Dəriyə qulluq əsas qaydaları, tövsiyələri

Aspartamdan daha çox. Maddə 1965-ci ildə kəşf edildi, ancaq 16 il sonra istifadə üçün rəsmi təsdiq alındı. Bu illər ərzində məhsulun bir çox klinik sınaqları olmuşdur.

Müxtəlif ölkələrdən, o cümlədən Rusiyadan olan ərzaq standartlarına dair 100-dən çox tənzimləyici orqan, sintetik şəkər əvəzedicilərinin kanserogen və mutagen xüsusiyyətlərinin olmaması üçün inandırıcı bir dəlil bazası təqdim etdi.

Aspartame qida əlavəsinin rəsmi adıdır (GOST R 53904-2010 ) Beynəlxalq seçim Aspartame-dir.

E 951 (E - 951), Avropa kodu,
N-L-α-Aspartil-L-fenilalanin metil efiri,
3-amin-N- (α-karbometoksi-fenetil) süksin turşusu,
Bərabər, Canderel, Sucrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley ticarət adlarıdır.

Maddənin növü

Aşqar E 951 qida tatlandırıcıları qrupuna daxildir. SanPiN 2.3.2.1293-03 görə bir funksiyanı yerinə yetirə bilər.

Aspartame, iki amin turşusundan ibarət bir üzvi birləşmənin metil esteridir: fenilalanin və aspartik turşu. Təbii komponentlərə baxmayaraq tatlandırıcı kimyəvi sintez məhsuludur . Bu, onu süni aşqarlar kateqoriyasına aid etməyə əsas verir.

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş mənbələrdən (məsələn, Bacillus termoproteolyticus bakteriyaları) istifadə edərək bir maddə istehsal etmək üçün enzimatik bir metod, son məhsulun çox aşağı məhsuldarlığı səbəbindən sənaye miqyasında istifadə edilmir.

Aşqar E 951 25 kq plastik torbalarda qablaşdırılır. Sıx möhürləndikdən sonra onlar xarici qablaşdırmaya yerləşdirilir:

daxili astarlı polietilen karton qutular,
örtülmüş karton zərb alətləri
polipropilen torbalar.

Aspartame 500, 750 kq həcmli yumşaq FIBC qablarda (böyük çanta) yerləşdirilə bilər.

Əlavə E 951 pərakəndə satış üçün təsdiq edilmişdir (SanPiN 2.3.2.1293-03, əlavə 2). Qablaşdırma qabiliyyəti istehsalçı tərəfindən seçilir. Tipik olaraq, tatlandırıcı plastik bankalara və ya folqa torbalarına daxil olur.

Tətbiq

Aspartamın əsas istehlakçısı qida sənayesidir.

E 951'nin dad profili, saxaroza mümkün qədər yaxındır, lakin təbii karbohidratdan 200 qat daha şirindir. Maddənin metal dadı yoxdur. Aspartamın kalorifik dəyəri əhəmiyyətsizdir və 4 kkal / g təşkil edir.

Sintetik tatlandırıcıın ən çox miqdarı saqqızda və nanə "təravətləndirici" şirniyyatlarda - 6 q / kq-a qədərdir. Digər məhsullarda, bir maddənin icazə verilən maksimum konsentrasiyası 110 mq-dan 2 q / kq-a qədərdir.

Aspartame aşağıdakı məhsullarda tapıla bilər:

alkoqolsuz ətirli içkilər,
Şirniyyat
dondurma (qaymaq və süddən başqa), dondurulmuş desertlər,
konservlər, tıxaclar, konservləşdirilmiş meyvələr,
xardal, ketçup və digər souslar,
səhər yeməyi taxılları, ani şorbalar,
qatıqlar, südlü içkilər,
ətirli çaylar, ani qəhvə,
spirtli içkilər, 15% gücə qədər pivə, kokteyllər.

Siyahı tam deyil. E 951 tatlandırıcısında şəkərsiz və ya azaldılmış kalori miqdarı olan təxminən 6000 məhsul var.

Aspartame sitrus aromasını vurğulamaq və artırmaq xüsusiyyətinə malikdir. Bu maddənin portağal şirələrinə və likörlərə, limon ətirli şirniyyat və bənzər məhsullara əlavə edilməsinə imkan verir.

Əlavə E 951, idman qidası üçün protein sarsıntılarına daxildir. Maddə idmançıların fiziki keyfiyyətlərinə təsir göstərmir. Yalnız zövqü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edin.

Əhəmiyyətli çatışmazlıqlar istilik müalicəsi zamanı aspartamın parçalanma meylini əhatə edir.Nəticədə şirinlik demək olar ki itirilir, kimyəvi qoxu görünür.

Bu səbəblə, çörək püresi, un qənnadı məmulatları üçün E 951 aşqarı yalnız digər tatlandırıcılar ilə qarışıqda istifadə olunur (məsələn, daha stabil olanı ilə).

Aspartame dərman maddələrinin dadını yaxşılaşdırmaq və dadını artırmaq üçün dərman sənayesində istifadə üçün təsdiq edilmişdir: şərbətlər, pəhriz əlavələri, çeynənən və ani həblər.

E 951-in faydaları göz qabağındadır:

aşağı kalorili məzmun, obezliyi olan insanlara dərman qəbul etməyə imkan verir,
qan qlükoza səviyyəsinə təsir olmaması (şəkərli diabet xəstələri üçün uyğundur),
diş emaye üçün təhlükəsizdir, diş çürüməsinə səbəb olan bakteriyalar üçün qida deyil.

Aspartame metabolik maddələrin farmakoloji qrupuna daxildir. Bir həkim tövsiyəsi ilə ciddi şəkildə enteral qidalanma üçün istifadə edilə bilər. Bədən çəkisini nəzarət etmək üçün ümumiyyətlə bir maddə təyin edilir.

Əlavə E 951 əl və üz dərisinə qulluq üçün kosmetik vasitələrdən tapıla bilər. Maddənin bioloji dəyəri yoxdur. Məhsulun ətirini artırmaq üçün aspartamdan istifadə edin.

Faydası və ziyanı

Əlavə E 951 bədən üçün faydalı maddələr mənbəyi deyildir.

Aspartame neytral bir məhsul sayılır. Təsdiq edilmiş miqdarda istifadə edildikdə, sağlamlıq üçün təhlükəsizdir. Gündəlik müavinət 40 mq / kq (FAO / WHO) və ya 50 mq / kq (FDA) təşkil edir.

Aspartam bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Maddə kiçik bağırsaqdan qana sürətlə əmilir, sonra komponentlərə parçalanır: amin turşuları və metanol.

Sonuncu əlavənin toksikliyi haqqında ən çox yayılmış mif ilə əlaqələndirilir. Metanol ən güclü zəhərlərdən biridir, lakin aspartamdakı miqdarı çox azdır. Maksimum icazə verilən tatlandırıcı normadan istifadə edərkən (və hətta həddindən artıq dozada belə) təhlükəli spirtin konsentrasiyası öldürücü dozadan 25 dəfə az olacaqdır.

Əlavə 24 saat ərzində böyrəklər tərəfindən xaric olunur.

Aspartame yalnız fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün real təhlükədir. Nadir bir genetik xəstəlik, E 951 tatlandırıcısının tərkib hissəsi olan vacib bir amin turşusu olan fenilalaninin maddələr mübadiləsini pozur.

Hamilə qadınlar üçün kimyəvi əlavənin istifadəsi arzuolunmazdır: maddənin fetusa təsiri yaxşı başa düşülmür.

Fərdi dözümsüzlük ilə aspartam allergiyaya səbəb ola bilər.

Azot oxunu necə əldə etmək olar və harada istifadə olunur? Bu barədə oxuyun.

Əsas istehsalçılar

Aspasvit şirkəti (Moskva bölgəsi), aspartam əsaslı tatlandırıcıların aparıcı Rus istehsalçısıdır. Müəssisənin öz xammal bazası yoxdur, əlavə E 951 xaricdən gəlir.

Aspartamın ən böyük istehsalçısı Hollandiya Sweetener şirkətidir (Hollandiya). Şirkət, bu yaxınlarda 100 illik yubileyini qeyd edən DSM kimyəvi konserninin bir hissəsidir. Şirkət ABŞ, Böyük Britaniya, Yaponiya və digər ölkələrdə istehsal müəssisələrinə malikdir.

Aşqar E 951 tərəfindən təmin edilir:

Merisant şirkəti (ABŞ),

OXEA GmbH (Almaniya),
Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Çin).

Aşağı kalorili şəkər əvəzedicisinin bəzi istehlakçıları əlavənin alınmasının əks nəticəsini - artıq çəkidə sürətli bir qazanc əldə etdiyini təəccübləndirirlər. Alimlər bunu bədənin təbii reaksiyasına aid edirlər. Beyin ləzzət dopamin hormonunu buraxaraq şirin dadına cavab verir. Şəkərlə yanaşı, bir insanın dolduğuna dair bir siqnal göndərən başqa bir hormon - leptin çıxartmaq üçün bədənə kifayət qədər kalori daxil olur.

Aspartam beyni "aldadır": şirin dadı dolğunluq hissi ilə müşayiət olunmur. Bədən əlavə karbohidrat tələb etməyə başlayır. Yeməyə ehtiyac artır və bununla da əlavə funt gəlir.

Formula C14H18N2O5, kimyəvi adı: N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester.
Farmakoloji qrup: metabolitlər / parenteral və enteral qidalanma / şəkər əvəzediciləri.
Farmakoloji fəaliyyət: tatlandırıcı.

Farmakoloji xüsusiyyətləri

Aspartame, fenilalanin və aspartik turşu qalıqlarından (eyni turşular müntəzəm yeməyin bir hissəsidir) ibarət olan metilləşdirilmiş bir dipeptiddir. Adi qidanın demək olar ki, bütün zülallarında olur. Aspartamın tatlandırma dərəcəsi saxaroza nisbətən 200 dəfə çoxdur. 1 q aspartamın tərkibində 4 kkal var, lakin yüksək dərəcədə şirinləşdirmə səbəbi ilə onun kalori miqdarı eyni dərəcədə şirinləşdirmə ilə şəkərin kalorili məzmununun 0,5% -ə bərabərdir.
Aspartam götürdükdən sonra tez bağırsaqdan qan axını daxil olur. Transaminləşmə proseslərinə daxil olmaqla qaraciyərdə metabolizə olunur, sonra amin turşuları kimi istifadə olunur. Aspartame əsasən böyrəklər tərəfindən ifraz olunur.

Aspartame, diabet ağırlığını idarə etmək və bədən çəkisini azaltmaq üçün istifadə olunur.

Aspartamın dozası və dozası

Aspartam yeməkdən sonra şifahi olaraq qəbul edilir, 1 stəkan içki üçün 18–36 mq. Maksimum gündəlik doza 40 mq / kq təşkil edir.
Növbəti aspartamın dozasını əldən vermisinizsə, yadda saxladığınız kimi qəbul etməlisiniz, əgər gündəlik doza çox olmadıqda növbəti doza hər zamanki kimi aparılmalıdır.
Uzun müddət davam edən istilik müalicəsi ilə aspartamın şirin dadı yox olur.

