Pankreatit olan balqabaqdan pəhriz yeməkləri: hansını yeyə bilərəm?

Zucchini, pəhriz məhsulu sayılan balqabaq ailəsinin bir tərəvəzidir. Tərəvəzin tərkibinə çox sayda mineral birləşməsi, bir çox qrupun vitaminləri, pəhriz lifi, həmçinin mono və disakaridlər daxildir.

Zucchini də immunitet sisteminin aktiv işləməsinə töhfə verən C vitamini böyük bir tədarükə malikdir.

Balqabağın ürək-damar sistemi xəstəliklərində və diabet xəstəliyində insan orqanizminə müsbət təsir göstərməsi ümumiyyətlə qəbul edilir. Ancaq pankreatit ilə zucchini istifadə etmək lazımdır və hansı miqdarda?

Xəstəliyin kəskin dövründə tərəvəzlərin istifadəsi

Kəskin pankreatitin olması bir çox qidanın istehlakına mane olur. Eyni zamanda, zucchini, həzm prosesinə mane olan qaba lif ehtiva etməməsinə baxmayaraq istisna deyil. Mədəaltı vəzini qıcıqlandıran efir yağları belə yoxdur.

Zucchini xəstəsi yalnız ağrı hücumlarının dayandırılmasından və bir həkimin razılığı ilə, yəni 2 və ya 3 həftədən sonra yeyə bilər.

Pəhrizdəki məhsulun miqdarı, 1 xörək qaşığı ilə gündə 100 qrama qədər tədricən artırılmalıdır.

Pankreatitin xroniki formasında balqabağın istifadəsi

Xroniki pankreatit ilə zucchini istehlak edilə bilər, ancaq gündə 250 g-dən çox deyil. Balqabağın xam şəklində, bəzi pəhriz yeməkləri onların əlavə edilməsini nəzərdə tutsa da, yeməməyin daha yaxşı olduğu qeyd olunur.

Balqabaq bişmiş və ya qaynadılmış formada istifadə etmək yaxşıdır. Duz və digər ədviyyatları minimuma endirmək lazımdır, çünki onlar mədəaltı vəzi qıcıqlandırıcı təsir göstərir. Balqabaqdan hazırlanan yeməklərə adi miqdarda duz əlavə etsəniz, ağrıların çox olacağı ehtimal olunur.

Bundan əlavə, balqabaq yeməyini istehlak etməzdən əvvəl qabığı çıxardıqdan sonra onları bıçaqla doğrayın və ya qızartma qabından istifadə etməlisiniz.

Squash kürü

Zucchini, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pankreatit üçün icazə verilən pəhriz məhsuludur. Ancaq sual ortaya çıxır: xəstələrin squash kürü yeməsi mümkündürmü? Qətiliklə yox!

Pankreatit ilə, squash kürü qadağandır. Kürü bişirərkən qara və qırmızı bibər, sarımsaq və mədəaltı vəzi mənfi təsir edən digər məhsullar ona əlavə olunur.

Sənaye üsulu ilə hazırlanan və mağazalarda satılan balqabaq kürüsü, pankreatit xəstələri üçün arzuolunmaz olan bir çox komponentə malikdir. Hər halda, mədəaltı vəzi problemi olan xəstələr həmişə pankreatit üçün məhsulları diqqətlə seçməlidirlər.

Bu illər ərzində bəşəriyyət balqabaqdan çox sayda fərqli yemək hazırladı. Ancaq təəssüf ki, bunların hamısı pankreatit olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilməz. Doğru seçim etmək çox vaxt çətindir. Aşağıda həkimlər tərəfindən pankreatit üçün icazə verilən pəhriz qidaları üçün bir neçə resept var.

Buxarlı balqabaqdan hazırlanmış kəsiklər

Biftek bişirmək üçün sizə lazımdır:

• grated olan orta squash,
• hər şeyi bir kaşığı un ilə birləşdirin,
• yumurta ağ və duz
• qarışıq homojen bir kütlə vəziyyətinə qarışdırılır.

Bundan sonra suyu bir qaynağa gətirməlisiniz, üzərinə bir qarışdırıcı qoyun, üzərinə qarışıqdan kotlet qoyun. Buxarlanmış kotletlər qapaq örtülü olmaqla 15 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir.

Zucchini şorbası

Bu yeməyi yalnız yüngül və pəhrizli deyil, həm də hazırlamaq asandır. Kartofu kublara kəsib bişirmək lazımdır. Bu müddət ərzində soğanı bir neçə dəqiqə bir tavada qızardın, sonra yerkökü və balqabaq, qızardılmış, hər şeyi, lazım olduğu kimi əlavə edin, əgər bunlar pankreatit üçün şorba olsa.

