Ərik vanil pendiri

Bir gün əvvəl olan doğum günümlə əlaqədar olaraq bu gün resept verdiyim bir cheesecake hazırlayırdım. Hər kəs bir cheesecake krem ​​pendirindən hazırlanmış və bişmiş bir şey olduğunu bilir, lakin çox vaxt krem ​​pendir kəsmiklə əvəz olunur, çörəkçilik prosesinin özü jelatinin istifadəsi ilə əvəz olunur. Sonra yalnız bir cheesecake deyil, həm də bişmədən bir curd cheesecake çıxır. Hal-hazırda bazarda hansı giləmeyvə və meyvələrin ən çox olduğunu qiymətləndirdikdən sonra, ərik mövsümünün artıq olduğu qənaətinə gəldim)) Buna görə də ərik ilə pendir bişirmişəm. Yeri gəlmişkən, cheesecake konservləşdirilmiş ərikdən istifadə edərək istənilən vaxt hazırlana bilər, burada şaftalı da yaxşı olacaq.
Ağ mus üçün üçlü istifadə etdim - yağ tərkibi 9%, təbii qatıq 6% və qaymaq 33%. Prinsipcə, yaxşı təbii qatıq almaqda probleminiz varsa, onu 10% xama ilə əvəz edə bilərsiniz, tercihen turş deyil.
Cheesecake çox, çox dadlı çıxdı! Ağ muss sadəcə parlaqdır, həm dəm-yoğurt, həm də yumşaq qaymaqlıdır, düşünürəm ki, ağzınıza nə qədər gözəl və yumşaq əriyir. Üst tərəfində əla vurğu olan və bütün cheesecake-yə parlaq bir toxunuş əlavə edən parlaq bir ərik şirin və turş qatdır. Mən bir doğum günü qızı kimi məmnun qaldım)) qonaqlar, amma da))

Yemək bişirmə:

Çərəzləri prosessora qoyun, kiçik qırıntılara doğrayın.
Ərinmiş kərə yağı qaraciyərə tökün, hamısını yenidən bir yerə səpin.

Yaranan qırıntıları kalıba tökün, mən 20 sm bir üzük istifadə etdim, altına diqqətlə bükün.
Ağ muss hazırlayarkən soyudun.

Ağ bişirmə.
Kəsmik, qatıq, limon suyu, toz şəkər və vanil şəkərini bir konteynerə qoyun. Məhsullar otaq temperaturunda arzu olunur, buna görə onları birləşdirmək daha asan olacaq.
Hər şeyi əl qarışdırıcı ilə hərtərəfli doğrayın, çox diqqətlə!

50 ml suda jelatini əvvəlcədən isladın, şişməyə buraxın. Sonra jelatin həll olunana qədər qızdırın. Sərin. Jelatin içərisinə tökün və bir daha qarışdırıcı ilə hər şeyi yaxşı işləyin. Mütləq (!) Hamar bir kütlə, kəsmik taxıl olmadan çıxmalıdır. Yumşaq yumşaq bir homojen kəsmikli pendir istifadə etsəniz, xüsusilə kütləni bir qarışdırıcı ilə diqqətlə işləyin, hər hansı bir kəsmik pendir ilə olsa da, bu mərhələ cheesecake hazırlamaqda ən vacibdir.

Qamçı kremi ayrıca.

Yavaş-yavaş və yumşaq bir şəkildə qaymaq, bütün duzlu qatıq qarışığına qarışdırın.

Kütlələri peçenye üzərindəki bir konteynerə tökün.
Qatılaşana qədər soyudun.

Ərik qatını bişirin.
Ərikləri bir qaba qoyun.

Mikrodalğalı sobada örtün və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Ayrıca ərikləri bir tencereye və ya sobada bişirmək olar. Sərbəst buraxılan mayeni qurudun.

Bir qarışdırıcı ilə hərtərəfli doğrayın.

Bir örgü süzgəcindən silin.
Limon suyu və toz şəkər əlavə edin.
50 ml suda jelatini əvvəlcədən isladın, şişməyə buraxın. Sonra isti bir vəziyyətə qızdırın ki, jelatin həll olunsun, sərin olsun. Qarışdırarkən jelatinə tökün.

Ağ mous üzərində tökün.

