Qırmızı kürü: xolesterolu var və kim bundan imtina etməlidir?

Qırmızı kürü ilə zənginlik, uğur və rifah anlayışları könülsüz olaraq ağla gəlir. Kürünün dadlı dadı və bənzərsiz xüsusiyyətləri firavan, firavan bir ailənin sağlam bir bəslənməsini simvollaşdırır. Somon balığından əldə edilir - çəhrayı somon, chum somon, coho somon və sockeye somon. Havyar bədən üçün zəruri maddələr kompleksi olan nadir məhsullardan biridir. Axı, bir dənə taxıl yeni bir həyat yaradır.

Qırmızı kürü dəyərli bir qida məhsulu hesab olunur və çoxları tərəfindən sevilir.

Heç kim bu məhsulun dəyərli keyfiyyətlərinə şübhə etmir. Bu vaxt, qırmızı kürüdə xolesterolun aterosklerozla zədələnməsinə dair bir fikir var. Bu məsələdə reallığın nə olduğunu anlayacağıq. Bundan faydalanmaq üçün kürü necə istehlak etməyimizi öyrənirik. Yolda qan xolesterolunun nə olduğunu izah edirik. Bədənin buna ehtiyacı olub-olmaması.

Kürü tərkibi

Qırmızı kürünün faydalı keyfiyyətləri onun tərkibi ilə qiymətləndirilir:

Protein 30%.
Yağlar 15-18%.
Karbohidratlar 4%.
Dərini yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan fol turşusu anemiyanın qarşısını alır.
Tiroid bezində lazım olan yod.
Lesitin sinir hüceyrələri üçün əsas enerji mənbəyidir.
Minerallar: dəmir, sink, kalium, kalium, fosfor, maqnezium.
A, D, E və B vitaminləri dərinin, saçın və dırnaqların gözəlliyini qoruyur, görmə qabiliyyətimizi dəstəkləyir və sümüklər və dişlər üçün zəruri olan kalsiumun udulmasını təmin edir.

Tərkibindəki zülal, ət və ya süddə olanlarla müqayisədə yüngül həzm oluna bilən xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur.

Antioksidan olaraq Omega-3 və Omega-6 poli doymamış yağ turşuları gəncliyi dəstəkləyir, bədənin yaşlanmasına qarşı mübarizə aparır və xərçəngin inkişafına qarşı mübarizə aparır. Qan damarlarını gücləndirən bu turşular ürək-damar xəstəliyi ehtimalını azaldır.

Dəmir hemoglobin səviyyəsini artırır. Kalium ürək əzələsinin kontraktiliyini yaxşılaşdırır. Fosfor beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Sink toxunulmazlığı artırır. Kalsium və maqnezium kas-iskelet sisteminin iş qabiliyyətinin elementləridir.

Havyar və xolesterol

Bütün heyvan məhsulları kimi, kürü də xolesterolu ehtiva edir. 100 qram məhsulun tərkibində 300 mq xolesterol var. Ancaq əhəmiyyətli bir xüsusiyyət var - kürüdə xolesterol tərkibində olan lesitin, Omega-3, Omega-6 tərəfindən zərərsizləşdirilir. Beləliklə, kürü yaxşı xolesterolu (HDL) ehtiva edir.

Yüksək xolesterolu olan qırmızı kürü həddindən artıq ehtiyatla müalicə edilməli olan bir məhsuldur

İspaniya Almeriya Universitetinin tədqiqatçıları qırmızı kürünün qan xolesterolunu aşağı saldığını sübut etdilər. Biyokimyəvi analizlərə əsasən, elm adamları qırmızı kürünün Omega-3 və Omega-6 sayəsində qan xolesterolunu çıxara biləcəyini və bədənin yaşlanmasını gecikdirdiyini təsdiqlədi. Eyni zamanda, qırmızı kürü Britaniya pəhrizinin tərkibində xolesterol ehtiva edən məhsullar siyahısındadır.

Yüksək xolesterol və ürək-damar xəstəliyi olan xəstələrdə kürü götürmək tövsiyə edilmir.

Bu, sağlam insanların belə bir dəyərli məhsulu istehlak etməkdən çəkinməsi demək deyil. Belə ki, kürü qan xolesterolunu qaldırmır, onu necə düzgün istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz.

Bunu etmək üçün sadə qaydalara əməl edin:

Kərə yağı ilə çörək üzərində kürü yeməyin. Çünki doymuş yağ piyləri (pis xolesterol) poli doymamış yağ kürüsünün (yaxşı xolesterol) kürünün udulmasına mane olur. Kərə yağı olmadan bir dilim boz çörək üzərində istehlak edilməlidir. Bu vəziyyətdə qan xolesterolunu artırmaz.
1 osh qaşıqdan çox miqdarda qırmızı kürü yeyə bilməzsiniz. l gündə. Səbəbi yüksək kalorili və duzlu olmasıdır. 100 qram məhsulun tərkibində 250 kkal və 30 qram protein var. Bir yük çox miqdarda duz və protein əks nəticə verə bilər.
Faydalı keyfiyyətlərə baxmayaraq, onu ələ salmayın. Unutmamalıyıq ki, qoruyarkən qoruyucu maddələr istifadə olunur - bitki yağı, natrium benzoat və ya qliserin.

