Yüksək xolesterolu olan şokolad yemək mümkündürmü?

Şokolad və xolesterol bir-biri ilə sıx bağlıdır, buna görə bir çox şirin diş bu sevimli məhsulu istifadə etməkdən qorxur. Ancaq bütün şokolad növləri yüksək qan xolesteroluna kömək etmir. Hələ şirniyyatları sınırsız miqdarda yeyə bilməzsiniz, çünki kariyes, kilolu, dəri problemləri, yüksək xolesterol əldə edə bilərsiniz. Aterosklerozlu insanlar, bu məhsulu seçərkən, tərkibini diqqətlə öyrənməlisiniz.

Şokolad tərkibi

Yeməyin keyfiyyəti hər hansı bir şəxs üçün, hətta xolesterolu yüksək olan insanlar üçün də mühüm rol oynayır. Müəyyən bir məhsulu yeməyin mümkün olub olmadığını anlamaq üçün onun tərkibini bilməlisiniz. Qeyd edək ki, yağlı qidalar yalnız qan damarlarının divarlarında lövhələri artırır.

Klassik şokolad resepti özündə olan kakao tozundan ibarətdir.

• bitki yağları
• zülal
• karbohidratlar.

Bu məhsulun 100 q-da 30-35 q yağ var ki, bu da insanlar tərəfindən gündəlik qida qəbulunun yarısıdır. Məlumdur ki, kişilərdə bu 70 ilə 150 ​​qr, qadınlar üçün isə 60 ilə 120 qr arasında dəyişir.Əgər bir adam aterosklerozdan əziyyət çəkirsə, gündəlik yağ miqdarı 80 qr təşkil edir.

Tərkibindən asılı olaraq, bu ləzzətin aşağıdakı növləri fərqlənir:

1. Tünd şokolad (qara) - kakao paxlası, şəkər və kakao yağından hazırlanmışdır, möhkəm və davamlıdır.
2. Südlü şokolad - qara tərkibli maddələrdən, süd tozu əlavə edilməklə hazırlanmışdır. Bu növ məhsul daha şirindir və ağızda asanlıqla əriyir.
3. Ağ şokolad - kakao tozu əlavə edilmədən istehsal olunur, tərkibinə şəkər, kakao yağı, süd tozu və vanillin daxildir. Hava yüksək temperaturlarında belə asanlıqla əriyir.

Lakin lipidlərin mənbəyi heyvan yağları olduğundan, süd və digər çirkləri əlavə etmədən təmiz bir məhsula üstünlük vermək daha yaxşıdır. Xurma, hidrogenləşdirilmiş yağlar və sağlamlıq üçün xüsusilə sağlam olmayan digər maddələrin olması ilə şokolad almamalısınız.

Yüksək xolesterolu seçmək üçün hansı şokolad?

Beləliklə, suala, yüksək xolesterolu olan şokolad yemək mümkündürmü, cavab bəli, ancaq müəyyən məhdudiyyətlərlə. Acıya üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki bu növ məhsul ateroskleroz üçün ən təhlükəsizdir və hətta artan miqdarda lipidlərlə mübarizədə kömək edir. Əsas odur ki, məhsulun tərkibində ən az 70% kakao var.

Qanda yüksək miqdarda lipid aşkar edildikdə, qatılan həkim qidalanmanı düzəldən xüsusi bir pəhriz təyin edir. Bu pəhriz heyvanların yağ qəbulunu azaldır və omeqa-3, 6 və 9 doymamış yağ turşuları ilə zəngindir.

Tez-tez bu pəhrizin bir hissəsi qaranlıq şokoladdır. Bu növ ən faydalı hesab olunur, çünki maqnezium, dəmir, kalium, teobromin, A vitamini ilə zəngindir. Ən başlıcası, şokoladda minimum xolesterolun miqdarı standart 100 qramlıq çubuqda 8 qr təşkil edir. Kiçik hissələrdə yemək vacibdir, eyni zamanda bütöv bir kafel deyil. Bu növ məhsul uzun müddət ağızda əriyir, buna görə də kiçik bir parça ilə belə kifayət qədər ala və ləzzət ala bilərsiniz.

Həkimlər xolesterolu olan tünd şokoladın qan damarlarının və arteriyaların zərərli maddələrdən təmizlənməsinə təsir etdiyini, qan laxtalanma riskini azaldır. Həm də qan təzyiqini sabitləşdirir və xoşbəxtlik hormonu olan endorfinin sərbəst buraxılmasına kömək edir. Ancaq tərkibində kofeinə bənzər olan teobromini ehtiva etdiyini xatırlamaq lazımdır, buna görə yatmadan əvvəl istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Beləliklə, şokoladdakı xolesterol praktik olaraq olmur və aterosklerozlu insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Tünd şokolad olduqca acı bir dadı var, eyni zamanda çox miqdarda kakao ehtiva edən və alışmaq asandır daha qaranlıq bir şirin var.

