Şəkərsiz bal ilə bişirmə: bal tortu və gingerbread

Birinci və ikinci tip şəkərli diabetdə qan şəkərinin artmasına səbəb olmamaq üçün pəhriz izləmək çox vacibdir. Bütün məhsullar glisemik indeks (GI) və çörək vahidləri (XE) nəzərə alınmaqla seçilməlidir. Bir çörək vahidi 10 qram karbohidrata bərabərdir. Hər hansı bir diabet növü üçün tövsiyə olunan gündəlik doza 2,5 XE-dən çox olmamalıdır.

GI, məhsuldakı çörək vahidlərinin sayı ilə birbaşa əlaqəlidir, indeks nə qədər aşağı olsa da, XE daha aşağıdır. Artan miqdarda karbohidrat istehlak edərkən bir diabet xəstəsi mütləq insulinin həcmini saymalı, yəni istehlak edilən XE-yə əsaslanaraq yeməkdən əvvəl qısa insulin vurması əlavə etməlidir.

Diabetik menyuda çörək yeməyin olmadığını düşünmək səhvdir. Gündəlik diyetə, tercihen səhər yeməyinə daxil edilə bilər, yalnız şəkəri bal ilə əvəz edin və daha bir neçə yemək qaydalarına əməl edin.

GI konsepsiyası aşağıda təsvir ediləcək və məlumatlara əsasən çörək üçün "təhlükəsiz" məhsullar seçilir, müxtəlif reseptlər və diyet terapiyası üçün ümumi tövsiyələr də təqdim olunur.

Glisemik indeks

Glisemik indeks müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza udulduğu sürətin rəqəmi göstəricisidir, sayı nə qədər az olsa, qida daha etibarlıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, fərqli istilik müalicəsi olan bəzi məhsullar fərqli göstəricilərə malikdir.

Belə bir istisna yerköküdür, təzə şəklində onun GI 35 PIECES-ə bərabərdir, lakin hamısı 85 PIECES-dədir. istisna meyvələrə də aiddir. Bunlardan, hətta şəkərli diabet xəstələrinə icazə verilənlər, şirələri qəbul etmək qadağandır, çünki nisbətləri təhlükəli səviyyəyə yüksəlir. Bütün bunlar meyvənin qlükoza daha bərabər şəkildə qan dövranına daxil olmasına kömək edən lifi "itirməsi" ilə əlaqədardır.

Buna baxmayaraq, suyu diyetdə istehlak edilərsə, hiperqlikemiya doğurmamaq üçün yeməkdən əvvəl tətbiq olunan qısa insulin dozasını yenidən hesablamaq lazımdır. Bəs hansı GI göstəriciləri normal hesab olunur? Bunun üçün aşağıdakı məlumatlar verilir:

50 PIECES - məhsullar diabetiklər üçün tamamilə təhlükəsizdir və qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərmir.
70-ə qədər PIECES - yalnız bəzən bu cür qidaları diyetə daxil edə bilərsiniz. Xəstəyə zərər verə bilər.
70 ədəddən və yuxarıdan - ən ciddi qadağan altında.

Hər növ diabet üçün qidaları diqqətlə seçmək və glisemik indeksin məlumatlarına etibar etmək dəyər.

"Təhlükəsiz" çörək məhsulları

Bir çox diabet xəstəsi üçün tez-tez narahatlıq doğuran sual, şəkərin bal ilə dəyişdirilə və qan şəkərində bir sünbül yaratmamasıdır. Birmənalı cavab bəli, yalnız bir arıçılıq məhsulu seçərkən bir neçə sadə qaydaları bilməlisiniz.

Balın GI birbaşa müxtəlifliyindən asılıdır, məsələn, şabalıd, akasiya və əhəng üçün minimum 55 göstərici. buna görə yalnız bu növlərə diabet xəstələrinə icazə verilir. Ayrıca bal istifadə edilməməlidir, şəkərlə oturdu.

