Meringue (meringue) tatlandırıcı ilə

Tava hissəsini perqament və ya yapışmayan kilimlə qoyun. Meringue perqamentdən asanlıqla geridə qalması üçün birbaşa perqamentin altına bir qat qaba duz tökmək lazımdır.

Qarışdırma qabları (qab və qarışdırıcı) təmiz və quru olmalıdır. Yağ və su qəbul edilmir, zülal əldən getmir.

Fırını 100 ° C-yə qədər istilənmək üçün qoyduq. Təcrübədən: uyğunlaşmaq lazımdır, dərhal işləməyə bilər. Əvvəlcə meringues qoymalı olan sobalar var və yalnız sonra temperaturu qaldırın.

Yumurta təzə olmalıdır və hər zaman soyuducudan kənarda olmalıdır! 2 protein ayırın, qamçı üçün bir qaba tökün, soyuducuda 15 dəqiqə sərinləyin, döyün. Köpükdəki ağları döyün (əvvəlcə aşağı sürətlə, sonra yüksək), köpükün yoğuşmağa başladığını gördükdə bir az limon turşusu əlavə edin - tatlandırıcı əlavə etmək vaxtı gəldi.

Dadlandırıcı əlavə etmək üçün 2 seçim var:

1. Maye tatlandırıcı. Fərqli ola bilər, buna görə şirinliyi dadmaq üçün hələ müəyyənləşdirmək lazımdır. Tədricən tatlandırıcı və vanil əlavə edin. Sıx bir köpük içində döyün, tatlandırıcı tədricən əlavə edin. Köpük durduğu üçün döyün.

2. Şirinləşdiricinin 5-6 tabletini çox az miqdarda suda həll edin və qalın bir ağ köpük qədər qalınlaşana qədər qamçılamağa davam edərək protein kütləsinə tökün, birbaşa qaşıq ilə qaşıqla götürülə bilər.

Sonra kütlə istədiyiniz kimi hazırlanmış çörək vərəqinə yayıla bilər. Bir şirniyyat şprisinə köpük çəkə və xırda bezşitləri səpə bilərsiniz, eyni zamanda quru bir qaşıq da düzəldə bilərsiniz.

Çörək bişirməyin iki yolu var.

1. Fırımız 100 ° C-yə qədər qızdırılır. Meringue ilə bir soba qoyduq. Bişirin (daha doğrusu quru) 5-10 dəqiqə (sobadan asılı olaraq). Fırını açmayın, şüşəyə baxın. Meringues qaralmasına imkan verməyin. Hər şey kifayət qədər qısa müddətdə - söndürün və içəridə sərinləmək üçün buraxın. Sərin - çəkin, tamamilə soyuduncaya qədər əllərinizlə toxunmayın.

2. Pişirmə qabını sirkə ilə soyuq bir sobaya qoyun, 100 - 110 ° C temperaturu yandırın və 45-60 dəqiqə bişməyə buraxın. Fırını söndürün, qapını bir az açın. Fırın tamamilə soyudulana qədər əşyaları çıxarmayın.

Meringue, adi meringue'dan daha çox kövrəkdir, çünki güclü bir təməl təmin edən şəkər yoxdur. Və demək olar ki, ağ rəngdə qalır.

Dadı dəyişdirmək üçün çırpılmış zülallara bir qaşıq dolu qəhvə (su ilə seyreltilmiş) əlavə edə bilərsiniz. Qəhvə, tatlandırıcıya xas dad verir. Darçın, rom ləzzəti və daha çox kimi digər əlavələrlə cəhd edə bilərsiniz.

Stevia Meringue resepti

Klassik meringue reseptində toz şəkərin istifadəsi təmin edilir, bu tərkibə görə zülal yüngül və havadar olur. Ksilitol, stevioside və ya başqa bir tatlandırıcı ilə oxşar nəticə əldə etmək mümkün deyil. Bu səbəblə vanil şəkər əlavə etmək zəruridir.

Bir tatlandırıcı ilə meringue ən yaxşı şəkildə təbii maddələrlə hazırlanır, steviyanı əla alır, şəkərin dadını mükəmməl şəkildə təqlid edir, həmçinin diabet xəstəsinin bədəninin normal işləməsi üçün lazım olan minerallar və vitaminləri ehtiva edir. Təklif olunan desert reseptini diversifikasiya etmək üçün ona bir çimdik darçın əlavə etmək artıq deyil.

