Diabet üçün jelatin istifadə edə bilərəmmi?

Jelatin, yüksək temperaturlara məruz qalmaqla kollagendən alınan bir jel protein şəklində təbii bir qalınlaşdırıcıdır. İstehsalına görə sümüklər, tendonlar, donuzların və digər buynuzlu heyvanların dəriləri uzun müddət bişirilir, sonra qurudulur və yerə qoyulur.

Bu məhsul müxtəlif sahələrdə - dərman, yemək, kosmetologiya, eləcə də kimya sənayesində geniş istifadə olunur. Jelatinin glisemik indeksinə gəldikdə, 20-yə bərabərdir və onun kalorifik dəyəri 356 kkal-dır.

Tədqiqatlardan sonra alimlər jelatinin qan şəkərinə mənfi təsir göstərməməsi qənaətinə gəldilər. Tərkibində çox miqdarda protein var, istifadəsi diabetlə qarşılaşan insanlar üçün zəruridir. Bu əlavəni vaxtaşırı yeməkdə istifadə etsəniz, onda metabolik proseslər sürətlənəcək və normala qayıdacaq, saç və dırnaqlar güclənəcəkdir.

Diabetdə jelatinin faydaları və zərərləri

Jelatinin əsasən zülaldan ibarət olduğuna görə tibb işçiləri bu əlavəni öz menyularına daxil etmələrini tələb edirlər. Bununla birlikdə, yüksək kalorili məzmuna görə, onun miqdarına məhdudiyyətlər qoyulur, bir gündə - 10-15 q-dan çox deyil.

Dövri istifadəsi ilə bədənə nə fayda verdiyini düşünün:

jelatin meydana gətirən amin turşuları sayəsində müxtəlif qığırdaq və kas-iskelet sisteminin birləşdirici toxumalarının tam bərpasına və düzgün işləməsinə nail olmaq mümkündür.
amin turşularının təsiri altında ürək-damar sistemi güclənir, bu diabetli insanlar üçün son dərəcə vacibdir,
müntəzəm olaraq jelatin məhsullarından istifadə edirsinizsə, beynin fəaliyyəti yaxşılaşır,
infarkt, vuruş, ateroskleroz riski azalır,
mədə-bağırsaq traktının selikli qişaları ülser və eroziya görünüşündən qorunur.

Faydalı xüsusiyyətlərin təsirli siyahısına baxmayaraq, ifrazat sistemi ilə əlaqəli olan bədənə zərər verə bilər. Ayrıca, jelatin məhsulları oxalurik diatez və su-duz balansının pozulmasına səbəb olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

İcazəli jelatin qabları və onların reseptləri

Diabet xəstələrinin sağlamlıqları üçün qorxmadan özlərini əyləndirə biləcəyi ən dadlı və populyar yeməklər jelly və asikdir. Əhəmiyyətli bir cəhət aşağı glisemik indeksə sahib olan məhsulları seçməkdir.

Diyabetiklərin aludə ola biləcəyi jelatin əsaslı qidalar üçün bir neçə reseptə nəzər salın.

Meyvə jele

Çiyələk alınır, armud və albalı kiçik parçalara kəsilir, 1 litr miqdarda su ilə doldurulur və 2 dəqiqə qaynadılır. Bu müddətdən sonra konteyner sobadan çıxarılır, istəsən dadına şəkər əvəzedicisi əlavə olunur. Bundan sonra, meyvələr çıxarılır və qabların dibi onları örtür. Nəticədə hazırlanan bulyona jelatin tökülür, əvvəlcədən hazırlıq zamanı 45 q miqdarda şişir və həll edilir, maye sonra soyuducuda qalan konteynerlərə tökülür.

Sitrus südü jeli

İsti qədər 100 ml yağsız süd qızdırılır, bir paket jelatin əlavə olunur. 400 qr miqdarında 20% qaymaq eyni vəziyyətə gətirilir, 1 limon olan şəkər, darçın, vanillin və zest əvəzedicisi əlavə olunur (bir damla şirənin içinə girməməsinə əmin olun, əks halda hər şey laxtalanacaq). Krem süd ilə qarışdırılır, qarışıq doldurulur, qəliblər yarıya doldurulur və soyuq bir yerə qoyulur.

