Pankreas pankreatiti ilə nə yemək lazımdır: məhsul seçimi

Yeməyin assimilyasiyası üçün mədəaltı vəzinin istehsal etdiyi fermentlər lazımdır. Pankreas suyunun xaricində iltihab və çətinliklə, qida həzminin pozulması, ağrı, dayanıqsız tabure meydana gəlir. Pankreatit bir çox məhsula qarşı dözümsüzlük, iştahsızlıq və ani kilo itkisi ilə inkişaf edir. Düzgün hazırlanmış bir pəhriz olmadan hər hansı bir dərman müalicəsi həzmi bərpa edə bilməz. Pankreatit üçün yemək üçün icazə verilən məhsulların siyahısını təqdim edirik.

Pankreatit üçün pəhriz qidası

Pankreatit olan xəstələrə 5p pəhriz prinsipinə əsasən pəhriz qidası təyin edilir. İltihabi prosesin şiddətinə uyğun seçimlər təqdim edir:

• Üç gün ərzində kəskin bir pəhriz. Bir qələvi reaksiya ilə isti mineral su içməyə icazə verilir.
• Kəskin pankreatit olan xəstələr üçün seçim 1. Bu, mədəaltı vəzin yumşaqlığı olan qarışıq yarı maye qidadır. Yalnız püresi yemək yeyə bilərsiniz. Su ilə seyreltilmiş su və ya südün üzərindəki sıyıq, tərəvəz şorbaları və kartof püresi, qaynadılmış ət və balıqlara icazə verilir. Şəkər və duz istifadə edilə bilməz.
• Xroniki pankreatitdə qidalanma üçün seçim 2. Su tərəvəzlərində bişmiş və bişmiş, ət yeməkləri diyetə əlavə olunur. İsti işlənmiş meyvələr. Hazır yeməklərdə 5 qr yağ və ya bir kaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.
• Genişləndirilmiş bir seçim, sabit remissiya mərhələsində pankreatit üçün bir pəhrizdir. Diyet təzə tərəvəz və meyvələr sayəsində çox tədricən genişlənir. Yeməklər doğranmır, amma yaxşı bişirilir.

Bütün diyet seçimləri ilə, fraksiya qidalanma, yeməkdən kənar su içmək və alkoqol, yağlı, qızardılmış qidalardan tamamilə imtina etmək tövsiyə olunur.

Yeməkləri buxarda bişirmək, yağsız bişirmək, bişirmək və güveç hazırlamaq olar. Bütün yeməklər və içkilər yalnız isti, təzə hazırlanmışdır. Turş süd məhsulları və xəmirlər evdə hazırlanan məhsullardan daha yaxşıdır.

Pankreatit üçün qidalanmanın əsasını heyvan mənşəli, təxminən 60%, dənli bitkilərdən, meyvə və tərəvəzlərdən olan kompleks karbohidratlar da daxil olmaqla az yağlı protein məhsulları təşkil edir. Heyvan yağları və sadə karbohidratların məhdudlaşdırılması qadağandır.

Pankreatitdə icazə verilən və qadağan olunan şey

Bir menyu hazırlamaq, pankreatitdə icazə verilən və qadağan olunmuş qidaların siyahısı şəklində masaya kömək edəcəkdir.

Meyvələr, tərəvəzlər, dənli bitkilər və çörək

Şirniyyat və içkilər

Pəhriz xaric edilməli olan digər qidalar da var:

1. Soslar: mayonez, ketçup, soya, adjika.
2. Xamir, kolbasa, kolbasa.
3. Turşu, kartof, göbələk.
4. Ədviyyatlar: istiot, köri, keşniş, xardal, sirkə.
5. Kəskinləşmədən altı ay sonra qoz-fındıq və toxum.
6. Donuts, ağlar, cipslər.
7. Xama məhsulu, pendir məhsulu, marqarin.
8. Paketli ani şorba, bulyon kubları.
9. Hamburger, pizza.
10. Ət, balıq, göbələk, borsch, kharcho, çuğundur şorbası, okroshka, aspic.

Pankreatit və reseptlərin müxtəlif dövrlərində gün üçün bir menyu nümunəsi

Xəstəliyin mərhələsindən asılı olaraq yeməklərin kulinariya emalı üsulları dəyişir və yeni məhsullar təqdim olunur.