Ənənəvi xəmirlərdə buğda unundan istifadə olunur, bu diabet xəstəlikləri üçün tamamilə qadağandır. Çovdar və ya yulaf ezmesi ilə əvəz edilə bilər. Reseptdə çox sayda yumurta göstərildiyi təqdirdə düzəlişlər etməlisiniz - bir yumurta buraxın, qalanını yalnız proteinlə əvəz edin.

Diabet xəstələrinə bu məhsullardan şəkərsiz xəmir bişirmək icazə verilir:

Çovdar unu
Yulaf ezmesi
Kefir
Bütün süd
Yağsız süd
10% yağ qədər krem,
Bal
Vanillin
Meyvələr - alma, armud, gavalı, moruq, çiyələk, ərik, hər cür sitrus meyvələri və s.

Məhsulların bu siyahısından charlotte, bal tortu və xəmir bişirmək olar.

Bal Çörək tərifləri

Diabet xəstələri üçün un məhsulları həm yavaş bir sobada, həm də sobada hazırlana bilər. Onları hazırlayarkən, çörək qabını kərə yağı ilə yağlanmamalı, bitki istifadə etmək daha yaxşıdır, unu bir az ovuşdurun. Bu, əlavə kalorili yeməklərdən çəkinməyə kömək edəcəkdir.

Ayrıca, hər hansı bir şirinliyi bir insanın ən aktiv olduğu səhərlər istehlak etmək tövsiyə olunur. Bütün bunlar daha asan qlükoza qəbuluna kömək edəcəkdir.

Bal əlavə etməklə yalnız bişmiş mallar deyil, həm də şəkərsiz şirniyyat bişirmək olar. Məsələn, reseptlərdə yalnız bal, meyvə və jelatin olan jele və ya marmelad. Belə bir desert diabet xəstəsi üçün tamamilə zərərsizdir, lakin xidmət gündə 200 qramdan çox olmamalıdır.

Alma ilə bal charlotte üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

250 qram alma,
250 qram armud,
Bal - 3 xörək qaşığı,
Yulaf ezmesi - 300 qram,
Duz - 0,5 çay qaşığı,
Vanillin - 1 çanta,
Çörək pudrası - 0,5 çanta,
Bir yumurta və iki dələ.

Tüklü qədər yumurta döyün, bal, vanillin, duz, qabartma tozu və süzülmüş un əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ardıcıllıq qaymaqlı olmalıdır.

Meyvələri soyun və soyun, kiçik kublara kəsin və xəmirlə birləşdirin. Bitki yağı ilə yağlanmış bir kalıbın altına dilimlərə kəsilmiş bir alma qoyun və hamur ilə tökün. 180 ° C-də 35 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda, charlotte beş dəqiqə kalıbda durun və yalnız sonra çıxarın. Xəmiri limon balzamı və ya darçın qabığı ilə bəzəyin.

Şarlotta ilə səhər yeməyinə daha parlaq not vermək üçün sağlam bir naringi bulyonu hazırlaya bilərsiniz. Diabet üçün naringi qabığının belə bir həlimi yalnız dadlı deyil, həm də xəstənin bədəninə bir sıra müsbət təsir göstərir.

Sinir sistemini sakitləşdirir
Bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır,
Qan şəkərini azaldır.

Bir porsiyanı hazırlamaq üçün bir mandarin qabığı tələb olunacaq. Kiçik parçalara kəsilməlidir və 200 ml qaynar su tökün. Ən azı üç dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Bu məqalədəki videoda diabetli pirojnalar üçün reseptlər təqdim olunur.

Bir zəncəfil çörək bişirmək üçün necə

Sevdiyi hər hansı bir reseptə görə hətta ən təcrübəsiz evdar qadın (yeri gəlmişkən bunlar çoxdur) bu dadlı ədviyyəli xəmirdən yalnız bir neçə maddədən ibarət bişirilə bilən aromatlarla bişirmək olar.

