Somon cutletlərinin bişirilməsinin sirləri

Dumanlı qızılbalıq təkcə bir ləzzət deyil, həm də çox sağlam bir məhsuldur. Omega-3 yağ turşuları xolesterol mübadiləsi üçün yaxşıdır və sağlam qan damarlarından məsuldur.

Protein yağ yanmasını artırır və norepinefrin və dopamin ("xoşbəxtlik hormonu") olan amin turşusu tirozini verir. Sağlam, az karbohidrogenli bir pəhriz və yağ yandırmağa başlamaq üçün ideal qidadır.

Somon cutlet xüsusiyyətləri

Düşünməyin ki, yalnız təzə tutulmuş qızılbalıq iz elementləri və yağ turşuları ilə zəngindir. Somon bezləri hər hansı bir baqqal mağazasında şorba dəstləri şəklində satılır, çox kiçik bir qiymətə malikdir. Bu bəzəklər gözəl somon cutletləri düzəldir.

Balıq ətindən küftə bişirmə prosesi adi doğranmış kıyılmış ətdən bənzər bir yemək hazırlamaqdan daha mürəkkəb deyil. Prinsiplər eynidır, ancaq balığın özünə aid bəzi nüanslar və incəliklər var. Bunlardan ən əhəmiyyətlisinə diqqət yetirin.

Doldurulmuş qızılbalıq hər mağazada mövcud deyil. Daha tez-tez adi balıq ağ kıyılmış ət və ya somon filesi tapa bilərsiniz. Kıyılmış ət etmək üçün, bir ət dəyirmanı (qarışdırıcı) istifadə edərək ərinmiş balıqları özünüz doğrayın. Bir ət dəyirmanı istifadə edərkən, qabda sümüklərin olmaması üçün ətin bir neçə dəfə keçməsinə dəyər.

Somon yağlı bir balıqdır. Kəsmikləri mümkün qədər dadlı etmək üçün tərəvəzləri qiymə balığına qarışdırın. Bunun üçün ümumiyyətlə kartof və soğan götürülür, bəzən grated bir alma istifadə olunur. Daha sıx bir doğranmış ət almaq üçün ona un, yer kraker və ya irmik əlavə edin. Kıyılmış balığın viskozluğu yumurta və nişasta əlavə etməklə olur. Kəsmiklərin ətri ədviyyatlardan asılıdır. Balıq kütləsini otlar ilə ədviyyə edə bilərsiniz, bu yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.

Hər hansı bir evdar qadın qızılbalıq bıçaqlarını bişirə biləcəkdir. Onları qızartmaq, buxarlamaq, yandırmaq olar. Ən faydalı və sağlam yeməklər, bildiyiniz kimi, ikiqat qazan və ya sobada əldə edilir.

Kıyılmış ət

Qırmızı balıqdan kıyılmış ət hazırlamaq asandır. Ehtiyacınız olan maddələrdən:

• birbaşa doğranmış balıq (yarım kiloqram),
• 2 yay başları,
• buğda çörəyi (qabıqsız bir cüt dilim),
• toyuq yumurtası (bir neçə parça),
• duz, ədviyyat, otlar zövqünüzə görə,
• yer krakerləri və ya çörək bişirmə,
• təbii zeytun yağı.

Soyulmuş soğanı yaxşıca doğrayın və bir kütlə balıq ilə qarışdırın. Kıyılmış ətə döyülmüş yumurta qoyun və yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Buğda çörəyini isidilmiş südün içinə sürtgəcdən keçirin, qiymə ətinə qarışdırın. Kıyılmış ətləri duz, ədviyyatlarla səpin.

Balıq kütləsi çox maye olduqda, istədiyiniz tutarlılığa nail olmaq üçün lazımi qədər un və ya çörək qırıntılarını tökün. Kıyılmış ətləri bir qabda döyün.

Əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış bir qızartma qabda, formalaşmış xırda-xaşlı köftələri çəkə bilərsiniz. İsteğe bir qızıl qabığa sahib olmaq üçün onları buğda unu və ya yer krakerləri ilə yüngülcə səpmək olar. Balıq tortlarının qızardılması prosesi 15 dəqiqədən çox deyil.

