Curry Balıq tortları

• ağ balıq (fileto, dəniz dili) - 600 q
• badımcan (dəyirmi Tayland) - 3 ədəd.
• balıq sousu bizə pla - 1 xörək qaşığı
• soya sousu - 2 yemək qaşığı
• isti çili bibəri (qırmızı) - 2 əd. çili - qırmızı bibərin meyvələri tam qurudulur və ya əzilir, qurudulduqda qabıqlar daha sıx olur. "href =" / lüğət / 215 / chili.shtml ">
• hindistan cevizi südü - 400 ml
• qəhvəyi şəkər (Demerara) - 2 tsp
• sarımsaq - 2 cloves
• suyu - 1/2 əhəng əhəng - limonla sıx bağlı olan sitrus meyvələrinin bir qədər təcrid olunmuş dar bir qrupudur. Əhəng meyvəsi. "href =" / lüğət / 203 / lajm.shtml ">
• qızıl lobya fidanları - 1 ovuc
• cilantro (yarpaqlar) - bir ovuc cilantro - Kərəviz ailəsinin illik ədviyyəli bitkisi. Gənc bitkilərin və semanın yarpaqları istehlak olunur. "href =" / lüğət / 202 / kinza.shtml ">
• qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı
• cilantro (kök ilə qaynaqlanır) - 5-6 əd. cilantro - Kərəviz ailəsinin illik ədviyyəli bitkisi. Gənc bitkilərin və semanın yarpaqları istehlak olunur. "href =" / lüğət / 202 / kinza.shtml ">
• köri pastası (qırmızı) - 2 osh qaşığı.

Curry Recipe:

Badımcan ilə balıq köftesindən köri etmək lazımdır.

Köri üçün badımcanları dörddə birinə kəsin. Yaşıl soğan oxlarını çapraz şəkildə doğrayın, çili halqalara salın.

Ağ balıq filesi doğranmış ətə doğrayın. İncə doğranmış sarımsaq, cilantro əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soya sousu, nişasta əlavə edin və hamarlanana qədər kıyılmış balı yoğurun. 1 xörək qaşığı üçün doğranmış ət götürün. toplar və yaş əllərinizlə topa yuvarlayın.

Kök və ya dərin bir qızartma qabda kərə yağı və köri pastasını qızdırın, hindistan cevizi südünə tökün və qarışdırın, qaynadın. Badımcan qoyun, 5 dəqiqədən sonra - balıq köftesi. Bişirin, yumşaq qarışdırın, 5 dəqiqə. Doğranmış yaşıl soğan, şəkər, əhəng suyu və balıq sousu əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın.

Qızıl lobya cücərti, çili üzüklər və doğranmış cilantro ilə səpilir.

orta qiymət: 0.00
səslər: 0

Qırmızı köri ilə Tayland tortları (şəkil ilə resept) | Tayland yeməyi

Reseptini çap edin

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), və ya Qırmızı Curry ilə Tayland Balıq tortları, - Hər hansı bir Tay restoranının menyusunda (istər möhkəm bir müəssisə olsun, istərsə də kiçik bir ailə restoranı olsun) deyil, həm də yerli və çox sayda küçə satıcısı arasında tapıla bilən ənənəvi Tayland mətbəxinin məşhur yeməyi. Bir çox Tayland yeməkləri kimi, qabda qırmızı köri pastasının olması səbəbindən olduqca kəskin olur (bu pastanın miqdarı yalnız kəsiklərin kəskinlik dərəcəsini deyil, həm də rənglərini müəyyənləşdirir - yapışdırma nə qədər çox olsa, kəsmiklərin rəngləri də qırmızı olur). Bu kiçik dərin qızardılmış doğranmış doğranmış balqabaqlar doğranmış çay balıqlarından və ya yarısında kəsilmiş balığın balığından və ya yalnız karidesdən hazırlanmış xırda doğranmış balıqlardan hazırlanmışdır. Taylandda ən çox istifadə edilən təlxək balıq (aka bıçaq balığı, lat. Chitala Ornata). Belə çay balığımız olmadığından onu dəniz balıqları ilə əvəz etmək olduqca mümkündür. Kıyılmış ətə doğranmış cilantro göyərti, doğranmış simli lobya və sarımsaq əlavə olunur. Kəsmiklərə dilimlənmiş xiyar, qırmızı çili, dayaz, xurma şəkəri və düyü sirkəsindən hazırlanan şirin və turş daldırma sousu verilir. Doğranmış cilantro və əzilmiş fıstıq əlavə edə bilərsiniz. Yemək hazırlamaq çox sadədir, şiddət dərəcəsi qırmızı köri pastası miqdarı ilə zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.