Kürünün sağlam olması üçün onun keyfiyyətindən əmin olmaq lazımdır. Bankda GOST işarəsi və son istifadə tarixi olan böyük ticarət mərkəzlərində satın alınmalıdır. Qırmızı kürü satın almadan əvvəl qaydalara uyğun saxlanılmalıdır. Bütün ölkələrdə qadağan edilmiş urotropin qoruyucu olmamalıdır. Havyarın qorunması sanitariya şəraitində aparılmalıdır. Qara bazarda məhsul almaq belə bir zəmanət vermir.

Pis və yaxşı xolesterol nədir?

İnsan bədənində olan yağlara lipidlər deyilir. Onlar xolesterol və trigliseridlərdən ibarətdir. Xolesterol qaraciyərdə və bağırsaqlarda istehsal olunur, lakin 20% -i yeməkdən gəlir. Qan dövranına girmədən əvvəl, zülallarla bağlanır və yeni adı lipoproteinlər verildiyi təqdirdə, bədən boyunca qanla aparılır.

2 növ lipoprotein var. "Pis" xolesterol kimi tanınan bir aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL). Başqa bir çeşid - yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər (HDL), "yaxşı" xolesterol adı ilə qulağa tanışdır. İnsan bədənində HDL yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər bədəndən artıq "pis" LDL çıxardır. Qaraciyər nasazlığı halında, bu birləşmələrin səhv bir nisbəti ümumi yüksək xolesterol səviyyəsi ilə birlikdə ürək-damar xəstəliklərinə və beyin işləməməsinə səbəb olur.

Qanda xolesterolun konsentrasiyası normadan yüksəkdirsə, bu qan damarlarının divarlarında aterosklerotik lövhələrin çökməsinə səbəb olur

"Pis" LDL qan damarlarının daxili divarına yığılmış aterosklerotik lövhələr meydana gətirir. Yağ metabolizması pozulduğu təqdirdə, bütün damarlarda lövhələr meydana gəlir, lakin onlar qan axını yavaşladığı və ətraflarında bir qan laxtası meydana gəldiyi tac və beyin damarlarında ən böyük təhlükə yaradırlar.

Trombüsün sonrakı taleyi bir axın üzərində üzən top kimidir. Artan, bir anda bir qan laxtası damar axınının lümenini bloklayır və beyin toxuması və ürəyin qanını məhrum edir.

Fəlakətlər miyokard infarktı və ya beyin (vuruş) kimi tanınır. Bəzi hallarda lövhə özü artır, ürək və beynin damarlarında qan axışını maneə törədir.

Lipidlərdəki triqliseridlər bədən üçün enerji mənbəyidir. Ancaq qidadan yağların çox alınması ilə əlavə miqdarda trigliseridlər istehsal olunur. Qanda trigliseridlərin səviyyəsi nə qədər yüksək olarsa, infarkt riski bir o qədər çox olar. Risk faktoru yüksək səviyyəli trigliseridlərlə "yaxşı" HDL-in az miqdarını artırır.

Xolesterol nədir?

Yaxşı xolesterol (HDL) çox vacibdir - hüceyrə membranlarından (membranlardan) ibarətdir. Ayrıca, eritrosit hüceyrə divarının sıxlığını tənzimləyir, bunun nəticəsində qırmızı qan hüceyrələrini həll edən zəhərlər ona nüfuz etmir. Yaxşı yüksək sıxlıqlı lipidlər kortizol və cinsi hormonların meydana gəlməsində iştirak edir. D vitamininin əsasını da HDL təşkil edir. D vitamini olmadan sümüklər və dişlər meydana gətirən kalsium udulmur. Zəif lipidlər (LDL) orqanizm tərəfindən yaxşı olanlar kimi lazımlıdır, lakin məqbul həddə çatır.

Xolesterol Azaldılması Məhsulları

Amerika Ürək Dərnəyində LDL qan sayını azaltmaq üçün iki addım var. Ümumi qan xolesterolu olan hər kəsə xolesterolun gündəlik qəbulu gündə 300 mq-dan çox olmamaq lazım olan diyet terapiyasından istifadə etmələri tövsiyə olunur. Koroner ürək xəstəliyi olan xəstələrdə bu miqdar gündə 200 mq-a endirilir. Tez-tez, LDL xolesterolunu azaldan bir pəhriz, ürək damarlarını qorumaq üçün lazım olan HDL-ni də azaldır.

Az karbohidratlı bir pəhriz ürəkaçan və dadlıdır, baxmayaraq ki, bir çox qidadan imtina etməyiniz lazım idi

Qan xolesterolunu azaltmaq üçün məhsullar seçərkən, İngilis mütəxəssislər xolesterol ehtiva edən məhsulların istifadəsini tərk etməyi məsləhət görürlər

Trans yağlar (marqarin və bunları ehtiva edən məhsullar - mağazadan xəmir və tortlar). Məhsul etiketində trans yağlar "qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar" adlanır.
Doymuş süd yağları - Adygea istisna olmaqla yağ, ghee, qaymaq, yağlı pendirlər.
Kasıb LDL səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıran karides dəniz məhsulları xaric edilməlidir.
Yüksək xolesterol olan heyvan mənşəli məhsullar - beyinlər, böyrəklər, donuz, qaraciyər və qaraciyər pastası.
Yağlı və işlənmiş ətlər - donuz, kolbasa, vetçina.

