Quinoa (yarma): faydalı xüsusiyyətləri və hazırlıq üsulu

Quinoa ("quinva" adının düzgün versiyası, quinoa, düyü quinoa üçün digər adlar) dünyanın ən məşhur sağlamlıq məhsullarından biridir.

BMT bu mədəniyyətdə yüksək qida maddəsinin tanınması ilə 2013-cü ili "Beynəlxalq Quinoa ili" adlandırdı.

Quinoa özü tərkibində deyil, çox miqdarda protein ehtiva edir və əsas amin turşularını ehtiva edən bitki qidalarından biridir.

Ayrıca lif, maqnezium, B vitaminləri, dəmir, kalium, kalsium, fosfor, E vitamini və müxtəlif faydalı antioksidanlarla zəngindir.

Budur quinoanın 10 sübut edilmiş sağlamlıq faydası.

Quinoa Krupa: 10 sübut olunmuş sağlamlıq faydası

Quinoa Yeməli toxum yetişdirmək üçün yetişən yalançı taxıl məhsuludur (1).

Yəni quinoa bişmiş və taxıl kimi yeyilən bir toxumdur.

Quinoa Incan sivilizasiyasında əhəmiyyətli bir mədəniyyət idi. Onu "hər taxılın anası" adlandırdılar və müqəddəs hesab etdilər.

Cənubi Amerikada bir neçə min ildir istehlak olunur və yalnız bu yaxınlarda moda bir məhsul halına gəldi və hətta superfood statusuna da sahib oldu.

Hal-hazırda, bütün dünyada quinoa və quinoa məhsullarını, xüsusən də təbii məhsullara xüsusi diqqət yetirildiyi sağlamlıq ərzaq mağazalarında və restoranlarında tapa bilərsiniz.

Quinoanın üç əsas növü var: ağ, qırmızı və qara.

1. Yüksək qidalı məhsul

Qaynadılmış quinoanın tərkibi və kalorili tərkibi

• Zülal: 8 qram.
• Lif: 5 qram.
• Manqan: tövsiyə olunan gündəlik müavinətin (RDA) 58% -i.
• Maqnezium: RDA-nın 30% -i.
• Fosfor: 28% RDA.
• Folat: RDA-nın 19% -i.
• Mis: 18% RDA.
• Dəmir: 15% RDA.
• Sink: 13% RDA.
• Kalium RDA-nın 9% -ni təşkil edir.
• B1, B2 və B6 vitaminləri üçün 10% -dən çox RDA.
• Az miqdarda kalsium, B3 (niacin) və E vitamini.

Kaloriya Quinoa: tərkibində cəmi 222 kalori, 39 qr var. karbohidratlar və 4 qr. yağ. Ayrıca az miqdarda omega-3 yağ turşularını ehtiva edir.

Quinoa, GMO ehtiva etmir, özü tərkibində deyil və ümumiyyətlə üzvi şəkildə böyüyür. Taxıl olmasa da, bu məhsul hələ də tam taxıl yemi hesab olunur.

NASA alimləri, kosmosda böyümək üçün uyğun bir mədəniyyət olaraq görürlər ki, əsasən çox qida tərkibi, istifadəsi rahatlığı və becərmə rahatlığıdır (3).

Birləşmiş Millətlər Qidalanma dəyəri və dünyada qida təhlükəsizliyinə töhfə vermək potensialına görə 2013-cü ili Beynəlxalq Quinoa ili elan etdi (4).

Beləliklə: Quinoa sağlamlığa həssas insanlar arasında getdikcə populyarlaşan yeməli bir toxumdur. Quinoa yüksək qidalı bir məhsuldur.

2. Bitki birləşmələri quercetin və kempferol ehtiva edir

Yeməyin insan sağlamlığına təsiri, tanış ola biləcəyiniz vitamin və minerallardan daha yüksəkdir.

Minlərlə iz elementi var, bəziləri son dərəcə sağlamdır.

Buraya flavonoidlər adlı bitki əsaslı antioksidanlar daxildir ki, bunlar da müxtəlif sağlamlıq faydaları verir.

Xüsusilə yaxşı öyrənilmiş iki flavonoid, quercetin və kempferol, çox sayda kvinoada tapıldı (5).

Əslində, quinoa içindəki quisetin miqdarı, məsələn, zoğal (6) kimi quercetin miqdarı çox olan tipik məhsullara nisbətən daha yüksəkdir.

Bu iki vacib flavonoidin heyvan tədqiqatlarında antiinflamatuar, antiviral, antikanser və antidepresan təsiri olduğu göstərilmişdir (7, 8, 9, 10).

Kvinoanı diyetinizə daxil etməklə bu və digər vacib qida maddələrindən ümumi istifadənizi xeyli artıracaqsınız.

Beləliklə: Quinoa tərkibində kempferol və quercetin də daxil olmaqla çox miqdarda flavonoid var. Bunlar çoxsaylı sağlamlıq faydaları olan güclü bitki əsaslı antioksidanlardır.

Ayrıca kassava (cassava) nədir?

3. Quinoa - ən çox dənli bitkilərdən qat-qat yüksək lif tərkibli bir taxıl

Quinoanın digər vacib üstünlüyü, yüksək lif tərkiblidir.

4 quinoa növünü araşdıran bir araşdırmada hər 100 qram (11) üçün 10-16 qram lif aşkar edilmişdir.

Bu, bir kubok üçün 17-27 qram təşkil edir ki, bu da çoxdur - əksər dənli bitkilərdən iki qat daha çoxdur. Qaynadılmış quinoa tərkibində bir qramdan daha az lif var, çünki çox su udur.

Təəssüf ki, əksər lif həll olunmayan maddədir və bu, həll olunan liflə eyni sağlamlığa faydası yoxdur.

Eyni zamanda, quinoa içərisində həll olunan liflərin tərkibi hələ də yüksəkdir, hər kubok üçün təxminən 2,5 g və ya 100 qr üçün 1,5 g.

Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, həll olunan lif qan şəkərinin aşağı düşməsinə, xolesterolun azalmasına, yağ artmasına və kilo verməyə kömək edə bilər (12, 13, 14).

Beləliklə: Quinoa əksər bitkilərdən daha çox lif ehtiva edir. Əksər lif həll olunmur.

Quinoa yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətləri

Quinoa bədəni çox miqdarda qida maddəsi ilə təmin edir, iltihab əleyhinə, antiviral, xərçəng əleyhinə və antidepressant xüsusiyyətlərə malikdir və çox yüksək miqdarda zülala malikdir. Quinoa yemək kilo verməyə, qan şəkərinizi idarə etməyə və daha çox kömək edə bilər.

1. Quinoa krupu çox qidalıdır

Quinoa yeməli toxum istehsal etmək üçün becərilən bir dənədir. Texniki cəhətdən, taxıl məhsulu deyil, yalançı taxıla aiddir (1).

Başqa sözlə, quinoa, taxıl kimi hazırlanan və istehlak edilən bir toxumdur.

Quinoa, Inca İmperiyası üçün həyati bir məhsul idi. Bu dənli bitkini "hər taxılın anası" adlandırdılar və onu müqəddəs hesab etdilər.

Cənubi Amerikada minlərlə ildir istehlak olunur və yalnız son zamanlarda populyar bir məhsul halına gəldi, hətta "superfood" statusuna çatdı.

Bu günlərdə dünyanın hər yerində, xüsusən də təbii məhsul yemək faydalarını vurğulayan sağlamlıq ərzaq mağazalarında və restoranlarında quinoa və bu dənli bitkiyə əsaslanan məhsulları tapa bilərsiniz.

Quinoanın üç əsas növü var: ağ, qırmızı və qara.

Budur, bişmiş quinoa dəninin 185 qram hissəsinin qidalı tərkibi (2):

• Zülal: 8 qram.
• Lif: 5 qram.
• Manqan: Tövsiyə olunan gündəlik qəbulun (RDI) 58% -i.
• Maqnezium: RSNP-nin 30% -i.
• Fosfor: RSNP-nin 28% -i.
• Fol turşusu: RSN-nin 19% -i
• Mis: RSNP-nin 18% -i.
• Dəmir: RSNP-nin 15% -i.
• Sink: RSN-nin 13% -i.
• Kalium: 9% RSN.
• B1, B2 və B6 vitaminlərinin RDI-nin 10% -dən çoxu.
• Az miqdarda kalsium, B3 (niacin) və E vitamini.

Belə bir xidmətdə cəmi 222 kalori, 39 qram karbohidrat və 4 qram yağ var. Ayrıca az miqdarda omega-3 yağ turşularını ehtiva edir.

Quinoa qeyri-GMO deyil, glutensizdir və ümumiyyətlə üzvi şəkildə böyüyür. Texniki cəhətdən bir taxıl olmasa da, yenə də bütün taxıl qidası hesab olunur.