Komponentləri hazırlamalı olacaqsınız: 3 yumurta ağ (mütləq soyudulur), 0,5 xörək qaşığı steviya (və ya 4 tablet), 1 qaşıq vanil şəkər, 3 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu. Zülal, limon suyu ilə birlikdə sabit zirvələr görünənə qədər bir qarışdırıcı ilə intensiv döyülür, sonra döyülmədən dayanaraq steviya və vanillinə daxil olur.

Bu vaxt ehtiyacınız var:

çörək vərəqini kəsin,
zərif bitki yağı ilə yağ,
bir xəmir torbasından istifadə edərək üzərinə meringues qoydu.

Bir diabetli şəxsin desertlər üçün xüsusi bir çantası yoxdursa, bu problem deyil, bunun əvəzinə içərisində bir künc kəsərək polietilendən hazırlanmış adi bir çantadan istifadə edirlər.

Çərəzi 150 dərəcədən çox olmayan bir soba temperaturunda bişirmək məsləhət görülür, yemək müddəti 1,5-2 saatdır. Fırını bütün bu müddətdə açmamaq vacibdir, əks halda meringue "düşə bilər".

Stevia ekstraktı əvəzinə Fit Parade ticarət markasından bir tatlandırıcı götürə bilərsiniz.

Bal ilə meringue

Şəkər əvəzinə bal ilə bezeshki bişirmək olar, texnologiya ilk reseptdən çox fərqlənmir. Fərq, arıçılıq məhsulunun şəkər əvəzedicisi ilə birlikdə idarə edilməsidir. Nəzərə almaq lazımdır ki, 70 dərəcə və daha yuxarı bir istiyə qədər qızdırıldıqda, bal insanlar üçün faydalı olan bütün xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.

Resept üçün 5 ədəd soyudulmuş yumurta ağını, eyni miqdarda maye təbii bal götürün. Maye bal olmadıqda, şəkərlənmiş məhsul su banyosunda əridilir və sonra soyumağa icazə verilir.

Başlamaq üçün, ayrı bir qabda, zülal döyün, qab da azca soyumağa zərər vermir. Bu mərhələdə güclü bir köpük almağa ehtiyac yoxdur, çünki hələ də bal təqdim etməlisiniz. İncə bir axın içində əlavə edilir, diqqətlə qarışdırılır, zülal köpüyünün oturmasına mane olur.

Çörək yeməyi zərif bitki yağı ilə yoğrulur, yayılır, 150 dərəcəlik temperaturda 60 dəqiqə bişirilir. Vaxt bitdikdə, desert ən azı 20 dəqiqə sobada qalır, bu yeməyin havadarlığını qoruyacaq.

Perqament kağızı əvəzinə sahibə xüsusi silikon qəliblər və çörək paspasları istifadə etməyə başladı, şübhəsiz üstünlüyü odur ki, formaları yağla yağlamağa ehtiyacınız yoxdur.

Marshmallow Souffle, Xırtıldayan Meringue, Ducane Marshmallow

Şəkərli diabet üçün icazə verilən ləzzətli desertin başqa bir variantı zefir süfrəsidir. Bunun üçün 250 qr yağsız pasta kəsmik, 300 ml süd, 20 q jelatin, şəkər əvəzedicisi, aromatik şərbətlər, bıçağın ucunda limon turşusu götürməlisiniz.

Əvvəlcə 20 q jelatin 50 q suda isladılır, qalan komponentlər (kəsmik istisna olmaqla) ayrıca qarışdırılır, su banyosunda bir az qızdırılır. Şişmiş jelatin əlavə etdikdən sonra, bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qamçılayın, kəsmik əlavə edin.

Yaranan qarışıq 30 dəqiqə dondurucuya göndərilir və sufle tutulan kimi, 5-7 dəqiqə bir qarışdırıcı ilə döyülür. Hazır desert nanə yarpaqları və ya giləmeyvə ilə verilir.

Karbohidrat mübadiləsinin pozulmasına görə şəkər əvəzedicisi ilə xırtıldayan mersinləri şəkərsiz bişirmək, bir-iki soyudulmuş zülal, yarım çay qaşığı sirkə, bir çay qaşığı qarğıdalı nişastası və 50 q tatlandırıcı götürə bilərsiniz.

zülalı bir tatlandırıcı ilə döyün,
nişasta və sirkə əlavə edin,
dik zirvələrə qədər çırpın.

