Diabet xəstələri üçün təhlükəsiz çörək - hansını?

Çörək bişirmək üçün xəmirin müxtəlif növlərindən bişirilərək yeyilən və hazırlanan bütün məhsullar daxildir. Şəkərli diabet xəstələri üçün gündəlik bişirmə qadağandır çox həzm olunan karbohidrat ehtiva edir. Özünüzə hazır pirojnilər, şirniyyatlar və simitlər yalnız insulin terapiyasının intensiv rejimində olan diabet xəstələri üçün almağa icazə verin. hər yeməkdən əvvəl insulin vurun. Evdə bişmiş məhsullar bişirirsinizsə, yalnız 2 tip diabet xəstələri üçün təhlükəsiz olan maddələr seçərək bu problemi həll edə bilərsiniz.

Xəmir məhsullarının faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat verəcəyik, burada qlisemiyaya minimal təsir göstərən diabetik çörək bişirmək üçün bir neçə resept var.

Diabet-Safe Pişirmə

Diyetisyenler, uzun müddət davam edən bir pəhriz məhdudiyyətinin xəstələrin psixoloji vəziyyətinə mənfi təsir göstərdiyini, müalicə olunmaq istəklərini azaldır və həkim tövsiyələrinə əməl etdiyini, diabetin dekompensasiyasına və fəsadların inkişafına səbəb olduğunu düşünür. Gündəlik sağlam insanlarda masada olan eyni məhsul qruplarını diyetlərinə daxil etməyi tövsiyə edirlər, lakin reseptlərini glisemiyanı minimuma endirəcək şəkildə tənzimləyin. Aşağı karbohidratlı bişmiş məhsullar həftədə iki dəfə diabetik masada ola bilər və xəstəlik yaxşı kompensasiya olunarsa (daim normal şəkər, az qlisatlı hemoglobin, ağırlaşmalar inkişaf etmir) - daha tez-tez.

Diyabetik çörək üçün un

Hər hansı bir xəmirin əsas tərkibi undur. Mağazanın əksər məhsullarında bəzən çovdar unu və kəpək əlavə edilməsi ilə mükafat və birinci dərəcəli buğda unu istifadə olunur. Belə çörək bişirmənin glisemik indeksi çox yüksəkdir - 55-dən (qısa çörək peçenye) 75-ə (ağ çörək, vafli).

Evdə bişirmə növündə 2 tip diabet xəstələri azaldılmış karbohidrat tərkibi və yüksək səviyyədə pəhriz lifi olan un növlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır: çovdar, yulaf, qarabaşaq yarması. İndi satışda sağlam bir pəhriz üçün xüsusi bir un var: kəpək, soyulmuş əlavə olunmuş bütün taxıl, divar kağızı. Yüksək lif tərkibinə malikdir, buna görə karbohidratlar daha yavaş əmilir. Şəkərli diabetdə bu cür undan bişirmə standart çörək məhsullarına nisbətən qlikemiyanın daha az artmasına səbəb olur. Diyabet xəstələri üçün digər un növləri - qoz, kətan, noxud - üzvi qida və sağlam qidalanma dükanlarında, böyük supermarketlərdə əldə edilə bilər. Bu un xəmir üçün əladır - tortlar, xəmir pastaları, peçenye.

Unun müxtəlif növlərinin xüsusiyyətləri:

Əlavə çörək maddələri

Yuxarıdakı cədvəldən görünür ki, ən faydalı un növləri də yüksək kalorili məzmuna malikdir və çox miqdarda karbohidrat ehtiva edir, buna görə şəkərli diabet üçün, hazır pastaların faydalarını istənilən yolla artırmağa çalışmaq lazımdır:

1. Tip 2 diabet üçün ideal bir çörək - nazik bir qabıq və böyük bir doldurma həcmi ilə. Yaxşı seçimlər: tortlar, açıq tortlar, qısa çörək və ya süngər tortlardakı jellied tortlar.
2. Xəmirə kərə yağı qoymayın, çünki diabet xəstələrinin sağlamlığına mənfi təsir göstərir: xolesterolu artırır, aterosklerozun inkişafına kömək edir. Onu təhlükəsiz bitki yağı və ya marqarin ilə əvəz etmək məsləhətdir. Marqarin alarkən içindəki trans yağların tərkibinə diqqət yetirin. Nə qədər azdırlarsa, bu məhsul bir o qədər faydalıdır. İdeal olaraq, trans yağlar 2% -dən az olmalıdır.
3. Şəkərli diabet üçün bişirməkdə şirin dolmalar və şirələr olmamalıdır. Yeməklər, tıxaclar, bişmiş meyvə və giləmeyvə, bal, şəkər tamamilə xaric edilir.
4. Xəmirdən şirin dad dadlandırıcıların köməyi ilə verilir. Diabet üçün ən yaxşı seçimlər Stevia və Eritritoldur. Diabet xəstələri üçün sənaye şirniyyatları hazırlamaq üçün istifadə edilən fruktoza arzuolunmazdır Bu, yalnız şəkərin artmasına səbəb olmur, həm də qaraciyərə mənfi təsir göstərir.
5. Ən yaxşı doldurma variantları: müxtəlif kombinasiyalarda güveç, soğan, otqulaq, yağsız ət, yumurta, yumurta, göbələk, az yağlı kəsmik. Diabet ilə doldurmağın əsas tələbləri karbohidratlar azdır, çox miqdarda lif və zülaldır.

