Şirniyyatçılar - şirin bir dad vermək üçün istifadə olunan maddələr. Təbii və sintetik maddələr qidalandırıcı qidalar, içkilər və dərmanlar üçün geniş istifadə olunur.

Dadlandırıcıların şirinliyini qiymətləndirmək üçün ekspert qruplarının reytinqləri istifadə olunur, buna görə reytinqlər çox vaxt çox dəyişir. Müqayisə 2%, 5% və ya 10% sukroz həlli ilə edilə bilər. İstinad məhlulunun konsentrasiyası şirinliyin qiymətləndirilməsinə də əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir, çünki şirinliyin konsentrasiyadan asılılığı xətti deyil. Şirinliyin vahidləri olaraq, mütəxəssislərin fikrincə şirinliyin eyni dərəcəsi ilə müqayisəli məhlulda saxaroza konsentrasiyasının analitin konsentrasiyasına nisbətinin nisbəti göstərilir. Xarici ədəbiyyatda şirinliyin vahidi bəzən SES (rus tərcüməsində - saxaroza bərabər olan şirinlik) ilə işarə olunur. Şirinliyi müəyyənləşdirmək üçün hansı konsentrasiyanın istifadə olunduğuna da diqqət yetirməlisiniz - faiz və ya molar konsentrasiyası çox vaxt tamamilə fərqli saylar verir (thumatin (izomerlərin qarışığı üçün), faiz nisbəti 1600, molar - 200.000) bir şirinlik verir.

Süni şirinləşdiricilər

Təbii tatlandırıcılar - təbii xammaldan təcrid olunmuş və ya süni şəkildə əldə edilən, lakin təbiətdə tapılan maddələr. Təbii tatlandırıcıların siyahısı: (bəzi hallarda, saxaroza nisbətən şirinliyin çəki əmsalı göstərilir)

1. Brazzein şəkərdən 800 dəfə şirin bir proteindir
2. Hidrogenləşdirilmiş nişasta hidrolizatı - çəki ilə şəkərin şirinliyindən 0.4-0.9, qida dəyəri ilə şəkərin şirinliyindən 0.5-1.2
3. Gliserin - polihidrik spirt, çəkisi ilə 0,6 şəkər şirinliyi, qida dəyəri ilə 0,55 şəkər şirinliyi, qida əlavəsi E422
4. Liquorice glycyrrhizin (biyan bitkisi) - şəkərdən 50 qat şirindir, E958
5. Qlükoza - təbii bir karbohidrat, saxarozanın şirinliyindən 0.73
6. İzomalt polihidrik bir spirtdir, çəkisi ilə şəkərin şirinliyindən 0.45-0.65, qida dəyəri ilə şəkərin şirinliyindən 0.9-1.3, E953
7. Xylitol (ksilitol) - polihidrik spirt, 1.0 - şirinliyə görə saxaroza ekvivalent, qida dəyəri ilə şəkərin şirinliyindən 1.7, E967
8. Curculin şəkərdən 550 dəfə daha şirindir
9. Laktitol - polihidrik spirt, çəki ilə şəkər şirinliyindən 0.4, qida dəyəri ilə şəkər şirinliyindən 0.8, E966
10. Mabinlin - şəkərdən 100 qat şirin bir protein
11. Maltitol (maltitol, maltitol siropu) - çəki ilə şəkər şirinliyinin 0.9%, qida dəyəri ilə şəkər şirinliyinin 1.7%, E965
12. Mannitol - polihidrik spirt, çəki ilə şəkərin şirinliyindən 0,5, qida dəyəri ilə şəkərin şirinliyindən 1,2, E421
13. Miraculin, özündə şirin olmayan bir zülaldır, lakin dad qönçələrini dəyişdirir ki, turş dadı müvəqqəti olaraq şirin kimi hiss edilsin.
14. Monellin şəkərdən 3000 dəfə daha şirindir
15. Osladin - sukrozdan 3000 dəfə daha şirindir
16. Pentadin - şəkərdən 500 dəfə daha şirindir
17. Sorbitol (sorbitol) - polihidrik spirt, çəkisi ilə 0,6 şəkər şirinliyi, qida dəyəri ilə 0,9 şəkər şirinliyi, E420
18. Stevioside - terpenoid glikosid, şəkərdən 200-300 dəfə şirindir, E960
19. Tagatose - çəki ilə şəkərin şirinliyindən 0.92, qida dəyəri ilə şəkərin şirinliyindən 2.4
20. Thumatin - protein, - çəkisi ilə şəkərdən 2000 qat daha şirindir, E957
21. DTriptofan - zülallarda tapılmayan amin turşusu, sukrozdan 35 qat daha şirindir
22. Filodulcin - saxaroza ilə müqayisədə 200-300 dəfə daha şirindir
23. Fruktoza təbii bir karbohidratdır, çəkisi ilə şəkərin şirinliyini 1,7 qat, qida dəyəri ilə şəkərlə eynidir
24. Hernandulcin - saxaroza ilə müqayisədə 1000 dəfə daha şirindir
25. Eritritol polihidrik bir spirtdir, çəkisi ilə şəkərin şirinliyinin 0,7, kalori miqdarı 100 qram məhsula 20 kkaldır.