Tamamilə sərtləşdikdə, forma tərəfini bir saç qurutma maşını ilə istiləşdirin və ya bıçağın yan tərəfi boyunca bir bıçaq çəkin, yanını çıxarın.
Budur belə incə yaraşıqlı adam!

Ərik ilə pendirli tort çox gözəl qısa bir görünüş, zərif dadı və zərif ətri var. Çox dadlı!

Vanil bazası üçün

• Yağ tərkibi 3,5% olan 300 q süd,
• 100 q torpaq badam,
• 100 q yumşaq kərə yağı,
• 100 q vanil ətirli protein tozu
• 80 q eritritol,
• 2 yumurta
• 1/2 çay qaşığı çörək soda
• vanil daşları üçün bir dəyirmandan vanillin.

• Yağ tərkibi 40% olan 300 qr kəsmik,
• 300 q qaymaqlı pendir,
• 200 q ərik,
• 100 q eritritol,
• 2 yumurta
• 2 xörək qaşığı guar saqqızı,
• 2 şüşə qaymaqlı vanil ətirli,
• 1 şüşə Limon ətirli.

Bu az karbalı resept üçün maddələrin miqdarı 12 ədəd hesablanır. Tərkibin hazırlanması təxminən 20 dəqiqə çəkir. Pişirmə müddəti 70 dəqiqədir.

Qidalanma dəyəri

Qidalanma dəyəri təxmini olaraq 100 qr az karbohid yeməkdə göstərilir.

Pişirmə üsulu

1. Fırını 175 ° C-ə qədər qızdırın (konveksiya rejimində). Pirojnanın bazası üçün kərə yağı, yumurta, eritritol və süd qarışdırın. Sonra torpaq badamını vanil zülalı tozu, çörək soda və vanil ilə yaxşıca qarışdırın, dəyirmanı bir neçə növbəyə düzəldin. Yağ-yumurta kütləsinə quru maddələr əlavə edin və qarışdırın.
2. Çörək kağızı ilə sökülə bilən bir kalıbı düzün, xəmirin qabının altına yayın və sobada 20 dəqiqə yapışdırın. Çörək bişirildikdən sonra, cheesecake kütləsini yaymadan əvvəl vanil bazasını bir az sərinləyin.
3. Ərikləri yaxşıca yuyun, yarısına kəsin və toxumları çıxarın. Təzə ərik yoxdursa, onda tez dondurulmuş və ya şəkərsiz konservləşdirilmiş ərik götürə bilərsiniz.
4. Ağları ayırın və qalın bir köpük halına salın. Böyük bir qabda yumurta sarısını az yağlı kəsmik, pendir, xucker, tatlar və guar saqqızları qaymaqlı bir vəziyyətə qarışdırmaq üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edin.
5. Yumurta ağlarını bir kütləyə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bişmiş kütlənin kiçik bir hissəsini parçalanmış qəlibdə pasta bazasına tökün və tamamilə örtmək üçün sürtün.
6. Üzərinə ərik qoyun. İndi formanı qalan kütlə ilə doldurun və hamarlayın.
7. Cheesecake qabını 45 dəqiqə sobaya qoyun. Çörək bişirmə vaxtının yarısından sonra çox qaranlıq olmaması üçün bir parça alüminium folqa ilə örtün. Dilimləşmədən əvvəl yaxşıca soyumağa icazə verin. İştahsızlıq.

Ərik ilə hazır Vanil pendiri

Cheesecake tövsiyələrimiz

26 sm diametrli parçalanmış qəlibdə ərik ilə 12 dilim vanil cheesecake bişirdik.

Əlavə məsləhət: yemək zamanı Xuckerin tamamilə əriməməsi baş verə bilər. Və sonra fərdi kristallar dişlərdə xoşagəlməz bir şəkildə üyüdülə bilər. Bunun çox qarşısını almaq olar - istifadə etməzdən əvvəl Xucker'i bir qəhvə süzgəcində doğrayın. Xüsusilə Xucker üçün xüsusi bir qəhvə süzgəcimiz var.