NASA-nın alimləri, kosmosda böyümək üçün uyğun bir mədəniyyət olaraq görürlər. Bu, əsasən yüksək qida tərkibi, istifadəsi asanlığı və böyüməsi asanlığıdır (3).

Birləşmiş Millətlər Təşkilatı (BMT) yüksək qida dəyəri və dünyada qida təhlükəsizliyinə töhfə vermək potensialına görə 2013-cü ili Beynəlxalq Quinoa ili elan etdi (4).

Quinoa sağlamlığa həssas insanlar arasında getdikcə populyarlaşan yeməli bir toxumdur. Bu taxıl bir çox vacib qidaya zəngindir.

2. Quercetin və Kempferol bitki birləşmələrini ehtiva edir

Təbii qidaların sağlamlığa faydası, tanış ola biləcəyiniz vitamin və minerallardan daha yüksəkdir.

Minlərlə iz elementi var, bunlardan bəziləri insan sağlamlığı üçün olduqca faydalıdır. Bunlara müxtəlif faydalı xüsusiyyətlərə sahib olduğu flavonoids adlı bitki əsaslı antioksidanlar daxildir.

Kvinoada çox miqdarda olan iki flavonoid, quercetin və kempferol xüsusilə yaxşı tədqiq edilmişdir (5).

Əslində quinoa içərisindəki quercetin miqdarı, quşquşu kimi yüksək quercetin miqdarı olan tipik məhsullardan daha yüksəkdir (6).

Heyvan araşdırmaları bu vacib molekulların antiinflamatuar, antiviral, xərçəng əleyhinə və antidepresan təsirinə sahib olduğunu göstərdi (7, 8, 9, 10).

Kvinoanı diyetinizə daxil etməklə bu (və digər) vacib qida maddələrindən ümumi istifadənizi xeyli artıracaqsınız.

Quinoa tərkibində çox miqdarda flavonoid, o cümlədən quercetin və kempferol var. Bunlar bir çox faydalı xüsusiyyətləri olan güclü bitki antioksidanlardır.

3. Quinoa ən çox dənli bitkilərdən daha çox lif ehtiva edir

Quinoa dənli bitkilərin digər vacib bir xüsusiyyəti, yüksək lif (pəhriz lifi) tərkiblidir.

4 növ quinoa öyrənən bir işdə hər 100 qram üçün 10-16 qram lif aşkar edilmişdir (11).

Bu, 185 qram xidmətə görə 17-27 qram təşkil edir ki, bu da əksər dənli bitkilərdən iki qat çoxdur. Qaynadılmış quinoa çox az su ehtiva etdiyi üçün daha az lif ehtiva edir.

Təəssüf ki, əksər lif həll olunmayan maddədir və bu, həll olunan liflə eyni sağlamlığa faydası yoxdur.

Buna baxmayaraq, quinoa içərisində həll olunan lifin tərkibi hələ də olduqca yaxşıdır - 185 qrama təxminən 2,5 qram və ya 100 qrama 1,5 qram.

Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, həll olunan lif qan şəkərinin aşağı düşməsinə, xolesterolun aşağı düşməsinə, mədədə doyma hissinin artmasına və arıqlamağa kömək edir (12, 13, 14).

Quinoa, ən çox taxıldan daha çox lif ehtiva edir. Bir araşdırmada, xidmət başına 17-27 qram lif (185 qram) tapıldı. Əksər lif həll olunmur, lakin bir quinoa xidmət edərkən hələ də 2,5 q həll olunmayan pəhriz lifi var.

4. Qlütensiz və gluten dözümsüzlüyü olan insanlar üçün idealdır

2013-cü ildə edilən bir araşdırmaya görə, ABŞ-da yaşayan insanların təxminən üçdə biri qlüten (gluten) istifadəsini minimuma endirməyə və ya qarşısını almağa çalışır (15).

Qlütensiz bir pəhriz, təbii olaraq tərkibində olmayan qidalara əsaslanarsa sağlamlığınız üçün yaxşı ola bilər.

İnsanlar zərif nişastalardan hazırlanmış qlütensiz yemək yedikdə problemlər yaranır.

Bu qidalar, kleykovina ehtiva edən həmkarlarından yaxşı deyil, çünki glutensiz junk qidalar hələ də junk qidadır.

Bir çox tədqiqatçı, quinoa, çörək və makaron kimi əsas qidalardan imtina etmək istəməyən insanlar üçün qlütensiz diyetlər üçün uyğun bir tərkib hissəsi kimi baxır.

Tədqiqatlar göstərir ki, zərif tapioka, kartof, qarğıdalı və düyü unu kimi tipik glutensiz maddələrin əvəzinə quinoa istifadə qida maddələrinin və istehlak olunan antioksidanların miqdarını xeyli artıra bilər (16, 17).

Quinoa təbii olaraq özüdür. Adi bir glutensiz tərkibli maddələrin əvəzinə bu taxıldan istifadə glutendən çəkindiyiniz zaman pəhrizinizin antioksidan və qidalandırıcı dəyərini artıra bilər.

5. Bütün zəruri amin turşuları olan çox yüksək səviyyədə protein

Bir protein bir amin turşusundan ibarətdir, on doqquzuna vacib deyilir, çünki vücudunuz onları istehsal edə bilmir və diyetinizdən alınmalıdır.

Yeməkdə doqquz əsas amin turşusu varsa, tam bir protein adlanır.

Problem, bir çox bitki qidasında lizin kimi bir sıra vacib amin turşularının olmamasıdır.

Bununla birlikdə, quinoa bir istisnadır, çünki tərkibində bütün vacib amin turşuları var. Bu səbəblə əla bir protein mənbəyidir. Üstəlik, ən çox dənli bitkilərdən (18) daha çox zülala malikdir.

Quinoa, 185 qramlıq xidmət başına 8 qram keyfiyyətli protein ehtiva edir. Bu, vegetarianlar və vegetarianlar üçün əla bitki mənşəli protein mənbəyinə çevrilir.

Quinoa, əksər bitki qidalarına nisbətən yüksək proteinlidir. Ayrıca ehtiyac duyduğunuz bütün amin turşularını özündə birləşdirərək vegeterianlar və vegetarianlar üçün əla zülal mənbəyi halına gətirir.

6. Qan şəkərini idarə etmək üçün faydalı olan aşağı glisemik indeksə malikdir

Glisemik indeks, qidaların qan şəkərini nə qədər tez qaldırdığının göstəricisidir.

Yüksək glisemik indeksli yemək yemək aclığı stimullaşdıra bilər və piylənməyə kömək edə bilər (19, 20).

Bu cür qidalar da tip 2 diabet və ürək-damar xəstəliyi kimi bir çox ümumi xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilmişdir (21).

Quinoa 53 hesab olunan glisemik indeksə malikdir, bu da aşağı hesab olunur (22).

Ancaq bu taxılın hələ də kifayət qədər miqdarda karbohidrat ehtiva etdiyini unutmamalıyıq. Buna görə, aşağı karb pəhrizinə əməl etsəniz, yaxşı bir seçim deyil.

Quinoa glisemic indeksi 53 hesab olunur, bu da aşağı hesab olunur. Bununla birlikdə, bu məhsul hələ nisbətən çox karbohidrat ehtiva edir.

7. Dəmir və maqnezium kimi vacib mineralların yüksək səviyyədə olması

Bir çox insan lazımi miqdarda qida maddəsi almır. Bu, xüsusilə maqnezium, kalium, sink və (qadınlar üçün) dəmir kimi müəyyən minerallar üçün doğrudur.

Quinoa, bütün bu 4 mineralın böyük bir hissəsini və xüsusilə maqneziumu ehtiva edir - hər 185 qrama görə RDI-nin təxminən 30% -i.

Məsələ burasındadır ki, bu taxıl tərkibində fitik turşusu adlı bir maddə var, bu mineralları bağlaya və onların udulmasını azalda bilər (23).

Ancaq bişirmədən əvvəl quinoa islatmaq və / və ya cücərtməklə fitik turşusunun tərkibini azaltmaq və bu mineralları daha asan əmmək olar.

Quinoa, tərkibində kalsiumun udulmasını azaldan və böyrək daşlarının yenidən əmələ gəlməsi ilə bəzi insanlarda problem yarada biləcək bir sıra oksalat ehtiva edir (24, 25).

Quinoa minerallarla çox zəngindir, lakin tərkibindəki fitik turşu onların udulmasına qismən mane ola bilər. Tərləmə və ya cücərmə fitik turşusunun çox hissəsini aradan qaldırır.

8. Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır

Quinoa içərisində olan qida maddələrinin yüksək səviyyədə olduğunu nəzərə alsaq, bu məhsulun maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra biləcəyi mənasını verir. Bu günə qədər insanlarda və siçovullarda aparılan iki tədqiqat, quinoanın metabolizmaya təsirini araşdırdı.

İnsan araşdırması göstərdi ki, adi çörək və makaron əvəzinə quinoa istifadə qan şəkərini, insulin və trigliseridləri əhəmiyyətli dərəcədə azaldır (26).