Böyük Britaniya Diyetoloqları tərəfindən xolesterolun aşağı olması tövsiyə olunan qidalar:

Marqarin əvəzinə təbii bitki yağlarından - zeytun, günəbaxan və ya avokado yağından istifadə etmək tövsiyə olunur.
Doymamış yağ turşuları olan dəniz məhsulları - qızılbalıq - LDL-ni azaldır.
Soya məhsulları - desertlər, süd, tofu və ət əvəzediciləri gündə 15 qram.
Süd məhsullarından, az yağlı məhsullardan istifadə edilməlidir. Adygea pendiri, qoyun və inək südünün birləşməsində qan xolesterolunu azaltdığı faydalıdır.
Meyvələrdən, tərəvəzlərdən və bütün taxıllardan (yulaf, arpa) olan lif yeyərək LDL xolesterolunu azaldır.
Fındıq.

Yüksək xolesterolu olan diyetə əlavə olaraq, qastroenteroloqlar fiziki məşq etməyi məsləhət görürlər.

Sağlam insanlar xolesterol ehtiva edən qidalardan imtina etməməlidirlər. Yetərli bir miqdarda, yalnız bədənə fayda gətirirlər.

Yuxarıdakıları ümumiləşdirərək əsas düşüncələri vurğulayırıq. Qırmızı kürü zəriflik və insan həyatı üçün lazım olan bütün maddələri ehtiva edən qiymətli bir məhsuldur. Tərkibindəki poli doymamış yağ turşuları gəncliyi qoruyan və infarkt və vuruş riskini qarşısını alan antioksidanlardır. Eyni zamanda, yüksək xolesterol məhsullarına aiddir. Buna görə, yüksək xolesterol və ürək-damar xəstəliyi olan insanlar üçün qırmızı kürü tövsiyə edilmir.

Nə ehtiva edir

Somon balıq növlərindən alınan heyvan mənşəli məhsul. Zərif bir ləzzət ilə ləzzətlərə aiddir. Demək olar ki, bütün dövri cədvəldən ibarətdir:

vitaminlər: A, RE, B1-B12, D, E, K, PP, NE,
makronutrientlər: kalsium, maqnezium, natrium, fosfor,
iz elementləri: dəmir, selen, mis,
yağ turşuları: omeqa-3, omega-6,
çox miqdarda protein, lesitin.

Somon balıqlarının müxtəlif cinslərində tərkibi demək olar ki, eynidır. Qırmızı kürü, kalori baxımından yüksəkdir, 100 qr başına 250 kkal. Tərkibində həzm olunan karbohidratlar yoxdur, buna görə pəhriz məhsullarına aiddir, kilo itkisi ilə də istehlak edilə bilər.

Təhlükəli xolesterol varmı?

Qırmızı kürüdə xolesterol var, onun miqdarı 100 q məhsula 300 mqdir. Ancaq bədənə zərər vermir. Çox miqdarda lesitin, çox doymamış omeqa yağ turşuları onu normal esterlərə çevirərək zərərsizləşdirir. Damar divarlarına yerləşmirlər, LDL konsentrasiyasını artırmırlar.

Yüksək xolesterol, hipertansiyon, ürək xəstəliyi, qırmızı kürü ilə hər gün yemək olmaz. Zərif yemək bişirməyin əsas yolu səfirdir. Hiperlipidemiya üçün düzgün qidalanma məhdud bir duz qəbulunu nəzərdə tutur - gündə 8 qrama qədər.

Natrium xlorid özü xolesterolu artırmır. Lakin mədədən qana düşən artıqlığı, suyun bir hissəsini özü ilə birlikdə çəkir. Dövriyyə qanın həcmi artır, təzyiq yüksəlir. Damar divarlarına ziyan, aterosklerozun sürətli inkişafı riski artır. Böyrəklər stressin öhdəsindən gəldikdə, xroniki hipertansiyon ortaya çıxır.

Nə üçün kürü xolesterolu yeyə bilərsiniz

Qırmızı kürü düzgün istifadə olunarsa, xolesterolu artırmaz. Qida ilə istenmeyen bir birləşmə endogen xolesterolun miqdarını artıra bilər. Bunun qarşısını almaq üçün:

Təzə ağ çörək və kərə yağı ilə bir ləzzət yeyə bilməzsiniz. Doymuş yağlar poli doymamış yağ turşularının udulmasına mane olur və xolesterolu neytrallaşdırır. Məlum olub ki, bir adam xolesterolun miqdarını ikiqat yeyir və bu lipid tarazlığına mənfi təsir göstərir.
Yüksək xolesterol ilə bütün taxıl tostları, təzə xiyar, kahı, qaynadılmış protein ilə birləşdirmək faydalıdır. Beləliklə, bütün qidalar tez bir zamanda udulur, işlənir.
Təbii məhsulu daha ucuz bir surroqat ilə əvəz etməyin. Sintetik həmkarın əsl zərifliklə əlaqəsi yoxdur. Jelatin, toyuq zülalından, qida rəngi, ləzzətdən hazırlanmışdır.

Faydalı xüsusiyyətlər keyfiyyətdən asılıdır. Buna görə çəki ilə və ya etibarlı istehsalçılardan bir ləzzət almaq yaxşıdır. Yumurtaları basdırmadan, xoş ətirli və ləzzətli rəngdə vahid olmalıdır.

Tövsiyə olunan nisbət

Hətta sağlam insanlar da çoxlu kürü yeməməlidirlər. Gündə 5-6 çay qaşığı yemək optimal hesab olunur.