Cheesecake Cheesecake

Evdə hazırlanmış pendirdən daha yaxşı bir şey yoxdur. Ancaq zaman-zaman dostlarımın və ya tanışlarımın mənə təklif etdiyi və əslində olmayan cheesecakes cəhd edə bilməmişəm. Bu ev sahibi hər zaman səy göstərən, qonaqlarına həmişə xüsusi bir şey, xüsusən də öz əlləri ilə bişmiş pirojnalar təqdim edən ən yaxşı insanlardır.

Təəssüf ki, yuxarıda göstərilən öz-özünə bişmiş cheesecakes tutarlılığa görə heç də olmur. Tez-tez iştahaaçan bir cheesecake parçasına sevinirdim və sonra məlum oldu ki ... yaxşı, bəli, ən yaxşısı, kəsmikli bir pasta və ya bu kimi şeylər. Səhv, bir çox iddialı çörəkçinin yalnız az yağlı kəsmik istifadə etməsidir. Ancaq adın dediyi kimi, pendir əsl cheesecake içərisində olmalıdır, əlbəttə ki, bu gouda və ya digərləri kimi pendir deyil, həm də pendir cheese

Həqiqi pendir ilə, tutarlılıq bir cheesecake-dən gözlədiyiniz kimi eyni dərəcədə daha sıx və şirəli olur. Ayrıca tortun dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və sadəcə əvəzedilməzdir. Həqiqətən yaxşı, şirəli cheesecake bişirmək istəsəniz, kəsmik ilə bunun üçün bir resept götürməyinizə əmin olun. Ah, bəli ... lütfən, yağsız və ya bu kauçuka bənzər yüngül curd pendir deyil, yaxşıdır - ikiqat qaymaqlı Əlbətdə həyəcanlanacaqsınız 🙂

Karamelizə edilmiş ərik pendirinin tərkib hissəsi:

• Cookies (kərə yağı) - 150 q
• Kərə yağı - 150 q
• Badam - 50 q
• Kəsmik pendir (krem, mascarpone və s.) - 500 q
• Krem (33%) - 200 ml
• Qəhvəyi şəkər (Mistraldan incə - 100 q və Mistraldan demerara - 50 q) - 150 q
• Ərik - 500 q
• Ərik mürəbbəsi - 4 osh qaşığı. l
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Ləçəklər (badam) - 1 paket.

Pişirmə vaxtı: 100 dəqiqə

Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 12

Karamelləşdirilmiş ərik ilə resept pendir:

Cheesecake bişirmək əsasların hazırlanması ilə başlayır.
Bunu etmək üçün hər hansı bir kərə yağı peçenyesi götürün, mən ümumiyyətlə ən ucuzunu alıram, hətta çörək qırıntılarını da götürə bilərsiniz.

İdeal olaraq bu reseptdə ərik ləpələrindən ləpələri götürün, bir qabda qurutun və baza üçün istifadə edin.
Əgər sizin üçün zəhmətkeş görünürsə, badam götürün.

Bir qarışdırıcı və ya mətbəx prosessoru ilə badam və peçenyeləri doğrayın.
Mikrodalğalı sobada və ya sobada kərə yağı (100 q) əridin, əzilmiş peçenye və badam ilə qarışdırın.

Bir cheesecake hazırlamaq üçün, sökülə bilən bir forma alırıq, forma sıx olmadığı təqdirdə, doldurulmanın sızmaması üçün dibini çörək kağızı ilə qoyuruq.

Çörək, badam və kərə yağı bir qarışığı kalıbın altına qoyduq, düzəldin, bükün, əl ilə edirəm.

Kiçik tərəflər etmək tövsiyə olunur.
Kalıbı bazanın asan bişirilməsi üçün 10-15 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq.

Formanı bitmiş baz ilə sobadan çıxarırıq və kənara qoyuruq.

Ərik götürürük, mina veririk, toxumları çıxarırıq, dediyim kimi, bu əvvəlcədən edilə bilər və əsas üçün nüvələrdən istifadə edin.
Toxumları çıxarmaq üçün, ərikləri bıçaqla kəsik boyunca kəsin və yarısını müxtəlif istiqamətlərə çevirin. Beləliklə, sümük pulpadan asanlıqla ayrılır.
Ərik yaşıl deyil və bitkin olmamalıdır.

Ərikləri yarıya bölün.

