Yumurtaların glisemik indeksi

Kalori miqdarı və yumurtaların glisemik indeksi azdır, buna görə diabet xəstələri onlardan imtina etməməlidirlər. Tərkibində karbohidrat olmaması səbəbindən günəbaxan yağının GI sıfırdır. Lakin bu məhsul həddindən artıq bir kalori səviyyəsinə malikdir, buna görə onu məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Moderasiya və rasional bir yanaşma, diabet xəstəliyi olsa da, pəhrizi şaxələndirəcəkdir.

BİLƏCƏK MƏHSUL! Hətta inkişaf etmiş diabet xəstəliyi evdə, cərrahiyyə və xəstəxana olmadan müalicə edilə bilər. Yalnız Marina Vladimirovnanın dediklərini oxuyun. tövsiyəni oxuyun.

GI və kaloriya məzmunu: tərifi və məqsədi

Glisemik indeks müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qandakı şəkərin miqdarına aiddir. Aşağı bir nisbət, şəkər tədricən böyüdükdə yavaş həzmi göstərir. Yüksək bir indeks, şəkərin kəskin bir artımını göstərir, doyma isə qısamüddətlidir. GI "yaxşı" və "pis" karbohidratlarla əlaqələndirilir. Aşağı GI, məhsulun tərkibindəki yaxşı karbohidratlar və xolesterolu göstərir. Sonuncular bədəndə bərabər paylanır, enerji verir və yavaş həzm olunur. Belə bir yeməkdən sonra mədədə ağırlıq və yuxululuq yoxdur.

Şəkər dərhal azalır! Zamanla diabet, görmə problemləri, dəri və saç vəziyyəti, ülserlər, qanqrena və hətta xərçəng şişləri kimi xəstəliklərin hamısına səbəb ola bilər! İnsanlar şəkər səviyyələrini normallaşdırmaq üçün acı təcrübə öyrətdilər. oxuyun

Daxil olan qida maddələrinin həzm edilməsi zamanı orqanizmin aldığı enerji miqdarı kaloriya məzmunu adlanır. Hər bir məhsul zülallar, yağlar və karbohidratlardan ibarətdir, bunlar parçalananda enerji ehtiyatı verir:

• 1 g lipidlər - 9 kkal,
• 1 q protein - 4 kkal,
• 1 g karbohidratlar - 4 kkal.

Məhsulun tərkibini bilmək diabetli bir xəstənin pəhrizini tənzimləməyə kömək edir. Kalori miqdarı müəyyən bir məhsulun enerji səviyyəsini göstərir, lakin aşağı glisemik indeksi olan məhsullar həmişə kaloridə az deyil. Məsələn, günəbaxan toxumlarının Gİ 8 ədəddir, lakin onların kalori miqdarı 572 kkaldır.

Toyuq yumurtası glisemik indeksi

Toyuq yumurtaları əksər insanların pəhrizinin əsasını təşkil edir, bir çox yeməklərdə istifadə olunur. Yumurta aşağı glisemik indeks olan məhsullardır - 48 ədəd. Toyuq yumurtası yemək uşaqlar və yetkinlər üçün məcburidir: doyma ilə yanaşı, çox sayda faydalı maddə əldə etmək imkanı yaradır. Diabet xəstələrinə diyetə əlavə etmək qadağan deyil, amma bunu aşmayın: 1-2 gündə bir qaynadılmış toyuq yumurtası kifayətdir. Diabet xəstələri həm sarısı, həm də zülaldan istifadə edə bilərlər. Yumurtanın tərkibinə aşağıdakı faydalı vitaminlər və makronutrientlər daxildir: Co, Cu, P, Ca, I, Fe.

Hələ diabet xəstəliyini müalicə etmək mümkünsüz görünür?

İndi bu sətirləri oxuduğunuza görə, yüksək qan şəkərinə qarşı mübarizədə qələbə hələ sizin tərəfinizdə deyil.

Artıq xəstəxanada müalicə barədə düşünmüsünüz? Bu başa düşüləndir, çünki diabet müalicə olunmazsa ölümlə nəticələnə biləcək çox təhlükəli bir xəstəlikdir. Daimi susuzluq, tez siymə, bulanıq görmə. Bütün bu simptomlar sizə əvvəlcədən tanışdır.