Şokolad növləri

Komponentlərin tərkibindən asılı olaraq, bu cür şokolad məhsulu var:

Həm də mövcuddur:

• Məsaməli şokolad, tərkibindəki kakao tozunun miqdarı ilə süd şəklinə aiddir.
• Ağ şəkər əvəz edən pəhriz məhsulu,
• Şirniyyat və qənnadı məmulatları üçün şokolad şirəsi,
• İsti içki hazırlamaq üçün şokolad tozu.

Şokolad məhsulunun növləri

Şokolad məhsulu klassik reseptə görə hazırlanırsa, onda bu cür komponentlər var. Göstəricilər 100,0 qram nisbətində verilir:

Şokolad yağ turşuları

Şokoladdakı yağ birləşmələri bitki əsasına malikdir və yalnız heyvan yağı xolesterolu artırır. Buna görə şokoladın tərkibində xolesterol molekulları olmadığı sübut edildi.

Tərkibindəki bir şokolad məhsulu aşağıdakı turşuları ehtiva edir.

Oleik yağla doymuş turşu faydalı bir yağ birləşməsidir, çünki artıq xolesterolu azaltmağa kömək edir.

Oleik turşusu, yüksək xolesterol indeksi olan ən zəruri beş qida arasında olan yağlarda və meyvələrdə də var: zeytun və zeytun yağı, avokado.

Bu turşu Omega-6 turşusu sinfinə daxildir.

Stearik yağ doymuş turşu, xolesterol indeksini artırmır, çünki bədən tərəfindən 95,0% əmilir və həzm sistemi vasitəsilə tez dəyişməz qalır.

Omega-3 turşusu qrupuna daxil olan və qəbul edilməli olan vacib bir turşu olan doymuş linoleik yağ, xolesterol indeksini artırmaqla yanaşı, omeqa-3-dəki digər turşularla birlikdə konsentrasiyasını da azaltmağa qadirdir.

Şokoladda bu növ turşunun olması, bir şokoladlı desertin digərlərinə nisbətən üstünlüyüdür, çünki bu desert yüksək xolesterol indeksi ilə etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.

Palmitic turşusu bədənə zərər verən və xolesterol indeksini artıra bilən yeganə yağ doymuş turşudur.

Kakao yağının bir hissəsi olaraq, yağ ilə doymuş turşuların ümumi miqdarının 25,0% -ni təşkil edir, buna görə tərkibindəki faydalı turşulardan fərqli olaraq xolesterol indeksini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilməyəcəkdir.

Palmitic turşusu bədənə zərər verən və xolesterolu artıra bilən yeganə yağ doymuş turşudur

Şokoladın faydalı xüsusiyyətləri

Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri şokoladın hazırlandığı kakaoda olur. Zəngin bir vitamin və mineral kompleksi olan kakao yağı olan kakao ləpəsi.

Kakao tozu və kərə yağı tərkibindəki faydalı komponentlər:

• Şokoladın tərkibində endorfin hormonlarının sintezinə kömək edən kofein və teobromin alkaloid kimi alkaloidlər var. Xoşbəxtlik evləri canlılığı artırır, konsentrasiyanı və diqqəti yaxşılaşdıran, həmçinin yaddaşın keyfiyyətini artıran beyin fəaliyyətini artırır,
• Endorfinlərdən insanın əhval-ruhiyyəsi yüksəlir və sinir sisteminin bütün mərkəzləri işə düşür, bu da baş ağrısının intensivliyini azaldır,
• Endorfinlər hipertansiyonda aşağı qan təzyiqini aşağı salır,
• Kofein olan teobromin bədənin şəkərin udulmasını artırır.