Süni şirinləşdirənlər redaktə |Şirinləşdirmə xüsusiyyətləri

Şəkərlə müqayisədə şirin və ya daha az şirin dadın

Saxaroza nisbətən şirinlik baxımından, polyols süni əvəzedicilərdən üstündür, bu parametrdə ksilitol və ağ şəkərdən dəfələrlə çoxdur.

Saxaroza kaloriya məzmunu ilə müqayisədə (hər qram üçün 4 kkal) həm polol, həm də süni tatlandırıcılar daha az enerji dəyəri ilə xarakterizə olunur. Bununla birlikdə kalori miqdarı təxminən 2,4 kkal olan poliollar kalorili sintetik maddələri itirirlər.

İcazəli gündəlik suqəbuledici (ADI)

Təcrübəli laboratoriya heyvanlarında gündəlik həyatda vücuda girərək, hər hansı bir yan təsir göstərməyən maddənin miqdarı (gündə bir kiloqram bədən çəkisi üçün milliqram ilə), bu ADI dozasıdır. Yalnız süni tatlandırıcılar üçün təyin olunur. Polyollar istifadəsi məhdudiyyət tələb etməyən təbii birləşmələr hesab olunur. Bundan əlavə, qida məhsullarına edilən əlavələrin əksəriyyəti kvant satis prinsipi ilə "idarə olunur" - "aşağı dozada istədiyiniz şirinliyə nail ola bilərsiniz."

Süni tatlandırıcıların və sənayedə istehsal olunan poliolların çoxu toz şəklində istifadə olunur - eynilə ağ şəkər kimi. Bu, malların rahat ölçülməsi, saxlanması və satılmasına imkan verir.

Niyə ehtiyac var?

Dadlandırıcıları istifadə edərkən, yan təsirlərin inkişaf etməməsi üçün təyin olunan dozaya əməl edilməlidir.

Diabet ilə bədəndə yüksək qlükoza səviyyəsi təhlükəlidir. Qanda bu maddənin yüksək səviyyədə olması, əlilliyə qədər bütün orqanizmə ciddi ziyan vurur. Buna görə diabetli insanlar daim az karbohidrogenli bir diyetə riayət etməlidirlər. Şəkər tamamilə qadağandır və ya istehlak minimuma endirilir.

Şirniyyatçılar diabet xəstələri üçün bir növ xilas oldu. Bu maddələr şəkər qadağan edənlərə özünüzü şirin bir şəkildə müalicə etməyə imkan verir. Şəkərli diabet xəstələrinə əlavə olaraq, artıq çəki ilə fəal mübarizə aparanlar üçün dadlandırıcılara üstünlük verilir, çünki bu maddələrin bəziləri bədəndə udulmur və heç bir qida yükü daşımır. Kalori azaltmaq üçün onlar "yüngül" tipli içkilərə əlavə olunur.