Sonra iki portağal götürülür, soyulur və bir şirəçəkən və ya əl ilə sıxılmış şirədən istifadə olunur. Yarım paket jelatin tökülür, qarışıq qalınlaşmağa başlayan kimi, süd qarışığının üstündəki qəliblərə tökülməlidir.

Kefir curd jelly

Bir az sərin temperaturda su alın, 15 q jelatin tökülür, qarışdırılır və şişənə qədər buraxılır. Sonra konteyner jelatin tamamilə həll olunana qədər su banyosuna qoyulur (bir qaynağa gətirməyin, əks halda jele dondurulmayacaq), sobadan çıxarılır və soyudulur.

200 qr miqdarda kəsmik pendir bir qarışdırıcı ilə döyülür və ya ələkdən sürtülür, əvvəllər bir qaşıq suda həll olunan bir tatlandırıcı əlavə edilir. 350 ml kefir 2,5% tökülür və yaxşı qarışdırılır, eyni limonla eyni limonla ovuşdurulur. Moruq bir qarışdırıcı ilə çırpılır, qəliblərin dibinə qoyulur, yuxarıdan alınan kefir-duzlu qarışıq ilə tökülür və dondurulana qədər soyuducuda qalır.

Şəkərli diabet xəstələri üçün jellied ət

Toyuq ayaqları alınır, sümüyə dovşan, dana (bud) yaxşıca yuyulur və 1 kq ət üçün 2 litr nisbətində su ilə doldurulur. Qaynadıqdan sonra bir az dəfnə yarpağı, qara bibər və noxud və bir neçə xırda soğan başı əlavə olunur (yerkökü əlavə edilə bilməz, qaynadanda yüksək glisemik indeksə malikdir). Bulyon 7-8 saat qaynadılır.

Bulyon soyuduqdan sonra səthdə yığılan bütün yağ təbəqəsi çıxarılır. Sonra maye isti bir vəziyyətə qədər qızdırılır, ət sümüklərdən ayrılır və sonra kiçik parçalara kəsilir. Konteynerlərə qoyulur və bulyonla doldurulur. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün istədiyi halda sarımsaq və doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə olunur. Hazır yeməyi qatılaşana qədər soyuducuda qalır.

Ət məhsulları fərqli ola bilər, əsas odur ki, yağsız çeşidlərdir və bişdikdən sonra bulyon mütləq yağlanmalıdır (sərtləşdikdən sonra yağları yuxarıdan bir qaşıqla çıxarın).

Əks göstərişlər

Əsasən, təbii bir məhsul olan jelatin bədən tərəfindən yaxşı qəbul edilir və yan təsirləri doğurmur. Bununla birlikdə, istifadəsi həmişə etibarlı və sağlam olmaqdan uzaqdır. İnsanlar aşağıdakı problemlərlə üzləşməkdən çəkinməlidirlər:

tez-tez qəbizlik və bağırsaq problemləri,
ürək-damar xəstəliyi
hemoroid
qan dövranı sistemi xəstəlikləri
kisədə qum birləşmələri,
su-tuz balansındakı pozuntular.

Yuxarıda göstərilənlərdən belə nəticəyə gəlmək olar ki, diabet xəstələri nəinki mümkün deyil, həm də diyetlərinə jelatin qabları əlavə etmək lazımdır. Bu cür yemək xəstə bir insanın zəifləmiş bir orqanizmi üçün çox faydalıdır. Əsas nüans, aşağı glisemik indeksi olan məhsulların düzgün hazırlanması və seçilməsidir.

Glisemik indeks

Diabet ən ciddi pəhriz nəzarətidir. Bu vəziyyətdə, glisemik indeksini göstərən məhsullar cədvəlinə rəhbərlik etməlisiniz. Glisemik indeks müəyyən bir məhsul istifadə edərkən qan şəkərinə təsir edən bir göstəricidir.

GI üç səviyyəyə bölünür - aşağı (50 ədədədək), orta (70 dənə qədər), yüksək (70 vahiddən və yuxarıdan). Beləliklə, aşağı GI məhsullarına istənilən miqdarda, orta hesabla icazə verilir - bəzən edə bilərsiniz, ancaq yüksək GI ilə yemək qadağandır.