Şokoladdakı mineral kompleks:

• Maqnezium sinir gərginliyinə və stresə qarşı durur, immunitet sisteminin fəaliyyətini aktivləşdirir və ürək orqanının və qan axını sisteminin normal işləməsinə öz töhfəsini verir. Maqnezium bədəndəki xolesterol balansını da idarə edir. Depressiyaya qarşı durur, yaddaş keyfiyyətini yaxşılaşdırır,
• Kakao paxlasında olan kalium ürək miyokardının, eləcə də bütün əzələ aparatlarının işini yaxşılaşdırır. Kaliumun köməyi ilə sinir liflərinin qabıqları yaxşılaşır. Kalium əsas arteriyalarda aterosklerotik neoplazmaların həllinə və bədəndən xaricə çıxmasına kömək edir.
• Florid diş qabığının keyfiyyətinin əmələ gəlməsi və saxlanması üçün zəruridir,
• Kalsium, kövrək sümüklərin qarşısını alır və insan skelet sistemində bir quruluşdur.
• Fosfor beyində mikrosirkulyasiyanı aktivləşdirir, bu da zəka və beyin fəaliyyətini artırır. Görmə və yaddaş keyfiyyəti yaxşılaşır
• Dəmir, hemoglobin indeksini artıraraq anemiyanın inkişafına mane olur, həmçinin qan axını yaxşılaşdıran və bədəndə xolesterol indeksini artırmamağa kömək edən arterial membranlarda gərginliyi aradan qaldırmağa kömək edir.

Florid diş qabığının keyfiyyətinin əmələ gəlməsi və saxlanması üçün lazımdır

Şokoladda vitamin kompleksi

Şokolad flavonoidləri

Flavonoidlər təbii olaraq meydana gələn antioksidanlar olan polifenollardır. Bu komponentlərin çoxu şokoladlı desert etmək üçün istifadə olunan kakaonun tərkibindədir. Flavonoidlər çox miqdarda yalnız acı və ya tünd şokoladda olur.

Şirniyyatın ağ şəklində, onlar ümumiyyətlə deyil, az bir hissəsi gözenekli və südlü şokolad məhsulundadır.

Ayrıca, flavonoidlərin sayı müxtəlif növ acı və qara rənglərdə fərqlənə bilər, bu, kakao lobya böyüməsi sahəsindən və kakao ağaclarının müxtəlifliyindən asılıdır.

Ayrıca, flavonoidlərin bədəndə qəbulu, şokolad çubuğunun tərkibindəki maddələrdən də asılıdır, bəziləri bədən tərəfindən udulmağı bacarır, bəziləri isə əksinə bir maneə olur.

Bədəndəki flavonoid xüsusiyyətləri:

• Bədən hüceyrələrinə cavanlaşdırıcı təsir göstərir,
• Hemorragaj təsiri
• Bədənin antibakterial təsiri,
• Arterial membranın intimasını üzərindəki sərbəst xolesterol molekullarının çöküntülərindən qoruyun.

Bədən hüceyrələrinə cavanlaşdırıcı təsir göstərir

Yüksək xolesterolu olan şokoladlı desert

Yüksək xolesterol indeksi ilə, yalnız tünd şokolad və acı şokoladlı desert yeməkdən istifadə edilə bilər, tərkibində kakao 50,0% -dən az deyil.

Müntəzəm istifadəsi olan 50.0 qram tünd tünd şokolad xolesterol indeksini 10.0% azaldır. Faydalı xüsusiyyətlərindəki tünd şokolad, xüsusiyyətləri min illər boyu sınaqdan keçirilmiş bir şokolad içkisinə ən yaxındır.

Şokolad desertlərinin böyük bir çeşidi arasında satışa çıxarılan bu gün, tünd tünd şokolad böyük seçim deyil.

Yüksək xolesterol indeksi olan qaranlıq acı şokoladdan əlavə digər növ şokoladlı desertlər də istehlak edilə bilməz, çünki az miqdarda kakao ehtiva edir və istehsalda yüksək xolesterol indeksi ilə qəti qadağan edilmiş trans yağlar, heyvan yağları istifadə olunur.

Gündəlik 50 qram süd və ya məsaməli şokolad yeyirsinizsə, xolesterol indeksi 25.0% artacaq və bu, lipid balansına və ürək orqanına böyük zərər verəcəkdir.

Belə bir artımla LDL fraksiyasının qan axışında bir üstünlüyü var, buna görə sərbəst aşağı sıxlıqlı lipid molekulları aterosklerotik neoplazma meydana gətirərək arterial endoteldə yerləşirlər.

Ağ şokoladın tərkibində çox az kakao yağı var və tərkibində heyvanlar və trans yağlar da var. Ağ şokoladlı desertdən tamamilə heç bir fayda yoxdur və qan dövranına ziyan böyükdür, çünki süd kimi, xolesterol indeksinin artmasına kömək edir.

Yüksək xolesterol olan şokolad istehlak edilməlidir, çünki kakao tozu lipidləri azaltmaq və lipid balanssızlığını düzəltmək xüsusiyyətlərinə malikdir.

Doğru çeşid və istifadə seçimi ilə xolesterolu olan şokoladın faydaları böyükdür.

