Diabet üçün mərciməklər

Tip 2 diabetli xəstələr həyatı boyu bir pəhriz izləməli olurlar. Şirniyyat, bəzi taxıl və meyvələrin pəhrizindən məhdudlaşdırılmasına və ya tamamilə xaric edilməsinə əsaslanır. Buna baxmayaraq, tip 2 diabet ilə yeyilə bilən bir məhsul var. Bu ən çox yayılmış mərciməkdir.

Diabetli mərciməklər, şübhəsiz ki, həftəlik diyetə daxil edilməlidir, məhsul qanda qlükoza səviyyəsini tamamilə qaldırmır. Hər hansı bir supermarketin rəflərində qırmızı, yaşıl və narıncı mərcimək dənələrini tapa bilərsiniz. Bu növlərdən hər hansı birində məhdudiyyət qoyulmadan 2 tip şəkərli diabet var.

Mərci növlərinin fərqi yalnız müxtəlif zövqlərdə ifadə olunur. Həkimlər məhsulu sağlam insanlara yeməyi məsləhət görürlər və suala həmişə müsbət cavab verin: onu 2 tip diabet ilə yemək mümkündürmü?

Məhsulun qidalanma dəyəri

Mərci, bu çox sayda vitamin, amin turşusu və digər faydalı maddələr ehtiva edən həqiqətən unikal bir məhsuldur. Budur onun tərkibi:

• Asanlıqla həzm olunan karbohidratlar və zülallar.
• Yod.
• Vitaminlər B qrupları.
• C vitamini.
• Kalium, dəmir, fosfor.
• Lif
• Yağ turşuları.
• Müxtəlif iz elementləri.

Mərciməklər yüksək qlükoza səviyyəsini normallaşdırmaq, əsəbləri sakitləşdirmək və yaraları sağaltmaq qabiliyyətinə malikdir. Mərci də böyrəklərin müalicəsi üçün istifadə olunur.

Mərci və tip 1 və 2 diabet

Diqqət yetirin! Diabet xəstələri mütləq mərcimək yeməlidir. Məhsul nəinki qanda qlükoza konsentrasiyasını artırmır, əksinə onu azaldır. Bu baxımdan mərciməklər unikal bir məhsuldur.

2 tip diabetli mərciməklərin faydası nədir:

1. Taxıl tərkibindəki karbohidratlar və bitki zülalları vücudu çox böyük bir enerji ilə təmin edir.
2. Xüsusi dəyər tip 2 diabetli mərciməkdir. Məhsul təbii olaraq qanda qlükoza səviyyəsini normallaşdırır. Həftədə ən azı 2 dəfə mərcimək yemək hətta sağlam insanlar üçün tövsiyə olunur və diabet xəstələri bunu daha çox pəhrizlərinə daxil etməlidirlər.
3. Lif, dəmir və fosfor mədədə qidanın həzmini asanlaşdırır.
4. İz elementləri və amin turşuları maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
5. Mərcimək sıyığı, 2-ci tip diabet üçün qadağan olunmuş məhsulları (ət, bəzi dənli bitkilər, un məhsulları) doyurur və əvəz edir.
6. Bir diabet xəstəsi üçün bu, qan şəkərinin səviyyəsini təbii olaraq azaltmaq üçün unikal bir fürsətdir.

Mərciməklər üçün əks göstərişlər var, lakin onlar əhəmiyyətli deyil:

1. Urik turşusu diatezi.
2. Ciddi birgə xəstəliklər.

Seçmək və bişirmək üçün necə

Yaşıl taxıl almaq yaxşıdır, onlar tez qaynadılır və hazırlıq zamanı praktik olaraq faydalı keyfiyyətlərini itirmirlər.

Taxılları 3 saat bişirmədən əvvəl islatmaq tövsiyə olunur, bu yemək vaxtına təsir göstərir. Bir çox orijinal, dadlı və sağlam yeməklər mərciməklərdən hazırlanır, o cümlədən dənli bitkilər, şorbalar, kartof püresi.

