Diabet üçün fruktoza istifadə edə bilərəmmi?

Uzun müddət buna inanılırdı fruktoza - Diabetli insanlar üçün ən yaxşı tatlandırıcı. Və bu vaxta qədər mağazalardakı pəhriz şöbələri əksəriyyəti fruktoza şirniyyatları olan "diabetik qidalar" ilə doldurulur.

"Tutmaq nədir? Axı, fruktoza şəkər deyil ”deyə soruşursunuz.

Bu suala cavab vermək üçün şəkərin nə olduğunu başa düşməyə başlamaq lazımdır.

Şəkər Tərkibində həzm fermentləri tərəfindən qlükoza və ... fruktoza qədər sürətlə parçalanan bir saxaroza polisaxarididir.

Beləliklə, rəsmi olaraq şəkər olmayan fruktoza əslində onun bir hissəsidir. Üstəlik, sözdə monosakariddir. Və bu o deməkdir ki, bağırsaqda assimilyasiya üçün, bədənin bir növ parçalanma ilə gərginləşməsinə belə ehtiyac yoxdur.

Daha əvvəl şəkərin fruktoza ilə əvəz edilməsi niyə bu qədər fəal və israrlı tövsiyə edildi?

Məsələ, hüceyrələr tərəfindən qlükoza və fruktoza assimilyasiya mexanizmlərindəki fərqdir.

Fruktoza qlükozadan nə ilə fərqlənir?

Daha əvvəl inanılırdı ki, fruktoza insulinin iştirakı olmadan hüceyrələrə nüfuz edə bilir. Bunun əsas səbəbi qlükoza arasındakı fərqi gördülər.

Qlükoza hüceyrəyə daxil olması üçün xüsusi bir daşıyıcı zülalın köməyindən istifadə etməlidir. Bu protein insulin tərəfindən aktivləşdirilir. İnsulinin olmaması və ya hüceyrələrin insulinə həssaslığının pozulması ilə qlükoza hüceyrəyə nüfuz edə bilmir və qan içində qalır. Bu şərt deyilir hiperglisemiya.

Fruktoza, keçmiş həkimlərin və elm adamlarının fikrincə, insulinin taleyi olmadan hüceyrələr tərəfindən asanlıqla udulur. Buna görə şəkərli diabetli insanlara qlükoza əvəzliyi olaraq tövsiyə edildi.

Bununla birlikdə, son 3-4 araşdırmalarına görə, hüceyrələrimiz fruktoza metabolizə edə bilmədiyi göstərilmişdir. Onların sadəcə emal edə biləcək fermentləri yoxdur. Buna görə birbaşa hüceyrəyə daxil olmaq əvəzinə fruktoza qaraciyərə göndərilir, oradan qlükoza və ya trigliseridlər (pis xolesterol) əmələ gəlir.

Eyni zamanda, qlükoza yalnız qida ilə kifayət qədər qəbul edilmədikdə meydana gəlir. Adi pəhrizimizdə fruktoza çox vaxt qaraciyərdə və dərialtı yağda toplanan yağa çevrilir. Bu, obezliyin, yağlı hepatozun və hətta diabetin inkişafına səbəb olur!

Beləliklə, fruktoza istifadəsi yalnız bədənin diabetlə mübarizəsini asanlaşdırmır, vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər!

Fruktoza bizi daha şirin yeməyə məcbur edir

Diabetli insanlar üçün fruktoza tövsiyə edilməsinin başqa bir səbəbi, şəkərdən qat-qat daha şirin olması idi. Bu, tanış ləzzət nəticələrini əldə etmək üçün daha az miqdarda tatlandırıcı istifadə etməyə imkan verəcəyi güman edilirdi. AMMA! Şirin qidaları dərmanlarla müqayisə etmək olar. Şəkərdən daha şirin bir şey əldə etməklə, bədən daha çox tələb etməyə başlayır. Daha çox şirniyyat, daha əyləncəli. Təəssüf ki, sağlamlıqdan daha yaxşı "yaxşılara" öyrəşirik.

Ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, fruktoza yüksək kalorili bir məhsuldur və fruktoza üzərindəki şirniyyat adi qənnadı məmulatlarından heç bir enerji cəhətdən aşağı deyil (100 q məhsula 350-550 kkal). Və tez-tez bir çox insanın yalnız peçenye və ya fruktoza üzərindəki zefir ilə məhdudlaşmadığını nəzərə alsaq, məhsulun "diabetik" olduğuna inanır, onda bəzən "sui-istifadə" edilə biləcəyini nəzərə alsaq, bir axşam bir insanın 700 üçün "çay içə" biləcəyi məlum olur. Və bu artıq gündəlik pəhrizin üçdə bir hissəsidir.

Fruktoza şəkərli diabet məhsulları

Bu "diabetik" məhsul istehsalçılarına müraciət edirik.

Fruktoza şəkərdən bir neçə dəfə daha şirindir. Nəzəriyyə baxımından bu, istehsalçılara onu daha kiçik həcmdə istifadə etməyə imkan verə bilər və beləliklə şirniyyatın kalorili məzmununu azaldır. AMMA! Niyə bunu edirsiniz? İnsan dad qönçələri süni şirinliyə alışarsa, o zaman daha təbii məhsullara passiv reaksiya göstərəcəkdir. Bu, eyni meyvələrin təzə göründüyünə və əhəmiyyətli bir zövq gətirməməsinə səbəb olur. Bəli, və "diabetik" ilə müqayisədə adi şirniyyatlar o qədər də şirin görünmür. Beləliklə, fruktoza şirniyyatının davamlı bir istehlakçısı meydana gəldi.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, "diabetik məhsullar" ın tərkibi tez-tez klassik şirniyyatlarda tapıla bilməyən bir çox süni komponentdən ibarətdir.

Xülasə etmək üçün yeni diaqnoz qoyulmuş diabetli insanlar və ya tibbi tövsiyələrə uyğun olaraq pəhrizlərini dəyişdirmək istəyən "təcrübəli diabet xəstələri" üçün fruktoza bir tatlandırıcı olaraq istifadə etməyin.

Hansı tatlandırıcı seçmək lazımdır?

Şəkərə alternativ olaraq qlisemiyanın artmasına təsir etməyən tatlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn:

• Saxarin

• Siklamat
• Stevozid

Süni tatlandırıcılar təhlükəsizdirmi?

Çoxları etiraz etməyə başlayacaq və bunun kimya olduğunu və televiziyada tatlandırıcıların sağlamlıq üçün son dərəcə zərərli olduğunu söyləyirlər. Ancaq tatlandırıcıların təhlükəsizliyinin elmi araşdırmalarına əsaslanan faktlara müraciət edək.

• 2000-ci ildə, çoxsaylı təhlükəsizlik araşdırmalarından sonra, ABŞ Milli Səhiyyə İnstitutu, saxarini potensial kanserogenlər siyahısından çıxardı.
• Kimi digər tatlandırıcıların kanserogen təsiri ilə əlaqədar olaraq aspartamsadəcə bu möhtəşəm tədqiqatlar aparıldı ki, bu süni tatlandırıcı ilə xərçəng inkişaf riski arasında heç bir əlaqə tapılmadı.

Son 10 ildə süni tatlandırıcıların yeni nəsilləri kimi asesulfame kalium (ACK, Sweet One ®, Sunett ®), sukraloza (Splenda ®), neotam (Newtame ®), son 10 ildə geniş yayılmışdır.

FDA (ABŞ-da Federal Narkotik Agensy) sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsiz olduğunu nəzərə alaraq istifadəsini təsdiqlədi.

Mətbuatda baş verən mənfi açıqlamalara baxmayaraq, bir çox elmi araşdırmanın təhlilində süni tatlandırıcıların insanlarda xərçəngə səbəb olduğu fərziyyəsinin lehinə heç bir sübut əldə edilməmişdir.

