Aspartam şəkər əvəzedicisi təhlükəlidir - onkoloji faydaları və riskləri

Məlumdur ki, şəkər safardır, tüpürcəklə birlikdə, onikibarmaq bağırsağın və kiçik bağırsağın suyu qlükoza və fruktoza parçalanır. İnsan bədəni onu bir neçə dəqiqədən sonra tam mənimsəyir. Şəkərin dəyəri onun enerji tərkib hissəsidir. Beləliklə, 1 q şəkər 4 kkal təşkil edir. İki əlavə yemek kaşığı şəkər yedikdə, ildə 3-4 kiloqram arıqlaya biləcəyiniz aşkar edildi. Bu cür məlumatlar müxtəlif yollarla arıqlamağa çalışan insanlar üçün çox qorxudur. Bu anda bir çoxları şəkər əvəzinə şəkər əvəzedicilərindən istifadə etməyi düşünürlər. Ancaq buna dəyərmi? E951 (aspartam) nümunəsində tatlandırıcının təsirini - bədənə təsirini, zərərini və ya faydasını düşünə bilərsiniz.

Aspartame bir tatlandırıcıdır və bazarda E951 nömrəsi altında qida əlavəsi olaraq görünür. Şəkərdən 200 qat daha şirindir və aspartik turşu və fenilalanindən ibarətdir. Qida əlavəsi E951 ən çox yayılmış tatlandırıcıdır və qida sənayesində fəal istifadə olunur. Aspartam, yüksək temperaturun təsiri altında metanol və fenilalanin tərkibinə daxil olur. Metanol sonradan kanserojen olan formaldehidə çevrilir və fenilalanin böyrəkləri xəstələr üçün təhlükəli bir maddədir. Bu cür məlumatlar şirin su ilə bağlı şikayətlər gəlməyə başlandıqdan sonra əldə edildi. Aspartamın daxil olduğu suyun günəşdə qızdırıldığı və avtomatik olaraq zəhərli olduğu ortaya çıxdı. Buna görə su şüşələrində soyudulmuş içmək lazım olduğunu göstərir.

E951 qida əlavəsinin orta gündəlik icazə verilən norması 3 q-a qədərdir.Hamiləlik və laktasiya dövründə uşaqlar, qadınlar üçün belə bir tatlandırıcı olan məhsullar kontrendikedir. Fenilketonuriyası olan insanlara aspartamdan istifadə edə bilməzsiniz. Aşırı doz və ya istilik ilə aspartam, mesane xərçənginə, sinir və damar sistemlərinin xəstəliklərinə səbəb ola bilər. E951 qida əlavəsinə daim məruz qaldıqda, insanlar başgicəllənmə, ürək bulanması, depressiya, həzmsizlik və s. Məlumatlar bu tatlandırıcıın soyuducu formada istifadəsinin mümkünlüyünə işarə etsə də, belə su almadan əvvəl bir neçə dəfə düşünməyə dəyər.

İstəyə bilərsiniz:

Bcaa amin turşuları nədir? Bədənə zərər və ya fayda verin.
E466 (Karboksimetil selüloz) - qida əlavəsinin orqanizmə ziyan və faydaları
E1442 (Oxypropylated dichromophosphate) - bədənə zərərli əlavələr
Coenzyme q10 - sağlamlığa faydaları və zərərləri. Hansı qidalarda koenzim q10 var?
Qazananın bədənə və yan təsirlərə faydası və zərərləri
Coco glucoside (Cocoglucoside): insan orqanizminə zərər və fayda gətirir Pektin - bədənin faydaları və zərərləri və necə tətbiq olunacağı!

Məqalədə qida əlavəsi (tatlandırıcı, ləzzət və ətir artırıcı) aspartam (E951), istifadəsi, bədənə təsiri, zərər və faydası, tərkibi, istehlakçı rəyləri təsvir edilmişdir
Aşqarın digər adları: aspartame, E951, E-951, E-951

tatlandırıcı, ləzzət və ətir artırıcısı

Ukrayna AB Rusiya

Aspartame, E951 - bu nədir?

Aspartame və ya qida əlavəsi E951, süni şəkər əvəzedicisi, tatlandırıcıdır. Bu maddənin kimyəvi quruluşu şəkərdən tamamilə fərqlidir. Sweetener aspartame, iki məşhur amin turşusunu ehtiva edən bir metil esteridir: aspartik amin turşusu və fenilalanin. Onun kimyəvi formulu C 14 H 18 N 2 O 5-dir.

Aspartame ilk dəfə XX əsrin ikinci yarısında laboratoriyada əldə edilmişdir. E951 şirinləşdiricisinin qlobal istehsalı hazırda ildə 10 min tondur. Süni şəkər əvəzedicilərinin dünya bazarında E951 qida əlavəsinin payı təqribən 25% -dir. Aspartame hazırda dünyada ən çox istifadə olunan şəkər əvəzedicilərindən biridir.

Şirinlik baxımından bu şirinləşdiricinin 1 kiloqramının 200 kiloqram şəkərə bərabər olduğu güman edilir. Əslində bu maddənin dadı yalnız şəkərin dadına bənzəyir və bunları sadəcə bir-birindən ayırmaq kifayətdir. Aspartam sulu məhlulunun dadı daha "boş", süni, ağızda daha uzun müddət hiss olunur və çox xoş olmayan kimi xarakterizə edilə bilər. Buna görə də, praktikada, bu tatlandırıcı tez-tez dadı tarazlaşdırmaq və şirinliyi daha da artırmaq üçün digər dadlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur.

Bir təcrübə apararsan və dildə aspartamın bir dənəsini diqqətlə sınarsan, onda şirinlik deyil, kimyəvi bir dad ilə güclü acı hiss edəcəksən.

Aşqar E951 istiliyə çox həssasdır və mülayim istiləşmə zamanı dağılır. Nəticədə istilik müalicəsindən keçən qida məhsullarının istehsalında istifadə edilmir.

Aspartame E951 - bədənə təsir, zərər və ya fayda?

Aspartam sağlamlığa zərərlidirmi? İnsan həzm sisteminə daxil olduqda, bu tatlandırıcı bədən üçün zərərsiz olan yalnız fenilalanin və aspartik amin turşusunu meydana gətirmir, həm də metil spirti (metanol, ağac spirti) mənbəyidir. Yuxarıda göstərilən fenilalanin, bədəndə lazımi miqdarda, məsələn, qida tərkibindəki zülallarla daxil olunmaqla mövcud olmalıdır vacib bir amin turşusudur. Aspartik amin turşusu (aspartat) yalnız faydalı deyil, həmişə insan orqanizmində zülalların bir hissəsi və sərbəst formada olur və normal fəaliyyəti üçün çox vacibdir.

Vücudda nəzərə çarpan miqdarda olması ölümcül zərər verə bilən aspartamın buraxdığı metanol müzakirələrə səbəb olur. Bu vəziyyətdə bir kanserojen olan formaldehid daha sonra metanoldan əmələ gəlir. Bununla birlikdə, aspartam vəziyyətində, çox az miqdarda metanol və yemək (məsələn, şirələr və meyvələr) ilə metanolun istehsalı aspartamdan əmələ gələn miqdardan xeyli çoxdur. Həm də çox az miqdarda insan orqanizmində normal işləməsi nəticəsində metil spirtinin əmələ gəldiyi məlumdur.

Aspartam tatlandırıcı hormonların (məsələn, serotonin) maddələr mübadiləsini poza və tarazlığını poza biləcəyi ilə əlaqədar narahatlıqlar var.

Dünyada qəbul edilən bu şəkər əvəzedicisinin tərkibi üçün təhlükəsiz standart gündə 40-50 mq-a qədərdir. Bu rəqəmləri daha yaxşı başa düşmək üçün: bədən çəkisi 75 kq olan bir insan gün ərzində təqribən 30 litr pəhriz kola içməli idi ki, bədənindəki aspartamın tərkibi icazə verilən ən yüksək dozaya çatdı.

Şəkər əvəzedicisi E951, fenilketonüri olan insanlara zərər verə bilər. Fenilketonuriya, fenilalanini tirozinə çevirən bir fermentin olmaması ilə xarakterizə olunan bir irsi xəstəlikdir. Bu cür insanlar tərəfindən aspartamın istifadəsi şiddətli beyinə zərər verə bilər.

E951 əlavəsi hamilə qadınlar üçün zərərli ola bilər, çünki az miqdarda olsa da, inkişaf edən bir embriona zərər verə biləcəyi məlumdur.

E951 qida əlavələrinin istehsalı üçün xammalın genetik modifikasiya edilmiş mənbələrdən əldə edildiyi məlumdur.

Şirinləşdirən aspartam sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər və bu əlavəni ehtiva edən qidalar məhdud olmalıdır.

Formula C14H18N2O5, kimyəvi adı: N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester.
Farmakoloji qrup: metabolitlər / parenteral və enteral qidalanma / şəkər əvəzediciləri.
Farmakoloji fəaliyyət: tatlandırıcı.

Farmakoloji xüsusiyyətləri

Aspartame, fenilalanin və aspartik turşu qalıqlarından (eyni turşular müntəzəm yeməyin bir hissəsidir) ibarət olan metilləşdirilmiş bir dipeptiddir. Adi qidanın demək olar ki, bütün zülallarında olur. Aspartamın tatlandırma dərəcəsi saxaroza nisbətən 200 dəfə çoxdur. 1 q aspartamın tərkibində 4 kkal var, lakin yüksək dərəcədə şirinləşdirmə səbəbi ilə onun kalori miqdarı eyni dərəcədə şirinləşdirmə ilə şəkərin kalorili məzmununun 0,5% -ə bərabərdir.
Aspartam götürdükdən sonra tez bağırsaqdan qan axını daxil olur. Transaminləşmə proseslərinə daxil olmaqla qaraciyərdə metabolizə olunur, sonra amin turşuları kimi istifadə olunur. Aspartame əsasən böyrəklər tərəfindən ifraz olunur.

Aspartame, diabet ağırlığını idarə etmək və bədən çəkisini azaltmaq üçün istifadə olunur.

Aspartamın dozası və dozası

Aspartam yeməkdən sonra şifahi olaraq qəbul edilir, 1 stəkan içki üçün 18–36 mq. Maksimum gündəlik doza 40 mq / kq təşkil edir.
Növbəti aspartamın dozasını əldən vermisinizsə, yadda saxladığınız kimi qəbul etməlisiniz, əgər gündəlik doza çox olmadıqda növbəti doza hər zamanki kimi aparılmalıdır.
Uzun müddət davam edən istilik müalicəsi ilə aspartamın şirin dadı yox olur.

İstifadəsi əks göstərişlər və məhdudiyyətlər

Homozigot fenilketonuriya, həssaslıq, uşaqlıq, hamiləlik.
Sağlam insanlara ehtiyac olmadan aspartam istifadə etməyin. . İnsan bədənindəki aspartam iki amin turşusuna (aspartik və fenilalanin), həmçinin metanola parçalanır. Amin turşuları zülalın ayrılmaz hissəsidir və bədənin bir sıra biokimyəvi proseslərində iştirak edir. Metanol maddələr mübadiləsi prosesində bədənə açıq şəkildə zərər verən kanserogen formaldehidə çevrilərək bədənin sinir və damar sistemlərinə təsir edən bir zəhərdir. Aspartik turşu və fenilalanin məsələsinə gəlincə, elm adamlarının fikirləri qarışıqdır.
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi və Amerika FDA indi insanlar üçün aspartamanın potensial təhlükələri ilə bağlı son işlərin nəticələrini nəzərdən keçirməyə başlayır. Ancaq bu mövzuda birmənalı nəticə çıxana qədər, aspartam olan tatlandırıcıların həddindən artıq istehlakından çəkinməyə dəyər. Hazır məhsullarda və şəkərli içkilərdə aspartamın olması etiketdə göstərilməlidir.

Aspartamanın yan təsirləri

Allergik reaksiyalar (ürtiker daxil olmaqla), migren, iştahanın paradoksal artması.

Süni qida əlavələrinin istifadəsi haqlı olaraq cəmiyyətdə müzakirələrə səbəb olur. Zərər və ya fayda verirmi, məhsulların keyfiyyətinə və insan sağlamlığına təsir edirmi? Aspartame - bu nədir: aşağı kalorili qidalardan istifadə edən bir insana zərər və ya fayda? Harada tutulub?

Aspartam nədir

Kalori sayının təbii və ya süni şəkildə azaldılması ilə məhsullara əlavə diqqət cəlb etmək üçün qidaların və içkilərin dadını zənginləşdirmək üçün müxtəlif qida əlavələri istifadə olunur. Əslində, aspartam, aşağı kalorili qidalara tam ətirli xüsusiyyətlər verməyə imkan verən şəkər əvəzedicisidir.

Mediada "e951 bədənə təsiri" ifadəsini taparsanız, sintetik qida əlavələri reyestrində e951 nömrəsi altında verildiyi üçün aspartamdan bəhs edirik. Latın adı aspartame olan süni tatlandırıcı o qədər geniş yayılmışdır ki, hazırda bu tərkib hissəsini istifadə etmədən məhsul tapmaq çətindir.

Aspartam formulu 1965-ci ildə qeydiyyata alındı, lakin bu qida əlavəsi üçün patent müqaviləsinin müddəti başa çatdı və heç bir qida istehsalçısı tərəfindən məhdudlaşdırılmadan istifadə edilə bilər. Aspartamın həddindən artıq aşağı kalorili tərkibi onu demək olar ki, hər hansı bir məhsula əlavə etməyə imkan verir və dadı təbii şəkərdən daha güclüdür.

Aspartame, uzun bir raf ömrü olan məhsulların istehsalında əvəzolunmazdır, çünki təbii şəkər və onun törəmələrinə xarakterik olan dəyişikliklərə məruz qalmır.

Rəsmi araşdırmalar, bu süni maddənin istifadəsi təhlükəsiz olduğu qənaətinə gəldi və bu, hətta körpə qida məhsullarının istehsalında da istifadə edilməsini mümkün edir.

Aspartame - Daha sirr yoxdur

Aspartame edir süni tatlandırıcıkimyəvi birləşmə ilə əldə edilir aspartik turşu və fenilalaninqiymətləndirilib metanol. Son məhsul ağ toz kimi görünür.

Bütün digər süni tatlandırıcılar kimi, xüsusi bir ixtisarla təyin olunur: E951.

