Acesulfame kalium bədənə təsir edir

Acesulfame kalium və ya qida əlavəsi E950, qida istehsalında geniş tanınan bir maddədir. Xarakterik bir şirinlik və demək olar ki, tamamilə kalori olmaması ilə xarakterizə olunur. Bunun sayəsində əlavələr diyet soda, saqqız "0 kalori", pəhriz və idman qidası istehsalçıları arasında çox məşhur oldu. Kimyaçılar, həkimlər və bioloqlar tərəfindən aparılan araşdırmalar, maddənin insanlar üçün heç bir ciddi zərər və ya təhlükə yaratmadığını göstərdi, lakin sintetik mənşəli və zərərli çirklərin tərkibində olması səbəbindən aşağıdan aşağıya qədər qida əlavələri növü təyin edilmişdir. orta təhlükə.

Acesulfame kaliumun kimyəvi xüsusiyyətləri

Bu element ilk dəfə Almaniyada alimlər tərəfindən, ötən əsrin 70-ci illərinin sonlarında aşkar edilmişdir. Çox vaxt aşqarın hazırlanması iki turşunun - asetoasetik və amin sulfonik törəmələrinin kimyəvi reaksiyaları zamanı baş verir, lakin başqa üsullar var.
E950 qida əlavəsi incə tərkibli toz və ya ağ kristallara bənzəyir. Suda yüksək bir həll qabiliyyətinə malikdir, lakin spirtlərdə daha az həll olunur. Dadı - şirin elan. Çox miqdarda maddənin acı bir dadı və ya xarakterik bir metal dadı var. Buna görə praktik olaraq saf şəklində istifadə edilmir, əksər hallarda digər tatlandırıcılarla birləşir: sükraloz və ya aspartam. Qarışıqda maddələr adi şəkərin dadına bənzər bir dad verir.

Şirinlik baxımından, acesulfame kalium şəkərdən 150-200 dəfə daha şirin və aspartam qədər şirindir. Bu göstəricidə saxarin və sükraloz maddədən müvafiq olaraq 2 və 4 dəfə üstündür.

Aşqar yüksək temperatura davamlıdır, buna görə də uzun raf ömrü olan məhsullarda tez-tez istifadə olunur. Onun ərimə nöqtəsi 225 dərəcədir.

Ərimə prosesində maddə daha sadə elementlərə parçalanır. Acesulfame kalium, turşu şəraitinə də davamlıdır, buna görə də sərinləşdirici içkilərə əlavə olunur.

Aşqarların sənaye istifadəsi

Maddənin müxtəlif sahələrdə istifadə edilməsinin əsas xüsusiyyəti şirinliyidir. Bir tatlandırıcı olaraq, E950 əlavəsi şəkəri əvəz edir, daha şirindir, lakin daha az kaloridir.

Dadın və aromanın artırıcısı kimi təsiri daha az nəzərə çarpır - bu cəhətdən bəzən keyfiyyətsiz olan maddələrin təbii dadını maska ​​etmək üçün istifadə olunur.

Əsas sahə qida məhsullarının istehsalıdır.

Şəkər əvəzedicisi və ləzzət artırıcısı olaraq, istehsalında istifadə olunur:

• saqqız
• şirniyyat: mürəbbə, mürəbbə, marmelad, şəkər xəstələri üçün pəhriz şirniyyatları, dondurma,
• süd məhsulları
• quru meyvə
• kərə yağı və un çörək məhsulları,
• səhər yeməyi dənli bitkilər
• pəhriz əlavələri
• vafli və dondurma konusları,
• meyvə, tərəvəz və balıq konservləri,
• sərinləşdirici içkilər, şirələr, südlü içkilər.

Dadını yüksək temperaturun təsiri altında saxlamaq qabiliyyəti maddəni müxtəlif çərəzlər, tortlar və şirniyyatlar hazırlamaq üçün istifadə üçün əlverişli edir.

Alkoqol məhsullarında aşqar da meydana gəlir - sirkə, şərab və 15% -dən çox olmayan bir etil spirti olan spirtli içkilərə əlavə olunur.

Qəlyanaltılar, krakerlər, quru şorbalar və kartof püresi, habelə mağaza sousları və marinadlar kimi müxtəlif fast foodlarda bu sintetik tatlandırıcılar ilə birlikdə bu maddə ola bilər.

Yeməkdən əlavə, E950 əlavəsi müəyyən gigiyena məhsullarının istehsalında, xüsusən də diş pastası və ağız yuyulmasında özünü tapdı.

Bəzi dərmanlarda bu tatlandırıcı ola bilər - müxtəlif çeynənən tabletlərin, drajların və şərbətlərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün əlavə olunur.

Maddə istifadəsinin insan orqanizminə təsiri

1998-ci ildən bəri Avropa Birliyinin əksər ölkələri, Ukrayna, Rusiya və ABŞ, tatlandırıcıın qida içərisində məhdudiyyət olmadan istifadəsinə icazə verdilər. Bu zaman kimyaçılar və bioloqlar maddənin və onun xüsusiyyətlərinin öyrənilməsi nəticəsində bunun insanlar üçün nisbətən təhlükəsiz olduğu qənaətinə gəldilər.

Acesulfame kaliumun qəbulu, yetkin bir sağlam adamın 1 kiloqram ağırlığında 15 mqdir. Bu miqdarda, demək olar ki, sağlamlığa zərər verə bilməz. Aşqar bir yarım saat ərzində bədən tərəfindən parçalanır və qönçələr tərəfindən xaric olunur, metabolik prosesdə iştirak etmir və orqan, toxuma və hüceyrələrdə yığılmır. Şəkərdən fərqli olaraq maddə diş çürüməsinə kömək etmir.

2005-ci ildə laboratoriya siçovullarından istifadə edilən təcrübələr əlavənin istehlakının heyvanlarda bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinə səbəb olmadığını göstərdi. O zamana qədər, acesulfame kaliumun kanserogen olduğu barədə məlumatlar var idi, lakin heç bir şəkildə təsdiqlənməmişdir.

Bəzi mütəxəssislər hətta E950 əlavəsinin insan orqanizmi üçün özünəməxsus faydaları haqqında danışırlar - aşağı kalorili məzmunu və böyük şirinliyi səbəbi ilə diabet xəstələri və obez insanlar üçün şəkər əvəzedicisi ola bilər.

Aspartam ilə birlikdə acesulfame kaliumunun xroniki yorğunluq, qıcıqlanma, ürək bulanması, zəiflik, oynaq ağrısı və epilepsiya inkişafının görünüşünü təhrik etdiyi üçün təhlükəli olduğu barədə məlumatlar var. Elmi tədqiqatlar bu məlumatları hələ təsdiqləməyib.