Səhər yeməyi: südlə yarısında suda yulaf ezmesi püresi, qaynadılmış alma püresi.
Snack: kəsmik pendir, jele.
Nahar: kartof püresi və balqabaq şorbası, buxar toyuq kəsmikləri, yerkökü püresi.
Qəlyanaltı: buxarda hazırlanmış proteinli omlet, kompot.
Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, qarabaşaq yarması sıyığı, zəif çay.
Gecə: ağ çörəkdən hazırlanan qatıq və kraker.

Səhər yeməyi: irmik, alma ilə alma mousse.
Snack: otlar, jele ilə xırdalanmış yumurta.
Nahar: brokkoli və xama ilə düyü şorbası, dovşan kotletləri, qaynadılmış yerkökü.
Snack: qurudulmuş ərik və alma ilə kəsmik güveç.
Şam yeməyi: buxarda hazırlanmış balıq çörəyi, qaynadılmış gül kələm, kompot.
Gecədə: qatıq və biskvit peçenye.

Sabit remissiya mərhələsindədir

Səhər yeməyi: qarabaşaq südü sıyığı, ərik mürəbbəsi, ağ çörək, çay.
Snack: yumşaq qaynadılmış yumurta, jele.
Nahar: irmik ilə toyuq şorbası, şüyüd və xama ilə qaynadılmış kartof, qaynadılmış çuğundur və yerkökü salatı.
Snack: quru ərik, qatıq ilə kəsmik pancake.
Şam yeməyi: yerkökü ilə bişmiş balıq, düyü sıyığı, kompot.
Gecədə: fermentləşdirilmiş bişmiş süd.

Buxar Toyuq Kəsmikləri.

• Toyuq filesi 200 q
• Yumurta ağ.
• Süd 30 q.
• Buğda çörəyi 1 dilim.

1. Toyuq ət ətçəkəndən iki dəfə keçirin.
2. Çörəyi süddə isladın və bükün.
3. Zülal əlavə edin, qarışdırın.
4. Kəsmikləri düzəldin və bir neçə dəqiqə 25 dəqiqə bişirin.

Buxarlanmış balıq çörəyi.

• Pollock filesi 300 qr.
• Yumurta ağ.
• Bir kaşığı süd.
• Kərə yağı 5 q
• Ağ çörək 50 q.

1. Pollock filesi, kərə yağı və süddə isladılmış çörək, bir qarışdırıcıda doğrayın.
2. Zülal döyün və incə ət ilə yumşaq qarışdırın.
3. Bir forma qoyun və 20 dəqiqə buxarlayın.
4. Xidmət edərkən bir kaşığı xama töküb bir az göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Qurudulmuş ərik ilə pendir tortlar.

• Curd 250 qr
• Yumurta birdir.
• Şəkər 30 q.
• Qurudulmuş ərik 50 q.

1. 15 dəqiqə qaynar su ilə quru ərik əlavə edin.
2. Kəsmik pendirini şəkər və yağ ilə doğrayın, yumurta və un əlavə edin.
3. Kəsmik kütləsini doğranmış quru əriklə qarışdırın.
4. Pendir tortlarını düzəldin, unla gəzdirin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə silikon formada qoyun.

Pankreatitin müxtəlif dövrlərində düzgün qidalanma sağalma prosesinə kömək edəcək və fəsadların inkişafından qorunacaqdır.

Kəskin pankreatitin necə müalicə olunacağını aşağıdakı videoda tapa bilərsiniz.

Pankreatit ilə hansı tərəvəz istehlak edilə bilər?

Pankreas pankreatiti olan insanların ağ, gül kələmini, Pekin və digər növ kələm yeməklərinə icazə verilirmi?

Peking, gül kələm, brokoli. Mütəxəssislər bu növ kələmlərin yeyilə biləcəyini, ancaq qaynadılmış və ya bişmiş formada yediklərini söyləyirlər. Peking kələminin bəzən xam yeməsinə icazə verilir. Ancaq unutmayın ki, alevlenmədən sonra bu tərəvəz həddən artıq ehtiyatla diyetə daxil edilməlidir.