İstifadəsi əks göstərişlər və məhdudiyyətlər

Homozigot fenilketonuriya, həssaslıq, uşaqlıq, hamiləlik.
Sağlam insanlara ehtiyac olmadan aspartam istifadə etməyin. . İnsan bədənindəki aspartam iki amin turşusuna (aspartik və fenilalanin), həmçinin metanola parçalanır. Amin turşuları zülalın ayrılmaz hissəsidir və bədənin bir sıra biokimyəvi proseslərində iştirak edir. Metanol maddələr mübadiləsi prosesində bədənə açıq şəkildə zərər verən kanserogen formaldehidə çevrilərək bədənin sinir və damar sistemlərinə təsir edən bir zəhərdir. Aspartik turşu və fenilalanin məsələsinə gəlincə, elm adamlarının fikirləri qarışıqdır.
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi və Amerika FDA indi insanlar üçün aspartamanın potensial təhlükələri ilə bağlı son işlərin nəticələrini nəzərdən keçirməyə başlayır. Ancaq bu mövzuda birmənalı nəticə çıxana qədər, aspartam olan tatlandırıcıların həddindən artıq istehlakından çəkinməyə dəyər. Hazır məhsullarda və şəkərli içkilərdə aspartamın olması etiketdə göstərilməlidir.

Aspartam nədir?

Aşqar E951 qida sənayesində adi şəkər əvəzedicisi kimi fəal istifadə olunur. Suda tez həll olunan ağ, qoxusuz bir kristaldır.

Bir qida əlavəsi tərkib hissələrinə görə adi şəkərdən daha şirindir:

Fenilalanin
Aspartik amin turşuları.

İstiləşmə zamanı şirinləşdirici şirin dadını itirir, buna görə də iştirakı olan məhsullar istilik müalicəsinə məruz qalmır.

Kimyəvi formul C14H18N2O5-dir.

Hər 100 q tatlandırıcı 400 kkal ehtiva edir, buna görə də yüksək kalorili bir komponent hesab olunur. Buna baxmayaraq, məhsullara şirinlik vermək üçün çox az miqdarda bu aşqar tələb olunur, buna görə enerji dəyərini hesablayarkən nəzərə alınmır.

Aspartame, digər dadlandırıcılardan fərqli olaraq əlavə dad nüansları və çirkləri yoxdur, buna görə də müstəqil bir məhsul kimi istifadə olunur. Aşqar nəzarət orqanlarının müəyyən etdiyi bütün təhlükəsizlik tələblərinə cavab verir.

Farmakodinamika və farmakokinetika

Aşqar E951 müxtəlif amin turşularının sintezi nəticəsində əmələ gəlir, buna görə adi şəkərdən 200 dəfə daha dadlı olur.

Bundan əlavə, tərkibində hər hansı bir məhsul istifadə edildikdən sonra, dadı adi zərif məhsuldan daha uzun müddət qalır.

Bədənə təsir:

həyəcan verici bir nörotransmitter rolunu oynayır, buna görə E951-i beyində çox miqdarda istehlak etdikdə vasitəçilərin balansı pozulur
bədənin enerji tükənməsi səbəbiylə qlükoza azalmasına səbəb olur,
glutamat, asetilkolinin konsentrasiyası azalır ki, bu da beynin işinə mənfi təsir göstərir.
bədən oksidləşdirici stresə məruz qalır, bunun nəticəsində qan damarlarının elastikliyi və sinir hüceyrələrinin bütövlüyü pozulur,
Fenilalanin konsentrasiyasının artması və neyrotransmitter serotoninin sintezi ilə əlaqədar depressiyanın inkişafına kömək edir.

Əlavələr kiçik bağırsaqda kifayət qədər tez hidroliz edir.

Böyük dozalar tətbiq etdikdən sonra da qanda tapılmır. Aspartame bədəndə aşağıdakı komponentlərə bölünür:

5: 4: 1, müvafiq nisbətdə fenilalanin, turşu (aspartik) və metanol daxil olmaqla qalıq elementlər.
Metanol zəhərlənməsi səbəbiylə tez-tez zədələnməyə səbəb olan formik turşu və formaldehid.

Aspartame aşağıdakı məhsullara aktiv şəkildə əlavə olunur:

Süni tatlandırıcıın bir xüsusiyyəti, tərkibində olan məhsullardan istifadənin xoşagəlməz bir ləzzət buraxmasıdır. Aspartus ilə içilənlər susuzluğu rahatlaşdırmır, əksinə artırır.

Nə vaxt və necə tətbiq olunur?

Aspartame, insanlar tərəfindən bir dadlandırıcı olaraq istifadə edilir və ya bir çox məhsulda onlara şirin bir dad vermək üçün istifadə edilə bilər.

Əsas əlamətlər:

şəkərli diabet
piylənmə və ya kilolu.

Qida əlavəsi, əksər hallarda məhdud şəkər qəbulunu və ya tamamilə aradan qaldırılmasını tələb edən xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən tablet şəklində istifadə olunur.

Dadlandırıcı dərmanlara tətbiq edilmədiyi üçün, istifadəyə dair göstərişlər əlavə istifadənin miqdarını nəzarət altına almaq üçün azaldılır. Gündə istehlak edilən aspartamın miqdarı, hər kq bədən çəkisi üçün 40 mq-dan çox olmamalıdır, buna görə etibarlı bir dozanı aşmamaq üçün bu qida əlavəsinin harada olduğunu bilmək lazımdır.

Bir stəkan içki içərisində 18-36 mq tatlandırıcı seyreltilməlidir. E951 əlavə edilən məhsullar şirin dadı itirməmək üçün qızdırıla bilməz.

Şirinləşdirənin zərərləri və faydaları

Aspartame istifadə faydaları çox şübhəlidir:

Əlavəsi olan yemək tez həzm olunur və bağırsaqlara daxil olur. Nəticədə bir insan daimi aclıq hissi keçirir. Sürətlənmiş həzm bağırsaqlarda çürüyən proseslərin inkişafına və patogen bakteriyaların meydana gəlməsinə kömək edir.
Əsas yeməklərdən sonra daim soyuq içkilər içmək vərdişi xolesistit və pankreatitin inkişafına, bəzi hallarda isə hətta diabet xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Şirin qida qəbuluna cavab olaraq insulin sintezinin artması səbəbindən iştah artır. Saf şəklində şəkər olmamasına baxmayaraq, Aspartamın olması bədəndə qlükoza emalının artmasına səbəb olur. Nəticədə qlikemiya səviyyəsi azalır, aclıq hissi yüksəlir və insan yenidən qəlyanaltı olmağa başlayır.

Dadlandırıcı niyə zərərlidir?

Aşqar E951-in zərərləri çürümə prosesində onun yaratdığı məhsullara aiddir. Bədənə daxil olduqdan sonra Aspartame yalnız amin turşularına deyil, həm də zəhərli bir maddə olan Metanola çevrilir.
Bu cür məhsulların həddindən artıq istehlakı bir insanda müxtəlif xoşagəlməz simptomlara, o cümlədən allergiya, baş ağrısı, yuxusuzluq, yaddaş itkisi, kramp, depressiya, migrenə səbəb olur.
Xərçəng və degenerativ xəstəliklərin inkişaf riski artır (bəzi elmi tədqiqatçıların fikrincə).
Bu əlavə ilə qidaların uzun müddət istifadəsi çox skleroz əlamətlərinə səbəb ola bilər.

Aspartame istifadəsinə dair video baxış - həqiqətən zərərlidir?

Kontrendikasyonlar və aşırı doz

Şirinləşdiricinin bir sıra əks göstərişləri var:

hamiləlik
homozigot fenilketonuriya,
uşaq yaşı
ana südü ilə qidalanma dövrü.

Bir tatlandırıcının həddindən artıq dozası halında müxtəlif allergik reaksiyalar, migren və artan iştah meydana gələ bilər. Bəzi hallarda sistemli lupus eritematoz inkişaf riski var.

Xüsusi təlimatlar və tatlandırıcı üçün qiymət

Aspartame, təhlükəli nəticələrə və əks göstərişlərə baxmayaraq, bəzi ölkələrdə, hətta uşaqlar və hamilə qadınlar tərəfindən icazə verilir. Uşağın daşınması və bəslənməsi dövründə pəhrizdə hər hansı bir qida əlavəsinin olması onun inkişafı üçün çox təhlükəli olduğunu başa düşmək vacibdir, buna görə də onları mümkün qədər məhdudlaşdırmaq yox, tamamilə aradan qaldırmaq daha yaxşıdır.

Sweetener tabletləri yalnız sərin və quru yerlərdə saxlanılmalıdır.

Aspartame istifadə edərək yemək bişirmək qeyri-mümkün sayılır, çünki istənilən istilik müalicəsi şirin bir dad əlavəsini məhrum edir. Şirinləşdirici ən çox hazır içki və şirniyyat məhsullarında istifadə olunur.

Aspartame qiymete satilir. Hər hansı bir eczanədə satın alın və ya onlayn xidmətlər vasitəsilə sifariş verilə bilər.

Bir tatlandırıcıın qiyməti 150 tablet üçün təxminən 100 rubl.

Aspartame ABŞ-da və bir çox başqa ölkədə qadağandır, lakin Rusiyada və əksər ölkələrdə istifadə edilməyə davam edir.
Bu anda sağlam bir diyetə riayət etmək aktuallaşdı.

Kalori izləməyə və lazımi bədən yağını, zülal və karbohidrat tərkibini hesablamağa kömək edən həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən yaradılan çox sayda proqram tapa bilərsiniz.

İnsanların özlərinə daha çox qayğı göstərməyə başladığı üçün sağlam bəslənmənin demək olar ki, əsas məqama çevrildiyi gözəldir. Diyetisyenler, şəkər tərkibli məhsullar və soda istifadə etməkdən çəkinməyi məsləhət görürlər .

Məsləhətin səbəbi, şəkərin bədəni çox sayda boş kalori ilə təmin etməsidir, yəni qida ehtiva etmir və müsbət təsir göstərmir.

Görünəcək ki, yaxşı şəkər əvəzedicisini tapmaq çətin deyil, çünki bu gün bunların sayı çoxdur. Digər tərəfdən bunların hamısı təhlükəsizdirmi? Bu əvəzedicilərdən biri, yəni aspartam haqqında danışaq.

Aspartame, laboratoriyada yaradılan, yəni süni, həmçinin E951 qida əlavəsi olaraq bilinən bir tatlandırıcıdır. Bu tamamilə təsadüfən, 1965-ci ildə, ülserlərə qarşı bir dərman hazırlayan James Schlatter tərəfindən təsadüf edildi.

Schlatter mədəaltı vəzinin hormonu olan qastrin almağa çalışaraq bu maddəni sintez etdi. 1981-ci ildən etibarən aspartam qida istehsalında istifadə olunmağa başlandı və bu dövrdən etibarən populyarlıq qazanmağa başladı.

İndi bu əlavə ən məşhur tatlandırıcılardan biridir. Şəkərlə müqayisə edildikdə, daha şirindir və demək olar ki, kalorisizdir: 1 kq aspartam 200 kq şəkərdir. Bundan əlavə, daha ucuzdur və buna görə istehsalçılar üçün daha sərfəlidir. .

Aspartam şəkər əvəzedicisi olsa da, dadı bir qədər fərqlidir. Bu əlavədən sonra ağızdakı şirinlik hissi daha uzun müddət qalır, amma başqa dadlandırıcılar əlavə etməsəniz, süni ləzzət alır.

Şəkər və aspartamın tərkibində fərqli olduğundan bu, təəccüblü deyil. Bu tatlandırıcı əvvəldən qızdırılmamalıdıronun molekulyar quruluşu 30 dərəcə Selsidə məhv edilir və şirin dadı kifayət qədər hiss edə bilməzsiniz.

Aspartam harada istifadə olunur? Əvvəla, aşağı kalorili və pəhriz sayılan məhsullarda.

Alkoqolsuz içkilər, qatıqlar, şirniyyatlar, saqqızlar, öskürək lozenqləri, səhər yeməyi dənli bitkiləri, uşaq qidası, xəmir və hətta diş pastası əlavə olunur. Ümumiyyətlə, aspartam təxminən beş min növ yeməkdədir.