Şokoladın ürək-damar sistemi üçün faydaları

• Teobromin, kofein. Hər iki alkaloid təbii stimulyatordur. Konsentrasiya, intellektual iş qabiliyyətini artırır, yuxululuq, laqeydliyi aradan qaldırır.
• Tokoferol (E vitamini), Retinol (A vitamini). Yağlarla birləşməsi səbəbindən bu vitaminlər bədən tərəfindən yaxşı əmilir. Bunlar antioksidantlardır, qan viskozitesini, xolesterolu azaldır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, immunitet sisteminə və dəri vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
• Kalsiferol (D vitamini). Bu maddənin kifayət qədər gündəlik qəbulu ürək-damar xəstəliklərinin, piylənmə və depressiyanın effektiv bir profilaktikasıdır.
• Bir qrup B. qrup vitaminləri antioksidan vitaminlərlə birlikdə bu qrupun maddələri damarların endotelində xolesterol lövhələrinin çökməsinin qarşısını alır.
• Əsas iz elementləri. 100 qr torpaq kakaosunun tərkibində gündəlik maqnezium norması, misə olan gündəlik tələbatın 250%, tələb olunan kaliumın 75%, fosfor və sinkin 65%, kalsiumun 10%, qanın əmələ gəlməsi üçün lazım olan dəmirdən 100% çoxdur.
• Triptofan. Bu amin turşusu "xoşbəxtlik hormonu" serotoninin əmələ gəlməsi üçün əsasdır. Gündəlik ən acı çeşidli 50 qram şokolad yeyirsinizsə, özünüzü etibarlı bir şəkildə qırılma və ya laqeydlikdən qoruya bilərsiniz.
• Monoymamış yağ turşuları. Doymamış yağlar qaraciyərə artıq xolesterolu daşıyan yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin meydana gəlməsinə kömək edir.

Şokoladın istifadəsi arzuolunmazdır:

• gut (purin birləşmələri xəstəliyin gedişatını pisləşdirir).
• diabet (şəkər əvəzedici plitələr istisna olmaqla),
• kakao məhsullarına allergiya.
• ürək xəstəlikləri (alkaloidlər taxikardiya, təzyiqin artmasına səbəb ola bilər).
• mədə-bağırsaq xorası, qastrit, pankreasın iltihabı.

Hamiləlikdə və ana südü zamanı kakao məhsullarından ehtiyatla istifadə etmək lazımdır, yalnız bir ginekoloq və ya pediatrla məsləhətləşdikdən sonra.

Aterosklerozda hər hansı bir məhsulun faydası iki amil ilə müəyyən edilir: tərkibində xolesterolun olması və qandakı konsentrasiyasına təsir etmək qabiliyyəti. Yağın yüksək faizinə baxmayaraq - tərkibindəki 100 qr xolesterol məhsulu üçün 30 q-dan çox, 100 qr-a yalnız 8 mq.

Şokolad pəhrizi

Amerikalı tədqiqatçıların tapdıqlarına görə, kakao paxlasından olan şirniyyatlardan müntəzəm istifadə infarkt və vuruş riskini azaldır. Aterosklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün hətta xüsusi bir şokolad pəhrizi də tövsiyə edirlər.

Onun sxemi çox sadədir: az yağlı menyu (gündə 60-70 q dən çox lipid) çox sayda protein, lif və kakao məhsulları mənbəyi ilə birləşdirilir. Heyvan yağlarının miqdarı minimuma endirilməlidir: pəhrizin lipid hissəsi balıq və bitki yağları (kətan, balqabaq, zeytun) ilə örtülmüşdür. Bundan əlavə, hər gün saat 17.00-a qədər 50-70 q tünd şokolad yemək lazımdır. Şirniyyatdan sonra 2 saat ərzində yeməkdən imtina etməlisiniz.

Ateroskleroza qarşı canlandırıcı bir içki

Bir bar acı (60-70% kakao) şokoladı qaba qızardın, üstünə su banyosuna qoyun. 1-2 çay qaşığı şəkər və ya fruktoza əlavə edin. İstiləşmə zamanı kütləni hamar qədər yoğurun və dadmaq üçün 0,5-1 stəkan su, darçın, çili bibəri, qurudulmuş zəncəfil əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra içkini bir çimdik nişasta ilə qatlayın. Yanğında başqa 1-3 dəqiqə saxladıqdan sonra çıxarın, sərinləyin.

İçkinin daha qalın və doymuş olması üçün suyun əvəzinə badam və ya hindistan cevizi südü qəbul edə bilərsiniz.

Şokolad seçim qaydaları

Hansı şokolad ən faydalıdır və hansı biri ürək-damar sisteminin hər hansı xəstəlikləri üçün tamamilə xaric edilməlidir?

