Tərəvəzlərin glisemik indeksi - hansı qidalara üstünlük verilməlidir

Diabet üçün tərəvəzlər çox faydalıdır. Onların tərkibində bir çox faydalı iz elementi və lif var. Ancaq bunların hamısını hər gün məhdudiyyətsiz miqdarda yemək olmaz. Buna görə gündəlik pəhrizin hazırlanmasında tərəvəzlərin glisemik indeksini nəzərə almağa dəyər. Sonra qan şəkəriniz hər zaman normal olacaq.

Tərəvəz aşağı glisemik indeks və yüksək GI olan tərəvəzlərə bölünə bilər. Aşağı GI tərəvəzlərinə yaşıl tərəvəzlər, şalgam və balqabaq daxildir.

Balqabaq və balqabaq

Bu məhsullar eyni nisbət hesab olunan eyni glisemik indeksə malikdir - 15. Zucchini, aşağı kalorili tərkibi üçün də faydalıdır - 25 kkal. Bu nömrələr yalnız təzə tərəvəzlərə aiddir. Məsələn, qızardılmış balqabaq, bu məhsuldan kürü kimi, 75 ədəd olur. Fermentasiya və ya turşu tərəvəzləri (yenidən şəkərsiz) daha faydalı olacaq. Onlardan tərəvəz güveçini, ilk kursları hazırlamaq üçün istifadə etmək məqbuldur.

Məhsulların faydalı xüsusiyyətləri:

• yüksək səviyyədə askorbin turşusu bədənin müdafiəsini bərpa edir, qan damarlarını gücləndirir, qan dövranını normallaşdırır,
• kompozisiyanın bir hissəsi olan retinol, vizual analizatorun düzgün işləməsinə kömək edir.
• piridoksin və tiamin mərkəzi və periferik sinir sistemində iştirak edir,
• sink sürətli yenilənməyə, dərinin və onların törəmələrinin yaxşı vəziyyətinə kömək edir,
• kalsium kas-iskelet sisteminin vəziyyətini gücləndirir,
• fol turşusu sinir sistemini dəstəkləyir, hamiləlik dövründə dölün normal formalaşması üçün faydalıdır.

Xam və güveç şəklində, 75 səviyyəli bir glisemik indeksə malikdir, bu yüksək rəqəmdir, lakin məhsul aşağı kalorili məzmuna malikdir. Alimlər sübut etdilər ki, GI icazə verilən normadan yüksək olsa da, balqabaq Langerhans-Sobolev adalarının beta hüceyrələrinin sayını artıraraq pankreas hüceyrələrinin bərpasını təşviq edir. Bu şəkərli diabet xəstələri üçün faydasıdır.

Bundan əlavə, balqabağın istifadəsi ateroskleroz və anemiyanın qarşısını alır. Çiy bir tərəvəz bədəndən artıq maye çıxarmağa qadirdir, şişkinliyi azaldır. Diyetə pulpa, toxum, suyu, balqabaq yağı daxildir.

Glisemik indeks (15) məhsulu qan şəkərini yavaşca artıran tərəvəzlər qrupu kimi təsnif edir. Ağ kələm həzm patologiyaları, qaraciyər və dalaq xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri və yanıqların müalicəsində uyğundur. İnsan orqanizmi üçün əvəzolunmaz olan 3 vacib amin turşusunu (metionin, triptofan, lizin) çox miqdarda ehtiva edir. Bundan əlavə, kələm tərkibində:

• retinol
• B qrupu vitaminləri
• K vitamini
• askorbin turşusu
• kalium
• fosfor

Sauerkraut xüsusi diqqətə layiqdir. Şəkərli diabet xəstələri və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Fermentasiya zamanı məhsulu meydana gətirən saxaridlər laktik turşuya çevrilir. Məhz həzmi sabitləşdirir və mikrofloranı bərpa edir, xolesterolu və toksinləri çıxarır.

Məhsulda 10 GI var və 100 qr başına yalnız 18 kkal var.Pomidor pulpasında B vitaminləri, askorbin turşusu, kalsiferol, lif, üzvi turşular və zülallar var. Kolin vacib bir turşu hesab olunur. Qaraciyərdə lipidlərin əmələ gəlməsini azaldır, həddindən artıq sərbəst xolesterolu çıxarır və hemoglobinin əmələ gəlməsinə kömək edir.