İndi E951 əlavəsinin quruluşu barədə danışaq və ən maraqlı suala yaxınlaşaq - bu bizim üçün təhlükəsizdirmi?
İnsan orqanizmində bir dəfə aspartam iki amin turşusuna parçalanır: aspartik (aspartat) və fenilalanin.

Aspartame təhlükəsizlik tərəfdarları bu maddələrin zərərsizliyinə diqqət yetirirlər. Aspartik turşu, zülalların tərkib hissələrindən biri olduğu üçün bədənin normal işləməsi üçün böyük əhəmiyyət daşıyır.

Fenilalanin vacib bir amin turşusudur, bədəndə müəyyən miqdarda olmalıdır.

Ancaq fenilalanin normadan artıq olarsa, sinir sisteminə mənfi təsir göstərməyə başlayır.

Beyindəki birləşmələrin səviyyəsini aşağı sala biləcəyi sübut edilmişdir. Ayrıca fenilalaninin həddindən artıq artması, sevinc, iştah və yuxu hisslərinə cavabdeh olan vacib bir nörotransmitter olan serotoninin miqdarını azalda bilər.

Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, ehtimal olunur fenilalanin Altsgeymerə səbəb ola bilər .

Lakin aspartam ətrafındakı müzakirələrin əsas səbəbi, bu tatlandırıcıın bir hissəsi olan metanoldur. Metanol özü təhlükəli bir zəhərdir. Texniki həllər və müxtəlif yuyucu vasitələrin bir hissəsidir.

Metanolun oksidləşməsi zamanı insan orqanizmində hətta xərçəngə səbəb olan zəhərli maddələr əmələ gəlir.

Metanol hər bir insanın bədənində mövcuddur, lakin miqdarı o qədər əhəmiyyətsizdir ki, məhsul prinsipcə zərər verə bilməz. Ancaq aspartamın bədəninizə təsirinin nə olacağını əvvəlcədən müəyyənləşdirmək mümkün deyil.

Bu əlavənin vəkilləri iddia edirlər ki, metabolizə edildikdə aspartamın yalnız 10% -i metanola çevrilir. Ancaq bunun gerçəkliyinə səssiz qalırlar 30 dərəcədən yuxarı temperaturda aspartam metanola çevrilir .

Bədən istiliyini nəzərə alaraq birmənalı olaraq deyə bilərik ki, xoş bir şirin yerinə zəhər istifadə etdik .

Bu tatlandırıcı ilə zəhərlənmə halları bildirildi. Bədənin reaksiya həzm pozğunluğundan əvvəl baş ağrısı və zəifliklə ifadə edilə bilər və bu da hamısı deyil.

Hətta Cənubi Afrikadan olan elm adamları tərəfindən bir təcrübə də keçirildi: siçanlar aspartamla qidalanırdılar və tezliklə heyvanlar başladı xərçəng inkişafına meyl . Bu əhəmiyyətli bir rezonans doğurdu.

Bu məsələ Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən həll edildi. 2013-cü ildə EFSA aspartamanın təhlükəsizliyini elan etsə də, müəyyən olunmuş dozaları aşmamısınızsa, məhkəmə prosesinə əsaslanan qalmaqallı çöküntü hələ də qalmışdır.

2 ildən sonra Pepsi, aspartamın pəhriz soda formulundan çıxarılacağını elan etdi.

Fenilketonuriyadan əziyyət çəkənlər üçün pəhriz əlavəsi E951 kontrendikedir. Bu, irsi xəstəlikdir, fenilalaninin metabolizmasının pozulması ilə müşayiət olunur (aspartamın parçalanacağı amin turşusu).

Bu vəziyyətdə aspartam hətta beyinə zərər verə bilər . Avropada aspartam olan məhsullar hər zaman etiketlənir, fenilalaninin bu məhsulun bir hissəsi olduğunu xəbərdar edir.

Bundan əlavə, bu tatlandırıcı hamilə qadınlar üçün arzuolunmazdır. Məlumdur ki, aspartam, yalnız inkişaf edən bir embriona zərər verə bilər.

Üstəlik, istehsalında tez-tez genetik modifikasiya olunmuş xammaldan istifadə olunur və bu məhsula heç bir əlavə etmir.

Dadlandırıcıların şəkərdən daha zərərli olduğunu görə bilərsiniz. Əlbəttə ki, asanlıqla gedə və diyetinizdəki bütün şəkəri qidalandırıcı olmayan tatlandırıcılarla əvəz edə bilərsiniz. Ancaq həqiqətən sağlamlığınıza qayğı göstərirsinizsə, bu dəyər deyil.

Aspartam şəkər əvəzedicisi təhlükəlidir - onkoloji faydaları və riskləri

Aspartame, xüsusilə pəhrizdə olan və ya adi şəkər əvəzedicilərindən istifadə etmək məcburiyyətində olanlar arasında ən çox istifadə edilən süni tatlandırıcılardan biridir.

Aspartame edir süni tatlandırıcıkimyəvi birləşmə ilə əldə edilir aspartik turşu və fenilalaninqiymətləndirilib metanol. Son məhsul ağ toz kimi görünür.

Bütün digər süni tatlandırıcılar kimi, xüsusi bir ixtisarla təyin olunur: E951.

Aspartam adi şəkər kimi ləzzətlərə malikdir, bənzər bir səviyyənin kalori miqdarı var - 4 kkal / g. Bundan sonra fərq nədir? İş tatlandırıcı "güc": aspartame iki yüz dəfə qlükoza nisbətən daha şirindirbuna görə tamamilə şirin bir dad əldə etmək üçün kifayət qədər kiçik bir miqdar!

Video (oynamaq üçün vurun).

Ən çox tövsiyə olunan aspartamanın dozasıdır 40 mq / kq bədən çəkisi. Gün ərzində istehlak etdiyimizdən daha yüksəkdir. Bununla birlikdə, bu dozanın həddindən artıq olması toksik metabolitlərin meydana gəlməsinə səbəb olacaq, bu barədə daha sonra məqalədə müzakirə edəcəyik.

Aspartame bir antiüler dərmanı hazırlamağa çalışan kimyaçı James M. Schlatter tərəfindən kəşf edildi. Səhifəni çevirmək üçün barmaqlarını yalayaraq, təəccüblü bir şirin dad gördü!

Gündəlik həyatda, çoxları inananlara nisbətən daha çox tez-tez rast gəlirik, xüsusən:

saf aspartam istifadə olunur barlarda və ya necə toz tatlandırıcı (hər hansı bir aptekdə və böyük supermarketlərdə tapıla bilər),
qida sənayesində bir dadlandırıcı və ləzzət artırıcısı olaraq daha çox istifadə olunur. Aspartame-də tapa bilərsiniz tortlar, sodalar, dondurma, süd məhsulları, qatıqlar. və daha tez-tez əlavə olunur pəhriz qidaları, məsələn, "işıq". Bundan əlavə, aspartam əlavə olunur saqqızaromatı uzatmağa kömək edir.
dərman preparatları çərçivəsində aspartam bir doldurucu kimi istifadə olunur bəzi dərmanlar üçün, xüsusilə uşaqlar üçün şərbət və antibiotiklər.

Niyə daha çox insan adi şəkər əvəzinə aspartamaya üstünlük verir?

Aspartamdan istifadənin bəzi üstünlüklərinə baxaq:

Dadı eyniadi şəkər kimi.
Güclü bir tatlandırıcı gücə malikdir.buna görə kalorili suqəbuledici azalda bilər! Aspartame bir pəhrizdə olanlar üçün, həm də kilolu və obez insanlar üçün çox faydalıdır.
Diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər, qandakı qlükoza səviyyəsini dəyişdirmədiyi üçün.
Diş çürüməsinə səbəb olmur, ağız boşluğunda bakteriyaların çoxalması üçün uyğun olmadığı üçün.
Qabiliyyətlidir meyvə ləzzətini uzadınMəsələn, saqqızda aromatı dörd dəfə uzadır.

Uzun müddətdir aspartamın təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqlar yaranmışdır insan sağlamlığına mümkün zərər. Xüsusilə, təsiri bir şiş ehtimalı ilə əlaqələndirildi.

Aşağıda mümkün araşdırma baxımından atılan ən vacib addımları təhlil edəcəyik aspartamın toksikliyi:

FDA tərəfindən 1981-ci ildə süni bir tatlandırıcı olaraq təsdiq edilmişdir.
2005-ci ildə Kaliforniya Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi tərəfindən edilən bir araşdırmada, gənc siçanların pəhrizinə az miqdarda aspartamın qəbul edilməsi ehtimalını artırdığı göstərilmişdir. lenfoma və lösemi meydana gəlməsi.
Sonradan Bolonadakı Avropa Onkologiya Fondu, bu aspartam istifadə edərkən meydana gələn formaldehidin artmasına səbəb olduğunu ifadə edərək, bu nəticələri təsdiqlədi beyin şişi insidansı.
2013-cü ildə EFSA, heç bir araşdırmada aspartam istehlakı ilə şiş xəstəliklərinin meydana gəlməsi arasında səbəbli əlaqə tapmadığını bildirdi.

EFSA: "Aspartame və onun parçalanma məhsulları tövsiyə olunan dozalarda istifadə edildikdə insan istehlakı üçün təhlükəsizdir"

Bu gün əminliklə deyə bilərik ki, aspartamın istifadəsi sağlamlığa heç bir zərər yoxdurheç olmasa hər gün gördüyümüz dozalarda.

Aspartamanın mümkün zəhərliliyinə dair şübhələr onun kimyəvi quruluşundan irəli gəlir, parçalanması bədənimiz üçün zəhərli maddələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.

Xüsusilə, əmələ gələ bilər:

Metanol: onun zəhərli təsiri görmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir - bu molekul hətta korluğa səbəb ola bilər. Birbaşa hərəkət etmir - bədəndə formaldehid və formik turşuya bölünür.

Əslində, daim az miqdarda metanol ilə təmasda oluruq, buna tərəvəz və meyvələrdə rast gəlinir, minimum miqdarda hətta bədənimiz tərəfindən istehsal olunur. Yalnız yüksək dozada zəhərli olur.

Fenilalanin: Bu, yalnız yüksək konsentrasiyalarda və ya fenilketonuriyası olan xəstələrdə zəhərli olan müxtəlif qidalarda mövcud olan bir amin turşusudur.
Aspartic turşusu: böyük bir dozada zəhərli təsir yarada biləcək bir amin turşusu, neyrotoksik təsir göstərən glutamat halına çevrildiyi üçün.

Aydındır ki, bunların hamısı zəhərli təsirlər yalnız zaman baş verir yüksək dozalı aspartamgündəlik görüşdüyümüzdən daha böyükdür.

Aspartamanın vahid dozaları zəhərli təsir göstərmir, amma çox nadir hallarda baş verə bilər:

Aspartamın bu yan təsirləri bu maddənin fərdi dözümsüzlüyü ilə əlaqəli görünür.

Ehtimal olunan kanserogenlik, gördüyümüz kimi, hələ də işlərdə kifayət qədər dəlil almamışdır. Siçanlarda əldə edilən nəticələr insanlar üçün tətbiq edilmir.
Onun metabolitləri ilə əlaqəli toksiklikxüsusilə, ürək bulanması, balans və əhval pozğunluqlarına, ağır hallarda isə korluğa səbəb ola bilən metanol. Ancaq gördüyümüz kimi, bu, yalnız yüksək dozada aspartam istifadə etsəniz baş verə bilər!
Termolabile: aspartam istiyə dözmür. Etiketlərdə "İstilik etməyin!" Yazısını tapa biləcəyiniz bir çox yemək, yüksək temperaturun təsiri altında zəhərli bir birləşmə meydana gətirir - diketopiperazin. Bununla birlikdə, bu birləşmənin toksiklik həddi 7.5 mq / kq təşkil edir və hər gün daha az miqdarda (0.1-1.9 mq / kq) qarşılaşırıq.
Fenilalanin mənbəyi: fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün aspartam olan qida məhsullarının etiketlərində belə bir əlamət olmalıdır!