Ağ kələm. Bu tərəvəzin xam yeməyi arzuolunmaz dərəcədə sərt bir lif var. Ağ kələm istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır, bundan sonra yeyilə bilər, lakin tercihen hər gün deyil.

Dəniz kələyi. Bir çox həkim, mütəmadi olaraq dəniz yosunu yeməyi məsləhət görür rekord miqdarda qida maddəsini ehtiva edir. Məsələn, mədəaltı vəzinin normal işləməsinə kömək edən nikel və kobalt siyahını əlavə edə bilər. Maraqlıdır ki, pankreatit ilə dəniz yosunu yalnız yaponlar tərəfindən yeyilmək tövsiyə olunur, çünki onların qida orqanları avropalıların həzm sistemlərindən fərqlidir.

Buna görə, hətta Yapon eczanələrində, dərmanlara dair təlimatlarda istehsalçılar yazırlar ki, bu vasitə kəskin və ya xroniki xəstəlik olan Avropa xalqlarına kömək edə bilməz. İş ondadır ki, dəniz yosunu tərkibində göbələklərə daha çox bənzəyir və onu emal etmək üçün mədəaltı vəzi bir çox ferment inkişaf etdirməlidir və bu yalnız iltihaba səbəb ola bilər.

Buna görə bu məhsul, göbələk kimi, 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün də, pankreas iltihabından əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir. Yeri gəlmişkən, qarğıdalı pankreatitdə, xüsusilə kəskin hallarda istisna olunur.

Əlbəttə ki, tərəvəzi qızartmaq kimi bir bişirmə üsulundan pankreatitdən imtina etmək daha yaxşı olduğunu unutmamalıyıq. Ayrıca, yağ bezinin selikli qişasını qıcıqlandıran kərə yağı istifadə etmək uyğun olmaz.

Pomidorlara gəldikdə, həkimlərin və qidalanma mütəxəssislərinin rəyi həm kəskin, həm də xroniki pankreatitdə bölündü. Bəziləri, pomidorun hətta xroniki pankreatit üçün faydalı olduğuna əmindir, lakin kəskin deyil, çünki mədə və bağırsaq üçün zəruri olan lif ehtiva edir. Xroniki xəstəlik olduğu təqdirdə, mədəaltı vəzi üçün lazım olan xolesterolu qandan çıxarır. Digərləri, pomidorun xroniki bir xəstəlik halında atılacağına inanırlar.

Bundan əlavə, xəstəliyin kəskin alevləşməsi dövründə və ya hətta bir qədər alevlenmesi zamanı toksinləri olan yetişmiş pomidor meyvələri mütləq yeməyə dəyməz. Axı, yetişməmiş pomidor həzm sistemini çox yükləyir, gücləndirilmiş rejimdə işləməyə məcbur edir.

Bükülmüş və bişmiş pomidor. Faydalı olduğunu söyləməkdənsə yeyə bilərsiniz, amma hər şeydə ölçüyə əməl etməlisiniz, normal miqdarda zərər verməyən marmeladla eynidır. Məhsulların həddindən artıq istehlakı pankreasın işinə mənfi təsir göstərə bilər.

Pomidor suyu içmək və ya içməmək. Yetişmiş meyvələrdən hazırlanan təzə pomidor suyu (sənaye şirələri ilə qarışdırılmamaq) çox dəyərli bir məhsuldur və bütün sağlam insanlara bu içmək tövsiyə olunur. Təzə yerkökü ilə qarışdırılaraq bir az krem ​​və ya zeytun yağı əlavə edilərsə, mədəaltı vəzi aktivləşdirir.

Bununla birlikdə, pomidor suyu bir xoleretikdir, yəni. xoleretik təsirə malikdir. Xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı pomidor suyu içsəniz, ikincili reaktiv pankreatit, həmçinin xolelitiyaz ilə birlikdə inkişaf edə bilər, buna görə içmək məsləhət görülmür, yenidən alevlenməyimizi vurğulayırıq.

Aşırı safra, pankreas fermentinin aktivləşdiyi pankreas kanalına atılacaq. Fermentlər qidanı həzm etməz, əksinə dəmirin özüdür, nəticədə kəskin pankreatitdə problem yaranacaqdır. Nəticədə hər şey iltihab üçün cərrahiyyə ilə, bəlkə də əlillik və hətta ölümlə nəticələnə bilər.

