Tünd şokolad və portağal panna kotta

Klassik italyan panna kottasını sevirəm. Bu puding şirin yeməyi hər yemək kitabında olmalıdır sadə, lakin çox dadlı bir reseptdir. Həmişə yeni reseptlərlə sınamağı sevdiyim üçün klassik panna kotta reseptini götürdüm və bir neçə kiçik jestlə yaxşılaşdırdım.

Beləliklə, bu əla portağal-vanil panna kotta çıxdı. Bəzi qeyri-adi bir desert və ya axşamları televizor seyr etmək üçün axtarırsınızsa, bu narıncı-vanil yummy, bir parça İtaliya evinizə gətirəcəkdir.

Jelatin istifadə etmək istəmirsinizsə, onda siz-agar və ya digər bağlayıcı və jel agenti götürə bilərsiniz.

Portağal sousu

• 200 ml təzə sıxılmış və ya alınmış portağal suyu,
• 3 çay qaşığı eritit,
• 1/2 çay qaşığı guar saqqızın istəyi ilə.

Bu az karbalı resept üçün maddələrin miqdarı 2 porsiyadır. Tərkibin hazırlanması təxminən 15 dəqiqə çəkir. Pişirmə vaxtı - başqa 20 dəqiqə. Aşağı karbalı desert təxminən 3 saat soyudulmalıdır.

Tərkibi

Foto ilə addım-addım resept

Şokoladı parçalayın.

Kremi qaynatın.Kremi şokoladla dökün və qızardılmış portağal qabığını əlavə edin.Şokolad əriyənə qədər yaxşıca qarışdırın.

Eynəkləri tort qabına qoyun (sizin hər hansı bir forma var), yamacın altına qoyun və içinə şokolad tökün. Kalıbı 1-2 saat soyuducuya qoyun ki, bir qat şokolad tutsun.

Jelatini südə (25 ml) tökün və jelatin tamamilə həll olunana qədər su banyosuna qoyun.

Krem, şəkər və qalan südü aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin.

İstidən çıxarın və həll edilmiş jelatini kremə tökün.

Güzəşt əlavə edin. (Əlimdəki razılığı tapmadım. Sadəcə portağal götürdüm, soyulmuşam, bir kaşığı şəkərlə doğranmışam, 100-150 ml su əlavə edib 25 dəqiqə qaynadım.) Hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Sərin (Narıncı liflərin rast gəlməməsi üçün süzdüm).

Dondurulmuş şokoladın üstünə tökün və 4 saat sərinləyin və ya bir gecədə buraxın.

Xidmət vermədən əvvəl, qızardılmış şokoladla bəzəyin və xidmət edin.

"Portağal jelly və şokoladlı Panna Cotta" resepti:

Su banyosunda şokoladı eritin, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq krem.
Eynəklərə (xörəklərə) dökün, sərinləmək üçün buraxın.

10 qr. jelatin (1 paket) 3 osh qaşıqda seyreltilir. l soyuq su.

Bir qaynamağa gətirmədən kremi qızdırın (təxminən 50-60 dərəcə), 3 osh qaşığı həll edin. l şəkər.

Jelatin, qaymaq, vanil şəkərini qarışdırın.
Bir az sərinləyin və ikinci qat ilə eynəyin üzərinə tökün.
Konyak eynəklərindən istifadə etdiyim üçün bir huni ilə tökdüm.
Dəmlənməyincə bir yarım saat soyudun və soyudun.

Yarım paket jelatin 1 osh qaşığı içində həll edin. l su.
Portağal suyunu isladın, lazım olsa şəkər əlavə edin (mənə 1 xörək qaşığı lazımdır), bir az darçın tozu və həll edilmiş jelatin.

Narıncı jele üçüncü qat ilə tökün.

Soyuducuda qatılaşana qədər soyudun.
Daha bir iki saat çəkəcək. Ancaq sonra ləzzətli bir desertdən ləzzət ala bilərsiniz.

Növbəti dəfə şokolad qatını üstünə düzəldəcəyəm, çünki digər təbəqələrə nisbətən daha sərtləşir və bir qaşıq daxil etmək daha çətindir.

VK qrupundakı aşpazlara abunə olun və hər gün on yeni resept əldə edin!

Odnoklassniki-də qrupumuza qoşulun və hər gün yeni reseptlər əldə edin!