İstifadə olunmuş ədəbiyyat:

1. Tappy L. Fruktoza təhlükəlidirmi? Avropa Diabet Tədqiqatı Assosiasiyasının (EASD) 2015 İllik Yığıncağı, 14-18 sentyabr 2015-ci il, Stokholm, İsveç.
2. Lê KA, Ith M, Kreis R, et al. Fruktoza həddindən artıq istehlak, tip 2 diabet xəstəliyi olan və ailə tarixi olmayan sağlam mövzularda dislipidemiya və ektopik lipid çöküntüsünə səbəb olur. Am J Clin Nutr. 2009.89: 1760-1765.
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M və s. Aşağı və orta dərəcədə şəkərlə şirinləşdirilmiş içki istehlakı qlükoza və lipid metabolizmasını pozur və sağlam gənc kişilərdə iltihabı təbliğ edir: randomizə edilmiş bir sınaq. Am J Clin Nutr. 2011.94 (2): 479-485.
4. Theytaz F, Noguchi Y, Egli L, et al. İnsanlarda fruktoza həddindən artıq bəslənmə zamanı intrahepatik lipid konsentrasiyasına əsas amin turşuları ilə əlavələrin təsiri. Am J Clin Nutr. 2012.96: 1008-1016.

Yazılarla da maraqlana bilərsiniz:

Problemin təbiəti

Diabetin mahiyyəti qanda qlükoza (şəkər) yığılmasından ibarətdir, hüceyrələr onu qəbul etmədikləri halda qida maddəsi olaraq ehtiyac duyarlar. Fakt budur ki, qlükoza hüceyrə mənimsənilməsi üçün şəkəri istənilən vəziyyətə salan ferment (insulin) lazımdır. Diabet şəklində patoloji 2 versiyada inkişaf edir. Tip 1 diabet bədəndə bir insulin çatışmazlığı, yəni insulin çatışmazlığının təzahürü ilə əlaqələndirilir. Tip 2 diabet mellitus, hüceyrələrin fermentə qarşı müqaviməti, yəni normal bir insulin səviyyəsində, hüceyrə səviyyəsində udulmur.

Hər hansı bir patoloji növü ilə diyetoterapiya, xüsusilə ümumi kompleks terapiyanın ən vacib elementi olaraq müalicəsində fərqlənir. Şəkər (qlükoza) və tərkibi olan bütün məhsullar diabet xəstəsinin pəhrizində tamamilə qadağa altındadır. Təbii ki, belə bir tədbir təhlükəsiz bir şəkər əvəzləyicisini tapmaq ehtiyacına səbəb olur.

Son vaxtlara qədər fruktoza, xüsusən də 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri üçün şəkər analoqu kimi tövsiyə olunurdu, çünki insulinin hüceyrə udması üçün lazım olmadığı güman edilirdi. Bu cür nəticələr şəkərin bədəndə qlükoza və fruktoza parçalanan polisaxarid olduğuna, yəni ikincinin avtomatik olaraq şəkəri əvəz edə biləcəyinə əsaslanır. Eyni zamanda, o, monosakarid olaraq insulinin iştirakı ilə hüceyrələrin assimilyasiyası üçün ayrıca parçalanmaya ehtiyac duymur.

Ancaq son illərdə çoxsaylı tədqiqatlar belə bir nəzəriyyənin uydurma olduğunu sübut etdi.

Bədənin sadəcə hüceyrələr tərəfindən fruktoza assimilyasiyasını təmin edən bir fermentə sahib olmadığı ortaya çıxır. Nəticədə qaraciyərə gedir, metabolik proseslər zamanı onun iştirakı ilə "pis" xolesterol adlandırılan qlükoza və trigliserid əmələ gəlir. Düzdür, qeyd etmək lazımdır ki, qlükoza yalnız qida ilə kifayət qədər təmin olunmadıqda əmələ gəlir. Beləliklə, qaraciyərdə və dərialtı toxumada toplana bilən yağlı bir maddənin əmələ gəlməsi danılmaz sayılır. Bu müddət fruktoza həddindən artıq istehlakı ilə piylənmə və yağlı hepatozun inkişafına kömək edir.