Təbii tatlandırıcıların faydaları

Təbii şəkər əvəzedicilərinin tərkibindəki karbohidratlar bədəndə çox yavaş parçalanır və buna görə diabet xəstəliyi halında onların insanın vəziyyətinə təsiri əhəmiyyətsizdir. Bu cür əvəzedicilər daha çox həkimlər tərəfindən tövsiyə olunur, çünki onlar mədə-bağırsaq traktından yaxşı qəbul edilmir, insulinin intensiv sintezini doğurmur və sağlamlığa zərər vermir. Bir gündə 50 q dən çox təbii tatlandırıcı istehlak etməyə icazə verilir. Doz həddindən artıq dozada ishal mümkündür. Belə fondların dezavantajı, piylənməyə səbəb olan yüksək kalorili məzmundur.

Təbii şəkər əvəzediciləri hansılardır?

Bu əvəzedici stevia bitkisinə əsaslanır. Stevioside ən məşhur tatlandırıcı hesab olunur. Onun köməyi ilə diabet xəstələri bədəndəki qlükoza konsentrasiyasını azaltmağı bacarırlar. Bu vasitənin əsas üstünlüyü aşağı kalorili məzmundur. Şəkərli diabetdə steviosidin istifadəsi sübut edilmişdir, çünki dərman şirkətləri onu toz və tablet şəklində istehsal edir, istifadəsini rahatlaşdırır.

Meyvə şəkəri

Fruktoza sukrozdan 1.7 qat daha şirin, enerji dəyəri isə 30% aşağı olur. Bir gün 40 qr-dan çox olmayan fruktoza istehlak etməyə icazə verilir. Aşırı doz ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır. Aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:

• bədəndə qlükoza konsentrasiyasını artırmır,
• qoruyucu maddədir
• spirt parçalanmasını stimullaşdırır,
• çörək yumşaq və sulu edir.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Sorbitol (sorbitol)

Bir çox sorbitol dağ külündədir. Qlükoza oksidləşməsi yolu ilə əldə edilir. Bu maddə şəkərdən 3 qat az şirin, lakin yüksək kalorili 53% daha yüksəkdir. Maddə bir qida əlavəsidir. Yemək etiket edərkən, E420 olaraq təyin olunur. Qaraciyəri toksinlərdən təmizləməyə imkan verir, qlükoza səviyyəsini artırmır, bədən çəkisini artırmağa kömək edir.

Xylitol (E967)

Bu tatlandırıcı, qarğıdalı başlarının emalı yolu ilə əldə edilir. Xylitol şəkər qədər şirindir. Maddənin fərqli bir xüsusiyyəti diş pastalarına aid olduğu üçün dişlərə faydalı təsir göstərir. Ksilitolun üstünlükləri aşağıdakılardır:

• bədəndəki qlükoza səviyyəsinə təsir etmir,
• diş çürüməsinin qarşısını alır,
• mədə şirəsi istehsalını stimullaşdırır,
• safra çıxarır.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Süni tatlandırıcıların zərərləri nədir?

Süni şəkər əvəzediciləri kimya sənayesinin məhsuludur. Çox şirindir və enerji dəyəri yoxdur. Bu cür tatlandırıcıların dezavantajı sağlamlıq üçün zərərli ola biləcək zəhərli maddələrin istifadəsidir. Bəzi ölkələrdə onların istehsalı qadağandır. Süni tatlandırıcıların çeşidi arasında bir neçə növ şəkər əvəzedicisi olan xüsusi komplekslər fərqlidir, məsələn, Sweetland, Multisvit, Dietmix və s.