Mükəmməl nisbətdə klassik bal tortu bal və ədviyyatları mükəmməl birləşdirir. Bundan əlavə, quru meyvələrdən, qoz-fındıqdan, konservdən, şirniyyatdan istifadə edə bilərsiniz.

Bir az iti işarə ilə, orta dərəcədə şirin və ədviyyəli yerkökü, qəhvə və çay ilə birlikdə, pendir və şirniyyat ilə yaxşı gedir. Pişirmə adi şəraitdə olsa da, ləzzətini, əzəmətini və ətirini qoruyaraq uzun müddət saxlanılır. Soyuducuda daha da çox.

Bu ləzzətli ətirli tortu necə bişirmək olar? Bal gingerbread üçün bəzi sadə reseptlər təqdim edirik.

Bal oyma resepti

Tərkibi

çovdar unu - 60 q
yumurta - 1 ədəd.
buğda unu - 450 q
bal - 320 q
şəkər - 100 q (qəhvəyi daha yaxşıdır)
soda - 2,5 tsp.
kərə yağı - 50 q
portağal qabığı - 1 osh qaşığı. l
duz - ½ tsp
1 portağal və suyun suyu - 240 ml
Muskat, mixək torpaq, yer qara bibər - hər biri ¼ çay qaşığı, zəncəfil və torpaq darçın - hər biri 1,5 tsp.

Pie-zəncəfil çörək bişirmə qaydası:

Fırını əvvəlcədən qızdırın (təxminən 180 dərəcə)
Tava yağlı çörək kağızı ilə örtün
Bir qabda iki növ un, duz, yer ədviyyatları və soda ilə quru bir qarışıq hazırlayırıq. Digərində - şəkər, yumurta, bal qarışdırın
Portağal suyu və zövq əlavə edin və yenidən qarışdırın
Quru hazırlanmış qarışığı meyilli ilə birləşdirin və güclü qarışdırın.
Hamuru hazırlanmış bir forma tökün
Təxminən bir saat bişirin (hazırlıq dərəcəsi istənilən taxta çubuqla yoxlanıla bilər)
Hazır bişmiş mallar çörək zamanı qaranlıq olur. Kalıbdan çıxarılmalı və sərin olmalıdır.

Bal gingerbread: sadə resept

Bu, sadəcə hazırlanan şirin pastalar üçün çox asan bir reseptdir, amma çox dadlı çıxır.

Bizə lazım olacaq:

½ fincan bal
2 yumurta
şəkər - ¾ fincan
kərə yağı (marqarin) - 50 q
kardamom, darçın, zəncəfil, qoz
un - 1 stəkan
½ tsp soda
su (və ya süd) - ¼ fincan.

Bir qabda yağ, bal, şəkər, yumurta, ədviyyat qarışdırın. Bir ovuc qoz əlavə edin (əvvəllər doğranmış) və yenidən qarışdırın.

Sonra xəmirə soda ilə birləşdirilmiş un əlavə edin, yenidən qarışdırmağı unutma. Süd xəmirə əlavə etdiyimiz son maddədir.

Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra hazır kütləni bir qəlibə tökün və 45-50 dəqiqə bişirin (temperatur - 180 dərəcə).

Çay üçün ləzzətli ətirli bal kupası hazırdır!

Turş kremi ilə bal balığı resepti

Tərkibi

yumurta - 2 ədəd.
bal - 50 q
şəkər - 250 q (qaymaqda 150 q, xəmirə 100 q)
marqarin (yağ) - 50 q
un - 250 q
soda - ½ tsp
süd - 50 q
qalın yağ xama - 200 q.

Yemək:

Şəkər, yumurta, maye bal və ərinmiş yağı birləşdirin. Orada unu süzün və soda əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

Kulinariya mütəxəssisləri məsləhət görürlər: zəncəfil reseptində bal varsa, çörək pudrası deyil, soda istifadə etmək daha yaxşıdır.