Ürək-damar sistemi xəstəlikləri, ateroskleroz, yüksək xolesterol ilə 2 çay qaşığı yeyə bilərsiniz. hər gün başqa. Daha çox sayda maye saxlamağa, su-elektrolit balansını pozmağa, metabolik çatışmazlıqlara səbəb olacaq.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yüksək xolesterolu olan qırmızı kürü faydalıdır. Onun xüsusiyyətlərini təhlil etsəniz, yumurtanın nə olduğunu başa düşməlisiniz - bu balıq yumurtasıdır. İçərisində baloncuklar - qarışıqlıq verən qaranlıq - sarısı olan yağ damlacıqları. Əlbəttə ki, yumurtalarda embrionun tam inkişafı üçün bütün lazımi maddələr var.

Faydalı xüsusiyyətlərə aşağıdakılar daxildir:

İmmuniteti gücləndirmək, gücləndirmək. Həkimlər məhsulun gündəlik şiddətli əməliyyat, radiasiya terapiyası və ciddi virus infeksiyaları keçirən xəstələrə tətbiq edilməsini tövsiyə edirlər. Aktiv maddələr toxunulmazlığı, performansı, tonu tez bərpa edir.
Bədənin yaşlanmasını yavaşlatır. Məhsul 75% su ehtiva edir, buna görə nəm saxlayır, quru dərinin qarşısını alır və qırışları azaldır. Havyar antioksidanlarla zəngindir, dərini ultrabənövşəyi şüalardan qoruyur.
Ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır. Qan damarlarını bərpa edir, ürəyə yükü azaldır və qan təzyiqini normallaşdırır.

Koroner ürək xəstəliyinin, angina pektorisinin, taxikardiyanın qarşısının alınması üçün istifadə edilə bilər. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün 40 ildən sonra diyetə daxil olmaq tövsiyə olunur.

Zərərli xüsusiyyətlər

Havyar, sui-istifadə edilmədiyi təqdirdə xüsusi zərər gətirmir. Duzun çox olması səbəbi aşağıdakı hallarda kontrendikedir:

Böyrək xəstəliyi. Natrium xloridin böyrəklər tərəfindən udulması və süzülməsi çətindir. Əgər onsuz da nasazlıqdan əziyyət çəkirlərsə, duz yığılmağa başlayır, daşların yaranmasına səbəb olur, mövcud xəstəliyi şiddətləndirir.
Ödemə meyl. Şişkinlik yalnız böyrək funksiyasının zəif olması səbəbindən görünür. Ürək xəstəlikləri, varikoz damarları, hormonal pozğunluqlar, allergiya da mayenin tutulmasına səbəb ola bilər.

Qırmızı kürü qida maddələri ilə zəngin olan dəyərli bir qida məhsuludur. Gəncliyi qorumağa kömək edir, toxunulmazlığı artırır. Yüksək xolesterol, damar xəstəlikləri, ürək ilə birlikdə az miqdarda istehlak edilə bilər.

Layihə müəllifləri tərəfindən hazırlanan material
saytın redaksiya siyasətinə görə.

Taxılların kəmiyyət və keyfiyyət tərkibi

Qırmızı kürü somon balıq növlərindən əldə edilir. Chum və çəhrayı qızılbalıq kimi balıqlarda ən böyük taxıl. Onların da sarımtıl bir rəng var. Kiçik dənli bitkilər bütün digər qızılbalıqlarda olur və qırmızı rəngə malikdir. Fərqli somon balıq növlərinin yumurtalarının tərkibi, dadı bir az fərqlənməsinə baxmayaraq tam eynidır.

Məhsulun demək olar ki, üçdə biri zülal, 15-18% -i yağlar, 4% -i karbohidratlardır. Qalanı:

hematopoezdə iştirak edən və sağlam dəri üçün lazım olan fol turşusu,
yod - endokrin sistemin normal işləməsi üçün lazımdır.
lesitin - sinir sisteminin hüceyrələri üçün enerji mənbəyi kimi xidmət edir.
minerallar - kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, sink, manqan.

Ayrıca A, D, E, B vitaminləri var - hamısı dərinin, saçın və dırnaqların sağlamlığını və gözəlliyini təmin edir, görmə qabiliyyətini saxlayır, kalsiumun keyfiyyətli udulmasına kömək edir.

Balıq yumurtalarının kütləsində olan çox doymamış yağ turşuları Omega-3 və Omega-6 çox vacib rol oynayır. Bu maddələr bədəni cavanlaşdıran, yaşlanmağın qarşısını alan və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədən antioksidantlardır. Bundan əlavə, onlar qan damarlarının divarlarını gücləndirir və bununla da ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.

Qırmızı kürüdə olan protein süd və ətin proteinindən fərqli olaraq daha asan və daha sürətli işlənir və bədən tərəfindən əmilir.

Dəmir hemoglobin səviyyəsini saxlayır. Kalium ürək əzələlərinin işini yaxşılaşdırır, beynin normal işləməsi üçün fosfor lazımdır, sink - güclü toxunulmazlıq üçün, kalsium və maqnezium skelet sisteminin işini tənzimləyir.

Zərifliyin aşağı sıxlıqlı lipoprotein varmı?