Siçovulların tədqiqatları göstərdi ki, yüksək fruktoza pəhrizinə quinoa əlavə etmək fruktoza mənfi təsirini demək olar ki, tamamilə aradan qaldırır (27).

Bununla birlikdə, quinoanın metabolizmaya təsirini tam başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

İnsanlarda və siçovullarda aparılan iki tədqiqat göstərir ki, quinoa qan şəkərini, insulin və trigliseridləri azaltmaqla maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra bilər. Bununla birlikdə daha çox araşdırma tələb olunur.

9. Antioksidanların çox yüksək olması

Quinoa, sərbəst radikalları neytrallaşdıran və yaşlanmaya və bir çox xəstəliklərə qarşı mübarizəyə köməkçi olduğu antioksidanlarla çox zəngindir.

Beş dənli bitki, üç yalançı dənli bitki və iki dənə paxlalı bitkidəki antioksidan səviyyələrinin araşdırmasından birində, quinoa, on yemək arasında antioksidanların ən yüksək səviyyədə olduğu aşkar edilmişdir (28).

Toxum cücərməsi antioksidan tərkibini daha da artırır (29).

Quinoa antioksidantlarla çox zəngin görünür. Cücərmə antioksidant səviyyəsini daha da artırır.

10. Arıqlamağınıza kömək edə bilər

Arıqlamaq üçün yandırdığınızdan daha az kalori istehlak etməlisiniz.

Müəyyən qidalanma xüsusiyyətləri maddələr mübadiləsini artırmaq və ya iştahı azaltmaqla kilo verməyə kömək edə bilər.

Maraqlıdır ki, quinoa bir neçə belə xüsusiyyətə malikdir.

Bu dənli bitki maddələr mübadiləsini artıra bilən və iştahı əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilən yüksək bir protein səviyyəsinə malikdir (30).

Yüksək lif, dolğunluq hissini artıra bilər və ümumi kaloriya alışını azaltmağa kömək edir (31).

Quinoanın aşağı glisemik indeksə sahib olması digər vacib xüsusiyyətdir, çünki bu cür məhsulların istifadəsi kalorinin azaldılması ilə əlaqədardır (32).

Quinoanın bədən çəkisinə təsirini araşdıran heç bir araşdırma aparılmasa da, bu taxılın kilo itkisi üçün sağlam bir pəhrizin faydalı bir hissəsi ola biləcəyi düşünülür.

Quinoa lif, protein yüksəkdir və aşağı glisemik indeksə malikdir. Bütün bu xüsusiyyətlər kilo itkisi və sağlamlığın yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilir.

Quinoanı diyetinizə necə daxil etmək olar + yemək üsulu

Quinoa yalnız sağlamlıq üçün yaxşı deyil, həm də dadlıdır və bir çox məhsulla yaxşı gedir.

Quinoa növündən asılı olaraq, bişmədən əvvəl xarici təbəqədə olan və acı bir ləzzətə sahib olan saponinlərdən xilas olmaq üçün su ilə yuyulmalıdır.

Ancaq bəzi istehsalçılar artıq yuyulmuş taxıl satırlar, bu da bu addımı lazımsız hala gətirir.

Bir çox sağlamlıq ərzaq mağazalarında və bəzi supermarketlərdə quinoa ala bilərsiniz.

Cəmi 15-20 dəqiqə ərzində istifadəyə hazır ola bilər. Budur quinoa hazırlamaq üçün sadə resept:

• Bir qabda 2 stəkan (hər biri 240 ml) su qoyun və atəşə qoyun.
• Dadmaq üçün 1 stəkan (170 qram) xam quinoa və duz əlavə edin.
• 15-20 dəqiqə bişirin.
• Zövq alın.

Qaynadılmış quinoa suyun çox hissəsini udmalı və görünüşdə tüklü olmalıdır. Düzgün edilsə, yumşaq bir qozlu bir ləzzətə sahib olmalıdır.

İnternetdə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi daxil olmaqla bir çox faydalı və müxtəlif quinoa reseptlərini asanlıqla tapa bilərsiniz.

Bütün buğda

Bu taxılın işlənməmiş taxıllarında insulinə həssaslığı yaxşılaşdıran və qan qlükozasını azaldacaq həll olunmayan liflər var. Anlamaq lazımdır ki, istehsalçılar tez-tez məhsulun faydaları haqqında parlaq şüarlar səsləndirirlər. Buna görə, böyük çapda yazılanlar üçün bir söz almaq lazım deyil. Paketin kiçik bir hissəsi və ya yalnız yarısı deyil, 100 faiz bütöv taxıl olduğundan əmin olun. Bunu etmək üçün əvvəlcə kompozisiyanı oxuyun.

Bütün taxıl yulafları diabet üçün çox faydalıdır. Axı, antioksidanlar və liflər saxlayır. Xatırladaq ki, diabet xəstələri üçün dənli bitkilərin həddindən artıq yüksək glisemik indeksi olmamalıdır və yulaf bu konsepsiyaya uyğundur. Fakt budur ki, bu taxılın tərkibində beta-qlükan, yəni bu indeksi aşağı sala bilən və xolesterolu idarə edə bilən həll olunan bir lif var.

Ayrıca, bu növ taxıl uzun müddət əmilir və bu, bədəni daha uzun müddət doymağa imkan verir. Bundan əlavə, yulaf sayəsində özünüzü piylənmə və tip 2 diabetdən qoruya bilərsiniz.

Qəhvəyi düyü

Pirinçdə heç bir kleykovina yoxdur və çölyak xəstəliyi və ya buğda alerjisi olan insanlar üçün çox faydalıdır. Təmizlənməmiş dənli bitki və həllolmayan lif və maqnezium ilə zəngin olan çoxlu kəpək və mikrob ehtiva edir. Belə maddələr sayəsində maddələr mübadiləsi yüksəlir, insulinə həssaslıq azalır və şəkərli diabet inkişaf riski azalır. Bundan əlavə, qəhvəyi düyü şəkərli diabetlə mübarizə aparanlar üçün faydalıdır.

Qarabaşaq yarması

Bu da diabet üçün son dərəcə faydalı bir taxıldır. Bu amin turşularının, kaliumun və zülalın yüksək tərkibi, həmçinin qlüten olmaması ilə əlaqədardır. Buna görə diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün ideal olacaqdır.

Bu, Orta Şərqdə çox məşhur bir dənədir. 2-ci tip diabetdə, artıq çəki olmadıqda, qlükoza dözümsüzlükdə, düzlükdə və mədə-bağırsaq traktının digər problemlərində icazə verilir. Faydalı taxıl maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra bildiyi üçün nəzərə alınır və yavaşca əmilir, bu da çəki artırmamağa imkan verir.

Amaranth qarğıdalı

Amaranth, qarabaşaq və quinoa kimi yalançı taxıl dənli bitkilərə aiddir. Çox miqdarda protein, yağ, pektin, faydalı mikro və makro elementlərə malikdir. Ayrıca lif və heç bir kleykovina yoxdur, bu da şəkər xəstəliyi üçün çox faydalıdır. Belə dənli bitkilərin köməyi ilə turşu əsas balansını normallaşdırmaq və mədə-bağırsaq traktının funksiyalarını bərpa etmək mümkündür.

Bu taxıl protein və amin turşuları ilə zəngindir. Tərkibində gluten yoxdur, çox yüksək olmayan qlisemik səviyyəyə malikdir. Quinoa istehlakı sayəsində sağlamlığınızı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz: maddələr mübadilənizi qaydaya salın, çəki və tip 2 diabet inkişaf riski azaldır. Ancaq istehlak edərkən diqqətli olmaq lazımdır, çünki tərkibində çox oksalat var.

Sıyıq lif, vitamin və minerallarla zəngindir. Bağırsaqlar tərəfindən çox yavaş-yavaş parçalanır və bu, qana qlükoza tədricən daxil olmasını təmin edir. Ancaq yüksək glisemik səviyyəyə sahibdir, buna görə diabetdən əziyyət çəkən insanlar onu çox miqdarda yeməməlidirlər. Əgər belə dənli bitkilər istehlak edirsinizsə, onda yalnız səhər.

Bu, ölkəmizdə çox populyar olmayan, lakin diabet üçün çox faydalıdır olduqca ekzotik bir dənədir. Taxıl dənələri çox azdır, lakin karbohidratlar və dəmir ilə olduqca zəngindir. Bunun sayəsində qan tərkibini bərpa edə, immunitet sisteminizi yaxşılaşdıra bilərsiniz və glutinin olmaması diabet xəstələri üçün faydalı hala gətirir. Ən maraqlısı, teffonun şirin bir ləzzətə sahib olması, onu çörək üçün ideal bir əlavə halına gətirir.