Pomidor aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Tərkibin bir hissəsi olan Serotonin əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və emosional tarazlığı tənzimləyir.
• likopen güclü bir antioksidandır,
• uçucu dərmanlar iltihab əleyhinə təsir göstərir,
• qan laxtalanmasının qarşısını alan nazik qan
• qaraciyərə faydalı təsir göstərir.

Kahı

Glisemik indeks məhsulun rəngindən (qırmızı - 15, yaşıl və sarı - 10) asılıdır. Rəngindən asılı olmayaraq məhsul C, A, E, B qrupu vitaminləri, həmçinin sink, maqnezium, fosfor və kaliumun bir anbarıdır.

Xam məhsulun GI 35-ə bərabərdir və qızdırıldıqda 85 ədəyə qədər yüksəlir. Məhsulun müsbət təsiri hələ də var. Pəhriz lifi, yerkökü içərisində olan lif həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Yüksək glisemik indeksə sahib olan bu məhsulu yeməyə imkan verən bağırsaq traktından qana karbohidratın udulmasını ləngidir.

Yerkökü qızardılmış, güveçlənmiş, bişmiş, qaynadılmış, sıxılmış suyu götürə bilər. Əsas odur ki, yemək zamanı şəkər əlavə etməyin. Xüsusiyyətlər:

• təmiz formada və ya digər məhsullarla birlikdə istifadə edilə bilər,
• donma faydalı xüsusiyyətləri məhv etmir,
• diabet xəstəliyi ilə təmiz şəklində və ya kartof püresi şəklində qızardılmış yerkökü istifadə etmək faydalıdır.

Məhsulun glisemik indeksi 15, kalori - 20 kkal. Bu cür nömrələr turpları aşağı GI məhsulu kimi təsnif edir, yəni gündəlik istifadə üçün məqbuldur.

Turp, müəyyən bir məhdud zaman ərzində diyetdə iştirak edən, pomidor və xiyarlara yol açan erkən bitki məhsuludur. Turp tərkibində kifayət qədər miqdarda lif, maqnezium, natrium, kalsium, flüor, salisilik turşusu, tokoferol və B vitaminlərinə malikdir.

Tərkibində tərəvəzin özünəməxsus zövqünə görə yemək prosesində duzdan imtina etməyə imkan verən xardal yağları var. Ürək, qan damarları və böyrək xəstəliklərinin inkişafında profilaktik tədbir olan bu onların istehlakıdır.

Bir xam tərəvəzin GI 30, qaynadılmış 64 ədədə çatır. Qırmızı bitki məhsulu bir sıra xəstəliklərdə faydalıdır. Tərkibi təbii elementlər, vitaminlər, lif, bitki turşuları ilə zəngindir. Lif bağırsaq hərəkətliliyini artırır, həzmi normallaşdırır. İz elementləri maddələr mübadiləsinin bərpasına kömək edir.

Şəkərli diabet və həddindən artıq bədən çəkisi ilə qan damarlarının və dövran sisteminin vəziyyətini izləmək, qan təzyiqini aşağı salmaq, bədəndən artıq xolesterolu çıxarmaq lazımdır. Çuğundur kökünə kömək edən şey budur.

Yuxarıda şəkərli diabet xəstələri və sağlam həyat tərzini qəbul edən insanlar üçün təqdim olunan ən arzuolunmaz tərəvəzdir. Kartofun glisemik indeksini aşağı adlandırmaq olmaz:

• xam şəklində - 60,
• qaynadılmış kartof - 65,
• qızardılmış və fransız qızartma - 95,
• püresi - 90,
• kartof fişləri - 85.

Kök məhsulunun kalorili tərkibi onun hazırlanma üsulundan da asılıdır: xam - 80 kkal, qaynadılmış - 82 kkal, qızardılmış - 192 kkal, cips - 292 kkal.

Tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri:

• insan bədəni üçün zəruri olan amin turşularının demək olar ki, hamısını ehtiva edir
• alkalizing təsir göstərir (böyrək patologiyası, gut üçün tövsiyə olunur),
• dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün ənənəvi tibbdə istifadə olunur;
• kartof suyu mədə mukozasının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, ülserlərin sağalmasına kömək edir.