Gördüyümüz kimi, aspartam ağ şəkər üçün əla bir kalorili əvəzedicidir, lakin alternativlər var:

Aspartame və ya saxarin? Saccharin adi şəkərlə müqayisədə üç yüz qat daha çox şirinləşdirmə gücünə malikdir, lakin acı bir dad var. Ancaq aspartamdan fərqli olaraq, istiliyə və turşu mühitə davamlıdır. Ən yaxşı dad almaq üçün tez-tez aspartamdan istifadə olunur.
Aspartame və ya sukraloz? Sukraloza, qlükoza üç xlor atomu əlavə etməklə əldə edilir, eyni dad və şirinləşdirmə xüsusiyyətinə görə altı yüz qat daha çoxdur. Hamiləlik və laktasiya dövründə təhlükəsizdir.
Aspartame və ya fruktoza? Fruktoza bir meyvə şəkəridir, adi şəkərdən 1,5 qat daha çox şirinləşdirmə qabiliyyətinə malikdir.

Bu gün aspartamın toksikliyinə dair heç bir sübut olmadığını nəzərə alsaq (tövsiyə olunan dozada), içkilərin və yüngül məhsulların problem yaratma ehtimalı azdır! Aspartamın xüsusi faydaları piylənmə və ya şəkər xəstəliyi olan insanlara, zövqlərini itirmədən verir.

Yaradılış tarixi

Aspartame, 1965-ci ildə mədə xoralarının müalicəsi üçün nəzərdə tutulmuş gastrin istehsalını araşdıran kimyaçı alim Ceyms Şlatter tərəfindən təsadüfən kəşf edildi. Şirinləşdirmə xüsusiyyətləri bir alimin barmağına düşən bir maddə ilə təmasda aşkar edildi.

E951 1981-ci ildən Amerikada və İngiltərədə tətbiq olunmağa başladı. Lakin 1985-ci ildə qızdırıldıqda kanserogen komponentlərə parçalanması faktının kəşfindən sonra aspartamın təhlükəsizliyi və ya zərərinə dair mübahisələr başladı.

İstehsal prosesindəki aspartam, şəkərdən daha az dozada şirin bir dad əldə etməyə imkan verdiyindən, qida və içkilər üçün 6000 mindən çox ticarət adını istehsal etmək üçün istifadə olunur.

E951, şəkər xəstələrinə və obez insanlar üçün şəkərə alternativ olaraq da istifadə olunur. İstifadə sahələri: qazlı içkilər, süd məhsulları, tortlar, şokolad barları, qida və digər əşyalar üçün tablet şəklində şirinləşdiricilərin istehsalı.

Bu əlavəni ehtiva edən əsas məhsul qrupları:

"Şəkərsiz" saqqız,
ətirli içkilər,
aşağı kalorili meyvə şirələri,
su əsaslı ətirli desertlər,
spirtli içkilər 15% -ə qədər
şirin pastalar və aşağı kalorili şirniyyatlar,
mürəbbə, aşağı kalorili mürəbbələr və s.

Diqqət yetirin! Aspartame yalnız içkilər və şirniyyat məhsullarında deyil, həm də tərəvəz, balıq, şirin və turş konservləri, souslar, xardal, pəhriz çörək məhsulları və bir çox digər məhsullarda istifadə olunur.

Zərər və ya yaxşı

1985-ci ildə E951-in amin turşularına və metanola parçalandığını göstərən bir sıra araşdırmalardan sonra bir çox mübahisə yarandı.

SanPiN 2.3.2.1078-01 mövcud normalarına əsasən aspartam dad və aromatı dadlandırıcı və gücləndirici kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Tez-tez başqa bir tatlandırıcı ilə birlikdə istifadə olunur - Acesulfame, bu, tez bir şirin bir dad əldə etməyə və onu uzatmağa imkan verir. Bu tələb olunur, çünki aspartamanın özü uzun müddət davam edir, lakin dərhal hiss olunmur. Artan bir dozada, bir ləzzət artırıcı xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir.

Vacibdir! Unutmayın ki, E951 bişmiş qidalarda və ya isti içkilərdə istifadə üçün uyğun deyil. 30 ° C-dən yuxarı olan temperaturda tatlandırıcı zəhərli metanol, formaldehid və fenilalanin tərkibinə daxil olur.

Ağızdan tətbiq edildikdən sonra tatlandırıcı, kiçik bağırsaqda sürətlə əmilən fenilalanin, aspargin və metanola çevrilir. Sistem dövranına girəndə metabolik proseslərdə iştirak edirlər.

Əksər aspartamın ətrafındakı şırınga və onun insan sağlamlığına ziyanı az miqdarda metanol (tövsiyə olunan dozaları müşahidə edərkən təhlükəsiz) ilə əlaqələndirilir. İnsan orqanizmində ən çox yayılmış yeməkləri yeyərək az miqdarda metanolun çıxması maraq doğurur.

E951'nin əsas çatışmazlığı, 30 ° C-dən yuxarı istiləşməyə icazə verilməməsidir ki, bu da kanserogen komponentlərə parçalanmaya səbəb olur. Bu səbəbdən onu çay, xəmir və istilik müalicəsi ilə əlaqəli digər məhsullara əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun professoru, tibb elmləri doktoru Mixail Gapparovun sözlərinə görə, bir tatlandırıcı seçimini diqqətlə nəzərdən keçirməli və göstərişlərə uyğun olaraq götürməlisiniz. Bu vəziyyətdə narahatlıq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Çox vaxt təhlükə istehsalçıları öz mallarının tərkibi haqqında yanlış təsir göstərən və yan təsirlərə səbəb ola biləcək məhsullar ilə təmsil olunur.

Sechenov MMA Endokrinoloji Klinikasının baş həkimi Vyaçeslav Proninin sözlərinə görə, şəkər əvəzediciləri piylənmə və şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün nəzərdə tutulub. Sağlam bir insanlar üçün onların suqəbuledici tövsiyə edilmir, çünki şirin bir dadı istisna olmaqla özlərində heç bir fayda vermirlər. Bundan əlavə, sintetik tatlandırıcılar xoleretik təsir göstərir və digər mənfi təsirlərə malikdir.

Tədqiqatları 2008-ci ildə Diyet Qidalanma Jurnalında yayımlanan Cənubi Afrikalı elm adamlarına görə, aspartamın parçalanma elementləri yuxuya, əhval-ruhiyyəyə və davranış amillərinə təsir edən serotonin istehsal səviyyəsini dəyişdirərək beyinə təsir göstərə bilər. Xüsusilə, fenilalanin (çürümə məhsullarından biri) sinir funksiyalarını poza bilər, qandakı hormonların səviyyəsini dəyişdirir, amin turşularının metabolizmasına mənfi təsir göstərir və Alzheimer xəstəliyinin inkişafına kömək edə bilər.

Hamiləlik və laktasiya dövründə

Amerika Qida Keyfiyyət Təşkilatı (FDA) tərəfindən edilən araşdırmalara görə, tövsiyə olunan dozalarda hamiləlik və ana südü zamanı aspartamanın istifadəsi zərər vermir.

Lakin bu dövrdə bir tatlandırıcı qəbul etmək qidalanma və enerji dəyərinin olmaması səbəbindən tövsiyə edilmir. Həm də hamilə və əmizdirən qadınlar xüsusilə qida və kalorilərə ehtiyac duyurlar.

Aspartam diabet xəstələri üçün faydalıdır?

Orta miqdarda E951, sağlamlığı pozulmuş insanlara əhəmiyyətli zərər vermir, lakin onun istifadəsi, məsələn, diabet və ya piylənmədə haqlı olmalıdır.

Amerika Diabet Dərnəyindən verilən məlumata görə, bir tatlandırıcı qəbul etmək diabet xəstələrinə şəkərsiz diyetlərini şaxələndirməyə imkan verir.

Astaramanın bu cür xəstələr üçün təhlükəli ola biləcəyi bir nəzəriyyə var, çünki qan şəkərinin səviyyəsi daha az idarə olunmağa başlayır. Bu da öz növbəsində retinopatiyanın inkişafına kömək edir (korluğa qədər görmə qabiliyyətinin sonrakı azalması ilə retinaya qan tədarükünün pozulması). E951 və görmə qüsurlarının birləşməsi haqqında məlumatlar təsdiqlənməyib.

Və hələ bədən üçün real faydaların görünməməsi ilə belə fərziyyələr düşünməyə məcbur edir.

Qəbul qaydaları və qaydaları

E951 alın, gündə 1 kq çəki üçün 40 mq-dan çox olmamaq şərtdir.
Qarışıq bağırsaqda, əsasən böyrəklər tərəfindən ifraz olunur.
1 stəkan içki üçün 15-30 q dadlandırıcı alın.

İlk tanışlıqda aspartam iştahanın artmasına, allergik təzahürlərə, migrenə səbəb ola bilər. Bunlar ən çox görülən yan təsirlərdir.

fenilketonuriya,
komponentlərə həssaslıq
hamiləlik, ana südü və uşaqlıq.

Dad keyfiyyətləri

Bir çox insan əvəzedicinin dadı şəkərin dadından fərqli olduğuna inanır. Bir qayda olaraq, tatlandırıcının dadı ağızda daha uzun hiss olunur, buna görə sənaye dairələrində ona "uzun tatlandırıcı" adı verildi.

Şirinləşdiricinin kifayət qədər sıx dadı var. Buna görə aspartam istehsalçıları məhsulun az bir hissəsini öz məqsədləri üçün istifadə edirlər, daha böyük bir həcmdə artıq zərərlidir. Şəkər istifadə edilsəydi, onda onun miqdarı daha çox tələb olunardı.

Aspartam soda içkisi və şirniyyatlar adətən zövqlərinə görə həmkarlarından asanlıqla fərqlənir.

Aspartame (E951): zərər və ya fayda, qəbul qaydaları və ekspert rəyi

Aspartam tatlandırıcısı (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) "E951" kodu altında qida əlavəsidir, həm də artıq çəki ilə mübarizə aparan bir dərman. Müxtəlif qidalarda və qazlı içkilərdə tapılan ikinci ən məşhur tatlandırıcıdır. Yuyulduqda bir neçə komponentə parçalanır, bəziləri zəhərlidir, bu da onun təhlükəsizliyinə şübhə yaradır.

Şəkil: Depositphotos.com. Göndərən: Amaviael.

Aspartame - qida istehsalında populyarlaşdıran şəkərin şirinliyindən dəfələrlə (160-200) üstün olan bir dadlandırıcı.

Satışda əmtəə nişanları altında tapa bilərsiniz: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri və s. Məsələn, Shugafri 2001-ci ildən bəri Rusiyaya tablet şəklində verilir.

Aspartame 1 g başına 4 kkal ehtiva edir, lakin adətən onun kalorili tərkibi nəzərə alınmır, çünki məhsulda şirin hiss etmək çox az tələb olunur. Şəkərin kalori miqdarının yalnız 0,5% -i eyni dərəcədə şirinləşdirmə səviyyəsinə uyğundur.

Bu əlavəni ehtiva edən əsas məhsul qrupları:

"Şəkərsiz" saqqız,
ətirli içkilər,
aşağı kalorili meyvə şirələri,
su əsaslı ətirli desertlər,
spirtli içkilər 15% -ə qədər
şirin pastalar və aşağı kalorili şirniyyatlar,
mürəbbə, aşağı kalorili mürəbbələr və s.

