Pankreatit Diyet tərifləri > Diabet üçün pəhriz

Pankreatit üçün pəhriz reseptləri, yəni mədəaltı vəzinin iltihabı üçün bu xəstəlik üçün tövsiyə olunan məhsullar və onların kulinariya emalı üsulları nəzərə alınaraq yeməklərin hazırlanması daxildir.

Pankreatit ilə pəhriz 5 rifah halının və müalicənin nəticələrinin yaxşılaşdırılmasında vacib amildir. Buna görə bu xəstəlik üçün xüsusi bir pəhriz hazırladıq - 5p, iki variant var: pankreatitin alevlenməsi mərhələsi və zəifləməsi (remissiya) mərhələsi üçün. Ancaq bunların heç birində əsas şey mədəaltı vəzi və bütün həzm sistemini mümkün qədər mexaniki və kimyəvi cəhətdən zədələməkdir.

Birincisi, pankreatit üçün pəhriz 5 üçün reseptlərdən istifadə edərək hansı qidaların xaric edilməli olduğunu xatırlayın. Bunlar yağlı ət, balıq və quş əti, həmçinin onların əsasında hazırlanmış bulyonlar, hamısı qapalı, göbələk və göbələk bulyonu, yüksək miqdarda yağ tərkibi olan şirinləşdirilmiş süd məhsulları, yumurta (bərk qaynadılmış) və paxlalılardır. Ağ kələm, turp, turp, soğan və sarımsaq, badımcan və zəng bibəri, xiyar, pomidor, ispanaq və otqulağı yemək qadağandır.

Pankreatit üçün pəhriz reseptləri ədviyyat, tomat pastası, piy və ya donuz istifadə etmədən hazır qablarda təcəssüm edilməlidir. Qızardılmış, bişmiş, hisə verilmiş - qadağan altında (qaynatmaq və buxarda bişirmək olar), hamısı ədviyyatlı və turş - tabu. Makarondan yalnız vermicelli istifadə olunur. Xam bütöv meyvə və giləmeyvə yeyəcəyinizə görə çox əziyyət çəkir və sıyıqları kövrək bişirilməməlidir, əksinə, südün yarısında süddə qarışdırmaq (yarı viskoz və püresi) kimi. Bütün qida homojen bir formada olmalıdır, yəni püresi. Gündə 5-6 dəfə və kiçik hissələrdə yemək lazımdır.

Yeməyin mədəaltı vəziyə təsiri

Mədəaltı vəzi həzmin əsas orqanıdır, çünki gündə 10 kq-a qədər qidanı həzm etməyə imkan verən xüsusi fermentlər ifraz edir. Bu, təəccüblüdür, çünki orqan cəmi 100 g ağırlığında və ölçüsü 20 sm-dən çox deyil.

Dəmirin lazımi miqdarda ferment istehsal etməsi vacibdir - normadan artıq və az deyil. Yalnız həzm funksiyasını yerinə yetirmir, həm də insulin istehsal edir. Sağlam qidaların yeyilməsi bu orqana yaxşı təsir göstərəcək və bir insana diabet olmaz. Lakin yağlı qidalar, nikotin, alkoqol, həmçinin öd kisəsindəki daşlar mədəaltı vəzinin fəaliyyətinə güclü təsir göstərir, onu tədricən “öldürür”. Buna görə də buna diqqətlə yanaşmaq və hansı məhsulların istehlak edilə biləcəyini və hansı hədiyyələrə baxmayaraq, imtina etmək daha yaxşı olduğunu bilmək çox vacibdir.

Pankreatit və xolesistit ilə nə yeməyə bilməz?

Bu iki xəstəlik üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısında aşağıdakılar var:

Güclü qara çay
Qəhvə
Qazlı içkilər
Alkoqollu içkilər
Yağ tərkibli yağ və ət,
Konsentrat Ət bulyonu,
Təzə bişmiş mallar,
Göbələklər,
Krem və şokolad
Tərəvəz - sarımsaq, soğan, turp, otqulaq,
Acılı ədviyyatlar və souslar,
Duzlu və hisə verilmiş yemək.