Aspartam adi şəkər kimi ləzzətlərə malikdir, bənzər bir səviyyənin kalori miqdarı var - 4 kkal / g. Bundan sonra fərq nədir? İş tatlandırıcı "güc": aspartame iki yüz dəfə qlükoza nisbətən daha şirindirbuna görə tamamilə şirin bir dad əldə etmək üçün kifayət qədər kiçik bir miqdar!

Ən çox tövsiyə olunan aspartamanın dozasıdır 40 mq / kq bədən çəkisi. Gün ərzində istehlak etdiyimizdən daha yüksəkdir. Bununla birlikdə, bu dozanın həddindən artıq olması toksik metabolitlərin meydana gəlməsinə səbəb olacaq, bu barədə daha sonra məqalədə müzakirə edəcəyik.

Aspartame bir antiüler dərmanı hazırlamağa çalışan kimyaçı James M. Schlatter tərəfindən kəşf edildi. Səhifəni çevirmək üçün barmaqlarını yalayaraq, təəccüblü bir şirin dad gördü!

Aspartamanı haradan tapa bilərəm?

Gündəlik həyatda, çoxları inananlara nisbətən daha çox tez-tez rast gəlirik, xüsusən:

• saf aspartam istifadə olunur barlarda və ya necə toz tatlandırıcı (hər hansı bir aptekdə və böyük supermarketlərdə tapıla bilər),
• qida sənayesində bir dadlandırıcı və ləzzət artırıcısı olaraq daha çox istifadə olunur. Aspartame-də tapa bilərsiniz tortlar, sodalar, dondurma, süd məhsulları, qatıqlar. və daha tez-tez əlavə olunur pəhriz qidaları, məsələn, "işıq". Bundan əlavə, aspartam əlavə olunur saqqızaromatı uzatmağa kömək edir.
• dərman preparatları çərçivəsində aspartam bir doldurucu kimi istifadə olunur bəzi dərmanlar üçün, xüsusilə uşaqlar üçün şərbət və antibiotiklər.

Aspartamanın qlükoza üzərində faydaları

Niyə daha çox insan adi şəkər əvəzinə aspartamaya üstünlük verir?

Aspartamdan istifadənin bəzi üstünlüklərinə baxaq:

• Dadı eyniadi şəkər kimi.
• Güclü bir tatlandırıcı gücə malikdir.buna görə kalorili suqəbuledici azalda bilər! Aspartame bir pəhrizdə olanlar üçün, həm də kilolu və obez insanlar üçün çox faydalıdır.
• Diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər, qandakı qlükoza səviyyəsini dəyişdirmədiyi üçün.
• Diş çürüməsinə səbəb olmur, ağız boşluğunda bakteriyaların çoxalması üçün uyğun olmadığı üçün.
• Qabiliyyətlidir meyvə ləzzətini uzadınMəsələn, saqqızda aromatı dörd dəfə uzadır.

Aspartame mübahisəsi - bədənə təsir

Uzun müddətdir aspartamın təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqlar yaranmışdır insan sağlamlığına mümkün zərər. Xüsusilə, təsiri bir şiş ehtimalı ilə əlaqələndirildi.

Aşağıda mümkün araşdırma baxımından atılan ən vacib addımları təhlil edəcəyik aspartamın toksikliyi:

• FDA tərəfindən 1981-ci ildə süni bir tatlandırıcı olaraq təsdiq edilmişdir.
• 2005-ci ildə Kaliforniya Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi tərəfindən edilən bir araşdırmada, gənc siçanların pəhrizinə az miqdarda aspartamın qəbul edilməsi ehtimalını artırdığı göstərilmişdir. lenfoma və lösemi meydana gəlməsi.
• Sonradan Bolonadakı Avropa Onkologiya Fondu, bu aspartam istifadə edərkən meydana gələn formaldehidin artmasına səbəb olduğunu ifadə edərək, bu nəticələri təsdiqlədi beyin şişi insidansı.
• 2013-cü ildə EFSA, heç bir araşdırmada aspartam istehlakı ilə neoplastik xəstəliklərin meydana gəlməsi arasında səbəbli əlaqə tapmadığını bildirdi.

EFSA: "Aspartame və onun parçalanma məhsulları tövsiyə olunan dozalarda istifadə edildikdə insan istehlakı üçün təhlükəsizdir"

Bu gün əminliklə deyə bilərik ki, aspartamın istifadəsi sağlamlığa heç bir zərər yoxdurheç olmasa hər gün gördüyümüz dozalarda.

Aspartamın toksikliyi və yan təsirləri

Aspartamanın mümkün zəhərliliyinə dair şübhələr onun kimyəvi quruluşundan irəli gəlir, parçalanması bədənimiz üçün zəhərli maddələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.

Xüsusilə, əmələ gələ bilər:

• Metanol: onun zəhərli təsiri görmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir - bu molekul hətta korluğa səbəb ola bilər. Birbaşa hərəkət etmir - bədəndə formaldehid və formik turşuya bölünür.

Əslində, daim az miqdarda metanol ilə təmasda oluruq, buna tərəvəz və meyvələrdə rast gəlinir, minimum miqdarda hətta bədənimiz tərəfindən istehsal olunur. Yalnız yüksək dozada zəhərli olur.

• Fenilalanin: Bu, yalnız yüksək konsentrasiyalarda və ya fenilketonuriyası olan xəstələrdə zəhərli olan müxtəlif qidalarda mövcud olan bir amin turşusudur.
• Aspartic turşusu: böyük bir dozada zəhərli təsir yarada biləcək bir amin turşusu, neyrotoksik təsir göstərən glutamat halına çevrildiyi üçün.

Aydındır ki, bunların hamısı zəhərli təsirlər yalnız zaman baş verir yüksək dozalı aspartamgündəlik görüşdüyümüzdən daha böyükdür.

Aspartamanın vahid dozaları zəhərli təsir göstərmir, amma çox nadir hallarda baş verə bilər:

Aspartamın bu yan təsirləri bu maddənin fərdi dözümsüzlüyü ilə əlaqəli görünür.

Aspartamanın mənfi cəhətləri

• Ehtimal olunan kanserogenlik, gördüyümüz kimi, hələ də işlərdə kifayət qədər dəlil almamışdır. Siçanlarda əldə edilən nəticələr insanlar üçün tətbiq edilmir.
• Onun metabolitləri ilə əlaqəli toksiklikxüsusən də ürək bulanması, balans və əhval pozğunluqlarına, ağır hallarda isə korluğa səbəb ola bilən metanol. Ancaq gördüyümüz kimi, bu, yalnız yüksək dozada aspartam istifadə etsəniz baş verə bilər!
• Termolabile: aspartam istiyə dözmür. Etiketlərdə "İstilik etməyin!" Yazısını tapa biləcəyiniz bir çox yemək yüksək temperaturun təsiri altında zəhərli bir birləşmə meydana gətirir. diketopiperazin. Bununla birlikdə, bu birləşmənin toksiklik həddi 7.5 mq / kq təşkil edir və hər gün daha az miqdarda (0.1-1.9 mq / kq) qarşılaşırıq.
• Fenilalanin mənbəyi: fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün aspartam olan qida etiketlərində belə bir əlamət olmalıdır!

Aspartamaya alternativlər: saxarin, sukraloza, fruktoza

Gördüyümüz kimi, aspartam ağ şəkər üçün əla bir kalorili əvəzedicidir, lakin alternativlər var:

• Aspartame və ya saxarin? Saccharin adi şəkərlə müqayisədə üç yüz qat daha çox şirinləşdirmə gücünə malikdir, lakin acı bir dad var. Ancaq aspartamdan fərqli olaraq, istiliyə və turşu mühitə davamlıdır. Ən yaxşı zövq almaq üçün tez-tez aspartamdan istifadə olunur.
• Aspartame və ya sukraloz? Sukraloza, qlükoza üç xlor atomu əlavə etməklə əldə edilir, eyni dad və şirinləşdirmə xüsusiyyətinə görə altı yüz qat daha çoxdur. Hamiləlik və laktasiya dövründə təhlükəsizdir.
• Aspartame və ya fruktoza? Fruktoza bir meyvə şəkəridir, adi şəkərdən 1,5 qat daha çox şirinləşdirmə qabiliyyətinə malikdir.

Bu gün aspartamın toksikliyinə dair heç bir sübut olmadığını nəzərə alsaq (tövsiyə olunan dozalar nəzərə alınmaqla), içkilər və işıq kimi məhsulların problem yarada biləcəyi şübhəsizdir! Aspartamın xüsusi faydaları, zövqə güzəştə getmədən, obezlik və ya diabet xəstəliyi olan insanlara üstünlük verir.

Aspartame: nədir və nədir zərərlidir

Belə ki, bu cür adi tatlandırıcılardan biri də ESP1 qida əlavəsi olan aspartamdır. Niyə belə diqqət çəkir və gücü nədir? Gücü isə şirinlik səviyyəsindədir. Aspartamın şirinlik baxımından şəkəri iki yüz qat üstələdiyinə inanılır. Yəni məhsulun müəyyən bir şirinliyinə nail olmaq üçün iki yüz qram şəkər əvəzinə məhsula yalnız bir qram aspartam əlavə etmək kifayətdir.

Aspartame'in başqa bir üstünlüyü də var (istehsalçı üçün, əlbəttə) - dad qönçələrinə məruz qaldıqdan sonra şirinliyin dadı şəkərdən daha uzun olur. Beləliklə, istehsalçı üçün yalnız üstünlüklər var: həm qənaət, həm də dad qönçələrinə daha güclü təsir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, insanın dad qönçələrinin xüsusiyyəti, hətta ən güclü ləzzətlərin təsirinə uyğunlaşmağa meyllidir. İstehlakçının məhsul almaq istəyini, istifadəsindən ləzzət almasını dəstəkləmək üçün istehsalçı maddənin dozasını artırmaq üçün daim, yavaş-yavaş, şübhəsiz - məcbur olur. Lakin həcmini artırmaq sonsuz mümkün deyil və bu məqsədlə daha kiçik bir həcmdə məhsula daha çox şirinlik verməyə imkan verən tatlandırıcılar kimi bir şey hazırladılar. Ancaq burada başqa bir sual vacibdir: bu istehlakçıya iz qoymadan keçərmi?

Əlbətdə deyil. Kimya sənayesinin supermarketlərimizin rəflərini su basdığı ​​bütün sintetik maddələr sağlamlığımıza dəhşətli dərəcədə zərər verir. Həm də aspartam zərərlidir. İş ondadır ki, insan bədəninə düşən bu tatlandırıcı amin turşularına və metanola parçalanır. Özlərindəki amin turşuları heç bir zərər vermir. İstehsalçıların diqqətini məhz buna yönəldir. Təbii komponentlərə parçalandığını söyləyirlər. Bununla birlikdə, ikinci komponent - metanol ilə əlaqədar olaraq, pis iş olur. Metanol insan orqanizmini məhv edən bir zəhərdir. Üstəlik, insan bədəninə daxil olduqdan sonra daha güclü bir zəhərə - güclü bir kanserojen olan formaldehidə çevrilə bilər.

Aspartame: bədənə zərər

Beləliklə, aspartamın bizə nə təsiri var və nə daha çoxdur - zərər və ya fayda? İstehsalçılar bunun şəkər əvəzedicisi olduğunu və hətta diabet xəstələri üçün pəhriz məhsullarında istifadə edildiyini vurğulayırlar. Ümumiyyətlə, diabet xəstələri üçün məhsulların istehlakçılar üçün başqa bir hiyləsidir. Bu məhsulların guya daha az zərərli olduğu və şəkərin həqiqətən orada olmadığı bir illüziya yaranır (lakin bu daima hər şeydən uzaqdır), lakin şəkərin əvəzinə istehsalçı təvazökarlıqla susmağı üstün tutan daha da zərərli komponentlər ola bilər. Məsələn, aspartam kimi.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, aspartam insan orqanizmində iki amin turşusu və metanola parçalanır. İki amin turşusu - fenilalanin və aspartik amin turşusu - insan bədəninin normal fəaliyyəti üçün əvəzedilməz və zəruridir. Ancaq bunun əsasında aspartamın faydalı olduğunu söyləmək, yumşaq desək, vaxtından əvvəl. Amin turşularına əlavə olaraq aspartam bədən üçün zərərli olan metanol - ağac spirti də meydana gətirir.

İstehsalçılar, bir qayda olaraq, deyirlər ki, metanol bəzi tərəvəz və meyvələrdə də var və həqiqətən az miqdarda insan orqanizmində metanol öz-özünə yaranır. Bu, təsadüfən, içkinin təbii və təbii olması fikri ilə insanların beyninə tanıtmağa çalışan eyni spirt sənayesinin ən sevimli arqumentlərindən biridir.Ancaq faktın tipik bir yanlış təfsiri var. Bədənin müstəqil olaraq metanol istehsal etməsi (mikroskopik, demək lazımdır, miqdarda), ümumiyyətlə kənardan əlavə etmək lazım olduğunu ifadə etmir. Axı, bədən rasional bir sistemdir və lazım olduğu qədər tam istehsal edir. Artıq gələn hər şey zəhərdir.

Aspartamanın hormonların metabolizmasını pozduğunu və balansını pozduğuna inanmaq üçün bir səbəb də var. Qeyd etmək lazımdır ki, aspartam üçün gündəlik qəbulda məhdudiyyət var - hər kq bədən çəkisi üçün 40-50 mq. Və bu əlavə bu qədər zərərsiz olmadığını göstərir. Və göstəriləndən az miqdarda istifadəsi heç bir məna vermir ki, bu halda ondan heç bir zərər olmayacaqdır. Əksinə, zərər görünməz olacaq, ancaq dozanın aşılması halında bədənə zərbə o qədər güclü olacaq ki, iz qoymadan keçməsin.

E951 qida əlavəsi istehsalı üçün xammalın genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsullardan əldə edildiyi və bu maddə üçün faydalılıq yaratmadığı barədə məlumatlar da mövcuddur. Tədqiqatlar göstərir ki, E951 əlavəsi hamilə qadının dölünə düzəlməz zərər verə bilər. Və paradoks odur ki, E951 əlavəsi, əsasən sağlam həyat tərzi sürən və daha doğrusu, sağlam həyat tərzi keçirdiyini düşünən insanlar tərəfindən məlumatsız olaraq istehlak edilən müxtəlif pəhriz məhsullarında mövcuddur.