Əldə etdiyiniz kotlet olduqca böyük və ya qalındırsa, qızartmanın sonunda limon suyu əlavə edərək az miqdarda su ilə söndürün. Yuxarıdakı reseptə görə bişirirsinizsə, onda ¼ limondan sıxılmış təxminən 0,1 litr təmiz su və suyu lazımdır.

Bişmiş qızılbalıq yarpaqları

Ən faydalı yemək buxarda hazırlanan yeməkdir. Bu istilik müalicəsi üsulu ilə qida ən çox vitamin və mineral ehtiva edir. Bir cüt üçün yavaş bir ocaqda qırmızı qızılbalıq cutlet bişirmək üçün sadə bir reseptə nəzər salın.

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• bir funt kıyılmış qırmızı qızılbalıq,
• bir cüt soğan,
• bir cüt kartof
• bir qədər buğda çörəyi
• 0,1 l isti süd,
• 3 xörək qaşığı irmik,
• bir cüt yumurta
• duz, otlar, dadmaq üçün ədviyyatlar,
• bitki (tercihen zeytun) yagi.

İsti süddə buğda çörəyini isladın, bir çəngəl ilə sürün və qiymə balığına qarışdırın. Orada orta bir qızartma qabına qızardılmış kartof əlavə edin. Yumurtaları döyün, onlara irmik əlavə edin və şişməyə buraxın. Sonra qarışığı iç içə tökün. Soğanları incə doğrayın. Patties'ə əlavə olaraq şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Yaranan balıq kütləsini soyuq yerə 30-40 dəqiqə emprenye üçün göndərin.

Kıyılmış ətdən ölçü və qalınlıqda xırda doğranmış ətlər düzəldin. Kəsmikləri heykəltəraşlıq edərkən doldurulma pozulmasın, vaxtaşırı sərin su ilə nəmləndirin. Buxarda hazırlanmış, əvvəlcədən yağlanmış yemək bişirmək üçün hazırlanmış çuxurları çoxlu çörək qabına qoyun. Su əvəzinə tərəvəz və ya toyuq bulyonunu multikookerə tökün - bu şəkildə kəsiklər daha ətirli çıxacaq.

Yavaş ocağı buxar rejiminə qoyun. Yemək yarım saat bişiriləcək.

Skandinaviya somon cutlets

Kıyılmış qızılbalıq cutlets üçün başqa bir daha təcrübəli resept bizə Skandinaviyadan gəldi (somon bolluğu olduğu yerdən). Yemək üçün aşağıdakı ərzaq dəsti götürün:

• funt çəkilmiş balıq,
• bir cüt yumurta
• bir cüt kartof
• 1 soğan,
• dadmaq üçün göyərti (şüyüd və ya doğranmış ola bilər),
• 200 qram buğda unu
• bitki (tercihen zeytun) qovurma yagi,
• duz, qara və ya qırmızı yer bibəri (zövqünüzə görə).

Dondurulmuş kıyılmış balıq almısınızsa, əvvəlcə isti suda əriməsinə icazə verin və ya mikrodalğanı defrost rejimində istifadə edin. Kartof, soğan qabığını soyun, bir qarışdırıcıdan bir ət dəyirmanında və ya doğranın, balıq kütləsində qarışdırın. Kıyılmış ətləri ədviyyatlar, duz ilə səpin, incə doğranmış göyərti tökün. Yumurtaları döyün, qiymə ətini düzgün yoğurun.

Kıyılmış balığın düzgün tutarlılığı aşkar edildiyi anda buğda ununu əlavə edin - nəticədə kütlə kifayət qədər sıx olmalıdır, lakin heç bir halda quru deyil. Yaranmış köftələri 10-12 dəqiqə hər iki tərəfdə yağ olan bir tavada qızardın, artıq olmaz. Yan yemək kimi, salatlar somon cutlet, düyü üçün idealdır.

Fırında bişmiş balıq tortları

Fırında bişmiş balıq kotletləri qızardılmış qədər yaxşıdır. Bu resept yağlı qidaların tərəfdarı olmayanlara müraciət edəcəkdir. Pişirmə prosesinin özü bu vəziyyətdə daha az vaxt tələb edir.

Aşağıdakı məhsulları götürün:

• 0,7 kq kıyılmış balıq
• 1 böyük almanın pulpa,
• 1 soğan,
• bir cüt yumurta
• 2-3 xörək qaşığı irmik,
• duz, istiot zövqünüzə görə.

