Pəhriz 9 masası: gün üçün mümkün və mümkün olmayan (məhsulların siyahısı) menyusu

Diabetli xəstələrdə qan qlükoza səviyyəsinin normallaşdırılması müəyyən bir qida sisteminə riayət edilmədən mümkün deyil - Cədvəl 9 - Qidalanma İnstitutunun məşhur alimlər qrupunun məşhur sovet həkim-lideri tərəfindən hazırlanmış on beş pəhrizdən biri. Müasir tibbdə uğurlarından geniş istifadə olunan Pevzner.

Əsas məqsəd diabet, oynaq xəstəlikləri, astma və müəyyən allergik xəstəlikləri olan xəstələrin pəhrizindəki karbohidratları əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırmaqla əldə edilən bütün növ maddələr mübadiləsini (karbohidrat, su-duz) normallaşdırmaqdır.

Orta kalorili olaraq təsnif edilən 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri üçün pəhriz cədvəli həm bu patologiyanı müalicə etmək, həm də qarşısının alınması məqsədi daşıyır.

Pəhrizin əsas qaydaları

Pəhrizdə zülalların (95-100 q-a qədər) artması və yağların (78 q-a qədər) və karbohidratların (295 q-a qədər) miqdarında mülayim bir azalma ilə yanaşı, lipotrop xüsusiyyətləri olan məhsullar 9 nömrəli masanın pəhrizinə daxildir.

Asanlıqla həzm olunan karbohidratlar menyudan çıxarılır, yəni. şəkər (menyuda onların sayı hər vəziyyətdə iştirak edən həkim tərəfindən tənzimlənir) və yüksək sıxlıqlı xolesterolu olan yeməklər.

Dadlandırıcılar olaraq, sintetik və təbii zərif şəkər əvəzediciləri (sorbitol, stevia, sakarin, saxaroza, ksilitol) istifadə olunur.

Diyet pəhriz cədvəlinin enerji məhsullarının dəyəri, icazə verilən məhsul siyahısından - 9630 kJ və ya 2300 kkal. Süfrə duzunun norması gündə 12 q-dan çox deyil, içmə rejimi - 2 l / günə qədər.

Bütün yeməklərin kulinariya emalının əsas üsulu, həftədə bir neçə dəfə buxarlanma, bişirmə, qaynatmaq, bişirmək üçün icazə verilir. Menyu kifayət qədər miqdarda tərəvəz, o cümlədən pəhriz lifi (lif) ilə zəngindir.

Yeməklərin ümumi çəkisi gündə 3 kq-a qədərdir. Tez-tez yemək (gündə 6 dəfə, müvafiq olaraq səhər yeməyi, qəlyanaltı, nahar, günortadan sonra qəlyanaltı, şam yeməyi və yatmadan əvvəl), orta hissələrdə tələb olunur. Verilən qabların istiliyi standartdır. Təcrübəli qidalanma mütəxəssisləri pəhriz cədvəlinə əməl edərkən bədəndə fiziki aktivliyi məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.

Kimə tapşırılıb?

Pəhriz cədvəli 9, yüngül və orta şəkərli diabet (I və II tip) insanlar üçün terapiyanın əsasını təşkil edir. Bundan əlavə, bu pəhriz tez-tez oynaqların infeksiyaları, revmatizm, ürtiker, diatez, sızanaqlar, bronxial astma üçün tövsiyə olunur.

Pəhriz 9 masası - nə mümkündür, nəyi yoxdur (masa)

Pəhriz cədvəlindən diabet üçün 9-cu cədvəl, yemək prosesində hansı məhsullardan istifadə oluna biləcəyini və hansının mümkün olmadığını göstərir.

9 həftəlik bir pəhriz masası üçün nümunə menyusu

Menyu, I tip və 2 tip diabetli insanlar üçün spa müalicəsində, xəstəxanalarda və evdə istifadə üçün aparıcı sovet alimləri tərəfindən hazırlanmışdır.

• Səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, konservləşdirilmiş kolbasa, yulaf ezmesi, südlü qəhvə və steviya.
• Snack: sorbitol ilə qurudulmuş almalardan jele.
• Nahar: toyuq göğsü və xama ilə kələm şorbası, köftə ilə qovrulmuş balqabaq, pomidor suyu.
• Qəlyanaltı: giləmeyvə jeli, qızılgül infuziyası.
• Şam yeməyi: süd sousunda bişmiş pike, gül kələm şnitzel, bitki-giləmeyvə çayı.
• Gec nahar: bir stəkan bio-fermentləşdirilmiş bişmiş süd.