Yuxarıda göstərilənlərdən pomidor suyunu yalnız pankreatitin remissiyası zamanı içmək mümkündür, lakin alevlenmə halında deyil (ultrasəs zamanı ağrı, elastaz, diastaza, artan amilaza, ödem olmur).

Bir çox insan xiyarın bütün tərkibinin 90% -inin sudan ibarət olduğunu bilir, eyni zamanda bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar bu tərəvəzləri yeyə bilər, ancaq alevlenmeyle. Üstəlik, bu xəstəliyin müalicəsi üçün həkimlər hətta bir xiyar pəhrizinə əməl etməyi məsləhət görürlər.

Yeddi gün ərzində bir adam təxminən yeddi kiloqram xiyar yeyir. Nəticədə, mədəaltı vəzi boşaldılır, bu da iltihabi proseslərin baş verməsinin qarşısını alır, prinsipcə bir alevlenmənin qarşısını almaq mümkündür. Ancaq bu, məsələn, marmelad kimi həddindən artıq vəziyyətə getmək və xiyar çeynəmək lazımdır demək deyil.

Həqiqətən, bu tərəvəzlərin həddindən artıq istehlakı ilə onların faydası minimuma enir və xüsusilə pestisidlər və nitratlar varsa, yaxşıca, xiyar turşusu içmək tövsiyə edilmir.

Pankreatit ilə hansı meyvə və giləmeyvə istehlak edilə bilər?

Hər hansı bir turş meyvə, xüsusilə də qaba lif olanlar pankreatit olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Meyvə yemək yalnız xəstəliyin remissiyasından on gün sonra mümkündür. Xəstəliyin xroniki formalarında meyvə yemək də tez-tez tövsiyə edilmir. Gündə icazə verilən meyvələrdən yalnız birini yemək olar.

Xroniki pankreatit ilə yeyilə bilən giləmeyvə və meyvələr:

Pankreatitdə əks göstəriş olan meyvə və giləmeyvə:

Remisyon zamanı həkimlərə müxtəlif növ meyvələrin istifadəsi ilə diqqətlə təcrübə aparmaq, həmçinin şirələri diqqətlə içmək icazə verilir. Ancaq onlar istiliklə işlənməlidir (ikiqat qazan, soba).

Pankreatit üçün meyvəni necə və nə vaxt yemək olar?

Hər hansı bir meyvə və ya giləmeyvə yemədən əvvəl riayət edilməli olan müəyyən qaydalar var:

• yeməkdən əvvəl bütün meyvələr bişirilməlidir,
• Gündə yalnız bir meyvəyə icazə verilir,
• istenmeyen bir giləmeyvə və ya meyvə istehlak edilərsə, həkiminiz tərəfindən təyin olunan dərman alınmalıdır.

Alkoqol və pankreatit

Mədəaltı vəzi spirt tərkibli içkilərdən "dözə bilməz". Axı, alkoqolun zəhərli təsirinə məruz qalan həzm sisteminin bütün orqanlarından daha çoxdur. Yağ bezində, qaraciyərdə olduğu kimi spirtin parçalanmasına kömək edən xüsusi bir ferment yoxdur. Bundan əlavə, kəskin pankreatitin təxminən 40% -i alkoqollu içkilərin yağlı qəlyanaltı üçün sərxoş olduğu və iltihabla bütün bunlar “qayıdır”.

Xəstəliyin xroniki formasında alkoqol istehlakı kəskin pankreatitin hücumlarına səbəb ola bilər, yağ bezlərinin anatomik və funksional məhvinə səbəb olur və qaraciyərdə və mədəaltı vəzdə diffuz dəyişikliklərin olacağı gözlənilir. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu orqan bərpa olunmur, buna görə spirt tərkibli içkilərin hər qəbulu fibrozun, yəni fokusun yaranmasına səbəb olur. çürüməyə səbəb olur.