1985-ci ildə E951-in amin turşularına və metanola parçalandığını göstərən bir sıra araşdırmalardan sonra bir çox mübahisə yarandı.

SanPiN 2.3.2.1078-01 mövcud normalarına əsasən aspartam dad və aromatı dadlandırıcı və gücləndirici kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Vacibdir! Unutmayın ki, E951 bişmiş qidalarda və ya isti içkilərdə istifadə üçün uyğun deyil. 30 ° C-dən yuxarı olan temperaturda tatlandırıcı zəhərli metanol, formaldehid və fenilalanin tərkibinə daxil olur.

Tövsiyə olunan gündəlik dozalarda istifadə edildikdə təhlükəsizdir (cədvələ bax).

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun professoru, tibb elmləri doktoru Mixail Gapparovun sözlərinə görə, bir tatlandırıcı seçimini diqqətlə nəzərdən keçirməli və göstərişlərə uyğun olaraq götürməlisiniz. Bu vəziyyətdə narahatlıq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Çox vaxt təhlükə istehsalçıları öz mallarının tərkibi haqqında yanlış təsir göstərən və yan təsirlərə səbəb ola biləcək məhsullar ilə təmsil olunur.

E951 olan yeməklər uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Dadlandırıcı, istifadəsi zəif idarə olunan şirin sərinləşdirici içkilərdə geniş istifadə olunur. Fakt budur ki, susuzluğu yaxşı həll etmirlər, bu da tatlandırıcıın etibarlı dozalarının aşılmasına səbəb olur.

Ayrıca, aspartam tez-tez bir allergiya verə biləcək digər tatlandırıcılar və ləzzət artırıcılar ilə birlikdə istifadə olunur.

Amerika Qida Keyfiyyət Təşkilatı (FDA) tərəfindən edilən araşdırmalara görə, tövsiyə olunan dozalarda hamiləlik və ana südü zamanı aspartamanın istifadəsi zərər vermir.

Orta miqdarda E951, sağlamlığı pozulmuş insanlara əhəmiyyətli zərər vermir, lakin onun istifadəsi, məsələn, diabet və ya piylənmədə haqlı olmalıdır.

Amerika Diabet Dərnəyindən verilən məlumata görə, bir tatlandırıcı qəbul etmək diabet xəstələrinə şəkərsiz diyetlərini şaxələndirməyə imkan verir.

Və hələ bədən üçün real faydaların görünməməsi ilə belə fərziyyələr düşünməyə məcbur edir.

E951 alın, gündə 1 kq çəki üçün 40 mq-dan çox olmamaq şərtdir.
Qarışıq bağırsaqda, əsasən böyrəklər tərəfindən ifraz olunur.
1 stəkan içki üçün 15-30 q dadlandırıcı alın.

İlk tanışlıqda aspartam iştahanın artmasına, allergik təzahürlərə, migrenə səbəb ola bilər. Bunlar ən çox görülən yan təsirlərdir.

fenilketonuriya,
komponentlərə həssaslıq
hamiləlik, ana südü və uşaqlıq.

Ümumi aspartam tatlandırıcı alternativlər: sintetik siklamat və təbii bitki mənşəli vasitə - steviya.

Stevia - Braziliyada yetişən eyni bitkidən hazırlanmışdır. Dadlandırıcı istilik müalicəsinə davamlıdır, kalori yoxdur, qan şəkərinin artmasına səbəb olmur.
Siklamat - Süni tatlandırıcı, tez-tez digər tatlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur. Tövsiyə olunan gündəlik doza 10 mq-dan çox deyil. Bağırsaqda 40% -ə qədər maddə əmilir, qalan hissəsi toxuma və orqanlarda yığılır. Heyvanlar üzərində aparılan təcrübələr, uzun müddət istifadə edilən bir mesane şişini aşkar etdi.

Qəbul zəruri hallarda, məsələn, obezliyin müalicəsində aparılmalıdır. Sağlam insanlar üçün aspartamın zərərləri onun faydalarından üstündür. Və bu tatlandırıcıın şəkərin təhlükəsiz bir analoqu olmadığını iddia etmək olar.

Bir çox qidada olan aspartik turşuya alternativ E951 (Aspartame) qida əlavəsidir.

Həm müstəqil, həm də müxtəlif komponentlərlə birlikdə istifadə edilə bilər. Maddə şəkər üçün süni bir əvəzdir, buna görə də bir çox şirin məhsulun istehsalında geniş istifadə olunur.

Aşqar E951 qida sənayesində adi şəkər əvəzedicisi kimi fəal istifadə olunur. Suda tez həll olunan ağ, qoxusuz bir kristaldır.

Bir qida əlavəsi tərkib hissələrinə görə adi şəkərdən daha şirindir:

Fenilalanin
Aspartik amin turşuları.

İstiləşmə zamanı şirinləşdirici şirin dadını itirir, buna görə də iştirakı olan məhsullar istilik müalicəsinə məruz qalmır.

Kimyəvi formul C14H18N2O5-dir.

Hər 100 q tatlandırıcı 400 kkal ehtiva edir, buna görə də yüksək kalorili bir komponent hesab olunur.Buna baxmayaraq, məhsullara şirinlik vermək üçün çox az miqdarda bu aşqar tələb olunur, buna görə enerji dəyərini hesablayarkən nəzərə alınmır.

Aşqar E951 müxtəlif amin turşularının sintezi nəticəsində əmələ gəlir, buna görə adi şəkərdən 200 dəfə daha dadlı olur.

Bundan əlavə, tərkibində hər hansı bir məhsul istifadə edildikdən sonra, dadı adi zərif məhsuldan daha uzun müddət qalır.

Bədənə təsir:

həyəcan verici bir nörotransmitter rolunu oynayır, buna görə E951-i beyində çox miqdarda istehlak etdikdə vasitəçilərin balansı pozulur
bədənin enerji tükənməsi səbəbiylə qlükoza azalmasına səbəb olur,
glutamat, asetilkolinin konsentrasiyası azalır ki, bu da beynin işinə mənfi təsir göstərir.
bədən oksidləşdirici stresə məruz qalır, bunun nəticəsində qan damarlarının elastikliyi və sinir hüceyrələrinin bütövlüyü pozulur,
Fenilalanin konsentrasiyasının artması və neyrotransmitter serotoninin sintezi ilə əlaqədar depressiyanın inkişafına kömək edir.

Əlavələr kiçik bağırsaqda kifayət qədər tez hidroliz edir.

Böyük dozalar tətbiq etdikdən sonra da qanda tapılmır. Aspartame bədəndə aşağıdakı komponentlərə bölünür:

5: 4: 1, müvafiq nisbətdə fenilalanin, turşu (aspartik) və metanol daxil olmaqla qalıq elementlər.
Metanol zəhərlənməsi səbəbiylə tez-tez zədələnməyə səbəb olan formik turşu və formaldehid.

Aspartame aşağıdakı məhsullara aktiv şəkildə əlavə olunur:

qazlı içkilər
lolipoplar
öskürək siropları
Şirniyyat
şirələri
saqqız
diabetli insanlar üçün şirniyyat
bəzi dərmanlar
idman qidası (zövqü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur, əzələlərin böyüməsinə təsir etmir),
qatıqlar (meyvə),
vitamin kompleksləri
şəkər əvəzediciləri.

Aspartame, insanlar tərəfindən bir dadlandırıcı olaraq istifadə edilir və ya bir çox məhsulda onlara şirin bir dad vermək üçün istifadə edilə bilər.

Əsas əlamətlər:

şəkərli diabet
piylənmə və ya kilolu.

Qida əlavəsi, əksər hallarda məhdud şəkər qəbulunu və ya tamamilə aradan qaldırılmasını tələb edən xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən tablet şəklində istifadə olunur.

Bir stəkan içki içərisində 18-36 mq tatlandırıcı seyreltilməlidir. E951 əlavə edilən məhsullar şirin dadı itirməmək üçün qızdırıla bilməz.

Dadlandırıcı, karbohidratlar olmadığı üçün kilolu və ya diabetli insanlar üçün tövsiyə olunur.

Aspartame istifadə faydaları çox şübhəlidir:

Əlavəsi olan yemək tez həzm olunur və bağırsaqlara daxil olur. Nəticədə bir insan daimi aclıq hissi keçirir. Sürətlənmiş həzm bağırsaqlarda çürüyən proseslərin inkişafına və patogen bakteriyaların meydana gəlməsinə kömək edir.
Əsas yeməklərdən sonra daim soyuq içkilər içmək vərdişi xolesistit və pankreatitin inkişafına, bəzi hallarda isə hətta diabet xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Şirin qida qəbuluna cavab olaraq insulin sintezinin artması səbəbindən iştah artır. Saf şəklində şəkər olmamasına baxmayaraq, Aspartamın olması bədəndə qlükoza emalının artmasına səbəb olur. Nəticədə qlikemiya səviyyəsi azalır, aclıq hissi yüksəlir və insan yenidən qəlyanaltı olmağa başlayır.

Dadlandırıcı niyə zərərlidir?

Aşqar E951-in zərərləri çürümə prosesində onun yaratdığı məhsullara aiddir. Bədənə daxil olduqdan sonra Aspartame yalnız amin turşularına deyil, həm də zəhərli bir maddə olan Metanola çevrilir.
Bu cür məhsulların həddindən artıq istehlakı bir insanda müxtəlif xoşagəlməz simptomlara, o cümlədən allergiya, baş ağrısı, yuxusuzluq, yaddaş itkisi, kramp, depressiya, migrenə səbəb olur.
Xərçəng və degenerativ xəstəliklərin inkişaf riski artır (bəzi elmi tədqiqatçıların fikrincə).
Bu əlavə ilə qidaların uzun müddət istifadəsi çox skleroz əlamətlərinə səbəb ola bilər.

Aspartame istifadəsinə dair video baxış - həqiqətən zərərlidir?

Şirinləşdiricinin bir sıra əks göstərişləri var:

hamiləlik
homozigot fenilketonuriya,
uşaq yaşı
ana südü ilə qidalanma dövrü.

Sweetener tabletləri yalnız sərin və quru yerlərdə saxlanılmalıdır.

Aspartame qiymete satilir. Hər hansı bir eczanədə satın alın və ya onlayn xidmətlər vasitəsilə sifariş verilə bilər.

Bir tatlandırıcıın qiyməti 150 tablet üçün təxminən 100 rubl.

Aspartam tatlandırıcısı insan bədəninə zərərlidir

Hamıya salam! Rafine şəkər əvəzedicilərinin müxtəlifliyi mövzusunu davam etdirirəm. Aspartamın (E951) vaxtı gəldi: tatlandırıcıya nə zərər verir, hansı məhsullar var və hamilə orqan və uşaqların edə biləcəyini müəyyənləşdirmək üçün hansı üsullar.

Bu gün kimya sənayesi bizə ən çox sevdiyiniz şirniyyatdan imtina etmədən şəkərdən qaçınmaq üçün bir çox fürsət təqdim edir. İstehsalçılar arasında ən populyar tatlandırıcılardan biri həm öz tərəfində, həm də digər komponentlərlə birlikdə istifadə olunan aspartamdır. Sintezindən bəri bu tatlandırıcı tez-tez hücumlara məruz qalır - bunun nə qədər zərərli olduğunu və bədənə necə təsir etdiyini anlamağa çalışaq.

Aspartam tatlandırıcısı, sintetik şəkər əvəzedicisidir və ondan 150-200 dəfə daha şirindir. Ağ tozdur, iysiz və suda çox həll olunur. Məhsul etiketlərində E 951 ilə qeyd edilmişdir.

