Toyuq çorbası > Diabet üçün pəhriz

Toyuq çorbası - suda aşağı istilikdə bişirilmiş toyuq şorbası, ümumiyyətlə müxtəlif əlavələrlə: toyuq, tərəvəz, makaron parçaları (əriştə), düyü və ya arpa kimi dənli bitkilər və s. bulyona əlavə edilə bilər.

Toyuq çorbası
Toyuq əriştə şorbası
Komponentlər
Əsas	bir toyuq
Mümkündür	tərəvəz, makaron, dənli bitkilər
Wikimedia Commons Media Faylları

Toyuq ehtiyatının bərpaedici təsirə malik olduğuna inanılır, xəstələrə tövsiyə olunur, maye qidaların həzm edilməsi daha asan olduğu güman edilir. Eramızın I əsrində yaşamış qədim Yunan hərbi həkimi Dioscorides, özünün "De Materia Medica" dərman reseptləri kolleksiyasında toyuq şorbası haqqında danışdı. Avicenna'nın toyuq bulyonu xəstələr üçün faydalı hesab edildi və XII əsrdə yəhudi filosofu, ilahiyyatçı və həkim Maimonides yazırdı ki, "toyuq şorbası ... əla bir pəhriz və dərman kimi tövsiyə olunur."

Toyuq şorbasının dərman xüsusiyyətlərinə inam Qərb mətbəxi ənənələrinə keçdi. Xüsusilə, toyuq şorbası xüsusilə yəhudi mətbəxi ilə əlaqələndirilir. Beləliklə, Şərqi Avropada yəhudilər cümə günü toyuq bişirdilər və nəticədə bulyondan bir həftə şorba hazırladılar, bu da bərpaedici olaraq istifadə edildi. Şorba üçün müasir məşhur adlardan biri "Yəhudi penisilin" dir.

Toyuq şorbasının reseptləri artıq ilk çap kitablarında, məsələn, Platinumun "Soylu xoşbəxtlik və sağlamlıq haqqında" kitabında dərc edilmişdir ("De halal voluptate et valetudine", 1470). Yeni Dünyada toyuq şorbası XVI əsrdən bişirilməyə başlandı.

Müasir araşdırmalara görə, toyuq şorbası soyuqdəymədə sakitləşdirici və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Ancaq aparılan tədqiqatların heç biri toyuq şorbası istehlakı nəticəsində baş verən dəyişikliklərin (xüsusən də qanda) soyuqluq əlamətləri olan insanlara əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdiyini sona çatdırmadı.

Toyuq şorbasının kimyəvi tərkibi az öyrənilmişdir, hazırlıq üsulundan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Bununla birlikdə, toyuq şorbasının müalicəvi xüsusiyyətlərinə inam bəzi elmi sübutlar əldə etdi: zülal və vitaminlərə əlavə olaraq şorbanın tərkibini araşdırmaların sağlamlıq peptidinə müsbət təsir göstərdiyi aşkar edildi.

Şorbanın tərkibində xolesterol var, ancaq "görünür ki, toyuq şorbasını orta dərəcədə yeyərkən hiperkolesterolemiyanın təsirinin görünməsinə dair çox az dəlil var."

Şorba resepti:

Şərq toyuq qalın şorbasını yavaş bir sobada bişirmək lazımdır.

Kartof və yerkökü, qabığı yuyun, zolaqlara kəsin. Soğanı soyun, yuyun, yarım halqalarda doğrayın. Kərəviz yuyun və doğrayın. Cəfəri yuyun, doğrayın.

Toyuq filesini yuyun, xırda dilimlərə, duza, istiota kəsin, zeytun yağı ilə bir qaba qoyun, tomat pastası, kartof, yerkökü, soğan və kərəviz əlavə edin, "Pişirmə" rejimində qızardın.

2 litr su tökün, "Sönən" rejimində 1 saat bişirin. "İstilik" rejimində buraxmaq istəyirsinizsə. Xidmət edərkən cəfəri ilə çiləyin.

orta qiymət: 0.00
səslər: 0

Pişirmə xüsusiyyətləri

Toyuq shurpa'nın həqiqətən özbək mətbəxinin yeməyi kimi görünməsi üçün maddələr seçiminə və bütün yemək qaydalarına uyğun yanaşmanız lazımdır.