Əriklərin karamelizasiyası üçün "Mistral" dan qəhvəyi şəkər demerarasını alırıq, karamel dadı səbəbindən bu vəziyyətdə ən uyğun gəlir.

Bir tavada 50 qram kərə yağı əridin, "Mistral" dan 50 qram şəkər demerara qəhvəyi əlavə edin.

Doğranmış ərik əlavə edin və onları karamelize edin, 5 dəqiqə davamlı qarışdırın.
Bitmiş ərikləri yan tərəfə qoymaq.

Cheesecake doldurmağı hazırlamaq üçün Mistraldan incə qəhvəyi şəkər alırıq.

Kəsmik pendiri (bu vəziyyətdə mən kremdən istifadə etdim) Mistraldan kiçik qəhvəyi şəkərlə qarışdırılır, bir qarışdırıcı ilə yüngülcə çırpılır.

Krem əlavə edin, çırpın.

Bir anda bir yumurta əlavə edin, döyün. Uzun müddət döymək lazım deyil, əks halda cheesecake qabaracaq.

Sonra, bazası olan sökülə bilən forma, folqa ilə, tercihen bir neçə təbəqəyə bükülməlidir ki, su formaya düşsün, çünki su banyosunda bir cheesecake bişirmək daha yaxşıdır.
Cookie əsasında karamelize əriklər yayırıq.

Hər şeyi pendir püresi doldurulması ilə doldurun.
Su banyosunda bişirmək üçün 160 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq. Daha böyük diametrdə hər hansı bir forma, bir qızartma qabı götürə bilərsiniz və ya sadəcə su ilə bir çörək qabına qoyun.
60-70 dəqiqə bişirin.
Fırını söndürün və sərinləmək üçün buraxın.

Hazır cheesecake üst üstə kobud olmamalı, ortası biraz çırpınmalıdır.
Bundan sonra, cheesecake tamamilə masanın üstünə qoyun.
Soyudulmuş cheesecake'i ən azı 4 saat soyuducuya qoyun.

Göstərilən vaxtdan sonra ayrıla bilən formanın tərəflərini çıxarın, problem yaranarsa, bıçaqla yan divarları boyunca çəkin.

Düzünü deyim ki, çörək bişirməkdə usta deyiləm.
Bu vəziyyətdə çox sadə bir şəkildə bəzəyə bilərsiniz. Üstəlik, "pendir" bişirmək və çıxararkən hər hansı bir qüsurunuz varsa.

Ərik mürəbbəsini götürürük, mikrodalğalı sobada və ya sobada biraz qızdırırıq və pirojnanın üst və tərəflərini bir fırça ilə fırçalayırıq.
Üzərinə badam ləçəklərini üst-üstə səpin.

Çay ziyafətinizdən zövq alın!

Mütəxəssis Şərhi

VK qrupundakı aşpazlara abunə olun və hər gün on yeni resept əldə edin!

Odnoklassniki-də qrupumuza qoşulun və hər gün yeni reseptlər əldə edin!

Dostlarınızla resept paylaşın:

Pişiricilərdən "Karamelləşdirilmiş ərik ilə pendir" (4)

Şərhlər və rəylər

9 iyul Miss # (resept müəllifi)

17 iyun 2018 CraftyFox #

Böyük mövsümi pendir
Orta miqdarda şəkər xoşuma gəldi (yenə də özüm üçün azaltdım). Mən şokoladlı qısa ətli pasta üzərində bir versiya hazırladım. Əriklər mövsümün ortası idi, karamelizasiyadan sonra formasını saxladılar.

Svetlana, sağ olun!

18 iyun 2018 miss # (resept müəllifi)

23 Mart 2017 dinastiya77 #

24 mart 2017 miss # (resept müəllifi)

24 Mart 2017 dinastiya77 #

21 İyul 2016 Ronya #

22 iyul 2016 miss # (resept müəllifi)

17 iyun 2016 gourmet42 #

17 iyun 2016 miss # (resept müəllifi)

6 iyun 2016 Lena A 2 #

7 iyun 2016 miss # (resept müəllifi)