• Səhər yeməyi: qarabaşaq otu sıyığı, qaynadılmış yumurtadan salat, şüyüd və təzə xiyar, tam taxıl çörəkləri olan az yağlı pendir, yaşıl çay.
• Snack: ksilitol üzərində kəsmik pudrası, zoğal suyu.
• Nahar: çay balıqlarından qulaq, tərəvəz və dana ətindən hazırlanmış güveç, kissel.
• Snack: çiyələk.
• Şam yeməyi: alma ilə kəsmik, qaynadılmış pollock, bişmiş kələm, soya südü.
• Gec nahar: bir stəkan təbii bio-qatıq.

• Səhər yeməyi: zülal omlet, pəhriz kolbası, kəpəkli çovdar çörəyi, süd və sorbitol ilə çay.
• Qəlyanaltı: göyərti ilə kəsmik.
• Nahar: zucchini kürüsü, yağsız borsch, kartof püresi (nazik) ilə qaynadılmış toyuq göbəyi, balqabaq və darı pudingi, giləmeyvə kompotu.
• Snack: pulpa ilə alma suyu.
• Şam yeməyi: yerkökü ilə hazırlanmış kələm schnitzel, dəniz balığı (hoki), bitki mənşəli infuziya.
• Gec nahar: biokefir (0,2 L).

• Səhər yeməyi: süddə arpa sıyığı, duzlanmamış pendir, kəpək çörəyi, ər çayı.
• Snack: kəsmik pudingi.
• Nahar: turşu, buxar mal əti, süddə güveç, kompot.
• Snack: moruq jeli.
• Şam yeməyi: süddə 2 yumurta, vinaigrette, toyuq köftəsi.
• Gec nahar: asidofilik qatıq.

• Səhər yeməyi: südlü düyü sıyığı, yumşaq qaynadılmış yumurta, hindiba içkisi.
• Snack: giləmeyvə ilə kürü sufle.
• Nahar: noxud şorbası, qaynadılmış mal əti dili, güveç kələm, alma salfeti.
• Günortadan sonra qəlyanaltı: portağal, sitrus jeli.
• Şam yeməyi: tərəvəz pudingi, kəsmik güveç, küftə balıqları.
• Gec nahar: qurudulmuş yaban mersini və bir alma.

• Səhər yeməyi: buxar cheesecakes, inci arpa sıyığı, pendir, çörək, icazə verilən meyvə parçaları olan çay.
• Snack: kefir.
• Nahar: göbələk ilə lobya şorbası, yağsız donuz ətindən doldurulmuş kələm, hindiba içkisi.
• Snack: alma.
• Şam yeməyi: balıq və lobya köftesi, ispanaq, balqabaq və gül kələmindən hazırlanmış göyərti, otlar ilə ədviyyat edilmiş, kalça infuziyası.
• Gec nahar: dəniz iti çayı.

• Səhər yeməyi: darı sıyığı, bişmiş yumurta, çobanyastığı çayı.
• Snack: yulaf ezmesi.
• Nahar: mərcimək şorbası, mal əti qaraciyər pastası, qiymə hinduşka və inci arpa sıyığı, kələm və xiyar salatı, kompot ilə doldurulmuş bibər.
• Snack: quru ərik və gavalı.
• Şam yeməyi: kəsmik pudrası, yumurta, kartof olmadan xırdalanmış yumurta, meyvə çayı.
• Gec nahar: kefir.

Diyetə əməl olunarsa, cədvəl 9 (cədvələ bax) su-elektrolit mübadiləsini normallaşdırır, qanda qlükoza səviyyəsini sabitləşdirir, plazmadakı yüksək sıxlıqlı xolesterolun miqdarını, qan təzyiqini və toxumaların şişkinliyini azaldır. Sağlam olun!

Pəhriz 9 masasının xüsusiyyəti nədir

80 il əvvəl məşhur fizioloq M. Pevzner 16 əsas pəhriz sistemini inkişaf etdirdi, bunların hər biri müəyyən bir xəstəlik qrupu üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu sistemdəki diyetlər masalar adlanır, hər birinin öz nömrəsi var. Şəkərli diabetdə cədvəl 9 və onun iki dəyişməsi tövsiyə olunur: 9a və 9b. Xəstəxanalarda, kurortlarda və pansionatlarda bu qidanın prinsipləri Sovet dövründən bu günə qədər riayət olunur.