Sonra silikon mat və ya yağlanmış perqament kağızı bezeshki qoyun və 40 dəqiqə sobaya göndərin. Fırını 100 dərəcəlik bir temperaturda əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır və söndürüldükdən sonra tamamilə soyudulana qədər başqa bir saat alınmır. Bu, desertin şəklini itirməməsinə və yaxşı qurumasına imkan verəcəkdir.

Şəkərli bir xəstə üçün çox dadlı, Ducane pəhrizi altında bişirilmiş zefir çörəkləri olacaqdır. Tərkibi aşağıdakılardır:

bir stəkan su
2 çay qaşığı agar agar
2 dələ
şəkər əvəzedicisi
yarım limonun suyu.

Hər hansı bir tatlandırıcı ala bilərsiniz, Milford şəkər əvəzedicisi bu vəziyyətdə ən yaxşısıdır, 100 q ağ şəkərə bərabərdir.

Bu resept klassik adlandırıla bilər, yalnız meyvədən istifadə etmir. Agar-agar soyuq suda seyreltilir, qarışdırılır və bir qaynadək gətirilir və sonra şəkər əvəzedicisi tökülür.

Bu vaxt, soyudulmuş protein sıx bir köpük alınana qədər çırpılır, limon suyu əlavə olunur. Qaynar su sobadan kənara qoyulur, zülal tez bir zamanda ona verilir və bir-iki dəqiqə qarışdırıcı ilə intensiv döyülür.

Kütlələrə, agar-agarın qalınlaşdığını, zefir çəmənliklərinin hazırlanmasına davam etməsini israr etməyə icazə verilir. Zülal qarışığı perqamentə, bir silikon mata yayılır və ya xırda qəliblərə, bütün formaya dökülür və sonra zefir kimi kəsilir. Limon suyunu vanil və ya kakao ilə əvəz edin.

Çərəz 5-10 dəqiqədən sonra tam hazır olacaq, prosesi sürətləndirmək üçün soyuducuya qoymaq olar. Zefir qurğuları qlikemiya səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb olmayacaq, zövqləri ilə şəkərli diabetli bir xəstəni sevindirəcək, rəqəmə zərər verməyəcək və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıracaqdır. Bu yemək arıqlamaq üçün yaxşı uyğun gəlir, uşaqlara verilməsinə icazə verilir.

Diyet meringue necə ediləcəyi bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.

Şəkərli diabet xəstələri üçün tatlandırıcı meringues

Uzun illər uğursuz DIABETES ilə mübarizə aparırsınız?

İnstitut rəhbəri: “Şəkər xəstəliyini hər gün qəbul etməklə onu müalicə etməyin nə qədər asan olduğuna heyran olacaqsınız.

Şirniyyat yalnız dadlı yemək deyil, çünki içindəki qlükoza bədən tərəfindən enerji istehsal etmək üçün istifadə olunan vacib bir maddəyə çevrilir. Bununla birlikdə, diabet xəstələrində sadə karbohidrat istehlak etmək qadağandır, əks halda qlikemiya səviyyəsi sürətlə artır.

Şəkər əvəzediciləri vəziyyətdən çıxış yolu olacaq, bazar bu cür məhsulların ağlasığmaz müxtəlifliyini təklif edir, tatlandırıcılar həm təbii, həm də sintetik müxtəlif növlərdən ola bilər.Ən təhlükəsizləri biyan və ya steviyadan hazırlanan əvəzedicilərdir, minimal miqdarda kalori, şirin dadı var.

Nəzərə almaq lazımdır ki, təbii şəkər əvəzediciləri süni olduğundan daha kaloridir, gündə 30 qramdan çox olmayan maddənin istehlak edilməsinə icazə verilir. Sintetik aşqarlar, aşağı kalorili olmasına baxmayaraq, həddindən artıq dozanın pozulması həzm prosesini təhdid edir.

Şirinləşdiricilər sadəcə çay və ya qəhvəyə əlavə oluna bilər, həmçinin desertlər, xəmir pastaları və digər kulinariya qablarında da istifadə edilə bilər. Əsas şərt istilik müalicəsi zamanı xüsusiyyətlərini itirməyən əvəzedicini seçməkdir.