Bütün sintetik qida əlavələri kimi, acesulfame potasyumun həm qida məhsullarında istifadəsinin həm müxalifləri, həm də tərəfdarları var. Birinciləri deyirlər ki, bir laboratoriyada süni şəkildə əldə edilən və süni şəkildə qidaya daxil olan bir maddə insan orqanizmi üçün yaddır və buna görə də təhlükəlidir. Bəzən elmin bu baxımdan rəsmi sübutu olmasa da, əlavənin onkogenliyinə aiddir.

E950 tatlandırıcısının istifadəsinin tərəfdarları şəkərdən daha az zərərli olduğuna diqqət çəkirlər: əksinə, kalium asesulfamının piylənməyə səbəb olmadığı, şəkərli diabet xəstələri üçün qadağan edilməməsi, kariyesin meydana gəlməsinə və inkişafına kömək etməməsidir. Bu məlumat heç bir şəkildə inkar edilməsə də, istehsalçılar E950 qida əlavəsini bir çox qidada bir tərkib hissəsi kimi istifadə edirlər: şirniyyatlar, içkilər, saqqızlar, desertlər, süd məhsulları, souslar və qəlyanaltılar.

Acesulfame kalium: E950 tatlandırıcısının zərərləri və faydaları

Son illərdə qida sənayesi məhsulların dad xüsusiyyətlərini və raf ömrünü yaxşılaşdıran çox sayda müxtəlif əlavələr yaratmışdır. Bunlara müxtəlif konservantlar, rəngləyicilər, tatlar və tatlandırıcılar daxildir.

Məsələn, acesulfame kalium şəkərdən 200 qat daha şirin olan bir dadlandırıcıdır. Dərman Almaniyada ötən əsrin 60-cı illərində yaradıldı. Yaradanlar şəkər gətirən problemlərdən şəkər xəstələrini əbədi olaraq azad edəcəklərinə qərar verdilər. Lakin sonda məlum oldu ki, tatlandırıcı orqanizmə böyük zərər verir.

Bir çox insan "zəhərli" şəkərdən imtina etsə və bunun əvəzinə acesulfame tatlandırıcı yeməyə başlasa da, artıq çəki çəkənlərin sayı əhəmiyyətli dərəcədə artdı. Tədqiqatlar təsdiqlədi ki, acesulfame ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir və şişlərin inkişafına səbəb olur.

Acesulfame dərmanına xərac verməliyik, çünki bu da müsbət bir xüsusiyyətə malikdir: allergik təzahürlərə səbəb olmur. Bütün digər cəhətlərdən bu qidalandırıcı, bir çox digər qida əlavələri kimi, yalnız zərər verir.

Bununla birlikdə, acesulfame kalium qida əlavələri arasında ən çox yayılmışdır. Maddə əlavə olunur:

Zərəri nədir

Acesulfame tatlandırıcısı, orqanizm tərəfindən tamamilə udulmur və içərisində yığılmağa qadirdir, ciddi xəstəliklərin inkişafına səbəb olur. Yeməkdə bu maddə e950 etiketiylə göstərilir.

Acesulfame kalium da ən mürəkkəb tatlandırıcıların bir hissəsidir: Eurosvit, Slamix, Aspasvit və başqaları. Acesulfame ilə yanaşı, bu məhsullarda bədənə zərər verən digər əlavələr də var, məsələn, siklamat və zəhərli, lakin 30 yaşdan yuxarı istiləşməyə qadağan olan aspartam da mövcuddur.

Təbii ki, vücudun içinə girən aspartam ixtiyari olaraq icazə verilən maksimumdan yuxarı istiləşir və metanol və fenilalanin içərisinə parçalanır. Aspartam müəyyən digər maddələrlə reaksiya verdikdə, formaldehid əmələ gələ bilər.

Diqqət yetirin! Bu gün aspartam bədənə zərər verəcəyi sübut edilmiş yeganə qidadır.

Metabolik pozğunluqlara əlavə olaraq, bu dərman ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər - zərər aydındır! Ancaq yenə də bəzi məhsullara və hətta körpə qidasına əlavə olunur.

Aspartam ilə birlikdə acesulfame kalium iştahanı artırır, bu da piylənməyə sürətlə səbəb olur. Maddə səbəb ola bilər:

• xroniki yorğunluq
• şəkərli diabet
• beyin şişi
• epilepsiya.

Vacibdir! Bu komponentlər hamilə qadınlara, uşaqlara və xəstə xəstələrə sağlamlığa düzəlməz zərər verə bilər. Şirinləşdiricilərin tərkibində fenilalanin var, onların istifadəsi ağ dərili insanlar üçün qəbuledilməzdir, çünki hormonal dengesizliği inkişaf etdirə bilər.

Fenilalanin bədəndə uzun müddət toplanaraq sonsuzluq və ya ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu tatlandırıcının böyük bir dozasının eyni vaxtda qəbul edilməsi və ya tez-tez istifadəsi ilə aşağıdakı simptomlar görünə bilər:

1. eşitmə, görmə, yaddaş itkisi,
2. oynaq ağrısı
3. qıcıqlanma
4. ürək bulanması
5. baş ağrısı
6. zəiflik.

E950 - toksiklik və metabolizm

Sağlam insanlar çox zərər verdikləri üçün şəkər əvəzediciləri yeməməlidirlər. Bir seçim varsa: qazlı içki və ya şəkərli çay, ikincisinə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Daha yaxşılaşmaqdan qorxanlar üçün şəkər əvəzinə bal istifadə edilə bilər.

Metabolizə olunmayan Acesulfame asanlıqla canlanır və böyrəklər tərəfindən sürətlə xaric olur.

Yarım ömrü 1,5 saatdır, yəni bədəndə yığılma baş vermir.

İcazəli normalar

E950 maddənin gündə 15 mq / kq bədən çəkisi miqdarında istifadəsinə icazə verilir. Rusiyada, acesulfame icazə verilir:

1. ətir və ləzzəti artırmaq üçün şəkər ilə saqqızda 800 mq / kq miqdarında,
2. un qənnadı və kərə yağı çörək məhsullarında, 1 q / kq miqdarında pəhriz qidası üçün,
3. aşağı kalorili marmeladda,
4. süd məhsullarında,
5. mürəbbə, cem,
6. kakao əsaslı sendviçlərdə,
7. quru meyvədə
8. yağlarda.

Maddəni bioloji aktiv qida əlavələrində - minerallar və vitaminlər çeynənən tablet və şərbət şəklində, əlavə şəkərsiz vafli və buynuzlarda, şəkərsiz saqqızda, dondurma üçün 2 q / kq-a qədər miqdarda istifadə etməyə icazə verilir. Sonrakı:

• dondurmada (süd və krem ​​istisna olmaqla), az kalorili və ya 800 mq / kq-a qədər miqdarda şəkərsiz meyvə buzları,
• bədən çəkisini 450 mq / kq-a qədər azaltmaq üçün xüsusi pəhriz məhsullarında,
• ləzzətə əsaslanan sərinləşdirici içkilərdə,
• tərkibində 15% -dən çox olmayan spirtli içkilərdə,

Sukraloz tatlandırıcı - faydası və ya ziyanı?

