hazırlanma üsulundan asılıdır. Buna görə xolesterolu azaltmaq üçün balıq qablarının qaynadılması, buxarda və ya sobada bişirilməsi tövsiyə olunur.

Hər hansı bir balıqda xolesterol var, onun miqdarı birbaşa yağ tərkibindən asılıdır:

• Arıq (yağsız) 2% -ə qədər - şirin su perch, pike, cod, pollock, pike perch, hake, mavi ağ, alabalıq, sazan. Balıqda praktiki olaraq xolesterol yoxdur, onun miqdarı 100 qr başına 20-40 mq-dır.Yağlı yağlı sortlar pankreatit, həzm problemləri ilə müşayiət olunan bir pəhriz üçün daha uyğun gəlir.
• Orta yağ miqdarı 2-8% - dəniz bas, siyənək, tuna, dəniz qarışığı. Xolesterolun miqdarı azdır - 100 qr üçün 45-88 mq.Yağlı yağ növləri qidalandırıcıdır, idmançıların pəhrizinə uyğundur.
• Yağ 8-15% - mal-qara, çəhrayı somon, çəp, xum somon, halibut. 100 qr başına 90-200 mq xolesterol.
• Xüsusilə yağ 15% -dən çox - somon, siyənək, stellate stellate, makkel, eel, lamprey. 100 qr başına 150-400 mq xolesterol Xüsusilə yağlı balıqların qırmızı növləri kaloridə olduqca yüksəkdir (100 qr başına 200-350 kkal), buna görə onlardan həftədə iki dəfədən çox olmamaq məsləhətdir. Qalan günlərdə daha az miqdarda balıq yağı olan növlər yeyə bilərsiniz.

Lipid metabolizması, aterosklerozla əlaqəli problemlər üçün həftədə 3-4 dəfə balıq yeməklərindən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Sağlam və zərərli balıq

Yüksək xolesterol olan hansı balıqları yeyə bilərəm? Paradoksal görünə bilər, amma ən faydalısı yağlı / xüsusən turşu ilə zəngin omega-3, omega-6 yağ növləridir. Qaraciyər tərəfindən istehsal olunan xolesterol miqdarını azaldırlar. Bu, ekzogen xolesterol qəbulunu kompensasiya edir. Bundan əlavə, balıq ətinin aktiv maddələri maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan damarlarını gücləndirir və ateroskleroz və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.

Dislipidemiya ilə qızılbalıq, somon, tuna, alabalıq, halibut, siyənək, siyənək ən faydalıdır. 100 q bu cür ətin tərkibində gündəlik omega-3 / omega-6 turşusu var, bu da aterosklerotik lövhələrlə effektiv mübarizə aparmağa kömək edir.

Yüksək xolesterol olan hansı balığı yemək olmaz? Ateroskleroz, damar problemləri ilə istifadə edə bilməzsiniz:

• Balıq meyilli və ya qızardılmış tərəvəz və ya kərə yağı. Qızartma bütün faydalı iz elementlərini məhv edir. Yüksək temperaturun təsiri altında yağ kanserogenlər əmələ gətirir. Onlar qan viskozitesini artırır, qan damarlarının elastikliyini azaldır, aterosklerozun inkişafına kömək edir. Balıqdakı xolesterol da bir faktorla artır.
• Duzlu siyənək. Artan miqdarda natrium mayenin tutulmasına səbəb olur. Bu, təzyiqi artırır, şişkinliyə səbəb olur, qan axını pisləşdirir, lövhələrin meydana gəlməsi üçün əlverişli şərait yaradır.
• Sushi rulonları. Balıqların qeyri-kafi istilik müalicəsi parazitlərlə infeksiyaya səbəb ola bilər.
• Dumanlı, turşu, konservləşdirilmiş. Belə balıqların tərkibində çox miqdarda xolesterol var, poli doymamış yağ turşuları yoxdur. Tatlar, ləzzət artırıcılar, duz maddələr mübadiləsinə, qan damarlarına mənfi təsir göstərir.

Yağlı balığın faydaları

Yüksək xolesterolu olan əsas menyuya yalnız lif, meyvə və tərəvəz bitkiləri deyil, həmçinin tanınmış Omega - 3.6 və 9. daxil olan protein, B vitaminləri və çox doymamış yağ turşuları (PUFAs) daxil edilməlidir. Bu faydalı maddələr yağlı, dəniz və ya şirin su balıqları ola bilər.

Bütün balıqlar sonsuz faydalıdır. Əlbətdə dəniz, daha çox dərəcədə və daha az dərəcədə çay. Bu, su sahəsidir. Tez-tez istifadə:

• bədəndəki hematopoetik sistemin tərkibini yaxşılaşdırır,
• tərkibində antitumor "agent" olduğu üçün xərçəngin qarşısının alınması,
• görmə orqanının bərpası,
• dərinin sağalma proseslərinin aktivləşdirilməsi;
• antiinflamatuar proses
• beyin prosesləri
• həyati ehtiyatların artması.

Balıqdakı qidalar

Protein bədən hüceyrələri üçün bir tikinti materialıdır, lakin özü tərəfindən istehsal edilmir. Buna görə onu düzgün qida ilə udmaq lazımdır. Zülalın (proteinin) yüksək olması, ətdən daha çox olması, sürətli həzm olunması, qəbul edilə bilən kalori miqdarı, balıqları ən gəlirli qida məhsulu halına gətirir.

