Laktoza monohidrat - nədir? Təyinatı, istifadəsi, tərkibi və əks göstərişləri

Laktoza və ya süd şəkəri ən vacib disakaridlərdən biridir, bunlar olmadan insan bədəni edə bilməz.

Bu maddənin tüpürcək meydana gəlməsinə və həzm prosesinə təsiri bütün faydaları izah edir. Lakin bəzən disakarit laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlara zərərli təsir göstərir.

Bir maddənin faydaları və təhlükələri nələrdir?

Laktoza haqqında ümumi məlumat

Təbiətdə müxtəlif birləşmələr mövcuddur, bunların arasında monosakaridlər (biri: məsələn, fruktoza), oliqosakaridlər (bir neçə) və polisaxaridlər (çoxu) var. Öz növbəsində, oligosaccharide karbohidratlar di- (2), tri- (3) və tetrasakkaridlər (4) kimi təsnif edilir.

Laktoza xalq şəklində süd şəkəri adlandırılan disakariddir. Onun kimyəvi formulu aşağıdakı kimidir: C12H22O11. Qalaktoza və qlükoza molekullarının qalığıdır.

Laktoza radikal istinadlar 1619-cu ildə yeni bir maddə kəşf edən alim F. Bartolettiyə aiddir. Maddə 1780-ci illərdə alim K.V.Şeelin əməyi sayəsində şəkər kimi müəyyən edilmişdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, laktoza təxminən 6% inək südündə və 8% insan südündə olur. Disaxarid, pendir istehsalında əlavə məhsul olaraq meydana gəlir. Təbii şəraitdə, laktoza monohidrat kimi bir birləşmə ilə təmsil olunur. Kristallaşmış ağ tozdur, qoxusuz və dadsızdır. Suda çox həll olunur və praktiki olaraq spirtlə qarşılıqlı təsir göstərmir. Qızdırıldıqda disakarid su molekulunu itirir, buna görə susuz laktoza çevrilir.

İnsan orqanizmində bir dəfə süd şəkəri fermentlərin təsiri altında iki komponentə - qlükoza və qalaktoza ayrılır. Bir müddət sonra bu maddələr qan dövranına daxil olur.

Bəzi yetkinlər, laktoza parçalanan xüsusi bir ferment olan laktaza çatışmazlığı və ya çatışmazlığı səbəbiylə südün zəif udulmasına görə narahatlıq keçirirlər. Üstəlik, uşaqlarda bu fenomen olduqca nadirdir. Bu fenomenin izahatı antik dövrdən qaynaqlanır.

Malların yalnız 8000 il əvvəl evləndiyi məlumdur. Bu vaxta qədər yalnız körpə ana südü ilə qidalanırdı. Bu yaşda bədən lazımi miqdarda laktaza istehsal etdi. Bir insan yaşlandıqca bədəni laktoza az tələb olunur. Ancaq 8000 il əvvəl vəziyyət dəyişdi - yetkin bir adam süd istehlak etməyə başladı, buna görə bədən yenidən laktaza çıxarmaq üçün yenidən qurulmalı oldu.

Süd şəkərinin bədən üçün faydaları

Süd şəkərinin bioloji əhəmiyyəti çox yüksəkdir.

Onun funksiyası ağız boşluğunda tüpürcək ardıcıllığına təsir etmək və B, C qrupu və kalsiumun vitaminlərinin udulmasını artırmaqdır. Bağırsaqda bir dəfə laktoza laktobasilli və bifidobakteriyaların sayını artırır.

Süd, hər kəsin pəhrizində iştirak etməli olan hər kəs üçün məşhur bir məhsuldur. Onun bir hissəsi olan laktoza insan bədəni üçün belə həyati funksiyaları yerinə yetirir:

1. Enerji mənbəyi. Bədəndə bir dəfə metabolizə olunur və enerji buraxır. Normal bir miqdarda laktoza ilə protein anbarları istehlak edilmir, ancaq yığılır. Bundan əlavə, karbohidratların daimi istehlakı əzələ quruluşunda toplanan zülal ehtiyatlarının qorunmasına kömək edir.
2. Kilo qazanma. Bir gündə alınan kalorinin miqdarı yandırılmış kalori miqdarından çoxdursa, onda laktoza yağ kimi saxlanılır. Bu əmlakı yaxşılaşdırmaq istəyənlər, həm də arıqlamaq istəyənlər üçün nəzərə alınmalıdır.
3. Həzmi yaxşılaşdırmaq. Laktoza həzm sistemində olduğu müddətdə monosakkaridlərə parçalanır. Bədənin kifayət qədər laktaz istehsal etmədiyi zaman bir adam süd istehlak edərkən narahatlıq keçirir.

Süd şəkərinin faydalılığını qiymətləndirmək olmaz. Maddə müxtəlif sahələrdə istifadə olunur. Ən çox laktoza aşağıdakı sahələrdə istifadə olunur:

• yemək bişirmək
• analitik kimya
• hüceyrələr və bakteriyalar üçün mikrobioloji mühitin istehsalı;

Körpə südü istehsalında insan südünün əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.

Laktoza qarşı dözümsüzlük: simptomlar və səbəblər

Laktoza qarşı dözümsüzlük, bədənin bu maddəni parçalaya bilməməsi deməkdir. Disbakterioz son dərəcə xoşagəlməz simptomlarla özünü göstərir: düzlük, qarın ağrısı, ürək bulanması və ishal.

Laktoza qarşı dözümsüzlük diaqnozu təsdiqləndikdə, süd məhsullarından imtina etmək məcburiyyətində qalacaq. Ancaq tam bir imtina D vitamini və kalium çatışmazlığı kimi yeni problemlərə səbəb olur. Buna görə laktoza müxtəlif qida əlavələri ilə istehlak edilməlidir.

Laktoza çatışmazlığı genetik amillər və bağırsaq xəstəlikləri (Crohn xəstəliyi) kimi iki əsas səbəbə görə baş verə bilər.

Dözümsüzlük və laktoza çatışmazlığı arasında fərq qoyun. İkinci vəziyyətdə, insanlar həzmlə əlaqədar praktik olaraq heç bir problem yaşamırlar, mədə bölgəsində bir az narahatlıq keçirə bilərlər.

Laktoza dözümsüzlüyünün inkişafının ümumi səbəbi bir insanın böyüməsidir. Vaxt keçdikcə bədəninin disaxarid ehtiyacı azalır, buna görə daha az xüsusi ferment istehsal etməyə başlayır.

Fərqli etnik qruplar fərqli olaraq laktoza ehtiyac duyurlar. Beləliklə, maddəyə qarşı dözümsüzlüyün ən yüksək göstəricisi Asiya ölkələrində müşahidə olunur. Əhalinin yalnız 10% -i süd istehlak edir, qalan 90% -i laktoza uda bilmir.

Avropa əhalisinə gəlincə, vəziyyət tam əksinə olaraq müşahidə olunur. Yetkinlərin yalnız 5% -i disakarid udmaqda çətinlik çəkir.

Beləliklə, insanlar laktoza zərər verirlər və faydalanırlar, çünki hamısı bu maddənin bədən tərəfindən udulub-verilməməsindən asılıdır.

Əks təqdirdə, süd şəkərinin lazımi dozasını almaq üçün südü qida əlavələri ilə əvəz etməlisiniz.

Ümumi xassələri

Laktoza, bir maddə olaraq, oligosakkaridlərin karbohidrat sinifinə aiddir. Karbohidratlar, bütün qida məhsullarında olan və karbonil və hidroksil qruplarını daxil edən kimyəvi birləşmələrdir. Oligosakkaridlər, əksinə, iki-dörd sadə hissədən ibarət olan karbohidratlar sinifidir - saxaridlər. Laktozada iki belə hissə var: qlükoza və qalaktoza.