"Ağ qatil" həkimlər şəkər deyirlər və haqlıdırlar.

Piylənmə, ateroskleroz, şəkərli diabet, kariyes - bu şirniyyata sevgi yaradan xəstəliklərin tam siyahısı deyil.

Həkimlər şəkər istehlakının azaldılmasına çağırır və müxtəlif dadlandırıcılar və tatlandırıcılar kömək üçün gəlir. Sukraloza onlardan biridir.

Bu nədir

Hər hansı bir xəstəliyi olan və ya kilolu olan bir insanın diyetində müntəzəm şəkəri qismən və ya tamamilə dəyişdirmək üçün hazırlanmış aspartam, acesulfame kalium, saxarin, fruktoza və digər maddələrin nədən ibarət olduğuna dair təfərrüatlara girməyəcəyik.

Onların zəhərli və kanserogen xüsusiyyətləri İnternetdəki çoxsaylı səhifələrdə ətraflı şəkildə tapıla bilər.

Ancaq sağlam bir həyat tərzi tərəfdarlarını və rəqəmlərini izləyən insanları sevindirəcək bir şey var.

Şirin maddə 1976-cı ildə İngilis alimləri tərəfindən edilən təcrübələr zamanı əldə edildi. Və o vaxtdan bəri, insan sağlamlığı üçün sükralozun təhlükəsizliyi dəfələrlə təsdiqlənmişdir.

Sukraloza müntəzəm şəkərdən çox mərhələli bir proseslə əldə edilir. Fruktoza və qlükoza ibarət bir şəkər molekulu beş addımlı bir çevrilməyə məruz qalır. Mürəkkəb çevrilmələr nəticəsində əsl şəkərin dadını qoruyan, əsas çatışmazlığı - yüksək kalorili məzmununu itirən yeni bir maddənin bir molekulu əldə edilir.

Acesulfame Potasyum Sweetener - E950

Acesulfame kalium E950 qida məhsullarının etiketlərində göstərilmişdir və sintetik tatlandırıcı sulfamid seriyasıdır. Ağ kristalları, qoxusuz və suda yaxşı həll olunur. Güclü tatlandırıcılara aiddir, çünki çox şirin və az miqdarda istifadə olunur. Buna Acesulfame K də deyilir.

Öz-özünə, istiliyə davamlıdır və asanlıqla çörək üçün istifadə edilə bilər. Onilliklər ərzində şəkərdən 200 qat daha yüksək olan şirinliyini itirmir, yəni 200 kq adi şəkər 1 kq Acesulfame K-yə uyğundur.

Acesulfame istehsalı və istifadəsi

Bu tatlandırıcı, 1967-ci ildə Alman alimləri Klauss və Jenssen tərəfindən şirin dadı olan zərərsiz kimyəvi birləşmələrin bütün sinfi ilə birlikdə sintez edildi. Bununla birlikdə, yalnız acesulfame yalnız istehsal dəyəri az olduğu üçün sənaye istehsalına icazə verildi - natriumdan daha çox kalium duzunu təmizləmək daha asan oldu.

Acesulfame aminosülfon turşusunun törəməsidir, onu saxarinlə əlaqələndirir və təmiz formada və çox miqdarda istifadə olunarsa ona oxşar bir metal ləzzət verir. Bu gün, bu tatlandırıcı, əksər hallarda asetoasetik turşunun törəmələrindən istifadə edərək bir neçə yolla sənayedə sintez olunur.

Acesulfame özü, metal dadı və sinergik xüsusiyyətləri səbəbindən ya qida sənayesində, həm də farmakoloji sənayesində istifadə edilmir. Yəni, digər sintetik tatlandırıcılarla birlikdə, saf formada olduğundan daha yaxşı bir effekt verir.

Belə ki, acesulfame + aspartame tatlandırıcıların birləşməsində şirinlik əmsalı 300 vahid olacaq, hər birində cəmi 200 olur, çünki acesulfame kalium əsasən qarışıq tatlandırıcılarda istifadə olunur. Bundan əlavə, müxtəlif birləşmələr zövqü əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır - metal bir notdan məhrum edin, tərkibində çox az miqdarda olsa da, böyük bir dərinlik və zənginlik verir.

Acesulfame K olduğu yerdədir

Fizik-kimyəvi xüsusiyyətlərinə görə acesulfame K çoxlu sayda məhsulların, həmçinin sərinləşdirici içkilərin istehsalında istifadə edilə bilər.

Bu tatlandırıcı ən gözlənilməz qidalarda ola bilər:

• pəhrizdə və aşağı kalorili içkilərdə (Coca-Cola ZERO),
• süd məhsulları və popsicles (meyvə buz),
• ketçupda
• mayonez və souslar
• turşu qidaları və salat sarğıları
• çörək məhsullarında
• şirniyyat və şirniyyatlar
• saqqız və konfet
• dərmanlarda
• kosmetikada (diş pastası və s.)
• tütün məhsullarında
• ani qəhvədə

Bədənə ümumi təsir

Acesulfame 1980-ci illərdən bəri Avropada və ABŞ-da 1990-cı illərin əvvəllərindən etibarən istifadə üçün təsdiq edilmişdir.Bu gün onun istifadəsi Rusiyada və dünyanın 100-dən çox ölkəsində də təsdiq edilmişdir.

Çoxsaylı tədqiqatlar bu tatlandırıcıın bədənimizdə parçalanmadığını və heç bir şəkildə qarşılıqlı təsir göstərmədiyini göstərdi. Ayrıca, həzm sisteminin bakteriyaları tərəfindən udulmur. Böyrəklər vasitəsilə tamamilə dəyişməz şəkildə xaric edilir.

Acesulfame bir kalium duzu olmasına baxmayaraq, bədənin natrium-kalium balansına təsir göstərmir. Bundan əlavə, acesulfame allergen deyil. Bir sıra ölkələrdə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Acesulfame kaliumunda kalori yoxdur və hətta yüksək kalorili aspartam ilə birlikdə məhsuldakı miqdarı o qədər azdır ki, kaloriya əlavə etmir və rəqəmə heç bir şəkildə təsir göstərə bilməz. Bundan əlavə, istehlakçının qlükoza və insulin səviyyəsinə təsiri yoxdur.

Ancaq unutma ki, bu tamamilə sintetik maddədir, təbiətdə deyil, yəni insan orqanizmi üçün yaddır. Təbii mənşəli ən təhlükəsiz şəkər əvəzedicilərinin olduğuna inanın, məsələn, meyvə və tərəvəzdə olan eritritol.

