Göbələk ilə bişmiş balqabaq

11 dekabr 2013-cü il

Əminliklə deyə bilərəm ki, bişmiş kələm həyatımda son yer deyil. Nənəm onu ​​daim hallar üçün və onlarsız bişirirdi. Masanın üstündəki çörək və bişmiş kələm kimi. Əlbəttə ki, indi onun hazırlanması üçün çox sayda variant var və nənəm təzə kələm bişirmişdi. Ən sadə və ən əlverişli məhsullar - yerkökü, soğan, bəlkə də vaxtaşırı sarımsaq əlavə etdi, amma hər şey sadədir və problemsiz. Sonra anam da tez-tez baba üçün yemək bişirir və bişirir, onsuz da əsl ailə ənənələri var. Budur, ərimin ailəsi də güman edilir ki, bişmiş kələm ən azı həftədə bir dəfə süfrədə olmalıdır. Xeyr, əlbəttə ki, bu qədər tez-tez yanımızda bişirmirik. Harada bağlayacağınızı və ya sadəcə istədiyinizi bilmədiyiniz bir dilim kələm varsa, amma davamlı olaraq bağışlayın, bu gün çox sayda digər yemək var.

Buna baxmayaraq, kulinariya gündəliyimdə bişmiş kələm üçün bir çox resept var və inanın, hamısı çox dadlıdır. Bu gün sizə yemək seçimlərindən birini söyləyəcəyəm. Çalışdığınızdan əmin olun, onun zövqü sizi hər şeyi unutduracaqdır! Sizə uğurlar arzulayıram!

Porsini göbələk ilə bişmiş kələm bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

kələm - 0, 5 baş
qaynadılmış porcini göbələkləri - 200-300 q
soğan - 1 ədəd.
yerkökü - 1 ədəd.
bibər bibəri - 1 ədəd.
duz
torpaq qara bibər
dəfnə yarpağı
torpaq keşnişi
bitki yağı

Porsini göbələk ilə bişmiş kələm bişirmək üçün necə:

1. Kələmin bir hissəsini yuyun, yuxarı yarpaqları çıxarın və incə doğrayın.
2. Tərəvəz yumaq. Yerkökü qabığını soyun və orta bir qızartma qabına sürün.
3. Bibər soyulur və kiçik kublara kəsilir.
4. Soğandan qabığı çıxarın və yarım halqalara kəsin.
5. Qaynadılmış göbələkləri xırda doğrayın. Ceps qaynar andan təxminən 30 dəqiqə bişirilir.
6. Bitki yağı ilə qızdırılan bir süfrədə yerkökü soğan ilə yumuşana qədər qızardın.
7. Bitki yağında ayrıca qızdırılan bir qızartma qabda, göbələkləri qızılı qədər qızardın, ara-sıra qarışdırın.
8. Kiçik bir miqdarda bitki yağı olan başqa bir tavada yalnız kələmi yüngülcə qızardın. Yarım stəkan su tökün və bütün maye buxarlanana qədər qaynamaq.
9. Qalın bir dibi olan bir qab götürün və göbələk və yerkökü ilə soğan yayın. Bişmiş kələm və doğranmış bibər əlavə edin. Duz, istiot vurun və ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və örtün. 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
10. Bundan sonra sobadan çıxarın və qapaq altında təxminən 10 dəqiqə dayanmağa buraxın.

Hazır kələmləri boşqablara qoyuruq və masaya xidmət edirik, kartof püresi ilə doldururuq və ya sadəcə hər hansı bir ət yeməyi üçün yan yemək kimi.

Bir qabda göbələk ilə bişmiş balqabaq bişirmək necə

Soğanı soyun, göbələkləri mayedən sıxın. Təzə istifadə edirsinizsə, əvvəlcə qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə duzlu suda qaynadılmalıdır. Kələm sınayın, çox turşudur, soyuducu qoymaq və axan suyun altında yaxalamaq, sonra mayenin yaxşı qurudulmasına icazə verin.