Məhsul təzə tərəvəz, toyuq, mal əti, dovşan, göyərti və düyü ilə yaxşı gedir.Yeri gəlmişkən, bu məhsulların hamısına şəkərli diabet, o cümlədən diabet üçün düyü də icazə verilir.

Paxlalı bitki Ailəsi

"Mərcimək" sözünün mənşəyində maraqlı bir həqiqət var. Taxılları, demək olar ki, kəskin kənarları olan kiçik yuvarlaqlaşdırılmış optik linzalara bənzəyir. Formalarına görə Latın adını aldılar. Mədəniyyətin böyüdüyü Asiya ölkələri vasitəsi ilə rus dilinə keçdikcə söz zamanla dəyişdi. Termofil bir bitki quraqlığa dondan daha asanlıqla dözür.

Paxlalı ailənin nümayəndələri (lobya, noxud, mərci) zəngindir:

• bitki zülalları
• B vitaminləri,
• iz elementləri olan mineral duzlar,
• üzvi turşular.

Mərci içərisində olan iz elementləri (kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, silikon) hüceyrələrə elastiklik və güc verir. Tərkibindəki ballast maddələri az miqdarda və bağırsaqları toksinlərdən təmizləyir.

Yemək üçün, eyni dərəcəli mərcimək götürmək daha yaxşıdır. Məhsulun çeşidləri müxtəlif yemək vaxtlarına malikdir. Məlum ola bilər ki, bəzi taxıllar istifadəyə hazır olmayacaq, rütubətli qalacaq, digərləri bu zaman həzm olunacaq. Mərciməklərdən hazırlanan kulinariya yeməkləri zəif xəstələrin yeməsinə icazə verilir. Onların hazırlanması texnologiyası sadədir.

Mərci pəhrizi

Şorbalar pəhriz pəhrizinin vacib hissəsidir. Onlar naharın bir hissəsidir. Hər hansı bir şorbanın əsas xüsusiyyəti təzəliyidir. Hazırlıq metoduna görə, onlar fərqlidir (püresi, yanacaq doldurma, isti, soyuq). Broths şorbanın əsasını təşkil edir, bunun üçün ət, tərəvəz, göbələk, balıq istifadə olunur.

Rassolnik mərcimək ilə

Taxıl hazırlanmış ət bulyonuna qoyun və qaynadək gətirin. 5-7 dəqiqə bişirin, incə doğranmış kartof əlavə edin. Kərə yağı içərisində qaba doğranmış yerkökü, cəfəri və incə doğranmış soğanı keçirin.

Turşu və toxumları soyun, kublara kəsin. Onları pomidor suyu əlavə edərək az miqdarda bulyonda qarışdırmaq daha yaxşıdır. Qarışdırın və bişənə qədər bişirin. Baharatlardan (allspice, dəfnə yarpağı) istifadə edin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti qoyun.

• Mərciməklər - 40 q, 124 kkal,
• kartof - 200 q, 166 kkal,
• yerkökü - 70 q, 23 kkal,
• soğan - 80 q, 34 kkal,
• parsnip - 50 q, 23 kkal,
• turşu - 100 q, 19 kkal,
• pomidor suyu - 100 q, 18 kkal,
• kərə yağı - 40 q, 299 kkal.

6-nın bir hissəsi 0,9 XE və ya 103 kkaldır. Mərci, kartof və pomidor suyu yeməyin karbohidrat arsenalını təmsil edir. 2 tip diabetdə yağlar və yağlar azaldıla bilər.

İkinci kurs reseptləri universaldır, səhər yeməyi və axşam yeməyi üçün verilir.

Qarnir ilə toyuq

Toyuq filesi parçalara kəsilir. Onları bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. Bir keramika qabına yığın, bir az su əlavə edin və qaynamaq üçün sobaya qoyun. Mərciməyi çeşidləyin və yaxşı yuyun. Qaynar su tökün və 12-15 dəqiqə bişirin.