Xoletsistit və pankreatit olan xəstələr üçün menyunu tərtib edərkən belə bir elementi müxtəliflik kimi qəbul etmək lazımdır. Sonra, həftənin menyusunun təxmini versiyası təqdim ediləcək. Nömrələr göstərir: 1 - səhər yeməyi, 2 - qəlyanaltı, 3 - nahar, 4 - günortadan sonra qəlyanaltı, 5 - axşam yeməyi, 6 - yatmadan əvvəl verə biləcəyiniz şey.

Bazar ertəsi

1 - süd ilə ağardılmış yulaf püresi, kraker və çay

2 - kəsmik ilə doldurulmuş alma (sobada bişmiş) və kiçik bir qaşıq xama

3 - tərəvəz şorbası, toyuq göğsü (qaynadılmış), çuğundur salatı, qızılgül bulyonu

4 - meyvə (armud edə bilərsiniz)

5 - qızardılmış pendir və bir stəkan kompot ilə qaynadılmış vermicelli

6 - kefir Çərşənbə axşamı1 - yumşaq qaynadılmış yumurta, quru peçenye və yaşıl çay

2 - meyvə (yetişmiş şirin alma)

3 - tərəvəz şorbası (kərəviz), buxarda hazırlanmış balıq, xiyar-pomidor salatı və jele

4 - meyvə (banan edə bilərsiniz)

5 - düyü güveç və kompot

6 - süd (1 stəkan) Çərşənbə1 - süd və cheesecakes əlavə qəhvə içkisi

2 - biskvit peçenye və jele

3 - yerkökü və düyü ilə şorba, buxar doğranmış bişmiş yerkökü və kompot

4 - meyvələrlə peçenye və jele

5 - qaynadılmış kolbasa (süd) və yaşıl çay olan güveç (tərəvəz)

6 - kefir Cümə axşamı1 - az yağlı xama və yaşıl çay ilə kəsmik güveç

2 - yulaf ezmesi ilə peçenye və ya kraker

3 - küftə, qarabaşaq və buxarda bişmiş ət, giləmeyvə kompotu olan yüngül şorba

4 - gavalı (5 ədəd)

5 - qaynadılmış kolbasa (süd) və çay ilə kartof püresi

6 - fermentləşdirilmiş bişmiş süd (1 stəkan) Cümə1 - qızardılmış pendir və südlü çay ilə makaron

2 - az yağlı xama ilə kəsmik

3 - balqabaq şorbası, qaynadılmış ət vermicelli, giləmeyvə kompotu

5 - balıq güveç, bişmiş tərəvəz və çay

6 - kefir Şənbə1 - zülallardan, peçenye və süd ilə qəhvədən buxarlanmış omlet

2 - mürəbbə və çay ilə rusks

3 - əriştə, bişmiş yerkökü və meyvə kompotu olan balıq biftekləri

4 - kraker və jele

5 - qurudulmuş meyvələr, kissel əlavə edilən düyü

6 - süd (1 stəkan) Bazar günü1 - meyvə pudingi, yaşıl çay

2 - qatıqla tökülmüş meyvə salatı

3 - yerkökü və kartof şorbası, qaynadılmış ət və kompot

4 - peçenye və süd

5 - kartofdan, buxarda hazırlanmış balıqdan və çaydan hazırlanan kotletlər

6 - kefir (1 stəkan)

Pendirli küftə ilə tərəvəz şorbası

Tərkibi

Su (3 litr)
Soğan - 2 əd.,
Bolqar bibəri - 2 əd.,
Yerkökü - 1 əd.,
Kartof - 6 əd.,
Yaşıllar - bir dəstə,
Kərə yağı,
Duzlanmamış pendir - 80 q,
Un - 70 q.

Yemək bişirmə:

Odda bir qazan suyu qoyun. Bu vaxt pendiri incə bir qızartma qabına qızartın, üzərinə yumşaldılmış kərə yağı, un, otlar qoyun və yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış pendir qarışığını 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Tərəvəzləri soyun və doğrayın, qaynadılmış su ilə tavaya qoyun. Demək olar ki, hazır olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş pendir qarışığından kiçik köftələr düzəldin və tərəvəzlə yığın. Bir az qaynatın və bu, şorba hazırdır.