Aspartam haradadır

Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, aspartam qənnadı sənayesinin arsenalında əsas qida əlavəsidir. Dadın gücü ilə adi şəkərdən iki yüz qat daha yüksəkdir ki, bu da müəyyən məhsulların şirinliyini demək olar ki, məhdudiyyətsiz artırmağa imkan verir. Ayrıca, ən cılız şey, tərifinə görə kontrendikedirilmiş şəxslərə şirniyyatlar əlavə etməkdir - şəkər istehlakını istisna edən diabet və digər oxşar xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar.

Beləliklə, aspartame qənnadı sənayesinin hədəf auditoriyasını genişləndirməyə və satış bazarlarını artırmağa imkan verir. Ayrıca, aspartam bir sıra "düzgün qidalanma" məhsulları yaradır. Belə məhsulların qablaşdırılmasında nəhəng hərflərlə "ŞUQAR OLMAZ" deyirlər, eyni zamanda təvazökarlıqla susurlar ki, şəkər yerinə bunları qoyurlar ... ümumiyyətlə şəkər qoymaq daha yaxşı olar. Və burada marketinq və reklamın necə yer aldığını görə bilərik. Müxtəlif "pəhriz" barları, ani dənli bitkilər, "aşağı kalorili" çörək və sair - bunların hamısı istehsalçıların fəndləridir.

Aspartamın güclü şirinliyi onu mikroskopik miqdarda əlavə etməyə imkan verir və bununla da məhsulun kalorili məzmununu xeyli azaldır, bu artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar üçün çox vacibdir. Fakt budur ki, bu cür insanlar üçün ən vacib olan görünüşdür və sağlamlığı deyil, artıq çəki barədə düşünürlər. Buna görə artıq kiloqramlarla mübarizədə çox vaxt bu sağlamlığı qurban verməyə hazırdırlar. Bu vəziyyətdə aspartame qurtarmağa gəlir. Sağlamlığını itirmək, dedikləri kimi, iki stulda oturmağa icazə verir - və şirniyyatdan imtina etməməyə və məhsulun aşağı kalorili olması səbəbindən çəki qazanmamağa imkan verir.

Beləliklə, aspartam qeyri-təbii, kimyəvi bir şəkildə istehsal olunan demək olar ki, bütün "diyet" və "aşağı kalorili" qida məhsullarında olur. Aspartame, içkilərin, qatıqların, saqqızların, şokoladların, qənnadı pestisidlərinin və uşaqlar üçün dərmanların istehsalında geniş istifadə olunur, bunlar uşağın onlardan daha çox istifadə etməsini istəyər. Şirin bir ləzzət olan hər hansı bir təbii olmayan məhsul potensial olaraq aspartam ehtiva edir, çünki istifadəsi şəkərdən daha ucuzdur. Müxtəlif kokteyllər, içkilər, buzlu çay, dondurma, şirələr, şirniyyatlar, çərəzlər, uşaq qidası və hətta diş pastası istehsalçıların aspartam əlavə etdikləri natamam bir siyahıdır.

Aspartamanı necə əldə etmək olar

Aspartamanı necə əldə edirsiniz? Artıq qeyd edildiyi kimi, bu sintetik məhsuldur və laboratoriyada alın. Aspartame ilk dəfə 1965-ci ildə kimyaçı Ceyms Şlatter tərəfindən əldə edilmişdir. Aspartam tatlandırıcı, klonlanmış bakteriya istifadə edərək əldə edilir. Bu bakteriyalar müxtəlif tullantı məhsulları və toksinləri bəsləyir və bakteriyaların nəcisi toplanır və işlənir. Nəcis bir metilasiya prosesinə məruz qalır, bunun nəticəsində aspartam alınır. Beləliklə, aspartam tatlandırıcı, müxtəlif zərərli maddələr yeyən süni şəkildə böyüdülən bakteriyaların törəməsidir.

Fakt budur ki, istehsalın bu üsulu optimal dərəcədə qənaətlidir. Bakteriyaların nəcisində aspartamın sintezi üçün zəruri olan amin turşuları olan zülallar var. Bu amin turşuları çox miqdarda şəkər əvəz etmək üçün kifayət edən bir mikroskopik miqdarda aspartam vermək üçün metilatlaşdırılmışdır. İstehsal baxımından çox qənaətlidir və qida korporasiyalarından əvvəl sağlamlığa zərər məsələsi çoxdan dayanmadı.

Faydalı və ya zərərlidir

Aspartamanın təhlükəsizliyini rəsmi şəkildə tanımasına baxmayaraq, əslində məhsulun tərkibinə və insan orqanizminə təsir edən sintetik mənşəli bir maddədir. Nə üstünlük verir - aspartamın ziyanı və ya faydası? Onun istifadəsinin faydalarını və mənfi nəticələrini nəzərdən keçirin.

Aspartamdan istifadənin əsas üstünlüyü, təbii şəkərin dadının misli görünməmiş az sayda kalori ilə tamamilə əvəz edilməsidir. Müasir dünyada sağlam həyat tərzinə meyl az kalorili qidaların istifadəsi ilə müşayiət edildikdə, aspartam tatlandırıcı şəkər istifadə edən məhsullara tam alternativ təqdim edir.

Bu süni əvəzedici hansı məhsullardan ibarətdir? Bunların bir nümunə siyahısı:

• saqqız
• demək olar ki, bütün şirələr və sodalar
• yoğurtlar
• şirniyyat və şokolad
• böyüklər və uşaqlar üçün vitaminlər.

Gördüyünüz kimi, bu cür məhsulların böyük əksəriyyəti adi vətəndaşlar üçün əvəzsiz həyat yoldaşıdır. Onlarda təbii şəkərin istifadəsi qaçılmaz olaraq sağlamlığını yaxından izləyən müştərilərin axınına səbəb olardı.

Bir qida məhsulunda aspartamın olub olmadığını müəyyən etmək üçün onun tərkibini öyrənmək kifayətdir. Hər bir istehsalçı aspartamı əhatə edən təbii və süni qida əlavələrinin tam siyahısını göstərməlidir. Məhsulun kompozisiyasının nomenklaturasında həmişə e951 rəqəmsal kod altında göstərilir, bəzən mötərizədə dekodlaşdırma - "aspartame" olur.

Aspartam nə qədər zərərlidir və onun insan sağlamlığı üçün təhlükəsi sübut olunurmu? Bu tərkib hissəsinin zərərli təsiri ilə bağlı bir çox miflərə baxmayaraq, bu günə qədər edilən rəsmi araşdırmalar, bunun vətəndaşların həyatı və sağlamlığına mənfi təsirini etibarlı şəkildə sübut etmədi. Buna baxmayaraq. Bir sıra elmi təcrübələr göstərdi ki, aspartamın bədəninin sağlamlığına təsiri açıq şəkildə mövcuddur.

Əvvəla, bir çox digər sintetik qida əlavələri kimi, aspartam bədəndə yığılmağa meyllidir. Bu faktın özü bir sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır, ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, e951 əlavəsinin istifadəsi hazırda demək olar ki, nəzarətsizdir.

Aspartamın gündəlik suqəbuledici dərəcəsi hər il hesablanır ki, bu da bədənin kimyəvi tərkibində dəyişikliklərə səbəb olur.

Yetkinlər üçün bu cür artan dozalar nisbətən normal bir şəkildə udulursa, bəzi xüsusi vətəndaş qrupları üçün sintetik maddələrin toplanması həddindən artıq dozanın artması riskinə səbəb ola bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, diabet xəstələri üçün aspartamın az kalorili qidalarda müntəzəm istifadəsi qan tərkibində patoloji dəyişikliklərə səbəb ola bilməz. Bununla birlikdə, e951-ə asılılıq nəticəsində bir diabet xəstəsinin nəzarətsiz hiperglisemiya riski ola bilər.

Yuxarıda göstərilən məlumatlar rəsmi bir araşdırma nəticəsi deyil, lakin müxtəlif diabet xəstələrindən əziyyət çəkməlidir.

Hamiləlik dövründə aspartamdan istifadənin zərərləri də rəsmi olaraq sübut olunmur. Ancaq hamilə qadının cəsədindəki hər hansı bir dəyişiklik dölün inkişafına təsir göstərir. Bu təsirin nəticələri hələ öyrənilməmişdir, buna görə müəyyən təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət edilməlidir. Sintetik əlavənin e951-in ümumi gündəlik normasının azaldılması qadının həyat tərzində ciddi məhdudiyyətlərə səbəb olmayacaq, lakin heç olmasa doğmamış uşağın sağlamlığı ilə bağlı sakitlik yaradacaqdır.

Bu maddəni istifadə edərək yemək və içki istifadə edərkən həddindən artıq dozanın qəbul edilməsi mümkündürmü? Alimlər sübut etdilər ki, hətta aspartamın orijinal formasında həddindən artıq dozası həddindən artıq doz üçün kifayət deyil, buna görə e951 həddindən artıq dozanın istehlak riski minimaldır.

Aspartamın artan dövrlərinin artması, bu sintetik məhsulun qalıq dozalarının bədənin toxumalarında çökməsinə səbəb olduğuna dair etibarlı bir qorxu var.

Həqiqətən, aspartamdakı təbii şəkərlə müqayisədə belə bir dövr hətta iki dəfə uzun ola bilər. Bununla birlikdə, qida istehsalı texnologiyalarının inkişafı müşayiət olunan aşqarlar və maddələrdən istifadə edərək bu dövrü əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Aspartamın faydalı və mənfi xüsusiyyətlərinin nəzəri və praktik tədqiqatları hər zaman davam edir, lakin heç bir inqilabi bəyanat gözlənilməməlidir. Bu qida əlavəsinin təsirini öyrənmək üçün yalnız uzunmüddətli işlər bütün suallara cavab verəcəkdir.

Şəkər əvəzediciləri kimi heyrətamiz məhsullar ötən əsrin ikinci yarısından bəri bilinir.

Bir çox insan şirniyyat olmadan edə bilməz, amma şəkər ilk baxışdan göründüyü qədər zərərsiz deyil.

İndi tatlandırıcılar sayəsində dadlı çay, qəhvə içmək və eyni zamanda rəqəmi poza biləcək əlavə funtdan narahat olmaq üçün unikal bir fürsətimiz var.

Aspartame nədir?

Bu kimyəvi bir şəkildə yaradılan süni bir məhsuldur. Şəkərin bu analoqu içki və qida istehsalında ən çox tələb olunur.

Diabet xəstələri üçün məhsulun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışırıqsa, bu, tərkibindəki kalorilərin olmamasıdır. Aspartame qidalandırıcı olmayan bir tatlandırıcı olduğundan, glisemik indeksi "0" dir.

Aspartam istifadə qaydaları

Şirinləşdiricini eczanələrdə, İnternetdə almaq olar və pəhriz qidası olan mağazalardakı mağazalarda da satılır.

Şirin tabletlər sərin, quru yerdə, sıx bağlanmış qablaşdırmada saxlanılmalıdır.

Aspartame adlı bir tatlandırıcıın müəyyən bir məhsulunda olub olmadığını necə tapmaq olar? Bunun üçün tərkibini diqqətlə öyrənmək kifayətdir. Hər bir istehsalçı süni təbii qida əlavələrinin tam siyahısını göstərməlidir.

Aspartame, digər süni qida əlavələri kimi, bədəndə yığılma xüsusiyyətinə malikdir. Bu faktın özü insan sağlamlığı üçün təhlükə yaratmır, amma xatırlamaq lazımdır ki, hazırda E951 əlavəsinin istifadəsi mahiyyətcə nəzarətsizdir.

Yetkinlər üçün Aspartamın nisbətən böyük dozaları normal bir şəkildə sorulur, ancaq sintetik bir maddənin yığılması həddindən artıq doz riskinə səbəb olacaq xüsusi insanlar var.

İnsanların bu əlavəyə dair rəyləri əksər hallarda müsbətdir.

Ölkəmizdə bu məhsulun istifadəyə təsdiqlənməsinə baxmayaraq, sui-istifadə edilməməlidir. Bu şəkər əvəzedicisinin müəyyən əks göstərişlərə və hətta istifadəsinə məhdudiyyətlər verdiyini unutma.

Aspartamın zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.

Aspartame kimyəvi olaraq yaradılan süni bir tatlandırıcıdır. Qida və içki istehsalında şəkər əvəzedicisi olaraq tələb olunur. Dərman suda həll edilir və qoxusu yoxdur.

Faydaları, eləcə də bu məhsulun zərərini nəzərdən keçirin.

Alimlər dərmanı müxtəlif amin turşularının sintezi yolu ilə istehsal edirlər. Prosedurlar şəkərdən iki yüz qat daha şirin olan bir birləşmə ilə nəticələnir.

Maye içərisindəki ən sabit bir birləşmə, bu meyvə və soda içkilər istehsalçıları arasında populyarlıq qazandırır.

Çox vaxt istehsalçılar içkilərin şirin olması üçün az miqdarda tatlandırıcı götürürlər. Beləliklə, içki yüksək kalorili tərkibə malik deyil.

Əksər tənzimləyici orqanlar, eləcə də dünyanın məhsul təhlükəsizliyi agentlikləri bu məhsulu insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz hesab edirlər.

Bununla birlikdə, tatlandırıcının zərərini düşünən məhsul haqqında bəzi tənqid var.

Bunu təklif edən elmi araşdırmalar var:

• Əvəzedici onkologiyanın görünüşünə təsir göstərə bilər.
• Degenerativ xəstəliklərə səbəb olun.

Alimlər deyirlər ki, bir insan nə qədər çox əvəz edərsə, bu xəstəliklərin riski də bir o qədər yüksəkdir.

Dad keyfiyyətləri

Bir çox insan əvəzedicinin dadı şəkərin dadından fərqli olduğuna inanır. Bir qayda olaraq, tatlandırıcının dadı ağızda daha uzun hiss olunur, buna görə istehsal dairələrində ona "uzun tatlandırıcı" adı verildi.

Şirinləşdiricinin kifayət qədər sıx dadı var. Buna görə aspartam istehsalçıları məhsulun az bir hissəsini öz məqsədləri üçün istifadə edirlər, daha böyük bir həcmdə artıq zərərlidir. Şəkər istifadə edilsəydi, onda onun miqdarı daha çox tələb olunardı.

Aspartam soda içkisi və şirniyyatlar adətən zövqlərinə görə həmkarlarından asanlıqla fərqlənir.

Qida sənayesində tətbiq

ESP1 aspartamının əsas məqsədi şirin və qazlı içkilərin istehsalında iştirak etməkdir.