Balıq yağı, uşaqlıqdan bəri dəniz mühiti tərəfindən hədiyyə edilən sağlam bir məhsuldur. Sistemli bir üsul, yüksəlmiş xolesterolun, xolesterol lövhələrinin, aterosklerozun, ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasıdır. Beynin işinə faydalı təsir göstərir, zehni fəaliyyət, yaddaş artırır. Balıq yağının tərkib hissələri qaraciyər - lipoproteinlər tərəfindən kompleks zülal istehsalının artmasını aktivləşdirir.

B vitaminləri - hematopoetik sistemə faydalı təsir göstərir, qan axınında (LDL) aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin tərkibini ("pis" kimi tanınan xolesterol) azaldır, eyni zamanda yüksək sıxlıqlı lipoproteinləri ("yaxşı" kimi) artırır.

Fosfor (P), yod (I) flüor (F), kalsium (Ca), dəmir (Fe), maqnezium (Mg), kalium (K) - bunlar hamısı maddələr mübadiləsini normallaşdıran mikro və makro elementlərdir. Onlar bir çox reaksiyaların mühərriki kimi xidmət edir, bədənin müxtəlif iş sistemlərinə təsir göstərir. Həftədə bir neçə dəfə istehlak olunan balıq xolesterolun artmasına və nəticədə kəskin serebrovaskulyar qəzanın inkişafına mane olur. Koroner ürək xəstəliyinin klinik formasından qoruyur. Tərkibinə yod daxil olduqda, bədənə daxil olduqda, tiroid bezini tənzimləməyə qadirdir.

"E" və "A" vitaminləri, daxili orqanların normal işləməsi üçün də lazımdır. "E" vitamini uzunömürlülüyü artırmağa kömək edir, hüceyrə səviyyəsində bədəni yeniləyir. "A" vitaminləri maddələr mübadiləsini normallaşdırır.

Quruluşu və kimyəvi tərkibindəki şirin su balığı ev quşlarına bənzəyir, ancaq dəniz balığı unikaldır və təbiətdə təkrarlanmır. Lakin, alimlər kətan yağında oxşar elementlər tapıblar. Buna görə, balıq məhsullarına dözməyənlər üçün gündə bir çay qaşığı yağ götürə bilərsiniz, həmçinin onları salatlarla doldurub digər qidalara əlavə edə bilərsiniz. Qadınlar yeni bir kosmetik məhsul tapacaqlar.

Balıqda nə qədər xolesterol var?

Hər hansı bir balıq, bir dərəcədə və ya başqa bir miqdarda bu üzvi birləşmədən ibarətdir, ancaq sağlamlığa zərər verməyən, ancaq metabolik proseslərdə iştirak edən "yaxşı" xolesterol növü ilə əlaqəli olacaqdır.

Fərqli balıqlar haqqında bir neçə kəlmə. Məşhur güveç xam yeyə bilərsiniz, bu bayram süfrəsində ləzzət olacaqdır. Qarpızı, əksinə, çox uzun müddət bişirmək lazımdır, çünki qaraciyər və mədə məhv edən çoxlu opistorxlar içəridə "yaşayır". Stavrida adlanan balıq mövcud deyil - bu çeşidin kommersiya adıdır.

Üzvi məhsullardan alınan xolesterol, zərif, zərərsiz bişirmə ilə bədənə mənfi təsir göstərməyəcəkdir. Balıq ziddiyyətli yollarla bişirilirsə, o zaman fayda gətirməyəcək, əksinə yalnız zərər verəcəkdir.

Yüksək xolesterol üçün hansı balıq yaxşıdır

Yüksək səviyyədə xolesterol problemi ilə üzləşənlər, bu səsləri küfr etsələr də, yağlı balıqlar üçün xüsusilə faydalı olacaqlar. Tərkibində çox yüksək olmayan xolesterol faizi olan somon sortları üzvi birləşməni tənzimləməyə qadirdir. Bunlara somon, somon, alabalıq və xum somonu daxildir. Qırmızı kürü, kərə yağı ilə bir sendviçdə də faydalı olacaqdır. Əlbəttə ki, yağın təbii olaraq əlavə edilməsi şərti ilə.

Bu növ balıq yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərə (yaxşı xolesterol) malikdir. Aşağıdakı çeşidləri seçə bilərsiniz:

• tuna (Thunnini),
• halibut / dəniz,
• siyənək / Baltic siyənək (Clupea harengus membras),
• sardina (Sardine).

Xolesterol artıq insanın sağlamlığına təsir göstərmişdirsə, məsələn, ateroskleroz ilə, daha çox arıq növ seçməlisiniz: məsələn cod və ya pollock.

Doğru balı necə seçmək olar

Bədəninizin sağlam olmasına və ya sağlam olmasına kömək etmək üçün konservləşdirilmiş qidalara müraciət etmək tövsiyə edilmir, baxmayaraq ki, bəzi həkimlər konservləşdirilmiş balığın başqa bir şəkildə bişirilən balıq kimi faydalı xüsusiyyətlərə sahib olduğunu söyləyirlər. Ancaq buna baxmayaraq, evdə hazırlanan yeməklər daha faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır.

Fərdi duman evi olmadığı təqdirdə, siqaretli çeşidlərdən qaçınmaq lazımdır, çünki bu anda yalnız kimyəvi cihazlarla siqaret çəkilir.