Süd əlavə edin (meyvəyə, qoz-fındıq, quru meyvələrə meyvəyə də qoya bilərsiniz).
Hamurun bir müddət dayanmasına icazə verin, yağlanmış bir forma tökün ki, ondan hava baloncukları çıxsın və hazır pastada boşluqlar meydana gəlsin.
Tender qədər bişirin (bir diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz). Sonra bal zəncəfilini uzunluğu boyunca 2 hissəyə kəsin və bişmiş çırpılmış şəkər kremi və xama ilə isladın.

İpucu: zəncəfil çörək yüksəkdirsə, hər ikisi krem ilə örtülmüş daha çox sayda torta kəsilə bilər. Hazırlanması üçün çox vaxt və enerji tələb etməyən əsl bir tort çıxacaq, onu masaya təqdim etmək olar, məsələn, qoz-fındıq və ya şokolad buzlaması ilə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə.

Təriflər: 27

27 mart 2019, 16:56

16 mart 2019, 16:41

10 May 2018, 12:53

15 Mart 2018 17:13

05 mart 2018, 19:40

24 oktyabr 2017, 23:55

30 oktyabr 2015, 16:47

21 sentyabr 2014, 18:00

26 Mart 2014 17:28

06 dekabr 2013, 10:48

28 aprel 2013, 20:39

01 Mart 2011, 18:24

21 Noyabr 2010, 18:48

18 Noyabr 2010, 13:45

02 sentyabr 2010, 16:03

18 Avqust 2010, 12:49

29 iyul 2010, 01:54

27 Mart 2010, 23:22

14 Mart 2009, 20:20

21 Fevral 2009, 03:53

Bal tortu ilə bal tortu üçün maddələr:

Pekmezlər

Xəmir

Krem

Xama (yağ tərkibi 25% -dən az) - 900 ml
Şəkər - 4 osh qaşığı. l
Limon suyu (yarım limonun suyu) - 0,5 əd.
Bal - 4 osh qaşığı. l

Pişirmə vaxtı: 220 dəqiqə

"Bal ilə tort ilə bal tortu" resepti:

Beləliklə, balı necə əvəz etmək olar? İbtidai - pekmez! Pekmezləri haradan almaq olar? Haradan almaq olar - bilmirəm. Ən azından heç Dneprdə heç vaxt görüşməmişəm. Evdə real bəkməz bişirmək mümkün deyil. Ancaq bir çıxış yolu var. Evdə hazırlanmış bəkməz edə bilərsiniz, bunlar saxlanıla bilməz və dərhal istifadə edilməlidir. Açığını deyim ki, bu, mənim üçün ilk dəfə nəticə vermədi. İlk dəfə bir yerdə səhv etdim. Buna görə sizə bir tövsiyə edirəm ki, bir bal tortu hazırlamadan əvvəl bütün məhsulları ölçün, sonra bəkməz hazırlayın və mümkünsə xəmir hazırlayın.
Addım-addım fotoşəkillər buxar səbəbindən və hər şeyin tez bir zamanda edilməli olduğundan və keyfiyyətli bir fotoşəkil çəkmək üçün kifayət qədər vaxt olmadığından keyfiyyətli deyildi. Buna görə də sizə bir addım deyirəm. 125 ml su və 175 q şəkər ölçürük. Bir stəkan suyu bir qaynadək gətirin. Şəkər tökün. Vacibdir! Bir qaşıq ilə narahat olmayın, əks halda bəkməz nəticəsində şəkər halına gələcəkdir. Yalnız şəkəri qarışdıraraq stewpanı sapı ilə hərəkət etdirməlisiniz. Şəkər tamamilə həll edildikdə, yüksək istilik üzərində təxminən 5-10 dəqiqə bişirin. Zaman stewpan diametrindən asılıdır. Yumşaq top meydana gəlməyə başlayana qədər şərbəti qaynatmaq lazımdır. Bunu təsdiqləyirik. Şərbəti buzlu suya atırıq, tez bir zamanda çıxarırıq və yumşaq bir top yaranarsa, istədiyimiz tutarlılığa çatdıq. Top sağlamdırsa, təəssüf ki, kütləni çox qızdırdıq. İlk dəfə belə oldu. Sonra çox tez iki komponent əlavə etməlisiniz: soda və limon turşusu. Əlavə etdikdən sonra onlar bir-birləri ilə əlaqəyə başlayacaqlar. Bu nöqtədə şərbət güclü bir şəkildə qarışdırılmalıdır. Köpük meydana gələcək. Əgər formalaşırsa, onda hər şeyi düzgün etdik. Məhz bu komponentlər, evdə hazırlanmış bəkməzlərimizin şəkərini soyumağa imkan verməz. Bu müddət sonra istifadə edilməmiş pekmez qalıqları ilə başlayacaq, lakin bu da çox güclü olmayacaq. Reaksiya praktik olaraq dayandıqdan sonra kütləni oddan çıxarın. Pekmez hazırdır. Bal rənginə bənzər rəng və tutarlılığı dəyişdirəcəkdir.