Laktoza əsasən süddə olduğu üçün buna "süd şəkəri" də deyilir. Farmakoloji yardımlar, laktoza monohidratının ona su molekulu əlavə edilmiş laktoza molekul olduğunu göstərir.

Laktoza tərkibində iki sadə şəkər var: qlükoza və qalaktoza, kimyəvi təsnifat çərçivəsində disakarid adlanır və parçalananda iki ilkin monosakarid meydana gətirir. Disaxaridlər, bizə parçalanan zaman qlükoza və fruktoza meydana gətirən bizə məlum olan saxaroza da daxildir. Beləliklə, karbohidrat xüsusiyyətləri və bədəndəki parçalanma dərəcəsi baxımından bu molekulların hər ikisi bir-birinə çox yaxındır və bəzi hallarda bir-birini əvəz edə bilər.

Su molekulu (susuz) olmayan laktoza kristal hidrat formasından daha az saxlanılır və buna görə də su molekulları saxlamanı yaxşılaşdırmaq üçün məqsədyönlü şəkildə əlavə olunur.

Nə olur

Laktoza adi qoxusuz ağ kristal toz kimi görünür. Suda olduqca yaxşı həll olunur, şirin bir dadı var. Köməkçi bir maddə olaraq, laktoza monohidratı yalnız hissəciklərin incəliyi baxımından fərqlənir: kiçik dozada güclü maddə olan tabletlər üçün ən kiçik maddədən dərman bitkiləri ekstraktı olan tabletlər üçün böyük hissəciklərə qədər. Hissəcik ölçüsü nəzarəti əsasən tibbi praktikada dərmanın aktiv maddənin udma sürətinə nəzarət etmək ehtiyacı səbəbindən həyata keçirilir. Qida sənayesində maddəyə olan tələblər daha az ciddi olur.

Bədəndəki parçalanma

Süd, laktoza əsas mənbəyidir, tərkibində 6% -ə qədərdir. Laktoza monohidratı olan süddür, istehlak edildikdə bədənimizə daxil olur. Normalda mədəyə daxil olduqdan sonra laktoza fermentativ təsir göstərir, iki monosakaridə bölünür: qlükoza və qalaktoza. Bundan sonra sadə karbohidratlar artıq enerji ehtiyatını dolduraraq bədənin ehtiyaclarına gedə bilər.

Sadə şəkərlər disakaritdən ayrılma nəticəsində əmələ gəldiyindən, laktoza monohidratının həm qida məhsulu, həm də bir dərmanın tərkib hissəsi kimi istifadəsi qanda şəkərin səviyyəsini artıraraq artır.

Boşalma prosesi laktaza fermentinin işi nəticəsində mümkündür. Maksimum miqdarı sağlam bir gənc uşağın bədənində var və ona südlü qidada olmağa imkan verən şəxsdir. Döş dövrü bitdikdən sonra fermentin miqdarı azalır və südün tolerantlığı azalır. Enzimin ən az miqdarı yaşlıların və Asiya bölgəsinin sakinlərinin bədənində olur. Avropalılar yaşla süd məhsullarını udma qabiliyyətini praktik olaraq itirmirlər.

Tibbdə istifadə edin

Laktoza monohidrat, maqnezium stearat tablet dozaj formaları üçün ən çox yayılmış maddələrdir. Bu iki komponentdən ibarət olmayan bir tablet tapmaq olduqca çətindir. Lakin insanlar arasında laktoza qarşı dözümsüzlüyün yayılması səbəbi ilə dərman istehsalçıları laktoza sahib olmayan tabletləri satmağa başladılar.

Süd şəkəri olmayan az sayda dərmanların ortaya çıxmasına baxmayaraq, laktoza hələ də dərman həblərinin əsas komponentlərindən biridir.

İstehsalçılar tabletlərə laktoza monohidratını doldurucu kimi əlavə edirlər, çünki bu maddə insan orqanizmində ən az farmakoloji cəhətdən aktivdir və buna görə də aktiv maddənin effektivliyinə və müalicənin nəticəsinə təsir göstərmir. İnsan bədəni üçün tamamilə neytral olan maddələr yoxdur. Dərmanların tərkibindəki laktoza monohidratının tamamilə laqeyd bir doldurucu olmadığı da məlumdur, lakin qandakı şəkər konsentrasiyasını dəyişdirməklə yanaşı, bu maddə insan orqanizmində baş verən proseslərə minimum təsir göstərir. Lakin şəkərin səviyyəsi vacibdirsə (məsələn, ikinci növ diabetə qarşı dərman qəbul edərkən), onda laktoza monohidrat istifadə edilmir.

Qida sənayesində istifadə edin

Qida sənayesində laktoza yalnız süd məhsullarının bir hissəsi kimi istifadə edilmir. Şirniyyat, xəmir və bişmiş dənli bitkilərdə tapıla bilər. Laktoza monohidratına dərmanların laqeyd bir hissəsi kimi ehtiyac duyulursa, qida istehsalı onun xüsusiyyətlərini fəal şəkildə istifadə edir.

Konservləşdirilmiş məhsullar laktoza əlavə edildikdə rəngini itirmir, əlavə olaraq eyni məqsəd üçün şorba, un və konservləşdirilmiş tərəvəzlərə əlavə olunur. Maddənin dəqiq bir dadı olmadığı üçün, qida istehsalında istifadəsi asandır və son dadına təsir etməyəcəkdir.

Şirniyyat sənayesi laktoza monohidratını bir dadlandırıcı olaraq aktiv istifadə edir. Süd şəkəri adi sukrozdan daha az şirin və daha az zərərlidir. Buna görə şirniyyatlara, tortlara və xəmirlərə süni şəkildə əlavə olunur, onlara yüngül şirin bir dad verir.

Laktoza monohidratının bədənə təsiri

Bədən üçün zahiri tam neytrallığına baxmayaraq, laktoza bədənə birbaşa təsir edən kifayət qədər əhəmiyyətli xüsusiyyətlərə malikdir. Bu təsir həm müsbət, həm də mənfi təsir göstərə bilər. Buna görə laktoza monohidratından istifadə etməzdən əvvəl maddənin xüsusiyyətlərini və bədənin ona fərdi reaksiyasını nəzərə almaq lazımdır.

Müsbət təsir göstərir

Laktoza monohidratının bir karbohidrat olduğu bilinir. Hər hansı bir karbohidrat kimi, laktoza da ilk növbədə bədəndə enerji mənbəyidir. Sadə karbohidratlara aid edilə bilər, buna görə iki sadə şəkərdən ibarətdir: qlükoza və qalaktoza. Buna görə bədənə daxil olduqda, çox tez əsas enerji elementlərinə parçalanır və qanda şəkərin səviyyəsini artırır.

Ayrıca, maddə mikrofloranı dəstəkləyən bir maddə kimi istifadə edilə bilər, çünki bağırsaqdakı laktobacilli ilə ən yaxşı qidalanır.

Laktoza sinir sisteminə də stimullaşdırıcı təsir göstərir, buna görə idman məşqlərində və xəstəliklərin müalicəsindən sonra bərpa dövründə istifadə olunan içmə kokteyllərinə əlavə etmək olar.

Mənfi təsir

Laktoza monohidratının mənfi təsiri müsbətdən qat-qat azdır: maddə yalnız fərdi dözümsüz olduqda zərərli ola bilər. Dözümsüzlükdən əlavə, bu komponent bir az olsa da, qanda şəkər səviyyəsinə təsir edə bilər, xüsusən də qida hissəsi kimi istehlak olunarsa. Bu, diabetli insanların sağlamlığına çox mənfi təsir göstərə bilər.