Fruktoza ilə problemlər

Diabet xəstələri üçün fruktoza istifadəsinin mümkün olub-olmadığını düşünmədən əvvəl, bu maddənin müsbət və mənfi tərəflərini, yəni faydalarının və zərərlərinin nədən ibarət olduğunu müəyyənləşdirmək lazımdır. Yəqin ki, şirniyyatın qidadan tamamilə çıxarılması onu qüsurlu və ləzzətli hala gətirdiyini izah etmək lazım deyil, bu da xəstə insana iştah əlavə etmir. Bədənin şirniyyata olan ehtiyacını ödəmək üçün nə yemək lazımdır? Bu məqsədlər üçün müxtəlif şəkər əvəzediciləri hazırlanmışdır və fruktoza onlardan biri hesab olunur.

Bir insanda diabet xəstəliyi olduqda, fruktoza təzə yeməyi şirinləşdirə bilər və dadı şəkərlə eyni şəkildə qəbul edilir. Demək olar ki, bütün insan toxumalarında enerjini artırmaq üçün şəkərə ehtiyac duyulur və şəkərli diabet xəstələri üçün fruktoza bu problemi qismən həll edir və insulinin iştirakı olmadan xəstənin çox ehtiyacı yoxdur.

Onun istifadəsi vacib elementlərin - adenozin trifosfatların istehsalını stimullaşdırır.

Bu maddə kişilərin tam hüquqlu sperma istehsal etməsi üçün lazımdır və kəskin çatışmazlığı ilə kişi sonsuzluğunun inkişafı mümkündür. Artan kalori miqdarı kimi fruktoza xassəsi iki şəkildə qəbul edilir. Bir tərəfdən bu, diabetik bir pəhrizin enerji dəyərini artırmağa kömək edir, digər tərəfdən nəzarətsiz çəki artımı riski artır.

Diyabetiklərin istehlak etməsinin mümkün olub olmadığı sualındakı fruktoza lehinə, şəkərdən təxminən 2 qat daha şirin olması, lakin ağız boşluğunda zərərli mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini aktivləşdirməməsi də danışır. Müəyyən edilmişdir ki, fruktoza daimi istifadəsi ilə ağız boşluğunda kariesin və iltihablı proseslərin inkişaf riski demək olar ki, üçdə biri azalır.

Fruktoza diabet üçün istifadə edildikdə, bunun həm faydası, həm də zərərinin olduğunu unutmamalıyıq. Bu kimi mənfi amilləri unutmamalıyıq:

• yağ toxumasının tərkibi artır, bu da piylənmə riskini artırır,
• trigliseridlərin istehsalı ilə eyni zamanda lipoproteinlərin səviyyəsi artır, aterosklerozun inkişafı mümkündürsə,
• 2-ci diabet şəkərindəki fruktoza qaraciyər problemi olduqda qlükoza olduqca aktiv çevrilə bilər ki, bu da diabeti çətinləşdirir,
• Gündə 95-100 q-dan çox miqdarda hər hansı bir formada fruktoza istehlak edərkən sidik turşusu tərkibi təhlükəli şəkildə artır.

Yuxarıda göstərilən mənfi təsirləri nəzərə alaraq, fruktoza zərərli olub-olmadığı barədə son qərarı həkimin ixtiyarına buraxmaq lazımdır. Təbii ki, bu maddənin mənfi tərəfləri onun həddindən artıq istehlakı ilə ortaya çıxır. Yalnız bir həkim, xəstəliyin gedişatının xüsusiyyətlərini təyin edərək təhlükəsiz standartlar və optimal bir pəhriz təyin edə bilər.

Nəyə diqqət etməli?

Bir şəxs diabet inkişaf etdirdikdə, müəyyən şəkər əvəzedicilərinə, o cümlədən fruktoza icazə verilir, lakin onların istifadəsinin bir sıra nüansları nəzərə alınmalıdır. Aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• 12 q maddə 1 çörək vahidi,
• məhsul yüksək kalorili hesab olunur - 1 kq üçün 4000 kkal,
• glisemik indeks 19-21%, glisemik yük təxminən 6,7 q
• qlükoza ilə müqayisədə 3,3,2 dəfə, şirniyyat isə 1,7-2 dəfə şirindir.

Fruktoza istehlak edərkən qan şəkərinin səviyyəsi demək olar ki, dəyişməz qalır və ya çox yavaş böyüyür. Xəstəliyin gedişatını pisləşdirmə riski olmadan, fruktoza şəkərli diabetə aşağıdakı dozalarda icazə verilir: uşaqlar üçün - hər gün 1 kq bədən çəkisi üçün 1 g, böyüklər üçün - 1 kq bədən çəkisi üçün 1,6 g, lakin gündə 155 g-dən çox olmamalıdır.