Acesulfame k zərər

Acesulfame'nin zərərləri bir neçə on illər davam edən bir sıra araşdırmalarla təkzib edildi.

Bu tatlandırıcı, həddindən artıq dozada olduqda zəhərli ola bilər - yetkinlərə bir istifadə 500 qr (1 kq çəki üçün 7,43 q).

Zəhərli təsirlər aşkar edilməsə də, insan genomuna bir təsirin olub olmadığı bilinmir. Gen materialına təsirinin tədqiqi yalnız siçanlara aparıldı və insanlar siçanlar deyil.

Bundan əlavə, dediyim kimi, saf şəklində heç istifadə edilmir, ancaq aspartam, siklamat və ya sükraloza ilə birləşir. İlk iki maddə təhlükəsizlik baxımından etibarlıdır. Onlar haqqında digər məqalələrdə danışacağam, tapmaq üçün yeniləmələrə abunə olun.

Aspartame Acesulfame Duz - E962

Aspartame acesulfame duzu E962 kodu olan şərti zərərsiz qida əlavəsidir və tez bir zamanda tez desertlər üçün müxtəlif qarışıqlar - pudinglər, südlü çörəklər, jelletlər üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, saqqıza və müxtəlif qənnadı məmulatlarına əlavə olunur.

E962-ni də diş pastası, ağız yuyan və s. Tərkib hissəsi kimi qarşılaya bilərik.

Gördüyünüz kimi, potasyum asesulfame bədən üçün heç bir təhlükə yaratmır və hər hansı digər məhsul kimi istifadə etməsəniz, zərər vermir. Ancaq unutmayın ki, həqiqətən zərərsiz şəkər əvəzediciləri var. Sağlam qalın və qalıcı olun!

İstilik və qayğı ilə, endokrinoloq Dilara Lebedeva

Acesulfame kalium nədir?

İzizon, sunnet və E950 olaraq bilinən bu süni tatlandırıcı şəkərdən iki yüz qat daha şirindir. Heç bir qoxusu olmayan, dərhal suda olan ağ toz kimi görünür. Çox miqdarda acı bir dad əldə edir, buna görə də tez-tez başqa bir əlavə - aspartam ilə birlikdə istifadə olunur. Niyə belə birlik zərərlidir? Bu barədə daha sonra.

Tətbiq sahəsi

Acesulfame kalium tatlandırıcısı, məhsulun kalorili məzmununu azaltmaq üçün qida istehsalında istifadə olunur. Bu tortlar, xəmir pastaları, jelatinli çərəzlər və digər qənnadı məmulatları, süd məhsulları, saqqız, qazlı şəkərli içkilər və sairələrdə tapıla bilər. Yüksək temperatura davamlı olduğu üçün günəş şəbəkəsi uzun bir raf ömrü olan məhsullarda istifadə olunur.

Əczaçılar E950-dən dərmanlara xoş bir ləzzət vermək üçün istifadə edirlər.

Acesulfame kalium kosmetika istehsalında istifadə olunur, dodaq boyası və dodaq parıldadıcısı, diş pastası və ağız yuyucusuna şirinlik verən insan, habelə insanın dadına məcbur etdiyi digər kosmetika və şəxsi gigiyena məhsullarıdır.

İnsan bədəninə təsiri

Şirniyyatçılar, şəkərli diabet xəstələrinin taleyini yüngülləşdirmək üçün 1879-cu ildə geri icad edildi. Zaman keçdikcə məhsulların dadını yaxşılaşdırmaq üçün sənayedə geniş tətbiq olunmağa başladılar. Son illərdə əlavə funt ilə çox çətinlik çəkən, lakin şirniyyatlardan imtina edə bilməyənlər, kalium acesulfame adlı bir maddə olan məhsullara keçid edirlər. Belə bir əvəzedicinin bədəninə təsiri qiymətləndirmək çətindir, çünki sintetik aşqarlar udulmur və demək olar ki, dəyişməmiş bir şəkildə atılır. E950, Avropa ölkələrində, ABŞ-da və Rusiyada qida sənayesi üçün rəsmi olaraq təsdiqlənmiş bir əlavədir.

Digər tərəfdən, sağlam bir pəhriz tərəfdarları həyəcan təbili çalır, çünki tatlandırıcılar insanların yemək vərdişlərinə, xüsusilə də kalium asesulfamına təsir göstərir. İstehlakdan gələn zərər iştahın artmasında özünü göstərir, bu da öz növbəsində overeat və piylənməyə səbəb olur. Burada metabolik iğtişaşlar və ürək-damar sistemi ilə bağlı problemlər əlavə edə bilərsiniz.

Günəş şəbəkəsinə aid olan başqa bir dəhşətli xüsusiyyət bədəndəki şişlərin inkişafına təsiridir. 2005-ci ildə ABŞ Milli Səhiyyə İnstitutunda gəmirici təcrübələr aparıldı. Nəticələr qorxuları təkzib etdi.

Yeməkdə qida əlavələri

Məhsulun qablaşdırma hissəsindəki kompozisiyanı oxuyarkən, qida əlavələrinin tam adlarını şifrələmək üçün hazırlanmış üç və ya dörd rəqəmli kodları olan çoxsaylı E-ləri heyrətləndirmirik. Özlüyündə məhsulda belə E-nin olması məqbuldur və çox vaxt hətta zəruridir. Məsələn, kolbasa bir E250 rəng fiksatoru əlavə etməsəniz (o, natrium nitritdir), yaşılımtıl-boz olacaq (çox iştahaaçan deyil, elə deyilmi?)

Beynəlxalq rəqəmsal sistemdə qida əlavələri E necə etiketlənir? Aşağıdakı cədvəl bu barədə bir fikir verir.

Qida əlavələri arasında çox zərərsiz olanlar var və əsl zəhər var. Rusiyada yeməklərdə aşqarların istifadəsi Rospotrebnadzor tərəfindən idarə olunur.

Mağaza sayğacına çatmaq üçün məhsulda qadağan edilmiş və ya icazəsiz qida əlavələri olmamalıdır. E. Bu əlavələrin cədvəli 120-dən çox maddədən ibarətdir.

Səhiyyə Nazirliyinin məlumatına görə, bu komponentlərin bir hissəsi xüsusilə zərərli kimi təsnif edilir. Bu maddələrin istifadəsi allergik reaksiyalara, zəhərlənməyə, şişlərin inkişafına və digər yan təsirlərə səbəb ola bilər. Budur, bu əlavələrin siyahısı:

• Boyalar: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Qoruyucu maddələr: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Dad gücləndiriciləri: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Digər aşqarlar və tatlandırıcılar: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Təbii Şəkər Alternativləri

Şirniyyatçılar ya təbii, meyvə, tərəvəz və digər təbii xammallardan əldə edilə bilər və ya laboratoriyada yaradılan süni - ola bilər.