Dostlarınızla resept paylaşın:

Moruq ilə dadlı desert panna kotta - addım-addım resept

Bizə lazımdır (4 porsiya üçün):

• qaymaq 33% -300 ml.
• süd 3.5% - 300 ml.
• şəkər - 3 osh qaşığı. yemek kaşığı (75 qr)
• jelatin - 1 osh qaşığı. qaşıq (10 qr)
• soyuq su 60 ml.
• vanil - 1 pod

• moruq - 150 qr
• nanə - 2 - 3 filial
• şəkər - 3 osh qaşığı. yemek kaşığı (75 qr)
• su - 1/4 fincan

1. Şişkinlik üçün jelatin əvvəlcədən suda isladılmalıdır. Şişkinlik müddəti fərqli ola bilər. Paketdəki təlimatları istifadə etmək yaxşıdır. Ani jelatin olduğundan, vaxtı 40 dəqiqə olan adi bir şey var. Vərəq var. Onun üçün kifayət qədər vaxt 15 dəqiqədir.

Buna görə qablaşdırmanı diqqətlə oxuyun və təlimatlara əməl edin. Vərəq almaq daha yaxşıdır, ümumiyyətlə heç bir problem yoxdur.

2. Jelatin şişdikcə "qaynadılmış krem" hazırlığına başlayacağıq. Bunu etmək üçün süd və krem ​​qarışdırın. Dərhal diqqətinizi çəkmək istəyirəm ki, krem ​​yağ olmalıdır, 33%. Yağ tərkibi 3,5% -dən aşağı olan süddən istifadə etmək də tövsiyə edilmir. Bu, əsl və ləzzətli bir İtalyan deserti üçün əsas qayda!

Əgər qaymaq və süd faizdən azdırsa, onda əsl panna kottasında uğur qazana bilməzsiniz! Buna görə bir çox aşpaz şirniyyatçı inanır.

İndi bəzi kafelərdə Panacotta verilir, lakin tamamilə fərqli bir dad və tamamilə fərqli bir toxuma var. Bunun səbəbi, qaymaqdan qənaət etdikləri idi. Özümüz üçün edirik və əlbətdə ki qurtarmayacağıq.

3. Vanil podasını yarıya qədər kəskin bir bıçaqla, daha da bıçaqla kəsdik. Vanil aldığınızda, podanın yumşaq və bir az nəm olduğundan əmin olun. Pod qurudursa, onda heç bir faydası olmaz, qoxu verməz. Bıçağın arxası ilə toxumları yumşaq bir şəkildə qırın.

4. Pod və toxumları qaymaqlı süd qarışığına əlavə edin. Orada şəkər əlavə edin. Hər şeyi orta istilikdə qoyuruq və vaxtaşırı qarışdıraraq bir qaynadək gətiririk.

5. Qarışıq qaynadıqdan dərhal istidən çıxarılmalıdır. Krem qaynatmaq məsləhət görülmür.

6. Vanil qabını çıxarın və atın. Toxumları çıxarmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən cuna və bir süzgəcdən və ya kiçik ələkdən bişirin. Qarışığı süzün. Hər şey kifayət qədər tez edilməlidir. Jelatin əlavə etməliyik və 85 dərəcə bir temperaturda əriyir. Buna görə tərəddüd etməməlisiniz, çünki ikinci dəfə istilənmək artıq arzu olunmur.

7. Jelatin əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

8. Kremli kütləni bir az sərinləyin, sonra qəliblərə tökün. Panokotiya üçün formalar fərqli istifadə edilə bilər. Dərhal desertə necə qulluq edəcəyinizi düşünməlisiniz. Və təqdim etməyin iki yolu var. Və ya hazır və dondurulmuş desert bir plaka üzərinə yayıldı. Və ya birbaşa hazırlandıqları formada xidmət etdilər. Çərəzlərə xidmət etmək üçün xüsusi formalar var və ya adi şəffaf bir şüşədə edə bilərsiniz.

Ayrı bir boşqabda gözəl bir şəkildə xidmət etmək istəyirsinizsə, onda uyğun hər hansı bir gözəl qəlib istifadə edin. Silikon da yaxşı uyğun gəlir. Onları qoxusuz bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlamaq olar. Sonra onu əldə etmək daha asan olacaq. Amma etiraf edirəm ki, bu işi görmürəm.