Etibarlı mağazalarda balıq almaq lazımdır. Pis qoxu olmamalı, rəng və vizual parametrlərə uyğun olmalıdır. Məsələn, qırmızı balıq, qızılbalıq ailəsi büzülməz, çəhrayı və ya açıq narıncı ola bilməz.

Daha az yağlı, balıq aktiv şəkildə hərəkət edərkən yayda olur. Qışda yağ miqdarı artır.Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, bu məxluqun yaşayış yeri nə qədər çirklidirsə, o qədər də zəhərli ola bilər. Balıq göllərdən və çaylardan bütün ağır metalları və zərərli maddələri udur. Çox vaxt istifadə olunan benzini geridə qoyan gəmilərin yanında yaşayan dəniz balığı, tullantıları tavadan tökür, itkin yeməyi atır və çayın çirkliliyindən daha pis olur.

Yolda, xüsusən hər hansı bir emal olsaydı, yerli balıqçılardan balıq almaq təhlükəlidir. Ölümlər tez-tez olur. Balıqçılıq və təsərrüfatlar da yaxşı yaşayış yeri yaratmır. Su anbarlarında su çox vaxt pis, çirklidir, müxtəlif üzvi və zərərli maddələrlə doludur. Çox vaxt icazəsiz bir şəkildə açılır, xidmət tərəfindən yoxlanılmır, bu da alıcılar üçün çox təhlükəlidir. Belə bir balığın əldə edilməməsi halında, hər şeydən əvvəl qaynatmaqla hərtərəfli emal edilməlidir.

Ən yaxşı seçim gənc bir balıq seçməkdir, böyüklər ilə müqayisədə daha kiçik çəki və ölçüyə görə müəyyən edilə bilər.

Əks göstərişlər

Balıq bir ilədək uşaqlarda kontrendikedir və bir ildən sonra hər bir insanda sümüklərin olduğunu xatırlamaq lazımdır. Proteinə allergik reaksiya göstərən insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə edilmir. Balıqda parazitlərin, opistorxidlərin, ən çox göl və çayın olması təhlükəlidir. Qalanları üçün, balığın özünə iddia etmək çətindir, istisnalar yuxarıda göstərilən bişirmə üsulları olacaqdır. Kanserogenlər və digər zərərli maddələr konservləşdirilmiş qidaya uzun bir saxlama müddəti ərzində əlavə olunur, hisə verilmiş və duzlu balıq kimyəvi müdaxilələr olmadan da edə bilməz.

Qeyd edək ki, həkimlər yüksək xolesterolu olan insanlara balıq şorbası istehlak etməyi tövsiyə etmirlər. Qulağı yalnız ikincili bulyonda yeyə bilərsiniz. Bu alqoritmə əsasən hazırlanır: balıqları dərin bir su qabına qoyun, qaynadək gətirin, 10 dəqiqə buraxın, sonra balıqları boşaldın, yenidən su toplayın və şorba bişirməyə davam edin.

Yüksək xolesterol ilə necə istifadə olunur

Pişirmə üsulları mümkün qədər sadə olmalıdır: qaynatmaq / qaynatmaq, sobada, cüt qazanda. Artıq yağ damlacıqlarını qurutmaq üçün bir tel çarxda yatması arzu olunur. Xüsusilə yağa batırılmış balıqların qızartması qəti qadağandır - bu zərərli xolesterolu bədənə daxil etmək üçün etibarlı bir yoldur. Ədviyyatdan insanın sağlam olmasına kömək edənləri seçmək ən yaxşısıdır: limon, dəfnə yarpağı, darçın, oregano. Yüksək xolesterolu olan duz məhdud miqdarda istehlak olunur.

Kral balığı

Sümükləri olan, lakin başı olmayan balıq, qızılbalıq və ya çəhrayı qızılbalıq ailəsi yeməyə uyğundur.

• b / g balıq
• dəfnə yarpağı
• dilimlənmiş limon
• göbələklər
• qızardılmış yerkökü
• iki xörək qaşığı xama,
• şüyüd.

Məhsulları yuyun, balığı təmizləyin, dilimlərə kəsin, parçaları 2-2,5 sm bişirin.Yüksək xolesterolu olan insanlar üçün pendir çox yağlı olacağı üçün yerkökü seçməlisiniz. Göbələkləri yarıya bölün, yerkökü əlavə edin, xama ilə qarışdırın. Əvvəlcə balıqları bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Sonra hər bir parçaya bir dəfnə yarpağı, bir dilim limon və göbələk olan yerkökü qoyun. Başqa 20 dəqiqə bişirin. Doldurmağın yanmaması üçün metal təbəqəni ən dibinə qoyun. Pişirildikdən sonra şüyüd səpin və sobada 15 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Mackerel 5 dəqiqə

Beş dəqiqə, əlbəttə ki, məcazi bir ifadədir, balıq tez olsa da, bir az daha bişirilir. Bu yeməyi az miqdarda və iki ayda bir dəfədən çox olmamaq olar. Şənlik süfrəsi ilə yaxşı gedir.

• qabığı soyulmuş maska ​​b / g,
• dəfnə yarpağı
• bibər (qara),
• zoğal
• duz (dadmaq üçün, lakin balıq bir az duzlu olsun),
• limon, yarım
• sarımsaq, 5 cloves.