Təbii olanlara fruktoza, ksilitol (E967), sorbitol (E420), steviya daxildir. Bu maddələr qana soxulur və bədən tərəfindən tam olaraq sorulur. Ancaq bir pəhrizdə olanlar, bu məhsulları minimuma qədər istehlak etmək lazımdır, çünki onların kalorili tərkibi olduqca yüksəkdir.

Təbiətdə fruktoza bal, giləmeyvə və meyvələrdə olur. Şəkərə alternativ axtaran insanların əksəriyyəti tərəfindən seçilən qadındır. Fruktozanın kalori miqdarı olduqca yüksəkdir, buna görə gündə qırx beş qramdan çox istehlak edilə bilməz.

Ksilitol giləmeyvə, meyvə, bəzi ağacların ağacından, həmçinin qarğıdalı qabığı və digər kənd təsərrüfatı tullantılarından əldə edilir. Bu tatlandırıcı, diabetik məhsulların istehsalında istifadə olunur. Gündəlik doza 50 qramdan çox olmamalıdır, çünki ksilitolun kalori miqdarı şəkərdən yüksəkdir.

Ən aşağı kalorili təbii şəkər əvəzedicisi steviyadır. Bu, qidaya yalnız şirinlik vermir, həm də tərkibində amin turşuları, vitaminlər və minerallar olduğundan faydalı edir.

Süni Şəkər Alternativləri

Süni tatlandırıcıların siyahısına sakarin (E954), aspartam, acesulfame kalium, siklamat (E952), saxraloza daxildir. Təbii həmkarlarından fərqli olaraq, sintetik tatlandırıcılar bədəndə udulmur, yəni enerji vermirlər.

Şirinliyi 450 qat daha güclü olan ilk ilk şəkər əvəzedicisi saxarindir. Yeyinti sənayesində, eləcə də diş pastası və ağız durulama istehsalında istifadə olunur. Bir çox digər tatlandırıcılar kimi, E954 də diş çürüməsinə səbəb olmur.

İkinci dəfə şəkər əvəzedicisi siklamadır. Adətən 10: 1 nisbətində saxarin ilə qarışdırılır. Bu tatlandırıcı hamilə qadınlarda, uşaqlarda, həmçinin böyrək çatışmazlığından əziyyət çəkənlərdə kontrendikedir.

Ən zərərsiz şəkər əvəzedicisi sükralozdur. Yalnız bu tatlandırıcı heç vaxt kanserojenliyə görə ittiham olunmamışdır. Bundan əlavə, hamilə qadınlar və gənc uşaqlar tərəfindən istifadə edilməsinə icazə verilir. Bu əvəzedicinin bir çatışmazlığı var - yüksək qiymət, bu onu Rusiya bazarında rəqabətsiz edir.

Bu süni şəkər əvəzedicisi niyə zərərlidir? Gündə istehlak olunan maddənin miqdarı narahatlığa səbəb olur, çünki tatlandırıcı bazarının ən böyük hissəsini təşkil edir. E951 koduna əsasən qazlı içkilərin etiketlərində tapıla bilər. Aspartame, kalium acesulfame kimi bir əvəzedicinin orijinal zövqünü tamamlayaraq ağızda şirin bir dad buraxır. Bu birləşmənin zərərini ilk növbədə şirin içki sevənlərə baxsan görərsən. İnanılır ki, susuzluğu aradan qaldırmaq əvəzinə, bu cür içkilər əksinə, bədəni susuzlaşdırır və içmək istəyi yaradır və bir insanın daha çox şey almağa məcbur edir.

İdman qidalanmasında əlavələr

Qidalanma əlavələri əskik deyil və idman qidası üçün məhsullardır. Zülaldakı Acesulfame kaliumu ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün hazırlanmışdır, çünki saf formada idmançıların yeməyi çox iştahaaçan deyil.

Zülal tozları ilə əlavələrin idmançılar üçün qəbul edilməməsinə baxmayaraq, əsas pəhriz mümkün qədər təbii olmalıdır. Şəkər steviya və ya başqa bir təbii analoq ilə əvəz etmək daha yaxşıdır və danışmadan əvvəl ümumiyyətlə əvəzedicilərdən imtina etmək məsləhət görülür. Bu, mayenin tutulması və şişmə riskini azaldacaqdır.

Uşaqlar üçün tatlandırıcılar

Şəkər əvəzedicilərinin zərərsiz olduğuna necə əmin olduğumuz halda, heç kim uşağının sağlamlığı ilə sınaq keçirtmək istəmir. Şəkər uşaqların dişləri üçün zərərli ola bilər, ancaq beyin fəaliyyəti üçün lazım olan qlükoza təmin edir və bədəndəki maddələr mübadiləsini pozmur. Yalnız istisnalar şəkərli diabetli uşaqlardır. Bu vəziyyətdə təbii şəkərin dəyişdirilməsi haqlıdır. Uşaq obezdirsə, şəkər fruktoza ilə əvəz edilə bilər, amma həkimlər 10 yaşından əvvəl bunu etməyi məsləhət görmürlər.

Sevdiyiniz uşaqların qazlı içkilərini və saqqızlarını da unutmamalısınız. Bu məhsullarda süni tatlandırıcılar, ən çox aspartam və kalium asesulfam var. Bu cür əvəzedilmələrdən uşağın orqanizminə vurduğu zərər az qiymətləndirilməməlidir, buna görə valideynlər israrlı olmalıdırlar. Heç bir halda, boş bir mədədə saqqız çeynəməlisiniz, qastrit və hətta bir xoraya düçar olur. Eyni şey şirələr daxil olmaqla şəkərli içkilərə də aiddir.

Şəkər əvəzedicilərinin adi şəkərin kontrendikedici olduğu insanlar üçün icad edildiyini xatırlamaq vacibdir. Bu siyahıda olmamaq üçün şanslı olanlara qaydaya riayət etmələri tövsiyə olunur: nə qədər təbii, daha faydalı olar.

Təhlükəsizlik sübutları

1998-ci ildə sükraloz ABŞ-da təsdiqləndi və burada hər yerdə Splenda markası ilə yayılmağa başladı. Bu günə qədər Amerikadakı tatlandırıcı bazarının 65% qazandı.

Şəkər əvəzedicisi belə bir populyarlıq qazandı, çünki istehsalçı qablaşdırmada məhsulun sıfır kalorili məzmununu göstərir. Bu, obezlik epidemiyası ilə uzun və uğursuz mübarizə aparan amerikalılar üçün çox cəlbedicidir.