Qaranlıq çeşidləri 5 dəqiqə bişirin, sonra rəngli məhlulu qurutun. Yenidən su, duz əlavə edin və bişənə qədər az odda saxlayın. Sonra eyni miqdarda yan yeməyi açmayın, taxılın qızardılmasına icazə vermək vacibdir.

• Mərciməklər - 250 q, 775 kkal,
• toyuq filesi - 500 q, 825 kkal,
• bitki yağı - 34 q, 306 kkal.

Sıyığı bir yeməyə qoyun, bitmiş toyuqu üstünə qoyun. İncə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə çiləyin. Xörək 6 porsiyon üçün hazırlanmışdır, biri 1,9 XE və ya 317 kkaldır.

Mərcimək qablarının kaleydoskopu

2 tip diabet üçün mərciməklər, yüksək kalorili dənli bitkilər və makaron üçün əla alternativdir. 100 q məhsulun tərkibində 310 kkal var. Hələ:

• inci arpa - 324 kkal,
• qarabaşaq yarması - 329 kkal,
• darı - 334 kkal,
• yulaf - 345 kkal,
• makaron - 336 kkal.

Yağlar və lif ilə doldurulmuş mərciməklər şəkərli diabetdə qlikemiyanın sürətlə atılmasına kömək etməyəcəkdir.

Mərci yeməyinin kaleydoskopu.

1. Göbələk və soğan ilə mərcimək. 1 xidmət üçün - 8 q qurudulmuş porcini göbələyi, 30 q soğan, 10 q bitki yağı. Göbələkləri isladın, sonra duzlu suda qaynatın. Mərci ayrıca bişirin. İncə qaynadılmış qaynadılmış göbələk və soğan. Onları bitki yağı ilə qızardın və yan yeməyə əlavə edin. Bu yeməyi köri ilə idealdır.
2. Badımcan ilə mərciməklər. 1 xidmət üçün - 50 q pomidor, 60 q badımcan, 10 q bitki yağı, reyhan və sarımsaq. Patlıcan qaynadın və kiçik kublara kəsin. Pomidorları soyun. İncə plitələrini yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə qızardın. Onlara sarımsaq və badımcan əlavə edin. Hərdən bir-birinə qarışdıraraq hər şeyi qızardın. Hazırlanmış qarışığı mərciməklərə əlavə edin. Üstünə incə doğranmış yaşıl reyhan səpin.
3. Yumurta və yaşıl soğan olan mərciməklər. 1 xidmət üçün - ½ yumurta, 20 q kərə yağı, 30 q yaşıl soğan. Sərt qaynadılmış yumurta, qabığı və incə doğrayın. Doğranmış soğan əlavə edin, ərinmiş kərə yağı ilə tökün.
4. Karnabahar ilə mərciməklər. Taxılları tərəvəz bulyonunda (yerkökü, soğan, cəfəri kökü, cəfəri) bişirin. Ayrı-ayrılıqda gül kələmini duzlu suda bişirin. Kərə yağı ilə qızardın. Garnitür düz qaba qoyulur. Üzərinə kəsilmiş kələm yayın və qaynadılmış tərəvəzlərlə bəzəyin.

Diabetli mərcimək xəstənin süfrəsində nadir qonaq olarsa, bu, təəssüf doğurur. Bəlkə də bunun səbəbi hazırlığın çox mərhələli olmasıdır. Digər taxıllar kimi, isladılmalı, qaynadılmalı, buxarlanmalıdır. Hazırlandığı su, paxlalı bitkinin necə həzm edəcəyinə təsir edir. Onun üçün, mayenin gəldiyi yerlərdən heç biri eyni deyil. Mənbələr bir bulaq, bir quyu, kran və xlorlu su ola bilər.

Mədəniyyətin qidalanma dəyəri

Mərciməklər çirklənmiş torpaqda böyüysə də toksinlər, nitrat yığmır. Zəngin kimyəvi tərkibi onun dəyərini təsdiqləyir. 100 q tərkibində: 23 q protein, 46 q karbohidrat, 1,5 q yağ. Bədəni lazımi dozada B, A, PP vitaminləri, bir sıra minerallarla təmin edir: manqan, sink, kobalt, titan, kükürd, selen. Mərciməklər dəmir, maqnezium, molibden, yod, xrom ilə zəngindir.

