Tip 2 diabetli darı

İnsulindən asılı olmayan diabet, hiperqlikemiyaya səbəb olan insulinə qarşı insulin toxunulmazlığı ilə xarakterizə olunur. Yüksək qan şəkəri ilk növbədə insanın qan damarlarına mənfi təsir göstərir, həm də piylənməyə səbəb olur. Pəhriz bu endokrin xəstəliyin əsas müalicəsidir. 2-ci tip diabetli darı yemək mümkündürmü? Diyabetik məhsullara olan tələblər sərtdir: aşağı kalorili olmalı və lazımi miqdarda qida maddələrini ehtiva etməlidir.

Darı xüsusiyyətləri

Diyabet xəstələri üçün darının faydaları və zərərləri onun xüsusiyyətlərinə nümunə kimi qəbul edilə bilər. Darı soyulmuş darıdır. Ən çox taxıl şəklində istifadə olunur. Buğda ilə birlikdə ən qədim taxıl məhsulu. Əsasən kompleks karbohidratlardan ibarətdir. İkinci növ diabet xəstəliyi üçün su və ya süd ilə hazırlanan darı sıyığı aşağıdakı keyfiyyətləri qane edir:

• həzm etmək asandır
• uzun həzm səbəbiylə yaxşı doyur,
• qan şəkərini artırmır,
• insulin istehsalına kömək edir
• yağ yandırmağa kömək edir.

Darının bu xüsusiyyəti onun tərkibi ilə izah olunur (100 g əsasda):

Bir çörək bölməsi (XE) diabet üçün bir pəhriz hesablamaq üçün xüsusi bir simvoldur. 1 XE = lif ilə 12 g karbohidratlar. Diabet xəstələri gündə 18-25 XE istehlak edilə bilər, 5-6 yeməyə bölünür.

Glisemik indeks qidalardan qlükoza alma nisbətinin nisbi vahididir. Bu miqyas 0-dan 100-ə qədərdir. Sıfır bir dəyər, tərkibində karbohidratların olmaması, maksimum - ani monosakaridlərin olması deməkdir. Darı, yüksək GI məhsullarına aiddir.

Kalori miqdarı və ya bədənin qida istehlak edərkən aldığı kalori miqdarı darı üçün olduqca yüksəkdir. Lakin suda darı sıyığı hazırlanarkən 224 kcala düşür.

Amin turşularının kəmiyyət tərkibi ilə, darı düyü və buğdandan üstündür. Bir neçə yemek kaşığı quru məhsul həm əvəz edilə bilən, həm də əvəzolunmaz fermentlər də daxil olmaqla gündəlik tələbatın üçdə birini təşkil edir.

Yağlar əsasən polole doymamış turşularla, məsələn, linoleik, linolenik, oleik (70%) ilə zəngindir. Bu turşular beynin, ürəyin, mədəaltı vəzinin və qaraciyərin fəaliyyətini tənzimləmək üçün lazımdır.

Karbohidratlarda nişasta (79%) və lif (20%) üstünlük təşkil edir. Təbii polisaxarit, zəif həll olunma səbəbi ilə həzm zamanı yavaşca əmilir. Bu, buğda dənələrini götürdükdən sonra dolğunluq hissinə müsbət təsir göstərir.

Pektin şəklində olan lif, darının tərkibindəki ən qabarıq və yemiş komponentdir. Liflər sürətli bağırsaq hərəkətliliyini və toksinlərin təmizlənməsini təmin edir.

Darı, ürək-damar və əzələ toxumalarına təsir edən gündəlik normanın beşdə birini (100 qr) B vitamini ehtiva edir:

Makro və mikroelementlərin geniş spektri, hematopoetik və immun sistemlərin işinə, toxumalarda və damarlarda maddələr mübadiləsinə kömək edir.

Darı, tərkibində yüksək kalorili və GI ilə müxtəlif faydalı komponentləri özündə birləşdirir.

Şəkərli bir insan üçün darının faydası nədir?