Sükralozun təhlükəsizliyi də aparıcı elmi və tibbi təşkilatlar tərəfindən təsdiq edilmişdir:

• Amerika Birləşmiş Ştatlarının FDA Qida və Dərman İdarəsi
• Eyni məhsul kateqoriyası üçün təhlükəsizliyi təmin edən EFSA, ancaq Avropada,
• Kanada Kanada Səhiyyə İdarəsi
• KİM
• JECFA, Qida əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi,
• Yaponiya Səhiyyə Nazirliyi Qida Sanitariya Şurası,
• ANZFA, Avstraliya və Yeni Zelandiya Qida Təşkilatı,
• digərləri.

Bədən, yalnız kiçik bir hissəsini (15%) mənimsəyərək demək olar ki, bütün istehlak olunan sükralozu (85%) çıxarır. Ancaq bədəndə uzun müddət qalmır, bir gün ərzində heç bir iz qoymadan xaric olur. Çoxsaylı tədqiqatlar ortaya çıxan maddənin ana südünə və ya dölə təsir göstərə bilməyəcəyini və daha da çox beyinə nüfuz edə biləcəyini sübut etdi.

Rəqiblərin rəyi

Sukralozun zərərsiz olub olmadığı ilə bağlı isti mübahisə, istehsalçı şirkət məhsulu satışdan əldə etdiyi böyük qazancla maraqlanmağa çalışdığı üçün təqdim etməyə çalışır.

İstehsalçılar sukralozun termostabildir və şirniyyat və digər yeməkləri bişirmək üçün istifadə edilə biləcəyini iddia edirlər.

Lakin bir maddə var (bir şey ilə təsdiqlənməmişdir), maddə artıq 180 dərəcədə parçalanaraq 120 dərəcəlik bir temperaturda toksinləri atmağa başlayır. Bu vəziyyətdə zərərli maddələr xloropropanol meydana gəlir, bu da endokrin disfunksiyalara və bədəndə zərərli proseslərin meydana gəlməsinə səbəb olur.

Sükralozun əleyhdarları, dadlandırıcıın içindəki faydalı bakteriyaların sayını iki dəfə azaltmaqla bağırsaq mikroflorasına mənfi təsir etdiyinə inanırlar.

İmmunitetdə güclü bir azalma olduğuna inanırlar, bu da bağırsaq mikroflorasının vəziyyətindən birbaşa asılıdır. Nəticədə artıq çəki qazanmaq da daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklər ortaya çıxır.

Bundan əlavə, sükralozun diabet xəstələri üçün uyğun olmadığı güman edilir, çünki qan şəkərinə, insulinə və GLP-1-ə (glukagon - peptid-1) mənfi təsir göstərir. Yuxarıda göstərilən əks göstərişlərə əlavə olaraq, yeni tatlandırıcı bəzən bədənə həssaslıq yaradır.

Sükralozun xüsusiyyətləri

Sukralose şəkərin dadını tamamilə kopyalayır, buna görə də yaxşı bir rəqəmə sahib olmaq istəyən insanlar arasında böyük tələbat var. Üstünlüyü, tatlandırıcıın masa şəkərindən qat-qat az olmasıdır.

Sukraloza qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir (uzun müddət təravət saxlayır), buna görə qənnadı sənayesində istifadə olunur. Şirniyyatçı şirniyyatlara, peçenye və hətta pirojnalara, eləcə də digər şirniyyatlara əlavə olunur.

Etiketlərdə E955 kimi göstərilir. Sukraloza bəzən digər dadlandırıcılar ilə birlikdə daha ucuz əlavə olunur, çünki sonuncunun dadını və şirinlik əmsalını yaxşılaşdırır.

Saf şəklində olan sükraloza, bədəndən tamamilə xaric olduğu üçün kalori yoxdur. Bu udulmur və maddələr mübadiləsində iştirak etmir. Dadlandırıcı böyrəklərdən istifadədən bir neçə saat sonra bədəni tərk edir.

Kalori sayanlar etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Sükraloz digər karbohidrat tatlandırıcıları ilə birlikdə istifadə olunarsa, onda onun kalorili tərkibinin bir qədər artması mümkündür.

Bu karbohidratsız məhsulun sıfır bir GI var. Ancaq bəzi qidalanma mütəxəssisləri şəkərli diabet xəstələrinə sukraloz tövsiyə etmirlər.Bu, tatlandırıcının insulinin ifrazını artıran xüsusiyyətə sahib olması ilə izah olunur, bunun nəticəsində qanda şəkər səviyyəsi aşağı düşür və iştaha artır. Ancaq belə bir "insulin yelləncəyi" hər kəs üçün təhdiddən uzaqdır, çünki bu fərdi bir fenomendir.

Haradan almaq olar?

Bütün müsbət və müsbət cəhətləri ilə tanış olduqdan sonra hər kəs bu dərmanın onun üçün uyğun olub olmadığını özü qərar verməlidir. Ancaq bunu etməzdən əvvəl, tətbiqetmə ilə bağlı öz təcrübələri sayəsində yeni dadlandırıcıları yaxşı bilən həkimlərin və insanların fikirlərini dinləməlisiniz - sükralozun rəylərinin böyük əksəriyyəti müsbətdir.

Məsələn, bir çox həkim inulin ilə bir tatlandırıcı almağı məsləhət görür. Buraxılış forması - tabletlərdə. Alıcıların diqqətini xoş bir dad, yan təsirlərin olmaması, nisbətən aşağı qiymət, həmçinin istifadə rahatlığı cəlb edir. Tablet forması, alınan maddənin miqdarını dəqiq ölçməyə imkan verir.

Dadlandırıcılar və onların xüsusiyyətləri haqqında video:

Dərmanı haradan satın alacağını bilmirsinizsə, İnternetdəki hər hansı bir ixtisaslaşmış veb səhifəyə müraciət etməlisiniz və ya apteklərdə soruşmalısınız. Yenə də, sintez edilmiş bir tatlandırıcı almaq və ya steviya kimi daha təbii bir məhsul seçmək sizin ixtiyarınızdadır.

Sukralozun qiyməti satış yerindən asılıdır. Şirinləşdiricinin satış forması da vacibdir - bir kiloqram təmiz maddənin qiyməti 6000 rubla başa gələ bilər.Əgər tablet və ya şərbətdirsə, tərkibindən asılı olaraq qiyməti 137 ilə 500 rubl arasında dəyişir.

Acesulfame Potasyum tatlandırıcı: istifadə qaydaları

• Şəkər səviyyəsini uzun müddət sabitləşdirir
• Pankreas insulin istehsalını bərpa edir

Qida sənayesi məhsulların dad xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə artıran, saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artıran getdikcə daha çox müxtəlif qida əlavələri istehsal etməyə başladı. Bu cür maddələr ətirlər, konservantlar, boyalar və ağ şəkər əvəzediciləridir.