Tərəvəz meyvələrin xüsusiyyətlərinə bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, tərkibində yalnız askorbin turşusu var. Xam və bişmiş populyar tərəvəzlərin qlisemik indeksi, onların kalorili tərkibi, həmçinin zülalların, lipidlərin və karbohidratların tərkibi aşağıda verilmişdir.

Göstəricilərdən xəbərdar olmaq, müəyyən məhsulların istehlak miqdarını artırmaq və ya azaltmaq, diyeti düzgün tənzimləməyə imkan verir.

Glisemik indeks - bu nədir?

Karbohidrat qəbulu şəkər səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb olur. Bu prosesin sürətini təyin edən dəyər məhsulun glisemik indeksi adlanır. Qlükoza üçün maksimum göstərici (istinad göstəricisi, 100). 70 yaşdan yuxarı bir GI olan məhsullar yüksək glisemik, ortalama GI 55 ilə 69 arasında, aşağı GI isə 55-dən azdır.

Ağırlığımızı izləməyə çalışarkən bu göstərici niyə vacibdir? Karbohidratlar bədən üçün əsas enerji mənbəyidir. Hər hansı bir fiziki səylə, ilk növbədə karbohidratlar istehlak ediləcək, bu proses təbiət tərəfindən qoyulur. Karbohidrat miqdarının azalması ilə bədən yağlar və zülallardan enerji çıxarmağa başlayacağı məntiqlidir. Bununla birlikdə, yüksək GI olan qidaları istehlak etsək, tərkibindəki karbohidratlar qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb olur və bədənin aşağıdakı reaksiyası yaranır:

1. İnsulin istehsalını aktiv şəkildə artırır.
2. Həddindən artıq insulin yağ toxuması şəklində yığılır.
3. Tez şirniyyatlara can atmaqla müşayiət olunan aclıq hissi gəlir.
4. Yüksək GI məhsulunun təkrar istehlakı.

Aşağı və orta GI olan qidalardan ibarət bir menyu, qan şəkərindəki ani artımların qarşısını almağa, dolğunluq hissini uzatmağa və həddindən artıq kökəlmənin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Bu vəziyyətdə artıq yağ yığılmayacaq, çünki bədənin istifadəsi üçün vaxt olacaq.

GI Məhsul Cədvəli

Glisemik indekslərin fərqli cədvəllərini öyrənərək eyni məhsulun fərqli GI-yə sahib ola biləcəyinə diqqət yetirə bilərsiniz. Bunun səbəbi göstərici bir neçə amildən asılı olmasıdır: lifin olub olmaması, məhsulun necə hazırlanması, zülal və yağlarla qarışıq olub-olmaması. Yüksək lif tərkibli qidalara üstünlük vermək və onları xam, qaynadılmış və ya bişmiş şəkildə istehlak etmək tövsiyə olunur.

Aşağı GI Məhsulları

Aşağı glisemik indeksi olan qidalarda olan karbohidratlara ümumiyyətlə yavaş və ya mürəkkəb deyilir. Bədən tərəfindən tədricən əmilir, yavaş-yavaş bir neçə saat ərzində enerji buraxılır. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir:

• hər növ göyərti, kahı, ədviyyat,
• təzə tərəvəz və meyvələr (sarıdan başqa), qoz-fındıq, zeytun, baklagiller,
• az yağlı süd məhsulları, sərt pendirlər, tofu,
• təzə sıxılmış şirələr, şəkərsiz kompotlar,
• buxarda hazırlanmış toyuq, mal əti, balıq, dəniz məhsulları, cır çubuqlar,
• durum buğda makaron, tam taxıl çörək, basmati düyü, ani əriştə.
• quru şərablar, tünd şokolad.

Diyetisyenler, kilo vermək istəsəniz, aşağı glisemik indeksli qidalar yeməyi məsləhət görür. Bu diyetə oturaq bir həyat tərzi sürən, tip 2 diabet və ya digər ciddi xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər riayət etməlidirlər.