Balıqları yarım dilimlərə kəsin, yuyun, plastik bir qaba qoyun. Bibər və duz, hər şeyi yaxşı silkələyin. Limonu sıxın, doğranmış sarımsaq əlavə edin, yenidən yumşaq bir şəkildə silkələyin. Çantanı səthə qoyun, zoğal və bay yarpaqlarını balıq parçaları arasında qoyun. Çantanı möhkəm bağlayın. 30 dəqiqə buraxın.

Aşbaz balığı

Bu yeməyi üçün dəniz dilindən, halibutdan və ya qızılbalıq ailənin balıqlarından olan pulpa ən çox seçilir.

• folqa
• balıq:
• duz, istiot
• dəfnə yarpağı
• çox miqdarda soğan,
• yerkökü
• balqabaq.

Fileto yuyun və folqa, istiot, duz qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin. Soğanları üzüklərə kəsin, hamısı ilə örtün. Zucchini və yerkökü üstünə nazik halqalara kəsin. Folqa sərt şəkildə sarın və sobaya qoyun. Ən azı 30 dəqiqə bişirin. Ayrıca, bu yeməyi sobada və ya ızgarada hazırlamaq olar. Bəzi insanlar n fileto və dərhal bütöv bir bişirməyi sevirlər.

Zərərli növlərdən biri də telapiya və pangasiusdur. Bunlar tropik bölgələrin sularında, bəzən hətta kanalizasiya şəraitində yaşayan çox çirkli balıq növləridir. Çayın dibində gördüklərinin hamısını yedikləri üçün tez-tez "zibil" adlandırılırlar və bunlar artıq hücrə səviyyəsində korlanır. Sayğacların belə növlərlə dolu olmasına baxmayaraq, həkimlər tərəfindən qəti olaraq yemək tövsiyə edilmir.

Balıqların həddindən artıq xolesterolu necə çıxarması

Su elementinin nümayəndələrinin yağ növləri çoğun doymamış turşuların əla mənbəyidir. Zülal maddələr mübadiləsindən, hormonların istehsalından, qaraciyər və digər orqanların işi üçün cavabdeh olan yaxşı xolesterol istehsalını tənzimləməyi bacaranlardır. D vitamini istehsalına da kömək edir.

Dəniz məhsulları (çay az miqdarda) istifadəsi ilə qan damarlarının divarları güclənir, qan axını təmizlənir və sürətlənir, maddələr mübadiləsi bərpa olunur. Buna görə, pis xolesterol qan damarlarının divarlarına yığılmır, orqanlar, o cümlədən beyin, qida maddələrini vaxtında alır, oksigenlə doyur.

Lakin balıq yeyərkən seçim təravətinə, yemək üsullarına diqqət yetirmək vacibdir, əks halda faydalı olmağı dayandıracaqdır.

Göstərişlər - bu bir şəxsdən digərinə ötürülən faydalı məlumatdır, qəbul olunmaması hər kəs üçün fərdi bir işdir.

• Balıq alarkən şübhə varsa, bir neçə dəfə dəyişdirilməli olacaq bir neçə saat limonla suda islatmalısınız. Bu çürük balıqlara aid deyil, onun yolu mütləq zibil içərisindədir. Yaşayış yeri ilə bağlı şübhələrdən danışırıq.
• Balıqları, xüsusən də siyənəkləri təmizləmədən bişirməyin. Birincisi, acı olacaq, ikincisi, tərkibində qurdlar ola bilər.
• Balıq, pəhriz məhsullarına, hətta ən yağlı növlərə, tercihen ətə aiddir.
• Balıq məhsullarını zəif yeyən uşaqları aldatmaq olar: balıq və qiymə ətini qarışdırın və əksər hallarda uşaqlar çox sevdiyi küftə ilə müalicə edin.

Normal xolesterol istehsalı libidonun, eləcə də cinsi həyatın fəaliyyətindən məsuldur. Bunun səbəbi, üzvi birləşmənin cinsi hormonların istehsalına cavabdeh olmasıdır.

Öz şirəsində təzə dondurulmuş siyənək

• 2-3 təzə dondurulmuş karkas,
• 1 böyük soğan,
• bibər qarışığı.

Balıqları soyun, böyük parçalara kəsin, dərin bir qızartma qabına qoyun, üstünə halqalara doğranmış soğan qoyun, istiot əlavə edin. Bir az su tökün. Yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Sonra qapağı sıx bağlayın, maksimum istiliyə qoyun, bir qaynadək gətirin. Sonra yanğını yarıya endirmək lazımdır, 15-20 dəqiqə söndürmək lazımdır. Yeməyin soğan ilə hazır olduğunu başa düşə bilərsiniz. Yumşaq, şəffaf olmalıdır. Pişirmə zamanı siyənək parçalarının çevrilməsinə ehtiyac yoxdur.

Kartof ilə bişmiş makaron

1 kq kartof üçün sizə lazım olacaq:

• 2-3 karkas,
• 2 orta soğan,
• 100 q xama
• dadmaq üçün bibər.

Balığın qabığını soyun, filesi doğrayın, xırda doğrayın. Soğanı üzüklərə kəsin, balıq parçaları ilə qarışdırın, 10 dəqiqə buraxın.

Sonra xama əlavə edin, 50-60 dəqiqə sobada bişirin.