Tərəvəz xırtıldayanadək qızardılmamalıdır. Şirəsi içib ətir tükəndirməyə başlamalıdırlar. Kartof qaynadıqdan sonra ona qızardılmış tərəvəz əlavə edin və şorbanı 15 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, şorbanı bir qarışdırıcı ilə doğrayın, bu halda tərəvəzləri doğramaq lazım deyil.

Pankreatitin inkişafı və müalicəsi xüsusiyyətləri

Qədim Talmudda mədəaltı vəzi "Tanrı barmağı" adlanır. Bu həyati orqan cəmi 200 qram ağırlığında.

Pankreatit (Latın dilindən - pankreatit) pankreasın iltihabı ilə əlaqəli bir qrup xəstəlik birləşdirir. Patogen proses qidanı həzm etmək üçün hazırlanan və vəzi tərəfindən ifraz olunan fermentlərin onikibarmaq bağırsağa daxil olmaması, ancaq pankreasın özündə qalması və onu həzm etməyə başlaması ilə başlayır.

Müasir tibbin davamlı inkişafına baxmayaraq, bu xəstəliyin diaqnozu hələ də çətindir. Məsələn, pankreatitin xroniki bir formasının əlamətləri tez-tez digər xəstəliklərlə qarışdırılır, buna görə diaqnostik səhvlərin tezliyi 43% -ə çatır.

Bu fenomenin səbəbi xroniki pankreatitin meydana gəlməsinə təsir edən çox sayda amil, həm də onun ikincil patoloji kimi təzahürüdür.

Pankreas iltihabının əsas simptomları arasında aşağıdakılar var.

• dəridə hemorragik döküntü,
• sağ hipokondriyumdakı şiddətli ağrı, bəzən ətrafı
• çarpıntılar, narahatlıq, performansın azalması,
• tez-tez ishal, tabure selikli və yemiş yeməmiş hissəciklərin qarışığı ilə qaranlıq bir görünüş əldə edir,
• Xəstəyə rahatlıq gətirməyən ürək bulanması və qusma.

Pankreatit müalicəsi dərman qəbul etmək və xüsusi bir diyetə əsaslanır. Xüsusi bir rolu var, çünki bu xəstəliklə mədə-bağırsaq traktı da hücuma məruz qalır. Xroniki və ya reaktiv pankreatit üçün xüsusi qidalanmanın əsas qaydaları:

1. Yağlı qidaların pəhrizində maksimum məhdudiyyət.
2. Çox soyuq və ya isti yeməyin qadağan edilməsi. İsti yemək yeməyə icazə verilir.
3. Fraksiyalı qidalanma müşahidə edilməlidir: gündə ən az 6 kiçik porsiya.
4. İstisna sokogonnyh yeməklər. Bunlara hisə verilmiş ət, kolbasa, ədviyyat, meyvə şirələri, güclü bulyonlar (ət, balıq, tərəvəz) daxildir.
5. Qadağa altında güclü çay, qəhvə, qazlı və spirtli içkilər, müxtəlif şirniyyatlar - tortlar, şokolad, şirniyyatlar, dondurmalar var.
6. Diyet lifi ilə zəngin olan daha çox yemək - kələm, baklagiller, yerkökü, kartof, zucchini, balqabaq, çuğundur almaq məsləhətdir. Tərəvəz yalnız qaynadılmış və ya bişmiş formada bişirilir.
7. Maye dənli bitkilər, pəhriz kəsmik və yağsız ət diyetə daxil edilməlidir.

Əlavə olaraq vitamin-mineral kompleksləri qəbul etmək tövsiyə olunur.

Pankreatit üçün balqabaq yemək niyə faydalıdır?

Avropada ilk dəfə zucchini, Yeni Dünyanın "möcüzələrindən" biri olaraq XVI əsrdə idi. Yalnız iki əsr sonra, italyanlar yemək üçün yetişməmiş tərəvəz yeməyə başladılar. Bu gün zucchini, müxtəlif diyetlərdə istifadə olunan məşhur bir məhsuldur.

Xəstələr pankreatit olan balqabaqdan pəhriz yeməklərini etibarlı şəkildə hazırlaya bilərlər. Bu tərəvəz həzm sistemində asanlıqla əmilir, çünki qaba pəhriz lifi yoxdur. Məhsul pankreatit üçün pəhriz 5-ə daxil edilə bilər.