Zəngin bir bulyon üçün ən vacib şey düzgün ət almaq və düzgün hissələrdən istifadə etməkdir. Əsas ehtiyacımız düzgün toyuqdur. Broyler yaxşı deyil - belə toyuqlar istənilən yağ vermir. Heç bir halda supermarketlərdə satılan hazır şorba dəstləri almamalısınız. Bazara getməli və etibarlı bir nənədən köhnə şorba toyuq almalıyıq. Əlbəttə ki, bulyonu hazırlamaq üçün daha çox vaxt lazım olacaq, ancaq şorba ətirli və zəngin olacaqdır. Ət olmadan şurpa şurpa deyil. buna görə çoxlu ətə ehtiyacınız var. Toyuq olduqca böyük doğranmışdır, doğramağa dəyməz. Pişirmə zamanı köpük yuvalı bir qaşıq ilə çıxarılır.

Fərqli reseptlərdə istifadə olunan bütün digər maddələr tərəvəzdir:

kartof
yerkökü
rüku
şirin və isti bibər
Pomidor
badımcan.

Taxıl əlavə ilə Shurpa reseptləri tez-tez rast gəlinir: düyü, bulgur, kuskus.

Tercih edilən ədviyyatlardan:

Resept üçün tərəvəzlər adi şorba ilə müqayisədə bir qədər böyük kəsilir və bulyona əlavə olunur. Şurpa vaxtında kifayət qədər uzun müddət bişirmək lazımdır, lakin çox aşağı bir atəşdə, bütün komponentlər qaynana qədər. Ancaq bunları həzm etməyə dəyməz, əks halda şorba sıyığa çevriləcəkdir.

Yeməklərə gəldikdə, ideal cihaz qazanxan hesab olunur. Hər hansı digər qalın divarlı tava və ya çuqun qızartma qabla əvəz edilə bilər - yalnız bu cür yeməklərdə şurpa kifayət qədər qaynar və doymuş və zəngin olacaqdır.

Shurpa mütləq isti şəkildə verilir, xama, adjika və ya xardal əlavə edə bilərsiniz.

Pəhriz seçimi

Toyuq shurpa, diyet adlanmağa layiq sadə bir yeməkdir. Toyuq və tərəvəz aşağı kalorili bir menyu üçün və ya hətta ailə yeməyi üçün mükəmməl birləşmədir. Kartof, pomidor, çan bibəri və yerkökü yan yemək rolunu oynamağa layiqdir.

2 kq toyuq
bir kilo soğan
havuç - orta ölçülü bir cüt
8 gənc kartof
təzə pomidor - təxminən 300 q
bir neçə şirin zəng bibəri
çili bibəri
bir dəstə cəfəri
1 çay qaşığı keşniş toxumu
dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri

Hazırlanmamış toyuq almısınızsa, bağırsaq bağlamalı və hissələrə ayırmalısınız. Pəhriz seçimi üçün bütün dəri və yağları çıxarın və yalnız sümükləri olan ət istifadə edin. Əti bir qazanda yayırıq və 3 litr soyuq təmizlənmiş su tökürük. Sobaya qoyduq və yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirdik. Köpüyü çıxarın və istiliyi minimuma endirin. Bulyonun bişirilməsi 20 ilə 40 dəqiqə arasında davam edəcəkdir.

Bir soğanı buraxırıq, qalanını təmizləyirik, kəsib ətə əlavə edirik. Həm də qabığı soyub doğrayırıq və oraya atırıq. İsti bibəri kiçik dairələrə kəsin, keşniş toxumlarını bir havan içində əzin və şorbaya əlavə edin. Bunu 15 dəqiqə bişirin.

Kartof və şirin bibərini soyun və kublara kəsin. Pomidorları yarıya bölün. Ətə kartof əlavə edin və 10 dəqiqə qaynamaq, sonra pomidor və zəng bibəri əlavə edin. Kartof bişənə qədər güveç.

Qalan soğanı təmizləyirik və nazik yarım üzüklərə kəsirik. Dadmaq üçün şurpa və duza əlavə edin. Cəfəri doğrayın və şorbada da yayın. Bir neçə dəqiqə söndürdük və qazanı bir kənara qoyduq. Toyuq şurpa yeməyini isti şəkildə təqdim edəcəyik.

Evdə ədviyyatlarla

Təəccüblü deyil ki, bir çoxumuz şərq yeməklərini sevirik. Baharatlar və ədviyyatlar öz ətirini və ədviyyatlı dadını verir, bunun sayəsində yeməyi yalnız yemək olmur. Bu reseptdə ən real gurmeler zövq ala biləcək çox ədviyyat var.