Sonda diabet xəstələri tərəfindən yeyilməli olan dənli bitkilərin tərkibində lif, vitamin və amin turşuları olması lazım olduğunu əlavə edirik. Onları tərəvəz ilə birləşdirsəniz, qan şəkərində güclü atlamalar olmaz.

Amin turşuları tamamlanır

Tərəvəz quinoa proteininin tərkibi bütün 9 vacib amin turşularını ehtiva edirbədənimiz tərəfindən sintez olunmayan, yəni kənardan qida ilə gəlməlidir. Bu səbəblə quinoa vegetarianlar üçün ideal yemək adlanır.

Ancaq eyni zamanda quinoa içərisindəki bitki zülalını və tam bir heyvan zülalının faydalarını bərabərləşdirə bilməzsiniz. Fakt budur ki, quinoa bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan miqdarda vacib amin turşularını ehtiva etmir.

Buna görə heyvan zülalı bu gün insanlar üçün zəruri turşuların yeganə tam mənbəyidir.

Bununla birlikdə, quinoanın gündəlik istifadəsi proteinlə zəngin diyetə ehtiyacı olanlar üçün çox kömək ola bilər.

Dərinin və saçın vəziyyəti yaxşılaşacaq.

Quinoa tərkibindəki amin turşusu lizin kalsiumun udulmasına və udulmasına, həmçinin kollagenin əmələ gəlməsinə kömək edir. Kövrək dırnaqların və saç tökülməsinin əla bir qarşısının alınmasıdır..

Riboflavin quinoa üçün məsuliyyət daşıyır dərinin yumşaqlığı və elastikliyi.

Bundan əlavə, 100 q xam xam quinoa gündəlik miqdarda manqan normasını ehtiva edir - bu da çox asılıdır düzgün sümük meydana gəlməsi və əzələ vəziyyəti.

Buna görə, quinoanın müntəzəm istifadəsi uşaqlar üçün, həmçinin osteoporoz, artrit və artrozdan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Aşağı xolesterol

Hollandiya Bitki Qida üçün İnsanlar jurnalında, araşdırmaların nəticələri quinoa toxumlarını yedikdən sonra yüksək fruktoza tərkibli heyvanların olduğu bildirildi. qanda "pis" xolesterol və qlükoza səviyyəsi azaldı, ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasıdır.

Bundan əlavə, uzun müddət gündəlik gündəlik quinoa istifadə edən insanlar, sahib olduqlarını qeyd edirlər baş ağrısının tezliyi və intensivliyi əhəmiyyətli dərəcədə azaldı, bitki tərkibindəki maqneziumun yüksək miqdarı ilə əlaqəli, qan dövranını yaxşılaşdırır, damar gərginliyini aradan qaldırmağa kömək edir və sinir sisteminin işinə faydalı təsir göstərir.

Bağırsaq mikroflorası normallaşır

Quinoa aid olan lif çürümə məhsulları, ağır metalların duzlarını və digər zərərli maddələri udur və yumşaq bir şəkildə çıxarırbununla mədə-bağırsaq traktını təmizləyir, həzmi stimullaşdırır və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır.

Gündəlik diyetinizdə quinoa daxil olmaqla qəbizlikdən, mədədə ağırlıq hissi və düzlük hissi ilə qurtulacaqsınız.

Yaşlanma prosesi yavaşlayacaq

Quinoa (xüsusilə bir bitkinin cücərmiş toxumları) - realdır təbii antioksidanların anbarısərbəst radikallarla, iltihablı proseslərlə və bədənin vaxtından əvvəl qocalması ilə mübarizədə kömək edir.

Quinoa tərkibinə flavonoids quercetin və kempferol daxildir (taxılda birincisi zoğaldan daha böyükdür). Təbii flavonoidlər bədən tərəfindən mükəmməl əmilir, iltihab əleyhinə, antiviral, antitümör və stress əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Ancaq unutma ki, xəstəliklərin müalicəsində yalnız bitki əsaslı flavonoidlərə etibar etmək mümkün deyil, ancaq köməyi ilə şəfa prosesini sürətləndirmək olduqca mümkündür, xüsusən də həftədə ən az 3-4 dəfə quinoa istehlak olunarsa.

4. Qlütensiz, qlüten dözümsüzlüyü olan insanlar üçün idealdır

Glutensiz bir pəhriz, glutensiz qidalara əsaslanarsa faydalı ola bilər.

İnsanlar zərif nişastadan hazırlanmış qlütensiz qidalar yeyərkən problemlər yaranır.

Bu qidalar, kleykovina ehtiva edən həmkarlarından yaxşı deyil, çünki tərkibində qlütensiz junk qida hələ də zəruri qidadır.

Bir çox tədqiqatçı quinoa çörək və makaron kimi əsas qidalardan imtina etmək istəməyən insanlar üçün uyğun glutensiz pəhriz məhsulu kimi baxır.

Tədqiqatlar göstərir ki, zərif tapioka, kartof, qarğıdalı və düyü unu kimi adi qlütensiz qidaların əvəzinə quinoa istifadə etmək pəhrizinizin qidalandırıcı və antioksidant dəyərini xeyli artıra bilər (16, 17).

Beləliklə: Quinoa özü pulsuzdur. Tipik glutensiz qidalar əvəzinə quinoa'nın pəhrizə daxil edilməsi, tərkibində qlütensiz qidalardan qaçan insanlar üçün bir pəhrizin qidalandırıcı və antioksidant dəyərini artıra bilər.

Artan performans və dözümlülük

Hər gün yüksək fiziki və intellektual streslə qarşılaşırsınızsa, zülallar və karbohidratlarla zəngin olan quinoa lazımi enerji səviyyəsini qorumağa kömək edəcəkdir.

Quinoa idmançıları əzələ qurmağa və əzələ bərpa etməyə kömək edin intensiv fiziki gücdən sonra.

Ancaq bu taxıl həftədə ən az 4-5 dəfə diyetdə olmalıdır.

Qan şəkərinin səviyyəsi normallaşır

Quinoa kifayət qədər aşağı glisemik indeksə malikdir: 150 q qaynadılmış taxıl üçün təxminən 50 ədəd uzun müddət aclığı unutmağa və qan şəkərinin artmasını istisna etməyə imkan verir.

Medicinal Food jurnalında yayımlanan bir araşdırma, yalançı dənli bitkilərin gündəlik istehlakı (xüsusən quinoa) yalnız 2 tip diabetdə şəkər səviyyəsini idarə etməyə deyil, həm də kömək etdiyini müəyyən etdi. yüksək təzyiqi azaldın.

Bu effekt əsasən kvinoada çox miqdarda olan lif sayəsində əldə edilir.

Bununla birlikdə, quinoa kifayət qədər böyük miqdarda karbohidrat ehtiva edir, bu da az karb pəhrizini izləyənlərin yadına düşməlidir.

Vitamin çatışmazlığı riski azalacaq

Quinoa - çox miqdarda mineral və vitamin mənbəyidir, xüsusilə vitamin çatışmazlığına səbəb ola biləcək ciddi diyetlərə riayət edən insanlar üçün doğrudur.

Beləliklə, gündə yalnız bir stəkan quinoa istifadə edərək, gündəlik maqnezium qəbulunun üçdə birini təşkil edə bilərsiniz.

100 qram taxılın tərkibində 42 mkq B9 vitamini, 152 mq fosfor, 64 mq maqnezium, 172 mq kalium, 17 mq kalsium, həmçinin A, E, C, dəmir, sink vitaminləri var.

Quinoanın zəngin tərkibi bu məhsulun faydalarını müəyyənləşdirir, bunlar:

• İmmunitet sistemini gücləndirir.
• Sinir və ürək-damar sistemlərinin işini yaxşılaşdırır.
• Bağırsaq işini normallaşdırır.
• Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
• Maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
• Soyuqdəymə müqavimətini artırır.
• Anemiyanın inkişafının qarşısını alır.

Əlbəttə ki, quinoanın müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında danışmaq hələ tezdir, amma aparılan tədqiqatlar, çox güman ki, dənli bitkilərin faydalarının danılmaz olduğunu iddia edir.

Arıqlamaq

Əlavə funtlardan qurtulmaq üçün istehlak etdiyimizdən daha çox kalori yandırmalıyıq. Bu sürətlənmiş maddələr mübadiləsində və iştahın azalmasında bizə kömək edin.

Quinoa metabolik prosesləri stimullaşdırır, həzmi stimullaşdırır və aclığı yatırır yüksək miqdarda protein və lif olduğuna görə.

Arıqlamaq müddətində kömək də Quinoa'nın kifayət qədər aşağı glisemik indeksi - cəmi 53 ədədbuna görə taxıl yedikdən sonra qan şəkəri artmır və şirin bir şey yemək istəyi yoxdur. Eyni zamanda artıq kalori itburnu və belinə yığılmayacaq, və bədən tərəfindən istehlak edilməlidir (kilo itkisinin qalan prinsiplərinə uyğun olaraq).