Qəbul edildikdən sonra çox sürətlə əmilir, qaraciyərdə metabolizə olunur, transaminasiya reaksiyasına daxil edilir, sonra böyrəklər tərəfindən atılır.

Aspartamın kaloriya miqdarı olduqca yüksəkdir - 100 qr başına 400 kkal, lakin bu tatlandırıcıya şirin bir dad vermək üçün bu qədər kiçik bir miqdar tələb olunur ki, enerji dəyərini hesablayarkən bu rəqəmlər nəzərə çarpmır.

Aspartamın əvəzolunmaz üstünlüyü, digər süni tatlandırıcılardan fərqli olaraq, özünüz istifadə etməyinizə imkan verən zəngin şirin dadı, çirkləri və əlavə kölgələridir.

Bununla birlikdə, termal olaraq qeyri-sabitdir və qızdırıldıqda parçalanır.Çörək bişirmək üçün istifadə edin və digər desertlər mənasızdır - onlar şirinliyini itirəcəklər.

Bu günə qədər ABŞ-da, bir sıra Avropa ölkələrində və Rusiyada aspartam icazə verilir. Gündə 40 mq / kq maksimum gündəlik doza

Şirinləşdirici təsadüfən 1965-ci ildə mədə xorası ilə mübarizə üçün hazırlanan bir farmakoloji dərman üzərində işləyərkən kəşf edildi - kimyaçı James Schlatter sadəcə barmağını yaladı.

Aralıq sintez olunmuş aspartam iki amin turşusunun bir dipeptidinin metil esteridir: aspartik və fenilalanin. Aşağıda düsturun bir fotoşəkili var.

Beləliklə, dəyəri 20 ildə ildə 1 milyard dollardan çox olan yeni bir tatlandırıcıın təqdimatı başladı. 1981-ci ildən bəri, İngiltərədə və ABŞ-da aspartam icazə verilmişdir.

Sonra bu tatlandırıcıın təhlükəsizliyi ilə bağlı bir sıra sınaqlar və əlavə araşdırmalar başlayır. Aspartamanın necə və necə zərərli olduğunu da başa düşəcəyik.

Aspartam haqqında kifayət qədər məlumatınız varsa, digər oxşar süni tatlandırıcılarla tanış olmağı məsləhət görürəm:

Aspartamın zərərsizliyinə gəldikdə, elmi dünyada həmişə bu günə qədər dayanmayan müzakirələr aparılmışdır. Bütün rəsmi mənbələr yekdilliklə onun toksik olmadığını bəyan edirlər, lakin müstəqil tədqiqatlar bunun əksini təklif edir, dünyanın müxtəlif institutlarının elmi əsərlərinə istinadla.

Beləliklə, 2013-cü ildə Cənubi Afrikalı alimlər tərəfindən aspartamın müxtəlif komponentlərinin insan orqanizminə çox məyus nəticələr verməsi ilə əlaqəli bir məqalə dərc edildi.

Ədalət baxımından istehlakçılar da bu tatlandırıcıın keyfiyyəti və hərəkətindən məmnun deyillər. Təkcə ABŞ-da Federal Qida Nəzarət Təşkilatı tərəfindən aspartam üçün yüz minlərlə şikayət qəbul edildi. Bu, qida əlavələri ilə bağlı bütün istehlakçı şikayətlərinin demək olar ki, 80% -dir.

Xüsusilə çoxsaylı suallara səbəb olan nədir?

İstifadəsi üçün rəsmi olaraq qəbul edilən yeganə kontrendikasiya fenilketonuriya xəstəliyidir - ondan əziyyət çəkən insanlar üçün aspartam qadağandır. Onlar üçün həqiqətən təhlükəlidir, hətta ölüm.

Bununla yanaşı, bir çox müstəqil araşdırmalar bu tatlandırıcı tabletlərinin uzun müddət istifadəsi baş ağrısı, görmə pozğunluğu, tinnitus, yuxusuzluq və allergiyaya səbəb olduğunu təsdiqlədi.

Dadlandırıcının sınaqdan keçirildiyi heyvanlarda beyin xərçəngi halları olub. Beləliklə, saxarin və siklamat kimi aspartamın yaxşıdan daha zərərli olduğunu görürsən.

Digər süni tatlandırıcılar kimi, aspartam da doyma hissinə səbəb olmur, yəni tərkibli məhsullar insanın getdikcə daha çox porsiya qəbul etməsinə səbəb olur.

Şirin içkilər susuzluğunuzu yatırmır, əksinə onu stimullaşdırır, çünki ağızda qalın bir ləzzətli dadı var.
Aspartam və ya pəhriz şirniyyatları olan qatıqlar da kilo verməyə kömək etmir, çünki serotonin şirin yemək yeməkdən dolğunluq və ləzzət hissi üçün cavabdeh kimi görünmür.

Beləliklə, iştah yalnız artır və yeməyin miqdarı artır. Həddən artıq yeməyə və planlaşdırıldığı kimi əlavə funt düşməməyə, ancaq kilo almağa səbəb olur.

Ancaq aspartam istifadə edərkən bu ən pis deyil. Fakt budur ki, bədənimizdə şəkər əvəzedicisi amin turşularına (aspartik və fenilalanin) və metanola parçalanır.

İlk iki komponentin mövcudluğu müəyyən dərəcədə haqlıdır, xüsusən də həm meyvələrdə, həm də şirələrdə ola bilərsə, metanolun olması bu günə qədər qızğın müzakirələrə səbəb olur. Bu monohidrik spirt zəhər hesab olunur və qida içərisində varlığını əsaslandırmaq üçün bir yol yoxdur.

Aspartamanın zərərli maddələrə parçalanması reaksiyası hətta kiçik istiliklə də baş verir.Beləliklə, termometr sütununun 30 ° C-yə qalxması kifayətdir ki, tatlandırıcı formaldehid, metanol və fenilalaninə çevrilsin. Bunların hamısı insan sağlamlığı üçün son dərəcə təhlükəli olan zəhərli maddələrdir.

Yuxarıda təsvir olunan xoşagəlməz faktlara baxmayaraq, aspartam hazırda dünyanın 100-dən çox ölkəsində uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün istifadəyə təsdiq edilmişdir.

Rəsmi mənbələr bunun insanların ən çox öyrənilən və təhlükəsiz sintetik tatlandırıcı olduğunu iddia edirlər. Ancaq gələcək anaların və ya tibb bacısı qadınların və ya uşaqların istifadəsini tövsiyə etmirəm.

Hesab olunur ki, aspartamın əsas faydası insulinin kəskin atlaması səbəbindən həyatından qorxmayan şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanların desert və ya şirin içki verə biləcəyinə inanılır, çünki bu tatlandırıcının GI (glisemic indeksi) sıfırdır.

Bu şəkər əvəzedicisi hansı qidalarda var? Bu gün paylayıcı şəbəkədə tərkibində aspartam olan 6000-dən çox məhsul tapa bilərsiniz.

Ən yüksək məzmuna malik olan bu məhsulların siyahısı:

şirin soda (coca cola yüngül və sıfır daxil olmaqla),
meyvə qatıqları,
saqqız
diabet xəstələri üçün şirniyyat,
idman qidası
bir sıra dərmanlar
uşaqlar və böyüklər üçün vitaminlər.

Həm də şəkər əvəzedicilərində: Novasvit və Milford.

Gündə istehlak edilən FDA (Amerika Qida və Dərman İdarəsi) tərəfindən təsdiqlənən aspartam E 951-in maksimum icazə verilən səviyyəsi 50 mq / kq bədən çəkisidir.

Məhsullar, doğrudan məişət şirinləşdiricisi də tərkibində bir neçə qat azdır. Müvafiq olaraq, aspartamın icazə verilən gündəlik qəbulu FDA və ÜST tərəfindən 50 mq / kq çəki və ya 40 mq / kq olan ən yüksək dəyər əsasında hesablana bilər.

Sənayedə bir məhsulda bir maddənin konsentrasiyasını müəyyənləşdirmək üçün bir sıra arbitraj təhlili üsulları mövcuddur (mübahisənin baş verdiyini idarə etmək üçün) və bu məsələnin əsasında ona uyğunluq sertifikatı mövcuddur.

Beləliklə, karbonatlı sərinləşdirici içkilərdə aspartamın olması onların istehsalından sonra müəyyən edilir.

Təhlildə bir spektrofotometr, kolorimetr və tərəzi istifadə olunur.

Dadlandırıcı konsentrasiyasının dəyərini aydınlaşdırmaq lazımdır.

Əsas analiz avadanlıqları olaraq maye bir xromatoqraf istifadə olunur.

Bu şəkər əvəzedicisi başqaları ilə birlikdə istifadə edilə bilər, məsələn, tez-tez aspartam acesulfame potasyum (duz) birləşməsini tapa bilərsiniz.

İstehsalçılar tez-tez onları birləşdirirlər, çünki "duet" in böyük bir şirinlik əmsalı 300 ədədə bərabərdir, hər iki maddə üçün isə 200-dən çox deyil.

Aspartamdakı tatlandırıcı aşağıdakılar ola bilər:

tablet şəklində, məsələn, milford (300 tab),
maye içərisində - Milford Suss, yüksək dərəcədə həll olunur.

Bu tatlandırıcıdan hələ də şübhəniz varsa, tərkibində olmayan məhsullar ala bilərsiniz.

İdmançılar üçün aspartamı və zülalı olmayan saqqız təkcə İnternetdə ixtisaslaşmış saytlarda deyil, supermarketlərdə də mövcuddur. İdman bəslənməsindəki aspartam, əzələ böyüməsinə təsir etmir, çünki bədən tərəfindən udulmur və yalnız dadsız bir zülalın dadını yaxşılaşdırmaq üçün əlavə olunur.

Aspartamı bir tatlandırıcı olaraq istifadə edib etməməsi sizə bağlıdır. Hər halda, daha dolğun bir şəkil əldə etmək və ixtisaslı bir diyetoloqa müraciət etmək üçün bu mövzuda elmi məqalələr oxumağa dəyər.

İstilik və qayğı ilə, endokrinoloq Dilara Lebedeva

Kalinina L.V., Gusev E.I. Sinir sisteminə ziyan verən maddələr mübadiləsi və fokomatozun irsi xəstəlikləri, Tibb - M., 2015.- 248 s.
Balabolkin M.I. Şəkərli diabet. Tam bir həyat sürmək üçün necə.Birinci nəşr - Moskva, 1994 (naşir və tiraj haqqında məlumatımız yoxdur)
Oppel, V. A. Klinik Cərrahiyyə və Klinik Endokrinologiyada mühazirələr. II kitab: Monoqrafiya. / V.A. Oppel. - M .: Tibbi ədəbiyyatın dövlət nəşriyyatı, 2011. - 296 c.

İcazə verin özümü təqdim edim. Adım Elena. 10 ildən çoxdur ki, endokrinoloq kimi çalışıram. İnanıram ki, hazırda öz sahəmin peşəkarıyam və saytdakı bütün ziyarətçilərə kompleks və o qədər də çətin olmayan işləri həll etməkdə kömək etmək istəyirəm. Sayt üçün bütün materiallar mümkün qədər bütün lazımi məlumatları çatdırmaq üçün toplanır və diqqətlə işlənir. Saytda təsvir olunanları tətbiq etməzdən əvvəl mütəmadi olaraq mütəxəssislərlə mütləq məsləhətləşmə lazımdır.

Alternativ Şirniyyatçılar

Ümumi aspartam tatlandırıcı alternativlər: sintetik siklamat və təbii bitki mənşəli vasitə - steviya.