Acesulfame kalium tatlandırıcısı geniş yayılmışdır, keçən əsrin ortalarında yaradılıb, zərif şəkərdən təxminən iki yüz qat daha şirinlik. Alimlər, ortaya çıxan məhsulun diabet xəstələrini boş karbohidratlara səbəb olan problemlərdən qurtaracağına əmin oldular və hətta acesulfame kaliumun sağlamlıq üçün təhlükəli olduğunu şübhə etmirdilər.

Bir çox xəstə ağ şəkərdən imtina etdi, əvəzedicini fəal şəkildə istifadə etməyə başladı, lakin artıq bədən çəkisi və diabet əlamətlərindən qurtulmaq əvəzinə bunun əksi müşahidə edildi. Daha çox obez insan karbohidrat metabolizmasının pozulması ilə görünməyə başladı.

Tezliklə qida əlavəsinin ürək-damar sisteminə təsir göstərə biləcəyi, allergiyaya səbəb olmadığı halda xərçəngə səbəb ola biləcəyi sübut edildi.

Acesulfame kalium dərmanlara, saqqız, diş pastası, meyvə şirələri, qazlı içkilər, qənnadı məmulatları və süd məhsullarına əlavə olunur.

Acesulfame kalium üçün zərərli nədir

Acesulfame, açıq bir şirin dadı ilə rəngsiz bir kristal və ya ağ tozdur. Mayelərdə yaxşı əriyir, spirtlərdə həll dərəcəsi bir qədər aşağıdır və sonrakı parçalanma ilə ərimə nöqtəsi 225 dərəcədir.

Asetoasetik turşudan bir maddə çıxarılır, tövsiyə olunan dozalar artıq olduqda, metal ləzzət qazanır, buna görə də tez-tez digər dadlandırıcılarla birləşir.

Bir qida əlavəsi, digər sintetik şəkər əvəzediciləri kimi, bədən tərəfindən udulmur, içərisində toplanır və təhlükəli patologiyaları doğurur. Qida etiketində maddə E etiketi altında tapıla bilər, kodu 950-dir.

Maddə bir sıra mürəkkəb şəkər əvəzedicilərinin bir hissəsidir. Ticarət adları - Eurosvit, Aspasvit, Slamiks.

Bundan əlavə, onların tərkibində zərərli komponentlərin kütləsi var, məsələn, 30 dərəcə və ya daha yüksək bir temperaturda qızdırıla bilməyən zəhərli siklamat, aspartam.

Həzm sistemindəki aspartam fenilalanin və metanola parçalanır, hər iki maddə digər komponentlərə məruz qaldıqda formaldehid zəhəri əmələ gətirir. Hamı bilmir ki, aspartam, demək olar ki, yeganə pəhriz əlavəsidir, təhlükəsi şübhə altındadır.

Şiddətli metabolik pozğunluqlara əlavə olaraq maddə bədənin təhlükəli zəhərlənməsi, intoksikasiya səbəb olur. Bütün bunlarla birlikdə aspartam hələ də şəkəri əvəz etmək üçün istifadə olunur, bəzi istehsalçılar hətta onu körpə qidasına əlavə edirlər.

Acesulfame aspartam ilə birlikdə iştahın artmasına səbəb olur, şəkər xəstəliyində aşağıdakılar müşayiət olunur:

1. beynin onkoloji xəstəlikləri,
2. epilepsiya ısırıqları
3. xroniki yorğunluq.

Maddə, hamilə və laktasiya edən qadınlar, yaşlı xəstələr üçün xüsusilə təhlükəlidir, hormonal balanssızlıq, natriumun yuyulma riski artır. Fenilalanin bədəndə illərlə yığılır, təsiri sonsuzluq, ağır patoloji şərtlərlə əlaqələndirilir.

Dərmanın artan dozalarının paralel istifadəsi oynaqlarda ağrı, yaddaşın itirilməsi, görmə və eşitmə, ürək bulanması, qusma, zəiflik və həddindən artıq qıcıqlanmaya səbəb olur.

Tatlandırıcıdan necə istifadə etmək olar

Bir insanın şəkərli diabeti yoxdursa, pəhrizin kalorili məzmununu azaltmaq üçün bu dərmanı istifadə etmək arzuolunmazdır. Bunun əvəzinə təbii arı balından istifadə etmək daha ağıllı və daha faydalıdır.Asesülfamın yarı ömrü bir yarım saat təşkil edir, yəni bədəndə yığılma baş vermir, böyrəklərin işi sayəsində maddə ondan tamamilə çıxarılır.

Gün ərzində xəstənin ağırlığının hər kiloqramına 15 mq-dan çox olmayan bir dərman istifadəsinə icazə verilir. Keçmiş Birlik ölkələrində şəkər əvəzedicisinə icazə verilir, cem, un məhsulları, saqqız, süd məhsulları, quru meyvələr və ani məhsullara əlavə olunur.

Bir maddənin şərbət, tablet, toz şəklində bioloji aktiv aşqarların, vitaminlərin, mineral komplekslərin tərkibinə daxil edilməsinə icazə verilir. Diş emalına zərər verə bilmir, çürüklərin qarşısının alınması üçün bir tədbir ola bilər. Çərəzlərdə tatlandırıcı yeganə şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Saxaroza ekvivalentinə çevrilir, acesulfame 3,5 dəfə ucuzdur.

Təbii tatlandırıcılar şəkər və acesulfame-yə alternativ olacaq:

Orta miqdarda fruktoza zərərsizdir, immun müdafiəsini gücləndirir, qlikemiyanı artırmır. Əhəmiyyətli bir çatışmazlıq da var - bu artan kalori miqdarıdır. Karbohidrat mübadiləsini pozan sorbitol laksatif, xoleretik təsir göstərir, patogen mikrofloranın inkişafına mane olur. Dezavantaj metalın özünəməxsus dadıdır.

Xylitol şəkərli diabet xəstələrinə icazə verilir; şirinliyə görə zərifdir. Xüsusiyyətləri sayəsində bakteriyaların böyüməsini dayandırmağa kömək edir, diş pastalarında, ağız durulama və saqqızda istifadə olunur.

Steviya şəkərinin aşağı kalorili əvəzedicisi müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, qan qlükoza səviyyəsini aşağı salır, diabet xəstələri üçün idealdır, istilik müalicəsinə davamlıdır və çörəkdə istifadə olunur.

Glisemiya və insulinə təsiri

Həkimlər sintetik şəkər əvəzedicilərinin qan qlükoza səviyyəsini qorumağa kömək etdiyini, bu baxımdan etibarlı və faydalıdırlar. Lakin təhlil göstərir ki, bu cür əlavələrlə olan ləzzət, hər şeyi şirinləşdirmək vərdişi, şəkərli diabetin ilk formaya keçməsini, metabolik sindromun alevlenməsini inkişaf etdirir.