Orta GI Məhsulları

Aşağı glisemik indeks kimi, orta GI, aşağı glisemik bir pəhrizin monotonluğundan qaçmaqla, nəzarət altında aclıq hissini saxlamağa imkan verir:

• qızardılmış ət və balıq yeməkləri (schnitzels, küftə, mal əti stroganoff və s.),
• yumurta və onlardan qablar (qızardılmış yumurta, omlet, güveç),
• un qabları (pancake, pancake, köftə, köftə),
• makaron, qəhvəyi düyü, qəhvəyi çörək, yulaf ezmesi,
• işlənmiş tərəvəzlər (güveç, qaynadılmış), tərəvəz şorbaları,
• təzə sarı meyvələr (portağal, mango, xurma, ananas) və onların şirələri,
• qara çay, şəkərsiz qəhvə, kakao

Yüksək GI Məhsulları

Yüksək glisemik indeksli qidalar yeyərkən, hər bir yemək doyma əvəzinə daha da böyük bir aclıq hissi doğurduğu zaman pis bir dövrə düşmə riskini idarə edirik. Bu vəziyyətdə bədəndə zəiflik yaranır və bədənin forması pis tərəfə sürətlə dəyişir.

Bu cür məhsulları diyetdən azaltmaq və ya tamamilə çıxarmaq lazımdır:

• şirin pastalar, desertlər, cem, karamel, süd və ağ şokolad,
• yumşaq buğda makaron, irmik, kuskus, ağ düyü, ağ çörək,
• saf şəkər (ağ və qəhvəyi), qlükoza,
• qızardılmış kartof, kartof güveç, küftə və kartof püresi,
• balqabaq, qarpız, xurma, banan,
• pivə, araq, şirin şərablar, içkilər və digər yüksək şəkərli spirtli içkilər,
• konservləşdirilmiş meyvələr, konservləşdirilmiş şirələr, şəkərli içkilər.

Kilo itkisi üçün glisemik indeks: nə nəzərə alınmalıdır?

Kilo vermək üçün aşağı GI olan qidaları seçmək və sadəcə digər qidaları diyetdən atmaq lazım olduğunu düşünmək səhvdir. Tam məhsul cədvəli yalnız GI'nin dəyərini deyil, başqa bir göstəricini - glisemik yükü (GI) əks etdirir. GI-yə bənzəyir, ancaq hissə ölçüsünü nəzərə alır. Beləliklə, bəzən özünüzə yüksək GI olan qidaları istehlak etməyə icazə verə bilərsiniz, lakin xidmət ölçüsünü azaldır ki, GN göstəricisi tövsiyə olunan normadan çox olmasın. Hər iki göstəricinin uçotu pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə diversifikasiya edəcək və yaxşılaşmayacaqdır.

GI və GN-nin uçotuna əsaslanan kilo itkisi üçün qidalanma proqramları bir çox tanınmış qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən istifadə edilmişdir, məsələn, fransız həkimi Mişel Montignak. Uğurlu kilo vermək üçün, karbohidrat qəbulunu minimuma endirmək üçün bir pəhriz yaratmalısınız, sonra bədən enerji mənbəyi kimi saxlanan yağları istifadə etməyə başlayacaqdır.

Aşağı GI pəhrizi ilə təxminən gündəlik gündəlik pəhriz menyusu bu kimi görünə bilər:

• Səhər yeməyi - meyvələr (bağırsaqları stimullaşdırır)
• İkinci səhər yeməyi - bütün taxıl çörəyi, süd, yulaf yulafının bir hissəsi
• Nahar - göyərti salatı, bişmiş balıq
• Snack - bir stəkan kefir və ya az yağlı, şəkərsiz qatıq
• Şam yeməyi - tərəvəz şorbası və ya salat, qızardılmış ət

Menyunun hazırlanması üçün aşağı glisemik indeksi olan hər hansı bir məhsuldan istifadə edilməsinə icazə verilir. Orta GI olan məhsullar qadağandır, orta GI - istədiyiniz çəkiyə çatdıqdan sonra təqdim etmək tövsiyə olunur. Məhsulların tam siyahısını daha ətraflı cədvəllərdə tapa bilərsiniz.

Qəti bir pəhriz zamanı yeyə biləcəyiniz qidaların seçimini hazırladıq:

• MCT yağı. Məhsul, hindistan cevizi yağında olan orta zəncirli trigliseridlərdən ibarətdir. Yağ əla bir enerji mənbəyidir.
• Şəkərsiz fıstıq yağı. Bu, ciddi bir pəhriz ilə qəbul edilən əlverişli bir yağ mənbəyidir. Aşağı glisemik bir indeksi olan bir məhsul seçmək vacibdir.
• Badam unu. Çörək bişirməyi daha sağlam hala gətirən buğda ununun əla əvəzedicisidir. Ayrıca, un çox miqdarda protein mənbəyi olan qoz-fındıqdan hazırlanır.
• Hindistancevizi unu Aşağı bir karbohidrat lif mənbəyidir. Un keto bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
• Stevia. Aşağı bir karbohidrat tərkibi və steviya bitkisinin yarpaqlarından təbii bir ekstraktı olan əla bir tatlandırıcı. Aşağı karbohidrat və kalorili məhsul.