Stevia - Braziliyada yetişən eyni bitkidən hazırlanmışdır. Dadlandırıcı istilik müalicəsinə davamlıdır, kalori yoxdur, qan şəkərinin artmasına səbəb olmur.
Siklamat - Süni tatlandırıcı, tez-tez digər tatlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur. Tövsiyə olunan gündəlik doza 10 mq-dan çox deyil. Bağırsaqda 40% -ə qədər maddə əmilir, qalan hissəsi toxuma və orqanlarda yığılır. Heyvanlar üzərində aparılan təcrübələr, uzun müddət istifadə edilən bir mesane şişini aşkar etdi.

Farmakologiya

Adi yeməyin bir çox proteinində var. Saxaroza nisbətən 180-200 dəfə yüksək dərəcədə şirinləşdirmə dərəcəsinə malikdir. 1 g tərkibində 4 kkal var, lakin yüksək dərəcədə tatlandırma qabiliyyətinə görə, onun kalorili miqdarı bərabər dərəcədə şirinləşdirmə şəkərinin kalorili məzmununun 0,5% -ə uyğundur.

Ağızdan tətbiq edildikdən sonra, kiçik bağırsaqda sürətlə əmilir. Qaraciyərdə, o cümlədən orqanizmdə amin turşularının normal mübadiləsində istifadəsi ilə transaminasiya reaksiyasında metabolizmə məruz qalır. Əsasən böyrəklər tərəfindən xaric edilir.

Aspartame - bu nədir?

Bu maddə şəkər əvəzedicisi, tatlandırıcıdır. Məhsul ilk dəfə 20-ci əsrin 60-cı illərində sintez edilmişdir. Kimyaçı J.M Schlatter tərəfindən alındı, maddə reaksiyanın yan məhsuludur , onun pəhriz xüsusiyyətləri təsadüfən aşkar edilmişdir.

Qarışıq şəkərdən 200 dəfə daha şirindir. Dadlandırıcıda bir kalori miqdarı (bir qram üçün 4 kilokalori) olmasına baxmayaraq, maddənin şirin ləzzətini yaratmaq üçün şəkərdən daha az əlavə etməlisiniz. Buna görə pişirmə zamanı istifadə zamanı onun kalorili dəyəri nəzərə alınmır. Müqayisə olunur saxaroza, bu mürəkkəb daha aydın, lakin daha yavaş təzahür edən bir dadı var.

Aspartame nədir, onun fiziki xüsusiyyətləri, Aspartamın ziyanı

Maddə metil dipeptidqalıqlardan ibarətdir fenilalaninvə aspartik turşu. Vikipediyaya görə, onun molekulyar çəkisi = 294, hər mol üçün 3 qram, məhsulun sıxlığı hər santimetr üçün təxminən 1,35 qramdır. Maddənin ərimə nöqtəsinin 246 ilə 247 dərəcəyə qədər olması, istilik müalicəsinə məruz qalan məhsulları şirinləşdirmək üçün istifadə edilə bilməz. Qarışıq suda və digərlərində orta dərəcədə həll olunur. bipolyar həlledicilər.

Aspartamın ziyanı

Hal-hazırda, alət ətirli bir aşqar kimi fəal istifadə olunur - Aspartame E951.

Məlumdur ki, insan bədəninə daxil olduqdan sonra maddə parçalanır və metanol. Böyük miqdarda metanol zəhərlidir.Bununla birlikdə, bir insanın yemək zamanı normal qəbul etdiyi metanol miqdarı Aspartamın parçalanması nəticəsində yaranan maddənin səviyyəsini xeyli üstələyir.

Kifayət qədər böyük miqdarda metanolun insan orqanizmində daim istehsal olunduğu sübut edilmişdir. Bir stəkan meyvə suyu yedikdən sonra Aspartam ilə şirniyyat içkisinin eyni miqdarını qəbul etdikdən sonra daha böyük miqdarda bu birləşmə əmələ gəlir.

Dadlandırmanın zərərsiz olduğunu təsdiqləmək üçün saysız-hesabsız klinik və toksikoloji tədqiqatlar aparılmışdır. Bu vəziyyətdə, dərmanın tövsiyə olunan gündəlik dozası təyin olunur. Gündə 40 kq bədən çəkisi üçün 40-50 mq təşkil edir ki, bu da 70 kq ağırlığında bir insan üçün 266 tablet sintetik tatlandırıcıya bərabərdir.

2015-ci ildə bir cüt randomizə edilmiş plasebo nəzarətində sınaq, 96 nəfərin qatıldığı tədbir. Nəticədə, süni tatlandırıcıya mənfi reaksiya verən heç bir metabolik və psixoloji əlamət tapılmadı.

Aspartame, bu nədir, maddələr mübadiləsi necə gedir?

Alət adi yeməyin bir çox proteinində var. Maddə adi şəkərdən 200 qat daha şirindir, onun kalori miqdarı şəkərdən qat-qat aşağıdır. Bu birləşmə olan bir yeməkdən sonra, kiçik bağırsaqda sürətlə əmilir. Metabolizdir qaraciyər toxumasında reaksiyalar yolu ilə müalicə transaminasiya. Nəticədə 2 amin turşusu və metanol əmələ gəlir. Metabolizm məhsulları sidik sistemi vasitəsilə xaric edilir.

Yan təsirləri

Aspartame, nadir hallarda istənilən istenmeyen mənfi reaksiyaların inkişafına səbəb olan olduqca təhlükəsiz bir vasitədir.

Nadir hallarda baş verə bilər:

baş ağrısı da daxil olmaqla
iştahın paradoksal bir şəkildə artması,
dəri döküntüsü, digər mülayim allergik reaksiyalar.

Tətbiq sahələri

Mükəmməl keyfiyyətlərinə görə aspartam ən çox yayılmış tatlandırıcıdır.

Qida sənayesində, yəni içkilərin, süd məhsullarının, saqqızların, dondurmaların və s. İstehsalında fəal şəkildə istifadə olunur.

Bu aşqar istilik prosesi tələb olunmayan məhsulların hazırlanmasında öz yerini tapdı.

Bu şəkər əvəzedicisi şirniyyat biznesində xüsusi yer tutur. Şirniyyat, peçenye, jele və s. Tərkib hissəsidir.

Farmakologiyada fəal istifadə olunan aspartam. Şirniyyat, müxtəlif şərbətlərdə olan bir çox dərmanın bir hissəsidir.

Bunu bilirsinizmi: bu maddənin bir tabletinin həcmi bir çay qaşığı ilə eyni miqdarda şəkər ehtiva edir.

Ayrıca diyetli içkilərdə və diabetik məhsullarda istifadə olunur. Tələbi kalori səviyyəsinə bağlıdır. Kiçik bir miqdar da istifadə edərkən içkiyə şirin bir dad verir.

Əlavə xüsusiyyətlər

Hər hansı digər məhsul kimi E951 əlavəsi həm müsbət, həm də mənfi rəylərlə xarakterizə olunur.

Tədqiqatlar zamanı alimlər E951 əlavə edilməsinin çox faydalı bir məhsul olduğuna dair nəticəyə gəldilər.

Gündəlik norması da 40-50 mq / kq təşkil edir.

Xahiş edirəm unutmayın: Elm adamlarının araşdırmalarının nəticələrinə baxmayaraq, istehlakçıların müdafiəsi sahəsində çalışan ictimai təşkilatlar aspartamın istifadəsinin təhlükəli və zərərli olduğunu iddia edirlər.

Bunlar əsas götürərək bu məhsul parçalananda bədəndə fenilalan turşusu, aspartik turşu və metanol əmələ gəldiyini göstərir.

Sonuncu odun spirti adlanır və ölümcül bir zəhərdir.

Bədəndə olan zülallara, sinir sisteminə mənfi təsir göstərə bilir. Belə məruz qalmanın nəticəsi xərçəng ola bilər.

Metanoldan çevrilən formaldehid də korluğa səbəb ola bilər.

Bədənin zərər səviyyəsi aspartama, insan bədəninə daxil olan dozadan asılıdır.

Xahiş edirəm unutmayın: tatlandırıcıda metanol miqdarı çox aşağıdır. Bir litr yüksək şirin bir içki içərisində aspartamın miqdarı 60 mq-dan çox deyil. Zəhərlənmə üçün isə 5-10 ml kifayətdir. Beləliklə, bir şüşə şirin şərbət zəhərlənməyə səbəb ola bilməyəcəkdir.

Metanol da insan orqanizmində təbii olaraq əmələ gələ bilər. Bu metabolik proseslər nəticəsində baş verir. Gündə onun istehsalı təxminən 500 mqdir. Beləliklə, 1 kq almadan 1,5 q metanol alınır. Bunun böyük bir hissəsi şirələrdə və içkilərdə olur.

Bədənin qoruyucu funksiyası onu zərərli maddələrdən təmizləmək məqsədi daşıyır. Metanolu keçmir.

Aspartamam insulinə bağlı xəstələrdə özünü necə göstərir? Onu yemək üçün əladır, eyni zamanda həm zərər, həm də faydası mümkündür.

İstifadəsinin müsbət tərəfi odur ki, insan pəhrizində şəkər istisna olmaqla, orqanizm daha böyük miqdarda faydalı qidalar alır. Ancaq bu əlavənin mənfi təsiri, karbohidrat olmamasıdır.

Bu çox vacibdir, çünki şirniyyat yeyərək bədən bu komponentlə işləməyə hazırlaşır. Beləliklə, bu fenomenin nəticəsi arıqlamağa deyil, daimi yemək istəyinə səbəb olan daimi aclıqdır.

Mütəxəssis məsləhəti: Aspartam şəkər əvəzedicisini istifadə edərkən, artıq çəki qazanmamaq üçün istehlak edilən qida miqdarına nəzarət edilməlidir.

E951-in başqa bir mənfi xüsusiyyəti susuzluğunuzu ödəyə bilməməsidir. Bir şüşə şirin içki içdikdən sonra şəkərli ləzzəti aradan qaldırmaq üçün daha çox içmək istəyi var. Beləliklə, istehlak edilən içki miqdarı yalnız susuzluq hissini artırdıqda pozğun bir dairə yaranır.

Bilmək vacibdir: susuzluğunuzu yatırtmaq üçün təbii şirələr və ya hətta adi su ilə "kömək" axtarmaq daha yaxşıdır.

Bu qida əlavəsindən çox miqdarda istifadə etsəniz, artıq dozanın artması riski var. Bu fenomenin əlamətləri qusma, zəhərlənmə, allergik reaksiya, başgicəllənmə, depressiya, narahatlıq, uyuşma və s.

Əlavələrin insanların müəyyən kateqoriyalarına təsiri

Uşaqlarda və hamilə qadınlarda aspartam istifadəsinin təhlükələri və ya faydaları barədə konkret məlumat yoxdur.

Bu mövzu araşdırılmaqdadır.

Buna baxmayaraq, bədənin zərərləri barədə çox sayda fikir var.

Həkimlər əmindir: E951 aspartam əlavəsi fetal malformasiyaya səbəb ola bilər. Özünüzü və körpənizi qorumaq üçün bu maddəni istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Ayrıca, zəifləmiş toxunulmazlığı olan insanlar üçün aspartam arzu olunmur, çünki bədən artıq işləmək çətindir və burada yük hələ də artır.

Bu tatlandırıcıdan uzun müddət istifadə insan sağlamlığına da təsir edə bilər. Bu təsirin nəticəsi baş ağrısı, tinnitus, görmə qabiliyyətinin azalması, yuxusuzluq, allergiya. İstifadədən əvvəl onun düzgün istifadəsi üçün təlimatları oxumalısınız.

Beləliklə, aspartam sağlam yetkin bir əhali üçün təhlükəsiz bir maddə olsa da, ümumi sağlamlıq vəziyyəti ilə əlaqəli insanlarda ən azı bəzi sapmalar varsa, bu məhsulu dərhal tərk etməlisiniz.