Heyvan araşdırmaları acesulfame bağırsaq hüceyrələri tərəfindən udulmuş qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığını göstərdi. Bundan əlavə, maddənin böyük dozalarında həddindən artıq miqdarda hormon insulinin ifraz olunmasına səbəb olduğu aşkar edildi - tələb olunan nisbətdən təxminən iki qat.

Nəzərə almaq lazımdır ki, heyvanlara çox Acesulfame verildi, təcrübi şərait həddindən artıq yüksək idi, buna görə diabet xəstələri üçün aparılan araşdırmanın nəticələri tətbiq oluna bilməz. Təcrübədə maddənin qlikemiyanı artırma qabiliyyəti göstərilmədi, lakin uzunmüddətli müşahidələr haqqında məlumatlar mövcud deyil.

Gördüyünüz kimi, qısa müddətdə pəhriz əlavəsi Acesulfame Potasyum qan qlükoza səviyyəsini artırmır, insulin istehsalına təsir etmir. Şəkərli diabet xəstələrinin istifadəsinin uzunmüddətli təsiri barədə məlumat verilmir, sakkarinat, sukraloza və digər tatlandırıcıların təsiri də məlum deyil.

Yemək sənayesinə əlavə olaraq maddə dərman istehsalında istifadə olunur. Farmakologiyada onsuz bir çox dərmanın cəlbedici dadını təsəvvür etmək çətindir.

Potasyum asesulfame bu məqalədəki bir videoda təsvir edilmişdir.

• Şəkər səviyyəsini uzun müddət sabitləşdirir
• Pankreas insulin istehsalını bərpa edir

Son illərdə qida sənayesi yeməyin dadını və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün bir çox əlavələr yaratmışdır. Bunlar müxtəlif rənglər, qoruyucu maddələr, ləzzətlər və əlbətdə tatlandırıcılardır. Bunlardan biri şəkərdən 200 qat daha şirin olan bir maddənin acesulfame kaliumudur.

Almaniyada 60-cı illərin sonlarında yaradıldı. Yaradıqda, zərərli şəkərdən imtina etməyin mümkün olduğuna inanan hər kəs xoşbəxt idi. Diabetli insanlar xüsusilə ümid edirdilər. Ancaq əslində bu tatlandırıcı çox zərərli oldu. Çox qəribədir ki, insanlar şəkərdən əvəzedicilərin lehinə imtina etməyə başlayanda artıq çəki çəkənlərin sayı xeyli artdı.

Tədqiqatlar bu maddənin şişlərin inkişafına səbəb olduğunu və ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərdiyini müəyyən etdi. Müsbət bir xüsusiyyətə sahib olmasına baxmayaraq - allergiyaya səbəb olmur, amma əksər qida əlavələri kimi bu tatlandırıcı ən zərərli maddələrdən biridir.

Acesulfame kalium da ən çox yayılmış qidadır. Qazlı içkilər, şirələr, qənnadı məmulatları, süd məhsulları, saqqız və hətta dərman və diş pastasına əlavə olunur.

Niyə yemək zərərlidir?

Acesulfame kalium bədəndə tamamilə udulmur və toplana bilər, müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Bu maddə məhsullarda E 950 olaraq təyin edilmişdir. Bu şəkər əvəzedicisi mürəkkəb tatlandırıcıların da tərkib hissəsidir. Bu qida əlavələrinin adı "Aspasvit", "Slamix", "Eurosvit" və s. Acesulfame ilə yanaşı, siklamat kimi qadağan əlavələr və hələ qadağan olunmamış, lakin 30 dərəcədən yuxarı qızdırılmamalı zəhərli aspartam var. Qızdırıldıqda, yedikdə də fenilalanin və metanola parçalanır. Formaldehid də müəyyən maddələrlə reaksiya olaraq meydana gələ bilər.

Aspartame zərərli olduğu sübut edilmiş yeganə qida əlavəsidir. Metabolik pozğunluqlara əlavə olaraq, zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Buna baxmayaraq, bir çox məhsula və körpə qidasına çox miqdarda əlavə olunur.

Acesulfame kalium, xüsusən aspartam ilə birlikdə iştahı artırır və tez piylənməyə səbəb olan susuzlaşdırmaya səbəb olur. Epilepsiya, beyin şişi, diabet, xroniki yorğunluğu təhrik edə bilərlər. Onun istifadəsi uşaqlar, zəifləmiş xəstələr və hamilə qadınlar üçün xüsusilə zərərlidir.

Bu tatlandırıcıların tərkibində fenilalanin də var, bu da ağ dərili insanlar üçün zərərlidir və onlarda hormonal balanssızlığa səbəb olur. Bədəndə uzun müddət yığılır və sonra ciddi xəstəliklərə və sonsuzluğa səbəb olur.

Bu tatlandırıcıdan çox miqdarda məhsul alsanız və ya tərkibi olan məhsullardan tez-tez istifadə etsəniz, aşağıdakı simptomlar görünə bilər: zəiflik, baş ağrısı, ürəkbulanma, qıcıqlanma, oynaq ağrısı və hətta yaddaş, görmə və eşitmə itkisi.

Sağlam insanlar üçün şəkər əvəzediciləri lazım deyil, yalnız zərər gətirirlər. Buna görə, şirin qazlı içki içməkdənsə şəkərlə çay içmək daha yaxşıdır. Əgər yaxşılaşmaqdan qorxursan, onda baldan dadlandırıcı kimi istifadə et.

Acesulfame-nin faydaları və zərərləri

Acesulfame kalium insan orqanizminə necə təsir edir? Elmi tədqiqatların nəticələri bu sintetik şəkər əvəzedicisinin həzm sistemində parçalanmadığını, udulmadığını və böyrəklər tərəfindən dəyişmədən xaric edildiyini göstərir.

Əhəmiyyətli: orta dozalarda bu süni tatlandırıcı hipoalerjenikdir və bədəndəki kalium-natrium balansını pozmur. "Təhlükəsizliyi" səbəbindən həkimlər uşaqlara və hamilə qadınlara bu şəkər əvəzedicisini istifadə etməyə icazə verirlər.

Acesulfame kalium 1 və 2 tip diabetli xəstələrin məqbul miqdarda istifadə edə bildikləri sintetik tatlandırıcıdır.

Tərkibində kalorilər yoxdur (müvafiq olaraq, bir tatlandırıcı istifadəsi əlavə funtların meydana gəlməsinə səbəb olmur), həmçinin qanda qlükoza artmasına səbəb olmur.

Bu sintetik tatlandırıcının gündəlik nisbəti 1 kq bədən çəkisi üçün 15 mqdir. Evdə hazırlanmış desertlər, xəmirlər, souslar və müxtəlif içkilər əlavə olunur.

Əhəmiyyətli: Doza həddindən artıq olduqda (1 kq / kq üçün 7.43 g-dən çox) Acesulfame kaliumu insan orqanizminə zəhərli təsir göstərir.