Şirin hazır olduqdan sonra formanı bir neçə saniyə isti suya qoyun, sonra bir plaka ilə örtün və üstünə çevirin.

9. Qarışığı qəliblərə tökmədən əvvəl onları bir qaba qoyun. Bu, soyuducuya aparılarkən, formanın divarları ləkəsiz qalması üçün lazımdır. Daha sonra panakotanı döndərməyəcəyiniz halda. Estetik görünüş də çox vacibdir.

Qarışıq tamamilə soyudulduqda, qəlibləri tamamilə bərklənməyincə soyuducuya qoymalısınız. Bu ümumiyyətlə 4-5 saat çəkir. Gecəyə yollanıram. Deyirlər səhər şirniyyat yeyə bilərsiniz. Buna görə səhər yeməyinə hazırlaşıram. Belə bir ləzzətli deserti yeyərkən əlavə funtlar barədə düşünməmək üçün.

10. Ancaq səhər giləmeyvə sousunu da bişirmək lazımdır. Həm də çox tez hazırlaşır.

11. Giləmeyvə yuyun. Dekorasiya üçün bəzi böyük giləmeyvələri bir kənara qoyun. Qalan giləmeyvə bir tencereye qoyun, şəkər və su əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin.

12. Giləmeyvə incə ələkdən sürtün.

13. Belə bir moruq sousunu alırsınız.

14. Soyudulmuş soyudulmuş panakotanı çıxarın. Üzərinə moruq sousunu tökün.

15. Bütün giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə qarnir. 20-30 dəqiqə başqa bir soyuducuya qoya bilərsiniz.

16. Bütün şöhrətində süfrəyə xidmət edin və böyük məmnuniyyətlə və məmnuniyyətlə yeyin!

Ancaq fərqli bir şəkildə işə yaramayacaq. Panacottanın dadı sadəcə ilahi, toxuması zərif, məxmərdir. Təzə moruq ilə birlikdə - isti yayın ən yaxşı təzə notunu əlavə etdi! Belə bir desert haqqında üç sözlə demək olar - "Yaxşı, çox dadlıdır!"

Şərhlər və rəylər

29 Avqust 2014 Zinulya #

29 avqust 2014 leontina-2014 # (resept müəllifi)

27 Avqust 2014 İrunya # (moderator)

27 Avqust 2014 leontina-2014 # (resept müəllifi)

27 Avqust 2014 FoodStation1 #

27 Avqust 2014 leontina-2014 # (resept müəllifi)

26 Avqust 2014 Nata-987 #

27 Avqust 2014 leontina-2014 # (resept müəllifi)

26 Avqust 2014 Irushenka #

26 Avqust 2014 Leontina-2014 # (resept müəllifi)

26 Avqust 2014 Surik #

26 Avqust 2014 Leontina-2014 # (resept müəllifi)

26 Avqust 2014 elisa_betha #

26 Avqust 2014 Leontina-2014 # (resept müəllifi)

26 Avqust 2014 elisa_betha #

Ləzzətli bir desert hazırlamaq üçün vacib məsləhətlər

• Panakota hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var. Süd əlavə etmədən yalnız krem ​​üzərində bişirdiyi reseptlər var. Kalori çox olmaması üçün südlə bişirirəm. Əgər onu yalnız krem ​​üzərində bişirmək qərarına gəlsəniz, südü qaymaqla əvəz edin.
• Misal üçün 2 hissəyə, südün isə yalnız 1 hissəyə əlavə olunduğu reseptlər var. Bu vəziyyətdə kalori miqdarı bir qədər azalır.
• Bu yaxınlarda İnternetdə qaymaq yerinə qatıq istifadə olunduğu və xama əlavə olunduğu reseptlərə rast gələ bilərsiniz. Niye yoxdu? Özüm də sınamağı sevirəm.
• şəkərin miqdarı da dəyişir. Biz onu güclü sevən deyilik, ona görə də onu çox əlavə etmədim.
• panacotta hazırlayarkən yalnız bir podada təbii vanilin lazım olduğuna inanılır. Ancaq inanıram ki, yoxdursa, bu heç kimin onu hazırlamasına mane olmamalıdır. Vanil lobya tapmadınızsa, vanil və ya vanil şəkər əlavə edin. Bəlkə bu vəziyyətdə Panacotta adlandırılmayacaq, amma desert yenə dadlı çıxacaq. Bir çox pilaf donuz ətindən bişirilir və heç bir şey quzu ətindən daha az zövqlə yeyilmir.
• və ümumiyyətlə, vanilin əvəzinə bir limon qabığı və ya nanə köməyi ilə bir desertə ləzzət verə bilərsiniz.
• jelatin hesabatı almaq tövsiyə olunur. Çirksiz, daha saf olduğuna inanılır. Bu daha çox "saf" vanil qoxusu əldə etməyə imkan verir.
• jelatin ilə "onu aşmaq" mümkün deyil, əks halda panakota "rezin" çıxacaq. Ancaq bişirirsinizsə və əvvəlcədən boşqabda yandıracağını bilsəniz, miqdarı bir az artıra bilərsiniz. Formadan çıxmağı asanlaşdırmaq üçün.
• artıq hər kəs meydança haqqında başa düşürdü. Ya formadan alırıq, ya da ona xidmət edirik.
• Bitmiş deserti soyuducuda 2-3 gün saxlaya bilərsiniz. Və əgər onu dondurursan (küfr, əlbəttə), onda bir ay saxlaya bilərsən.

