Fırın duzlu çörək

Təmiz maya çörək və buğda ilə başqa bir çörək, bu dəfə turşu ilə.

Sourdough:
5 q .. Yetkin çovdar turş
100 q çovdar qabığı soyulmuş un
80 q su

Bütün maddələri qarışdırın və otaq temperaturunda təxminən 12 saat buraxın.

Yetkin turşu

Lob:
100 q buğda
150 q su

Xəmiri yoğurmadan təxminən iki saat əvvəl taxılı su ilə örtün və örtün. Taxıllar suyun çox hissəsini udmalı və olduqca yumşaq olmalı, eyni zamanda qarışıqlığa sürünməməlidirlər.

Xəmir
tam turşu (180 q)
bütün lob
300 q buğda unu
75 qr kəsmik
15 q süd tozu
10 g duz
2.8 q quru tez təsir edən maya
120 q su

1. Bütün maddələri mikserin qabına və ya qabına qarışdırın və hamur yoğurun.

Adətən testin fərqli rütubəti olan bir resept istifadə edirəm, amma sonunda heç bir fotoşəkilim qalmadı və ya bir seçim digərindən daha uğurlu olduğu qənaətinə gəldim. Bu dəfə bir istisna oldu, xəmiri kifayət qədər yumşaq bir şəkildə yoğurdum

olduqca adi

və hər iki variant da mənə uyğun gəldi

2. Xəmirin qabını folqa ilə sıxın və otaq temperaturunda 1 saat mayalanmasına buraxın.

3. Hamuru yuvarlaq və ya uzununa bir çörək şəklində düzəldin, bir səbətə qoyun və bir saat isbatına icazə verin.

4. Aralıq boşluğu bir çörək kağızına çevirin, kəsin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

5. İlkin istiliyi 235 ° C (460 F) olan buxar daşında 35-40 dəqiqə bişirin. Çörək bişirmə ortasında, 15-20-dən sonra istiliyi 225 ° C-ə (440 F) qədər azaldın və lazım olduqda daha çox.

Yaş bir xəmir ilə bir az daha açıq qırıntı əldə edilir:

Buna üstünlük versəm də, dik testdə:

Pişirmə prosesi

Bir yumurta bir ölçü stəkanına sürün və 150 ​​ml ölçüdə isti süd əlavə edin (yəni 150 ml yumurta-süd qarışığı alınmalıdır).

Kəsmik pendirini ələkdən keçirin və ya batırılmış qarışdırıcı ilə pasta vəziyyətə salın.

Xəmiri çörək bişiricisində düzəltdim, bunun üçün süd və yumurta qarışığını çömçə tökmək, kəsmik, duz və şəkər əlavə etmək lazımdır.

Sonra un, maya tökün və 1,5 saat ərzində "Xəmir yoğurmaq" rejimini təyin edin.

Xəmiri əl ilə yoğurmaq olar, bunun üçün süd və yumurta qarışığını tökmək, kəsmik, şəkər və duz əlavə etmək, yüngülcə qarışdırmaq və sonra un və maya tökərək yumşaq və çox incə bir xəmir yoğurmaq lazımdır. Hamuru bir dəsmal ilə örtülmüş bir qabda 1,5 saat buraxın (xəmir həcmdə bir neçə dəfə artacaq). Xəmir, bir çörək maşını və ya əl ilə yoğurulur, un ilə tozlanmış bir masaya qoyun və yoğurun.

Hamurdan oval (və ya dəyirmi) bir çörək meydana gətirin və səxavətlə unla səpin.

Çörəyi perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və bir dəsmalın altına 30 dəqiqə buraxın.

Çörək səthində bıçaqla bişməzdən əvvəl bəzəkli bir bəzək edə bilərsiniz.

Kəsmik çörəyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və təxminən 35 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə bişirin. Çörək gözəl bir qızıl qabıqla örtülmüşdür.