İndi xəmiri hazırlayın. Buxar hamamında hazırlanır. Su hamamında deyil, buxar banyosunda DİQQƏT. Fərq ondadır ki, su banyosuyla bişirdiyimiz qabın su ilə əlaqəli olması və temperaturun 80 dərəcəyə çatmasıdır. Bu temperaturda yumurta qıvrıla bilər. Bir buxar banyosu ilə temperatur 55 dərəcədir. Bu bizə lazım olan şeydir. Mən qabımı aşağıdan bir xalis ilə “sığortaladım”, çünki aşağı sürüşə bilər.

Kərə yağı buxar banyosunda əridin.

Şəkər əlavə edin. Bir çəngəl ilə narahat etmək yaxşıdır. Hamur hazırlayarkən kifayət qədər tez hərəkət etməlisiniz və diqqətinizi yayındırmamalısınız, buna görə də addım-addım fotoların hamısı keyfiyyətcə hazırlanmamışdı, amma inşallah hər şeyi dəqiq izah edəcəyəm.

Sonra, bir-bir yumurta əlavə edin.

Sonrakı 3 osh qaşığı. l pekmezlerimiz.

Unu çörək pudrası ilə qarışdırın. Limon suyu ilə soda istifadə etsək, onda soda ilə suyu söndürürük və maye kütləə göndəririk və sonra un əlavə edirik. Un normanın yarısını əlavə edin. Qarışdırın. Unu dəmlənməməsi üçün qabı buxar banyosundan çıxarın. Buna ehtiyacımız yoxdur. Və tədricən unun qalan hissəsini əlavə edin. Xəmir yumşaq olmalı, formada olmalıdır, eyni zamanda saqqız kimi uzanır. Hamur maye çıxır və forma saxlamırsa, bir az daha un əlavə edin.

Hazır xəmiri 8 hissəyə ayırırıq.

Xəmir təxminən 1-2 mm qalınlığında tortlara yuvarlanmalıdır. Bitmiş tortlar 3-4 mm qalın olacaq. Xəmirin yaxşı yuvarlanması və yırtılmaması üçün bir dəsmal üzərinə sürün. Parçmenti bir dəsmalın üstünə qoyduq, un ilə səpdik və diametri təxminən 24 sm olan bir tort tökürük.Bu vəziyyətdə tort 22 mm diametrdə olacaqdır. 3-4 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin.

Yenə də, tez bir zamanda hərəkət etməli olduğunuz və hər şeyin gözəl şəkli çəkildiyi an uğursuz oldu. Hər tort 2-3 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində növbəti tortu qabartmaq lazımdır və dərhal birini perqamentdən çıxarın və təxminən 22 sm diametrli bir plaka yapışdıraraq kənarlarını kəsin. Bu dərhal edilmədiyi təqdirdə, tort tez quruyur və kənarları kəsildikdə çökməyə başlayır. Tortlar nisbətən solğun çıxır. Bu qorxulu deyil. Pekmez əvəzinə ənənəvi bal istifadə etsəniz, onda tortlar rouge olacaqdır. Ancaq tortların solğun rəngi tortun dadına təsir etməyəcəkdir.