Zucchini tərkibində dəmir, kalium, karotin, C vitamini, B1, B2, B6, PP və üzvi turşular var. Tərəvəzdə efir yağları olmadığı üçün mədəaltı vəzi qıcıqlanmır. Aşağı kalorili tərkibə malikdir: 100 qramda yalnız 28 kalori var. Həm də tərəvəzdə yalnız 0.6 qram protein, 5.7 qram karbohidratlar və 0.3 qram yağ var.

Bu tərəvəzdən yemək hazırlamaq çətin deyil, çünki uzun müddət dondurulmada da faydalı xüsusiyyətlərini və dadını qoruyur. Qaynar suda qaynadılır və buxarda bişirilir, sobada bişirilir və ya bişirilir.

Kəskin pankreatitdə bu cür yeməklərin iki həftəlik uğurlu müalicəsindən və ağrı əlamətlərinin dayandırılmasından sonra icazə verildiyini qeyd etmək lazımdır. Üçüncü həftədə gündə 100 q tərəvəz yeyə bilərsiniz. Remisyonda xroniki pankreatit diaqnozu qoyulmuş xəstələr 150-200 qram tərəvəz (güveç və ya bişmiş balqabaq) yeyə bilərlər.

Gənc balqabağın yeganə çatışmazlığı tərkibindəki nitratların yüksək faizidir. Ancaq bir az sirri bilən evdar qadınlar üçün bu heç də problem deyil. Nitrat tərkibini azaltmaq üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz:

1. Tərəvəzləri qaynadın. Zucchini qaynar suya göndərilməlidir, qaynadılır, sonunda duz və dərhal suyu boşaltın.
2. Tərəvəzləri isladın. Zucchini xırda doğranmalı, 1% duzlu bir həll hazırlayın və yeməyi bişirməyə başlamazdan 30-60 dəqiqə əvvəl tərəvəzi isladın.

Supermarketlərin rəflərində, pomidor sousundakı squash kürü və ya tərəvəz kimi məhsullara rast gələ bilərsiniz. Bir çox xəstə, pankreatit və digər yeməklərlə, məsələn, balqabaq tortu ilə balqabaq kürüsünün olub olmadığı ilə maraqlanır.

Pankreasın iltihabı ilə əvvəllər sadalanan qidaların tərkibindəki qida rəngləri, ədviyyat, qoruyucu maddələr və ləzzət artırıcı maddələr səbəbindən yemək qadağandır.

Zucchini tərifləri

Bu qiymətli məhsul həftəlik nümunə menyusuna daxil edilməlidir. Addım-addım təlimatlarla pankreatit üçün balqabaqdan yeməkləri necə bişirmək üçün bir çox müxtəlif resept var.

Zucchini cutlets. Orta zucchini soyulmalı və incə bir grater üzərində sürtülməlidir. Tərəvəz çox suyu çıxarsa, bir az sıxılmalıdır. Sonra qarışığa 1 yumurta, 1-2 xörək qaşığı buğda unu və bir çimdik duz əlavə edin. Bütün maddələr qarışdırılır və onlardan kotlet əmələ gəlir. Sonra bunları buxarlanmış bir qabda qoyub 15 dəqiqə yavaş ocağa göndərmək lazımdır.

Squash puding üçün resept. İki orta zucchini, qaba bir qızartma qabına sürtülür, duzlanaraq 1 saat daha çox suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcə göndərilir. Bundan sonra, üç yumurta ağına ehtiyacınız olacaq, bunları döymək və bir az duzlamaq lazımdır.

Zucchini istifadə edilməmiş sarısı və 100 qram un əlavə olunur. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır.

Son addım, havanı qoruyacaq şəkildə zucchini-yə zülal əlavə etməkdir. Qarışıq squash kütləsi bir çörək qabına yayılır, kərə yağı ilə yağlanır və sobaya göndərilir, 160 ° C-yə qədər qızdırılır. Qızıl qabığın görünənə qədər yeməyi 40-50 dəqiqə bişirilir.

Zucchini süddə bişirilir. Bir orta zucchini soyulmalı və barlara kəsilməlidir. Ayrı bir qabda 0,5 stəkan süd qaynadılır, sonra doğranmış tərəvəz əlavə edilir və təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Sonda doğranmış şüyüd və bir az duz əlavə olunur.

İnternetdə balqabaqdan xörək bişirmək üçün bir çox maraqlı və faydalı seçim tapa bilərsiniz, məsələn, balqabaq pastası və ya güveç. Kulinariya saytlarında bişirmə prosesini asanlaşdıracaq addım-addım reseptlər və foto yeməklər var.

Balqabağın faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.

Videoya baxın: Mədəaltı vəzi qoruyan ən faydalı qidalar (Noyabr 2024).