Pəhriz içkiləri də aspartam ilə istehsal olunur, bu, aşağı kalorili məzmuna bağlıdır. Bundan əlavə, tatlandırıcı tez-tez diabet xəstələri üçün qidalara daxil edilir, bunlar həmişə faydaların harada olduğunu və zərərin müəyyən bir məhsuldan harada gəldiyini aydın şəkildə ayırd etməlidir.

Sweetener E951 bir çox qənnadı məmulatında olur, bir qayda olaraq bunlar:

1. konfet qamışları
2. saqqız
3. tortlar

Rusiyada tatlandırıcı aşağıdakı adlar altında mağaza rəflərində satılır:

Dadlandırmanın zərərləri odur ki, bədənə daxil olduqdan sonra parçalanmağa başlayır, buna görə yalnız amin turşuları deyil, zərərli maddə metanol da sərbəst buraxılır.

Rusiyada aspartamın dozası gündə bir kiloqram insan ağırlığına 50 mq təşkil edir. Avropa ölkələrində istehlak nisbəti gündə bir kiloqram insan çəkisi üçün 40 mq təşkil edir.

Aspartamın xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bu komponentli məhsullar yedikdən sonra xoşagəlməz bir dad qalır. Aspartamlı su susuzluğu yatırmır, bu da insanın onu daha da içməsinə təkan verir.

Artıq sübut olunmuşdur ki, aşağı kalorili qidaların və aspartamlı içkilərin qəbulu hələ də çəki artımına səbəb olur, buna görə pəhrizdəki faydalar əhəmiyyətli deyil, əksinə hətta zərərlidir.

Aspartam tatlandırıcının zərərini fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün də nəzərdən keçirmək olar. Bu xəstəlik amin turşularının metabolizmasının pozulması ilə əlaqələndirilir. Xüsusilə, bu tatlandırıcıın kimyəvi formuluna daxil olan və bu vəziyyətdə birbaşa zərərli olan fenilalanin haqqında danışırıq.

Aspartamanın həddindən artıq istifadəsi ilə zərər müəyyən yan təsirlərlə baş verə bilər:

1. baş ağrısı (migren, tinnitus)
2. allergiya
3. depressiya
4. kramplar
5. oynaq ağrısı
6. yuxusuzluq
7. bacakların uyuşması
8. yaddaş itkisi
9. başgicəllənmə
10. əzmək
11. səssiz narahatlıq

E951 əlavəsinin "günahlandırmaq" olan ən azı doxsan əlamətinin olduğunu bilmək vacibdir.Onların əksəriyyəti təbiətdə nevroloji olduğundan buradakı zərər danılmazdır.

Uzun müddət aspartamlı qidalar və içkilər istehlak etmək çox skleroz əlamətlərinə səbəb olur. Bu geri çevrilən bir yan təsirdir, amma əsas odur ki, vəziyyətin səbəbini tapmaq və vaxtında şirinləşdiricidən istifadəni dayandırmaq.

Elm, aspartam qəbulunu azaltdıqdan sonra, çox sklerozlu insanların yaxşılaşdığı halları bilir:

• eşitmə qabiliyyəti
• görmə
• tinnitus sol

Hamiləlik dövründə qadınlara mütləq əvəzedicidən istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki dərman bunun fetusdakı müxtəlif qüsurların inkişafını təhrik etdiyini sübut etdi.

Kifayət qədər ciddi olan yan təsirlərə baxmayaraq, normal həddə olsa da, əvəzedici, qida əlavələrindən biri, o cümlədən Rusiyada istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Üstəlik, siyahıda E951 də var

Yuxarıdakı simptomları hiss edən insanlar bu barədə həkiminə məlumat verməlidirlər. Tərkibində bir tatlandırıcı olan məhsulların xaric olması üçün məhsulları diyetdən birgə yoxlamaq məsləhət görülür. Tipik olaraq, belə insanlar qazlı içkilər və şirniyyatlar istehlak edirlər.

Bir çox qidada olan aspartik turşuya alternativ E951 (Aspartame) qida əlavəsidir.

Həm müstəqil, həm də müxtəlif komponentlərlə birlikdə istifadə edilə bilər. Maddə şəkər üçün süni bir əvəzdir, buna görə də bir çox şirin məhsulun istehsalında geniş istifadə olunur.

Aspartam nədir?

Aşqar E951 qida sənayesində adi şəkər əvəzedicisi kimi fəal istifadə olunur. Suda tez həll olunan ağ, qoxusuz bir kristaldır.

Bir qida əlavəsi tərkib hissələrinə görə adi şəkərdən daha şirindir:

• Fenilalanin
• Aspartik amin turşuları.

Qızdırma zamanı tatlandırıcı şirin dadını itirir, buna görə də iştirakı olan məhsullar istilik müalicəsinə məruz qalmır.

Kimyəvi formul C14H18N2O5-dir.

Hər 100 q tatlandırıcıda 400 kkal var, buna görə də yüksək kalorili bir komponent hesab olunur. Buna baxmayaraq, məhsullara şirinlik vermək üçün çox az miqdarda bu aşqar tələb olunur, buna görə enerji dəyərini hesablayarkən nəzərə alınmır.

Aspartame, digər dadlandırıcılardan fərqli olaraq əlavə dad nüansları və çirkləri yoxdur, buna görə də müstəqil bir məhsul kimi istifadə olunur. Aşqar nəzarət orqanlarının müəyyən etdiyi bütün təhlükəsizlik tələblərinə cavab verir.

Farmakodinamika və farmakokinetika

Aşqar E951 müxtəlif amin turşularının sintezi nəticəsində əmələ gəlir, buna görə adi şəkərdən 200 dəfə daha dadlı olur.

Bundan əlavə, tərkibində hər hansı bir məhsul istifadə edildikdən sonra, dadı adi zərif məhsuldan daha uzun müddət qalır.

Bədənə təsir:

• həyəcan verici bir nörotransmitter rolunu oynayır, buna görə E951 əlavələri beyində çox miqdarda istehlak edildikdə vasitəçilərin balansı pozulur,
• bədənin enerji tükənməsi səbəbiylə qlükoza azalmasına səbəb olur,
• glutamat, asetilkolinin konsentrasiyası azalır ki, bu da beynin işinə mənfi təsir göstərir.
• bədən oksidləşdirici stresə məruz qalır, bunun nəticəsində qan damarlarının elastikliyi və sinir hüceyrələrinin bütövlüyü pozulur,
• Fenilalanin konsentrasiyasının artması və neyrotransmitter serotoninin sintezi ilə əlaqədar depressiyanın inkişafına kömək edir.

Əlavələr kiçik bağırsaqda kifayət qədər tez hidrolizə edir.

Böyük dozalar tətbiq etdikdən sonra da qanda tapılmır. Aspartame bədəndə aşağıdakı komponentlərə bölünür:

• 5: 4: 1, müvafiq nisbətdə fenilalanin, turşu (aspartik) və metanol daxil olmaqla qalıq elementlər.
• Metanol zəhərlənməsi səbəbiylə tez-tez zədələnməyə səbəb olan formik turşu və formaldehid.

Aspartame aşağıdakı məhsullara aktiv şəkildə əlavə olunur:

Süni tatlandırıcıın bir xüsusiyyəti, tərkibində olan məhsullardan istifadənin xoşagəlməz bir ləzzət buraxmasıdır. Aspartus ilə içilənlər susuzluğu rahatlaşdırmır, əksinə artırır.

Aspartame - bu nədir?

Bu maddə şəkər əvəzedicisi, tatlandırıcıdır. Məhsul ilk dəfə 20-ci əsrin 60-cı illərində sintez edilmişdir. Kimyaçı J.M Schlatter tərəfindən qəbul edildi, maddə reaksiyanın yan məhsuludur , onun pəhriz xüsusiyyətləri təsadüfən aşkar edilmişdir.

Qarışıq şəkərdən 200 dəfə daha şirindir. Dadlandırıcıda bir kalori miqdarı (bir qram üçün 4 kilokalori) olmasına baxmayaraq, maddənin şirin ləzzətini yaratmaq üçün şəkərdən daha az əlavə etməlisiniz. Buna görə pişirmə zamanı istifadə zamanı onun kalorili dəyəri nəzərə alınmır. Müqayisə olunur saxaroza, bu mürəkkəb daha aydın, lakin daha yavaş təzahür etdirən bir zövqə malikdir.

Aspartame nədir, onun fiziki xüsusiyyətləri, Aspartamın ziyanı

Maddə metil dipeptidqalıqlardan ibarətdir fenilalaninvə aspartik turşu. Vikipediyaya görə, onun molekulyar çəkisi = 294, hər mol üçün 3 qram, məhsulun sıxlığı hər santimetr üçün təxminən 1,35 qramdır. Maddənin ərimə nöqtəsinin 246 ilə 247 dərəcəyə qədər olması, istilik müalicəsinə məruz qalan məhsulları şirinləşdirmək üçün istifadə edilə bilməz. Qarışıq suda və digərlərində orta dərəcədə həll olunur. bipolyar həlledicilər.

Aspartamın ziyanı

Hal hazırda, vasitə ətirli bir aşqar kimi fəal istifadə olunur - Aspartame E951.

Məlumdur ki, insan bədəninə daxil olduqdan sonra maddə parçalanır və metanol. Böyük miqdarda metanol zəhərlidir. Bununla birlikdə, bir insanın yemək zamanı normal qəbul etdiyi metanol miqdarı Aspartamın parçalanması nəticəsində yaranan maddənin səviyyəsini xeyli üstələyir.

Kifayət qədər böyük miqdarda metanolun insan orqanizmində daim istehsal olunduğu sübut edilmişdir. Bir stəkan meyvə suyu yedikdən sonra Aspartam ilə şirniyyat içkisinin eyni miqdarını qəbul etdikdən sonra daha böyük miqdarda bu birləşmə əmələ gəlir.

Dadlandırmanın zərərsiz olduğunu təsdiqləmək üçün saysız-hesabsız klinik və toksikoloji tədqiqatlar aparılmışdır. Bu vəziyyətdə, dərmanın tövsiyə olunan gündəlik dozası təyin olunur. Gündə 40 kq bədən çəkisi üçün 40-50 mq təşkil edir ki, bu da 70 kq ağırlığında bir insan üçün 266 tablet sintetik tatlandırıcıya bərabərdir.

2015-ci ildə bir cüt randomizə edilmiş plasebo nəzarətində sınaq, 96 nəfərin qatıldığı tədbir. Nəticədə, süni tatlandırıcıya mənfi reaksiya verən heç bir metabolik və psixoloji əlamət tapılmadı.

Aspartame, bu nədir, maddələr mübadiləsi necə gedir?

Alət adi yeməyin bir çox proteinində var. Maddə adi şəkərdən 200 qat daha şirindir, onun kalori miqdarı şəkərdən qat-qat aşağıdır. Bu birləşmə olan bir yeməkdən sonra, kiçik bağırsaqda sürətlə əmilir. Metabolizdir qaraciyər toxumasında reaksiyalar yolu ilə müalicə transaminasiya. Nəticədə 2 amin turşusu və metanol əmələ gəlir. Metabolizm məhsulları sidik sistemi vasitəsilə xaric edilir.

Tərkibində olan preparatlar (Analoglar)

Maddə aşağıdakı ticarət adlarında qeyd olunur: Sugafri, AminoSweet, Qaşıqlı, NutraSweet, Canderel.

Aspartame Sweetener (Aspartamum , L-Aspartil-L-Fenilalanin ) "E951" kodu altında qida əlavəsidir, həm də artıq çəki ilə mübarizə aparan bir dərman. Müxtəlif qidalarda və qazlı içkilərdə tapılan ikinci ən məşhur tatlandırıcıdır.Yuyulduqda bir neçə komponentə parçalanır, bəziləri zəhərlidir, bu da onun təhlükəsizliyinə şübhə yaradır.

Aspartame - qida istehsalında populyarlaşdıran şəkərin şirinliyindən dəfələrlə (160-200) üstün olan bir dadlandırıcı.

Satışda əmtəə nişanları altında tapa bilərsiniz: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri və s. Məsələn, Shugafri 2001-ci ildən bəri Rusiyaya tablet şəklində verilir.

Aspartame 1 g başına 4 kkal ehtiva edir, lakin adətən onun kalorili tərkibi nəzərə alınmır, çünki məhsulda şirin hiss etmək çox az tələb olunur. Şəkərin kalori miqdarının yalnız 0,5% -i eyni dərəcədə şirinləşdirmə səviyyəsinə uyğundur.

Yaradılış tarixi

Aspartame, 1965-ci ildə mədə xoralarının müalicəsi üçün nəzərdə tutulmuş gastrin istehsalını araşdıran kimyaçı alim Ceyms Şlatter tərəfindən təsadüfən kəşf edildi. Şirinləşdirmə xüsusiyyətləri bir alimin barmağına düşən bir maddə ilə təmasda aşkar edildi.

E951 1981-ci ildən Amerikada və İngiltərədə tətbiq olunmağa başladı. Lakin 1985-ci ildə kəşf edildikdə kanserogen komponentlərə parçalanması faktının kəşfindən sonra aspartamın təhlükəsizliyi və ya zərərinə dair mübahisələr başladı.

İstehsal prosesindəki aspartam, şəkərdən daha az dozada şirin bir dad əldə etməyə imkan verdiyindən, qida və içkilər üçün 6000 mindən çox ticarət adını istehsal etmək üçün istifadə olunur.

E951, şəkər xəstələrinə və obez insanlar üçün şəkərə alternativ olaraq da istifadə olunur. İstifadə sahələri: qazlı içkilər, süd məhsulları, tortlar, şokolad barları, qida və digər əşyalar üçün tablet şəklində şirinləşdiricilərin istehsalı.

Bu əlavəni ehtiva edən əsas məhsul qrupları:

• "Şəkərsiz" saqqız,
• ətirli içkilər,
• aşağı kalorili meyvə şirələri,
• su əsaslı ətirli desertlər,
• spirtli içkilər 15% -ə qədər
• şirin pastalar və aşağı kalorili şirniyyatlar,
• mürəbbə, aşağı kalorili mürəbbələr və s.

Diqqət yetirin! Aspartame yalnız içkilər və şirniyyat məhsullarında deyil, həm də tərəvəz, şirin və turş balıq konservləri, souslar, xardal, pəhriz çörək məhsulları və bir çox digər məhsullarda istifadə olunur.