1. Tünd şokolad 56% -dən 99% -ə qədər kakao məhsulunu ehtiva edir, lipid metabolizması pozğunluqları üçün ən yaxşı seçimdir.
2. Klassik tünd şokolad, acı "həmkarı" kimi, əksər hallarda heyvan yağlarını ehtiva etmir. Ən faydalısı, üyüdülmüş kakao və kakao yağının ümumi tərkibi 45% -dən yuxarı olan növlərdir.
3. Südlü Süd növlərində kakao məhsullarının orta tərkibi 30% -dir. Yüksək xolesterolu olan belə şokolad istifadə etməməlisiniz: içindəki heyvan yağının miqdarı çox böyükdür.
4. Ağ Bu müxtəlif yaxşı yeməklər yalnız faydasız deyil, açıq şəkildə qan damarlarına zərərlidir. Tərkibində yalnız 20% kakao yağı var, qalan hissəsi şəkər, süd tozundan ibarətdir.
5. Diabetik Bu alt növ digərlərindən ayrıdır, çünki acı və südlü ola bilər. Plitələrə ağ şəkər əvəzinə fruktoza və ya digər tatlandırıcılar əlavə olunur.

Layihə müəllifləri tərəfindən hazırlanan material
saytın redaksiya siyasətinə görə.

Kompozisiyanı başa düşürük

Tədqiqatlar tünd şokoladın ürək üçün yaxşı ola biləcəyini göstərdi. Kakao paxlasından hazırlanmışdır və onlar antioksidan olan flavonoidlərə (daha doğrusu flavanollara) zəngindir.
Antioksidanlar oksidləşməyə qarşı təsir göstərir - bədənimizdə meydana gələn zərərli kimyəvi reaksiya. Beləliklə, "pis" xolesterolun oksidləşməsi ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına kömək edir ("pis" xolesterolun o qədər də pis olmadığını, orqanizm üçün vacib proseslərdə iştirak etdiyini, lakin oksidləşmə zamanı zərərli olduğunu qeyd etmək lazımdır).

Unutmayın ki, şokolad aşağı kalorili məhsul deyil. Ondan tez-tez istifadəsi piylənməyə səbəb ola bilər, özü də ürək xəstəliyi üçün risk faktorudur. Buna görə bir az keyfiyyətli tünd şokolad (gündə 50 qramdan çox olmamaqla), həm də sağlam bir pəhriz və həyat tərzi ürəyinizə xeyir verə bilər.

Yüksək keyfiyyətli şokoladın tərkibində xolesterol olmayan çox miqdarda kakao yağı var, çünki bu məhsul kakao paxlasından alınır. Kakao yağı üç növ yağ turşusunu ehtiva edir:

• palmitic - doymuş yağ (az miqdarda),
• stearin - xolesterolu təsir etməyən doymuş yağ,
• oleik - ürək-damar da daxil olmaqla bizi bir çox xəstəliklərdən qoruya bilən doymamış yağ.

Yüksək xolesterol üçün şokolad çipləri

Şokolad desertinin bədənə zərər verməməsi üçün onun istifadəsi qaydalarına əməl etməlisiniz:

• Yalnız acı bir növ şokolad məhsulu yemək yaxşıdır və gündə 50.0 qramdan çox deyil;
• Südlü şokoladlı desert yalnız xolesterol indeksini aşa bilməz, həm də bədəndə və qaraciyər hüceyrələrində, xüsusən də erkən uşaqlıqda piylənməyə səbəb ola bilər. Gənc uşaqlarda diş çürüməsinin səbəbi südlü şokoladlı desert məhsullarına həddindən artıq həvəsdir,
• 20,0 qram ağ şokoladlı desert, xolesterol indeksini 1,80 mmol / litr artırır. Ağ şokoladdan asılılıq, xüsusən də uşaqlarda tez kilolu bir dəstənin artmasına səbəb olur.
• Unutmamalıyıq ki, keyfiyyətli acı şokolad məhsulu ucuz deyil və ucuz saxtaları desertin sağlam istifadəsinə zəmanət vermir,
• Şokolad seçərkən məhsuldakı heyvan yağları və trans yağları üçün göstərişləri diqqətlə oxuyun,
• Kiçik bir uşağa şokolad verməzdən əvvəl bir pediatr ilə məsləhətləşməlisiniz.