Qəbul prosesi

Laktoza almaq prosesi tamamilə təbii xammal - zərdabla əlaqələndirilir. Mövcud olan ən sadə istehsal texnologiyası, tərs osmos prosesindən istifadə edərək süd xammalından quru maddələrin konsentrasiyasını əhatə edir. Bundan sonra laktoza təmizlənir, buxarlanır və qurudulur.

Laktoza nədir?

Laktoza karbohidratların ən vacib siniflərindən biridir, hidroksil və karboksil qrupları ilə optik aktiv birləşmələrdir.

Mono, oligosaxarid karbohidratlar (oligo - "bir neçə") və polisakkaridlər var. Oligosakkaridlər öz növbəsində disakaridlər, trisakaridlər, tetrasakkaridlər kimi təsnif edilir.

Laktoza (kimyəvi formula - С12Н22О11) saxaroza və maltoza ilə birlikdə disakaridlərdən biridir. Hidroliz nəticəsində iki saxaridə - qlükoza və qalaktoza çevrilir.

İlk dəfə laktoza haqqında danışmağa 1619-cu ildə, İtalyan Fabrizio Bartoletti yeni bir maddə kəşf edəndə başladı. Ancaq yalnız 1780-ci ildə İsveçdən olan bir kimyaçı Karl Wilhelm Scheel maddəni şəkər olaraq təyin etdi. Bu disakarit inək südündə (təxminən 4-6 faiz) və qadın südündə (tərkibinin 5 faizindən 8 faizinə qədər) olur. Süd şəkəri pendir istehsalı zamanı da yaranır - yan məhsul olaraq və ağ bir bərkdir.

Təbiətdə, xüsusən süddə bu şəkər laktoza monohidrat - əlavə edilmiş su molekulu olan bir karbohidrat şəklində təqdim olunur. Saf laktoza suda yaxşı həll olunan, lakin spirtlərlə bir az reaksiya verən qoxusuz ağ kristal tozdur. Qızdırma zamanı disakarid bir molekul su itirir və beləliklə susuz laktoza yaranır.

Laktoza parçalanması

Artıq qeyd edildiyi kimi, süddə bu karbohidratın nisbəti ümumi tərkibin təxminən 6 faizini təşkil edir. Bədəndə bir dəfə süd məhsulları ilə birlikdə laktoza fermentlərə cavab verir və sonra qan dövranına daxil olur. Buna baxmayaraq, bədənin süd şəkərini həzm edə bilməməsi halları var, çünki parçalanma üçün lazım olan ferment laktaza istehsal edə bilmir. Yaşla, elmi təcrübədən də göründüyü kimi, insanlar süd məhsullarına tamamilə dözümsüzlük yaradan laktaza olmaması və ya tam olmaması riski daha çoxdur.

Bəşəriyyətin təxminən 8 min il əvvəl mal-qaraya ev sahibliyi etdiyi güman edilir. Və yalnız bundan sonra süd məhsulları qədim bir insanın pəhrizində meydana çıxdı. Daha doğrusu, belə deyil.O vaxtdan bəri, süd məhsulları böyüklərin pəhrizində meydana çıxdı. Əvvəllər körpələr yalnız südlə və yalnız analarla qidalanırdılar. Buna görə körpələrin süd qidalarının assimilyasiyası ilə əlaqədar praktik olaraq heç bir problemi olmaması təbiətə xasdır, çünki laktaza müntəzəm və bədənlərində düzgün şəkildə istehsal olunur. Yetkinlik dövründəki qədim insanlar laktazdan tamamilə məhrum idilər və ondan heç bir narahatlıq hiss etmirdilər. Yalnız südün diyetə daxil olmasından sonra əksər insanlar bir növ mutasiya ilə qarşılaşdılar - bədən yetkin yaşda laktoza həzm etmək üçün lazım olan ferment istehsal etməyə başladı.

Bioloji rol

Yetkin insan üçün laktozanın faydaları ilə bağlı elmi mübahisələrə baxmayaraq, bu saxarit bədənin fəaliyyətində mühüm rol oynayır. Yalnız ağız boşluğuna daxil olur, tüpürcək ardıcıllığına təsir göstərir - ona xarakterik bir viskozite verir. Bundan əlavə, B qrupu vitaminlərinin, askorbin turşusunun və kalsiumun daha aktiv şəkildə udulmasına kömək edir. Bağırsağa daxil olmaq, bədənin düzgün işləməsi üçün vacib olan bifidobakteriyaların və laktobakteriyaların çoxalmasını aktivləşdirir.

... üçün laktoza

Bütün karbohidratlar enerji mənbəyidir. Laktoza insanlar üçün də bir növ yanacaq rolunu oynayır. Yedikdən sonra metabolizə olunur və enerjinin sərbəst buraxılmasına kömək edir. Bundan əlavə, süd şəkərinin istehlakı, sözlə desək, bədəndə protein saxlayır. Laktoza da daxil olmaqla kifayət qədər miqdarda karbohidrat varsa, bədən zülalları yanacaq olaraq istifadə etmir, əksinə onları əzələlərdə yığır. Zülalların bədəndə digər eyni dərəcədə vacib funksiyaları da yerinə yetirməsinə imkan verir.

... çəki artımı

İstehlak olunan kalori miqdarı yandırılmış kalori miqdarından çoxdursa, artıq yağ yağ kimi saxlanılır. Laktoza lazım olduğundan daha çox miqdarda istehlak edildikdə, bədən şəkəri yağ toxumasına çevirir və bu da sonradan çəki artımına səbəb olur. Süd şəkərinin bu qabiliyyəti bədən çəkisini artım istiqamətində tənzimləmək lazım olduqda istifadə olunur.

... həzm

Laktoza enerjiyə çevrilmədən əvvəl, fermentin təsiri altında monosakkaridlərə parçalandığı qida traktına girməlidir. Bununla birlikdə, bədən kifayət qədər laktaza istehsal etmirsə, həzm problemləri yarana bilər. Yetişməmiş süd şəkəri qarın ağrısı, şişkinlik, ürək bulanması və ishal da daxil olmaqla, mədədə narahat olur.

Dözümsüzlük səbəbləri

Laktaza çatışmazlığı anadangəlmə ola bilər. Adətən bu, gen səviyyəsindəki dəyişikliklərə görə insanlarda olur.

Bundan əlavə, dözümsüzlük xəstəliklər, o cümlədən bağırsaq bağırsaq mukozasının məhv edilməsi ilə müşayiət olunan xəstəliklər nəticəsində baş verə bilər. Dözümsüzlük əlamətləri yaşla və ya Crohn xəstəliyi kimi ciddi bağırsaq xəstəliyi fonunda da görünə bilər.

Laktaza çatışmazlığının ən çox yayılmış səbəblərindən biri də genetik proqramlaşdırmanın nəticəsidir. Təbiət, istehsal etdiyi laktaza miqdarının yaşla azaldığı bir "proqram" hazırladı. Yeri gəlmişkən, fərqli etnik qruplarda bu azalmanın intensivliyi və sürəti fərqlidir. Laktoza qarşı dözümsüzlüyün ən yüksək göstəricisi Asiya sakinləri arasında qeydə alınıb. Asiyalıların təxminən 90 faizi süd qəbul edə bilmir. Ancaq Avropanın şimal hissəsinin sakinləri üçün hipolaktazi çox nadir bir problemdir: yetkinlərin yalnız 5 faizi ferment çatışmazlığını hiss edir.