Pişirmə qaydaları

Çörək bişirmək və müəyyən bir xəstədə 2 tip diabetin necə birləşdiriləcəyini əvvəlcədən tapmaq mümkün deyil məhsulların qlikemiyaya təsiri təkcə insulin ifrazının həcmi və dərəcəsindən deyil, həzm xüsusiyyətlərindən də asılıdır.

Riskin minimuma endirilməsi yolları:

1. Yalnız şəkərli diabet kompensasiya edildikdə bişmiş məhsullardan istifadə edin. Şəkər atlayırsa, daha sərt bir diyetə ehtiyacınız var.
2. Şəkərli diabetlə bişirmək bir müalicə olaraq qalması və adi bir yeməyə çevrilməməsi məsləhətdir. Hər gün deyil, yalnız az miqdarda yeyə bilərsiniz.
3. İlk dəfə bişirərkən bütün maddələri çəkin. Sonda hazır yeməyi çəkin və 100 qrda neçə kalori və karbohidrat olduğunu hesablayın.Bu nömrələri bilmək, bədənin reaksiyasını proqnozlaşdırmaq, hesablamaq və zəruri hallarda gündəlik karbohidrat yükünü tənzimləmək daha asan olacaq.
4. Pişirdiyiniz günlərdə digər karbohidratları - taxıl və çörəkləri məhdudlaşdırın.
5. Bişmiş mal yeməyin mümkün olub olmadığını necə başa düşmək olar: yeməkdən sonra 2 saat gözləyin və sonra şəkəri ölçün. Normal bir şeydirsə, onda mədəaltı vəziniz yaxşı işlədi, çörək bişirmək diyetə daxil olmağa davam edə bilər. Şəkər yüksəlirsə, çörəkçilik ya ləğv edilməli, ya da daha az karbohidrat reseptləri alınacaqdır.

Əsas maya xəmir resepti

Bu testə əsasən 2 növ diabetli diabet xəstələri üçün ləzzətli doldurulma ilə pirojnalar və pirojnalar hazırlaya bilərsiniz:

• bir xəmir hazırlayın: 200 q südü 40 dərəcəyə qədər qızdırırıq, 100 qr buğda ununu, 8 q quru mayanı tökürük, yaxşı qarışdırırıq,
• daha yaxşı soyulmuş 200 q çovdar ununu ölçün. Çovdar ununu hazırlanmış qarışığa tökün, daim qarışdıraraq, xəmirin sıxlığı maye sıyıqla müqayisə olunana qədər,
• süngəri bir qapaq və ya folqa ilə örtün, havaya giriş üçün bir çuxur qoyun, isti yerdə 8 saat çıxarın,
• xəmirə bir çimdik duz əlavə edin, istəsən - qarğıdalı toxumu, qalan çovdar ununu yoğurun,
• yayın, pirojnalar və ya piroglar hazırlayın, bir çörək qabına qoyun, 1 saat kətan dəsmalın altına qoyun. Çovdar xəmiri buğdandan daha pis yuvarlanır. Əgər adi üsullarla yayıla bilmirsinizsə, məhsulları əllərinizlə bitki yağı ilə yağlanmış lövhədə meydana gətirməyə çalışın,
• pirojnaları 20-30 dəqiqə standart temperaturda (təxminən 200 dərəcə) bişirin.

Şəkərli diabet xəstələri üçün tortlar və pastalar

Təəssüf ki, tip 2 diabetli bir xəstə klassik yağlı və çox şirin tortlar ala bilmir. Bununla birlikdə, bir çox uyğunlaşdırılmış resept var ki, orada diabet xəstələrinə zərərli məhsullar xaric edilir və ya onların tərkibi minimuma endirilir. Onlar adi xəmir bişirməkdən daha dadlı deyillər və şənlik üçün gözəl bir sonluq ola bilər.

Aşağı Carb Bal

Bu bal tortunun yüz qramında yalnız 10 q karbohidrat və 105 kkal var, buna görə tort şəkər xəstəliyi üçün təhlükəsizdir. Resept:

Tibb elmləri doktoru, Diabetologiya İnstitutunun rəhbəri - Tatyana Yakovleva

Mən uzun illərdir diabetlə məşğulam. Bu qədər insanın öldüyü və daha çox diabet səbəbindən əlil olduqda qorxuncdur.