Aşağı Glisemik Indeks Tərəvəz

Qeyd etmək istəyirəm ki, cədvəldə emal edilmiş tərəvəzlər üçün də göstəricilər var. Ümid edirəm ki, belə bir masadan istifadə etmək daha rahat olacaq.

İşlənmiş tərəvəzlərin glisemik indeksi, xam şəklində eyni qidalardan demək olar ki, həmişə yüksəkdir.

Tərəvəzlərin yüksək glisemik indeksi

Yüksək GI tərəvəzlərinə kartof, çuğundur, balqabaq və şəkər və nişasta çox olan digər tərəvəzlər daxildir.

Diqqəti cəlb etmək istəyirəm ki, pəhrizdən yüksək indeksi olan tərəvəzləri istisna etməyəsiniz.Yalnız diabetik yeməklərdə onların miqdarını diqqətlə izləmək lazımdır. Eyni kartof, xüsusən də gənclər çox faydalıdır və sağlamlığa faydalı təsir göstərir. Hər hansı bir endokrinoloq sizə gündə 3 dəfə olmasa, hər yeməkdən 2-3 ədədə qədər edə biləcəyini söyləyəcək.

Çeşidli yeməklər, alternativ məhsullar bişirməyə çalışın. Üstəlik, çox sağlam olmayan bir şey yemək qərarına gəlsəniz, səhərlər bunu edin. Səhər saatlarında karbohidratların hamısının bədənin düzgün işləməsinə getməsi, toxuma hüceyrələrinin qlükoza daha yaxşı qəbul etdiyi elmi olaraq təsdiqlənir.

GI nədir?

Karbohidratın udma və qan şəkərində artım sürətinə glisemik indeks deyilir.

Bu göstərici 0-dan 100-ə qədər olan bir miqyasda qiymətləndirilir, burada 100 - zərif şəkər üçün GI göstəricisidir. Poliqlisemik qidalarda çox miqdarda lif var, bədənin onları həzm etməsi üçün vaxt lazımdır və şəkər tədricən artır. Yüksək dərəcəsi olan məhsullar tez bir zamanda udulur və nəticədə qan şəkərində kəskin artım olur. Belə məhsulların müntəzəm istifadəsi səbəbdir:

• metabolik pozğunluqlar
• daimi aclıq
• artan bədən çəkisi və piylənmə.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Bu nədən asılıdır?

GI səviyyəsi dörd amildən asılıdır:

• karbohidrat tərkibi
• yağ miqdarı
• protein səviyyəsi
• istilik müalicəsi metodu.

Qida piramidası pəhrizdə ən az 50-60% karbohidrat ehtiva etdiyini göstərir. 3 növ karbohidrat var:

Karbohidratların orqan tərəfindən həzm dərəcəsinə görə qruplara bölünməsi.

1. Sadə. Yüksək sürətlə həzm olunur, dərhal qlükometri artırın. Bunlara saxaroza, fruktoza, laktoza daxildir. Onların yüksək GI var, bu cür qidalar, intensiv məşqlərdən sonra az miqdarda yemək, zehni fəaliyyətini bərpa etmək yaxşıdır.
2. Mürəkkəbdir. Onlar yavaş-yavaş əmilir, bunun nəticəsində qanda qlükoza hamar şəkildə böyüyür. Taxıl, çovdar çörəyi, bir çox giləmeyvə və meyvədən ibarətdir.
3. Lifli. Təravətli tərəvəz və kəpək məhsullarında. Bədən belə karbohidratları udmur.

Karbohidratlar və zülalların yaratdığı zülal-nişasta birləşmələri karbohidratların parçalanmasını ləngidir, yağ kompleksləri karbohidratların hidrolizini maneə törədir. İstilik müalicəsi nə qədər güclü olarsa, GI daha yüksəkdir. Dibsiz pasta şəkərli diabet üçün qaynadılmış taxıldan daha faydalıdır. GI qaynadılmış yerkökü - 85, təzə - 35. Bu, emal olunan yeməklərin bağırsağında daha sadə parçalanma prosesi ilə əlaqədardır.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Kartofda

Kartofun glisemik indeksi istilik müalicəsindən asılı olmayaraq yüksəkdir:

• qızardılmış kartof - 95,
• bişmiş - 70,
• kartof püresi - 90,
• kartof fişləri - 85,
• gödəkçə kartofu - 65.