INGREDIENTS:
ağ balıq filesi - 200 q,
karides (təzə və ya xam dondurulmuş) - 200 q,
yaşıl lobya (təzə və ya dondurulmuş) - 50-70 q,
sarımsaq - 1 mixək,
təzə cilantro - 1 budaq,
toyuq yumurtası - 1 əd.,
yer ağ (və ya qara) bibər - ¼ çay qaşığı,
balıq sousu - 2 osh qaşığı,
qırmızı köri pastası - 1 tsp (ədviyyatlı istəsəniz, 2 tsp),
xurma şəkəri - sp tsp,
qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı,
Zərif dərin qızardılmış bitki yağı - 200 ml.

Dondurulmuş məhsullar (balıq, karides və lobya) istifadə olunarsa, əvvəlcə otaq temperaturunda əridilməlidir.
Fasulye və cilantro yuyun. Fasulye qabığını üzüklərə kəsin (deyin, diametri 0,5 sm-dən çox deyil), cilantro yeşilliklərini budaqlarla birlikdə doğrayın, sarımsağı kiçik kublara doğrayın.
Balıq filesi və soyulmuş karidesdən (qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək) doğranmış ət hazırlayın.

Uyğun bir konteynerdə kıyılmış karides, yumurta, qarğıdalı nişastası, balıq sousu, qırmızı köri pastası, xurma şəkəri, yer ağ (və ya qara) bibər, cilantro, sarımsaq və lobya qarışdırın. Kıyılmış ət qalınlaşana qədər qarışdırın. Yapışqan filmlə örtün və 20-30 dəqiqə soyudun. Sonra soyuducudan çıxarın və yenidən qarışdırın.

Yaşlı əllər (doğranmış ət), təxminən 5 sm diametrdə və doğranmış ətdən 1,5 sm qalınlığında kiçik köftələr meydana gətirəcəkdir Əlbətdə diametri və qalınlığı ilə ölçmək lazım deyil. Taylandda onları istənilən formada alacaqsınız, amma çox güman ki yuvarlaq deyil.
Bitki yağı bir qabda qızdırın və nəticədə alınan cutletləri hər tərəfdən 30-40 saniyə hissə-hissə və qabığın meydana gəlməsinə qədər qızardın. Bitmiş köftələri kağız dəsmalın üstünə qoyun ki, stəkanda artıq yağ var.

Bütün kəsiklər qızardıldıqda, onları xidmət qabına qoyun və isti masaya xidmət edin. Bu kotletlərə şirin və turş duzlu sous Aadzat (əslində xurma şəkəri ilə düyü sirkəsinə marinad edilmiş xiyar, burada onun reseptini görə bilərsiniz) və qaynadılmış yasemin düyü verilir.

Hörmətlə, Sergey Zverev.

Tayland mətbəxinin bütün reseptlərinə baxın

Lazım olacaq

4 porsiya üçün:
450 qr (1 lb) sıx ağ balıq (məsələn, hake, cod, haddock) soyulub kəsilir
1 xörək qaşığı Tayland balıq sousu
1 xörək qaşığı qırmızı köri pastası (aşağıya bax)
1 əzilmiş yarpaq kafesi
2 osh qaşığı təzə keşniş doğrayın
1 yumurta
1 qaşığı qəhvəyi şəkər
bir çimdik duz
40 q (1 1/2 oz) yaşıl lobya, incə çapraz olaraq doğranmışdır
qızartmaq üçün bitki yağı

Şirin və turş sous:
4 osh qaşığı şəkər
1 osh qaşığı soyuq su
3 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
2 kiçik isti çili bibəri, incə doğranın
1 xörək qaşığı balıq sousu

Bişirmək üçün necə

1. Balıq pastası hazırlamaq üçün balıq, balıq sousu, köri pastası, əhəng yarpağı, keşniş, yumurta, şəkər və duzu bir qida prosessorunda və ya əllə birləşdirin. Bir qabda qoyun və yaşıl lobya əlavə edin. Bir kənara qoyun.

2. Sousu hazırlamaq üçün şəkər, su və sirkəni bir tenceredə birləşdirin, şəkəri həll etmək üçün yavaş-yavaş istilənin. Sonra bir qaynağa gətirin və 2 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın, çili ilə qarışdırın, balıq sousu əlavə edin və buraxın.