Diabetdə darının faydalı xüsusiyyətləri

Buğda taxılının zülallarında ən vacib amin turşusu - leucin (normanın 30% -i) var, buna görə protein mübadiləsi və qan şəkərində azalma baş verir. Bu amin turşusu bədənə yalnız kənardan daxil olur. Əhəmiyyətli amin turşularından, prolin mühüm rol oynayır, əzələ tonunu dəstəkləyən və ülserlərin sağalmasına kömək edən bir fermentdir.

Darının mineral tərkibindən bəzi elementlər karbohidrat mübadiləsinə və diabetik fəsadlara çox yaxşı təsir göstərir.

Doymamış turşular omega-3 və omega-6 qan xolesterolunu azaldır və aterosklerozun inkişafına mane olur. Bu turşuların kompleksi qan təzyiqi və qan konsentrasiyasını tənzimləyən və bununla da ürək əzələsini qoruyan Vitamin F adlanır.

2 tip diabet xəstələri üçün B vitaminlərindən ən əhəmiyyətlisi karbohidrat və yağ metabolizmasına təsir edən B9 varlığıdır.

Nişasta və pektin, uzun həzmdə olan karbohidratlar qanda qlükozanın kəskin artmasına səbəb olmur.

Bu xüsusiyyətlərin olması darı şəkər xəstələrinin pəhrizində məcburi bir məhsul halına gətirir.

Əks göstərişlər

Balığın bir hissəsi olan kobalt və bor, tiroid bezi və glikemiya üçün əks göstərişdir. Kobalt yodun udulmasına mane olur, bor B2, B12, adrenalin vitaminlərinin aktivliyini azaldır və qan şəkərini artırır.

Darı, son miqdarda sidik turşusu olan (100 g başına 62 mq) orta miqdarda purin ehtiva edir. Metabolik pozğunluq olduqda qanda sidik turşusunun səviyyəsi artır, bu da oynaqlarda duz şəklində yatır və gutun inkişafına səbəb olur.

2-ci tip diabetdə hipotiroidizm və gut kimi yoluxucu xəstəliklər varsa, darı sıyığı kontrendikedir. Xroniki qəbizlik və mədənin aşağı turşuluğu olduqda tövsiyə edilmir.

Darı pəhriz

Yüksək glisemik indeks və kalori miqdarına baxmayaraq, darı sıyığı diabetik masanın vacib bir yeməyidir. "Yavaş" karbohidratlar aclıq hissini boğaraq hiperglisemiya vermir. Bundan əlavə, darının tərkibindəki komponentlər darı şəkərli diabeti məhsuldar edir.

Darı püresi hazırlamaq üçün reseptlər:

1. Quru taxıl (100 q) əvvəlcə soyuq su axını altında isladılmalı və acı tərk etmək üçün qaynar su tökülməlidir (2-3 dəqiqə). Suyun quru məhsula nisbəti 2: 1-dir. Taxıldan qaynar suya dökün və aşağı temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz. Bir çay qaşığı kərə yağı əlavə edin.
2. Pişirmə zamanı eyni miqdarda soyulmuş və incə doğranmış balqabağı yarı hazırlanmış sıyığa əlavə edin. Duza. Hazırlığa gətirin.
3. Sıyıq hazırlamaq bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl yuyulmuş və doğranmış gavalı və quru ərik əlavə edin (hər biri bir xörək qaşığı).

Şəkər və ya sorbentlər əlavə edilməməlidir. Boş darı püresi, orada təzə meyvə və ya giləmeyvə əlavə etsəniz, onsuz dadlı olur. Bu vəziyyətdə bir desert kimi fəaliyyət göstərir. Bunlar olmadan - hər hansı bir ət və ya balıq yeməyinə yan yemək kimi.

Darı qandakı qlükoza səviyyəsini lazımi səviyyədə saxlamağa kömək edəcək faydalı bir pəhriz məhsuludur.

Darının tərkibi və kalori miqdarı

Diabet üçün daraq, kompleks karbohidratlar, yağlar, zülallar, vitaminlər və iz elementləri ehtiva edən vacib bir məhsuldur. Bundan əlavə, krup həzm sisteminin işini normallaşdıran liflə zəngindir. Mütəmadi istifadəsi ilə bağırsaq hərəkətliliyi yaxşılaşır, defekasiya qurulur və qarındakı narahatlıq yox olur.