Ancaq təsiri deyil, səbəbi müalicə etmək mümkündürmü? Mövcud diabet müalicəsi haqqında bir məqalə oxumağı məsləhət görürük. Məqaləni oxuyun >>

Toyuq yumurtaları

Bir toyuq yumurtasının glisemik indeksi (GI) 48 ədəddir. Ayrıca, sarısı üçün bu göstərici 50, zülal üçün isə 48. Bu məhsul ortalama bir karbohidrat yükü daşıyır, buna görə diabet xəstələrinin diyetinə daxil edilə bilər. İnsan bədəni üçün faydalıdır, çünki aşağıdakı komponentləri ehtiva edir:

• vitaminlər
• minerallar
• amin turşuları
• fosfolipidlər (aşağı xolesterol)
• fermentlər.

Faiz baxımından bir yumurta 85% sudan, 12.7% zülaldan, 0.3% yağdan, 0.7% karbohidratdan ibarətdir. Yumurta ağının tərkibində albümin, glikoproteinlər və qlobulinlər ilə yanaşı lizozim fermenti də var. Bu maddə antimikrobiyal fəaliyyətə malikdir, buna görə insan bədəninə xarici mikrofloranı yatırmağa kömək edir. Yolk, başqa bir şeylər arasında qan damarlarının və ürəyin sağlamlığı üçün zəruri olan çox doymamış yağ turşularını ehtiva edir.

Ancaq bir toyuq yumurtasının bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, kifayət qədər güclü bir alerjen sayılır. Bu cür reaksiyalara meylli insanlar bu məhsulun istehlakını minimuma endirmək daha yaxşıdır. Tərkibində böyük dozada ürək-damar sistemi üçün zərərli olan xolesterol var. Baxmayaraq ki, yumurtada xolesterol mübadiləsini və bədəndəki səviyyəsini tənzimləyən fosfolipidlər var. Bəzən diabetik bir pəhrizdə toyuq yumurtasını bıldırcınla əvəz etmək daha məqsədəuyğundur, baxmayaraq ki, həkim xəstənin ümumi vəziyyətini obyektiv qiymətləndirmə əsasında məsləhət verməlidir.

Yumurtaların glisemik indeksi

Yumurta və yumurta ağlarında sıfır bir glisemik indeks var. Yumurtalarda karbohidrat və şəkər olmadığı üçün qan qlükozasını artırmaq üçün bir yolu yoxdur. Yumurta əsasən zülaldır, lakin tərkibində pəhriz yağı da var - əsasən sağlam doymamış yağ. Yumurta ağları tamamilə zülaldır və kalori çox azdır. Glisemik indeks əsasən karbohidrat əsaslı məhsullardan ibarət olduğundan, yumurta adətən glisemik indeksdə göstərilmir. Yüksək glisemik bir indeksi olan yeməklər və içkilər ümumiyyətlə işlənmiş və ya saflaşdırılmış karbohidratlardan ibarətdir.

Yumurta Glisemik İndeksi

Glisemik indeks (GI) - müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qan şəkərindəki artım sürətinin dəyəri.

• qaynadılmış yumurta - 48 ədəd.,
• qızardılmış yumurta - 48 ədəd.
• xırdalanmış yumurta - 49 ədəd.

Kilo itkisi yumurtaları

Yumurtalar və yumurta ağları kilo vermə pəhrizini dəstəkləmək üçün ideal qidadır. Amerika Məşq Şurası xüsusi olaraq arıqlamaq üçün yumurta ağlarını tövsiyə edir. Zülal sizə əzələ toxumasını qorumağa və əsasən yağ yandırmağa imkan verdiyindən yüksək proteinli yumurta. Hər yumurta ağında təxminən 4 q protein var. Yumurta da qan şəkərini artırmadığı üçün idealdır. Qan şəkərini qaldırdığınız zaman bədəniniz qan şəkərini azaltmaq və sabitləşdirmək üçün insulin buraxır. Öz növbəsində insulin bədəninizdə yağ saxlamağa meyllidir. Elmlər doktoru və Klinik Qidalanma mütəxəssisi Johnny Bowden'in sözlərinə görə, yumurta, zülal effektivliyinin ideal dərəcəsini 1.00 nisbətində qiymətləndirir və bu onları yeyə biləcəyiniz ən yaxşı protein mənbəyinə çevirir.