Bununla birlikdə, pəhrizdə dənli bitkilər də daxil olmaqla, quinoanın yüksək kalorili məzmunu nəzərə alınmaqla müəyyən qaydalara əməl olunmalıdır:

• Hər gün quinoa istehlak etməyin (bu məhsulu həftədə 3 dəfə menyuya daxil edin).
• Gündə 100 g normaya riayət edin.
• Səhər yeməyi və ya nahar üçün quinoa yeyin.
• Heyvan yağlarını ehtiva edən qidalarla quinoa qarışdırmaqdan çəkinin.

İndi bir barel balda məlhəmdə bir milçək gətirəcəyik və quinoa təhlükəsi haqqında danışacağıq, çünki hər hansı digər məhsul kimi bu dənli də çatışmazlıqlarına malikdir.

Quinoa'da Saponinlər

Quinoa tərkibində saponinlər var, bunlar venadaxili yolla insan orqanizminə zəhərli təsir göstərən acı maddələrdir. Və burada yeyildikdə bu maddələr praktiki olaraq zərərsizdir.

Saponinlər yalnız quinoa qabığında mövcuddur, əksər hissəsi sənaye təmizlənməsi və emalı zamanı çıxarılır, qalanları taxıl yuyulma, qızartma və bişirmə prosesindədir.

Kvinoanın orta miqdarda istifadəsi (gündə 150 ​​- 200 q-dan çox deyil), saponinlərin mənfi təsirlərini hiss etməyəcəksiniz, ancaq hər gün göstərilən nisbətdən çox olub yuyulmamış taxıl yeyirsinizsə, o zaman toplanır, saponinlər, intoksikasiya səbəb ola bilər:

Bu səbəbdən, iki yaşdan kiçik uşaqlara quinoa yeməkləri vermək tövsiyə edilmir, çünki hətta minimal miqdarda saponin zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

İki ildən sonra uşaqlar üçün quinoa tövsiyə olunan xidmət gündə 50 - 70 qr.

Kvinada fitik turşusu

Quinoanın başqa bir zərərli komponenti fitik turşusudur.mineralları bağlayır və yemək zamanı birbaşa bağırsağa daxil olmasının qarşısını alır. Sonda bədəndə sink, dəmir, kalsium, fosfor və maqnezium yoxdur. Bundan əlavə, maddələr mübadiləsi yavaşlayır.

Kvinada fitik turşunu necə azaltmaq olar?

Taxılları 12 - 24 saat suda isladın, temperaturu 20 C, sonra isə 15 - 20 dəqiqə qaynadın, təxminən 60 - 75% fitik turşusu məhv olacaq. Məhsul qaynadıqda turşunun təxminən 15 - 20% -i məhv olur.

Lakin fitik turşusu məsələsində hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər aydın deyil, çünki faydalı xüsusiyyətləri də var:

• Azad radikallarla mübarizə aparır.
• Xüsusilə böyük bağırsaqda lokallaşdırılmış iltihablı reaksiyaların səviyyəsini azaldır.
• Kanserogenezi yatırır.
• "Yaxşı" xolesterol səviyyəsini yüksəldir.
• Böyrək daşlarının meydana gəlməsinin qarşısını alır.

• Quinoa istehlak etdikdən sonra mədənizdə ağırlıq hiss edirsinizsə, Düzgünlükdən əziyyət çəkirsiniz, bişirmədən əvvəl otları isladın.
• Əgər vegetariansınızsa, və diyetinizdə quinoa tez-tez qonaq olur, fitik turşusunun tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmış cücərmiş dənli bitkilərə üstünlük verin. Üstəlik, diyetinizi sink qidaları ilə zənginləşdirin və ya daha yaxşı olsa da, sink əlavələri qəbul edin.
• Səhhətinizdə problem yoxdursa və quinoa istehlak etdikdən sonra heç bir narahatlıq hissi keçirməyin - yalnız taxıl yuyun və ya bişirmədən əvvəl bir neçə saat isladın.

Kvinada oksalat

Quinoa tərkibində oksalat turşusunun duzları və esterləri olan oksalat var.

Hər 100 q məhsula 50 mq oksalat turşusu istehlak edən sağlam bir insan, oksalatın mənfi təsirini hiss etməyəcək, xüsusən də onların bir hissəsi istilik müalicəsi ilə məhv edildiyi üçün.

Bu, böyrək xəstəlikləri, xolesistit, pankreatit, gut, romatoid artritdən əziyyət çəkənlər haqqında danışmaq olmaz. Oksalat kalsiumun udulmasına müdaxilə edir, oynaqlarda problem yaradır və böyrəklərdə və kisədə daşların meydana gəlməsinə kömək edir.

Buna görə də, bu xəstəliklərin keçmişi olan xəstələrin quinoa qəbul etməsi və ya həftədə 2 dəfədən çox olmamaqla dənli yemək və əsasən tərəvəz bulyonundakı şorbaların tərkibində olması daha yaxşıdır.

Bədəndə oksalat səviyyəsini azaltmaq üçün tövsiyə olunur:

• oksalat turşusu və kalsiumun balansını qorumaq üçün diyetinizi yüksək miqdarda kalsium olan qidalarla zənginləşdirin,
• Gündə ən azı 2 - 2,5 litr su içmək, bu sidikdə oksalatın çıxarılmasına kömək edəcək və seyrək həll olunan kalsium duzlarının əmələ gəlməsini azaltmaq üçün suya limon suyu əlavə edilməlidir;
• Orqanizmindəki oksalik turşu səviyyəsini artıran C vitamini olan komplekslərdən imtina edin.

Bu qaydalara əməl edərək daş meydana gəlməsi riskini azaldacaqsınız.

Qastroenteroloqlar, iltihablı mədə mukozasını qıcıqlandıra bilən, taxıldakı lif və zülalın çox olması səbəbindən qastrit və mədəaltı vəzin kəskinləşməsi üçün diyetə quinoa daxil etməyi məsləhət görmürlər.

Quinoa istifadəsini kim məhdudlaşdırmalıdır?

Quinoa fərdi dözümsüzlük ilə bu məhsul, əlbəttə ki, tərk edilməli olacaq.

Diqqətlə quinoa hamilə və laktasiya edən qadınların pəhrizinə daxil edilir.

Beləliklə, hamiləliyin ilk iki trimestrində dənli bitkilər həftədə 3-4 dəfə, 100 ilə 120 qram istehlak edilə bilər.Lakin üçüncü trimestrdə porsiyaların sayı gündə 50 - 70 q ilə məhdudlaşmaq məcburiyyətində qalır, yüksək olması səbəbiylə mədədə şişkinlik və xoşagəlməz duyğular yaranmır. quinoa lifindəki məzmun.

Ana südü ilə qidalandırarkən, pediatrlara ən azı körpənin bir aylıq olmasına qədər quinoa imtina etmələri tövsiyə olunur. Sonra, uşağın reaksiyasını müşahidə edərək, taxıl pəhrizinizi diqqətlə təqdim edə bilərsiniz. Tədricən, quinoanın bir hissəsi gündə 100 - 120 q-a qədər artırıla bilər. Məhsulu həftədə 3 dəfədən çox istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Mükəmməl quinoa necə hazırlanır?

Quinoa, qozlu bir rəngli neytral bir dadı var, buna görə şorba, yan yeməklər və desertlər hazırlamaq üçün əladır.

Kulinariya ehtiyaclarınıza asanlıqla uyğunlaşa biləcəyiniz quinoa hazırlamağın əsas reseptini nəzərdən keçirəcəyik.

1. Taxıldan 12 saat isladın.
2. 3-4 dəfə soyuq axan su altında yaxşıca yuyun (su aydınlaşana qədər).
3. Quinoanın 1 hissəsini 2 hissə su, duz ilə dökün və sobaya göndərin. Quinoa hazırlamaq üçün bir qab seçərkən, pişirmə zamanı taxılın 4-5 dəfə artdığını nəzərə alın.
4. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və otları 15-20 dəqiqə bişirin (bütün su qaynana qədər).
5. Bitmiş quinoanı qarışdırın ki, taxıllar bir-birinə yapışmasın.
6. Quinoa sıyığı hazırdır!

Göyərti, albalı pomidoru və təzə xiyar əlavə edərək yeməyin dadını müxtəlifləşdirə bilərsiniz.

8. Quinoa antidiabetik xüsusiyyətlərə malikdir.

Bir araşdırmada, doqquz dənli taxıl, antidiyabetik xüsusiyyətlər (quinoa daxil olmaqla) üçün test edilmişdir.

Quinoada, quercetin ən çox tapıldı, bu hüceyrələri sərbəst radikalların zərərindən qoruyur.

Bu quinoa tip 2 diabetin qarşısını almaq üçün ideal bir vasitə halına gətirir.

Tip 1 diabet xəstələri pəhrizlərində quinoa istifadə edə bilərlər, lakin diqqətli olmaq lazımdır.