Quru dənli bitkilərin enerji dəyəri 342 kkal / 100 qr, bişdikdən sonra 90 kkal / 100 qrama qədər azalır. 100 q hazır məhsulun tərkibində:

• karbohidratlar - 66,5 q,
• protein - 11,5 q
• yağ - 3 q.

Hər hansı bir məhsulu istifadə etməzdən əvvəl bir diabet xəstəsi onun glisemik indeksini bilməlidir. GI, dənli bitkilərdən karbohidratların bədənə udulma dərəcəsini və qanda qlükoza konsentrasiyasının artım dərəcəsini göstərən rəqəmsal bir dəyərdir. GI darı 71-dir. Ancaq bu rəqəmin çox olmasına baxmayaraq, soyulmuş darı pəhriz məhsulu kimi təsnif edilir. Bu səbəbdən məhsul hər növ diabetli xəstələrin dietinə daxil edilir (birinci, ikinci).

Darı yabanlarının tərkibi aşağıdakı tərkib hissələrə malikdir.

Şəkərli diabet üçün faydalı xassələr

Endokrinoloqlar diabet xəstələrinə diyet sıyıqlarını diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində bütün orqanizmin fəaliyyətini yaxşılaşdıran qiymətli maddələr var. Mütəmadi olaraq darı yeməkləri yeyirsinizsə, o zaman xəstə yoluxucu xəstəliklərə qarşı daha davamlı olur və dermanın qoruyucu funksiyası yaxşılaşır. Nəticədə xəsarət daha sürətli yaxşılaşır və dəri nəmlənir.

Diyabet xəstələri üçün soyulmuş darının faydalı xüsusiyyətləri:

• 65% -dən çox darı nişastadan ibarətdir, bu kompleks saxarit qanda qlükoza konsentrasiyasının kəskin artmasına mane olur. Bu komponent hüceyrələri enerji ilə doyurur, fəaliyyətlərini yaxşılaşdırır.
• Yağlar bədənə enerji verir, uzun müddət doyma hissi verir.
• Pektin lifləri və lif sayəsində karbohidratlar yavaş-yavaş bağırsaqlara daxil olur. Bu komponentlər diüretik və diaforetik təsir səbəbindən zəhərli maddələrin bədənini təmizləyir.
• Yağ yataqları daha sürətli yandırılır, nəticədə xəstənin çəkisi azalır.
• Pankreasın işləməsi yaxşılaşır.
• Sinir sisteminin işi normallaşdırılır, yuxu pozğunluqları yox olur.
• Qaraciyərin işi bərpa olunur.
• Qan damarları aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərdən ("pis" xolesterol) təmizlənir.

Tərkibində minerallar və vitaminlərin çox olması səbəbindən, 2-ci tip və 1-ci tip şəkərli diabetin hər gün istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Darı xəstəliyi müalicə etməyəcək, ancaq bütün orqanizmin işini yaxşılaşdıracaq. Nəticədə xəstənin vəziyyəti xeyli yaxşılaşacaqdır.

Darı hipoalerjenik bir məhsuldur. Kruç bir çox protein ehtiva edir, lakin buna baxmayaraq allergik reaksiya doğurmur.
Dəyirmi qabların müntəzəm istifadəsi ilə xəstənin çəkisi azalır və vəziyyəti yaxşılaşır.

Darının seçilməsi və saxlanması

Yalnız faydalı və təzə dənli bitkilər seçmək istəyirsinizsə, onda aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin.

• istifadə müddəti
• taxıl bir kölgə
• dənli bitkilərin görünüşü.

Seçərkən, darının istehsal tarixinə və raf ömrünə nəzər yetirin. Təzə dənli bitkilər almaq daha yaxşıdır, amma istifadə müddəti qısa müddətdə bitəcək olanı deyil. Əks təqdirdə, bir müddətdən sonra sıyıq acı və xoşagəlməz bir dad olacaqdır.