Və daha bir şey: iki anlayışı ayırmaq lazımdır - laktoza dözümsüzlük və laktaza çatışmazlığı. Orta ferment çatışmazlığı olan insanlar, bir qayda olaraq, süd qidaları istehlak etdikdən sonra narahatlıq hiss etmirlər. Laktaza çatışmazlığı ilə fermentin bağırsaqdakı konsentrasiyası yan təsirlərə səbəb olmadan azalır. Ancaq dözümsüzlük, bədən tərəfindən südün qəbul edilməməsinin açıq əlamətləri ilə müşayiət olunur. Yararsız disakaritin bağırsaq və bağırsaqlara girməsindən sonra baş verir. Ancaq təəssüf ki, dözümsüzlük əlamətləri digər mədə-bağırsaq xəstəliklərinə bənzəyə bilər, buna görə də laktoza çatışmazlığı diaqnozu yalnız bu əlamətlərlə qoyulur.

Laktoza qarşı dözümsüzlüyün üç əsas növü var:

1. İbtidai Bu ən çox yayılmış növdür. Yaşla baş verir. Bədənin fizioloji xüsusiyyətləri ilə izah olunur. İllər boyu insanlar daha az südlü qida istehlak edirlər, yəni laktaza istehsalına ehtiyac yox olur. Bu cür dözümsüzlük Asiya, Afrika, Aralıq dənizi və Amerikadakı insanlar arasında ən çox yayılmışdır.
2. Orta Xəstəlik və ya yaralanma nəticəsində ortaya çıxır. Çölyak xəstəliyi, bağırsaqların iltihabı, kiçik bağırsaqdakı cərrahi əməliyyatlardan sonra ən çox. Dözümsüzlüyün digər kök səbəblərinə Crohn xəstəliyi, Whipple xəstəliyi, ülseratif kolit, kemoterapi və komplikasyonları olan qrip də daxildir.
3. Müvəqqəti. Bu cür dözümsüzlük, vaxtından əvvəl doğulmuş uşaqlarda olur. Hamiləliyin yalnız 34 həftəsindən sonra dölün laktaza fermentini əmələ gətirmə funksiyası olması ilə izah olunur.

Laktoza qarşı dözümsüzlük varlığını necə təyin etmək olar

Laktoza qarşı dözümsüzlüyün özünü təyin etməsi o qədər də sadə deyil. Bir çox insan xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün süd məhsullarından imtina etmək kifayətdir. Əslində, müasir qida məhsullarında laktoza yalnız süddə olmur. Bəzi insanlar süddən tamamilə imtina edirlər, lakin həzmsizlik əlamətləri getmir. Buna görə səhvən laktoza dözümsüzlüyünü həzmsizliyin mümkün səbəbləri siyahısından silməkləri təəccüblü deyil.

Evdə bir test köməyi ilə dözümlülük / dözümsüzlük yoxlamaq olar. Beləliklə, tədqiqatdan bir gün əvvəl son yemək 18 saatdan gec deyil. Sonra səhər boş bir mədədə bir stəkan süd için və yenidən 3-5 saat bir şey yeməyin. Laktoza qarşı dözümsüzlük varsa, simptomlar məhsulu qəbul etdikdən 30 dəqiqə ərzində və ya maksimum 2 saat ərzində görünməlidir. Və daha bir şey. Yağların həzm edilməsinə səbəb olma ehtimalını istisna etmək üçün sınan süd vermək daha yaxşıdır.

Laktoza olan məhsullar

Laktoza ən aşkar mənbələri süd məhsullarıdır. Süd, yoğurt, xama, pendir istehlak edərək mütləq laktoza sahib olacağınıza əmin ola bilərsiniz.

Ancaq daha az açıq mənbələrin siyahısı var. Və daha dəqiq olmaq - çox gözlənilməz. İndi süd şəkəri olan məhsulların siyahısını təhlil edək.

Süd qidası

Süd məhsulları yalnız laktoza ən açıq mənbəyidir, həm də bu karbohidratla ən çox konsentrasiyadır. Məsələn, bir stəkan süd təxminən 12 qram laktoza ehtiva edir. Ancaq birinə bir qramdan az süd şəkəri ilə doldurulmuş pendir, tərkibində az tərkibli bir məhsul sayılır (çeddar, parmesan, rikotta, İsveçrə). Yoğurt kimi mayalanmış süd məhsullarında laktoza konsentrasiyası da ən aşağı deyil. Lakin tərkibində disakaridi məhv edən fermentlərin olması səbəbindən daha asan tolere edilirlər.

İnəkə alternativ bir laktoza soya südü və südün digər bitki əsaslı analoqları ola bilər. Ayrıca, hipolaktazi ilə südü süd məhsulları ilə əvəz etmək olar. Kefirdə, məsələn, tərkibində düzgün fermentin olması səbəbindən karbohidratın konsentrasiyası azalır.

Digər məhsullar

Az miqdarda süd şəkərinə bişmiş mallarda, səhər yeməyi qarışıqlarında rast gəlmək olar. Bu maddə xırtıldayan və quru şorbalarda da mövcuddur. Bundan əlavə, marqarinlər, salatlar üçün sarğı alarkən, kiçik hissələrə baxmayaraq laktoza istehlak etməyə hazır olmalısınız. Sualın cavabı: "Bu məhsul necə hazırlanmışdır?" Müəyyən bir məhsulda saxaridin varlığını təyin etməyə kömək edəcəkdir.

İşlənmiş məhsullar

Raf ömrünü uzatmaq üçün bir çox qida məhsulları süd və süd məhsulları ilə müalicə olunur. Buna görə laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün qida üzərindəki etiketləri diqqətlə oxumaq çox vacibdir. Tərkibində süd, zərdab, kəsmik, süd məhsulları, süd tozu, yağsız südün olması laktozanın mövcudluğunu göstərir.

Gizli süd şəkər mənbələri:

Bir çox dərman, laktoza doldurucu kimi ehtiva edir, bu da dərmanın bioavailability və dadı yaxşılaşdırır. Xüsusilə süd şəkəri doğuşa nəzarət həblərində və D vitamində olur. Lakin, bir qayda olaraq, bu preparatların tərkibində çox kiçik hissələrdə karbohidratlar olur. Beləliklə, maddəyə qarşı dözümsüz olan insanlar da dərmanlara normal cavab verəcəklər.

Waffle, peçenye, kraker, çörək, kartof fişləri, qranola, dənli bitkilər də tez-tez laktoza daxildir. Vücudunda laktaza fermenti olmayan bir şeyə hazır olmalısınız.

Ət, ehtimal ki, laktoza mənbəyi hesab edəcəyi son məhsuldur. Ancaq buna baxmayaraq, donuz, kolbasa, kolbasa və digər məhsullar şəklində işlənmiş ət süd şəkərindən məhrumdur.

1. Ani qəhvə, "tez" şorbalar.

Hazırlanması üçün yalnız qaynar su əlavə etməyiniz lazım olan qəhvə və şorba və ya kartof xoşunuza gəlirmi? Sonra bil ki, onlarla birlikdə laktoza alırsan. Niyə bu məhsullarda süd şəkəri var? Məhsula toxuması təmin edir, yığılmağın qarşısını alır və əlbəttə ki, xüsusi bir dad verir.

Bir çox salat paltarında məhsula lazımi toxuma, ləzzət verən laktoza var. Süd şəkərinin əlavə porsiyasından qaçınmaq istəyirsinizsə, o zaman bitki yağı, məsələn, zeytun yağı, sarğı kimi istifadə etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, bu hazır sarğıdan daha faydalı bir məhsuldur.

Bu şəkər əvəzedicilərinin bəzilərində laktoza var. Bunun sayəsində tablet və ya toz şəklində tatlandırıcılar qidada daha tez həll olunur.

Bəzi spirt növlərində süd şəkəri də var. Maddənin xüsusilə yüksək konsentrasiyası süd əsaslı içkilərdədir. Beləliklə, alkoqol, tərkibində süd şəkərinə qarşı dözümsüz olan insanlar üçün maraqlı ola biləcək məhsullardan biridir.