Cədvəl 9, 2 tip diabet xəstələrinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, qanlarında qlükoza səviyyəsini azaltmağa, insulinə müqavimətini azaltmağa və piylənmədən xilas olmağa imkan verir. Tip 1 ilə, bu pəhriz artıq çəki və ya diabetin davamlı dekompensasiyası halında aktualdır.

Qidalanma prinsipləri:

1. Gündə 300 q yavaş karbohidrat qəbul edilir. Qlükozanın qana vahid keçidini təmin etmək üçün icazə verilən miqdarda karbohidratlar 6 yeməyə bölünür.
2. Sürətli karbohidratlar, qidalardakı şəkər nəzərə alınmaqla gündə 30 q ilə məhdudlaşır.
3. İçkilərin və desertlərin şirin dadı dadlandırıcılardan, tercihen təbii olanlardan istifadə etməklə verilə bilər - məsələn, Stevia tatlandırıcı.
4. Hər bir xidmət tərkibində balanslı olmalıdır.
5. Bütün zəruri maddələri almaq üçün diabet xəstələri üçün doqquzuncu masa mümkün qədər müxtəlif olmalıdır. Vitaminlər və mineralları təbii bir şəkildə almaq istənir.
6. Qan xolesterolunu normallaşdırmaq üçün hər gün bir lipotrop təsiri olan qidalar istifadə olunur: mal əti, az yağlı turş süd məhsulları (kefir və qatıq üçün - 2,5%, kəsmik üçün - 4-9%), dəniz balığı, təmizlənməmiş bitki yağları, qoz-fındıq, yumurta.
7. Artıq xolesterolu olan qidaları məhdudlaşdırın: ətdən hazırlanmış ət, xüsusilə beyin və böyrəklər, donuz əti, yağ.
8. İçki rejiminə baxın. Maye itkisini ödəmək üçün gündə 1,5 litr su içmək lazımdır. Artıq çəki və poliuriya ilə 2 litr və ya daha çox ehtiyacınız var.
9. Böyrəklərdəki yükü azaltmaq və hipertenziyanın qarşısını almaq üçün 9 nömrəli diabetik masada gündəlik duzun miqdarının 12 q-a qədər azalması nəzərdə tutulur.Hesablamalara tərkibində duz olan hazır məhsullar da daxildir: çörək, bütün ət məhsulları, pendir.
10. Menyunun gündəlik enerji dəyəri 2300 kkal-a qədərdir. Belə bir kalori miqdarı olan bədən çəkisi yalnız əvvəllər overeat edən xəstələrdə azalacaq. Arıqlamaq lazımdırsa, 9a pəhriz cədvəlinə müraciət edin, onun kalorili tərkibi 1650 kkala qədər azalır.
11. Məhsullar qaynadılır və ya bişirilir. Yağda qızartmaq arzuolunmazdır. Yemək istənilən rahat temperaturda ola bilər.

Diabet üçün təyin olunan 9 pəhriz cədvəlinin tərkibi və dəyişmələri:

9-cu cədvəllə nəyin mümkün və nəyin mümkün olmadığı

Pəhrizin əsas prinsipi mümkün olan ən sadə yeməyin istifadəsidir. Yarımfabrikatlar, əlavələr olan fermentləşdirilmiş süd məhsulları, kolbasa sadə karbohidratlar və yağlar ilə doldurulur, buna görə 9-cu masaya uyğun deyildir. İcazə verilən siyahıdan mümkün qədər çox məhsul seçilir və onların əsasında bir menyu yaradılır. Ən sevdiyiniz məhsul siyahıda deyilsə, faydalılığını glisemik indekslə müəyyən edə bilərsiniz. 55 yaşa qədər bir GI ilə bütün yeməklərə icazə verilir.

Gün üçün nümunə menyusu

9-cu pəhriz masası üçün menyunun yaradılması qaydaları:

• şəkərli diabet və balanslı qidalar üçün qadağan olunmuş məhsulların olmadığı reseptləri seçirik. Hər yeməkdə protein və karbohidratlar olmalıdır,
• bərabər nisbətdə yemək paylamaq,
• Evdə hazırlanmış yemək yemək məsləhətdir, buna görə də işdən əvvəl və sonra bir müddət mürəkkəb qablar buraxırıq.
• ət və ya balıq ilə tərəvəz, istənilən icazə verilən sıyıq və ən azı bir qəlyanaltı götürün,
• mümkün qəlyanaltı seçimləri: icazə verilən meyvələr, qoz-fındıq, əvvəlcədən yuyulmuş və doğranmış tərəvəzlər, bütün taxıl çörəyində bişmiş ət, qatqı olmayan qatıq.