Tərkibində selüloz, pektin, polisaxaridlər, saqqız olan çox miqdarda bitki lifi, şəkərli diabet xəstələrində qlükoza udma sürətini, pis xolesterol səviyyəsini azaldır. Çözünməyən mərcimək lifi:

1. Toksinləri bağlayın və çıxarın.
2. Qəbizliyin qarşısını al.
3. Divertikuloz, əsəbi bağırsaq sindromu ilə kömək edin.

2 tip diabetli mərciməklər cücərmiş formada xüsusilə faydalıdır. Mərcimək cücərtilərində biotin və B vitaminlərinin tərkibi dəfələrlə artır.Askorbin turşusunun miqdarı 2,86 ilə 64, 2 mq / 100 q arasında artır.Fidanın tərkibində amin turşularının sintezində iştirak edən metionin və sistein var. Səhər yeməyi və ya nahar üçün salat üçün bir neçə qaşıq tumurcuq kömək edəcək:

1. Toxunulmazlığı gücləndirin.
2. Hematopoez.
3. Maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması.
4. Çəki azaldılması.

Qara cücərmiş mərciməklər 2 tip diabet, hipo və vitamin çatışmazlığı, safra yollarının pozğunluqları üçün faydalıdır. Yaşıl soğan ayrı-ayrı yeyilir və ya zəng bibəri, zucchini, xiyar, otlar, qoz-fındıq ilə qarışdırılır.

Mərci götürəndə toxunulmazlıq güclənir və maddələr mübadiləsi normallaşdırılır

Şəfa xüsusiyyətləri

Bir insana diabet diaqnozu qoyulsa mərcimək yeyə bilərəmmi? Aşağı glisemik indeks (35 ədəd) və enerji (110 kkal / 100 q) olan bir məhsul yüksək şəkər səviyyəsini kompensasiya edir, buna görə həftədə iki dəfə yemək tövsiyə olunur. Tərəvəz zülalı asanlıqla əmilir və uzun müddət doyur.

Mərciməklər Omega-3 tərkibinə görə diabet xəstələri üçün yaxşıdır. Turşu plazma lipidlərinin tərkibini dəyişdirir, xəstələrdə ümumiyyətlə yüksələn trigliseridləri azaldır. Bu, qan damarlarının divarlarının rahatlanmasına, beyin işinin yaxşılaşdırılmasına səbəb olur. Onun köməyi ilə yaralar daha sürətli yaxşılaşır, qadınlarda hormonal səviyyədə tənzimlənir. Omega-6-dan qamma-linoleik turşu əmələ gəlir, onkoloji, ürək patologiyası və allergiyadan qoruyan prostaqlandinin sintezi mümkün deyil.

Hormon əvəzedici terapiya mövzusu 45 yaşdan yuxarı insanlar üçün aktualdır. Estrogen səviyyəsini artıran mərcimək izoflonları postmenopozal dövrdə bioloji cavanlığı artırır və məmə xərçəngindən qoruyur.

Bütün baklagiller kimi bəzi məhdudiyyətlər var. Mərciməklərin tərkibində qidaların udulmasına mənfi təsir göstərən fitatlar vardır. Protein uzun müddət pozulduğundan, xroniki pankreatitdə hissələrini azaltmaq və kartof püresi şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır. Uzun müddət istifadəsi ilə zülal böyrək borularının selikli qişasına zərər verə bilər. Oksalat birləşmələri sidik yollarında daş meydana gəlməsi riskini artırır.

Sağlamlıqlarına zərər verməmək və mikronutrient ehtiyatlarını doldurmamaq üçün mərcimək diabet xəstələrini nə qədər yeməlidir? Hər gün kifayət qədər 200 q. Bir yan təsiri qaz meydana gəlməsidir. Bağırsaq dysbiosisi olan insanların suqəbuledici minimuma endirməsi məsləhət görülür.