Zərər və ya yaxşı

1985-ci ildə E951-in amin turşularına və metanola parçalandığını göstərən bir sıra araşdırmalardan sonra bir çox mübahisə yarandı.

SanPiN 2.3.2.1078-01 mövcud normalarına əsasən aspartam dad və aromatı dadlandırıcı və gücləndirici kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Tez-tez başqa bir tatlandırıcı ilə birlikdə istifadə olunur - Acesulfame, bu, tez bir şirin bir dad əldə etməyə və onu uzatmağa imkan verir. Bu tələb olunur, çünki aspartamanın özü uzun müddət davam edir, lakin dərhal hiss olunmur. Artan bir dozada, bir ləzzət artırıcı xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir.

Vacibdir! Unutmayın ki, E951 bişmiş qidalarda və ya isti içkilərdə istifadə üçün uyğun deyil. 30 ° C-dən yuxarı olan temperaturda tatlandırıcı zəhərli metanol, formaldehid və fenilalanin tərkibinə daxil olur.

Ağızdan tətbiq edildikdən sonra tatlandırıcı, kiçik bağırsaqda sürətlə əmilən fenilalanin, aspargin və metanola çevrilir. Sistem dövranına girəndə metabolik proseslərdə iştirak edirlər.

Əksər aspartamın ətrafındakı şırınga və onun insan sağlamlığına ziyanı az miqdarda metanol (tövsiyə olunan dozaları müşahidə edərkən təhlükəsiz) ilə əlaqələndirilir. İnsan orqanizmində ən çox yayılmış yeməkləri yeyərək az miqdarda metanolun çıxması maraq doğurur.

E951'nin əsas çatışmazlığı, 30 ° C-dən yuxarı istiləşməyə icazə verilməməsidir ki, bu da kanserogen komponentlərə parçalanmaya səbəb olur. Bu səbəbdən onu çay, xəmir və istilik müalicəsi ilə əlaqəli digər məhsullara əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun professoru, tibb elmləri doktoru Mixail Gapparovun sözlərinə görə, bir tatlandırıcı seçimini diqqətlə nəzərdən keçirməli və göstərişlərə uyğun olaraq götürməlisiniz. Bu vəziyyətdə narahatlıq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Çox vaxt təhlükə istehsalçıları mallarının tərkibi haqqında yanlış təsir göstərən və yan təsirlərə səbəb ola biləcək məhsullar ilə təmsil olunur.

Sechenov MMA Endokrinoloji Klinikasının baş həkimi Vyaçeslav Proninin sözlərinə görə, şəkər əvəzediciləri piylənmə və şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün nəzərdə tutulub. Sağlam bir insanlar üçün onların suqəbuledici tövsiyə edilmir, çünki şirin bir dadı istisna olmaqla özlərində heç bir fayda vermirlər. Bundan əlavə, sintetik tatlandırıcılar xoleretik təsir göstərir və digər mənfi təsirlərə malikdir.

Tədqiqatları 2008-ci ildə Diyet Qidalanma Jurnalında yayımlanan Cənubi Afrikalı elm adamlarına görə, aspartamın parçalanma elementləri yuxuya, əhval-ruhiyyəyə və davranış amillərinə təsir edən serotonin istehsal səviyyəsini dəyişdirərək beyinə təsir göstərə bilər. Xüsusilə, fenilalanin (çürümə məhsullarından biri) sinir funksiyalarını poza bilər, qandakı hormonların səviyyəsini dəyişdirir, amin turşularının metabolizmasına mənfi təsir göstərir və Alzheimer xəstəliyinin inkişafına kömək edə bilər.

Uşaqlıqda istifadə edin

E951 olan yeməklər uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Dadlandırıcı, istifadəsi zəif idarə olunan şirin sərinləşdirici içkilərdə geniş istifadə olunur. Fakt budur ki, susuzluğu yaxşı həll etmirlər, bu da tatlandırıcıın etibarlı dozalarının aşılmasına səbəb olur.

Ayrıca, aspartam tez-tez bir allergiya tetikleyebilecek digər tatlandırıcılar və ləzzət artırıcıları ilə birlikdə istifadə olunur.

Hamiləlik və laktasiya dövründə

Tərkibində olan preparatlar (Analoglar)

Maddə aşağıdakı ticarət adlarında qeyd olunur: Sugafri, AminoSweet, Qaşıqlı, NutraSweet, Canderel.

Aspartame Sweetener (Aspartamum , L-Aspartil-L-Fenilalanin ) "E951" kodu altında qida əlavəsidir, həm də artıq çəki ilə mübarizə aparan bir dərman. Müxtəlif qidalarda və qazlı içkilərdə tapılan ikinci ən məşhur tatlandırıcıdır. Yuyulduqda bir neçə komponentə parçalanır, bəziləri zəhərlidir, bu da onun təhlükəsizliyinə şübhə yaradır.

Aspartame - qida istehsalında populyarlaşdıran şəkərin şirinliyindən dəfələrlə (160-200) üstün olan bir dadlandırıcı.

Satışda əmtəə nişanları altında tapa bilərsiniz: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri və s. Məsələn, Shugafri 2001-ci ildən bəri Rusiyaya tablet şəklində verilir.

Aspartame 1 g başına 4 kkal ehtiva edir, lakin adətən onun kalorili tərkibi nəzərə alınmır, çünki məhsulda şirin hiss etmək çox az tələb olunur. Şəkərin kalori miqdarının yalnız 0,5% -i eyni dərəcədə şirinləşdirmə səviyyəsinə uyğundur.

Yaradılış tarixi

Aspartame, 1965-ci ildə mədə xoralarının müalicəsi üçün nəzərdə tutulmuş gastrin istehsalını araşdıran kimyaçı alim Ceyms Şlatter tərəfindən təsadüfən kəşf edildi. Şirinləşdirmə xüsusiyyətləri bir alimin barmağına düşən bir maddə ilə təmasda aşkar edildi.

E951 1981-ci ildən Amerikada və İngiltərədə tətbiq olunmağa başladı. Lakin 1985-ci ildə kəşf edildikdə kanserogen komponentlərə parçalanması faktının kəşfindən sonra aspartamın təhlükəsizliyi və ya zərərinə dair mübahisələr başladı.

İstehsal prosesindəki aspartam, şəkərdən daha az dozada şirin bir dad əldə etməyə imkan verdiyindən, qida və içkilər üçün 6000 mindən çox ticarət adını istehsal etmək üçün istifadə olunur.

E951, şəkər xəstələrinə və obez insanlar üçün şəkərə alternativ olaraq da istifadə olunur. İstifadə sahələri: qazlı içkilər, süd məhsulları, tortlar, şokolad barları, qida və digər əşyalar üçün tablet şəklində şirinləşdiricilərin istehsalı.

Bu əlavəni ehtiva edən əsas məhsul qrupları:

• "Şəkərsiz" saqqız,
• ətirli içkilər,
• aşağı kalorili meyvə şirələri,
• su əsaslı ətirli desertlər,
• spirtli içkilər 15% -ə qədər
• şirin pastalar və aşağı kalorili şirniyyatlar,
• mürəbbə, aşağı kalorili mürəbbələr və s.

Diqqət yetirin! Aspartame yalnız içkilər və şirniyyat məhsullarında deyil, həm də tərəvəz, şirin və turş balıq konservləri, souslar, xardal, pəhriz çörək məhsulları və bir çox digər məhsullarda istifadə olunur.

Zərər və ya yaxşı

1985-ci ildə E951-in amin turşularına və metanola parçalandığını göstərən bir sıra araşdırmalardan sonra bir çox mübahisə yarandı.

SanPiN 2.3.2.1078-01 mövcud normalarına əsasən aspartam dad və aromatı dadlandırıcı və gücləndirici kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Tez-tez başqa bir tatlandırıcı ilə birlikdə istifadə olunur - Acesulfame, bu, tez bir şirin bir dad əldə etməyə və onu uzatmağa imkan verir. Bu tələb olunur, çünki aspartamanın özü uzun müddət davam edir, lakin dərhal hiss olunmur. Artan bir dozada, bir ləzzət artırıcı xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir.

Vacibdir! Unutmayın ki, E951 bişmiş qidalarda və ya isti içkilərdə istifadə üçün uyğun deyil. 30 ° C-dən yuxarı olan temperaturda tatlandırıcı zəhərli metanol, formaldehid və fenilalanin tərkibinə daxil olur.

Ağızdan tətbiq edildikdən sonra tatlandırıcı, kiçik bağırsaqda sürətlə əmilən fenilalanin, aspargin və metanola çevrilir. Sistem dövranına girəndə metabolik proseslərdə iştirak edirlər.

Əksər aspartamın ətrafındakı şırınga və onun insan sağlamlığına ziyanı az miqdarda metanol (tövsiyə olunan dozaları müşahidə edərkən təhlükəsiz) ilə əlaqələndirilir. İnsan orqanizmində ən çox yayılmış yeməkləri yeyərək az miqdarda metanolun çıxması maraq doğurur.

E951'nin əsas çatışmazlığı, 30 ° C-dən yuxarı istiləşməyə icazə verilməməsidir ki, bu da kanserogen komponentlərə parçalanmaya səbəb olur. Bu səbəbdən onu çay, xəmir və istilik müalicəsi ilə əlaqəli digər məhsullara əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun professoru, tibb elmləri doktoru Mixail Gapparovun sözlərinə görə, bir tatlandırıcı seçimini diqqətlə nəzərdən keçirməli və göstərişlərə uyğun olaraq götürməlisiniz. Bu vəziyyətdə narahatlıq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Çox vaxt təhlükə istehsalçıları mallarının tərkibi haqqında yanlış təsir göstərən və yan təsirlərə səbəb ola biləcək məhsullar ilə təmsil olunur.

Sechenov MMA Endokrinoloji Klinikasının baş həkimi Vyaçeslav Proninin sözlərinə görə, şəkər əvəzediciləri piylənmə və şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün nəzərdə tutulub. Sağlam bir insanlar üçün onların suqəbuledici tövsiyə edilmir, çünki şirin bir dadı istisna olmaqla özlərində heç bir fayda vermirlər. Bundan əlavə, sintetik tatlandırıcılar xoleretik təsir göstərir və digər mənfi təsirlərə malikdir.

Tədqiqatları 2008-ci ildə Diyet Qidalanma Jurnalında yayımlanan Cənubi Afrikalı elm adamlarına görə, aspartamın parçalanma elementləri yuxuya, əhval-ruhiyyəyə və davranış amillərinə təsir edən serotonin istehsal səviyyəsini dəyişdirərək beyinə təsir göstərə bilər. Xüsusilə, fenilalanin (çürümə məhsullarından biri) sinir funksiyalarını poza bilər, qandakı hormonların səviyyəsini dəyişdirir, amin turşularının metabolizmasına mənfi təsir göstərir və Alzheimer xəstəliyinin inkişafına kömək edə bilər.

Uşaqlıqda istifadə edin

E951 olan yeməklər uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Dadlandırıcı, istifadəsi zəif idarə olunan şirin sərinləşdirici içkilərdə geniş istifadə olunur. Fakt budur ki, susuzluğu yaxşı həll etmirlər, bu da tatlandırıcıın etibarlı dozalarının aşılmasına səbəb olur.

Ayrıca, aspartam tez-tez bir allergiya tetikleyebilecek digər tatlandırıcılar və ləzzət artırıcıları ilə birlikdə istifadə olunur.

Hamiləlik və laktasiya dövründə

Amerika Qida Keyfiyyət Təşkilatı (FDA) tərəfindən edilən araşdırmalara görə tövsiyə olunan dozalarda hamiləlik və ana südü zamanı aspartamanın istifadəsi zərər vermir.

Lakin bu dövrdə bir tatlandırıcı qəbul etmək qidalanma və enerji dəyərinin olmaması səbəbindən tövsiyə edilmir. Həm də hamilə və əmizdirən qadınlar xüsusilə qida və kalorilərə ehtiyac duyurlar.

Aspartam diabet xəstələri üçün faydalıdır?

Orta miqdarda E951, sağlamlığı pozulmuş insanlara əhəmiyyətli zərər vermir, lakin onun istifadəsi, məsələn, diabet və ya piylənmədə haqlı olmalıdır.

Amerika Diabet Dərnəyindən verilən məlumata görə, bir tatlandırıcı qəbul etmək diabet xəstələrinə şəkərsiz diyetlərini şaxələndirməyə imkan verir.

Astaramanın bu cür xəstələr üçün təhlükəli ola biləcəyi bir nəzəriyyə var, çünki qan şəkərinin səviyyəsi daha az idarə olunmağa başlayır. Bu da öz növbəsində retinopatiyanın inkişafına kömək edir (korluğa qədər görmə qabiliyyətinin sonrakı azalması ilə retinaya qan tədarükünün pozulması). E951 və görmə qüsurlarının birləşməsi haqqında məlumatlar təsdiqlənməyib.

Və hələ bədən üçün real faydaların görünməməsi ilə belə fərziyyələr düşünməyə məcbur edir.

Qəbul qaydaları və qaydaları

1. E951 alın, gündə 1 kq çəki üçün 40 mq-dan çox olmamaq şərtdir.
2. Qarışıq bağırsaqda, əsasən böyrəklər tərəfindən ifraz olunur.
3. 1 stəkan içki üçün 15-30 q dadlandırıcı alın.

İlk tanışlıqda aspartam iştahanın artmasına, allergik təzahürlərə, migrenə səbəb ola bilər. Bunlar ən çox görülən yan təsirlərdir.

• fenilketonuriya,
• komponentlərə həssaslıq
• hamiləlik, ana südü və uşaqlıq.

Alternativ Şirniyyatçılar

Ümumi aspartam tatlandırıcı alternativlər: sintetik siklamat və təbii bitki mənşəli vasitə - steviya.

• Stevia - Braziliyada yetişən eyni bitkidən hazırlanmışdır. Dadlandırıcı istilik müalicəsinə davamlıdır, kalori yoxdur, qan şəkərinin artmasına səbəb olmur.
• Siklamat - Süni tatlandırıcı, tez-tez digər tatlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur. Tövsiyə olunan gündəlik doza 10 mq-dan çox deyil. Bağırsaqda 40% -ə qədər maddə əmilir, qalan hissəsi toxuma və orqanlarda yığılır. Heyvanlar üzərində aparılan təcrübələr, uzun müddət istifadə edilən bir mesane şişini aşkar etdi.