Yuxarıda göstərilən tələblərə əsaslanaraq fərdi pəhriz etmək ilk dəfə olduqca çətindir. İlk yardım olaraq, pəhriz cədvəl 9-a uyğun bir nümunə menyusu və bunun üçün BJU-nun hesablanmasını təqdim edirik.

2-ci tip diabetli insanlar üçün 6 yemək üçün nəzərdə tutulmuş 9 masa üçün menyu:

1. Bir kəpək çörək və az yağlı pendir, süd ilə qəhvə əvəzedicisi.
2. Soğan və göbələk olan qarabaşaq otu sıyığı, bir dilim bişmiş döş, gül kalçası infuziyası.
3. Tərəvəz şorbası, tərəvəz ilə bişmiş mal əti, pomidor suyu.
4. Qaynadılmış yumurta, alma ilə tərəvəz salatı.
5. Minimum un, təzə və ya dondurulmuş moruq, tatlandırıcı ilə çay olan cheesecakes.
6. Kefir darçın ilə.

BZHU və bu menyunun qida dəyərinin hesablanması:

Diabet xəstələri üçün bir neçə resept

Tərəvəz ilə mal əti

Tibb elmləri doktoru, Diabetologiya İnstitutunun rəhbəri - Tatyana Yakovleva

Mən uzun illərdir diabetlə məşğulam. Bu qədər insanın öldüyü və daha çox diabet səbəbindən əlil olduqda qorxuncdur.

Yaxşı bir xəbər söyləməyə tələsirəm - Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Endokrinoloji Tədqiqat Mərkəzi diabeti tamamilə müalicə edən bir dərman hazırlamağı bacardı. Hazırda bu dərmanın effektivliyi 98% -ə yaxınlaşır.

Digər bir yaxşı xəbər: Səhiyyə Nazirliyi, dərmanların yüksək qiymətini kompensasiya edən xüsusi bir proqramın qəbul edilməsini təmin etdi. Rusiyada diabet xəstələri mayın 18-dək (daxil olmaqla) ala bilər - Yalnız 147 rubl üçün!

Bir kiloqram arıq mal əti kiçik parçalara kəsilir, tez bir qabda qovurulur, qalın divarları olan güveç qabına qoyulur. İki yerkökü və bir soğan, böyük zolaqlara kəsin, ətə əlavə edin. Burada da - 2 cücə sarımsaq, duz, pomidor suyu və ya makaron, ədviyyat "Provencal otlar". Hər şeyi qarışdırın, bir az su əlavə edin, qapağı sıx bağlayın və aşağı istilikdə 1.1 saat qaynamaq. İnflorescences üçün 700 q gül kələmini təhlil edirik, qaba əlavə edirik və başqa 20 dəqiqə bişiririk. Şəkər xəstəliyini yaxşı idarə etmək olarsa, bəzi kartoflara tərəvəz də əlavə edilə bilər.

Döş ilə bükülmüş kələm

Böyük toyuq göbəyini kəsin, 1 kq kələm incə doğrayın. Bir tencerede, göğsünü bitki yağı ilə qızardın, kələm, yarım stəkan su tökün, örtün, 20 dəqiqə qaynamaq. 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya 3 təzə pomidor, duz, istiot əlavə edin və başqa 20 dəqiqə buraxın. Hazırlıq əlaməti, kələm yarpaqlarında bir xırdalanmanın olmamasıdır.

Kəsmik pendir güveç

Yumurtanı, 250 qr kəsmik, 30 q təbii qatıq, 3 ədəd alma, xırda dilimlərə kəsilmiş, dadmaq üçün Stevia tozu, vanil, bir qaşıq kəpək. Diabet üçün bir çimdik darçın əlavə etmək faydalı olacaq. Bir forma qoyun, təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Mövzuyla əlaqədar daha ətraflı oxuyun:

Öyrənməyinizə əmin olun! Düşünürsən ki, həb və insulinin ömrü boyu qəbulu şəkərin nəzarətdə saxlanmasının yeganə yoludur? Düz deyil! Onu istifadə etməyə başladaraq özünüzü təsdiq edə bilərsiniz. daha ətraflı >>