Bütün bişirmə prosesi 20 dəqiqədən çox olmayacaqdır. Doğranmış soğan, alma (toxum və qabığı olmadan), balıq kütləsinə əlavə edin. Orada yumurtaları parçalayın, irmik yarpağı və ədviyyatlar tökün. Kıyılmış ətləri islatmaq üçün təxminən 30 dəqiqə dayanmaq lazımdır.

Kiçik kəsmikləri korlayın, onları bir çörək qabına, əvvəlcədən yağlanmış və ya perqamentə qoyun. Patties sobada qəhvəyi bir səth görünənə qədər bişirin (təxminən 20-25 dəqiqə).

Balıq sousu

Nəhayət, yalnız qızılbalıq cutletlərini deyil, həm də ağ və ya qırmızı balığın hər hansı bir yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq bir sous hazırlamaq üçün bir resept nəzərdən keçirməyə dəyər. Ən sadə resept budur: 200 ml mayonez götürün, üzərinə 1 çay qaşığı limon suyu əlavə edin, bir az doğranmış şüyüd, 1 natamam qaşıq doğranmış şəkər, duz və istiot əlavə edin. Sousunu yaxşıca qarışdırın və bir neçə daha kiçik doğranmış turşu və ya turşu əlavə edin. Sos xidmət etməyə hazırdır.

Balıq yeməkləri üçün "Fransız" sousu haqqında da yaxşı rəylər var. Onu hazırlamaq üçün bir parça kərə yağı (25-30 qram) götürün, tavaya əridin və qızardınca təxminən 45-50 qram un qızardın. Tava qabına 0,5 litr balıq ehtiyatı əlavə edin, toplar itənə qədər sousu qarışdırın. Kütlənə duz, ədviyyat, yumurta sarısı əlavə edin və sousun qaynadılmasını gözləyin. Sonra tavanı istidən çıxarın, sərinləyin. Soyuduqdan sonra sousa bir az daha kərə yağı əlavə edin və suyu ½ limondan sıxın. Bitdi.

Sosun qatılığı somon və ya digər balıq ətlərinin dadını zənginləşdirəcəkdir. Belə bir sousa oregano və ya anis, zəncəfil və ya keşniş də əlavə edə bilərsiniz və adaçayı da yaxşı uyğun gəlir.

Kəsmiklər və somon ətçəkəninin bir çox sirri yoxdur və onlar sadədir. Yuxarıda göstərilən reseptlərə əməl edərək, sadə və lakin çox dadlı yeməyi ilə evi və qonaqları məmnun edə bilərsiniz. Hər cür balıq bişirin və süfrəniz həmişə dəyişkən, dadlı və sağlam olacaqdır.

Aşağıdakı videoda başqa bir somon cutlet resepti.

Foto ilə addım-addım resept

Çox məmnun və dadlı bir səhər yeməyi variantını təklif edirəm - somon, pendir və zeytun ilə frit döymələri. Yemək həm isti, həm də soyuq formada eyni dərəcədə yaxşıdır.

Somon və pendir ilə fritatlar hazırlamaq üçün dərhal siyahıdakı maddələri hazırlamalısınız.

Zeytunları üzüklərə kəsin.

Salmonu kiçik parçalara kəsin (bəzək üçün bir az buraxın).

Pendir bir qaba qızardın.

Yumurtaları hamar bir hala qədər çırpın.

Somon, zeytun, pendir əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Duz və istiot dadmaq üçün.

Qalıcı olmayan bir örtük ilə bir qızartma qabını qızdırın və kütləni içinə qoyun. Örtün və 8-10 dəqiqə bişirin. Sonra çevirin və başqa 5-6 dəqiqə bişirin.

Somon və pendir ilə frittata hazırdır. Qalan somon ilə qarnir edin və xidmət edin. İştahsızlıq!

Tərkibi

Pişirmə üsulu

Fırını 190 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın. Keramika çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.

Bir qabda zeytun yağı qızdırın və üzərinə incə doğranmış soğan qoyun, bir çimdik şəkər əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq təxminən 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın.

Süd, duz və istiot ilə yumurta döyün. Doğranmış göyərti əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Balıqları qızartın və hazırlanmış kalıbın altına qoyun. Üstünə soğan qoyun. Yumurta qarışığına tökün. Üstünə grated mozzarella səpin. 15-20 dəqiqə bişirin.