Əgər müntəzəm olaraq quinoa taxılından istifadə edərsinizsə, o zaman qan şəkəri testləri də mütəmadi aparılmalı və həkim insulinin dozasını tənzimləməlidir (lazım olduqda azaldın).

Quinoa grits istifadə necə

1. Əvvəlcə bir ələkdə yuyunmalısınız (quinoa dənəsi çox kiçik olduğundan).

2. Bir-iki saat islatmaq olar, dadına baxmaq daha xoş olacaq.

3. Taxılların qidalı dadını artırmaq üçün daim qarışdıraraq 5 dəqiqə bir qızartma qabda kalsifikasiya etmək olar.

4. Yemək üçün 2 stəkan suda 1 stəkan taxıl götürün.

Quinoa uzun müddət dəmlənmir - 15 dəqiqə.

Taxıl bişirildikdə təəccüblənəcəksiniz: taxıllar şəffaf olur və ağ yuvarlaq bir cücərt aydın görünür.

5. Kvinoya bişirin və bunun üçün müxtəlif əlavələr edin:

• balqabaq toxumu, soğan və keşniş,
• fındıq və meyvələr zövqünüzə uyğun
• müxtəlif hazırlanmış tərəvəzlər.

6. Pişirərkən tərəvəz və ya balıq şorbasına 2 xörək qaşığı quinoa dənini əlavə edin.

7. Quinoa yağı (və ya un) peçenye və ya rulonlarda xəmirə əlavə edilə bilər.

8. Quinoa grits tərəvəz tərəvəz və güveç əlavə edilə bilər.

İndi bilirsiniz ki, quinoa taxılının sağlam bir qidadır.

Bəslənmədə istifadə edərək:

1) aşağı xolesterol, düşünürəm ki, dərman istifadə etməkdən daha yaxşıdır,

2) qan şəkərini azaldır,

3) migren hücumlarını azaltmaq,

4) ürək-damar xəstəlikləri, piylənmə, tip 2 diabet risklərini azaldır.

Quinoa dənini axtarın, satın alın və istifadə edin.

Maraqlı yeni və faydalı məlumat üçün bloga baxın.

Qidanınız dərmanınız olsun.

Uğurlar və cansağlığı sizə.

Qalina Luşanova

Qalina Luşanovanın ali təhsili var (NSU-ni sitologiya və genetika ixtisası üzrə bitirib), f.ü.f.d. farmakologiya ixtisası. Diyetetika üzrə təlim keçmiş və Rusiya Diyetisyenlər cəmiyyətinin tamhüquqlu üzvüdür. 2011-ci ildən bəri "Qida və sağlamlıq" bloqunu aparır. Rusiyanın "Onlayn ərzaq məktəbi" nin təşkilatçısı

Blog Xəbərlərinə abunə olun

İlk dəfə belə krup haqqında eşidirəm. Onun başqa adı varmı? Mağazalarda belə bir şeyə rast gəlmədim. Sınamaq istərdim.

Təşəkkür edirəm, çox maraqlıdır! Mən sadəcə "daddım" quinua və ona çox yeməklər əlavə etməyə başladım.

bu dənli bitkini harada və necə əldə etmək olar? həqiqətən cəhd etmək istəyirəm (((

İrina! Təəssüf ki, hansı şəhərdə yaşadığınızı bilmirəm. Quinoa krupu artıq Moskvada göründü. Onu Simferopolski bulvarı 24-də yerləşən ABC of Daste mağazasında və Chertanovskaya metro stansiyasındakı Shtayer mağazasında gördüm. Bunun ən yaxşı tərəfi, qan şəkərini aşağı salması və tərkibində qlütensiz olmasıdır (glutensiz bir diyetə ehtiyacı olanlar üçün uygundur). Bu taxıl "Hindistan ədviyyatları" mağazasında göründü. Yeri gəlmişkən, ən ucuzdur, başqa bir şəhərdə yaşayırsınızsa, bu mağazada sifariş verə bilərsiniz, onlar sizə göndərəcəklər.

Galina, çox maraqlıdır! Və mən dərhal İnternetdə belə yeni maraqlı şeylər axtarıram! Tatyana və İrina, mən quinoa tapmışam. Dad ABC-yə də baxacam))) təşəkkürlər!

Zoya! Quinoa bir çox onlayn mağazada əldə edilə bilər. Bağlantınıza görə, quinoa 350 qr 130 rubl, Hind ədviyyatları mağazasında 500 qr quinoa 130 rubla başa gəlir. Hindistan ədviyyatları mağazası da evinizə mal göndərir və ya gətirir. Seçim olduqda yaxşıdır.

Burada kinoteatr quinoa, eləcə də bir çox digər faydalı məhsullar alıram.Sifarişin icrası ilə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, məmnuniyyətlə yazın.Rusiyada hər hansı bir şəhərə 1 kq800 qr olmayan bir bağlama üçün 6 dollara çatdırın, plastik kart vizası və ya master kartla ödəyin. Ümumiyyətlə, tez-tez çatdırılma promosyonlar var və daha ucuz çıxır .. İnsanlarımız və ətraf mühit üçün təhlükəsiz olan sağlam qida məhsulları və məişət kimyəvi maddələri, mineral kosmetika və digərləri müzakirə etdiyimiz təmasda olan qrupumuza gəlin. Hörmətlə, Anna Titova.

Anton! Qan şəkərinizi azaltmaq lazımdırsa, bu məlumatdan istifadə edin. Quinoa sizə kömək edəcəkdir.

çox dadlı bişmiş çox bahalı

İsraildə çox dadlı, çox bahalı bişmiş

İnam! Sizinlə razıyam. Ancaq bu taxıl çox lazım deyil. Bir az bişirin və salatlara əlavə edin. Balıq şorbasına bir kaşığı və ya 2 əlavə edin. Onun təsiri olacaq.

Vera! İsraildə daha geniş tərəvəz və meyvə seçiminiz var. Qlütensiz qidalanma, qanda insulini idarə edərkən (və eyni anda başladım) bir üstünlüyü var - daha az yeyin və az yeyin. Yemək daha müxtəlif, daha faydalı və daha ucuzdur

Mal əti qaraciyərini və ya başqalarını nə qədər yedin ...

Otoimmün xəstəlik üçün pəhriz nə olmalıdır? Mənə ...

Meyvələr sağlamlığa zərərlidirmi? Mən həmişə sevirdim ...

Çörək soda erkən ölüm riskini azalda bilər. Sən ...

Dərini yaxşılaşdırmaq və üz qırışlarını aradan qaldırmaq kömək edəcək ...

Su ilə yemək içə bilərəmmi? Beləliklə ...

Öd kisəsinin təmizlənməsi barədə eşitmisiniz? Haqqında ...

9 May - Qələbə Günü. Üçün böyük bir tətil ...

Quinoa tərkibində sağlam yağlar və zülallar var

Quinoa, öz növbəsində daha çox lizin və izolösin ehtiva edir ki, bu da onu tam bir zülal halına gətirir. Xüsusilə yaxşıdır İmmunitet sisteminin sağlamlığında, əzələlərin bərpasında əhəmiyyətli bir rol oynayan və hətta narahatlığı azalda bilən lizin mənbəyi.

Bir stəkan quinoa, bir stəkan düyüdə 5 qrama nisbətən təxminən 24 qram protein ehtiva edirvə quinoa zərif taxıl məhsullarından 25 faiz çox proteinə malikdir. Bundan əlavə, quinoa, əksər dənli bitkilərdən fərqli olaraq sağlam yağların dəyərli bir mənbəyidir.

Quinoa yağ turşularının demək olar ki, 30 faizi zeytun yağında olan eyni mono doymamış yağ turşusundan, olein turşusundan əmələ gəlir və qan təzyiqinin aşağı düşməsi və ürək xəstəliyi riskinin azalacağı düşünülür. Quinoa yağ turşularının 5 faizi alfa-linolenik turşudur Bitki omega-3 turşularının faydalı forması olan (ALA). Onu da qeyd edək ki, "Canlı Elm" jurnalında çap olundu:

"Əksər qidalar oksidləşdikdə sağlam yağ turşularını itirir, quinoa qida maddələri qaynar, qaynar və buxarlanmaya dözə bilər".

Quinoa antioksidanların güclü bir mənbəyidir

Quinoa da daxil olmaqla çox sayda fitonutrient ehtiva edir ferulik, kumarik, hidroksibenzoik və vanil turşuları kimi antioksidanlar. Quinoa da antioksidanları ehtiva edir quercetin və campferol giləmeyvə kimi giləmeyvə içərisində olan miqdarda.

Quercetin antioksidandır, quercetinlə zəngin qidaları "təbii antihistaminiklər" edən histamin buraxılmasının qarşısını alacağı düşünülür. Quercetin, öz növbəsində, xərçənglə mübarizədə kömək edə bilər və xroniki xəstəliklər, o cümlədən ürək xəstəlikləri riskini azaldır.. Antioksidan flavonoidlərin ürək xəstəliklərindən ölüm riskini azaltdığı da aşkar edilmişdir.