Keyfiyyətli acı şokolad məhsulu ucuz deyil

Faydalı xüsusiyyətləri və tərkibi

Tərkibinə və hazırlanma texnologiyasına görə aşağıdakı şokolad növləri fərqlənir:

Bunların çeşidləri gözenekli, diabetik (tatlandırıcılarla) və şokolad məhsullarının digər alt növləridir. Klassik reseptə görə, şokolad 6-7% protein, 38-40% yağ, 6-63% karbohidratdan ibarətdir. Şokolad bir çox qida maddəsi ilə zəngindir:

Acı növ şokoladın tərkibində daha çox qida maddəsi var - iz elementləri, minerallar və kakao. Ağ və süd dərman müalicəsi üçün nadir hallarda istifadə olunur, çünki tərkibində çox sayda əvəzedici, əlavə maddələr var - konservantlar, yağlar, şəkər, süd, xəstə olan hər kəs üçün icazə verilmir.

Yüksək xolesterolu olan şokolad yemək mümkündürmü?

100 q şokoladda təxminən 35 q yağ var - sağlam bir insanın gündəlik bəslənməsinin yarısı. Lakin xolesterol yağlara bədənə daxil olur. Belə çıxır ki, şokolad xolesterolu artırır? Xeyr, onu artırmır, çünki bu şirin yeməyin hazırlandığı kakao paxlalarında yağlar yalnız bitki tərkiblidir və mənşəlidir və heyvan yağları ilə müqayisədə onlarda xolesterolun konsentrasiyası əhəmiyyətsizdir. Buna görə yüksək xolesterolu olan şokolad istehlak edilə bilərancaq müəyyən bir növ.

Yüksək xolesterolu seçmək üçün nə şokolad

Tamamilə zərərsiz, bizim vəziyyətimizdə yalnız hesab edilə bilər təbii tünd şokolad. Tərkibində daha yüksək səviyyədə təmiz kakao tozu var. Şokoladlar və ağ və südlü şokoladdan hazırlanan digər məhsullar müəyyən faydalı qabiliyyət daşımır və əksinə, müxtəlif əlavələr və doldurucuların bolluğuna görə xolesterolu artırır.

Diyetisyenler və digər mütəxəssislər bir sıra araşdırmalara əsasən, qaranlıq şokoladın faydalı xolesterol - HDL (yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər) konsentrasiyasını artırdığını və paralel olaraq xolesterinin zərərli hissəsini - LDL (aşağı sıxlıqlı lipoproteinləri) azaldır.

Effektə nail olmaq üçün - təxminən qaranlıq şokolad yeyin Gündə 50 q. Ağ növlərə üstünlük verən, lakin xolesterol balansında problem olan insanlar diyetə qaranlıq çeşidlər əlavə edərək südlülər istisna olmaqla üstünlüklərini dəyişdirməlidirlər.

Alınan məhsulun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Satın alarkən, kompozisiyanın təsvirinə diqqət yetirməlisiniz. Qalınlaşdırıcılar və stabilizatorlar təbii bir məhsula daxil edilməməlidir. Ardıcıllığın sərtliyi və kövrəkliyi istehsalçının vicdanlılığına və belə bir bar şokoladının mütləq sizə xeyir verəcəyini göstərir.

Kakaonun xolesterinə təsiri

Kakaonun tərkibində aşağıdakı yağ növləri var: oleik yağ turşusu (təxminən 40%), stearik (35-37%), palmitik (24-30%) və linoleik (5% -dən az) turşular. Bunlardan birincisi - oleik FA (yağ turşusu) - faydalı bir yağ növüdür. Xolesterolu azaldır və qan tərkibini yaxşılaşdırır. Ən kiçik nisbətə baxmayaraq, linoleik turşu kakao paxlasında çox qiymətləndirilir. Bu əvəzolunmazlar arasındadır, lakin bədən tərəfindən istehsal olunmur və bizə yalnız qida ilə gələ bilər.

Acı şokoladın tərkibində çox miqdarda aktiv antioksidan olan flavanoidlər də var. Bunlar damar endotelini gücləndirin (divarları lümenin içərisindədir), aşağı qan viskozitesi və ateroskleroz inkişaf riskini azaldır. A, D, E, B qrupu vitaminləri də xolesterol problemlərinin həllində rol oynayır. Onlar iz elementləri ilə birlikdə hüceyrə və molekulyar səviyyədə işləyirlər bədəni sağaldır ən dərin səviyyədə.