Toyuq yumurtalarını yemək üstünlükləri

Yumurtanın tərkibində ondan çox qiymətli vitamin var:

• kolin
• B vitaminləri (B1, B2, B6, B9, B12),
• A, C, D, E, K, H və PP.

Yumurtada olan minerallar:

• kalsium
• maqnezium
• selen
• molibden
• kobalt
• nikel
• fosfor və s.

Bu məhsulda demək olar ki, bütün Mendeleev sistemi mövcuddur. Dəmir miqdarının yüksək olmasına baxmayaraq, çox yaxşı əmilir. Ən qiymətli qidalardan biri yumurta ağıdır. Tərkibində yağ və xolesterolun tam olmaması halında asanlıqla əmilən unikal bir zülalın 10% -i var.

Sarılıq çox miqdarda karotin verir. Yolkın bir hissəsi olan faydalı poli doymamış yağlar, lesitin, diyetdə qida maddələrinin olmamasını mükəmməl şəkildə təşkil edir. Bir toyuq yumurtasının ortalama kalori miqdarı 100 qrama görə 157 kkal təşkil edir. Tərəvəz ilə buxarlı bir omlet, yumşaq qaynadılmış yumurta, brakonyer yumurta diabet xəstələri üçün günün kifayət qədər qidalı bir başlanğıcı olacaqdır.

Qidalanma mütəxəssisləri bu yaxınlarda yumurtaların yüksək xolesterol səbəbiylə risk altında olduğunu iddia etdilər. Son araşdırmalar bu görüşü rədd etdi. Yumurtalarda olan xolesterol bədən üçün yaxşıdır. Yumurtalara əsaslanan diyetlər nəticə verir və populyardır.

Bəzi insanlar çiy və ya qaynadılmış yumurtaların üstünlük verilən seçimi ilə maraqlanırlar. Çiy şəklində yumurta yeyərkən qida maddələrinin maksimum qorunması barədə bir nöqtə ifadə edildi. Buna baxmayaraq, bədənin mümkün qədər tez əmdiyi qaynadılmış protein və sarısıdır.

Xam yumurta

Bir çox onilliklər əvvəl insanlar gündəlik yumurta yeyirdilər. Son zamanlarda, salmonella qorxusu demək olar ki, hər hansı bir xam yeməyin qarşısını aldı. Bowden, riskin inana biləcəyiniz qədər əhəmiyyətli olmadığını izah edir. 2002-ci ilin aprel ayında nəşr olunan "Yumurta və yumurta məhsulları üçün Enteritidis Salmonella Risk Qiymətləndirməsinin İcmalı" adlı bir işdə, "Risk Təhlili", U. S. Əkinçilik Dairə Başçılığı, tədqiqatçılara bu barədə tapdı. Hər il istehsal olunan 69 milyard yumurtanın 03 faizi salmonelladan ibarətdir. Bowden, omega-3 ilə üzvi yumurta və ya yumurta yeyirsinizsə, demək olar ki, heç bir risk olmadığını bildirir.

Maraqlı faktlar

Bir toyuq yumurtası haqqında faydalı məlumat:

1. 7 gündən çox olmayan müddətdə amin turşularının müalicəvi xüsusiyyətləri yumurtada saxlanılır. 8-ci gündən etibarən tədricən quruması və əsas turşuların itirilməsi səbəbindən yumurta daha yüngülləşir. Zamanla yumurta yalnız kulinariya məhsulu hesab edilə bilər, müalicəvi xüsusiyyətləri itirilir.
2. Viral stomatit ilə ağzınızı bu şəkildə hazırlanmış bir həll ilə yuyun: yumurta bir stəkan suda yaxşı silkələnir.
3. Yalnız bir gənc toyuq bir cüt sarısı olan bir yumurta qoya bilər. Beləliklə, evlənməmiş bir qız belə bir yumurta alırsa, o, tezliklə evlənəcək və əkizlər doğuracaqdır. Böyük yumurtalarda yaşlı toyuqlar gəzdirilir.

Hipertansiyon, həzm problemləri, qəbizlik, ağlabatan miqdarda qaynadılmış yumurta yemək kimi əks göstərişlər olmadıqda zərərli ola bilməz.