Bundan əlavə, GI-nin artıb-artmayacağı qidanın istilik müalicəsindən asılıdır. Bütün yeməklər yalnız bu şəkildə hazırlanmalıdır:

Qaynadın
Çıxarın
Bir cüt üçün
Mikrodalğalı sobada
Multicook rejimində "söndürmə",
Qril üzərində.

Ancaq istisna məhsullar var, məsələn, xam yerkökü 35 ədəd, ancaq qaynadılmış 85 vahiddə bir göstərici var.

Şirələr də vəziyyət eynidir - aşağı GI olan meyvələr yemək üçün istifadə olunsa da, diabet xəstəliyi üçün qəti qadağandır.

Aşağı GI Jelly Məhsulları

İndi jlisin hazırlanması üçün hansı məhsulların glisemik indeksinin göstəricisini nəzərə alaraq ehtiyac duyduğunu anlamaq lazımdır. Ümumiyyətlə, jelatin 2-ci tip diabet üçün istifadə edilə bilərmi?

Bu yaxınlarda alimlər jele qan şəkərinin səviyyəsinə mənfi təsir göstərmədiyini təsbit etdilər. Onun əsas hissəsi diabet kimi bir xəstəlik üçün çox vacib olan zülallardır. Jelatinin özü bədəndəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, saç və dırnaqları gücləndirir.

Hər hansı bir diabetik məhsulun tərkibində aşağı glisemik indeks olan hazırlıq üçün maddələr olmalıdır. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam yeməklərin qarantıdır.

Jelly üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Blackcurrant - 15 PIECES,
Qırmızı qarağat - 30 PIECES,
Apple - 30 ədəd,
Çiyələk - 33 PIECES,
Moruq - 32 PIECES,
Albalı - 22 PIECES,
Mandarin - 40 PIECES,
Armud - 34 ədəd,
Narıncı - 35 ədəd,
Yağsız kəsmik - 30 ədəd,
Kəsmik pendir 9% - 30 PIECES.
Şirinləşdirilməmiş qatıq - 35 ədəd,
Süd - 32 PIECES,
Kefir - 15 ədəd,
Krem 10% - 35 PIECES,
Krem 20% - 60 PIECES.

Əslində bu məhsullar siyahısından həm meyvə, həm də qıvrım jöre bişirmək olar.

Meyvə jele

Hər hansı bir meyvə jeli hər növ meyvədən, tatlandırıcıdan (steviya) və jelatindən hazırlanır. Meyvə seçimi yalnız insanın dad üstünlüklərindən asılıdır. Ancaq bilmək lazımdır ki, jelatin heç qaynamamalıdır, üstəlik, isladandan sonra dərhal kompot və ya suyu tökülən ani jelatin seçmək daha yaxşıdır.

İlk və olduqca sadə bir jele resepti: çiyələk, armud və albalı parçalara ayırın, bir litr suda iki dəqiqə qaynatın. Sonra istidən çıxarın və meyvə şirin deyilsə dadlandırıcı əlavə edin. Kalıbın dibinə meyvə parçaları qoyun, həll edilmiş jelatini kompotun içinə tökün və hər şeyi qəliblərə tökün. Tamamilə bərklənməyincə soyuq yerə çıxarın.

Ani jelatin bir litr suya 45 qram nisbətdə götürülür. Çərəzlər vermədən dərhal sonra isti suda isladın.

İkinci resept daha mürəkkəbdir, lakin hər hansı bir bayram masasını mükəmməl bəzəyəcəkdir. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

100 ml yağsız süd
Sweetener,
1 limon
2 portağal
Yağ tərkibi 20% -ə qədər olan 400 ml krem,
Ani jelatinin 1.5 kisəsi,
Vanillin, darçın.

Əvvəlcə südü otaq temperaturu ilə istiləşdirin və içərisinə 1 çanta jelatin tökün. Sonra kremi isidib dadına, vanillin, darçın və incə doğranmış limon qabığına dadlandırıcı əlavə etməlisiniz.

Burada əsas şey suyu qaymaq içinə girməməsidir, bundan dərhal sonra qıvrılacaqlar. Sonra qaymaq və süd qarışdırın. Meyvə jele üçün otaq tərk etmək üçün mayeni yarıya qədər tökün. Südlü panakotanı soyuducuya qoyun.