Bir çox insan marqarinin tamamilə kərə yağı üçün bitki əvəzedicisi olduğuna əmindir, yəni tərkibində süd tərkibli maddələr ola bilməz. Əslində, bu kateqoriyada olan yağların əksəriyyəti marqarinin dadını yaxşılaşdıran laktoza ehtiva edir.

Laktozadan necə qaçınmaq olar

Beləliklə, mağazalardakı məhsullarda laktozun qarşısını almağın yeganə yolu etiketləri diqqətlə oxumaqdır. Eyni zamanda, istehsalçının bütün məhsullar üzərində yazdığına ümid etmək olmaz: "Tərkibində laktoza". Əslində, qida tərkibindəki bu maddə başqa adlar altında gizlənə bilər, məsələn: zərdab, kazein, kəsmik, süd tozu. Ancaq eyni zamanda, oxşar adların - laktat və laktik turşu - laktoza aid olmayan tamamilə fərqli maddələr olduğunu bilməlisiniz.

Bədən qurucuları da süd şəkərinə qarşı dözümsüzlükdən immun deyillər. Lakin zülal sarsıntılarının çoxunda süd var. Buna görə idman qidalanma istehsalçıları laktozsuz zülal yaratdılar., laktaza çatışmazlığı olan bütün insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Süd şəkəri üçün bir neçə dəlil

Bir çox insanlar laktoza yalnız zərərli bir maddə kimi danışırlar. Bu vaxt yadda saxlamağa dəyər ki, bu karbohidratlar süd içərisindədir - məməlilər yeni doğulan uşaqlarını təbiət ideyasına görə bəsləyən məhsulda. Və məntiqi olaraq, bu yeməyin bir çox faydalı xüsusiyyətləri olmalıdır.

Süd şəkəri əlavə olunur:

• laktozanın bir hissəsi olan qalaktoza, bədən üçün 8 zəruri şəkərdən biridir.
• toxunulmazlığı dəstəkləyir, antikor istehsalını təşviq edir,
• laktoza ayrılmaz hissəsi olan qalaktoza beyin üçün şəkər adlanır, xüsusən də körpələr üçün vacibdir
• qalaktoza - xərçəng və kataraktın qarşısını alır,
• yara müalicəsini yaxşılaşdırır
• maddələr mübadiləsini və kalsiumun udulmasını sürətləndirir,
• rentgen şüalarından qoruyur
• artrit və lupus olan insanlar üçün vacibdir,
• kardioloji xəstəliklərə qarşı profilaktik,
• laktoza aşağı kalorili bir tatlandırıcıdır,
• laktozanın glisemik indeksi şəkərli diabet xəstələri üçün faydalı olan qlükoza nisbətindən 2 qat daha aşağıdır.
• sinir sistemini stimullaşdırır
• laktoza, faydalı bakteriyaların böyüməsini stimullaşdıraraq bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir.

Laktoza dözümsüzlük müalicəsi

Hal-hazırda, laktaza fermentinin tablet şəklində istehlakı istisna olmaqla, süd şəkərinə qarşı dözümsüzlüyün müalicəsi üçün bir yol yoxdur. Bu pozğunluğu olan insanlara kömək edə biləcək yeganə şey laktoza ehtiva edən qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmaqdır. Təxminən yarım stəkan südün (təxminən 4,5 q saxarid ehtiva edir) hələ dözümsüzlük üçün fəsad yaratmadığı güman edilir. Ayrıca, süd məhsulları istehlak edərkən, aşağı yağlı və ya az lipidli qidalara üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki onlar ümumiyyətlə aşağı laktoza konsentrasiyasına malikdirlər. Süd şəkərinə qarşı dözümsüzlük olan körpələr üçün laktozsuz bir körpə formulu var.

Bəzən insanlar səhvən laktoza dözümsüzlüyünü südün alerjisi adlandırırlar. Əslində bunlar iki fərqli xəstəlikdir. Onlar üçün ümumi bir şey, xoşagəlməz nəticələrin, bir qayda olaraq, südlü qidalardan qaynaqlanmasıdır. Bu vaxt allergiya, dəridə püskürmə, qaşınma, axan burun ilə müşayiət olunur və bu, heç vaxt hipolaktaziya ilə baş verməz. Səbəb olduğu hər iki xəstəlik arasındakı əsas fərq. Allergiya, immunitet sistemindəki problemlərdən, laktoza qarşı dözümsüzlükdən - ferment çatışmazlığından danışır.

Qida sənayesində laktoza

Müasir qida sənayesi laktozanı yalnız süd məhsullarının tərkibində istifadə etməyi öyrəndi. Bu növ karbohidrat şirədə olur, çörək məhsullarında bir doldurucu rolunu oynayır və peçenye, pancake və dənli bitkilərdə olur. Bir qida əlavəsi olaraq istifadə olunur və dəqiq bir dadı olmadığından onlar bir çox yemək kateqoriyasında istifadə olunur. Bu maddə rəng itirməsinin qarşısını aldığı üçün dondurulmuş və konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə tapıla bilər. Laktoza quru şorba, bütöv un və bir çox digər qidada olur.

Digər tətbiqlər

Bu gün laktoza yalnız qida sənayesində istifadə olunur. Körpə məhsulları və ana südü əvəzediciləri də daxil olmaqla müxtəlif məhsullar hazırlamaqdan əlavə, kimyaçılar işlərində laktoza istifadə edirlər. Ayrıca, bu saxarit bir qidalandırıcı vitamin, mikrobiologiyada isə müxtəlif bakteriya və hüceyrələrin yetişdirilməsi üçün bir vasitə rolunu oynayır.

Laktoza böyük bir karbohidrat ailənin nümayəndələrindən biridir, maddə həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox faydalıdır.

Bu disakaritin insanlar üçün zərərli olduğunu söyləmək, yalnız bəzi şəxslərdə maddəyə anadangəlmə dözümsüzlük, ən azı səhv olduğuna görə. Hipolaktaziya, sadəcə laktozanı faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum etməyən bir xəstəlikdir. Hərçənd, bu barədə artıq məlumatınız var.

Dözümsüzlük və müalicə diaqnozu

Bir adam süd və ya onun törəməsini içdikdən sonra dispeptik pozğunluq inkişaf etdirirsə, onun laktoza qarşı dözümsüzlüyünün olub olmadığını yoxlamaq lazımdır.

Bu məqsədlə bəzi diaqnostik tədbirlər həyata keçirilir.

İncə bağırsaq biopsiyası. Ən dəqiq araşdırma metodudur. Onun mahiyyəti kiçik bağırsağın mukozasından bir nümunə götürməkdən ibarətdir. Normalda onların tərkibində xüsusi bir ferment - laktaza vardır. Enzim aktivliyinin azalması ilə müvafiq bir diaqnoz qoyulur.Ümumi anesteziya altında bir biopsiya aparılır, buna görə uşaqlıqda bu üsul istifadə edilmir.

Tənəffüs hidrogen testi. Uşaqlarda ən çox görülən araşdırma. Əvvəlcə xəstəyə laktoza verilir, sonra o, hidrogenin konsentrasiyasını təyin edən xüsusi bir cihaza hava çıxarır.

Laktozanın düz istifadəsi. Bu üsul olduqca məlumatverici hesab edilə bilməz. Səhər boş bir mədədə xəstə qan götürür. Bundan sonra laktoza istehlak edir və 60 dəqiqə ərzində bir neçə dəfə qan verir. Alınan nəticələrə əsasən bir laktoza və qlükoza əyri qurulur. Laktoza əyrisi qlükoza əyrisindən aşağı olarsa, laktoza qarşı dözümsüzlükdən danışa bilərik.