Qəbul zəruri hallarda, məsələn, obezliyin müalicəsində aparılmalıdır. Sağlam insanlar üçün aspartamın zərərləri onun faydalarından üstündür. Və bu tatlandırıcıın şəkərin təhlükəsiz bir analoqu olmadığını iddia etmək olar.

Hamıya salam! Rafine şəkər əvəzedicilərinin müxtəlifliyi mövzusunu davam etdirirəm. Aspartamın (E951) vaxtı gəldi: tatlandırıcıya nə zərər verir, hansı məhsullar var və hamilə orqan və uşaqların edə biləcəyini müəyyənləşdirmək üçün hansı üsullar.

Bu gün kimya sənayesi bizə ən çox sevdiyiniz şirniyyatdan imtina etmədən şəkərdən qaçınmaq üçün bir çox fürsət təqdim edir. İstehsalçılar arasında ən populyar tatlandırıcılardan biri həm öz, həm də digər komponentlərlə birlikdə istifadə olunan aspartamdır. Sintezindən bəri bu tatlandırıcı tez-tez hücumlara məruz qalır - gəlin bunun nə qədər zərərli olduğunu və bədənə necə təsir etdiyini anlamağa çalışaq.

Aspartame: istifadə üçün təlimatlar

Aspartam tatlandırıcı, sintetik şəkər əvəzedicisindən 150-200 dəfə daha şirindir. Ağ tozdur, iysiz və suda çox həll olunur. E 951 məhsul etiketlərində qeyd olunur.

Qəbul edildikdən sonra çox sürətlə əmilir, qaraciyərdə metabolizə olunur, transaminasiya reaksiyasına daxil edilir, sonra böyrəklər tərəfindən atılır.

Kalori miqdarı

Aspartamın kaloriya miqdarı olduqca yüksəkdir - 100 qr başına 400 kkal, lakin bu tatlandırıcıya şirin bir dad vermək üçün bu qədər kiçik bir miqdar tələb olunur ki, enerji dəyərini hesablayarkən bu rəqəmlər nəzərə çarpmır.

Aspartamın əvəzolunmaz üstünlüyü, digər süni tatlandırıcılardan fərqli olaraq, özünüz istifadə etməyinizə imkan verən zəngin şirin dadı, çirkləri və əlavə kölgələridir.

Bununla birlikdə, termal olaraq qeyri-sabitdir və qızdırıldıqda parçalanır. Çörək bişirmək üçün istifadə edin və digər desertlər mənasızdır - onlar şirinliyini itirəcəklər.

Bu günə qədər ABŞ-da, bir sıra Avropa ölkələrində və Rusiyada aspartam icazə verilir. Gündə 40 mq / kq maksimum gündəlik doza

Zərərli aspartam nədir

Aspartamanın təhlükəsizliyinə gəldikdə, elmi dünyada həmişə bu günə qədər dayanmayan müzakirələr aparılmışdır. Bütün rəsmi mənbələr yekdilliklə onun toksik olmadığını bəyan edirlər, lakin müstəqil tədqiqatlar bunun əksini təklif edir, dünyanın müxtəlif institutlarının elmi işlərinə çox sayda istinad edir.

Ədalət baxımından istehlakçılar da bu tatlandırıcıın keyfiyyəti və hərəkətindən məmnun deyillər. Təkcə ABŞ-da Federal Qida Nəzarət Təşkilatı tərəfindən aspartam üçün yüz minlərlə şikayət qəbul edildi. Və bu, qida əlavələri ilə bağlı bütün istehlakçı şikayətlərinin demək olar 80% -dir.

Xüsusilə çoxsaylı suallara səbəb olan nədir?

Yan təsirləri

Bununla yanaşı, bir çox müstəqil araşdırmalar bu tatlandırıcı tabletlərinin uzun müddət istifadəsi baş ağrısı, görmə pozğunluğu, tinnitus, yuxusuzluq və allergiyaya səbəb olduğunu təsdiqlədi.

Dadlandırıcının sınaqdan keçirildiyi heyvanlarda beyin xərçəngi halları olub. Beləliklə, saxarin və siklamat kimi aspartamın yaxşıdan daha zərərli olduğunu görürsən.

Sweetener E 951 və arıqlama

Digər süni tatlandırıcılar kimi, aspartam da doyma hissinə səbəb olmur, yəni tərkibli məhsullar insanın getdikcə daha çox porsiya qəbul etməsinə səbəb olur.

• Şirin içkilər susuzluğunuzu yatırmır, əksinə onu stimullaşdırır, çünki ağızda qalın, ləzzətli bir dad qalır.
• Aspartam və ya pəhriz şirniyyatları olan qatıqlar da kilo verməyə kömək etmir, çünki serotonin şirin yemək yeməkdən dolğunluq və ləzzət hissi üçün cavabdeh kimi görünmür.

Beləliklə, iştah yalnız artır və yeməyin miqdarı artır. Həddən artıq yeməyə və planlaşdırıldığı kimi əlavə funt düşməməyə, ancaq kilo almağa səbəb olur.

Metanol - aspartamın parçalanmasının nəticəsidir

Ancaq aspartam istifadə edərkən bu ən pis deyil. Fakt budur ki, bədənimizdə şəkər əvəzedicisi amin turşularına (aspartik və fenilalanin) və metanola parçalanır.

İlk iki komponentin mövcudluğu müəyyən dərəcədə haqlıdır, xüsusən də həm meyvələrdə, həm də şirələrdə ola bilərsə, metanolun olması bu günə qədər qızğın müzakirələrə səbəb olur. Bu monohidrik spirt zəhər hesab olunur və qida içərisində varlığını əsaslandırmaq üçün bir yol yoxdur.

Aspartamanın zərərli maddələrə parçalanması reaksiyası hətta kiçik istiliklə də baş verir. Beləliklə, termometr sütununun 30 ° C-yə qalxması kifayətdir ki, tatlandırıcı formaldehid, metanol və fenilalaninə çevrilsin. Bunların hamısı insan sağlamlığı üçün son dərəcə təhlükəli olan zəhərli maddələrdir.

Aspartam hamilədir və laktasiya edir

Yuxarıda təsvir olunan xoşagəlməz faktlara baxmayaraq, aspartam hazırda dünyanın 100-dən çox ölkəsində uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün istifadəyə təsdiq edilmişdir.

Rəsmi mənbələr bunun insanların ən çox öyrənilən və təhlükəsiz sintetik tatlandırıcı olduğunu iddia edirlər. Ancaq gələcək anaların və ya tibb bacısı qadınların və ya uşaqların istifadəsini tövsiyə etmirəm.

Aspartamın əsas faydası insulinin kəskin atlaması səbəbindən həyatlarında qorxusu olmayan diabetli insanların desert və ya şirin bir içki verə biləcəyinə inanılır, çünki bu tatlandırıcının GI (glisemic indeksi) sıfırdır.

Aspartame Sweetener haradadır

Bu şəkər əvəzedicisi hansı qidalarda var? Bu günə qədər paylayıcı şəbəkədə tərkibində aspartam olan 6000-dən çox adda məhsul tapa bilərsiniz.

Maksimum məzmun səviyyəsi olan bu məhsulların siyahısı:

• şirin soda (coca cola yüngül və sıfır daxil olmaqla),
• meyvə qatıqları,
• saqqız
• diabet xəstələri üçün şirniyyat,
• idman qidası
• bir sıra dərmanlar
• uşaqlar və böyüklər üçün vitaminlər.

Gündə istehlak edilən FDA (Amerika Qida və Dərman İdarəsi) tərəfindən təsdiqlənən aspartam E 951-in maksimum icazə verilən səviyyəsi 50 mq / kq bədən çəkisidir.

Məhsullar, doğrudan məişət şirinləşdiricisi də tərkibində bir neçə qat azdır. Müvafiq olaraq, aspartamın icazə verilən gündəlik qəbulu FDA və ÜST tərəfindən 50 mq / kq bədən çəkisi və ya 40 mq / kq müəyyən edilən maksimum dəyər əsasında hesablana bilər.

Şirniyyatçı birləşmələri

Bu şəkər əvəzedicisi başqaları ilə birlikdə istifadə edilə bilər, məsələn, tez-tez aspartam acesulfame potasyum (duz) birləşməsini tapa bilərsiniz.

İstehsalçılar tez-tez onları birləşdirirlər, çünki "duet" in böyük bir şirinlik əmsalı 300 ədədə bərabərdir, hər iki maddə üçün isə 200-dən çox deyil.

İdman qidalanmasında (zülalda) uyğunluq

Bu tatlandırıcıdan hələ də şübhəniz varsa, tərkibində olmayan məhsullar ala bilərsiniz.

İdmançılar üçün aspartamı və zülalı olmayan saqqız təkcə İnternetdə ixtisaslaşmış saytlarda deyil, supermarketlərdə də mövcuddur. İdman bəslənməsindəki aspartam, əzələ böyüməsinə təsir etmir, çünki bədən tərəfindən udulmur və yalnız dadsız bir zülalın dadını yaxşılaşdırmaq üçün əlavə olunur.

Aspartamı bir tatlandırıcı olaraq istifadə edib etməməsi sizə bağlıdır. Hər halda, daha dolğun bir şəkil əldə etmək və ixtisaslı bir diyetoloqa müraciət etmək üçün bu mövzuda elmi məqalələr oxumağa dəyər.

İstilik və qayğı ilə, endokrinoloq Dilara Lebedeva

20-ci əsrin ikinci yarısı inanılmaz bir məhsul - şəkər əvəzediciləri öyrəndiyimiz zaman sehrli bir zamandır. Bir insanın qanında şirniyyatlara olan sevgi (toplu alma, şirəli çiyələk və isti avqust balı cəlb etməyimiz boş yerə deyil), lakin bu şəkər nə qədər problem yaradır ... Və şirin əvəzedicilər bizə rəqəmimizə və tiroidə zərər vermədən ləzzətli çay içmək üçün unikal bir fürsət verdilər, Bu əlavələrə edilən hücumların sayı hər il artır. Budur aspartam - zərərli nədir və faydası varmı? Elm adamları və nutritionistlər, kimyaçılar və adi insanlar hələ də bu mövzuda mübahisə edirlər ...

Hamısı necə başladı?

Elmi kəşflərdə olduğu kimi, təmiz şans ilə də başladı. Tanınmış bir tatlandırıcı, şəkər əvəzedicisi, şirniyyat etiketindəki E951 qida əlavəsi Aspartam, bir istedadlı bir kimyəvi kimya ... təcrübələr zamanı barmağını yalamaq istədiyi üçün doğuldu.

James M. Schlatter bir xoranı müalicə edən mədə hormonu gastrinin yaradılması üzərində işləmişdir. Aspartame bu müddətdə bir ara məhsul oldu və kimyaçı yeni maddənin dadının şirin olduğunu biləndə gələcək əfsanəvi əlavədə həyatda bir başlanğıc qazandı.

Bu hadisə 1965-ci ildə baş verdi, ancaq 1981-ci ildə aspartam ABŞ-da və İngiltərədə istehsal olunmağa və tətbiq olunmağa başladı. Təcrübələr, təcrübələr və tədqiqatlar 16 il çəkdi - alimlər hər şeyi yoxlamalı və tatlandırıcıın təhlükəsiz olduğunu, kanserogen olmadığını və dəhşətli xəstəliklərə səbəb olmadığını sübut etməli idilər. Və bunu etdilər.

Aspartamanı haradan tapmaq olar?

Siz sərv kimi incidirsiniz və özünüzü şirniyyatlarla məhdudlaşmırsınız? Yoxsa əksinə əbədi olaraq tərk edilmiş şirniyyatlar, peçenye və qəhvə yalnız şəkərsiz içilir? Hər halda, "aspartame" adı və ya E951 sirli nömrələri sizə tanışdır - onları fabrik şirniyyatları və hətta dərman vasitələri ilə demək olar ki, bütün etiketlərdə tapmaq mümkündür.

Aspartamadan nə qədər istifadə etdiyinizi, əlavənin harada olduğunu və onu nə qədər yeməli olduğumuzu yoxlamaq istəyirsiniz? Aşağıdakı məhsullardakı maddələrin siyahısına nəzər yetirin:

• hər hansı bir saqqız
• müxtəlif şirniyyatlar,
• şirin yoğurtlar və pendirlər,
• soda və bəzi şirələr,
• hazır meyvə desertləri,
• isti şokolad torbaları
• diabet xəstələri üçün şirniyyat,
• öskürək lozenges və multivitaminlər,
• idman qidası.

Aspartame də bir sıra mürəkkəb tatlandırıcıların bir hissəsidir - məsələn, Milford. Bir aşqar həm bu cür tatlandırıcılarda, həm də saf formada ala bilərsiniz: aspartam tatlandırıcının bir paketi (350 tablet) üçün qiyməti olduqca zərərsizdir - 80-120 rubl.

Aspartam haqqında miflər

Aspartamanın orqanizm üçün zərər və ya fayda verməsi ilə bağlı uzun mübahisədə əsas dəlil maddənin kimyəvi təbiətidir. Bədəndə parçalanan üç komponentdən ibarətdir: amin turşuları - aspartik turşu (40%) və fenilalanin (50%), həmçinin zəhərli metanol (10%).

Potensial toksiklik, uğursuz tatlandırıcı ətrafında bir çox mif yaratmışdır. Ən populyar olanları:

1. Şirinləşdirən metanol bədəni zəhərləyir və müvəqqəti korluğa səbəb ola bilər.
2. Əlavələr bir sıra nevroloji xəstəliklərə səbəb olur: yuxusuzluq, depressiya, yaddaş və diqqət problemləri, çaxnaşma hücumları, tinnitus, şiddətli baş ağrıları və kramplar.
3. Aspartame iştahı artırır və artıq çəkini təhrik edir.
4. Hamiləlik dövründə bir tatlandırıcı istifadə dölün malformasiyasına səbəb ola bilər.
5. Aspartamdakı zəhərli maddələr müxtəlif növ şişlərin böyüməsinə səbəb ola bilər.

Ancaq həqiqətən?

Həyatda aspartam olan məhsullara heç vaxt yaxınlaşmamaq üçün bütün iradlar, təhqirlər və çağırışlar bunları nəzərə almır. Nüfuzlu qlobal təşkilatlar tərəfindən aspartam tatlandırıcının uşaqlar, diabet xəstələri və hamilə qadınlar da daxil olmaqla hər kəs üçün təhlükəsiz olduğunu bildirən bir neçə yüz araşdırma və tapıntı var.

Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi (FDA), Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) və digər qurumlar aspartamda kanserogenlərin olmadığını bildirdi. Və 2007-ci ildə, Toxicology'nin Critical Reviews jurnalında, aspartamın yuxarıdan aşağıya doğru araşdırdığı 500-dən çox araşdırmanın nəticələrinə əsasən bir sıra yazılar dərc edildi və bunun zərərsizliyinə də əmin oldu. Burada şübhə yalnız bu araşdırmaların qərəzsizliyinə və obyektivliyinə nə qədər inandığınızla əlaqələndirilə bilər: buraya çox pul cəlb olunur və həkimlər və bioloqlar da insanlardır, təəssüf ki, elmi dərəcələr dürüstlüyə və yüksək əxlaqi prinsiplərə zəmanət vermir.

Ən mübahisəli məsələ əlavənin metanol tərkibi olmasıdır. Onun varlığı kimyəvi düsturla təsdiqlənir, biri buradan çıxa bilməz, ancaq bir tatlandırıcı həbdə zəhər miqdarı o qədərdir ki, metanol qanda belə tapılmır - o qədər azdır.

Bu vaxt, bir çox tərəvəz və meyvədə metil spirti də var, ancaq orada nə var - hətta bədəndə az miqdarda istehsal olunur. Beləliklə, pektinlə birlikdə metanolun da görünməz bir hissəsini alırıq, ancaq.

Soyudulmuş içmək!

Aspartamanı təmiz formada satın alsanız, istifadəsi üçün təlimatlar sizə tatlandırıcıdan yalnız soyuq formada istifadə edə biləcəyinizi söyləyir, istilənmək qadağandır. Dadlandırmanın əleyhdarları 30ºC-yə qədər qızdırıldıqda aspartamın formaldehidə çevrildiyini iddia edirlər, amma bu belə deyil - əks halda bir şüşə Coke-ni istidə yandıran bütün həvəskarlar mütəmadi olaraq tutulacaqlar.Vücudda temperatur 30 dərəcədən yüksəkdir - buna görə soyuq soda sevənlər də ələ keçərdilər.

Fakt budur ki, istilik müalicəsi zamanı maddə məhv olur və bütün tatlandırıcı xüsusiyyətlərini itirir. Və yeməyi sadəcə şəkərsiz olacaq. Buna görə sağlam, lakin dadlı çörəklər və mürəbbələr bişirmək istəsəniz, digər dadlandırıcıları seçin - məsələn. Yeri gəlmişkən, aspartam sukralozdan bir qədər az şirindir - şəkərdən 200 dəfə daha şirindir.

Aspartamaya əks göstərişlər

Aspartamın təhlükəsizliyinin sübutu əlavənin heç bir əks göstəriş olmadığını bildirmir. Bütün dərmanların və hətta ən faydalı məhsulların istifadəsi qadağandır (ən azı kəpək və tam taxıl çörəyində unutmayın).

Aspartam nədir və zərərli olub-olmadığını, insanların bir kateqoriyasını - nadir xəstəlik fenilketonuriyası olan xəstələri (Rusiyada 7000 uşaqdan 1-i onunla doğulur) bilmək vacibdir. Belə bir xəstəliklə amin turşusu fenilalaninin sintezi pozulur və pəhrizdə minimum səviyyəyə endirilməlidir. Buna görə, hər hansı bir aspartam lolipopda, şirniyyatda və saqqızda oxumalısınız: "Fenilketonuriya xəstələri üçün qadağandır."

İcazəli gündəlik dozanın əhəmiyyəti haqqında

Bütün mümkün yan təsirlərin aspartamanı qəbul etməməsi üçün elmi dünya, aspartamın icazə verilən gündəlik dozasını təyin etdi - 50 mq / kq. Bu həddən artıq olmamalı bir hissədir - sonra məhsulu tərk etməyiniz lazım olduqda, ən nadir allergiya istisna olmaqla, heç bir yan təsir (sözsüz yuxusuzluq və migren) olmayacaqdır.

Bloqlarda, forumlarda və veb saytlarda qorxulu girişlər bizi aspartamın təhlükəsi olduğuna inandırmağa çalışdıqda, ümumiyyətlə aspartamın həddindən artıq, uzun müddət istifadəsi - yəni icazə verilən gündəlik dozanın üstündən danışırlar. İndi - diqqət!

Gündə bir icazə verilən əlavəni istehlak etmək üçün təxminən 300 tablet yemək lazımdır (hər şirinlik bir çay qaşığı şəkərə bərabərdir), 26 yarım litr kola içmək və ya inanılmaz miqdarda bir şirniyyat suyu ilə çeynəmək lazımdır.

Bunu fiziki olaraq necə edəcəyinizi təsəvvür etmək çox çətindir. Uşağının bütün bunları yeməsinə icazə verən bir ananı təsəvvür etmək nə qədər çətindir. Və ya artıq üçüncü litr kola içərisində iyrənc hiss etməyən və ət ilə adi tərəvəz istəməyən bir gənc.

Hamilə qadınlar və uşaqlar üçün uyğunluq

Hər hansı bir məhsulun və ya dərmanın əsas təhlükəsizlik yoxlaması hamiləlik və laktasiya dövründə onun "icazəsidir". E951'nin əlavə edilməsi ilə hər şey mürəkkəbdir - hamiləlik dövründə aspartam çoxlu şayiə və fərziyyə ilə əhatə olunmuşdur.

Bir çox forumlarda və hətta İnternetdə dərman üçün göstərişlərdə hamiləlik dövründə əsl zəhər olduğunu oxuya bilərsiniz. Bir dəmləndiricinin döl və gələcək ana üçün təhlükəsini sübut edən bir araşdırma olmasa da, hedc etmək daha yaxşıdır. Həm hamiləlik dövründə, həm də şirniyyat ilə əlavə köftələrdən və aspartamdan imtina edin.

E951 tatlandırıcısına bir çox dərmanda rast gəlmək olar, lakin əsas maneə uşaqlar üçün vitaminlərdə aspartamdır. Analar üçün hər hansı bir foruma getməyə dəyər - və uşaqlarını vitaminlərdən məhrum etməyə hazır olan anaların bir dəstə qəzəbli mesajlarını tapacaqsınız, sadəcə bu dəhşətli aspartamla qidalanmamaq üçün.

Şirinləşdiricinin zərərsizliyini istədiyiniz qədər sübut edə bilərsiniz, ancaq özünüzə və övladlarınıza necə davranmaq lazım olduğunu hər kəs özü qərar verir. Körpənizi mümkün qədər qorumaq istəyirsinizsə, hansı vitaminlərin ən yaxşısı olduğu barədə bir pediatrla məsləhətləşin. Ən sadə seçim müntəzəm şəkər ilə bir multivitamin kompleksi almaqdır - gözlənilməz yan təsirləri gətirməyəcəkdir.

Aspartame, xüsusilə pəhrizdə olan və ya adi şəkər əvəzedicilərindən istifadə etmək məcburiyyətində olanlar arasında ən çox istifadə edilən süni tatlandırıcılardan biridir.

Nə vaxt və necə tətbiq olunur?

Aspartame, insanlar tərəfindən bir dadlandırıcı olaraq istifadə edilir və ya bir çox məhsulda onlara şirin bir dad vermək üçün istifadə edilə bilər.

Əsas əlamətlər:

• şəkərli diabet
• piylənmə və ya kilolu.

Qida əlavəsi, əksər hallarda məhdud şəkər qəbulunu və ya tamamilə aradan qaldırılmasını tələb edən xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən tablet şəklində istifadə olunur.

Dadlandırıcı dərmanlara tətbiq edilmədiyi üçün, istifadəyə dair göstərişlər əlavə istifadənin miqdarını nəzarət altına almaq üçün azaldılır. Gündə istehlak edilən aspartamın miqdarı, hər kq bədən çəkisi üçün 40 mq-dan çox olmamalıdır, buna görə etibarlı bir dozanı aşmamaq üçün bu qida əlavəsinin harada olduğunu bilmək lazımdır.

Bir stəkan içki içərisində 18-36 mq tatlandırıcı seyreltilməlidir. E951 əlavə edilən məhsullar şirin dadı itirməmək üçün qızdırıla bilməz.

Şirinləşdirənin zərərləri və faydaları

Aspartame istifadə faydaları çox şübhəlidir:

1. Əlavəsi olan yemək tez həzm olunur və bağırsaqlara daxil olur. Nəticədə bir insan daimi aclıq hissi keçirir. Sürətlənmiş həzm bağırsaqlarda çürüyən proseslərin inkişafına və patogen bakteriyaların meydana gəlməsinə kömək edir.
2. Əsas yeməklərdən sonra daim soyuq içkilər içmək vərdişi xolesistit və pankreatitin inkişafına, bəzi hallarda isə hətta diabet xəstəliyinə səbəb ola bilər.
3. Şirin qida qəbuluna cavab olaraq insulin sintezinin artması səbəbindən iştah artır. Saf şəklində şəkər olmamasına baxmayaraq, Aspartamın olması bədəndə qlükoza emalının artmasına səbəb olur. Nəticədə qlikemiya səviyyəsi azalır, aclıq hissi yüksəlir və insan yenidən qəlyanaltı olmağa başlayır.

Dadlandırıcı niyə zərərlidir?

1. E951 aşqarının zərərləri çürümə prosesində onun yaratdığı məhsullara aiddir. Bədənə daxil olduqdan sonra Aspartame yalnız amin turşularına deyil, həm də zəhərli bir maddə olan Metanola çevrilir.
2. Bu cür məhsulların həddindən artıq istehlakı bir insanda müxtəlif xoşagəlməz simptomlara, o cümlədən allergiya, baş ağrısı, yuxusuzluq, yaddaş itkisi, kramp, depressiya, migrenə səbəb olur.
3. Xərçəng və degenerativ xəstəliklərin inkişaf riski artır (bəzi elmi tədqiqatçıların fikrincə).
4. Bu əlavə ilə qidaların uzun müddət istifadəsi çox skleroz əlamətlərinə səbəb ola bilər.

Aspartame istifadəsi ilə bağlı video baxış - həqiqətən zərərlidir?

Kontrendikasyonlar və aşırı doz

Şirinləşdiricinin bir sıra əks göstərişləri var:

• hamiləlik
• homozigot fenilketonuriya,
• uşaq yaşı
• ana südü ilə qidalanma dövrü.

Bir tatlandırıcının həddindən artıq dozası halında müxtəlif allergik reaksiyalar, migren və artan iştah meydana gələ bilər. Bəzi hallarda sistemli lupus eritematoz inkişaf riski var.

Xüsusi təlimatlar və tatlandırıcı üçün qiymət

Aspartame, təhlükəli nəticələrə və əks göstərişlərə baxmayaraq, bəzi ölkələrdə, hətta uşaqlar və hamilə qadınlar tərəfindən icazə verilir. Uşağın daşınması və bəslənməsi dövründə pəhrizdə hər hansı bir qida əlavəsinin olması onun inkişafı üçün çox təhlükəli olduğunu başa düşmək vacibdir, buna görə də onları mümkün qədər məhdudlaşdırmaq yox, tamamilə aradan qaldırmaq daha yaxşıdır.

Sweetener tabletləri yalnız sərin və quru yerlərdə saxlanılmalıdır.

Aspartame istifadə edərək bişirmək qeyri-mümkün sayılır, çünki istənilən istilik müalicəsi şirin bir dad əlavəsini məhrum edir. Şirinləşdirici ən çox hazır içki və şirniyyat məhsullarında istifadə olunur.

Aspartame qiymete satilir. Hər hansı bir eczanədə satın alın və ya onlayn xidmətlər vasitəsilə sifariş verilə bilər.

Bir tatlandırıcıın qiyməti 150 tablet üçün təxminən 100 rubl.

1965-ci ildə New York dərman şirkəti G.D.-də qastrit üçün yeni bir müalicənin yaradılması üzərində çalışan Amerikalı kimyaçı James M. Schlatter. Searle & Company, təsadüfən sintez olunmuş maddənin ara məhsulunu tutan bir barmağı yaladı və son dərəcə şirin dadını ortaya qoydu. Beləliklə, aspartamı kəşf etdi.

1981-ci ildə, çoxsaylı klinik sınaqlardan sonra aspartam istifadəyə təsdiq edildi.

İlk dəfə sənaye miqyasında, ABŞ-da və Böyük Britaniyada, bundan sonra şübhələnilən saxarindən fərqli olaraq, rəsmi təsdiqlənmiş kanserojen bir çatışmazlığı olan aşağı kalorili diyetli tatlandırıcı olaraq tövsiyə edilməklə onu istehsal etməyə başladılar.

Aspartame (E951) - süni tatlandırıcı. Bu, iki amin turşusunun - aspartik və fenilalaninin metilləşdirilmiş dipeptidi. Suda həlletmə yaxşıdır. 30 ° C-dən yuxarı qızdırıldıqda, şirinliyini itirir.

Kimyəvi adı N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil eteridir.

Kimyəvi formul C14H18N2O5-dir.

Aspartik və fenilalanin turşuları və onların metil birləşmələri adi yeməyin bir çox zülalında olur. Zülallar kimi E951-də 4 kkal / g var, ancaq onu şirinləşdirmək üçün az miqdarda qida tələb etdiyinə görə, yeməyin miqdarını hesablamaqda onun kalorili məzmununun əhəmiyyəti yoxdur.

Qeyd: Şəkərlə müqayisədə, aspartam ilə şirəli məhsulların şirin dadı dərhal yaranmır və sonra şəkərli bir dad uzun müddət qalır.

Qida sənayesində istifadə edin

Aspartame, qida sənayesində ən çox yayılmış tatlandırıcılardan biri olaraq, soyuducu içkilər, süd məhsulları, jele, şirniyyat, dondurma, desertlər, saqqızlarda və yemək zamanı istiləşməyə ehtiyac olmayan bir çox məhsulda - ümumilikdə 6 mindən çox məhsulda tapılır. Bu maddənin əsas payı içkilərdədir.

E951-in olduğu bəzi məhsulların siyahısı:

• Coca-Cola İşıq, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea,
• Enerji - Pitbull, Bulldog,
• dragees - "Balıqçının Dostları", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh",
• saqqızlar - "Orbit", "Airwaves",
• Dərman dərmanları - səhər yeməyi, C vitamini additiva.