Siklamat (E952)

ABŞ və AB-də qadağandır, hamilə qadınlar və böyrək çatışmazlığı olan insanlar tərəfindən istifadəsinə icazə verilmir. Bir şüşə siklamat 8 kq şəkər əvəz edir. Bunun bir sıra üstünlükləri var:

• qidalanmayan,
• əlavə tatlar yoxdur
• suda həll olunur
• temperaturda parçalanmır.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Acesulfame kalium

Yaxşı saxlanılır, enerji dəyəri yoxdur, allergiya yaratmır. Uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar tərəfindən istifadəsi qadağandır. Tərkibindəki metanol ürək xəstəliklərinin inkişafını təhrik edir. Tərkibində aspartik turşunun olması, sinir sistemini həyəcanlandırır və bu maddəyə asılılıq yaradır.

Aspartame (E951)

Saksasit və nutrisvit kimi də tanınır. Enerji dəyəri yoxdur, 8 kq şəkər əvəz edə bilər. Təbii amin turşularından ibarətdir. Maddənin mənfi cəhətləri:

• bir temperaturda parçalanır
• fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün qadağandır.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Stevia məşhur bir bitki mənşəli tatlandırıcıdır

Bu bitkinin yarpaqlarında qlikozid var, buna görə şirin olur. Stevia Braziliyada və Paraqvayda böyüyür. İnsan sağlamlığına faydalı təsir göstərir və şəkəri etibarlı şəkildə əvəz edir. Bitki ekstraktı toz, infuziya, çay şəklində bir neçə ölkədə geniş istifadə olunur. Toz, stevia 25 qat şirniyyat olan şəkər əvəzinə yemək zamanı istifadə olunur.

Ağcaqayın siropu

Şərbətin əsası şəkərli diabetdir, diabetli insanlar üçün qadağandır. 1 litr şərbət almaq üçün 40 litr şəkər ağcaqayın suyu qatılaşdırılır. Bu ağac Kanadada böyüyür. Ağcaqayın şərbətini seçərkən tərkibini öyrənmək tövsiyə olunur. Şəkər və boyalar daxil edilərsə, bu sağlamlığa mənfi təsir göstərən bir saxta. Məhsul pancake və vafli əlavə olunur.

Sweetland tatlandırıcısının tərkibi və xüsusiyyətləri

Şəkər dünyanın ən populyar məhsullarından biridir, lakin bəzi insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Belə ki, şəkərli diabet, kəskin və xroniki pankreatit, mədəaltı nekroz və mədəaltı vəzin digər xəstəliklərində qadağandır.

Ayrıca şəkər, osteoporoz və geniş çürüklər üçün tövsiyə edilmir, çünki bu xəstəliklərin gedişatını ağırlaşdıra bilər. Bundan əlavə, şəkər, rəqəmləri və çəkisini izləyən bütün insanlar, o cümlədən idmançılar və fitness həvəskarları üçün pəhrizdən xaric edilməlidir.

Əlbəttə ki, şəkər sağlam bir pəhriz qaydalarına riayət edən insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki bu, heç bir faydalı keyfiyyətlərdən məhrum olan olduqca zərərli məhsul hesab olunur. Bəs şəkəri nə əvəz edə bilər? Eyni dərəcədə parlaq bir şirin dadı olan əlavələr varmı?

Əlbəttə ki, var və bunlara tatlandırıcılar deyilir. Adi şəkərdən yüz qat qat şirin olan Sweetland və Marmix tatlandırıcıları bu gün getdikcə populyarlaşır. İstehsalçı onların bədən üçün tamamilə zərərsiz olduğunu iddia edir, amma həqiqətən belədirmi?

Bu məsələni başa düşmək üçün Sweetland tatlandırıcısının və Marmix tatlandırıcının nədən ibarət olduğunu, necə istehsal edildiyini, insana necə təsir etdiyini, sağlamlıq üçün faydaları və zərərləri nələr olduğunu öyrənməlisiniz. Bu düzgün seçim etməyə kömək edəcək və bəlkə də şəkərdən əbədi imtina edəcəkdir.