Çoxsaylı araşdırmalardan sonra mütəxəssislər aşağıdakı nəticələrə meyl edirlər:

1. 1-ci tip diabet: fruktoza istifadəsində praktiki olaraq heç bir məhdudiyyət yoxdur. Məbləğ ümumi pəhrizdəki karbohidratların miqdarı (çörək vahidlərinin sayı) və idarə olunan insulinin miqdarı ilə idarə olunur.
2. Tip 2 diabet: məhdudiyyətlər meyvənin maddənin qəbulunda azalma da daxil olmaqla sərtdir (gündə 100-160 q-dan çox deyil). Menyu tərkibində fruktoza az olan tərəvəz və meyvələr var.

Fruktoza necə istifadə olunur?

Diabetdə fruktoza istehlak etməyin əsas məqamı diyetə müxtəlif tərkibli meyvə və tərəvəzlərin daxil edilməsi, həmçinin xüsusi şirələrin, şərbətlərin, içkilərin hazırlanması və müxtəlif qablara toz şəklində əlavə olunmasıdır. Ən çox yayılmış olanlar fruktoza istehsalının 2 üsuludur:

1. Qüds artishokunu (torpaq armudu) emal etmək. Kök məhsulu kükürd turşusunun bir həllində isladılır. Fruktoza belə bir tərkibin sonrakı buxarlanmasından sonra görünür.
2. Saxaroza emalı. Mövcud ion mübadiləsi üsulları şəkərin qlükoza və fruktoza ayrılmasına imkan verir.

Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz ilə birlikdə əhəmiyyətli miqdarda fruktoza istehlak olunur. Bunun müəyyən bir miqdarı bir çox digər məhsulda var.

Diabetik bir menyu tərtib edərkən onlarda bu maddənin tərkibini bilmək vacibdir.

Təbii fruktoza mənbələrini aşağıdakı qrupları ayırd edə bilərik:

1. Sözügedən maddənin ən çox miqdarı olan meyvələr: üzüm və kişmiş, xurma, almanın şirin növləri, əncir (xüsusilə qurudulmuş), yaban mersini, albalı, xurma, armud, qarpız, qarağat, ərik, çiyələk, kivi, ananas, qreypfrut, şaftalı, naringi və portağal , zoğal, avokado.
2. Minimum fruktoza miqdarı olan meyvələr: pomidor, zəng bibəri, xiyar və balqabaq, zucchini, balqabaq, kələm, kahı, turp, yerkökü, göbələk, ispanaq, soğan, baklagiller, balqabaq, qarğıdalı, kartof, qoz-fındıq.

Ən yüksək məzmun xurma (32% -ə qədər), kişmiş üzümü (8-8.5), şirin armud (6-6.3) və alma (5.8-6.1), xurma (5.2-5) ilə qeyd olunur. , 7) və ən kiçik - qozda (0,1-dən çox deyil), balqabaqda (0.12-0.16), ispanaqda (0.14-0.16), badamda (0.08-0.1) . Bu maddənin böyük bir miqdarı satın alınan meyvə şirələrində olur. Fruktozanın qeyri-təbii tədarükçüləri belə məhsullar hesab olunur: qarğıdalı siropu, ketçuplar, içki hazırlamaq üçün müxtəlif yarı bitmiş məhsullar.

Fruktoza şəkərli diabet üçün istifadə edilə biləcəyini soruşduqda, mütəxəssislər 1-ci diabet üçün müsbət cavab verirlər.

Onu 2 tip diabetlə, lakin gündəlik doz məhdudiyyəti ilə istehlak etmək lazımdır. Fruktoza müsbət və mənfi xüsusiyyətlərə malikdir, diabetik bir pəhriz hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır. Şəkər əvəzedicisi hesab edilə bilər və diabet xəstəsinin həyatını "şirinləşdirə" bilər, ancaq bir həkimlə bir pəhriz əlaqələndirmək daha yaxşıdır.