Balıq şorbası

Tərkibi

Hake və ya pike - 500 q,
Kartof - 2 əd.,
Soğan - 1 ədəd,
Süd - 75 q
Kərə yağı - 3 osh qaşığı. l
Un - 2 osh qaşığı. l
Yaşıllar - şüyüd və ya cəfəri,
Duz

Yemək bişirmə:

Balıqları sümüklərdən təmizləyin, yaxşıca yuyun, tavaya qoyun, su əlavə edin, atəşə qoyun. Necə qaynadılır - eyni kartofu oraya qoyun. Soğanı ayrıca söndürün və bulyona, otlar və duz qoyun. Şorba hazır olduqda, bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre edin. Yenidən atəşə qoyun, süd tökün, bir neçə dəqiqə qaynatın. Zərif qaymaq şorbası hazırdır.

Krem sousu ilə balqabaq

Tərkibi

Yemək bişirmə:

Balqabağı yarım halqalara və ya kublara kəsin və tavaya qoyun. Bir qarışdırıcı ilə qaymağı muskat və duz ilə döyün, qarışığı eyni tavaya tökün. Pendir qızartın, üstünə tökün. Az atəşə bişənə qədər yeməyi qapaq altına bişirin.

Balqabaq ilə düyü sıyığı

Tərkibi

Balqabaq (300 q),
Düyü (100 q),
Süd (500 ml),
Şəkər və duz (dadmaq üçün).

Yemək bişirmə:

Balqabağın qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Südü bir qaynadək gətirin, duz edin və şirinləşdirin, balqabaq əlavə edin. Balqabaq bişənə qədər bişdikdə, tavaya düyü tökün və sıyığın qaynadılmasını gözləyin. İndi tamamilə hazır olana qədər 100 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada qaraldıra bilərsiniz. Sıyıq hazırdır.

Toyuq sufle

Tərkibi

Yumurta ağları (2 ədəd),
Süd (şüşə)
Toyuq filesi (500 q),
Forma yağlamaq üçün bitki yağı,
Duz

Yemək bişirmə:

Fırını 200 ° C-yə qədər istilənmək üçün yandırın. Fileto bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçin (ən kiçik tutu götürün), doğranmış ət ilə qaba yumurta ağları, süd və duz əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün. Süffənin bişəcəyi kalıbı yağlayın, oraya çırpılmış qarışığı tökün və 30 dəqiqə isti sobaya qoyun. Soba qapısını bişirərkən açmaq məsləhət görülmür, çünki sufle yerləşə bilər. Hazır yeməyi buxarda bişmiş tərəvəz ilə istehlak etmək olar.

Salatlar və qəlyanaltılar

Salatlar ən sağlam insanların pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Həm müstəqil bir yemək kimi, həm də balıq, ət və ya digər yeməklərə əlavə olaraq yeyilir. Lakin pankreatit və xolesistitli insanlar da salat və qəlyanaltıları pəhrizdən xaric etməməlidir, sadəcə icazə verilən yeməklərdən bişirmək lazımdır.

Bişmiş alma

Yetişmiş bir neçə sarı və ya sarı-qırmızı alma, kişmiş, bal və istəsəniz, yer darçın və toz şəkər alın.

Əvvəlcə kişmiş hazırlayın - yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Sonra, almalara davam edə bilərsiniz - kəskin bir bıçaqla nüvəni kəsin ki, onlarda bir depressiya yaransın. Hər alma içərisinə bir çay qaşığı bal və kişmiş qoyun. Fırında yarım saat bişirin. Bitmiş almaları sərinləyin, toz və ya darçın (daha çox nəyi sevənlər) ilə səpin.

Banan və çiyələk ilə kəsmik pendir

Davamlı remissiyası olan xəstələrə icazə verilir.

Bir konteynerdə 100 qr kəsmik, yarım banan qoyun, 1 osh qaşığı tökün. l 10% qaymaq və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Bitmiş kəsmik və banan kütləsini bir qaba qoyun. 3 yetişmiş çiyələk və 1 osh qaşığı götürün. l şəkər, homojen bir tutarlılığa qədər onları çəngəl ilə sürtün və üstünə tökün.

Meyvə və giləmeyvə jele

1 osh qaşığı götürün. l (bir təpə ilə) jelatin, qaynadılmış isti su ilə tökün və şişməyə 40 dəqiqə buraxın.

Tam bir stəkan etmək üçün təzə alma suyundan sıxın. Və 1 alma qabığını soyun və xırda dilimlərə kəsin.

Naringi qabığını soyun, dilimlərə ayırın və hər birini 3 hissəyə kəsin.