Nəcisin təhlili. Gənc uşaqlar arasında ən çox yayılmış, eyni zamanda qeyri-dəqiq diaqnostik üsul. Nəcisdəki karbohidratlar səviyyəsinin norması aşağıdakı göstəricilərə uyğun olmalıdır: 1% (1 aya qədər), 0.8% (1-2 ay), 0.6% (2-4 ay), 0.45% (4-6 ay) və 0.25% (6 aydan yuxarı). Laktoza qarşı dözümsüzlük pankreatit ilə müşayiət olunarsa, steatorreya baş verir.

Koproqram. Bu araşdırma bağırsaq hərəkətlərinin turşuluğunu və yağ turşularının səviyyəsini müəyyən etməyə kömək edir. Dözümsüzlük artan turşuluq və turşu-baz balansının 5.5-dən 4.0-ə qədər azalması ilə təsdiqlənir.

Diaqnozu təsdiqləyərkən xəstə süd məhsulları menyudan xaric etməli olacaq. Laktoza qarşı dözümsüzlük müalicəsi aşağıdakı tabletləri qəbul etməyi əhatə edir.

Bu fondların hər birində xüsusi bir ferment, laktaza vardır. Bu dərmanların qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Dərmanın ətraflı təsviri əlavə vərəqədə göstərilmişdir.

Körpələr üçün Laktazabebi suspenziyada istifadə olunur. Dərmanın təsiri xroniki pankreatit olan xəstələrdə diabet xəstələrində və ya Mezimdə olan insulinə bənzəyir. Əksər anaların rəyləri dərmanın effektivliyini və təhlükəsizliyini göstərir.

Laktoza haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.

Laktoza orqanizm üçün faydaları

Laktozanın əsas xüsusiyyəti, normal bağırsaq mikroflorasının əsasını təşkil edən bifidobakteriyaların və laktobakteriyaların çoxalması və inkişafı üçün substrat olmasıdır. Beləliklə, müxtəlif disbakteriozların müalicəsi və qarşısının alınması üçün lazımdır. Laktoza bədəndəki enerji mənbəyidir, sinir sisteminin güclü bir stimulyatorudur. Uşaqlarda mərkəzi sinir sisteminin inkişafına müsbət təsir göstərir, kalsiumun mübadiləsini normallaşdırır, kalsiumun udulmasına kömək edir və bağırsaq mikroflorasının tarazlığını qoruyur. Laktoza ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması vasitələrinə aiddir, B qrupu və C vitamini vitaminlərinin əmələ gəlməsi prosesini yaxşılaşdırır, tüpürcək özlülük verən müxtəlif maddələrin sintezi üçün vacib bir komponentdir.

Laktoza qarşı dözümsüzlük nədir?

Bədənin onu udmaq qabiliyyəti yoxdursa, laktoza zərər verə bilər. Bu vəziyyət laktaza fermentinin çatışmazlığı olduqda görünür və buna "laktoza dözümsüzlük" (hipolaktaziya) deyilir. Bu vəziyyətdə bu karbohidrat bədən üçün təhlükəli olur. Hipolaktaziya ilkin və ikinci dərəcəli ola bilər. İbtidai dözümsüzlük demək olar ki, həmişə irsi bir genetik patologiyadır. Əldə edilmiş dözümsüzlük aşağıdakı amillərin təsiri altında ortaya çıxır: mədə, bağırsaq, dysbiosis, köçürülmüş qrip, kiçik bağırsağın iltihabi xəstəlikləri, ülseratif kolit, Crohn xəstəliyi, çölyak xəstəliyi, Whipple xəstəliyi, kemoterapi.

Laktoza qarşı dözümsüzlük, qarın ağrısı ilə özünü göstərir, şişkinliklə müşayiət olunur, bəzi hallarda şiddətli düzlük həzm qazlarının nəzarətsiz ifrazına səbəb olur. Bulantı, bağırsaqlarda gurultu, süd məhsulları və ya süd ehtiva edən yemək yedikdən bir-iki saat sonra görünən ishal var. Laktoza qarşı dözümsüzlüyü südlü bir allergiya ilə qarışdırmayın. Allergiya halında, bu məhsuldan ümumiyyətlə istifadə edilməməlidir, əks halda bir insanda xarakterik simptomlar olacaq: qaşınma, dəri döküntüsü, burundan aydın axıdılması, nəfəs darlığı, göz qapaqlarının şişməsi və şişməsi.

Hipolaktaziya ilə simptomlar bağırsaqlara daxil olan süd tərkibli məhsulun miqdarından asılı olacaq. Kiçik miqdarda laktoza ilə bədən onu parçalaya biləcək, bu vəziyyətdə dözümsüzlük əlamətləri olmayacaqdır. Bir şəxs hipolaktaziyadan əziyyət çəkirsə, süd və süd məhsullarını qidadan tamamilə xaric etməyin. Laktozanın ortalama təhlükəsiz dozası gündə təxminən 4.5 g təşkil edir, bu miqdar 100 ml süd, 50 q dondurma və ya qatıq içərisindədir. Heç süd şəkərinə dözə bilməyən insanlar üçün həkimlər laktaza ilə birlikdə kalsium təyin edirlər.

Laktaza və ya laktoza?

Laktoza və laktaza, dırnaq lakı və dırnaq lakı təmizləyicisi ilə eynidir. Bağırsaqdakı ferment laktaza olmadan süd şəkər laktozasının parçalanması yoxdur. Laktaza kiçik bağırsağın normal mikroflorası tərəfindən istehsal olunur: patogen olmayan E. coli, laktobacillus və bifidobakteriyalar.

Laktoza nə üçün yaxşıdır?

• enerji mənbəyidir
• bədəndə kalsium metabolizmasını normallaşdırır,
• normal bağırsaq mikroflorasını dəstəkləyir, laktobacilli böyüməsini təşviq edir, bağırsaqda çökmə proseslərinin qarşısını alır,
• sinir sisteminin güclü stimulyatoru,
• ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması vasitəsidir.

Hipolaktaziya - laktoza qarşı dözümsüzlük

Laktoza çatışmazlığı ilə laktoza qarşı dözümsüzlük inkişaf edir. Bu vəziyyətdə, sözdə laktaza çatışmazlığından əziyyət çəkən orqanizm üçün təhlükəlidir (hipolaktaziya, laktoza malabsorbsiyası).

Bu olduqca yaygın bir patoloji vəziyyətdir. Avropa ölkələrində, əhalinin 20% -ə qədərində süd və süd məhsullarında olan laktozu tam udmaq üçün bədəndə kifayət qədər laktaza yoxdur. Avropalılar nisbətən "şanslıdırlar": laktaza çatışmazlığı demək olar ki, 100% Asiya problemidir. Asiyanın, xüsusən də Cənub-Şərqi, Afrika və Cənubi Amerikanın sakinləri 3 ildən sonra demək olar ki, qida zəhərlənməsi əlamətləri olmadan özlərini bir stəkan təzə südlə müalicə etmək qabiliyyətlərini tamamilə itirirlər.

Laktoza qarşı dözümsüzlük ilkin (ona anadangəlmə) və ikincili - əldə edilə bilər. Birinci halda, demək olar ki, həmişə irsi bir genetik xəstəlikdir.

Əldə edilmiş laktoza dözümsüzlüyünün yaranmasına aşağıdakı amillər təsir göstərir:

• əvvəlki qrip
• bağırsaq və mədə əməliyyatları,
• kiçik bağırsağın hər hansı bir iltihabi xəstəlikləri (məsələn, qastroenterit),
• disbioz,
• Crohn xəstəliyi
• Whipple xəstəliyi
• çölyak xəstəliyi
• kemoterapi
• ülseratif kolit.

Laktoza qarşı dözümsüzlük simptomları

Hipolaktaziya haqqında aşağıdakılar göstərilə bilər:

• mədə və qarındakı ağrılar, şişkinlik və düzlük
• düzlük tez-tez düzləşməyə (həzm qazlarının nəzarətsiz sekresiyası),
• süd olan yeməkdən və ya süd məhsulları yedikdən 1-2 saat sonra ishal müşahidə edildi,
• ürək bulanması
• bağırsaqlarda gurultu.