Fruktoza nədir?

Fruktoza monosakkaridlər qrupuna aiddir, yəni. protozoa, lakin yavaş karbohidratlar. Təbii şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Bu karbohidratın kimyəvi formulu hidrogen ilə oksigen ehtiva edir və hidroksil şirniyyat əlavə edir. Monosakkarit çiçək nektarı, bal və müəyyən növ toxum kimi məhsullarda da mövcuddur.

İnulin, Qüds artishokunda çox miqdarda olan karbohidratın sənaye istehsalı üçün istifadə olunur.Fruktoza sənaye istehsalına başlamağının səbəbi, həkimlərin diabetdəki saxaroza təhlükələri barədə məlumatları idi. Bir çox insan, fruktoza diabetik bir insanın bədəni tərəfindən insulinin köməyi olmadan asanlıqla udulacağına inanır. Lakin bu barədə məlumatlar şübhəlidir.

Monosaxaridin əsas xüsusiyyəti onun bağırsaq tərəfindən yavaş əmilməsidir, lakin fruktoza şəkər qədər qlükoza və yağlara parçalanır və qlükoza daha da udulması üçün insulin lazımdır.

Fruktoza və şəkər arasındakı fərq nədir?

Bu monosakaridi digər karbohidratlarla müqayisə etsəniz, nəticələr o qədər də optimist olmayacaqdır. Bir neçə il əvvəl alimlər fruktozanın müstəsna faydaları haqqında yayımlayırdılar. Bu cür nəticələrin səhv olduğunu yoxlamaq üçün karbohidratı əvəzedici olan saxaroza ilə daha ətraflı müqayisə etmək mümkündür.

Saxaroza həmişə bədəndə dərhal işlənmir və buna görə də tez-tez piylənməyə səbəb olur.

Fruktoza, faydaları və zərərləri

Fruktoza təbii karbohidratlara aiddir, lakin adi şəkərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

İstifadə üstünlükləri:

• aşağı kalorili məzmun
• bədəndə daha uzun müddət işlənir,
• bağırsaqlarda tamamilə əmilir.

Ancaq karbohidratların təhlükələri haqqında danışan məqamlar var:

1. Meyvə yeyərkən insan özünü tam hiss etmir və buna görə yeyilən yemək miqdarına nəzarət etmir və bu, piylənməyə səbəb olur.
2. Meyvə şirələrində bir çox fruktoza var, lakin karbohidratların udulmasını ləngidən lif yoxdur. Buna görə daha sürətli işlənir və diabetik orqanizmin öhdəsindən gələ bilmədiyi qana bir qlükoza buraxır.
3. Çox meyvə suyu içən insanlar avtomatik olaraq xərçəng riski altındadır. Hətta sağlam insanlara gündə ¾ fincandan çox içmək tövsiyə edilmir və diabet xəstələri atılmalıdır.

Diabetdə fruktoza istifadəsi

Bu monosakaridin aşağı glisemik indeksi var, buna görə 1-ci diabet xəstəsi onu az miqdarda istifadə edə bilər. Həqiqətən, bu sadə karbohidratı emal etmək üçün 5 dəfə az insulin lazımdır.

Diqqət! Hipoqlikemiya vəziyyətində fruktoza kömək etməyəcək, çünki bu monosakkarid olan məhsullar qan şəkərində kəskin bir damla vermir, bu vəziyyətdə tələb olunur.

İnsulinin bədəndəki fruktoza emalı üçün lazım olmadığı mif, bir insanın parçalananda onun çürümə məhsullarından birinin - qlükoza olduğunu bildikdən sonra yox olur. Və bu da öz növbəsində bədən tərəfindən udulması üçün insulin tələb edir. Buna görə diabet xəstələri üçün fruktoza ən yaxşı şəkər əvəzedicisi deyil.

Tip 2 diabetli insanlar çox vaxt obez olurlar. Buna görə də, fruktoza da daxil olmaqla, karbohidratlar qəbulu həddinə endirilməlidir (gündə 15 qr-dan çox olmamalıdır), meyvə suları tamamilə menyudan çıxarılmalıdır. Hər şeyin ölçüsü lazımdır.