Bir stəkan su tencereye tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqca orada alma dilimlərini qoyun, istiliyi azaldın və 4 dəqiqə qaynatın, sonra naringi parçaları qoyun və başqa bir dəqiqə qaynatın. Sonra meyvələri çıxarın və bir jele qalay qoyun. Və qaynadıqları suda alma suyu tökün və qaynana qədər gözləyin. Alovu orta hala gətirin və daim maye qarışdıraraq oraya jelatinli kütlə tökün. Qaynama astanasında olduqda - istidən çıxarın və meyvə tökün. Soyuduqca - 4 saat soyuducuya qoyun. Jelly yemədən əvvəl, soyuducudan çıxarılmalı və otaq temperaturunda yarım saat saxlanılmalıdır, çünki pankreatit və xoletsistit ilə birlikdə soyuq qidadan istifadə etmək qadağandır.

İçkilər: nə ola bilər və ola da bilməz

Təsdiq edilmiş mayelərin siyahısı kəskin və xroniki formada xəstəlik üçün eynidır. Əsas qayda gündə ən azı 2 litr içməkdir. Bu xəstə bir orqanın işini asanlaşdırmaq və həzm prosesini sürətləndirmək üçün lazımdır.

Meyvə və tərəvəz şirələri çox faydalıdır, çünki onlar vitamin, mineral və insan orqanizmi üçün zəruri olan digər maddələrin anbarıdır. Alma, armud, şaftalı, ərik, yerkökü, çuğundur, xiyar, pomidor, balqabaq və kartof suyuna üstünlük vermək tövsiyə olunur. Onları ayrıca istifadə edə bilərsiniz və ya bir-birinizə müdaxilə edə bilərsiniz, həm də suyu çox konsentrə olduqda təmiz su ilə seyreltin. Onları 10 dəqiqədən çox aşındırmadan təzə sıxılmış içmək vacibdir ki, müalicəvi xüsusiyyətləri azalmağa vaxt tapmasın.
Bu cür xəstəliklər üçün mineral su da göstərilmişdir, yalnız qazlar olmamalıdır. Yeməkdən 1,5 saat əvvəl isti, kiçik yudumlarda istehlak edilməlidir. Hər hansı bir xəstəlik forması üçün uyğundur. Əvvəlcə dərəcəni bir litrə qədər artıraraq gündə bir stəkan su içməyə icazə verilir.
Çay istehlak edilə bilər, ancaq yumşaq bir təsirə malik olan yeganə, yəni yaşıl, puer, ivan çayı, Kombucha və hibiskus. Şəkərsiz, orta temperaturda və gündə bir litrdən çox içmək daha yaxşıdır.
Bitki mənşəli həlim istifadə üçün məqbuldur, ancaq onları xoleretik təsiri olan otlardan bişirmək lazımdır: çobanyastığı, şüyüd, nanə, yemişan, simli, immortelle, gül kalçası, tansy, motherwort, qarğıdalı damğası və elekampan. Onları içmək ½ stəkan yeməkdən əvvəl tövsiyə olunur. Zövqə görə bir az bal əlavə edə bilərsiniz.
Süd məhsullarına icazə verilir, lakin onların yağ tərkibi 2,5% -dən çox olmamalıdır. Ən çox faydası fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kefir, soya və keçi südü, qatıqdır.
Kissel həkimləri xəstəliyin kəskin forması olan xroniki pankreatitin kəskinləşməsi zamanı içməyi məsləhət görürlər. Bu, təzə sıxılmış şirələrdən, quru meyvələrdən, kətan toxumlarından və yulaf ezməsindən, giləmeyvə, meyvə ola bilər.
Giləmeyvə (zoğal, albalı, qırmızı qarağat), meyvələr (limon, alma) və quru meyvələrdən bişirmək üçün kompotlara üstünlük verilir.

Qadağan olunmuş içkilərə gəldikdə, bunlar aşağıdakılardan ibarətdir.

Qəhvə
Kvass
Şirin soda,
Limonad (hətta təbii),
Turş suyu çox konsentratdır,
Alkoqollu içkilər (tamamilə hər şey).

Xəstəliyin müxtəlif mərhələlərində qidalanma

Pankreatit üçün düzgün qidalanma sürətli bir bərpa üçün açardır. Kəskinləşmə mərhələsində, xəstənin əzabını azaltmaqda ən vacib amildir.