Bir xəz palto altındakı balıq

Bu yeməyi üçün hake, pollock və flounder uyğun gəlir.

• 1 kq balıq filesi,
• 3 yerkökü,
• 2 soğan,
• 100 q sərt pendir
• 200 q xama
• bir dəstə yaşıllıq.

Pişirmə vərəqini perqamentlə örtün, fileto qoyun. Üstdən, soğan, yerkökü, qızardılmış pendir qoyun. Xama ilə örtün, sobaya 1 saat qoyun. Bitmiş yeməyi otlar ilə səpin, dərhal xidmət edin.

Yunan balığı

• 1 kq hər hansı bir balıq filesi,
• 300 q pomidor
• 300 qr istiot
• 2 dilim sarımsaq,
• 100 q sərt pendir
• 200 q xama.

Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın, dilimlənmiş filesi parçalara qoyun.

Balıq üçün bir sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün tərəvəzləri incə doğrayın, pendir, xama ilə qarışdırın, fileto tökün. Fırında 30-40 dəqiqə bişirin. Təzə tərəvəz ilə xidmət edin.

Nəhayət, bir video resept.

Elmi cəhətdən sübut edilmişdir ki, 2-3 ay ərzində müntəzəm balıq istehlakı pis lipoproteinlərin konsentrasiyasının 20% azalmasına, yaxşılığın 5% artmasına səbəb olur.

Layihə müəllifləri tərəfindən hazırlanan material
saytın redaksiya siyasətinə görə.

Tərkibi və xolesterolu

Çay və dəniz balıq məhsulları tərkibində çox sayda vitamin və mineral var:

• yod ilə fosfor,
• kalsium, sink ilə selenium,
• Omega-6 ilə Omega-3 (xüsusilə alabalıq, qızılbalıq, makaronda),
• A, E, B, D vitaminləri və bəzi formalarda - C.

Yağlı dəniz balığı "sağ" xolesterolun sintezində iştirak edən Omega-3-ün əsas mənbəyi hesab olunur. Balıq ətinin bu qabiliyyəti sayəsində damar divarları güclənir, qan mayeləri verilir, orqanlara qan tədarükü yaxşılaşır və bütün bədən sistemlərinin vəziyyəti yaxşılaşır.

Fərqli növ və balıq məhsullarında müxtəlif miqdarda sağlam yağlar var, buna görə aşağıdakı şərti təsnifat mövcuddur:

• çox yağlı növlər - 15% -dən (göl, halibut, ağ balıq),
• yağlı balıq - 15% -ə qədər,
• orta yağ tərkibi - 8-15% (qaymaq, sazan),
• az yağlı sinif - 2% -ə qədər (cod).

Maraqlıdır ki, balıqda minimum yağ tərkibi yumurtlamadan sonra, yəni yayda müşahidə olunur. Yağlar üçün maksimuma (ümumi bədən çəkisinin 25%) dekabr ayında çatılır. Orta hesabla, dəniz məhsulları hər 200 q balıq üçün 6,5 q Omeqa-3 ehtiva edir.

Xolesterol balıq ətində mövcuddur, lakin onun miqdarı, həmçinin yağ səviyyəsi dəyişkəndir:

• müxtəlif balıqlar (maska, stellate nərə balığı kimi) 300-360 mq "sağ" xolesterol komponentini,
• sazan, nototheniya - 210-270 mq,
• pollock, siyənək - 97-110 mq,
• alabalıq - 56 mq
• dəniz dili, pike - hər biri 50 mq,
• at makaron, cod - 30-40 mq.

Xolesterolu azaltan balıqların dəyərli xüsusiyyətləri

Kompozisiyanın zənginliyi balıqların bədənə faydalı təsirinin genişliyini müəyyənləşdirir. Düzgün bişmiş balığın müntəzəm istifadəsi ilə, pis xolesterolun nisbi səviyyəsinin yüksək aşağı salma qabiliyyəti var, lakin Omega-3 tərkibini artırmaq mümkündür:

• ürək damarlarını gücləndirin
• beynin işləməsini və effektivliyini artırmaq,
• bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, güc və cavanlığı qorumaq,
• qanın tərkibini və sıxlığını yaxşılaşdırmaq,
• lipid metabolizmasını normallaşdırır,
• Angina pektoris, diabet, vuruşlar, ürək böhranları kimi bir çox ciddi xəstəliklərin qarşısını alır.

Məsələn, nərə balığı, siyənək və onların növləri toxunulmazlığı gücləndirir, görmə qabiliyyətini artırır, dərinin, dırnaqların, tüklərin vəziyyətini artırır. Düz balıq D vitamininin dəyərli mənbəyi deyildir, lakin B12 vitamini ilə möhkəmləndirilir. Az yağlı yağ və halibut (1-2% yağ) çox miqdarda bina proteinini (16-18%) ehtiva edir.

Balıq, bütün orqanizmin sağlam fəaliyyəti üçün zəruri olan unikal elementləri özündə birləşdirən bir pəhriz məhsuludur.