2 litr su
600 qr toyuq şorbası
kartof - 4 kök yumrusu
bir böyük yerkökü
bir şirin bolqar bibəri
bir cüt təzə pomidor
bir kaşığı tomat pastası
cəfəri - 1 osh qaşığı
yarım çay qaşığı ədviyyat suneli
3 noxud allspice
dəfnə yarpağı
doğranmış keşniş toxumu - bir çay qaşığı ucunda
duz və qara bibər dadmaq

Toyuq hazırdır, doğranır və yuyulur, sonra bir tavaya qoyun, su tökün, duz və ədviyyat əlavə edin. Orta istilik üzərində bir qaynadək gətirin, köpüyü yivli bir qaşıq ilə çıxarın və istiliyi azaldın, qapaq altında 30-40 dəqiqə bişirin.

Kartofu təmizləyirik, kublara kəsib tavaya qoyuruq toyuq. Həm də yerkökü yarı dairələrdə, soğanı yarım halqalarda kəsdik, pomidorları 4 hissəyə kəsdik və bibəri zolaqlara kəsdik. Bütün tərəvəzləri 5 dəqiqə bitki yağı ilə qızardın.

Tavaya tomat pastası əlavə edin və qarışdırın, 10 dəqiqə qaynamaq, sonra tərəvəzləri şorbaya köçürün. Dadına duz əlavə edin, bir qapaq ilə örtün və şurpa başqa 15 dəqiqə bişirin.

Şorba 15 dəqiqə dayana və lövhələrə tökün.

Yavaş bir soba üçün seçim

Ənənəvi şurpanın bir xüsusiyyəti çox sayda yer, ət və tərəvəzdir. Amma maye daha kiçik olmalıdır. Yavaş bir ocakdakı toyuqdan hazırlanan Shurpa, bu əsl özbək yeməyini xatırladır. Hamısı ona görə ki, yemək zamanı ədviyyat və ədviyyatlar ətri qorunub saxlanılır və şorbaya daxil olur.

yarım şorba toyuq (təxminən 800-900 q)
bir cüt böyük kartof
bir-iki yerkökü
soğan
bir zəng bibəri
bir cüt pomidor
dadmaq üçün şüyüd toxumları
dadmaq üçün duz və istiot
yemək yağı

Tava içərisinə 2-2,5 litr su tökün, hazırlanmış toyuq parçalarını yayın. Bir qaynadək gətirin və köpüyü yivli bir qaşıq ilə çıxarın. 40-60 dəqiqə bişirin (toyuq yaşından asılı olaraq). Pişirmə sonundan 15 dəqiqə əvvəl şüyüd toxumu əlavə edin.

İndi tərəvəz hazırlayaq. Yerkökü bir qaba sürtün. Soğan incə doğranın, kartofu kublara kəsin. Pomidorları dörddə bir hissəyə, bibərini isə 8 boyuna bölün.

Çox yeməkli qabda yağı qızdırın və yerkökü və soğanı 10 dəqiqə "Frying" rejimində qızardın. Cihazda kartof kublarını qoyduq və başqa 10 dəqiqə qızardırıq.

Toyuqdan bişmiş bulyonu cihazın qabına süzün, ətini bir kənara qoyun. Çan bibəri və pomidor əlavə edin. "İlk kurslar" rejimini təyin etdik və 10 dəqiqə bişiririk. İsterseniz, şüyüd göyərti də əlavə edə bilərsiniz.

Bitmə siqnalından sonra ocağın qapağını bağlayın və şorba dəmləyin. İsti bir qabda bitmiş toyuq parçaları qoyaraq isti xidmət edin.

Şərhlər və rəylər

27 may yugai ludmila65 # (resept müəllifi)

5 iyun 2016 Olgastih #

4 iyun 2016 injusik #

4 iyun 2016 yugai ludmila65 # (resept müəllifi)

4 iyun 2016 Maryana_Z #

4 iyun 2016 yugai ludmila65 # (resept müəllifi)

4 iyun 2016 laka-2014 #

4 iyun 2016 yugai ludmila65 # (resept müəllifi)

3 iyun 2016 mamaliza #

4 iyun 2016 yugai ludmila65 # (resept müəllifi)

3 iyun 2016 Üç bacı #