Süd alerjisi hipolaktik deyildir

Laktoza qarşı dözümsüzlük tez-tez südün alerjisi ilə qarışdırılır. Bunlar tamamilə fərqli dövlətlərdir. Allergiya ilə ümumiyyətlə süd içə bilmirsinizsə, hipolaktaziya ilə bağırsaqlara daxil olan süd tərkibli məhsulun miqdarıdır. Kiçik həcmdə süd və ya süd məhsulları (bu həcm tamamilə fərdi) olaraq, bədən istehsal etdiyi az miqdarda laktaza köməyi ilə laktoza parçalanması işinin öhdəsindən gələ bilir. Belə hallarda laktoza qarşı dözümsüzlük simptomları tamamilə yox ola bilər.

Allergiya ilə, az miqdarda süd də allergiyaya xas olan simptomlara səbəb olur:

• dəri döküntüsü,
• qaşınma
• nəfəs darlığı, boğaz ağrısı,
• burundan aydın bir axıntı,
• göz qapaqlarının şişməsi və şişməsi.

Laktoza qarşı dözümsüzlüklə, süd və süd məhsullarını diyetdən xaric etmək olmaz. Laktoza qidalandıran faydalı bakteriyaların bağırsaqlarda yaşadığı üçün hətta qəti şəkildə bunu etməyə dəyməz. Əgər qida qəbul etmirlərsə, onda hər kəs sadəcə aclıqdan öləcək, boşalma bakteriyaları tərəfindən çoxalma üçün yaşayış yerini boşaldır və bu da qazın artmasına səbəb olur. Üstəlik, südü olmayan məhsullardan alsanız belə, bədəni kalsiumdan məhrum edəcəksiniz: laktoza olmadan bağırsaq kalsiumu udmur.

Süd şəkərinə tamamilə dözməməsi üçün həkimlər laktaza ilə birlikdə kalsium qəbul etməyi məsləhət görürlər.

Bədəndə çatışmazlığı olan bir gündə orta miqdarda laktozanın təhlükəsiz dozası təxminən 4.5 qr.Bu miqdarda laktoza 100 q süd, 50 q dondurma və ya 50 q qatıq içərisindədir.

Laktoza pulsuz süd

Xüsusilə laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün laktoza olmayan süd var. Alimlər bədənə assimilyasiya ilə kömək etməyi öyrəndilər. Laktoza verilməyən süddə süd şəkəri artıq mayalanır və qlükoza və qalaktoza şəklində olur, laktoza problem olmadan udulmaq üçün bağırsaqda parçalanır.

Südü necə əvəz etmək olar?

Laktoza qarşı dözümsüzlüklə, fermentləşdirilmiş laktoza olan süd məhsullarına diqqət etməlisiniz və yeməkdən sonra ağrılı və son dərəcə xoşagəlməz simptomlara səbəb olmamalısınız:

• pasterizə edilməmiş qatıq,
• sərt pendirlər.

Şokolad südündəki kakao laktaza stimullaşdırır və süd həzm etməkdən daha asandır.

Yemək zamanı süd içir, onu taxıl məhsulları ilə birləşdirir.

Bir anda içdiyiniz südün miqdarını 100 ml-ə qədər məhdudlaşdırın.

Yağsız süd, laktoza olmadan süd demək deyil. Bu o deməkdir ki, süddə yağ yoxdur, ümumiyyətlə laktoza yox.

Laktoza başqa haradadır?

Süd olmayan bir çox qidada laktoza var. Bir tatlandırıcı olaraq istifadə olunur və ya aşağıdakı məhsulların tərkib hissəsidir:

• çörək
• diabetik qidalar
• qənnadı məmulatları: tünd şokolad, şirniyyat, peçenye, marmelad, xörəklər, peçenye,
• qatılaşdırılmış süd
• marqarin
• toz və maye üçün qəhvə üçün xüsusi kremlər,
• fişlər.

Etiketdə laktoza göstərilməsə də, zərdab, kəsmik və ya süd tozu olan hər hansı bir məhsulun, əlbəttə ki, tərkibində laktoza da olduğunu unutmayın.

Laktoza yalnız süd məhsulları və süd içərisində deyil. Mədə-bağırsaq traktının müalicəsi və normallaşdırılması üçün nəzərdə tutulan dərmanlar da daxil olmaqla bəzi dərmanların bir hissəsidir:

• No-shpa
• "Bifidumbacterin" (kisə, yəni kisələr),
• Lopedium
• Motilium
• Qastal
• "Tserukal"
• Enap
• doğuşa nəzarət həbləri.

Tamamilə laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkirsinizsə, aldığınız dərmanların tərkibini diqqətlə oxuyun, çünki laktoza olan dərmanların tam siyahısı daha uzun olur.

Laktoza xüsusiyyətləri

Laktoza, karbohidrat saxaridləri qrupuna aid olan təbii üzvi birləşmədir. Maddə bütün süd məhsullarında mövcuddur, buna görə insanlar onu daha çox "süd şəkəri" adlandırırlar. Laktoza varlığının bir neçə əsr əvvəl məlum olmasına baxmayaraq, yaxınlarda elm adamları onun insan sağlamlığına təsiri ilə maraqlandılar. Bu, bəzən məhsula qarşı dözümsüzlük aşkar olunan yeni doğulmuş körpələrin qidalanması dövründə xüsusilə vacibdir.

Laktoza bədənə daxil olduqdan sonra udulmur, əksinə komponentlərə - qlükoza və qalaktoza ayrılır. Bu, xüsusi bir ferment, laktaza təsiri altında baş verir. Xassələri ilə unikal olan maddə, hətta badam, şalgam və kələmdə də minimal miqdarda tapıldı. Kimyəvi birləşmə bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir, buna görə qida istehsalçıları onu məhsullarına getdikcə daha çox əlavə edirlər.

Laktozanın faydalı xüsusiyyətləri

Bu gün laktoza yalnız ənənəvi süd məhsullarında deyil. Tez-tez nougat, quru süd qarışıqları, şokolad, dondurma, kremlər, irmik, qaymaq, kakao, bişmiş mallar, qatıqlar və pendirlərin bir hissəsidir. Bir maddənin belə bir populyarlığı onun faydalı xüsusiyyətlərinin təsirli siyahısı ilə əlaqədardır:

• Mükəmməl bir enerji mənbəyidir və bütün məhsula belə keyfiyyətlər verir.

İpucu: Bəzi müasir qida sistemlərinin tərəfdarları süd şəkərindən tamamilə imtina etməyə və onu bitki analoqu ilə əvəz etməyə çağırır. Bəzi hallarda bu insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Ancaq bu cür dəyişikliklərin mənfi nəticələrə səbəb olduğu hallar var. Moda meyllərinin lehinə qərar verərkən bədəninizin reaksiyasını dinləməlisiniz.

• Laktoza, bağırsaqlarda faydalı laktobacilli üçün ideal bir qidadır. Südün və digər bütün məhsulların istifadəsi problem mikroflorasını bərpa edir və ya yaxşılaşdırır.
• Süd şəkəri sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Təəccüblü deyil ki, insanlar şadlanmaq üçün əla vasitələrdən istifadə edirlər - bir stəkan az isti süd. Yatmadan əvvəl qızdırılmış bir içki içsəniz, tam və keyfiyyətli bir istirahət təmin ediləcəkdir.
• Laktoza kimyəvi tərkibi və fiziki xüsusiyyətləri ürək-damar sistemi xəstəliklərinin effektiv qarşısının alınmasına səbəb olur.
• Digər bir maddə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, bədənin xarici amillərin mənfi təsirlərinə qarşı müqavimətini artırır.
• Laktoza kalsium mübadiləsinin normallaşdırılması üçün zəruri olduğunu unutmamalıyıq. Ayrıca B və C qruplarının vitaminlərinin bağırsaqları tərəfindən normal mənimsənilməsinə kömək edir.