27 May 2016 Alya Costa #

27 May 2016 miss # (resept müəllifi)

26 May 2016 Alya Costa #

27 May 2016 miss # (resept müəllifi)

27 May 2016 Alya Costa #

27 May 2016 miss # (resept müəllifi)

26 May 2016 oluynjka #

26 May 2016 miss # (resept müəllifi)

26 May 2016 oluynjka #

26 May 2016 hel-zei #

26 May 2016 miss # (resept müəllifi)

15 Fevral 2016 Anna Gribanova #

15 Fevral 2016 miss # (resept müəllifi)

26 iyun 2015 chee5e tort #

1 Avqust 2013 Lyaga #

4 Avqust 2013 Miss # (resept müəllifi)

5 Avqust 2013 Lyaga #

5 Avqust 2013 miss # (resept müəllifi)

30 İyul 2013

30 iyul 2013 miss # (resept müəllifi)

30 İyul 2013 Tatyana Rybak #

30 iyul 2013 miss # (resept müəllifi)

29 iyul 2013 Dəniz yaşıl #

29 iyul 2013 miss # (resept müəllifi)

29 iyul 2013 Dəniz yaşıl #

23 iyul 2013 Helen Zkhr #

24 iyul 2013 Miss # (resept müəllifi)

9 Mart 2018 JuliusTi #

10 Mart 2018 miss # (resept müəllifi)

18 iyul 2013-cü il Zhivaga Elena #

18 iyul 2013 Miss # (resept müəllifi)

16 iyul 2013 SNEzhk_a #

17 iyul 2013 miss # (resept müəllifi)

16 iyul 2013 Demon #

17 iyul 2013 miss # (resept müəllifi)

Pendir bazası

• 600 q qaymaqlı pendir
• 150 q şəkər
• 250 g ərik püresi
• 1 osh qaşığı qarğıdalı nişastası
• 2 yumurta
• 50 g qaymaq 33%

1-ci addım Ərik püresi nişasta və 10 qram şəkər ilə birləşdirin, bir qaynadək gətirin və davamlı bir çırpma ilə qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynatın. Sərin.

2-ci addım Karıştırıcıda yastıq burun ilə qarışdırın, pendir tamamilə qalanadək şəkərlə qarışdırın və heç bir parça olmur.

3-cü addım Yumurta əlavə edin, hər birini minimum sürətlə yaxşı qarışdıraraq.

Addım 4 Ərik püresi əlavə edin, hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə yoğurun.

5-ci addım Krem əlavə edin, yoğurun. Parçaları qarışdırmaq çətin olsa, onların silikon bir spatula ilə həll olunmasına kömək etmək daha yaxşıdır.

Qum bazası

• 200 q qısabucaqlı peçenye (Yubiley kimi)
• 30 q kərə yağı
• 20 q qovrulmuş və incə torpaq fındıq

1-ci addım Torpaq fındıqlarını və peçenyeləri bir qarışdırıcıya qoyun, doğrayın.

2-ci addım Kərə yağı əridin və qırıntılı qumun üzərinə tökün. Qarışdırmaq üçün.

3-cü addım 18 sm qalınlığa tökün, bir silikon mata qoyun və bir stəkan ilə əzin. Qızıl qəhvəyi qədər 180C-də bişirin.

Tərəflər etmək istəyirsinizsə, 1,5 qat daha çox maddələr qəbul etməlisiniz. Tərəflər yoxdursa, kalıbın kənarlarını kərə yağı ilə diqqətlə yağlayın.

Addım 4 Cheesecake özü bişirin. Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Baza pendir tökün.

5-ci addım 200 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin, sonra 110-a endirin və 1 saat 25 dəqiqə bişirin.

6-cı addım. Fırından çıxarın, bir az sərinləyin, 5-6 saat (və ya bir gecədə) soyudun.

Ərik ganache

• 200 q ağ şokolad
• 100 g ərik püresi
• 30 q kərə yağı

1-ci addım Bütün maddələri qızdırın və tam birləşdirilməyincə qarışdırın. Soyuducuda 2-3 saat soyudun.

2-ci addım Bir cheesecake üzərinə sıxın. Və ya bir cheesecake üzərinə bir az qızdırılan ganache tökün və bir spatula ilə düzəldin. Fotoda bir limon ganache var, amma ərik tövsiyə edirəm.

Videoya baxın: Ərikli Turta necə hazırlanır. Kayisili Turta. (Iyul 2024).