Sweetland və Marmix adi tatlandırıcılar deyil, fərqli şəkər əvəzedicilərinin qarışığıdır. Kompleks tərkib bu qida əlavələrinin mümkün çatışmazlıqlarını gizlətməyə və üstünlüklərini vurğulamağa kömək edir. Beləliklə, Sweetland və Marmix şəkərin şirinliyinə bənzər saf bir şirin dadı var. Eyni zamanda, bir çox tatlandırıcı üçün acı səciyyəvi xüsusiyyət onlarda yoxdur.

Bundan əlavə, Sweetland və Marmixime yüksək istilik müqavimətinə malikdirlər və yüksək temperaturlara məruz qaldıqda da öz xüsusiyyətlərini itirmirlər. Bu, müxtəlif şirin pastalar, konservlər, mürəbbə və ya kompotların hazırlanmasında istifadə edilə biləcəyi deməkdir.

Sweetland və Marmix'in digər vacib bir üstünlüyü sıfır kalorili və yüksək pəhriz dəyəridir. Bildiyiniz kimi, şəkər qeyri-adi dərəcədə yüksək kaloridir - 100 qr üçün 387 kkal. məhsul. Buna görə şəkər ilə şirniyyatlardan istifadə tez-tez bir cüt və ya üç əlavə funt şəklində əks olunur.

Bu vaxt, Sweetland və Marmix, ciddi bir pəhriz və məhdudiyyət olmadan incə bir rəqəm saxlamağa kömək edir. Mütəmadi şəkərini onlarla əvəzləyərək, bir adam həftədə bir neçə kilo əlavə olaraq, desert və şəkərli içkilərdən imtina edə bilər. Bu səbəbdən, bu qida əlavələri piylənmədən əziyyət çəkən insanların qidalanmasında əvəzsizdir.

Ancaq Sweetland və Marmix'in adi şəkərdən ən üstün üstünlüyü, diabet xəstələri üçün tamamilə zərərsiz olmasıdır. Bu tatlandırıcıların qan şəkərinə heç bir təsiri yoxdur və buna görə diabet xəstələrində hiperglisemiya hücumunu təhrik edə bilmirlər.

Üstəlik, onlar sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsizdirlər, çünki insan bağırsaqlarında udulmur və 24 saat ərzində bədəndən tamamilə çıxarılır. Bunlara yalnız Avropada icazə verilən, mutagens olmayan və xərçəng və digər təhlükəli xəstəliklərin inkişafına səbəb olmayan şəkər əvəzediciləri daxildir.

Sweetland və Marmix tərkibi:

1. Aspartame, sukrozdan 200 qat daha şirin olan bir şəkər əvəzedicisidir. Aspartamın şirinliyi olduqca yavaşdır, lakin uzun müddət davam edir. Aşağı istilik müqavimətinə malikdir, lakin kənar tatlar yoxdur. Bu qarışıqlarda şirinlik hissini uzatmaq və digər tatlandırıcıların yüngül acısını zərərsizləşdirmək üçün istifadə olunur.
2. Acesulfame kalium həm də adi şəkərdən 200 qat daha şirinləşdiricidir. Acesulfame yüksək temperatura son dərəcə davamlıdır, lakin yüksək konsentrasiyalarda acı və ya metal dadı ola bilər. Sweetland və Marmix'ə istilik müqavimətini artırmaq üçün əlavə olunur.
3. Natrium saxarinat - sıx bir şirin dadı var, lakin açıq metal dadı var. Asanlıqla 230 dərəcəyə qədər istiliyə tab gətirir. Suda zəif həll olunur, buna görə yalnız digər tatlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur. Bu qarışıqlarda qida əlavələrinin ümumi şirinliyini artırmaq və istilik müqavimətini artırmaq üçün istifadə olunur.
4. Natrium siklamat şəkərdən 50 qat daha şirindir, təmiz şirin dadı var və istilik müalicəsi zamanı parçalanmır. Əhalinin az bir hissəsində, bağırsaqlarda mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Acı ləzzəti maska ​​etmək üçün Sweetland və Marmix hissəsidir.