Aspartame dərman vasitələrinin bir hissəsi (lozenges, tablet, sirop) və tablet şəklində bir tatlandırıcı olaraq da istifadə olunur - bir şirinlik tableti bir çay qaşığı şəkərə bərabərdir.

Şirinləşdiricinin kommersiya adları: Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sucrazit, Nutrasvit, Aspamiks.

E951 qida əlavəsinin faydaları və zərərləri

Faydaları və zərərli aspartamın nə olduğu barədə bir çox ziddiyyətli fikirlər var. Ən məşhur şəkər əvəzedicilərindən birinin əslində zərərli və ya faydalı olduğunu anlamağa çalışaq.

ABŞ-da aspartamın vətənində Çox araşdırma və sınaq aparıldı. Nəticədə, bu əlavənin nəinki zərərsiz, həm də tövsiyə olunan dozalarda da faydası olduğu məlum oldu. ABŞ üçün gündəlik icazə verilən maksimum doza bədən çəkisinin hər kiloqramına 50 mq aspartam, Avropada 40 mq / kq müəyyən edilir.

Rusiyada Baş Dövlət Sanitariya Həkimi 14 Noyabr 2001-ci il tarixli 36 () nömrəli qərarı ilə tatlandırıcı E951 zərərsiz bir qida əlavəsi olaraq qəbul edilir və udma üçün təsdiqlənir dadlandıran və aromalı artıran qidalar üçün.

İstehlakçı hüquqlarının müdafiəsi üçün bəzi ictimai təşkilatlar bu tatlandırıcıın təhlükələri və etibarsızlığı barədə rəyin tərəfdarıdırlar. Onların arqumentləri bədəndə aspartamın iki amin turşusuna - fenilalanin, aspartik və metanol - ölümcül zəhər olan ağac spirtinə bölünməsinə əsaslanır.

Bədəndəki metanol, zülalları, sinir sistemini məhv edən və xərçəngə səbəb olan güclü bir kanserojen olan formaldehidə çevrilir. Formaldehid zəhərlənməsi korluğa və hətta ölümə səbəb ola bilər. Lakin metanol və formaldehidin edə biləcəyi zərər bədənə çatdırılan dozadan asılıdır.

Fakt budur ki, bu tatlandırıcıda metanolun miqdarı çox aşağıdır. Çox şirin bir dadı olan bir litr aspartam içkisində 60 mq-dan çox deyil. Zəhərlənmək üçün yüzlərlə qat çox olan 5-10 ml metanol götürülür.

Aspartamın icazə verilən gündəlik dozası geniş təhlükəsizlik dərəcəsi ilə hesablanır.Bu o deməkdir ki, gündə 70 mq / kq-a qədər bir dozada bir tatlandırıcı götürsəniz, qanda metanol miqdarı o qədər az olacaq ki, laboratoriyada onun varlığını müəyyən etmək mümkün olmayacaq. Və bu daha çox və daha az deyil (70 kq ağırlığında bir insan üçün) - 465 tablet və ya E951 ehtiva edən hər hansı bir içki 46,5 litr.

Şirinlik üçün bu təxminən 1 kq şəkər olacaq. Bir gündə bu qədər çox soda içə və ya bu qədər həb istifadə edə bilərsiniz? Cavab bəllidir. Və bu, hələ də təhlükəsiz bir qida əlavəsidir.

Zərərli maddələr hər hansı bir qidada olur və bədənimiz onlardan qurtulmaq üçün uyğunlaşır. Şirələrdən metanoldan qurtula bilsə və hətta öz xeyrinə olsa, E951 tərkibli içkilərlə daha sürətli məşğul olacaq.

Təsadüfən insulindən asılı olan insanlar üçün mükəmməl olan bu tatlandırıcı yeyərkən həm faydaları, həm də zərərləri var. Faydası odur ki, şəkəri aspartamla əvəz etməklə, insan daha sağlam qidalar yeyir. Mənfi tərəf dərhal aşkar olunur - aspartamın tərkibində karbohidratlar yoxdur və şirniyyatlara cavab verən orqan, karbohidratlı qidaları emal etməyə hazırlaşır. Belə yemək, bir qayda olaraq, gəlmir, buna görə daim aclıq var. Budur paradoks - arıqlamaq üçün bir tatlandırıcı götürən, daha çox yeyən və arıqlamaq əvəzinə yağlandıqda.

Əhəmiyyətli: aspartamı bir tatlandırıcı olaraq istifadə edərək, yağ almamaq üçün alınan qida miqdarını ciddi şəkildə nəzarət edin.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, E951-lə olan içkilər susuzluğu yaxşı həll etmir. Əksinə, onu heç qane etmirlər. Belə içkilərin bir hissəsi sərxoş olduqdan sonra, mayenin növbəti hissəsi ilə yuyulmaq istədiyiniz şəkərli bir dad uzun müddət ağızda qalır. İnsan bunu susuzluq kimi qəbul edir. Zərərli bir dairə var - susuzluğu yatırmaq, çox içki içmək və sərxoş olmaq olmaz.

Əhəmiyyətli: susuzluğunuzu təbii şirələr və ya adi su ilə daha yaxşı həll etmək. Aspartamlı içkilər yalnız əzizləmək üçün uygundur.

Bu əlavəni ehtiva edən məhsullar nadir bir xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir - fenilketonuriya, çünki aspartamın tərkibində fenilalanin var. Buna görə istehsalçılardan bir təhlükə barədə məlumat vermələri tələb olunur.

Əgər aspartamın həddindən artıq dozası müəyyən bir şəkildə baş veribsə, zəhərlənmə, qusma, baş ağrısı, allergiya, oynaq və qarın ağrısı, uyuşma, yaddaş itkisi, başgicəllənmə, narahatlıq və depressiya əlamətləri baş verə bilər. Uzun dozanın artması ilə onkoloji xəstəliklər baş verə bilər.

E951'nin hamilə qadınlara, uşaqlara və sağlamlığı zəif olan insanlara təsiri

Aspartamanın hamilə qadınlara və ana südü zamanı təsiri tam aydın deyil. Hətta belə bir əhəmiyyətsiz metanol tərkibinin fetal malformasiyaya səbəb ola biləcəyinə inanılır. Hər halda, E951 zərərsiz hesab olunsa da, hamiləlik dövründə və ya ana südü ilə qidalandırarkən təhlükəsiz oynamaq və istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Bədənin yükünü azaltmaq üçün immunitet zəiflədiyi zaman bu tatlandırıcıdan uşaqlar, yaşlılar, sağlamlığı zəif olan insanlar üçün istifadə etməyin.

Aspartame, qida sənayesində universal olaraq istifadə edilən və sağlam insanlar üçün tamamilə zərərsiz bir təhlükəsiz sintetik tatlandırıcıdır. Bununla birlikdə, sübut edilmiş təhlükəsizliyə baxmayaraq, sağlamlığı zəif olan, hamilə və laktasiya edən qadınlar, eləcə də uşaqlar üçün bu məhsuldan imtina etmək daha yaxşıdır.

Deyən videoya baxın: aspartam nədir?

Element istehlakının xüsusiyyətləri

Aspartame ilə içkiləri ümumiyyətlə susuzluğu yatırmır. Bu xüsusilə yaz aylarında aydın olur: hətta soyuq soda qəbul etdikdən sonra yenə də susuz qalırsınız. Maddənin qalıqları ağızın selikli qişalarından tüpürcəklə zəif çıxarılır. Buna görə Aspartame ilə məhsullardan istifadə etdikdən sonra ağızda xoşagəlməz bir dad, müəyyən acılıq qalır.Dövlət səviyyəsində bir çox ölkə (xüsusən ABŞ) bu cür tatlandırıcıların məhsullarda istifadəsinə nəzarət edir.

Müstəqil beynəlxalq araşdırmalara görə, bədəndə bir elementin uzun müddət suqəbuledici onun fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir. Heyvan təcrübələri və könüllülər bunu təsdiqləyir. Maddənin daimi olması başındakı ağrı hücumlarına, allergik təzahürlərə, depresif pozğunluqlara, yuxusuzluğa səbəb olur. Ağır hallarda, hətta beyin xərçəngi də mümkündür.

Aspartame tez-tez istehlak edilməməlidir. Bu, arıqlamaq istəyən insanlara da aiddir. Axı, bu cür diyetlər əks effekti və gələcəkdə daha çox kilo verə bilər. Elementin təsiri "rebound sindromu" ilə xarakterizə olunur - əlavənin götürülməsindən sonra bütün dəyişikliklər əvvəlki kurslarına qayıdır, yalnız daha yüksək intensivliklə.

Tibbi tənqid

Bəzi məlumatlara görə, diabet xəstələrinə bir element verilməməlidir. İş ondadır ki, onun təsiri altında retinopatiyanın görünüşünü və irəliləməsini sürətləndirirlər. Bundan əlavə, E951-nin daimi olması xəstələrin qan səviyyəsində nəzarətsiz atlamalara səbəb olur. Diabet xəstələrinin eksperimental qrupunun saxarindən aspartamaya keçməsi şiddətli komanın inkişafına səbəb oldu.

Əsas amin turşuları beyin üçün faydalı deyil. Orqanizmin kimyəvi maddələrini pozduqları, kimyəvi birləşmələri məhv etdiyi, hüceyrə elementlərinin maddələr mübadiləsini pozduğu sübut edilmişdir. Sinir elementlərini məhv edən maddənin qocalıqda Alzheimer xəstəliyini doğurduğu barədə bir söz var.

Tənzimləmə çərçivəsi

Asfart bifazik neytral aşqarlar kimi təsnif edilir. Qəbul olunan dozalarda element canlı məxluqun bədəninə mənfi təsir göstərmir. Buna görə, qanunvericiliyə və baş həkimin əmrinə əsasən elementin hazır məhsula əlavə edilməsinə icazə verilir.

Aspartame, E951 qida əlavəsidir, şəkər əvəzedicisi, qidalar üçün bir tatlandırıcıdır.

Kimyəvi bir element olaraq aspartam, amin turşularını ehtiva edən bir dipeptid metil esteridir: fenilalanin və aspartik turşu.

Dadı baxımından E951 qatqısı şəkərdən dəfələrlə üstündür, şirin dadı daha uzun çəkir, lakin şəkərdən daha yavaş görünür.

Aşqar E951 30 ° C temperaturda məhv edilir, buna görə aspartamın istifadəsi yalnız istilik müalicəsinə məruz qalmayan məhsulların istehsalında mümkündür.

Aspartame qoxusuz, suda həll olunur.

Qida sənayesində aspartamın istifadəsi

Aspartam E951-in əsas məqsədi yumşaq, yumşaq və qazlı sərinləşdirici içkilər, şəkər əvəzedicilərinin istehsalidir.

Pəhrizli içkilər aşağı kalorili məzmununa və şəkər xəstələri üçün məhsullara görə aspartam ilə istehsal olunur. E951 əlavəsini qənnadı, saqqız və lolipopların bir hissəsi olaraq qarşılaya bilərsiniz.

Rusiyada şəkər əvəzedicisi olan aspartam aşağıdakı markalar altında satıla bilər: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartamanın ziyanı

Aspartamın ziyanı insan bədəninə daxil olduqdan sonra parçalanmasıdır, bunun nəticəsində təkcə amin turşuları deyil, metanol da sərbəst buraxılır və bu artıq zərərli bir zəhərli maddədir. Təbii ki, aspartamın dozası böyük əhəmiyyətə malikdir. Rusiyada norma gündə bir adamın çəkisi üçün 50 mqdir. Avropada bu norma daha azdır - gündə bir kiloqram insan çəkisi üçün 40 mq.

Aşırı dozanın artmasına səbəb olan E951 aspartamının istifadəsinin özəlliyi, bu aşqarın tərkibində olan içki içərisində xoşagəlməz bir dadı olan, sizi təkrar-təkrar şirin su ilə içməyə məcbur etməsidir. Aspartam ilə şirinləşdirilmiş suyun susuzluğu yatırtmadığı, bu da istehlakçıları E951 ehtiva edən çox sayda içki içməyə məcbur etdiyi qeyd olunur.

Şəkər əvəzinə tərkibində aspartam olan az kalorili içkilərin və məhsulların istifadəsinin hələ də çəki artımına səbəb ola biləcəyi sübut edilmişdir.

Aspartame, fenilketonuriyadan əziyyət çəkənlərə zərərli ola bilər - amin turşularının, xüsusən də fenilalaninin metabolizması ilə əlaqəli bir xəstəlik, əvvəllər deyildiyi kimi, aspartamın kimyəvi formulunun tərkib hissəsidir.

Sui-istifadə edildikdə, aspartame yan təsirlərə səbəb ola bilər: baş ağrısı, daxil. migren, tinnitus, depresiya, yuxusuzluq, allergiya, spazm, oynaq ağrısı, bacakların uyuşması, yaddaş itkisi, başgicəllənmə, qıcolma, səbəbsiz narahatlıq. Ümumilikdə E951 əlavəsinin səbəb ola biləcəyi 90-a yaxın simptom var və əksəriyyəti nevroloji olur.

İçkilərin və aspartam olan məhsulların uzun müddət istifadəsi çox skleroz əlamətlərinə səbəb ola bilər. Aspartamanın bu cür yan təsirləri geri çevrilir, lakin əsas odur ki, xəstəlik vəziyyətinin səbəbini vaxtında müəyyənləşdirin və pəhriz əlavələrindən istifadə etməyi dayandırın. E951 əlavəsinin miqdarını məhdudlaşdırdıqdan sonra, çox sklerozlu xəstələr görmə, eşitmə və tinnitusun geri itməsi halları var.

Aspartamanın həddindən artıq dozasının sistemik lupus eritematozunun inkişafına səbəb ola biləcəyi də güman edilir.

Hamilə qadınlar aspartamdan sui-istifadə etməməlidirlər, çünki əlavənin fetusun pozulmasına səbəb olduğu artıq sübut edilmişdir.

Bu ciddi yan təsirlərə baxmayaraq, normal bir sıra aspartam, Rusiyada pəhriz əlavəsi olaraq istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Yuxarıda təsvir olunan simptomları hiss edən və bunun şəkərsiz sərinləşdirici içkilərin və aspartam ilə şirinləşdirilmiş məhsulların fonunda baş verdiyini söyləyə bilən insanlara həkimlərinə məlumat vermələri və diaqnozu yoxlamaq üçün bu məhsulların menyusundan çıxarılması tövsiyə olunur.