Yüksək xolesterolu olan şokolad istehlak qaydaları

Bu gün diqqətimizə gələn hər kəs tərəfindən dadlı və sevimli məhsul faydalı xüsusiyyətlərinin genişliyinə baxmayaraq ehtiyatla istifadə edilməlidir. Hər hansı digər maddə kimi, o da var əks göstərişlərin sayı. Müxtəlifliyə görə:

1. Südlü qidalarda çox sayda sadə karbohidrat var və buna görə çox kilolu şəxslər üçün çox tövsiyə olunur.
2. Şəkərli diabet. Bu xəstəliyi olan insanlar bütün şəkər tərkibli qidaları diyetlərindən xaric etməlidirlər. Yalnız qaranlıq şokolad təhlükəli deyil - aşağı glisemik indeksi olan bir diyet məhsuludur.
3. Allergik reaksiyalar.
4. Sinir sisteminə bir aktivator kimi təsir göstərdiyinə görə, yuxusuzluq və yuxu pozğunluğu üçün şokolad məhsulları göstərilmir.
5. Hamiləlik dövründə şəkərli qidaların tez-tez istehlakı, dölün böyüməsinə və doğulmamış uşağın anasının vəziyyətinə mənfi təsir göstərə biləcək lazımsız kilolu vəziyyətə səbəb ola bilər, buna görə də bu dövrdə şokolad məhsullarının minimum miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

Mütəxəssislərin araşdırmaları, 60% -dən çox kakao tərkibi olan şokoladın faydalı xolesterol əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğunu söyləyir. Yüksək keyfiyyətli qaranlıq sortlar yalnız xolesterolun fizioloji səviyyəsini bərpa etmir, həm də bədənimizin bir çox sisteminin işini və vəziyyətini normallaşdırır.

Kontrendikasyon olmadıqda şokoladın məqbul bir miqdarda səlahiyyətli istifadəsi həm əhval-ruhiyyəni yüksəltməyə, həm də sağlamlığın ümumi səviyyəsinə kömək edəcəkdir.

Bəzi kimya

1990-cı illərin ortalarında şokolad və xolesterol haqqında ilk araşdırmalar aparıldıqda, qidalanma mütəxəssisləri bu məhsulu tövsiyə etmədilər. Ancaq bu baxımdan şokoladın digər yüksək karbohidrogenlərdən daha pis olmadığı ortaya çıxdı. Bundan əlavə, bu qənnadı məmulatı, son elmi məlumatlara görə, hətta faydalı ola bilər.

1990-cı illərin ortalarında tədqiqatçılar, doymuş yağları ehtiva edən qidaların, yəni stearin turşusunun (yuxarıda qeyd olunduğu kimi, şokoladın bir hissəsi) digər doymuş yağlar kimi qan xolesterolunda zərərli dəyişikliklərə səbəb olmayacağını öyrənməli idilər.

Əvvəlcə bu məsələ üçün doymuş yağ turşusu və ya yağ nə olduğunu öyrənin.

Əvvəla, yağ yağdır, yağ isə yağdır. Yalnız bir fərq var: yağ otaq temperaturunda möhkəm qalır və yağ maye olur. Molekulyar səviyyədə də oxşardırlar. Yağ turşuları sonunda karbon turşusu olan karbon və hidrogen atomlarının uzun zəncirləridir. Bir yağ turşusundakı karbon və hidrogen atomlarının sayı onun bir çox xüsusiyyətini dadı ilə tutur - dadından tutmuş, bərk və ya maye olmasına baxmayaraq suda nə qədər həll olunmasına qədər.

Bütün karbon atomları tək istiqrazlarla bağlanırsa (məsələn, stearik və mirist turşularında), bu doymuş yağ turşusudur. Bir molekulun bir cüt bağı varsa, bunlar monoymamış yağlardır, linoleik turşuda olduğu kimi iki və ya daha çox cüt bağ varsa, bunlar çox doymamış yağlardır.

Ümumiyyətlə, mono və poli doymamış yağ turşuları (və ya sadəcə yağlar və yağlar) orqanizm üçün doymuş yağlardan daha xeyirlidir. Sonuncu, bir qayda olaraq, "pis" xolesterol səviyyəsini qaldırır və bəzən yaxşılıq səviyyəsini aşağı salır. 18 karbon atomu olan bir yağ turşusu ümumi qaydanı pozduğu görünür.

18 karbon atomu ilə doymuş yağ olan stearin turşusunun ümumi plazma xolesterolu və "pis" xolesterolu azaldır (eyni zamanda yaxşı). Yuxarıdakı düsturlardan istifadə edərək şokoladdakı stearin turşusunun digər yağ turşularından nə qədər fərqli olduğunu görə bilərsiniz.

Şokoladların hamısı eyni dərəcədə sağlam deyil.

Beləliklə, çox miqdarda şəkər və hidrogenləşdirilmiş və ya qismən hidrogenləşdirilmiş yağlardan hazırlanmış qənnadı məmulatı deyil, yüksək keyfiyyətli şokolad (60-70% kakao ehtiva edir) yeyirsinizsə, həqiqətən sağlamlığınıza kömək edirsiniz.