3. Tava yağı ilə qızdırın (bunun altını tamamilə örtün). Kıyılmış balığı 16 kiçik topa bölün. Kəsmikləri düzəldin və qızıl qəhvəyi qədər 1-2 dəqiqə yağda qızardın. Kağız dəsmallara qurudun. İsti verin, sousu ayrıca servis edin və köftə içinə sürün.

Qeyd:
Etmək qırmızı köri pastası (qırmızı köri pastası) bir qarışdırıcı / qəhvə dəyirmanında üyüdmək və ya bir havanda üyütmək lazımdır 3 quru qırmızı çili, 1/2 qaşığı yer keşnişi, 1/4 qaşığı yer kökü toxumu, 1/2 qaşığı yer qara bibər, 2 sarımsaq sarımsaq, doğranmış , 2 çubuq limon sorqusu, 1 kofir limetta əzilmiş yarpağı, 1 xörək qaşığı doğranmış zəncəfil, 1/2 osh qaşığı duz. Zəruri hallarda bir az su əlavə edin.

Fotoşəkildə Tayland balıq tortları resepti

Hər hansı bir mətbəxdə asanlıqla hazırlana bilən köri pastası olan kıyılmış ət cod və kalamar doğramaları.

• squid fileto - 200 q,
• cod filesi - 200 q,
• yaşıl lobya - 60 q,
• yumurta - 1 ədəd.
• şəkər - 2 saat.
• Tayland balıq sousu - 1 osh qaşığı. bir qaşıq
• bitki yağı
• cilantro və ya cəfəri.
• qırmızı köri pastası:
• qırmızı çili bibəri - 10-15 əd.,
• əhəng və ya kiçik bir limon - 1 əd.,
• limon sorqunun sapları - 2 əd.,
• və ya limon qabığı - 1 əd.,
• zəncəfil kökü - 3-4 sm,
• dayazlar - 60 q
• sarımsaq - 6 mixək,
• keşniş - ½ çay qaşığı,
• bibər - 2 tsp
• duz - 2 tsp.

1. Curry pastası demək olar ki, hər hansı bir mağazada satılır. Ancaq evdə hazırlanması daha məqsədəuyğundur, heç bir kimyəvi qatqı olmadan olacaq və sonradan zövqünüzə uyğun olaraq reseptinə kiçik düzəlişlər etmək mümkün olacaqdır. Bundan əlavə, soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər və hətta dondurula bilər.
2. Makaron üçün, keşnişi əvvəlcədən isidilmiş quru qızartma qabda 2-3 dəqiqə qızardın.
3. Kəsikləri və zəncəfil kökünü təmizləyirik, dilimlərə kəsirik.
4. Zövqü təmiz əhəngdən (və ya limondan) incə çıxarın. Limon sorqusu yoxdursa - başqa bir limonun zesti ilə əvəz edin.
5. Makaron üçün bütün digər maddələr, duz və istiot istisna olmaqla, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın. Sonra duz və istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın və bir konteynerə qoyun.
6. Kiçik kublara doğranmış yaşıl lobya, hər iki tərəfin quyruqlarını kəsdikdən sonra yumurtanı döyün.
7. Yuyulmuş və soyulmuş kalamar və cod filesi halqalara kəsilir, ət qiymalağında və ya bir qarışdırıcıda doğranılır.
8. Yaranan içlikdə Art əlavə etməlisiniz. bir qaşıq makaron, balıq sousu, yarım döyülmüş yumurta, lobya, homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi yoğurun. Kıyılmış ətləri 50 g ağırlığında hissələrə ayırırıq, topları, sonra onlardan - qalınlığı 5-7 mm olan düz kotletlər.
9. Tava içərisinə bitki yağı tökün ki, səthi təxminən 8-9 mm təbəqə ilə örtün, yağ çıxana qədər gözləyin, yüngül bir tüstü çıxsın, yanğının şiddətini bir qədər azaldın və köftələri qızardın. Qaynadılmış yağda, köftələri bir yarımda qızartmaq kifayətdir - hər iki tərəfə üç dəqiqə.
10. Kəsmikləri cilantro və ya cəfəri ilə bəzəyin və bir dilim limon əlavə edin.

Bu yeməyi bəyənmiş olsanız, başqa bir Finlandiya balıq şorbası reseptini nəzərdən keçirin.

Videoya baxın: ASMR SPICY ENOKI MUSHROOM + BEAN SPROUTS + FISH CAKE +RICE CAKE EATING SOUNDSMUKBANG (Noyabr 2024).