Bir baca və ya stewpanda bitki yağı istilənin, qaba doğranmış göbələkləri qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər orta istilik üzərində qızardın.

Sonra soğan üzüklərinin dörddə birini əlavə edin.

Soğan bir az qızılı olana qədər qarışdırın və sobada saxlayın. Pomidor ketçupu tökün.

Kərə yağı qoyun. Isıtma orta olaraq qalır.

Bəzən qarışdırın, divarlarda kiçik qızartma əmələ gələnə qədər qızardın. İndi söndürmə prosesi birbaşa başlayır. Bir bankadan kələmdən 1,5 stəkan su və ya suyu, çox turş olmamaq şərti ilə tökün.

Tərkibi qaynar kimi, yanğını minimuma endirin, örtün və qaynamaq, bəzən qarışdıraraq mayenin yoxlanılması, təxminən 30 dəqiqə. Pişirmə başa çatdıqda, kələm yumşalacaq və sobada praktik olaraq su olmayacaq. Çalışmaq üçün ədviyyat əlavə etməyiniz lazım ola bilər, baxmayaraq ki, bu ümumiyyətlə tələb olunmur.

Həm isti, həm də soyuqdan dadlı şəkildə xidmət edin. Bundan əlavə, xama təklif edə bilərsiniz, arıq versiyada - qəhvəyi çörək.

Foto və video ilə addım-addım resept

Bişmiş kartofu çox sevirəm və tez-tez bişirirəm. Ümumiyyətlə bu reseptdə olduğu kimi donuz əti ilə düzəldirəm, amma indi ət olmadan bir yazı daha uyğundur.

Lenten qabları da dadlı ola bilər, xüsusən də ətləri eyni dərəcədə dadlı bir məhsul - göbələk ilə əvəz etdiyimiz üçün. Bu gün kral göbələkləri ilə kələm bişirirəm. Bu göbələklər adi ağ şampinonlardan bir qədər fərqlidir: qəhvəyi rəngli bir papaq var və qoxu adi göbələklərdən bir qədər daha sıxdır.

Sağlamlıq səbəbi ilə bişmiş qarğıdalı yeyə bilmirsinizsə (hər kəsə yaraşmır), onda kələm suyu dəyişdirərək bir neçə saat isladıla bilər. Və hətta qaynatın, sonra turşu demək olar ki, hiss olunmayacaqdır.

Beləliklə, göbələk ilə yağsız bişmiş turş kələm bişirmək üçün, hər zamanki kimi, nazik plitələrə kəsilir. Şampinonlar istilik müalicəsi zamanı çox azalacaq, buna görə parçalar çox kiçik olmaya bilər.

İncə doğrayın və soğanın.

Göbələkləri və soğanı tavaya qoyun və günəbaxan yağı ilə qızardın. Duz və istiot.

Bu vaxt göbələklər qızardılır, bişmiş kartofu götürəcəyik. Əgər turşuluğunu azaltmaq qərarına gəlsəniz, kələm əvvəlcədən islatılmalı idi. Mən yalnız bir dəfə yuyuram, bu mənə kifayətdir.

Kələmini soyuducuya qoyun.

Champignons çox tez, bir neçə dəqiqə ərzində qızardılır. Üstəlik, ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə azalacaqlar.

Kələmləri göbələklərə qoyun, su əlavə edin (2 stəkan aldım), tomat pastası. Örtün və aşağı istilikdə qaynamaq. Kələm hazır olana qədər güveç. Prosesdə, qarışdırın, çalışın. Gerekirse duz əlavə edin. Pişirmə sonunda su qismən buxarlanacaq. Sonra tavanı aça, qalan suyun buxarlanması üçün atəşi artıra və bitki yağı əlavə edərək kələm yüngülcə qızardın.

Göbələkləri olan yağsız bişmiş turş kələm hazırdır. Onun üçün ən yaxşı yan yeməyi kartof olardı, ancaq müstəqil bir yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.