Vinaigrette, təmiz kartof kök yumrularına nisbətən xəstələr üçün daha çox üstünlük verilən bir yeməkdir.

Təcrübəli xəstələr bilir ki, oranı azaltmaq üçün bütün kök məhsulunu bişirmək lazımdır: bu şəkildə zəncirlər məhv edilmir. Bu yemək üsulu ilə GI 10-15 ədəd azalır. Hazır məhsulun kalorili məzmununu da nəzərə almaq lazımdır: qaynadılmış kartof - 82 kkal, təzə - 79 kkal, qızardılmış - 193 kkal, cips - 100 qrama görə 280 kkal. Şəkərli diabetdə kartof miqdarını məhdudlaşdırmaq lazımdır və onu digər tərəvəzlərlə, məsələn, vinaigrette ilə birlikdə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Xiyar indeksi

Xiyar suyu aşağıdakı xəstəliklərə qarşı profilaktik təsir göstərir:

• hipertansiyon
• kilolu
• vərəm
• diş əti xəstəliyi.

Xiyar toxumları pis xolesterol səviyyəsini azaldır, mülayim bir laksatif təsir göstərir, Ca, Mn, Se, Ag, Fe ehtiva edir. Bu tərəvəzlər susuzluğu doyurur və susdurur, buna görə isti yay günlərində əvəzolunmazdır. Xiyarın aşağı GI - 10 vahidi var, lakin bəzi xəstəliklər üçün bu tərəvəz tərk edilməli olacaq:

• çubuqlar
• hepatit
• xolesistit
• böyrək xəstəliyi
• ağırlaşmış qastrit və mədə xorası.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Kələmin glisemik indeksi

Bir tərəvəz artıq qan qlükozası olan insanlarda çəki azaltmağa kömək edir.

Kələmin GI miqdarı 15 vahidə bərabərdir. Bu tərəvəzin özəlliyi, hazırlıq üsulundan asılı olmayaraq GI səviyyəsini qorumaqdır. Ağ kələm tərkibində lif, C, B, K, P, E, U vitaminləri var. Şəkərli diabet olan kələm çox doyurucu olur, artıq çəkidən qorunur, mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Mədə-bağırsaq traktının, pankreatit və ya xoletsistit xəstəliklərinin kəskinləşməsi ilə kələm pəhrizdən xaric edilir.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Balqabaq və Diabet

Balqabağın tərkibində:

• makronutrientlər: Fe, Mg, Ca, K,
• Vitaminlər: A, C, D, E, F, PP.

Glisemik göstəricilər cədvəlinə görə, balqabağın nisbəti 75 ədəd, balqabaq suyu - 70. Balqabaq suyu immunitet sistemini gücləndirir, laksatif təsir göstərir, toksikozla kömək edir, toksinləri çıxarır. Balqabaq ilə yeməklər, mədə şirəsinin turşuluğu azalmış, kolikaya, düzlənməyə və şişməyə meylli insanlarda kontrendikedir.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Diabet üçün turp

• işemiya, podagra, revmatizm kursunu asanlaşdırır
• infarkt və vuruşun qarşısını alır,
• maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.

Turp təbii insulinlə zəngindir, bu da xəstənin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Bir turpun glisemik indeksi 15 ədəddir. Bu tərəvəzin vacib bir xüsusiyyəti təbii insulinin tərkibindədir, bu, yüksək şəkər ilə çox vacib olan mədəaltı vəzindəki yükü azaldır. Bundan əlavə, antosiyanin sayəsində turp xərçəngə qarşı güclü bir profilaktik təsir göstərir. İstifadə üçün əks göstərişlər:

• xroniki mədə-bağırsaq xəstəlikləri,
• metabolik pozğunluq
• qaraciyər və böyrəklərdə patoloji proseslər,
• tiroid xəstəliyi.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Çuğundur və şəkər xəstəliyi