Dəniz balıqlarının faydaları:

• bədən çəkisini tənzimləmək (yağ olmağına baxmayaraq, az kalori ehtiva edir),
• müxtəlif patologiyalarda mədə-bağırsaq traktının yaxşılaşdırılması (asan həzm olunması səbəbindən),
• tiroid xəstəliyinin qarşısının alınması (tərkibində yodun olması səbəbindən),
• antitümör təsiri (B, E vitaminləri, doymamış turşuların olması səbəbindən),
• iltihab əleyhinə təsir göstərir (yod sayəsində),
• ürək və damar patologiyalarının qarşısının alınması (bunun üçün kalium, B, B1, D vitaminləri, doymamış turşular cavabdehdir);
• A, B2 vitaminlərini təmin edən görmə qabiliyyətinin artması
• Omega-6 və 9, B3 və B12 vitaminləri cavabdeh olan qan serumundakı xolesterolu azaltmaq)
• emosional vəziyyətin sabitləşməsi, mərkəzi sinir sisteminin saxlanması (yod, kalsium, dəmir, maqnezium, B vitaminləri, Omega-3),
• həyat keyfiyyətinin uzadılması və yaxşılaşdırılması.

Çay balığı dəniz balığından daha az faydalıdır, amma ətə üstünlük verilməlidir. Xolesterol ilə əlaqəli ən aşağı düşmə qabiliyyətlərinə çəngəl perch, pike, çuğundur, burbot verilir.

Hansını yeyə bilərəm?

Bədəndə xolesterolun artması, yəni onu tənzimləmək üçün yağlı, soyuq suda olan balıq növlərindən istifadə etməlisiniz. Mütəxəssislər somon, tuna, alabalıq, siyənək, sardina və makaronu diyetə əlavə etməyi məsləhət görürlər. Məsələn, 85 q somonun tərkibində 1 q EPA və DHA var. Somon əvəzinə, 150 q-a qədər miqdarda ağ balıq (halibut, alabalıq) yeyə bilərsiniz.

Lakin yüksək xolesterolu olan insanlar balıqları düzgün yeməlidirlər. Bunun üçün dəniz məhsulları bişmiş olmalıdır, öz suyu ilə açıq atəşə (qril) və ya buxarda qovurulmalıdır. Hər hansı bir balıq yeməyinin hazırlanması üçün bitki yağlarının istifadəsi qadağandır. Xüsusilə zərərli olan balıqları günəbaxan yağında qızartmaqdır. Bu yemək üsulu bütün dəyərli maddələri yox edir və pis xolesterolu salır.

Əhəmiyyətli: hisə verilmiş balıq kanserogenləri ehtiva edir, buna görə də menyuya daxil edilməməlidir. Təhlükəsiz xam, duzlu və ya dondurulmuş balıq.

Dəniz məhsullarının yüksək xolesterolu olan orqanizm üçün, xüsusən xolesterol səviyyəsinin tənzimlənməsi prosesləri üçün müqayisə edilməz faydalarına baxmayaraq, balıq zərərli ola bilər. Bu risk, balıqların zəhərləri, toksinləri və digər zərərli maddələri üzdüyü sudan udmaq qabiliyyətinə bağlıdır. Buna görə çirklənmiş su anbarından tutulan balıqlarda ağır metalların duzları ola bilər. Kadmium, xrom, qurğuşun, arsenik duzlarının, eləcə də stronsium-90 izotopu kimi radioaktiv elementlərin toplanması meylinə tuna və somon bəxş olunur.

Bütün həyat dövrü içərisində kanserogen maddələrin yığılması səbəbindən köhnə balıq daha az faydalıdır. Çox miqdarda balıq məhsulunun dəyərini müəyyən edən miqdarda faydalı iz elementləri "tıxanır".

Balıq ovladıqdan sonra suyun keyfiyyətinə əlavə olaraq saxlama xüsusiyyətləri də balığın xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Çaylardan, göllərdən, dənizlərdən sonra balıq "balıq təsərrüfatı" na daxil olur, burada xüsusi su anbarlarında saxlanılır. Kifayət qədər kilo alması üçün o, biokimyəvi əlavələrlə yemlə qidalanır. Bəzən qırxmadan əvvəl ac olur ki, içərisində kürü az olsun. Çox vaxt belə fermalarda bir infeksiya yayılır. Xəstə balığın ziyanı çoxdur:

• stronsium-90, kadmium və digər ağır metallar böyrəklərin, böyrəküstü vəzilərin, qadınlarda isə - yumurtalıqların disfunksiyasına səbəb olur.
• zərərli maddələr kişilərdə sonsuzluğa səbəb olur,
• yoluxmuş balıq xərçəngə səbəb ola bilər
• köhnə xəstə bir balıq, qanın tərkibini pisləşdirir, metabolik prosesləri pozur, hormonal balanssızlığı doğurur,
• yoluxmuş balıq həzm sistemində zəhərlənməyə və iltihaba səbəb olur (xüsusilə hazır formada satın alınan məhsuldan istifadə edərkən).

Xüsusilə təhlükə hamilə qadınlar üçün pis balıqdır. Bu, təkcə qadına deyil, bətnində böyüyən körpəyə də mənfi təsir göstərir, fiziki pozğunluqları və zehni anormallıqları doğurur.

Balıqdakı xolesterol müxtəlif miqdarda olur. Konsentrasiyası nə olursa olsun, balıq ətindən imtina etmək mümkün deyil, çünki hətta ən kiçik parça da bədəni insan orqanının bütün sistemlərinin və orqanlarının fəaliyyətini bərpa edən zəruri omeqa-3 ilə doyurur. Buna görə yüksək xolesterol ilə hansı balığın yeyə biləcəyinə cavab verməyə çalışacağıq.