İndi ən sadə reseptə görə bir Panacotta bişirmək barədə qısa bir video.

Nə bişirəcəyinizə dair bir seçiminiz var ki, qəhvə panakotasının necə hazırlanmasına qısa bir nəzər salaq. Seçim olduqda daha yaxşıdır.

Şokolad sousu ilə qəhvə panacota

Bunu necə dəyişə biləcəyinizi göstərmək üçün resepti biraz dəyişdirəcəyik.

Bizə lazımdır (4 porsiya üçün):

• qaymaq 33% - 370 ml.
• süd 3.2% - 150 ml.
• şəkər - 75 qr. (3 osh qaşığı)
• güclü qəhvə (espresso) - 80 ml.
• jelatin - 1 osh qaşığı. qaşıq və ya 3 yarpaq (yarpaq)
• tünd şokolad - 100 qr.

• Jelatin islatın, hər dəfə bir vərəq qoyun. Və ya təlimatlara uyğun olaraq müntəzəm jelatini islatın
• güclü qəhvə hazırlayın, sərinləyin
• qaymaq və şəkərini bir tencerede bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Orada vururuq.
• su banyosunda şokolad əridin
• şokoladın tutarlılığını kremlə eyni etmək üçün bir neçə xörək qaşığı krem ​​əlavə edin
• kremə şokolad kütləsini əlavə edin, qarışdırın
• jelatini çıxarın, suyu boşaltın. Jelatin tozunu su ilə buraxırıq
• qaymaqlı şokolad kütləsinin bir hissəsinə jelatin əlavə edin, qarışdırın. Unutma ki, uzana bilməzsən. Jelatin 85 dərəcəlik bir temperaturda yaxşı həll olunur.
• jelatin həll edildikdə, meydana gələn kütləni geri tökün və tərkibini qarışdırın
• artıq soyudulmuş qəhvə əlavə edin
• məzmunu formalara tökün
• soyuducuya 6-7 saat qoyun, ya da gecə daha yaxşı
• yuxarıda göstərildiyi kimi, yollardan birinə xidmət edin.
• fantaziya təklif etdiyi kimi bəzəyin

Bu desert incə bir dad və ətir ilə əldə edilir. Çox incə, məxmər toxuması ilə. Tez bişirir və daha da yeyilir.

Ümid edirəm ki, indi heç kim əsl ləzzətli panna kotta hazırlamaqda çətinlik çəkməyəcəkdir. Özünüz hər şeyin nə qədər sadə və əlverişli olduğunu görürsünüz. Səbəbsiz deyillər ki, usta hər şey sadədir! Belədir.

Sizin necə çıxdığınıza dair şərhlərə görə çox minnətdaram. Mən çox istəyirəm ki, hər kəs belə bir ləzzətli desert hazırlamağı öyrənsin. Sonra hamımızın dadından zövq alacağıq. İtaliyaya, Piedmontda, dövrümüzün ən ləzzətli deserti - panna kotta ilə görüşdükləri bir yerə getmək üçün mütləq lazım deyil!

Portağal panna kotta üçün resept.