Həmçinin quinoa fenolik turşular güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir, və tədqiqatlar göstərir ki gündəlik quinoa istifadəsi yağ toxumasında və bağırsaqlarda iltihabı azalda bilər siçovullar. Bunun əksinə, əksər dənli bitkilər ümumiyyətlə bədəndə iltihabı artırır.

Quinoa ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər, diabet riskini azalda bilər

Quinoa, ürək üçün faydalı olan çox sayda qida maddəsi, o cümlədən doymamış yağlar ehtiva edir. "EuropeanJournalofNutrition" jurnalında dərc olunan bir araşdırmada quinoa trigliseridləri və sərbəst yağ turşularını azaldıb, digər glutensiz dənli bitkilərlə müqayisədə ürək xəstəlikləri riskinin aşağı olduğunu göstərir.

Tədqiqat da bunu göstərir Quinoa qan şəkərinə faydalı təsir göstərir və hətta diabet riskini azaltmağa kömək edə bilər.a. Yüksək fruktoza qidaları verdiyi siçovullar üzərində aparılan bir araşdırma "quinoa toxumları fruktozanın lipid profilinə və qlükoza səviyyəsinə zərərli təsirlərini azalda biləcəyini" göstərdi.

Həmçinin 10 ənənəvi Peru taxılının bir tədqiqatında, quinoa ən yüksək antioksidan aktivliyi göstərdi, tədqiqatçıların fikrincə, tip 2 diabet və yüksək qan təzyiqi ilə mübarizədə faydalı ola bilər. Və George Matelan Fondunun qeyd etdiyi kimi:

"2 tip diabetə gəldikdə, quinoa bu xəstəlik riskini azaldan digər qidalarla çox ortaqdır. Bu baxımdan ən əhəmiyyətli xüsusiyyətlərindən biri lif və protein tərkiblidir. Quinoa, əsas makronutrientlərdən biri olan yaxşı bir lif mənbəyidir. qan şəkərinin normal tənzimlənməsi üçün lazımdır.

Geniş istehlak edilmiş bütün taxıllarla müqayisədə də əla protein keyfiyyətini ehtiva edir. Fiber zülalların istifadəsi qan şəkərini tənzimləmək üçün bir şərtdir.

Xroniki, arzuolunmaz iltihab 2 tip diabetin inkişafında əsas amil olduğundan, quinoa içərisində olan geniş antiinflamatuar qida maddələri də diabet riskini azaltmaq üçün əla bir yol halına gətirir. "

Quinoa, lif qəbulunu artırmağa kömək edə bilər

Quinoa yaxşı bir protein mənbəyidir, tərkibi bir stəkanda təxminən 12 qramdır. Lifə gəldikdə, gündə 20-30 qram miqdarında qəbul etmək tövsiyə olunur, amma inanıram ki, ideal bir doz gündə 32 qram olacaq. Təəssüf ki, əksər insanlar bu miqdarın yalnız yarısını və ya daha az hissəsini alırlar, bu da sağlamlıq üçün təhlükə ola bilər.

İnsanlarda edilən bir araşdırmada, içindədaha çox lif istehlak edərkən, doqquz ildir hər hansı bir səbəbdən ölüm riski, qeyri-kafi lif götürən insanlara nisbətən 25% aşağı idi.

Əvvəlki araşdırma da lif və infarkt miqdarı arasında tərs bir əlaqə tapıldım, və bu iş bunu göstərdi Liflə zəngin bir pəhriz yeyən insanların ürək xəstəliyi riski 40% azdır.

Təəssüf ki, bir çox insan pəhrizini lif ilə zənginləşdirmək üçün tam taxıl istehlak edir. Əlbətdə lif ehtiva etsələr də, insulin və ya leptin müqavimətindən əziyyət çəksəniz, insulin və leptin səviyyənizi artıracaqlar ki, bu da əksər xroniki xəstəliklərdə əsas amildir.

Bundan əlavə, bazarda taxıl məhsullarının əksəriyyəti dəyərini daha da azaltmaqla yüksək səviyyədə işlənmiş məhsullardır. Bunun əvəzinə quinoa kimi daha çox tərəvəz, qoz-fındıq və toxum yeyin.

Əlavə bir üstünlük də budur ki, quinoa doyma hissini uzada bilər. Bir araşdırma, quinoa istehlak edən insanların buğda və ya düyü yeyən insanlara nisbətən daha çox qidalandıqlarını hiss etdi.

Böyük glutensiz alternativ

Buğda, çovdar və arpa kimi dənli bitkilərdə olan bir protein olan gluten (gluten), immunitet sisteminin çölyak xəstəliyi olan insanlarda bağırsaqlara hücum etməsinə səbəb olur. Bununla birlikdə, əhalinin 20-30 faizi də bağırsaq olmayan kleykovina həssaslığından əziyyət çəkə bilər və Massachusetts Ümumi Xəstəxanasının doktoru Alessio Fasano, demək olar ki, hamımızın bir dərəcəyə və ya digərinə təsir etdiyini iddia edir.

Bunun səbəbi, bağırsaqlarımızda hamısı qlütenə reaksiya olaraq zonulin adlı bir maddə əmələ gətirir. Prolamin adlı glutinli zülallar bağırsaqlarınızı daha çox keçirici hala gətirə bilər, bunun nəticəsində qismən həzm olunan proteinlər qan dövranına girə bilər, immunitet sistemini həssaslaşdırır və iltihaba səbəb olur və xroniki xəstəliklərin inkişafına kömək edir.

Qlüten bağırsaqlarınızı həssaslaşdırdıqda daha çox keçir və müxtəlif bağırsaq bakteriyaları və əvvəllər saxlanılan qida zülalları, o cümlədən kazein və digər süd zülalları qan dövranına birbaşa daxil olur və bununla da immunitet sisteminizi daha da stimullaşdırır. Gluten hətta əhval və beyin sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Qidalı ilə zəngin olan quinoa, düyü, qarğıdalı və ya kartof unu kimi bəzi qlütensiz qidalara əla alternativdir.. Bundan əlavə, quinoa, tərkibində qlütensiz məhsullar əlavə edildikdə, tərkibindəki polifenolların miqdarı xeyli artdı.

Gluten, həmçinin bağırsaqlarınızı daha çox keçirici hala gətirir, bu da istenmeyen zülalların qan dövranınıza daxil olmasına imkan verir. Bu, immunitet sisteminizi həssaslaşdırır və iltihaba və xroniki xəstəliklərin inkişafına kömək edən otoimmün reaksiya yaradır.

Quinoa səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün isti və ya soyuq yeyilə bilər

Quinoanın qidalandırıcı xüsusiyyətləri onu, xüsusilə dənli bitkilərlə müqayisədə sağlamlığınız üçün faydalı bir məhsul halına gətirir, lakin onun sadəliyi və çox yönlü olması da əlverişli edir. Quinoa və ya ondan un asanlıqla taxıl və ya dənli unun əvəzinə reseptlərdə istifadə edilə bilər. 15 dəqiqədən az bir müddətdə bişirilir və müxtəlif ləzzətlərlə həm isti, həm də soyuqla yaxşı gedən yumşaq qozlu bir ləzzət və viskoz bir tutarlılığa malikdir.

Salatalara, şorba və ya güveçlərə quinoa əlavə etməyə çalışın, səhər yeməyi üçün sıyıq kimi və sağlam bir yemək kimi istifadə edin.. Hətta quinoa əriştə tapa bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, hər dəfə dənli bitkilər tərəfindən çəkiləcək bir vərdiş edin, onları quinoa ilə əvəz edin. Bu, çox taxıl yeməsi ilə əlaqəli bir çox təhlükədən qaçınmaqla, diyetinizə sağlam qida əlavə etmək üçün asan bir yoldur.

Hər hansı bir sualınız varsa, onlardan soruşun.burada

Məqaləni bəyəndinizmi? Sonra bizə dəstək olun mətbuat:

5. Yüksək protein, zəngin amin turşusu tərkibi

Zülallar amin turşularından ibarətdir, onlardan doqquzu əvəzedilməz adlanır, insan orqanizmi onları sintez edə bilmir, buna görə də qida ilə əldə edilməlidir ..

Bir protein bütün doqquz əsas amin turşularını ehtiva edərsə, tam deyilir.

Problem, bir çox bitki qidasında lizin kimi amin turşuları kimi müəyyən vacib amin turşularının olmamasıdır.

Bununla birlikdə, quinoa bir istisnadır, çünki kifayət qədər miqdarda bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Bu səbəbdən, quinoa əla bir protein mənbəyidir, tərkibində əksər dənli bitkilərdən daha çox protein var (18).

8 qr. Bir fincan başına tam protein (185 qram), quinoa, vegeterianlar, veganlar, oruc tutanlar üçün əla bir bitki mənbəyidir.