Zərər, faydaları, tatlandırıcıların təhlükəsiz istifadəsi

Əvvəllər şəkərli diabetli xəstələrin qidalanmasında istifadə olunurdu, amma indi qida və əczaçılıq sənayesində fəal istifadə olunur və pəhriz sevənlər bunlar olmadan edə bilməzlər. İstehlakçının başa düşməsi çətindir və istehsalçı həmişə daha sərfəli olanı seçir. Ancaq öz yeməklərimizi bişiririksə, daha sağlam olanı istifadə edə bilərik və "özümüzdə" dadını seçə bilərik.

Təbii tatlandırıcılar

Bu siyahıya qlükoza da daxildir - ən vacib karbohidrat, insanlar üçün əsas enerji mənbəyi, beynin onsuz işləyə bilməyəcəyi məlumdur.Bir qayda olaraq, qlükoza dərman sənayesində və xəstələrin müalicəsində, saf şəklində istifadə olunur - yəqin ki, hər kəs bunun venadaxili olaraq tətbiq olunduğunu bilir, qlükoza nadir hallarda qida sənayesində istifadə olunur.

Çuğundur və ya qamış şəkərinin dadını xatırladan təbii tatlandırıcı ksilitol bu mənada daha geniş tanınır: "Dirol" saqqızı haqqında kim eşitməmişdir? Bir çox ölkədə ksilitol qida, əczaçılıq, kosmetika sənayesində istifadə olunur - bunlar ağız yuyucusu, diş pastası, tablet, sirop, şirniyyat, digər məhsul və məhsullardır. Maraqlıdır ki, ksilitol olan məhsullar demək olar ki, qəlib vermir. Ksilitol bitkilərdən alınır - meyvə və tərəvəzlərdə olur, amma indi qarğıdalı qabığı, ağcaqayın qabığı və pambıq qabığı onun mənbəyinə çevrilmişdir. Xylitol əvvəllər Avropada tanındı: 19-cu əsrdə orada qəbul edildi və tez bir zamanda diabetli xəstələr üçün təhlükəsiz olduğunu gördü. Bədənimiz normal olaraq onu istehsal edir - bu, qaraciyərdə karbohidratlar parçalananda baş verir. Gündə 50 q-dan çox ksilitol içmək olmaz.

Avropalılar - Fransızlar - kəşf edilmiş və sorbitol, həmçinin XIX əsrdə - rowan giləmeyvə əldə edilmişdir. Ksilitol kimi, bir karbohidrat deyil, polihidrik bir spirtdir, toz şəklində suda həll olur və şəkər xəstələri şəkər əvəzinə istifadə edirlər - sorbitolu sağlam yemək üçün hər hansı bir şöbədən ala bilərsiniz. Şəkər qədər şirin deyil, amma daha çox kalori var, qida sənayesində şirniyyatlar, cemlər, içkilər, xəmirlərə əlavə olunur - çərəzlər təzə qalır və köhnəlmir. Həm kosmetoloqlar, həm də eczacılar sorbitoldan istifadə edirlər - uşaqların çox sevdiyi askorbin turşusu tabletlərindədir, kağız, dəri və s. İstehsalında da istifadə olunur. Bu gün sorbitol bəzi giləmeyvə - dağ külü istisna olmaqla, bir tikan, yemişan, kotoneaster - həmçinin ananas, yosun və digər bitkilərdən əldə edilir. Təhlükəsiz hesab olunur, lakin sui-istifadə halında xoşagəlməz yan təsirləri görünə bilər: zəiflik, başgicəllənmə, şişkinlik, ürəkbulanma və s. Tövsiyə olunan doza gündə 30 qr təşkil edir.

Fruktoza sadə bir karbohidratdır, çox şirindir - qlükoza nisbətən daha şirindir. Demək olar ki, bütün canlı orqanizmlərin hüceyrələrində olur, lakin əsas mənbəyi şirin meyvələr, giləmeyvə və tərəvəzlər, arı balıdır.