Bir şirəçəkəndə iki soyulmuş portağal sıxın. Evdə belə bir vahid yoxdursa, suyu əl ilə düzəldin və ələkdən süzün. Şirədə bir az pulpa qalması vacibdir. Sonra suya 0,5 paket jelatin tökün, meyvə jeli bərkiməyə başlayanda onu süd panakotasına tökün.

Hər hansı bir jele desert, meyvələr və giləmeyvə ilə bəzədilə bilər, onları kalıbın altına qoyandan sonra.

Curd Jelly

Curd jelly meyvə qədər sürətli bişirilir. Həqiqi maddələrin siyahısı bir qədər genişdir. Ancaq belə bir desert yalnız gündəlik deyil, həm də bayram süfrəsini mükəmməl şəkildə diversifikasiya edir.

Bu cür jele'nin uğurlu hazırlanması üçün vacib bir qaydanı bilməlisiniz - ani jelatinin hesablanması bir az fərqli olacaq, çünki tutarlılıq nə qədər qalsa, jelatinin miqdarı da o qədər çox olacaq.

Kefir-duzlu jele üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Kefir 2,5% - 350 ml,
Kəsmik pendir - 200 qram,
15 qram jelatin (2 yemək qaşığı slaydsız),
Sweetener,
Moruq (təzə və ya dondurulmuş)
Bir limonun zesti.

Az miqdarda sərin suya jelatin tökün və qarışdırın, yarım saat ərzində su banyosuna qoyun və topaqlar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sərinləmək üçün buraxın.

Bir qarışdırıcıda kəsmik döyün və ya ələkdən keçirin və bir çay qaşığı suda həll olunan tatlandırıcı əlavə edin. Sonra isti kefiri kəsmik ilə qarışdırın və oraya jelatin tökün. İsterseniz, jele daha incə bir dad vermək üçün, limon qabığını sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Moruq bir qarışdırıcıya çırpıla bilər və kefirlə hazırlanmış kütlə ilə qarışdırıla bilər və ya kalıbın dibinə kartof püresi qoya bilərsiniz. Burada seçim yalnız şəxsi seçim üçündür. Ən azı üç saat soyuqda jele çıxarın.

Qarğıdalı meyvəli meyvə ilə darçın səpilir.

Şirniyyatsız qatıq jeli

Qatıqdan hazırlanan jele yalnız dadlı deyil, həm də mədə-bağırsaq sistemi üçün faydalıdır. Belə bir şəkərsiz bir pəhriz desert hazırlamaq, hətta yeni gələnlərin də yeməyinə çatmır. Əsas odur ki, reseptin bütün tövsiyələrinə əməl edin.

Qatıqdan hazırlanan bu cür jele, təbiəti və qidalanma dəyəri baxımından yalnız birinci və ikinci tip diabet xəstələri üçün deyil, uşaqlar üçün də faydalıdır.

Beş porsiyon hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

15 qram təcili jelatin,
200 qram pastyovka,
Üç qaşığı adi şəkər əsasında hazırlanan tatlandırıcı
100 qram çiyələk (təzə və ya dondurulmuş),
400 ml şəkərsiz qatıq,
Yağ tərkibi 20% -dən çox olmayan 100 ml krem.

Ani jelatini isti su ilə dökün və beş dəqiqə dəmləyin, sonra su banyosuna qoyun və kütləni homojen etmək üçün davamlı qarışdırın. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Moruq ilə qarışdırıcıda kəsmik döyün və ya ələkdən sürün. Krem, tatlandırıcı, qatıq əlavə edin - yaxşı qarışdırın və jelatinə tökün. Yenidən qarışdırın və kütləni kalıplara yayın. Üç-dörd saat soyuq bir yerə, tamamilə qatılaşana qədər çıxarın.

Jele xidmət yalnız bütöv hissələrdə deyil, həm də hissələrdə kəsilməlidir. Bunu etmək üçün kalıpdan əvvəl yapışqan film ilə örtün. Və yalnız bundan sonra qarışığı yayın.

Həm də yeməyin incəliklərini və təqdimatını verəcəkdir - plitələrə qoyulmuş jele dilimlənmiş meyvə parçaları, darçın çubuqları və ya əzilmiş kakao tozu ilə bəzədilə bilər. Ümumiyyətlə, bu yalnız xəyaldır.

Bu məqalədəki videoda diabet xəstələri üçün Panacota resepti təqdim olunur.