Balıq tərkibi

Balığın tərkibinə qan axını normallaşdıran iz elementləri daxildir

Çay və dəniz balıqlarında çox sayda vitamin və mineral cəmlənmişdir:

• yod ilə fosfor,
• kalsium, sink ilə selenium,
• Omega-6s ilə Omega-3s,
• A, E, B, D vitaminləri və bəzi formalarda - C.

"Sağlam" xolesterol yaratmaqda çox miqdarda yağlı dəniz balıqlarında olan Omega-3 iştirak edir. Bu komponent sayəsində qan damarlarının divarları güclənir, qan tərkibini dəyişir - maye olur və bədən sistemlərinin və orqanlarının vəziyyəti normallaşır.

Fərqli balıq məhsullarında müxtəlif miqdarda sağlam yağlar var:

• 15% -dən çox - çox yağlı (sardina, hamsi, siyənək),
• 15% -ə qədər - yağlı (halibut, saury, makka, ilan),
• 8-15% - orta (cum, at makka, siyənək),
• 2% -ə qədər - yağsız (pike, çubuq, perch).

Balıq ətində xolesterolun konsentrasiyası:

• 50 mq-a qədər - at makka və cod,
• Hər biri 50 mq - dəniz pike,
• 56 mq - alabalıq,
• 97-110 mq - pollock və siyənək;
• 210-270 mq - sazan və nototeniya,
• başqa bir balıq - 300-360 mq "sağ" xolesterol.

Faydalı komponentlər

Zəngin bioloji tərkibi ilə hər hansı bir balıq faydalı hesab olunur. Bununla birlikdə, tərkibində olan amin turşuları və mikroelementlər səbəbindən dəniz ən "yaxşı" sayılır.

Balıq ətinin tərkibindəki faydalı elementlər:

1. Zülal Balıq filesi asanlıqla həzm olunan bir pəhriz məhsuludur. Mal əti ilə müqayisədə balıq iki saat ərzində həzm olunur ki, bu da ətdən 4 qat daha sürətli olur.
2. Balıq yağı. Dəniz məhsulları yağının anti-aterrogenik fəaliyyəti qaraciyərdə daha çox lipoprotein sintez etməyə imkan verir. Onlar xolesterolu azaltmaq və müxtəlif depozitlərin damar sistemini təmizləmək üçün istehsal olunur. İskemik xəstəliklərin qarşısının alınması və qarşısının alınması üçün hər gün balıq yemək lazımdır.
3. Mikro və makro elementlər. Filetə fosfor, kalsium, dəmir, maqnezium, kalium, mis, sink, manqan, kükürd, natrium, selenium ehtiva edir. Bəzi dəniz balıqlarında - yod, flüor və brom. Bu komponentlərin hamısı metabolik proseslərin inkişafına kömək edir. Kalium və maqnezium ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir. Ürək böhranının qarşısını almaq və baş vermə riskini 20% azaltmaq üçün, həddindən artıq xolesterol olsa da, həftədə ən azı bir dəfə balıq yeyə bilərsiniz.
4. Vitamin A. Yağda həll olunan maddə görmə orqanlarına faydalı təsir göstərir və bütün metabolik proseslərdə iştirak edir.
5. Vitamin E. antioksidan olaraq fəaliyyət göstərən bütün bədənin tonunu artırır. Bir iz elementi qanda xolesterol konsentrasiyasını azaldır. Ateroskleroz xəstələrində E vitamini lipidlərin aterogen fraksiyalarını azaldır və bununla da ürək-damar patologiyalarının yaranmasının qarşısını alır.
6. B12 vitamini. Ateroskleroz xəstələrində iz elementi aterogen lipid fraksiyalarını azaldır və bununla da ürək-damar patologiyalarının yaranmasının qarşısını alır.

Tibbdə müasir bir problem, qanda yüksək xolesterolu olan xəstələrin sayının artması olmuşdur. İnsan bədəninin özü xolesterol adlı yağ şəklində bir maddə istehsal edir. Cinsi hormonların, D vitamininin sintezində iştirak edən xolesterol olmadan bədən fəaliyyət göstərə bilməz.

Xolesterolun pis (aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərə) və yaxşı (yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərə) bölünməsi, ürək böhranlarına və vuruşlara səbəb olan pis ilə məşğul olmağın zəruriliyini göstərir. Yaxşı xolesterol - hüceyrə membranlarının bir parçası, sağlam sümük və sinir sistemlərinin, həzm təminatçısıdır. Həkimlər yekdilliklə deyirlər ki, normativ xolesterol göstəricisinin qorunması prosesində ən vacib şey rasional yeməklərin təşkili deməkdir.