Xam çuğundurun kalori miqdarı 40 kkaldır. Tərəvəz vitamin çatışmazlığı və anemiya, hipertansiyon, diş əti xəstəliyi, ateroskleroz və bədənin şlaklanması üçün faydalıdır. Lif və üzvi turşular bağırsaq işini yaxşılaşdırır və qəbizliyi rahatlaşdırır. Şəkərli diabetlə tez-tez sağlam salatlar edir və çuğundur bişirir. Böyrək daşları olan qidaya əlavə edilmir, çünki çuğundur xəstəliyin gedişatını artırır. Çuğundurun glisemik indeksi 30 ədəddir.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Gi balqabaq

Zucchini aşağı kalorili - 25 kkal, glisemik indeks - 15 ədəd. Zucchini, GI qovurduqdan sonra 75 ədəd var, buna görə balqabaq kürü şəklində turşu, güveç və ya istifadə etmək daha yaxşıdır. Balqabağın faydalı xüsusiyyətləri:

• Vitamin C qan damarlarının divarlarını gücləndirir, qan dövranını normallaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir,
• fol turşusu mərkəzi sinir sistemini yaxşılaşdırır,
• retinol görmə orqanlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır,
• kalsium sümükləri gücləndirir
• tiamin və piridoksin sinir sistemini sabitləşdirir,
• sink, cilddəki regenerasiya proseslərini artırır.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Gi yerkökü

Yerkökünün glisemik indeksi 35. Xamdır. Qaynadılmış yerkökü 85 ədəd var. Yerkökü tərkibində:

Kök məhsulunda bir çox faydalı maddələr var.

• Minerallar: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F,
• vitaminlər: K, E, C, PP, B.

Bu tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Diabet xəstələri tez-tez yoluxucu xəstəlikləri müalicə etməlidirlər və məhsullardan gələn qida maddələrinin faydalı təsirləri çox vacibdir. Yerkökünün faydaları:

• retinanı gücləndirir
• saqqızın vəziyyətini yaxşılaşdırır
• qaraciyər xəstəlikləri, anemiya kursunu asanlaşdırır
• qan damarlarının divarlarını gücləndirir,
• böyrək xəstəliyinə kömək edir.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Pomidor və diabet

Pomidor suyu yüksək qan şəkəri olan insanların menyusunda istifadə üçün icazə verilir.

Pomidor, askorbin turşusu tərkibində sitrus meyvələri ilə rəqabət aparır. Antosiyaninlərlə zəngindir, toxunulmazlığı gücləndirir, yaraların və kəsiklərin sağalmasını sürətləndirir. Pomidor suyu sağlam və qidadır, şəkərli diabetdə il boyu sərxoş ola bilər. Pomidorun faydalı xüsusiyyətləri:

• mədə şirəsi istehsalını yaxşılaşdırmaq,
• sinir sistemini gücləndirin
• xərçəngə və osteoporoza qarşı profilaktikdir;
• dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmaq.

Məzmun cədvəlinə qayıdın

Digər tərəvəzlər

Həmişə insanlar tərəvəzləri sevmirlər, pəhrizlərində aşağı GI olan meyvələrdən istifadə etməyə çalışırlar. Bunlar da faydalıdır, lakin tərkibində olan şəkər olduğundan, günortadan sonra meyvələrin sayını məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Bu dövrdə mandarinləri təzə yerkökü və ya bir neçə təbəqə yaşıl kələm ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Həkimlər, tez-tez istifadə olunan qidalardan ibarət bir GI ilə şişirdilmiş bir masa saxlamağı məsləhət görürlər. Bu, pəhrizin hazırlanmasında səhvlərdən qaçınmağa kömək edəcəkdir. Cədvəldə ən çox istehlak edilən tərəvəzlərin GI göstərilir.

GI SəviyyəTərəvəzGöstərici, vahid AşağıQaynadılmış lobya40 Patlıcan kürüsü Çiy yaşıl noxud Yerkökü35 Sarımsaq30 Qaynadılmış mərcimək25 Şirin kartof18 İspanaq, karnabahar, qulançar15 Bişmiş kələm Balqabaq Brokoli Kərəviz Avokado19 Pomidor, soğan12 Bell bibəri18 Badımcan22 OrtaQaynadılmış qarğıdalı70 Təravətli balqabaq64 Qaynadılmış çuğundur Bişmiş kartof65 YüksəkBişmiş kartof70 Bişmiş balqabaq74 Qızardılmış kartof90