Faydalılığı təcrübələr vasitəsilə çoxdan sübut edilmişdir: fruktoza diabet xəstələri tərəfindən yaxşı tolere edilir və şəkərini onunla əvəz etsəniz, diş çürüməsi ehtimalı 30% azalır. Onu sənaye və ev yeməklərində, farmakologiyada və tibbdə şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edirlər. Tonik xüsusiyyətlərə sahib olduğuna inanılır, buna görə idmançıları və fəaliyyəti fiziki və zehni stresslə əlaqəli olan insanlar üçün tövsiyə olunur.

Hamiləlik dövründə şirinləşdirənlər: hansı şəkər əvəzedicisi hamilə qala bilər

Hamilə qadın körpəsinin yaxşı böyüməsi və sağlam olması üçün balanslı qidalanmalıdır. Buna görə hamiləlik dövründə müəyyən qidaların istehlakı azaldılmalıdır. Qadağan edilmiş siyahıdakı əsas maddələr təbii şəkər üçün süni əvəzedicilər olan içkilər və qidalardır.

Süni bir əvəz qida şirniyyatı verən bir maddədir. Çox miqdarda tatlandırıcı bir çox məhsulda var, bunlara daxildir:

• şirniyyatlar
• içki
• Şirniyyat
• şirin qablar.

Ayrıca, bütün tatlandırıcıları iki qrupa bölmək olar:

1. yüksək kalorili şəkər əvəzedicisi
2. qidalandırıcı olmayan tatlandırıcı.

Hamilə qadınlar üçün etibarlı tatlandırıcılar

Birinci qrupa aid şirniyyatçılar bədəni yararsız kalori ilə təmin edir. Daha doğrusu, maddə qida tərkibindəki kalorilərin sayını artırır, lakin tərkibində minimum mineral və vitamin ehtiva edir.

Hamilə qadınlar üçün bu tatlandırıcılar yalnız kiçik dozalarda və yalnız çəki artımına kömək etmədikdə istifadə edilə bilər.

Ancaq bəzən belə bir şəkər əvəzedicisi tövsiyə edilmir. Əvvəla, gözləyən ana şəkərli diabetin müxtəlif növlərindən əziyyət çəkirsə və insulin müqavimətinə malikdirsə, hamiləlik dövründə tatlandırıcılar istehlak edilməməlidir.

Əsas şəkər əvəzedicisinin birinci növü:

• saxaroza (qamışdan hazırlanmışdır),
• maltoza (maltdan hazırlanmışdır),
• bal
• fruktoza
• dekstroz (üzümdən hazırlanmışdır)
• qarğıdalı tatlandırıcı.

İkinci qrupa aid heç bir kalori olmayan şirinləşdiricilər minimum dozada qidaya əlavə olunur. Çox vaxt bu tatlandırıcılar pəhriz qidaları və qazlı içkilərin istehsalında istifadə olunur.

Hamiləlik dövründə istifadə edə biləcəyiniz şəkər əvəzedicilərinə daxildir:

Zərərli tatlandırıcılar nələrdir?

Həkimlər və bəzi qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə, süni tatlandırıcıların istifadəsi təbii şəkər və onun əvəzedicilərini təbii mənşəli istifadədən daha çox zərər verir. Bu belədir?

Müəyyən süni tatlandırıcılardan müstəqil istifadə etmək tövsiyə edilmir! Müalicəyə başlamazdan əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.

Pəhriz Coke və sağlamlığınızı öldürən digər miflər!

Reklam bu gün kilo verməyə və eyni zamanda enerjinizi doldurmağa kömək edəcək güman edilən pəhriz məhsulları (sodalar, şirələr, aşağı kalorili şirniyyatlar) haqqında yüksək səslə "qışqırır". Bəs belədir?

Tərkibində dadlandırıcılar olan məhsullar haqqında ən populyar miflər hazırladıq.

Mif 1: "Pəhriz" sözləri olan soda zərərli ola bilməz.