Parlaq sarı darı ən dadlı və sağlam hesab olunur. Belə olur ki, quru dənli sarıdı, bişdikdən sonra solğun oldu. Bunun səbəbi məhsulun istismar müddətinin başa çatması və ya səhv şəraitdə saxlanmasıdır.

Bundan əlavə, paketdəki dənli bitkilərin görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Xarici maddələr və kirlər olmamalıdır. Darı çəki ilə satılırsa, onda qoxusunu unutmayın, ətir xoşagəlməz olmamalıdır.

Taxılları saxlamaq üçün, parça çantası, quru plastik və ya hermetik olaraq qapalı qapaqlı şüşə qab istifadə edə bilərsiniz. Məhsulu günəş işığından qorunan yerdə saxlayın.

Pişirmə qaydaları

Darı sıyığı yalnız ən yaxşı keyfiyyətlərini göstərdi, şəkər xəstələri onun hazırlanma qaydalarına əməl etməlidirlər. Əsas şərt, darı qablarının su üzərində bişirilməsidir, nadir hallarda su ilə seyreltilmiş yağsız süddən istifadə edilməsinə icazə verilir.

Diyabetik yeməklərin hazırlanması zamanı şəkərdən istifadə qadağandır. Kərə yağı da tövsiyə edilmir, lakin mümkündür. Yağın maksimal dozası 10 qr-dan çox deyil.

Dadlandırıcılara tatlandırıcılarla icazə verilir. Ancaq sorbitol istifadə etməzdən əvvəl bir həkimə müraciət etməlisiniz.

2-ci tip diabet diaqnozu qoyulursa, xəstə gündə 25 qr çəki darı istehlak edə bilər. Un hazırlamaq üçün taxıl əvvəl yuyulur, sonra qurudulur və toz halına gətirilir. Un süzülmüş su ilə yuyulur. Müalicə 30 gün və ya daha çox davam edir.

Xırdabuynuzlu sıyıq, pasta və ya güveç hazırlamaq üçün yer kürələrindən istifadə edin. Maye və viskoz bir tutarlılığı olan yeməklər üçün yer darısı istifadə olunur. Heç bir əks göstəriş yoxdursa, darı-buzzardan qeyri-adi bir qab hazırlayın (çiçək filmindən soyulmuş bütün toxumlar).

Darı püresi hazırlamaq üsulları:

1. Əzilmiş dənli sıyıq. Su duzlanır, atəşə qoyulur, qaynadıqda əvvəlcədən yuyulmuş dənli bitkilər (220 və ya 440 q) əlavə olunur. Sıyıq bişirilənə qədər bişirin (ən azı 20 dəqiqə). Dibinə yapışmaması üçün qarışdırılmalıdır. Qalınlaşmış sıyıq 40 dəqiqə sobaya qoyulur ki, buxarlanır.
2. Bütün taxıl sıyığı. 220 və ya 440 qr dənli bitki qaynar suya tökülür, 30 dəqiqə qaynadılır, yeməyi qarışdırmağı unutmur. Hazır sıyıq sobada buxarlanır.
3. İkinci tip diabetdə sıyıq iki dəfə qaynadılır. Yuyulmuş taxıl soyuq su ilə dökülür və yarısı bişənə qədər qaynadılır. Sonra su qurudulur, yenisi tökülür və qab hazır vəziyyətə gətirilir. 220 qr dənli bitki üçün 500 ml su lazımdır. Su qaynadıqdan sonra sıyıq 20 dəqiqə qaynadılır.
4. Balqabaq ilə sıyıq. 700 q balqabaq, qabığı götürün, taxılları çıxarın, doğrayın, 15 dəqiqə qaynatın. Sonra balqabağı yarı hazırlanmış darı ilə qarışdırın, yağsız süd tökün, daha yarım saat bişirin, sonra yeməyi istidən çıxarın, qapaq altında 10 dəqiqə dəmləyin.