Yüksək xolesterol ilə hələ də qırmızı kürüdən çox diqqətlə istifadə etmək lazımdır, çünki bu məhsul İngilis xolesterolu ehtiva edən məhsullar siyahısına daxil edilmişdir. Lakin İspaniya Universitetindəki araşdırmalar bunun əksini sübut edir: balıq yumurtalarının faydalı komponentləri qandakı "pis" xolesterolu azaldaraq azaldır və bununla da yaşlanmanın qarşısını alır.

Belə bir məhsuldan necə istifadə etməliyəm?

Əhəmiyyətli: koroner ürək xəstəliyi və yüksək xolesterol olan xəstələr kürü istehlak etməkdən çəkinməlidirlər.

Ancaq bu tamamilə sağlam insanların bundan ləzzət ala bilməyəcəyi demək deyil. Belə ki, istehlakdan sonra xolesterol səviyyəsi artmaz, onu necə düzgün yeyəcəyinizi bilməlisiniz, insan sağlamlığı bundan asılıdır.

Bəzi sadə qaydalara riayət etmək kifayətdir:

Kərə yağı və ağ çörək ilə kürü yeməyin. Bunun səbəbi, yağın tərkibindəki doymuş yağlı yağlardır, yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin udulmasına mane olurlar. Bir parça boz çörəyin üzərinə sürtmək lazımdır, buna görə xolesterolu qaldıra bilməyəcəkdir.
Bir məhsulu 1 osh qaşıqdan çox miqdarda istehlak etmək tövsiyə edilmir. l gündə. Belə məsləhətləri izah etmək asandır: konservləşdirilmiş qidalar duzlu və yüksək kalorili olur. 100 q məhsulda 330 kkal, 30 q protein var. Buna görə bədən ağır bir yük ala bilər və nəticə əksinə olacaqdır.
Qırmızı kürü olduqca faydalı olmasına baxmayaraq, buna qarışmamalısınız. Bunun konservləşdirilmiş bir məhsul olduğunu və bədən üçün çox faydalı olmayan müxtəlif maddələrin onu qorumaq üçün istifadə edildiyini xatırlamaq vacibdir.

Asanlıqla balıq növlərini əldə edə biləcəyiniz gölməçələrin yaxınlığında yaşayanlar üçün bəxtəvərdir. Təbii, təzə bir məhsuldur.

Qırmızı kürü duz və konservantlarla müalicə olunur ki, yeni bir "məhsul" alınana qədər saxlanılsın. Buna görə, qaraciyər və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara balıq yumurtası almaqdan çəkinməyə dəyər. Və bəzi vicdansız istehsalçılar ümumiyyətlə saxta qırmızı kürü. Buna görə bədənə heç bir fayda vermir, ancaq pis xolesterolu artırır.

Kürünün tərkibi, faydaları və zərərləri

Qırmızı zərifliyimiz çox kaloridir. 100 qram məhsulda, demək olar ki, 250 kilokalori var. Qırmızı balıq yumurtalarında bizim üçün çox sayda maddə var, yəni:

Dələ - təxminən 30%. Ət və ya südlə aldığımız adi zülallardan fərqli olaraq, bu proteinlər bədən tərəfindən daha asan sorulur və həzm sistemində daha sürətli əmilir.
Yağlar - kürüdə tərkib 16-18% (xolesterol daxil olmaqla).
Karbohidratlar - təxminən 4%.
Minerallar:

Dəmir - səviyyəsini qoruyaraq hemoglobinin sintezi üçün zəruridir.

Kalium - tonu artırır və ürəyin əzələ aparatını daraldır.

Fosfor - sinir sistemi və beynin adekvat fəaliyyəti üçün zəruridir, zehni fəaliyyət və fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Sink - bir immunostimulantdır, bədənin xarici mikroorqanizmlərdən qoruyucu funksiyasını təmin edir.

Kalsium və maqnezium - kas-iskelet sisteminin inkişafı və fəaliyyətində iştirak edir.

Lesitin - sinir sisteminin hüceyrələrini enerji ilə təmin edir.
Yod - tiroid hormonlarının istehsalı üçün.
Folik turşusu Suda həll olunan bir vitamin, qan dövranı və immunoloji sistemlərin böyüməsi və inkişafı üçün lazımdır.
Vitaminlər: A, D, E və B qrupu. Onların hər birinin bədəndə özünəməxsus funksiyaları var. Dərinin elastikliyini qoruyur, saç və dırnaqları gücləndirir, bədəndəki digər maddələrin udulmasını təmin edir.

Bir sıra İspan elm adamlarının araşdırması, qırmızı kürü yeməyin faydaları və zərərlərini təyin etmək üçün hazırlanmışdır. Nəticələrinə görə, bu məhsulun bütün müsbət xüsusiyyətlərini tapdılar. Əsl qırmızı dəniz məhsulları, anemiya, ateroskleroz və damar sisteminin xəstəlikləri hallarında neoplazmaların inkişafının qarşısını almaq üçün istifadə edilə biləcəyi sübut edilmişdir. Bədəndəki hüceyrə qocalma proseslərini yavaşlatır, görmə orqanına müsbət təsir göstərir, yüksək qan şəkəri ilə qan dövranını stimullaşdırır, ürək problemlərinin qarşısını alır və hamilə qadınlar üçün pəhrizdə faydalıdır.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq qırmızı kürüdə çox doymamış yağ turşuları (PUFAs) var - Omega 3 və Omega 6. Bu fraksiyaların hər ikisi antioksidandır. Bildiyiniz kimi, antioksidanlar xolesterolu zərərsizləşdirə bilər. Buna görə, bu balıq məhsulunun tərkibində xolesterolun olmasına baxmayaraq, PZhK təsirini yumşaldır və xolesterol bəzi zərərli xüsusiyyətlərini itirir. İndi kompozisiyanı bilə-bilə danışa bilərik qırmızı kürüdə nə qədər xolesterol var?