Tortlar soyudulmalı, kəsilmiş kənarları isə soyuduqdan sonra soyun.

Tortlar soyuduğunda, krem hazırlayırıq. Ən az 25% yağ tərkibi olan xama götürürük. Daha az yağ qalınlaşmaya bilər.

Xama şəkər əlavə edin. Bir qarışdırıcı və ya bir qarışdırıcı çırpma ilə vurmağa başlayırıq. Əvvəlcə aşağı sürətlə, sonra sürət tədricən maksimuma çatdırılır.

Limon suyu əlavə edin. Torta yüngül bir incəlik bəxş edəcək və pasta şirin olmayacaq. Limon suyu əlavə etdikdən sonra yenidən qaymaqdan çırpın.

Burada da aşağı sürətlə başlamalısınız, əks halda mətbəx boyunca kremdən bir sprey alırıq.

İndi əsas tərkib hissəsi baldır. Yaxşı, dadı olmayan bir bal nədir ?! Bu ləzzəti hazırlamaq üçün kremə bal əlavə edirik. Burada o, istilik müalicəsinə məruz qalmır və bütün müalicəvi vasitələrini saxlayır. Krem artıq sökülür, ona görə də içindəki bala müdaxilə edirik. Əlbəttə ki, maye bal əlavə edin, buna görə kremdə qarışdırmaq daha asan olacaq. Amma kristallaşdırılmış da istifadə edilə bilər. Yalnız daha uzun yoğurmaq lazımdır. Krem hazırdır.

Tort yığmağa başlayırıq. Balın daha yaxşı isladılması üçün, krem ilə bir pasta meydana gətirəcəyimiz bir plaka yayırıq.

Sonra, tortları yayaraq, qaymaqla çəkin. Kremin qalıqları ilə tərəfləri örtürük.

Dekorasiya üçün bal arıları şəklində bir ştamp vurun. Tortun üstünə qoyun. Yəqin ki, daha sonra oxumaq istəyən insanlar varsa, belə bir ştampı bir hökmdar və çarpan olmadan necə kəsmək barədə məsləhətlər və ya gündəliklərdə yazacam, ancaq mətbəxdə tapıla bilən doğaçlama vasitələrinin köməyi ilə.

Bir ələkdən istifadə edərək, tortu kiçik qırıntılarla səpin. Bir şəkil buraxmaq üçün, artıq qırıntıları bir fırça ilə çıxarırıq. Yanları daha böyük bir qırıntı ilə səpin.

Dekorasiya üçün arılar da etdim. Şokolad konfetində badam aldım. Ancaq badamı özünüz şokoladla örtə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir diş çubuğuna bir qoz bağlayın. Qara şokoladı buxar (su deyil) hamamda əridin. Fındıqları şokoladda batırın və yapışdıraraq qurudun, məsələn, bir alma və ya kartofda. Zolaqlar ərinmiş ağ şokoladdan hazırlana bilər. Şəkər buzlaması etdim. Bunu bişiririk. 2-3 qaşığı toz şəkər götürün. Bir az limon suyu və ya su içirik. Bir qaşıq ilə qarışdırın. Kütləvi qalınsa, daha çox maye əlavə edin. Bir krem tutarlılığına nail olmaq lazımdır. Maye ilə həddindən artıq getmisinizsə, daha çox toz əlavə edin. Qanadları badam lopalarından düzəltmək idealdır, amma onlar üçün qiymət indi dişlənir, buna görə balqabaq toxumlarından istifadə etdim. Tortu otaq temperaturunda 1 saat infuziya etmək üçün buraxırıq. Sonra daha 2 saat soyuq bir yerə göndəririk.