Paketli şirniyyatlara da xüsusi diqqət yetirilməlidir, paketdəki məlumatları izləyin. Məsələn, bəzi şirniyyatlara vitaminlər və ya tatlandırıcı tatlandırıcı daxildir.

Mütəxəssisin qida əlavəsi E 951 - aspartame ilə əlaqəli 5 təəccüblü faktı verdiyi videoya baxın:

Bədən aspartamanı xərçəngə səbəb olan kimyəvi olan formaldehidə çevirir.

Hər addımda xərçəngin meydana gəldiyi bir dünyada, bunun nəyə səbəb ola biləcəyini anlamağa çalışmağa davam etmək lazımdır.Və bu kimyəvi tatlandırıcı səbəblər siyahısındadır. Bədənə daxil olduqda aspartam, fenilalanin və aspartik turşunu birləşdirərək əldə edilən bir dipeptid molekulu olmaqla, iki amin turşusuna və insan orqanizmində formaldehidə çevrilən metanol kimi tanınan bir spirt növünə ayrılaraq, həzm sistemi fermentləri tərəfindən tamamilə məhv edilir. Hətta aspartik turşu, fenilalanin və metanol özləri də insan orqanizmi üçün zəhərlidirlər və birlikdə işlədikdə nəticələr daha da dəhşətlidir. Formaldehid insan orqanizminə zərərləri ilə o qədər məşhurdur ki, Ətraf Mühitin Mühafizəsi Dərnəyi də onu mümkün kanserogen kimi təsnif etdi. Üstəlik, müstəqil alimlər tərəfindən aparılan müxtəlif tədqiqatlar da oxşar nəticəyə gəlmişdir. Aspartamdakı metanol, spirtli içkilərdə və müxtəlif tərəvəz və meyvələrdə olduğu kimi etanol ilə müşayiət olunmur. Problem ondadır ki, etanol bir insanı metanol zəhərlənməsindən qoruyur, buna görə aspartam istehlak etsəniz, vücudunuz metanoldan və zərərindən qorunmur. Bu zərər canlı toxuma və hətta DNT zədələnməsini ehtiva edir. Tədqiqatlar həmçinin lenfoma, lösemi və xərçəngin digər formalarına səbəb ola biləcəyini müəyyən etdi.

Aspartame piylənməyə və pozulmuş metabolizmaya səbəb olur.

Uşaqlarda uşaqlıqdan şəkərin piylənməyə səbəb olduğu öyrədildiyi üçün insanlar tez-tez diyetli içkilərdən və tatlandırıcılardan istifadə etməyə başlayırlar. Lakin elmi tədqiqatlar müəyyən etdi ki, şəkəri başqa bir şeylə əvəz etmək daha da pis nəticələrə səbəb ola bilər. Misal üçün, qəbul edilən kalorilərdən asılı olmayaraq çəki artımına səbəb olur və bədəninizə adi şəkərdən daha çox zərər verir. Bir araşdırmada, aspartam saxaroza ilə ətraflı şəkildə müqayisə edildi və nəticə göstərdi ki, çəkinin çox artmasına səbəb olur. Digər bir araşdırmada, aspartamın bədənin hormonların təbii istehsalını dəyişdirməsi, iştahanın artmasına və şirin bir şey yemək istəyinin artmasına səbəb oldu. Tədqiqat eyni zamanda aspartamın bədənin insulinə həssaslığını pisləşdirdiyini iddia edir, bu diabet xəstələri üçün çox pis xəbərdir.

Aspartame heç vaxt etibarlı şəkildə sübut olunmamış, Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən zorla təsdiq edilmişdir.

Aspartamın erkən tədqiqatları göstərdi ki, bu, meymunlarda geniş epileptik tutmalara səbəb ola bilər və hətta onların ölümünə səbəb ola bilər. Bu araşdırmaların nəticələri heç vaxt Qida və Dərman İdarəsinə düşmədi. Sonda İdarənin alimləri özləri bu barədə məlumat əldə etdilər, lakin kimyəvi şirkət G.D. O dövrdə aspartam üçün patent alan Searle, qida əlavələri ilə əvvəllər təcrübəsi olmayan, yeni Aparat Komissarının təyin olunmasını gözlədi və sonra təsdiq edildi.

E. coli bakteriyası aspartamın yaradılmasında iştirak edir

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş bir E. coli bakteriyasının nəcisi aspartamın yaranmasında iştirak edir - bu süni tatlandırıcı yaratmaq üçün zəruri olan fenilalanin istehsalına cavabdeh olan fermentin qeyri-adi dərəcədə yüksək səviyyədə istehsal edilməsi üçün istifadə olunur. Arxivdə çoxdan bir yerdə qalan aspartamın istehsalına dair 1981-ci il patenti, indi onlayn olaraq mövcuddur və hər kəs bu tatlandırıcı haqqında qorxunc faktları oxuya bilər.

Aspartame beyinə davamlı zərər vermə riskini daşıyır.

Aspartamın qırx faizi qan-beyin maneəsini keçə bilən amin turşularını ehtiva edən aspart turşusundan hazırlanır.Çox miqdarda belə bir maddə bədənə daxil olduqda, beyin hüceyrələri böyük dozada kalsiumun təsirinə məruz qalır ki, bu da ziyana və hətta ölümə səbəb ola bilər. Tədqiqatlar həmçinin aspartik turşuya məruz qalmanın epilepsiya, Altsgeymer xəstəliyi, çox skleroz və demansa səbəb ola biləcəyini göstərmişdir.

Kifayət qədər ümumi bir qida əlavəsi, tatlandırıcı, tatlandırıcıdan bəhs edirik.

Aspartame, kimyəvi bağlar quruluşunda tamamilə fərqli olmayan təbii bir əvəzedici deyil. Bunun nə olduğunu, niyə zərərli olduğunu az adam bilir.

Quruluşda 2 əvəzedilməz olan metil efirə bənzəyir. Bu aspartik amin turşusu və fenilalanindir.

Şəkər kimi, aspartam asanlıqla həzm olunan bir tatlandırıcıdır. Müəyyən şərtlərdə bir maddə bədənə ciddi zərər verə bilər. Element adlar altında tapılır: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Yerli analoqlar: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Element tablet şəklində buraxılır. Bazarda element həm vahid dərman şəklində, həm də bir neçə əvəzedici şirinləşdiricinin qarışıqlarının bir hissəsi olaraq təqdim olunur. Əsasən şəkər istehlak edə bilməyənlər üçün nəzərdə tutulmuşdur (insulin xəstələri, piylənmə olan insanlar).

Aspartame tam, sintetik şəkər əvəzedicisidir.

Maddə ilk dəfə 20-ci əsrin ikinci yarısında laboratoriya şəraitində sintez edilmişdir. Amerikalı kimya alimi tərəfindən hazırlanmışdır. Element onun öyrənilməsində məqsəd deyildi. O, gastrinin sintezi üzərində işləyirdi və aspartam sadəcə ara məhsul idi. Elementin şirin qoxusu təsadüfən, elementin olduğu barmağı yalayaraq aşkar edildi.

Unikal tatlandırma imkanlarını ortaya qoyduqdan sonra element dərhal sənaye istehsalına keçdi. Məsələn, 1981-ci ildə aspartam ABŞ-da və Böyük Britaniyada E951 tatlandırıcısı olaraq istifadə edilməyə başlandı. Aspartame, süni sakarindən fərqli olaraq bir kanserojen deyil. Buna görə tez bir zamanda kilo almadan şirin qidaları yeməyə imkan verən şəkərə alternativ elan edildi.

Bu gün qlobal şəkər əvəzedicisi sintezinin həcmi ildə 10 min tondan çoxdur. Əvəzedicilərin dünya səviyyəsindəki payı 25% -dən çoxdur. Aspartame çox yayılmış bir maddədir. Dünyadakı bütün müasir tatlandırıcılar arasında ən populyardır.

Kobud hesablamalara görə, əvəzedicinin şəkərə nisbəti 1: 200-dir (yəni bir kiloqram aspartam şəkərdən 200 kq normal şəkərlə eyni şirinliyi verir). Elementlər yalnız görünüşü ilə fərqlənmir - dadı da çox dəyişir. Təmiz bir maddə heç şirin deyil, buna görə də dadı tarazlaşdırmaq və artırmaq üçün yalnız digər dadlandırıcılarla birlikdə əlavə olunur.

E951, istiliyə həssas olan və temperaturun bir qədər artması ilə də tez parçalanan bir elementdir. Buna görə konservant yalnız bitmiş yeməklərə əlavə olunur.

Qızdırıldıqda, element demək olar ki, dərhal formaldehid və çox zəhərli metanola parçalanır. Bu kanserogenlər A sinifi olaraq təsnif edilir, onun tamamilə məhv olma temperaturu 80 dərəcədir.

E951-in əsas üstünlüyü hazır məhsula əhəmiyyətsiz təsir göstərməsidir.

Çoxsaylı tədqiqatlar bütün dozalar müşahidə edildikdə elementin zərərsiz olduğunu göstərdi. Beləliklə, onun gündəlik dozası hər kq çəki üçün 50 mq-a qədərdir. Avropada 40 mq / kq normativ bazası var.

Element istehlakının xüsusiyyətləri

Aspartame ilə içkiləri ümumiyyətlə susuzluğu yatırmır. Bu xüsusilə yaz aylarında daha aydın görünür: soyuq soda içdikdən sonra yenə də susuz qalırsınız. Maddənin qalıqları ağızın selikli qişalarından tüpürcəklə zəif çıxarılır. Buna görə Aspartame ilə məhsullar istehlak etdikdən sonra ağızda xoşagəlməz bir dad, müəyyən acılıq qalır. Dövlət səviyyəsində bir çox ölkə (xüsusən ABŞ) bu cür tatlandırıcıların məhsullarda istifadəsinə nəzarət edir.

Müstəqil beynəlxalq araşdırmalara görə, bədəndə bir elementin uzun müddətli qəbulu onun fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir. Heyvan təcrübələri və könüllülər bunu təsdiqləyir. Maddənin daimi olması başındakı ağrı hücumlarına, allergik təzahürlərə, depresif pozğunluqlara, yuxusuzluğa səbəb olur. Ağır hallarda, hətta beyin xərçəngi də mümkündür.

Aspartame tez-tez istehlak edilməməlidir. Bu, arıqlamaq istəyən insanlara da aiddir. Axı, bu cür diyetlər əks effekti və gələcəkdə daha çox kilo verə bilər. Elementin təsiri "rebound sindromu" ilə xarakterizə olunur - əlavənin ləğvindən sonra bütün dəyişikliklər əvvəlki kurslarına qayıdır, yalnız daha intensivliyi ilə.

Tibbi tənqid

Bəzi məlumatlara görə, diabet xəstələrinə bir element verilməməlidir. İş ondadır ki, onun təsiri altında retinopatiyanın görünüşünü və irəliləməsini sürətləndirirlər. Bundan əlavə, E951-nin daimi olması xəstələrin qan səviyyəsində nəzarətsiz atlamalara səbəb olur. Diabet xəstələrinin eksperimental qrupunun sakkarindən aspartamaya keçməsi şiddətli komanın inkişafına səbəb oldu.

Əsas amin turşuları beyin üçün faydalı deyil. Orqanizmin kimyəvi maddələrini pozduqları, kimyəvi birləşmələri məhv etdiyi, hüceyrə elementlərinin maddələr mübadiləsini pozduğu sübut edilmişdir. Sinir elementlərini məhv edən maddənin qocalıqda Alzheimer xəstəliyini doğurduğu barədə bir söz var.