Şokolad nə qədər tünd və ya daha təbii olarsa, tərkibindəki polifenolların miqdarı bir o qədər yüksək olar. Müqayisə üçün: qaranlıq şokolad süddən təxminən iki yarım qat daha çox antioksidana malikdir. Tünd şokoladda olan digər birləşmələr də ürəyi gücləndirməyə, xolesterolu aşağı salmağa və ürək xəstəliklərinin qarşısını alır.

Bitki sterolları - Bitki yağlarında, dənli bitkilərdə və meyvə bitkilərində olan birləşmələr qan xolesterolunu azaltmağa kömək edə bilər. Pis xolesterolu azaltmaq qabiliyyətini artırmaq üçün bir çox yemək bitki sterolları ilə möhkəmləndirilir. Şokolad da əvvəlcə bitki sterolu olan məhsullara aiddir.

Həqiqi şokoladın əldə edildiyi kakao paxlası təbii bir məhsuldur və buna görə insan bədəni ilə qarşılıqlı təsir edə biləcək bir çox kimyəvi tərkiblidir. Məsələn, şokoladda kofein var və hamımız kofeinin bədəndə nə etdiyini bilirik.

Yüksək xolesterol üçün şokolad

2017-ci ildə Amerika Ürəkli Dərnəklər jurnalı, tünd şokolad və badam qarışığına əsaslanan və xolesterolun azalmasına əsaslanan xüsusi bir diyetin əlaqəsi haqqında bir araşdırma yayımladı. Belə bir pəhriz sayəsində piylənmədən əziyyət çəkən könüllülər, ümumi xolesterolun səviyyəsi 4%, "pis" isə cəmi bir ay ərzində 7% azaldı.

Bu üsul, xolesterolunu idarə etməyə məcbur olan hər kəs tərəfindən qəbul edilə bilər. Ancaq həkim tərəfindən təyin olunan müalicəni (statinlərin istifadəsi) unutmamalıyıq.

Son iki onillikdə aparılan kliniki tədqiqatlar qan damarlarında problem olan şokolad asılılarının bir çox suallarına cavab verir.

1. Şokolad xolesterolu artırırmı? Bu suala birmənalı cavab vermək mümkün deyil, çünki bu şirniyyatın bir neçə növü var.
2. Hansı şokolad daha sağlamdır? Antioksidan birləşmələrin ən yüksək konsentrasiyasına sahib olduğu üçün şokolad çubuğu nə qədər qaranlıq olarsa, o qədər faydalı olar (bitki sterolları və flavonoid molekulları kakao paxlası emal edərkən çox dəyişdirilməmişdir).
3. Yüksək xolesterolu olan şokolad yemək mümkündürmü? Bəli, orta miqdarda istehlak edildikdə, tünd şokolad (xüsusilə badam ilə birlikdə) xolesterolu azalda bilər.
4. Terapevtik məqsədlər üçün nə qədər şokolad yeyə bilərəm? Çox yaxşısı pisdir. "Şokolad" aşındırma, piylənməyə səbəb olur, bu antioksidanların damarlarına təsirini azaldır və qan xolesterolunu artırır. Gündəlik doza 50 qramdan çox olmamaq məsləhətdir.

Beləliklə, tünd şokolad yüksək karbohidrogenli qidaları (şirniyyatları) əvəz etmək üçün istifadə oluna bilər və istifadə edilməlidir, lakin çox vaxt istehlak edilməməlidir.

Şəkərli diabetli şokolad yemək mümkündürmü?

Şokoladın acı görünüşü diabet patologiyasında təhlükəli deyil. Belə bir məhsul aşağı bir glisemik indeksə malikdir və qan tərkibində şəkər artırmaq və insulinin qana kəskin salınması deməkdir.

Gündə 50.0 qram acı şokolad məhsulu olan diabet xəstəsi olduqda bədəndəki glisemik tarazlığa zərər vermək olmaz.

Bədəndə kakao bədənin insulinə qarşı müqavimətini artırır, buna görə acı şokoladın qarşısını alarkən, 2 tip diabetin inkişafının qarşısını almaq olar.

Gündəlik yüksək kakao miqdarı olan 30.0 ilə 50.0 qram şokolad yeyirsinizsə, bu cür patologiyaların inkişaf riskini azalda bilərsiniz:

• Ürək angina pektoriyası və ürək orqanlarının işemiyası 37,0%,
• Miokard infarktı 33.0%,
• Sistemik ateroskleroz 35.0%,
• Serebral insult 29,0% azalmışdır.