Qırmızı kürüdə xolesterol var?

Qırmızı kürü, heyvan genezisinin bir yaradılışıdır. Tərkibində həm yağ, həm də yaxşı xolesterol olan heyvan yağlarının təxminən 18% -i var. Yandır 100 qram təxminən 300 milliqram xolesterol. Bu həcmin əhəmiyyətli bir hissəsi tərkibə daxil olan antioksidanlar - Omega-3 və Omega-6 yağ turşuları tərəfindən zərərsizləşdirilir. Xolesterolu artırırmı? Müvafiq orta istifadəsi ilə, yalnız təbii bir məhsul - yox.

Yüksək xolesterolu olan qırmızı kürü, gündə 1 kaşığı (10 qram) çox olmayan miqdarda xəstələrə icazə verilir. Yalnız təzə, təbii məhsul almalısınız - bütün dəyər və faydalarını səviyyəyə gətirən urotropin, boyalar və digər kimyəvi maddələrin konservantı olmadan.

Yaxşı bir qırmızı kürü necə seçmək olar

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yalnız yüksək keyfiyyətli bir təbii məhsul bu qədər dərman xüsusiyyətlərinə malikdir. Hər bir xəstə, qızılbalıq növlərinin balıqlarının yaşadığı gölməçələr olan bölgələrdə yaşamağa şanslı deyildi. Mağaza rəflərində satılan konservləşdirilmiş qırmızı ləzzət ilk növbədə dad gözləntilərini təmin edə biləcəkdir. Bununla birlikdə sağlamlıq faydaları az olsa da, faydalıdır.

Satın almadan əvvəl keyfiyyəti yoxlamaq, tərkibini, istehsalçı şirkətini, son istifadə tarixini, keyfiyyət standartlarını dövlət standartlarına (GOST / DSTU) uyğun olaraq yoxlamaq lazımdır. Məhsulun keyfiyyəti ilə bağlı qeyri-müəyyənlik olduqda, ümumiyyətlə satın almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır. Keyfiyyətsiz məhsulların sağlamlığınıza bir şəkildə kömək edə biləcəyi şübhəsizdir.

Açıq bir banka 5 gündən çox olmayaraq soyuducuda saxlanıla bilər (dondurmayın).

Əks göstərişlər və ehtiyat tədbirləri

Qan xolesterolunun artması ilə əlaqəli xəstəlikləri olan xəstələrə qırmızı kürü istehlak edərkən həddindən artıq ehtiyatla müalicə edilməlidir. Orta miqdarda (gündə bir kaşığı çox deyil) əlavə olaraq, xəstələrin riayət etməli olduğu bir sıra qaydalar var. Bu balıq məhsulu sendviç üzərində kərə yağı ilə birləşdirilməməlidir. Xolesterolun zərərli hissəsi kərə yağı içərisinə daxil olur və bu, kürü yağ turşularının udulmasına mane olur və bununla da xolesterolun qan damarlarının divarlarını antioksidantlarla təmizləməyin bütün təsiri itir. Buna görə qırmızı balıq ləzzətini boz boz çörək məhsulunun bir parçası olan xəstələr istifadə edirlər.

Qırmızı kürü istehsalında onun reseptlərinə bir sıra faydalı olmayan birləşmələr - konservantlar əlavə olunur. Uzun müddətli kürü istifadəsi atılmalıdır, çünki bu maddələr bədəndə yığılma xüsusiyyətinə malikdir və arzuolunmaz təsir göstərə bilər. Məhsulun konservləşdirilmiş bir versiyasında, qidalı qidalara əlavə olaraq, kifayət qədər miqdarda duz var. Qırmızı dəniz ləzzətinin götürülməməsinin başqa bir səbəbi də budur. Bədənə duz qəbulunun artması ilə qanın duz balansı pozulacaq ki, bu da bədən boyunca oksigen nəqlini və maddələr mübadiləsini təmin edir.

Qırmızı kürü və xolesterol bir-birinə çox bağlıdır, buna görə də problemi olan xolesterolu olan müəyyən bir xəstə üçün qırmızı kürü yeyə biləcəyini təyin edən bir mütəxəssislə məsləhətləşdikdən sonra diyetə daxil edilə bilər.

Qırmızı və qara kürüdə xolesterol varmı? Artan bir göstərici səviyyəsi olan bir məhsul yemək mümkündürmü?

Qırmızı və qara kürünün faydalı xüsusiyyətləri haqqında hər kəs bilir, amma hamı bu ləzzətlərdə xolesterolun çox olduğunu bilmir.

Bunun səbəbi, hər hansı bir balıq kökündə olan çox sayda heyvan yağının olmasıdır, ancaq bu məhsullardan tamamilə imtina etməməlisiniz.

Həqiqətən, tərkibi və istehlaka səlahiyyətli bir yanaşma səbəbiylə qırmızı və qara kürü bədənə zərərdən daha çox fayda gətirəcəkdir.