Əsas məhsulların siyahısı: pankreatit üçün hansı formada, nə vaxt və necə istifadə edilməlidir

1. Ət. Məhsul yağsız olmalıdır. Bu qaynadılmış dana, toyuq, hindi və ya dovşan əti ola bilər. Qızartmaqdan başqa hər hansı bir şəkildə bişmiş ət yeməklərindən istifadə etməyə icazə verilir, bu artıq faydalıdır.
2. Şəkər Az adam şirniyyat olmadan edə bilər və marmelad onlara aid edilə bilər. Ancaq təəssüf ki, pankreatit vəziyyətində şəkər qıcıqlandırıcı təsir göstərir. Buna görə, qidalanma mütəxəssislərinə bəzən şirin diş jeli bişirmək tövsiyə olunur.Mağaza şirniyyatından imtina etmək daha yaxşıdır, çünki şəkərlə yanaşı, tərkibində kimyəvi komponentlər də var. Mədəaltı vəzi üçün onlar çox zərərlidir. Ancaq bəzən kəskin bir təzahür ilə deyil, zefir çəmənliklərində ziyafət verə və ya marmelad ala bilərsiniz. Maraqlıdır ki, marmelad heç də təhlükəli deyil, normal miqdarda, əlbəttə.
3. Çörək Ağ, bir az qurudulmuş çörəkdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Eyni zamanda, qəhvəyi çörək pankreatit xəstələri tərəfindən yeyilə bilməz.
4. Cookies Yalnız biskvit, ləzzətli və yeyilməz peçenye yeyə bilərsiniz.

Süd məhsulları:

Süd. Pankreatit ilə təzə süd içmək məsləhət görülmür onun parçalanması üçün fermentlər lazımdır, onlardan bu xəstəliklə çox azdır. Yeri gəlmişkən, yetkinlik yaşından sonra heç kimə süd içmək məsləhət görülmür. Bəzən və digər məhsullarla birləşdirmədən. Pankreatit xəstələrində, bütün süd içmək, düzlənmə və ishal səbəb ola bilər.

Turş süd məhsulları. Mədəaltı vəzi ilə əlaqəli iltihabı olan insanlar üçün idealdır.

Curd. Həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri onun istifadəsini məsləhət görürlər. Lakin onun yağ tərkibinin 9% -dən çox olmaması vacibdir. Ən yaxşı formada kəsmik yeməmək, ondan dadlı güveç, köftə və s. Hazırlamaq məsləhət görülür və bununla da qatıqın pankreatit üçün istifadə olunacağına müsbət cavab verə bilərsiniz.

Xama. Bu məhsul yağlıdır, buna görə pankreatit ilə birlikdə yemək məsləhət görülmür.

Pendir Yağlı pendir növləri pəhrizdən xaric edilməlidir. Rus, Gouda, mozzarella və Adyghe kimi növlərə üstünlük verilməlidir.

Balıq. Bir şərt - balıq yağlı olmamalıdır. Qızartmağı istisna etmək və bişmiş və qaynadılmış balıq yeməklərinə üstünlük vermək də dəyər. Pike, cod, pike perch, pollock - pankreatit ilə yeməyə icazə verilən balıq növləri.

Yumurta. Həftədə maksimum 2 yumşaq qaynadılmış yumurta istehlak edilə bilər. Mədəaltı vəzi sarısını həzm etmək çətindir, buna görə yalnız protein yediyiniz daha yaxşıdır.

İçkilər. Çaylardan zəif bir yaşıl rəngə üstünlük verilməlidir. Dərman bitkiləri, kompot, jele, mineral suyun qarışığı da pankreatit xəstəsinə zərər vermir və bəziləri hətta vəziyyətini yüngülləşdirəcəkdir.

Mədəaltı vəzi ilə alma və armud yemək mümkün olub-olmadığının tez-tez sualına gəlincə, demək olar ki, hər hansı bir həkim dərhal cavab verəcəkdir. Ən əsası, alma və armudu remissiyada yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, alma, armud kimi istisnasız şirin növlər olmalıdır və daha da yaxşıdır, əgər pəhriz qabarıqdırsa, meyvə ləzzətli olduğu qədər ekzotikdir.

Pankreatit olan almaların məhdud miqdarda olması vacibdir, çünki alma lif və pektindir, buna görə alma qabığı soyulmuş, yetişmiş və tam bir mədədə istehlak olunsa yaxşı olar, bu halda alma faydalıdır.