Beləliklə: quinoa, digər bitki qidalarına nisbətən daha yüksək miqdarda protein ehtiva edir, bütün zəruri amin turşularına malikdir, bunların hamısı quinoa vegeterianlar, veganlar, oruc tutanlar üçün əla zülal mənbəyi halına gətirir.

6. Aşağı glisemik indeksə malikdir

Glisemik indeks, qidaların qan şəkərini nə qədər tez artırdığının göstəricisidir.

Yüksək glisemik indeksli yemək yemək aclığı stimullaşdıra və piylənməyə kömək edə bilər (19).

Yüksək glisemik indeksə sahib olan yeməklər də tip 2 diabet və ürək xəstəliyi kimi bir çox ümumi xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir (21).

Quinoa aşağı glisemik indeksə malikdir, bu da 53-dir.

Ancaq unutmayın ki, quinoa çox miqdarda karbohidrat ehtiva edir və aşağı karboha pəhrizinə əməl etsəniz bu ən yaxşı seçim deyil.

Beləliklə: Quinoa, aşağı glisemik indeksli bir qidadır, amma unutmayın ki, yüksək karbohidrat məhsuludur.

7. Maqnezium və dəmir kimi vacib mineralların əla mənbəyidir.

Bir çox insan pəhrizində müəyyən vacib qida maddələrində qüsurlu olur.

Xüsusilə bir sıra minerallara diqqət yetirməyə dəyər, bunlar maqnezium, kalium, sink və dəmirdir (qadınlarda).

Quinoa, bu 4 vacib mineralın əla mənbəyidir. Beləliklə, məsələn, bir stəkan quinoa (185 qram) gündəlik müavinətin təxminən 30% -ni təmin edir.

Bu mineralları bağlaya bilən və udulmasını azalda bilən fitin turşusunun quinoa içində olduğunu da nəzərə almaq lazımdır.

Bununla birlikdə, bişirilən taxılların bişirilməsindən və ya yeyilməsindən əvvəl isladılması fitik turşusunun miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və bu mineralları daha bioloji hala gətirə bilər.

Quinoa, kalsiumun udulmasını azaldan və təkrarlanan böyrək daşları olan bəzi insanlarda problem yarada bilən oksalatla da zəngindir (25)

Beləliklə: Quinoa əla minerallar mənbəyidir, lakin tərkibindəki fitik turşusu onların udulmasını azalda bilər.Təkmək və ya cücərmək bu mineralların daha bioloji olmasına kömək edəcəkdir.

8. Maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir.

Akvaradakı faydalı qida maddələrinin yüksək miqdarı metabolizmaya faydalı təsir göstərir.

İndiyə qədər insanlarda və siçanlarda aparılan iki tədqiqat quinoanın metabolizmaya təsirini öyrənmişdir.

Bir insan araşdırması, glutensiz çörək və makaron kimi tipik qidaların əvəzinə quinoa istifadəsi qan şəkərini, insulin və trigliseridləri əhəmiyyətli dərəcədə azaldır (26).

Siçovulların tədqiqatları göstərdi ki, fruktoza yüksək bir pəhrizə quinoa əlavə etmək fruktoza mənfi təsirini demək olar ki, tamamilə aradan qaldırır (27).

Bununla birlikdə, quinoanın metabolizmaya təsirini tam müəyyən etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Beləliklə: insanlarda və siçanlarda aparılan iki araşdırma, quinoanın qan şəkərini, insulin və trigliseridləri azaltmaqla maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra biləcəyini göstərdi. Bununla birlikdə, quinoanın metabolizmaya təsirini tam başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

9. Quinoa - Yüksək antioksidan məhsuldur

Quinoa antioksidantlarla çox zəngindir. Bunlar sərbəst radikalları neytrallaşdıran və yaşlanma və bir çox xəstəliklə mübarizədə kömək edən maddələrdir.

Beş dənli bitki, üç yalançı dənli bitki və iki dənə paxlalı bitkidəki antioksidant səviyyəsinin araşdırmasından birində, quinoa, bütün on qida arasında ən yüksək antioksidan tərkibinə sahib olduğu məlum oldu (28).

Qeyd etmək lazımdır ki, quinoa toxumlarının cücərməsi bu mədəniyyətdəki antioksidanların tərkibini artırır.

Beləliklə: Quinoa, antioksidanların yüksək miqdarı ilə xarakterizə olunur, miqdarı toxumların cücərməsi ilə artır.

10. Kilo vermək üçün dənli bitkilərin faydaları

Arıqlamaq üçün yandırdığınızdan daha az kalori istehlak etməlisiniz.

Yeməklərin müəyyən qidalandırıcı xüsusiyyətləri maddələr mübadiləsini artırmaqla və ya iştahı azaltmaqla kilo verməyə kömək edə bilər.

Quinoa bir neçə belə xüsusiyyətlərə malikdir.

Tərkibində maddələr mübadiləsini artıra bilən və iştahı əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilən çox miqdarda protein var (30).

Çox miqdarda lif, doyma hissini artırır, bunun nəticəsində ümumiyyətlə daha az kalori istehlak edirsiniz (31).

Quinoanın aşağı glisemik indeksə sahib olması digər vacib bir xüsusiyyətdir, çünki bu cür məhsulların seçilməsi istehlak olunan kalorilərin azalması ilə əlaqələndirildi (32).

Quinoanın bədən çəkisinə təsirini araşdıran heç bir araşdırma olmasa da, kilo vermək üçün sağlam bir pəhrizin faydalı bir hissəsi ola biləcəyi intuitiv görünür.

Beləliklə: quinoa, tərkibində yüksək miqdarda protein və lif, aşağı glisemik indeks olan bir məhsuldur. Bu göstəricilərin hamısı kilo itkisi və sağlamlıq göstəricilərinin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirildi.

Kvinanın zərərləri. Əks göstərişlər

Hər hansı bir quinoa qida məhsulu fərdi dözümsüzlük halında kontrendikedir. Quinoa tərkibində saponinlər - çox zəhərli zəhərli maddələr olduğundan, bu məhsulu həddən artıq istifadə etməmək üçün taxıl tədricən diyetə daxil edilməlidir. Bu məhsulu 2 yaşdan kiçik uşaqlara vermək tövsiyə edilmir. Böyrək və sidik yolları xəstəlikləri, mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan, həmçinin pankreatit, xolesistit kimi xəstəliklərə sahib olan insanlar, quinoa pəhrizlərinə daxil edilməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər. Həddindən artıq ehtiyatla hamiləlik və laktasiya dövründə istifadə olunmalıdır.

Kəskinlik olmadan qarnir üçün sıyıq bişirmək necə

Quinoa növündən asılı olaraq toxumun səthində olan və bitmiş yeməyə acı bir ləzzət verə bilən saponinlərdən qurtulmaq üçün taxıl bişirmədən əvvəl su ilə yaxalamaq çox vacibdir.

Bir çox supermarketlərdə, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, ixtisaslaşdırılmış onlayn mağazalarda quinoa ala bilərsiniz.

Burada üzvi quinoa dənli bitki almışam.Mənbəli təmiz, böyük və çox dadlıdır.

Bu məhsulun üzvi mənşəyi QAI tərəfindən təsdiqlənir, GMO-ların olmaması da təsdiqlənir.

Tərkibi:
100% Üzvi Royal Ağ Quinoa, 100% Təbii Royal Qırmızı Quinoa, 100% Üzvi Royal Qara Quinoa

Quinoa yalnız 15-20 dəqiqə ərzində istifadəyə hazır ola bilər.

• Tencereye 2 stəkan su (240 ml) tökün, atəşə qoyun, suyun qaynadılmasına, duzun su ilə dəmlənməsinə icazə verin.
• Suya 1 stəkan yuyulmuş quinoa tökün (170 qr.), Suyun yenidən qaynana qədər gözləyin, istiliyi orta səviyyəyə endirin.
• Su, taxılda tamamilə udulana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
• Quinoa qarnir hazırdır.

Hər şey düzgün aparılırsa, qaynadılmış yarma yumşaq, qozlu bir dad və xoş bir büzülməlidir.

Bitmiş sıyıqları əzmək üçün aşağıdakı qaydalara əməl etməlisiniz.

Pişirmədən əvvəl, su aydınlaşana qədər suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək yuyun.

Taxıl qapağı olmadan bişirin.

Yüksək lif, minerallar, antioksidanlar və doqquz vacib amin turşuları olan quinoa planetin ən sağlam və qidalı qidalarından biridir. Quinoa hazırda ən məşhur və populyar superfoodlardan biridir.

Quinoa yemək qan şəkərinizi, xolesterolu normallaşdırır və hətta kilo verməyə kömək edə bilər.

Bundan əlavə, quinoa-dan glutensiz məhsul çox dadlı və inanılmaz dərəcədə asandır.