Məhsulda bədənin tam işləməsi üçün çox vacib olan hər cür faydalı maddələr var. Beləliklə, 100 q məhsulda təxminən 30% zülal, 20% yağ və yalnız 3-4% karbohidrat vardır. Bu avtomatik olaraq pəhriz məhsulları siyahısına daxil edilir (orta istifadəsi ilə).

Kompozisiyaya bir çox iz elementi və vitamin daxildir:

fol turşusu
yod
kalsium
kalium
sink
B vitaminləri,
dəmir
fosfolipidlər,
maqnezium
E, D, PP, A və K vitaminləri.

Bundan əlavə, tərkibində güclü antioksidan və immunostimulyator təsir göstərən unikal omega-yağ turşuları (omega-3 və omega-6) var. Gündəlik məhsulun minimum miqdarda istifadəsi bədəni lazımlı bütün faydalı maddələrlə tam təmin edə bilir. Cəviz yalnız immunitet sistemini gücləndirmir, həm də qan təzyiqini normallaşdırır, sümükləri və oynaqları gücləndirir, qan damarlarını təmizləyir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və tiroid işini sabitləşdirir.

Qırmızı kürüdə çox miqdarda xolesterol var, hər 100 q məhsula görə 300 ilə 580 mq-a qədərdir ki, bu da gündəlik icazə verilən maksimuma bərabərdir və ya onu aşır. Bu konsentrasiyaya heyvan yağlarının yüksək faizi səbəb olur.

Bununla birlikdə, yağların əksəriyyəti (80% -ə qədər) Omega-3 və digər poli doymamış turşulardır. Onların sayəsində LDL ("pis" xolesterol) aradan qaldırılmasına kömək edən yüksək sıxlıqlı lipidlərin (HDL) səviyyəsi artır. Buna görə məhsuldakı tərkib hissəsinin yüksək olmasına baxmayaraq, orqanizmdə "pis" xolesterol səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

LDL və HDL arasındakı fərq.

Yüksək xolesterolu olan qırmızı kürü yemək mümkündürmü?

Bu dəniz məhsullarının yüksək xolesterol ilə istifadəsinə icazə verildiyini başa düşmək vacibdir, lakin məqbul həddə. Cəviz xalq təbabətində, əksər xəstəliklərin müalicəsi olaraq geniş istifadə olunur. Bədəni meydana gətirən zülallar, digər zülallara nisbətən bədən tərəfindən daha uğurla əmilir və tərkibində karbohidrat yoxdur. Ancaq eyni zamanda, qırmızı kürünün özü çox miqdarda yağ ehtiva edir və hər qaba bitki yağı əlavə edilə bilər.

Zərərli lipoproteinlərin səviyyəsi yüksək olan bir çox xəstə kürüdən qəti şəkildə imtina edir. Bununla birlikdə, əksər mütəxəssislər bu məhsulu yalnız yüksək xolesterol ilə deyil, artıq inkişaf etmiş ateroskleroz ilə də istifadə edə biləcəyinizə inanırlar. Baxmayaraq ki, bu vəziyyətdə həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan 1-2 osh qaşığı istifadə edə bilərsiniz. l gündə. Düzensiz, tək istifadə ilə, hətta 4-5 qaşığı xolesterol səviyyəsinə təsir göstərməyəcəkdir. l ya da 40-60 qr.

Sağlam bir insana gündəlik belə bir ləzzət, gündə bir kaşığı yemək lazım gəlir ki, bu da bütün faydalı maddələrin və vitaminlərin gündəlik dozasını təmin edəcəkdir.

Dozanın həddindən artıq olması orqanizmdə lipid metabolizmasının pozulmasına səbəb ola bilər. Belə bir pəhrizin heç bir səy göstərmədən iz elementlərinin və yağ turşularının olmamasını ödəyə biləcəyini bilmək vacibdir. Buna görə kürü həm sağlam insanlar, həm də yüksək xolesterol konsentrasiyası olan xəstələr üçün mütləq əvəzolunmaz bir qida məhsulu olaraq qalır.

Həkimlər tövsiyə edir

Xolesterolu təsirli bir şəkildə azaltmaq və yan təsirləri olmadan aterosklerozun qarşısını almaq üçün mütəxəssislər xoledol tövsiyə edirlər. Müasir dərman:

ürək-damar xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunan amaranthə əsaslanaraq
qaraciyər tərəfindən "pis" istehsalını azaldaraq "yaxşı" xolesterol istehsalını artırır,
infarkt və vuruş riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır,
10 dəqiqədən sonra hərəkət etməyə başlayır, əhəmiyyətli bir nəticə 3-4 həftədən sonra nəzərə çarpır.

Səmərəlilik tibbi təcrübə və Tədqiqat Terapiya İnstitutunun tədqiqatları ilə təsdiqlənir.

Bir neçə sadə qaydaya əməl etməklə bahalı bir ləzzətdən ən yaxşısını əldə edə bilərsiniz. Əvvəlcə buğda ilə heç bir halda yalnız çovdar çörəyi (kəpək və ya tam taxıl ilə) yeyilməlidir.

İkincisi, kərə yağı ilə yayılmış sendviçlərdən imtina etməyə dəyər, çünki heyvan yağlarında çox miqdarda LDL var, bu da göstəriciyə mənfi təsir göstərir.