Yaxşı bir xəbər söyləməyə tələsirəm - Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Endokrinoloji Tədqiqat Mərkəzi diabet mellitusunu tamamilə müalicə edən bir dərman hazırlamağı bacardı. Hazırda bu dərmanın effektivliyi 98% -ə yaxınlaşır.

Digər bir yaxşı xəbər: Səhiyyə Nazirliyi, dərmanların yüksək qiymətini kompensasiya edən xüsusi bir proqramın qəbul edilməsini təmin etdi. Rusiyada diabet xəstələri mayın 18-dək (daxil olmaqla) ala bilər - Yalnız 147 rubl üçün!

1. 6 osh qaşığı skim südü qızartma qabda, qarışdıraraq. Parçalar əmələ gəlirsə, soyuduqdan sonra onları bir qəhvə süzgəcindən keçirin.
2. 6 osh qaşığı qarışdırın. yulaf kiçik kəpək, yarım çörək pudrası (5 q), şəkər əvəzedicisi (dadına görə seçirik), bir kaşığı nişasta, süd tozu, 140 q kefir, 4 yumurta sarısı. Kəpək böyükdürsə, onları qəhvə dəyirmanında əzmək lazımdır.
3. 4 zülalı yaxşı döyün, xəmirə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Hamuru 2 hissəyə bölürük, hər hissəsini ayrı bir şəkildə 20 dəqiqə bişiririk. Çörəkləri sərinləyin.
5. Krem üçün 2 qab hazırlayırıq. Birincisində 3 sarısı, 200 qr yağsız süd, tatlandırıcı, bir kaşığı nişasta qarışdırın. Yanğına qoyulmuş ikinciyə başqa 200 q süd tökün. Qaynadıqda, tədricən qarışdıraraq 1 konteyner qarışığı əlavə edin. Kremi qaynamağa gətirin, qarışdırmadan dayandırın, sərinləyin.
6. Tortu toplayırıq, doğranmış tortlar, kakao və ya qoz-fındıq ilə səpirik.

Şəkər, yağ və un olmadan quş südü

Tortlar üçün 3 zülal döyün, 2 osh qaşığı əlavə edin. süd tozu, 3 sarısı, tatlandırıcı, şəkər xəstəliyinə icazə verilir (siyahıya baxın), 0,5 tsp qabartma tozu. Dərin ayrıla bilən bir formada yayılır, 10 dəqiqə bişiririk, şəklində dərhal sərinləyin.

Quş südü üçün 2 tsp agar-agar 300 qr süd qoyun, qarışdırın, 2 dəqiqə qaynatın, sərinləyin. 4 zülal və bir tatlandırıcı birlikdə döyün, agar-agar ilə süd tökün, vanil əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı bir biskvitin üstünə tökün, 3 saat soyudun.

Şokolad şirəsi üçün 3 tsp qarışdırın. kakao, sarısı, tatlandırıcı, 1 osh qaşığı. süd tozu. Daimi qarışdırın, bir qaynadək gətirin, bir az sərinləyin, soyuq bir tort tökün.

Cookie və cupcakes

2 tip diabet xəstələri üçün kekler, kekler və peçenye reseptlərində, kəsmik, noxud və badam unu, kəpək, hindistan cevizi lopaları fəal istifadə olunur. Bu maddələrdən bişirmək adi haldan daha baha, lakin daha sağlam və dadlıdır.

Diabet təsdiqləyən reseptlər:

• yulaf ezmesi peçenyesi etmək üçün 3 osh qaşığı qarışdırın. qaba yulaf kəpəyi, bir çimdik quru zəncəfil, 2 protein, tatlandırıcı, 0,5 tsp çörək pudrası, vanillin. Qarışığı bir qaşıq ilə bir çörək qabına qoyun, 15 dəqiqə bişirin,
• Diabet xəstələri üçün kəsmik püresi resepti də sadədir. 200 qr eritritol ilə 3 yumurta döyün, 150 q ərimiş marqarin, 400 qr kəsmik, bir çimdik vanilin və darçın, 5 q qabartma tozu əlavə edin. Hamuru qəliblərə qoyun, 20-40 dəqiqə bişirin (vaxt qəliblərin ölçüsündən asılıdır),
• Şəkərli diabetdə hindistan cevizi, əvəzinə un əvəzinə buğda kəpəyi əlavə edilir. 50 qr yumşaq marqarini qarışdırın (əvvəlcədən isti yerdə buraxın), yarım torba çörək pudrası, 2 yumurta, tatlandırıcı, 250 q hindistan cevizi qabığı, 3 osh qaşığı. kəpək. Bu kütlədən aşağı konusları əmələ gətiririk, 15 dəqiqə bişiririk.

Öyrənməyinizə əmin olun! Düşünürsən ki, həbləri və insulini ömür boyu qəbul etmək şəkəri nəzarətdə saxlamağın yeganə yoludur? Düz deyil! Onu istifadə etməyə başladaraq özünüzü təsdiq edə bilərsiniz. daha ətraflı >>