Fırın çörəyini sobadan çıxarın, masaya qoyun, bir dəsmal ilə örtün. Çörək təxminən 30 dəqiqə dincəlsin, kəsmik pendirinin əlavə edilməsi ilə belə gözəl və dadlı bir çörək ortaya çıxdı.

"Fırında bişmiş çörək" yeməyi necə bişirilir

1. Mayanı isti su və süd qarışığı ilə həll edin.
2. Sonra bütün maddələri qarışdırın və yaxşı yoğurun.
3. Folqa ilə örtün və 1,5 saat isti bir yerə qoyun.
4. Sonra xəmiri 2 topa bölün.
5. Xəmirdən topları yağlanmış bir təbəqəyə qoyun və 30-40 dəqiqə buraxın, bir dəsmal ilə örtün.
6. Fırını 180C-ə qədər qızdırın və çörəyi qızıl qəhvəyi rəngə qədər 30-35 dəqiqə bişirin.

• Un - 500 qr.
• Quru maya - 1,5 tsp
• Su - 200 ml.
• Süd - 100 ml.
• Kəsmik pendir - 250 qr.
• Kərə yağı - 30 qr.
• Duz (dadmaq üçün) - 2/3 tsp

"Sobada kəsmikli çörək" yeməyinin qida dəyəri (100 qram):

Addımlarla yemək:

Bu ləzzətli çörək üçün resept üçün məhsullar buğda unu, isti su, kəsmik, qoxusuz bitki yağı, bəkməz (asanlıqla 2 xörək qaşığı dənəvər şəkərlə əvəz edə bilərsiniz), duz və quru aktiv maya (bunlar çörək maşınında istifadə olunur və bişirildikdə) daxildir. soba eyni miqdarda quru və ya 20 qram bərk götürə bilər, amma əvvəlcə onları şəkər ilə ilıq suda 15-20 dəqiqə seyreltmək lazımdır).

Beləliklə, bir çörək maşınında duzlu çörək bişirməyə başlayaq. Konteynerə isti (38-39 dərəcə) su tökün, duz tökün və yağ əlavə edin.

Sonra kəsmik doğrayırıq (çox quru götürməmək daha yaxşıdır).

Sonra buğda ununu süzün və düzəldin.

Quru aktiv maya tökün və onları dənəvər şəkərlə səpin.

Proqramı seçirik Normal çörək, vaxt - 3 saat. Hamurun ilk partiyası başlayır, dəqiq 10 dəqiqə davam edir. Beş dəqiqə sonra bir çörek meydana gəlməlidir. Burada çörək istehsalçısına bir az kömək etməlisiniz - unun nəmliyindən asılı olaraq, daha çox və ya az miqdarda tələb oluna bilər. Un kifayət deyilsə, çömçə sürüşəcək və formasını saxlamayacaq - yalnız bir neçə kaşığı kaşığı səpin. Və ilk dəqiqələrdə xəmirin bir topa yığılmadığını, divarlarda çarx şəklində paylandığını görsən, bir az su tök. Ümumiyyətlə, çörək yumşaq olmalıdır. İndi proqramın sonuna qədər çörək bişiricinin qapağını açmırıq.

Budur bitmiş pendir çörəyi - mükəmməl yüksəldi. Ancaq damım bir az deformasiyaya uğradı - səbəbini bilmirəm.

Bitmiş çörəyi konteynerdən çıxarırıq, bıçağı çıxarırıq və çörək bişirməyi tel çarxına qoyuruq.

Kıvrılmış çörək çox dadlı olur, isti formada kəsmək asandır. İlk kurslara əla bir əlavədir və ya evdə hazırlanan sendviç hazırlamaq üçün əsasdır.

Ev çörəklərini bir çörək maşınında düzəltməyi sevirsinizsə, mütləq inanılmaz dərəcədə havadar yumurta çörəyini sevməlisiniz.