Açığı, uzun müddət bu gözəl desertə məhəl qoymadım və bunun səbəbini də söylədim. Uşaqlıqdan bəri süd jeli sevmirdim. Ancaq panna kotta tamamilə fərqlidir. İndi hər fürsətə hazırlayacağam. Bəli, və onsuz da) Bu desert üçün yaxşı seçimlər sonsuzdur.

Nə kimi görünür. Yaxşı bəli. Uzaqdan uşaqlıqdan süd jele kimi görünür. Ancaq deyil! Bavariya kremi və mousuna bənzəyir. Uzaqdan bir cinaha bənzəyir. Bir az boşluq. Sufle və puding ilə ailə əlaqələri var. Ancaq bu gün ən çox sevdiyim onun panna kotta.

Bu məşhur İtalyan desertinin adını yazmadığımız müddətdə. Panakotta qədər - eşitdiyimə görə yazıram. Xeyr, yenə də ayrıca uçuruq, ayrıca ayrı-ayrılıqda: ayrıca "qaymaq" (panna), ayrıca "bişir" (kotta).

Panna kotta - Sabayon və tiramisu ilə birlikdə italyanların ən sevdiyi desert. Ok, tiramisudan sonra. Bu resept qədimdir, nəcib bir şəkildə, belə desək, boz saçlıdır. Qədim zamanlarda indiki kimi hər yerdə hazırlanmaqdan uzaq idi, ancaq bir yerdə - Piedmont bölgəsindəki Lange şəhəri. Düzdür, jelatin əvəzinə balıq sümükləri istifadə edildi.

Bununla birlikdə jelatin burada ən vacib tərkib hissəsidir. Çıxışda bilinməz bir dad ilə rezin bir şey almaq istəmirsinizsə, unutmayın: krem ​​paradı əmr edəcək! Təzə qaymağın zərif dadı - bu, sonrakı vəziyyətlərdə olmalıdır. Panna kotta şəklini saxlaya bilməsi üçün kifayət qədər jelatin olmalıdır və "əlində deyil, ağızda əriyir".

Klassik reseptdə 33% krem ​​istifadə olunur. Ancaq rəqəmdən narahat olursan - belə ol, yağ tərkibinin aşağı faizi ilə krem ​​çək. Panna kottadan tamamilə imtina etməyə hazır olduğunuz üçün çox narahatsınızsa - Allah qorusun, süddən götürün. Ancaq ... krem ​​daha yaxşıdır!) Üstəlik, kiloqram ilə panna kotta yemək lazım deyil. Klassik resept meyvənin bir desertdə istifadəsini təmin etmir - yalnız ona bir sous kimi. Ancaq ən yaxşı italyan restoranlarında bunu etsələr, niyə etmirlər?

Beləliklə, portağal panna kotta var.

Xörəyin adından fərqli olaraq ("qaynadılmış qaymaq"), krem ​​bişirməyəcəyik. Bütün maddələri həll etmək üçün onları istiləşdirmək kifayətdir:

- 300% yağ tərkibi 33%,

- 3 çay qaşığı jelatin,

- 5 portağalın suyu,

- bəzək üçün meyvə və ya giləmeyvə,

- bir qaranlıq şokolad.

Jelatini bir neçə kaşığı isti suda həll edin. Portağal suyunu bir şərbətə qədər şəkərlə qaynadırıq. Kremi qızdırırıq. Qaynadıqda portağal şərbətini tökün və bir çırpma ilə yaxşı qarışdırın. İstidən çıxarın, vanilin və jelatin əlavə edin, qarışdırın, bir kalıba tökün və soyuducuya qoyun - istirahət və yetişmə üçün. Üç-dörd saat - və burada o, gözəl bir qadın, tətil üçün bizə gəldi.Üzərinə çevirin, formanı çıxarın, giləmeyvə və şokolad fişləri ilə bəzəyin. Və ya xoşladığınız hər hansı bir şirin sousu tökün: şokolad, karamel, püstə, meyvə və giləmeyvə və sonra yüzlərlə seçim siyahısına.

İtalyan mətbəxinin qüruru olan panna kottasını düzgün bişirmək bacarığınız olsaydı, dərhal özünüzlə fəxr etməyə başlayın. Sevdiyiniz insanı, dostlarınızı və qonşularınızı müalicə edin, tərif gözləyin. Yoxlanacaq. Və yenidən qürur duyuram)