Yumurtanın ən güclü allergen olduğunu xatırlamaq lazımdır. Fərdi dözümsüzlük ilə yumurta kontrendikedir. Müxtəlif yeməklər hazırlayarkən, salmonella kimi bir xəstəlik haqqında xatırlamaq lazımdır. Bu xəstəlik ağırdır və bəzi hallarda ölümcül ola bilər. Bu bakteriyanın yumurta qabığında olduğunu xatırlamaq lazımdır. Yumurtanı kranın altına yumşaq bir şəkildə yumaqla zərərsizləşdirə bilərsiniz.

Bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtalarının glisemik indeksi 48 ədəddir. Toyuqdan qat-qat kiçikdir, eyni zamanda onların tərkibində 1 q baxımdan daha çox faydalı maddələr vardır.Məsələn, toyuq yumurtasından 2 dəfə çox vitamin var və mineral tərkibi 5 qat daha yüksəkdir. Məhsul diyetoloq olduğu üçün allergiya xəstələrinə uyğundur. Tamamilə istisna edilməsə də, ona qarşı həssaslıq çox nadirdir.

Bu məhsulu yeməyin faydaları:

• mədə-bağırsaq traktının işi normallaşdırılır,
• böyrək funksiyası yaxşılaşır
• toxunulmazlıq artır
• qaraciyər toksinlərə daha az məruz qalır,
• sümük sistemi gücləndirilir
• aşağı xolesterol.

Xam bıldırcın zülallarını sarısı ilə yemək arzuolunmazdır, çünki salmonellyoz xəstəliyinə yoluxa bilər. Uşaqlar onları yalnız qaynadılmış yeyə bilərlər

Dəvəquşu ekzotik

Dəvəquşu yumurtası ekzotik bir məhsuldur, onu mağaza rəflərində tapmaq olmur və bazardan almaq olmaz. Yalnız bu quşların yetişdirildiyi bir dəvəquşu təsərrüfatında əldə edilə bilər. Glisemik indeks 48-dir. Zövqə görə toyuqdan az fərqlənir, ağırlığına görə 25-35 dəfə çoxdur. Bir dəvəquşu yumurtasında 1 kq-a qədər protein və təxminən 350 q sarısı var.

Əlbəttə ki, bu maraq diabetdə müntəzəm istifadə üçün tövsiyə olunan məhsullara aid deyil. Yumurta böyük ölçüdə olduğuna görə bişirmək çətindir, üstəlik, əksəriyyəti satılmır, əksinə inkubasiya üçün istifadə olunur. Ancaq xəstənin istəyi və istifadə etmək imkanı varsa, bu yalnız bədənə fayda gətirəcəkdir. Bu məhsulu yemək vitamin və mineralların çatışmazlığını doldurmağa kömək edir, qan xolesterolunu tənzimləyir və qan təzyiqini normallaşdırır.

Pişirmə üsulu glisemik indeksə necə təsir edir?

Yeməkdən əvvəl hər hansı bir yumurta bişirilməlidir. Optimal qaynatın bu məhsulu yumşaq qaynadın. Bu hazırlıq üsulu ilə faydalı maddələrin çoxunu saxlayır və həzm etmək asandır. Bir çox tərəvəzin bişirilməsindən fərqli olaraq glisemik indeks artmır. Bunun səbəbi sarısı və zülalının yüksək temperaturun təsiri altında sadə şəkərlərə parçalanan kompleks karbohidratlar ehtiva etməməsidir.

Eyni şəkildə omlet bişirmək olar. Hazır yeməyin GI 49 ədəddir, buna görə yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir səhər yeməyi ola bilər. Yağ əlavə etmədən omleti buxarlamaq daha yaxşıdır. Bu, kalori miqdarını azaltmağa və bioloji cəhətdən dəyərli komponentlərin maksimumunu qorumağa kömək edəcəkdir.

Diyabetiklər pəhrizini yırtılmış yumurta ilə (GI = 48) şaxələndirə bilər. Bu, polietilen yumurtalarına bükülmüş 2-4 dəqiqə qaynar suda qaynatmağı əhatə edən fransız mətbəxinin pəhriz yeməyidir. Süfrəyə verildiyi zaman, sarısı ondan gözəl bir şəkildə çıxır, yəni əslində bu yumşaq qaynadılmış yumurtanın bişirilməsi və servis edilməsi üçün bir seçimdir.

Videoya baxın: DÜŞÜK GLİSEMİK İNDEKSLİ BESİNLER (BiləR 2024).