Hər hansı bir soda, "yüngül" və ya "şəkərsiz" etiketli olmasına baxmayaraq sağlamlığa zərərlidir. Yeganə fərq, pəhriz soda içərisində təbii şəkərin dadlandırıcılarla (aspartam və ya sukraloza) əvəz olunduğu. Bəli, bu cür suyun kalorili tərkibi adi bir şirin içki ilə müqayisədə bir qədər azdır, lakin əvəzediciləri olan bir pəhriz məhsulunun sağlamlığa vurduğu ziyan adi soda ilə müqayisədə çoxdur.

Mif 2: Şəkər siropu şəkərdən daha yaxşıdır.

Süni əvəzedicilərin zərərini ilk dəfə hiss edən alıcılar yeni tapılmış alternativi - qlükoza-fruktoza siropu ilə diqqət çəkdilər. Məhsul reklamında sağlam, boş olmayan bir kalori məhsulu olduğu iddia edildi. Nəticədə, belə bir reklam hərəkəti gülərüz müştərilərin aldadılması adlandırıldı: həm şərbət, həm də şəkər fruktoza və qlükoza qarışığından ibarətdir (təxminən 1: 1). Beləliklə, şəkər və şəkər siropu birdir və eynidır. Nəticə: qidalar çox miqdarda eyni dərəcədə zərərlidir.

Mif 3: Şirniyyatçılar pəhriz həbləridir.

Şirniyyatçılar kilolu olmaq üçün bir panacea deyil. Arıqlamağa yönəlmiş bir farmakoloji təsiri yoxdur. Şəkər əvəzedicilərindən istifadə edərək, yalnız diyetinizdə kalorili suqəbuledici azaldır. Beləliklə, yeməkdə şəkərin dadlandırıcılarla əvəz edilməsi gündə təxminən 40 q şəkər qənaət etməyə imkan verir. Ancaq ciddi bir yanaşma ilə, kalorili suqəbuledici azaldılması və balanslı bir pəhriz istifadə edərək, fiziki fəaliyyətlə yanaşı kilo almağa da nail ola bilərsiniz. Eyni zamanda, tatlandırıcıların əsas çatışmazlığı xatırlanmalıdır - onlardan çoxu əlinizdən çox olan iştahınızı artırır.

Həkimlərin və nutritionistlərin fikirləri

Sintetik tatlandırıcılar kaloridə yüksək deyil, sağlamlıq üçün çox təhlükəlidir. Mağazada hər hansı bir soda götürün - çox hissəsi üçün bu su aspartam əsasında hazırlanacaq (bəzən buna "nutrisvit" deyilir). İçki sənayesində bu şəkər əvəzedicisinin istifadəsi çox faydalıdır - saxaroza ilə müqayisədə 200 qat şirindir. Lakin aspartam istilik müalicəsinə davamlı deyil. 30 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda, A sinifindəki kanserogen olan formaldehid ondan karbonatlı suda sərbəst buraxılır Nəticə: yan təsirlər hər süni əvəzedicinin arxasındadır. Şirinləşdiricilər yalnız bir həkim tövsiyəsi ilə istifadə edilə bilər.

Süni tatlandırıcılar kimyəvi əsaslı qida əlavələridir. Şəkər, tərkibində fruktoza olan eyni quru meyvələrlə əvəz edilə bilər. Ancaq bu bir az fərqli fruktoza. Meyvələr də şirindir, amma təbii bir məhsuldur. Hətta bal bir desertdir, ancaq yalnız təbii. Əlbəttə ki, təbiətin bizə verdiyi məhsulları sintetik həmkarlarından daha çox istifadə etmək daha faydalıdır.

Təbii şəkəri süni tatlandırıcılarla əvəz etməklə arıqlamaq qabiliyyətinin də flip tərəfi ola bilər - kimya həzm sisteminə, böyrəklərə və qaraciyərə zərər verir. Belə ki, saxarin öd kisəsindəki şişlərin və daşların səbəbi ola bilər. Şirniyyatçılar bədən üçün ciddi bir təhlükə yaradır və onlardan yalnız həkiminizin göstərişi ilə istifadə edə bilərsiniz.