Məhsulu əvvəllər məhsulun keyfiyyəti və tərkibi sertifikatını öyrənərək yalnız etibarlı pərakəndə satış nöqtələrində satın almalısınız. Qoruyucu maddələr, boyalar varsa, onu almaq arzuolunmazdır. Yaxşı kürü bitki yan yeməyi, yüngül qəlyanaltılar və salatlarla yaxşı gedir. Moderasyonda, maddələr mübadiləsini sürətləndirə bilər ki, bu da artıq çəki ilə mübarizədə çox kömək edir.

Mağazalarda yumurtalar turşu şəklində satılır, bu da bədənə heç bir fayda gətirmir. Belə konservləşdirilmiş qidaların tərkibinə əlavə olunan duzun böyük bir hissəsi duz balansını kəskin şəkildə poza bilər, qanın tərkibini pisləşdirir və daxili orqanların oksigen aclığına səbəb olur. Budur, qızılbalıq kürü biçildiyi birbaşa dənizin yanında yaşayan daha şanslı insanlar. Zərərli qatqılar olmadan yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli məhsul yemək üçün hər şansa sahibdirlər.

Buna baxmayaraq, dadlı bir müalicədən imtina edə bilməzsiniz, çünki konserv şəklində olsa da, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Yalnız mütləq əks göstəriş dəniz məhsulları və fərdi həssaslığa qarşı bir allergiyadır.

Tez-tez rəflərdə balıq yağı əlavə edilmiş rəngli yosunlardan hazırlanmış saxta tapa bilərsiniz. Şüşə bankalarda qablaşdırılan kürü almaq daha yaxşıdır ki, bu da balığın tərkibini, adını, istehsalçısını, buraxılış tarixini və raf ömrünü göstərir.

İstehsal tarixinin məhsul toplanarkən may-sentyabr ayları arasında düşməli olduğunu xatırlamaq vacibdir.

Bundan əlavə, tərkibi ümumi bir ad göstərməməlidir, məsələn, "qızıl balıq", ancaq yumurtaların götürüldüyü xüsusi bir balıq adlandırılmalıdır. Kavanozda duz istisna olmaqla heç bir konservant ola bilməz və yumurta eyni ölçülü, çox parlaq və solğun olmamalıdır. Əgər kürü isti suya qoyursan, saxta sadəcə əriyəcək, ancaq təbii bir ilə bu olmaz.

Bədən üçün zəruri vitamin və maddələrin tərkibində çempion sayılan bu olduqca bahalı və nadir incədir. Heç bir dəniz məhsulları zədələnmiş hüceyrə membranlarını bərpa edən, hormonal balansı normallaşdıran və qan tərkibini yaxşılaşdıran faydalı elementlərlə o qədər zəngindir. Onun üçün istehlak normaları qırmızı ilə eynidır.Xolesterolu yüksək olan insanlar üçün gündəlik doza əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmalıdır.

Bu ad altında şirin suda olan balıq növləri (pollock roe, crucian sazan, cod, pikeperch, pike və s.) Var. Digər növlərdə olduğu kimi eyni miqdarda xolesterola sahibdirlər, lakin kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir. Vitamin tərkibi baxımından burada yalnız cod roe fərqlənir, bu da dadına və faydalı xüsusiyyətlərinə görə daha çox qırmızıya bənzəyir.

Hər hansı bir kürü çox miqdarda xolesterol ehtiva edir, lakin bədənə zərər gətirmir. Bir hissəsi olan HDL, zərərli xolesterolun damarlarını təsirli şəkildə təmizləyir, lipid yataqlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Orta miqdarda bu cür dəniz məhsulları, qan xolesterolu yüksəlmiş olsa belə istehlak edilə bilər.

Hələ də yüksək qan xolesterolundan xilas olmağın mümkün olmadığını düşünürsən?

İndi bu sətirləri oxuduğuna görə - yüksək xolesterol problemi uzun müddətdir sizi narahat edir. Ancaq bunlar ümumiyyətlə zarafat deyil: bu cür sapmalar qan dövranını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir və hərəkət edilmədiyi təqdirdə ən kədərli bir nəticə ilə nəticələnə bilər.

Ancaq təzyiq və ya yaddaş itkisi şəklində nəticəni deyil, səbəbi müalicə etmək lazım olduğunu başa düşmək lazımdır. Bəlkə bazarda olan bütün vasitələrlə tanış olmalısınız, nəinki reklam olunanlar? Həqiqətən, tez-tez yan təsirləri olan kimyəvi preparatlardan istifadə edərkən, xalq arasında "biri müalicə edir, digəri şikəst" adlanan bir effekt əldə edilir. Verilişlərindən birində Elena Malysheva, yüksək xolesterol mövzusuna toxundu və təbii bitki komponentlərindən hazırlanan bir müalicə yolundan danışdı ...

Qırmızı kürü, hər hansı bir şənliyin ən məşhur ləzzət və atributlarından biridir. Və bu qırmızı deserti təkcə dadı ilə deyil, həm də çox yüksək faydalılığı ilə sevirlər. Hər məhsul bir çox iz elementi, vitamin və bədən üçün faydalı digər birləşmələrə sığmır. Xolesterol da istisna deyil, oraya da daxil olur. Varlığına baxmayaraq həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri xəstələrin mürəkkəb pəhrizlərinə çox vaxt qırmızı kürü əlavə edirlər.

Yüksək xolesteroldan əziyyət çəkən insanların bu balıq ləzzətinin kontrendikedici ola biləcəyi barədə fikir və rəylər var. Bu belədir? Xolesterol ilə qırmızı kürü yemək mümkündürmü?