Balıqların pis xolesterolu azaltmağın faydası

Düzgün qidalanma davranışından danışarkən, qidalanma mütəxəssisi balıq yeməklərinin siyahısını tələb edir. Balıq filesi komponentləri dadı və faydasını təyin edir. Dəniz mənşəli və şirin suda olan balıqlarda tam bərpa üçün zəruri olan maddələr, amin turşuları və mikroelementlər var:

• Diyet və sürətli həzm, ət zülalından dəyərsiz bir protein təmin edir. Amin turşuları insan bədəninin hüceyrə cihazı üçün tikinti materialları rolunu oynayır.
• Balıq yağı anti-aterogen xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur. Omega-3 və omega-6 yağ turşuları qaraciyərdə "faydalı" lipoproteinlərin sintezinə kömək edir. Qan dövranı sistemi ilə sərbəst hərəkət edən lipoproteinlər qan damarlarının daxili divarlarını yığılan yağ yataqlarından "təmizləyir". Bu təmizlənmə xolesterol lövhəsinin artması və aterosklerotik amillərin ağırlaşması riskini azaldır.
• Balıq tərkibində mikro və makro elementlər var: fosfor, kalsium, dəmir, maqnezium, kalium, mis, sink, kükürd, natrium, selenium. Dəniz növləri yod, flüor və brom ilə çoxdur. Bu elementlər bədəndə metabolik proseslərin katalizatoru kimi çıxış edən fermentlərin bir hissəsidir. Maqnezium və kalium ürək əzələlərinin və qan damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Mikro və makro elementlərin balıq məhsulları ilə sistematik qəbul edilməsi, yüksək xolesterolu olan bir insanda infarkt ehtimalını aradan qaldırır.
• Yağda həll olunan A və E vitaminləri aterosklerotik keyfiyyətə malikdir və xolesterolun azalmasına təsir göstərir.
• B12 vitamini hematopoez prosesinə faydalı təsir göstərir.

Balıq növləri yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərdə yüksəkdir

HDL səviyyəsində çempionlar tuna, alabalıq, halibut, siyənək, sardinella və sardinadır. Nutritionists qaynadılmış və bişmiş balıq yeməyi məsləhət görür. Yuxarıda göstərilən növlərin konservləşdirilmiş balıqları xolesterolun aşağı olmasına da kömək edir, lakin bütün həkimlər bununla razılaşmırlar.

İqtisadi cəhətdən səmərəli müxtəliflik

Rusiyada populyar olan siyənək, yüksək xolesterolu olan insanlar üçün böyük fayda gətirdiyi qəbul edilir. Bunun üçün bir şərt tələb olunur - düzgün yemək. Duzlu siyənəkdən heç bir faydası olmayacaqdır. Qaynadılmış və ya bişmiş yemək həm ləzzət, həm də profilaktik olacaqdır.

Düzgün bişirmə xüsusiyyətləri

Balıq yeməyinin düzgün hazırlanması dərman və profilaktik məqsədlər üçün faydalılığın maksimum dərəcədə qorunması üçün həlledici məqam hesab olunur. Xolesterola həqiqətən faydalı təsir göstərən üç üsul bişirmək, buxarlamaq və bişirməkdir.

Ancaq bişirmədən əvvəl, mütəxəssislərin tövsiyələrinə uyğun olaraq balıq seçməlisiniz:

• Balıq almaq yaxşı nüfuzlu satıcılardan yaxşıdır,
• çox böyük olmayan bir balı seçmək daha yaxşıdır, çünki çox böyük bir balıq onun yaşını göstərir, yetkin bir insan zərərli maddələr toplayır,
• qoxu hissinizi daxil etməlisiniz: təzə balığın özünəməxsus bir su qoxusu var, amma əsəbi deyil, əgər balıq sərt və xoşagəlməz qoxu alırsa, bu bir təravət,
• barmağınızla karkasa basa bilərsiniz, əgər barmaq izi bir müddət davam edərsə, onda balıq ətinin elastikliyi olmadığı üçün köhnəlmişdir,
• karkasın rəngi bozdan qırmızıya qədər dəyişir.

Balıq saxlama tələblərinə görə, soyuducuda 2-3 gün, dondurucuda bir neçə aya qədər saxlanıla bilər.

Balıq yağı və xolesterol

Balıq yağı, kapsul şəklində bir vitamin əlavəsi olaraq, balıq yeməyənlərə alternativ sayılır. Balıq yağı faydalı poli doymamış yağ turşularının anbarıdır. Hər gün iki kapsul qəbul etmək xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə, qan damarlarının təmizlənməsinə və qan təzyiqinin normallaşmasına kömək edir. Sağlamlıq mütəxəssisləri ateroskleroz, infarkt və insultun inkişafının qarşısını almaq üçün 50 yaşdan yuxarı hər kəsə balıq yağı qəbul etməyi məsləhət görürlər.

Pəhriz dəyişdirmək üçün sadə qaydalara əməl etsəniz, diyetinizə optimal hazırlanmış balıq yeməklərini daxil edin, xolesterol səviyyəsinin aşağı olmasına nail ola bilərsiniz. Yalnız dərmanlara etibar etməyin. Bir çoxu dəniz və ya şirin su balıqları da daxil olmaqla aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin yaratdığı xəstəliklərin qarşısını ala biləcəkdir. İnsan bədənini asanlıqla həzm edilə bilən bir proteinlə təmin etmək, yüksək keyfiyyətli balıq məhsulları endokrin sistemin işini tənzimləyir, mərkəzi sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, emosional əhval-ruhiyyəni, düşünmə və yaddaş qabiliyyətini optimallaşdırır və metabolik prosesləri sabitləşdirir. Artıq xolesterolu olan xəstələrdə balıq yeməkləri ürək-damar komplikasiyasının ehtimalını minimuma endirir.

Videoya baxın: Ürək problemlər və qorunma yolları (Aprel 2024).