Buğda tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvə ilə (pomidor, badımcan, balqabaq, alma, armud, viburnum, dəniz iti və s.) Əlavə olunur. Bununla birlikdə, aşağı kalorili və şəkərsiz növlərə üstünlük verilməlidir.

Diabet xəstələri üçün darıdan hazırlanan xalq reseptləri

Tip 2 diabet ilə, darı dənli bitki mənşəli dərman hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Məsələn, normal bir qlükoza səviyyəsini qorumaq üçün, şifahi olaraq (içəridə) alınan darıdan bir infuziya hazırlamaq məsləhət görülür. Bunun üçün qabıqdakı toxumlar istifadə olunur, çünki faydalı maddələr olan qabıqdır. Əvvəlcə 220 qr dənli bitkilər yuyulur, qurudulur və sonra 1: 2 nisbətində qaynadılmış su ilə tökülür. Məhsul bir qapaq ilə örtülür, 120 dəqiqə buraxılır. Sonra infuziya pendirdən süzülür və istehlak olunur. Gündəlik doza yeməkdən üç dəfə 100 ml-dir. Müalicə ortalama 2 həftə davam edir.

Soyulmuş darı diabet xəstələrinə xas olan xarici problemləri aradan qaldırmağa kömək edir. Quru, iltihablı bir dəri olan bir iltihablı bir döküntüdür. Onların sağalmasını sürətləndirmək üçün darı spirtli bir ekstraktı istifadə edin. Onu hazırlamaq üçün 50 qr toxum 500 ml spirt tökülür, 2 həftə günəş işığından uzaq bir yerdə israr edilir. Sonra maye süzülür və iltihab ocaqları 24 saat ərzində iki dəfə və ya üç dəfə müalicə olunur.

Ancaq hər hansı bir xalq müalicəsini istifadə etməzdən əvvəl bir endokrinoloqa müraciət etməlisiniz.

Darının mənfi təsiri

Dəyirmanın zərərləri bu məhsula əks göstərişləri olan xəstələrdə özünü göstərir. Kruçun aşağıdakı hallarda istifadəsi qadağandır:

• Yüksək turşuluqla xroniki qastrit.
• Kolonun iltihabı.
• Qəbizliyə meyl.
• Otoimmün tiroid xəstəliyi.

Yuxarıdakı problemlərin olması halında xəstələr darı verməkdən daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, təmizlənmiş darı sternumun arxasında yanma hissi və ya iltihabın şiddətlənməsinə səbəb olur.

Balığın bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdıran qaba liflər olmasına baxmayaraq, qəbizliyi olan diabetli insanlar darıdan imtina etməlidirlər. Kruç bağırsaq hərəkətlərini asanlaşdırmayacaq, ancaq problemi daha da şiddətləndirəcəkdir.

Tiroid patologiyaları ilə, darı yodla zəngin olan məhsullarla birləşmək qadağandır. Təmizlənmiş darı yodun udulmasına mane olur, nəticədə beyin və tiroid funksiyası pisləşir.

Artıq qeyd edildiyi kimi, darı bir allergiya səbəb olmayan hipoalerjenik bir dənədir. Bu səbəbdən, darı toxunulmazlığı zəifləmiş və digər dənli bitkilərə qarşı həssaslığı olan xəstələr üçün də təhlükəsizdir. Əsas odur ki, endokrinoloqun darı qozlarının istifadəsinə dair tövsiyələrinə əməl edin.

Beləliklə, şəkərli diabetdə darı, əks göstəriş olmadığı təqdirdə ən təhlükəsiz və ən çox istehlak olunan məhsullardan biridir. Soyulmuş darıdan hazırlanan yeməklər vitaminlər, amin turşuları, minerallar və s. Ancaq ortalama GI və yüksək enerji dəyəri nəzərə alınmaqla, taxıl yemək qaydalarına əməl etməlisiniz. Doktor dozanı hesablamağa və darının istilik müalicəsinin ən uyğun üsulunu seçməyə kömək edəcəkdir.

Videoya baxın: Şeker Hastalarının Yememesi Gereken Dokuz Gıda (BiləR 2024).