Ümumiyyətlə, mütəxəssislərin fikrincə, laktoza bədən üçün hər baxımdan faydalı və lazımlı bir maddədir. Kimyəvi birləşməyə potensial zərər yalnız dözümsüz olduqda qeyd olunur. Xoşbəxtlikdən, avropalılarda bədənin belə bir xüsusiyyəti olduqca nadirdir.

Laktoza və onun dözümsüzlüyünə zərər

Bəzi insanlarda, bədəndə laktoza fermentinin çatışmazlığı var, bu da laktoza komponentlərə parçalanmalıdır. Bəzən lazımi miqdarda istehsal olunur, ancaq təsirsiz hala gəlir. Süd şəkərinin tərkibindəki maddələr bədən tərəfindən lazım olduqda udulmursa, bu belə problemlərin inkişafına səbəb ola bilər:

1. Laktoza bağırsaqlarda yığılaraq mayenin tutulmasına səbəb olur. Bu fonda ishal, düzlük, şişkinlik və nəzarətsiz qaz hasilatı baş verə bilər.
2. Laktoza kiçik bağırsağın mukozası tərəfindən tez bir zamanda udulduğu hallarda, çürümə məhsulları onun boşluğunda dayanmağa başlayır. Formada bunlar bədənin zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək toksinlərdir. Nəticədə bir adam qida allergiyasına bənzəyən simptomlar ortaya qoymağa başlayır.
3. Həzm olunmayan və bağırsaqlar tərəfindən xaric edilən süd şəkəri patogen bakteriyaların yayılması üçün bir vasitə olur. Bu çökmə prosesləri sağlamlığın vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.

Əksər hallarda laktaza çatışmazlığının səbəbi patologiyaya genetik meyldir və uşaqlıqda özünü göstərir. Lakin bəzi hallarda bədənin laktaza fermentinin sintezi yaşla yavaşlayır. Bu vəziyyətdə əldə edilmiş çatışmazlıq diaqnozu qoyulur.

Bəzi insanlar laktoza qarşı dözümsüzlük və süd allergiyası eyni diaqnoz üçün fərqli adlar olduğuna inanırlar. Əslində bunlar tamamilə fərqli şərtlərdir, hər biri xüsusi müalicəyə ehtiyac duyur və müxtəlif xoşagəlməz nəticələrin inkişafına səbəb ola bilər. Laktoza qarşı dözümsüzlük olan bir adam süd içirsə, ən pis halda yüngül qida zəhərlənməsi ilə qurtarır.Bir içki alerjisi ilə hər şey daha pis olacaq, hətta ölümcül nəticənin olma ehtimalı da istisna edilmir.

Dəqiq bir diaqnoz qoyulana qədər sevdiyiniz yeməklərdən imtina etmək lazım deyil. Bunu bir mütəxəssis təhlil və araşdırmalardan sonra etməlidir. Müayinənin nəticələrinə əsasən xəstəyə xüsusi bir pəhriz təyin oluna bilər, tərkibi bədənin istənilən ferment istehsalının intensivliyindən asılıdır.

Laktoza qidalanmada istifadəsi

Bu gün az adam gündə nə qədər süd və süd məhsulu istehlak etdiklərini izləyir. Diyetisyenlər bir sıra xoşagəlməz şərtlərdən yaxa qurtarmaq və həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə bu məqama diqqət yetirməyi məsləhət görürlər. Mütəxəssislərin fikrincə, uşaqlar və böyüklər üçün gündəlik laktoza və süd norması belə görünür:

• Uşaqlar gündə təxminən 2 stəkan süd içməli və ya eyni miqdarda süd məhsulları ilə əvəz edilməlidir.
• Yetkinlər üçün ilk göstərici 2 dəfə, ikincisi isə bir yarım artırılmalıdır.
• Laktoza gündəlik norması qlükoza gündəlik normasının 1/3 hissəsidir. Yaşla qlükoza ehtiyacı 150 qr, onda laktozada - 50 q.

Əlbəttə ki, bütün bu göstəricilərin hesablanması o qədər də asan deyil və plana uyğun izləmə daha da çətindir. Təcrübə göstərir ki, bədəndə laktoza artıqlığı və olmaması aşağıdakı simptomlarla asanlıqla müəyyən edilə bilər:

1. Apatiya, letarji, əhval-ruhiyyə, sinir sisteminin işində uğursuzluqlar maddənin çatışmazlığını göstərir.
2. Həddindən artıq laktoza boş nəcis və ya qəbizlik, yastılıq, şişkinlik, allergiya və bədənin zəhərlənməsinin ümumi əlamətləri şəklində özünü göstərir.

Müasir qadınlar və kişilər getdikcə laktoza ilə zəngin bir diyetə müraciət edirlər. Bədəni təmizləmək, əlavə funtlardan xilas olmaq və immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə olunur. Mineral, karbohidratlar, zülallar və yağlarla zəngin olan süd məhsulları aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir. Diqqəti çəkən odur ki, laktoza insulinin qana atılmasını təhrik etmir, buna görə də çəki artmasına səbəb ola bilməz. Yanaşma ən yaxşı şəkildə mono-pəhriz şəklində istifadə olunur, sonra tez və aşkar nəticələr verəcəkdir.

Laktoza olmayan profil süd məhsulları eyni effekti verə bilməyəcəyini nəzərə almağa dəyər. Onlarda süd şəkəri adi şəkərlə əvəz olunur ki, bu da çəkinin artmasına səbəb olur.

Laktoza qarşı dözümsüzlük üçün məhsul seçiminin xüsusiyyətləri

Laktoza qarşı dözümsüzlük ilə bir pəhriz tərtib edərkən bu nüansları xatırlamaq lazımdır:

1. Süddən imtina etmək lazım deyil, sadəcə süd şəkəri olmayan uyğunlaşdırılmış analoqunu satın alın. Məhsul, məşhur inancın əksinə olaraq, böyüklər və uşaqlar üçün tamamilə zərərsizdir. Üstəlik, bədən üçün lazım olan bütün digər maddələri ehtiva edir.
2. Ən adi sərt pendirlərdən imtina etməyin. Bədən tərəfindən və laktaza çatışmazlığı ilə yaxşı tolere edilirlər. Yumşaq pendirlər və kəsmik halında ixtisaslaşmış məhsullar axtarmalı olacaqsınız.
3. Məhsulun nə qədər yağ olduğunu, laktoza indeksinin o qədər yüksək olduğunu xatırlamaq lazımdır. Ancaq nə qədər uzun olmasa, süddə az şəkər olur.
4. İsterseniz, bu gün laktoza olmadan krem, qatıq və digər süd məhsulları tapa bilərsiniz. Zövqə görə, onlar ənənəvi həmkarlarından heç bir fərqi yoxdur, buna görə özünüzü pəhrizin ən sevimli komponentlərindən imtina etməyə ehtiyac yoxdur.

Laktozanın xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənsəniz, bədənin inkişafının bütün mərhələlərində zəruri olduğu aydın olur. Südün yalnız uşaqlıqda, skelet və dişlərin əmələ gəlməsi zamanı sərxoş olduğunu düşünməyin. Yetkinlər üçün beyin fəaliyyətini və enerji artımını stimullaşdırmaq daha az zəruridir. Yaşlılıqda istehlak edilən məhsulların həcmini azaltmaq məsləhət görülür, ancaq bunun üçün heç bir əlamət yoxdursa onları tamamilə tərk etməyin.