Mərci yüksək miqdarda fol turşusu ehtiva edir

Pişirmə qaydası

Birinci və ikinci kurslar üçün mərcimək seçmək üçün, mədəniyyətin müxtəlif xüsusiyyətlərini bilməlisiniz.

1. Qabıqsız qırmızı çeşid 10 dəqiqə qaynadılır. Taxıllar yarım saat suda isladılırsa, 5 dəqiqədən sonra hazırlanacaq, buna görə kartof püresi üçün daha uyğundur. Yağsız formada onlar salat üçün əsas kimi istifadə olunur.
2. Pişirərkən fransız çeşidi formasını itirmir, şorba üçün əladır. Norm ət ilə birlikdə qoyulur və ədviyyat olmadan qaynadılır.
3. Qəhvəyi və yaşıl mərciməklər qoz kimi dad verir, ət və quş ətinin dadını parlayır.
4. Kiçik qara (beluga) müstəqil bir qab kimi yaxşıdır.

Soyuq qəlyanaltılar

Dilimlərə dilimlənmiş 10 albalı ilə qarışdırılmış bir stəkan qaynadılmış taxıldan salat iştahı artırır. Tərkibinə kiçik feta kubları (100 q) və qırmızı soğan üzüklər əlavə olunur. Zeytun yağı, otlar, limon suyu ilə geyinmək zövqü artırır və ətir verir.

Bir çoxları Katalon fransız mərci salatına üstünlük verirlər. Taxıllar (250 q), qaynadılmış karides (500 q) ilə qarışdırılır, yağlanmış soğan halqaları ilə bəzədilmiş püresi, sarımsaq mixəkləri ilə istilənir, qara istiotla istilənilir.

• Diabet üçün Multicooker Chowder

3 stəkan su üçün maddələr:

1. Mərciməklər - 300 q.
2. Soğan - 200 q, 2 cücə sarımsaq.
3. Pomidor 300 q, yerkökü - 100 q.
4. Darçın tozu, qara bibər - 1/3 tsp.
5. Karnabahar, ispanaq - hər biri 100 q.
6. Zirə, keşniş, zövqə görə zerdeçal.

Komponentlər bir qabda qoyulur, proqramı 20-30 dəqiqə təyin edin. Yaşıl və ya qara mərcimək bitmiş yeməyi xoşagəlməz görünürsə, göyərti, günəş qurudulmuş pomidorla bolca bəzədilib. İlk qaşıqdan sonra yeməyin təəssüratı dəyişəcək. Endokrinoloqlar və qidalanma mütəxəssisləri hesab edirlər ki, şəfa və qidalanma xüsusiyyətləri baxımından mədəniyyət bir çox reklam olunan məhsuldan üstündür.

Otların infuziyası

Hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• Qaynar su - 200ml.
• Kəsilmiş mərcimək otu - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.

Otun üstünə qaynar su tökün və israr etmək üçün 1 saat kənara qoyun. Vaxt bitdikdə infuziya süzülməlidir. 1 osh qaşığı infuziya içmək lazımdır. yeməkdən əvvəl gündə 3 dəfə qaşıq.

Tərəvəz ilə mərcimək sıyığı

• İstənilən mərcimək - 1 stəkan.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Su - 1 litr.
• Duz və ədviyyat dadmaq üçün.

Taxıl əvvəlcə isladılmalıdır. Mərciməklər aşağı istilik üzərində bişirilməlidir. Taxıl ilə su qaynadıqdan sonra üzərinə grated yerkökü əlavə olunur və başqa 20 dəqiqə qaynatılır.

Sonra tavaya soğan və ədviyyat qoyun. Yanğında başqa 10 dəqiqə və sıyıq hazırdır, süfrəyə verildikdə otlar və doğranmış sarımsaq ilə səpin.

Əlbətdə ölçü və ümumi mənada hər şeyə hörmət edilməlidir. Bir mərcimək, dərmansız və məşqsiz, şəkərli diabet üçün məşq terapiyası olmadan, şəkəri ideal səviyyəyə endirmək üçün işləmir. Lakin qismən də olsa, azalacaq.