Ağrılar azalmağa başlaması üçün xəstəyə bol bir içki (su, qızılgül bulyonu və yaşıl çay) içmək tövsiyə olunur ki, bədən təmizlənsin və həddən artıq yüklənməsin. Sonra bir həftə boyunca maksimum kalori məhdudlaşdırılması ilə ciddi bir diyetdə oturmaq məcburiyyətində qalacaq. Bütün qidalar yalnız təmizlənmiş formada istehlak olunur.

Xroniki bir formada pankreatit remisiyaya keçdikdə, pəhriz hələ də pəhrizdir, ancaq menyu elə qurulmuşdur ki, lazımi maddələr qida ilə birlikdə bədənə daxil olsun. Ancaq xəstə yenidən ağrı hiss edirsə, 1-2 gün ərzində ona terapevtik oruc göstərilir.

Buxar omleti

Tərkibi

Toyuq yumurtaları (2 ədəd),
Süd
Kərə yağı.

Yemək bişirmə:

Ağları sarımsaqdan ayrı qablara ayırın. Zülallara süd tökün, bir az duz əlavə edin, bu kütləni yaxşıca döyün. İncə doğranmış göyərti və qızardılmış az yağlı pendir də əlavə edə bilərsiniz. Yavaş bir ocağa, 15 dəqiqə bir neçə yemək bişirmək üçün bir qabda qoyun. İsti bir formada istifadə edin.

Kartof püresi

Tərkibi

Yemək bişirmə:

Kartofu soyun, dörddə bir hissəyə ayırın və yeməyin hazırlanacağı bir qaba qoyun. Eyni suya dökün ki, kartofu tamamilə örtsün və üstündən bir santimetr yuxarı qalxsın. Buxar rejimi və bişirmə müddətini 40 dəqiqə bişirin. Kartof hazırlayarkən südlə məşğul olun. Qızdırmaq lazımdır, ancaq qaynatmağa icazə verilmir. Kərə yağı isti südə qoyun. Süd-kərə yağı qarışığı ilə qaynadılmış kartofu tökün və kartof püresi ilə əzin.

5 nömrəli qidalanma pəhrizinin prinsipləri

5 nömrəli pəhriz - qidalanma prinsipləri nələrdir? Baxmayaraq ki, bu pəhriz Sovet alimləri tərəfindən hazırlanmışdır, lakin bu gün pankreatit və xolesistit olan bütün xəstələrə təyin olunur.

Pəhrizin əsas qaydaları bunlardır:

Gündə üç yemək və iki-üç qəlyanaltı. Bu diaqnozu olan xəstələrin ac qalmaması və həddindən artıq yeməməsi çox vacibdir.
Yemək kalori az olmalıdır. Bir anda kiçik bir hissə yemək tövsiyə olunur, ancaq xəstənin aclıq hiss etməməsi üçün kifayət olmalıdır.
Yalnız istilik şəklində yeyə bilərsiniz (amma çox isti və ya soyuq deyil).
Lifli və qaba qidalardan istifadə etmək qadağandır. Yeməklər doğranmış və ya püresi şəklində hazırlanmalıdır. Buna görə həzm sisteminin qida həzmini asanlaşdırması üçün lazımdır.
Qızardılmış yemək yoxdur! Yalnız qaynadılmış, bişmiş və ya buxarda hazırlanmışdır.
Çay və qəhvənin məhdud olması tövsiyə olunur, spirtli və qazlı içkilər qadağandır.
Menyu tərtib edərkən zülalların, karbohidratların və yağların pəhrizindəki nisbət, artan miqdarda zülallar, azaldılmış şəklində yağlar və karbohidratlar nəzərə alınmalıdır.

Əziz oxucular, sizin fikriniz bizim üçün çox vacibdir. Buna görə də bu yazıda olmayan şərhlərdə bu saytın digər istifadəçiləri üçün də faydalı olacaq pankreatit reseptlərini nəzərdən keçirməyə şad olarıq.

Mariya

Xroniki pankreatitim var. Əlbətdə ki, düzgün bəslənməyə riayət etməyə çalışıram, amma zaman-zaman məni o qədər narahat edir ki, gücüm çatmır. Yenə də ağrılar, söz verir ki, əgər təslim olsalar, mən ancaq boş qalan yeməklər yeyəcəyəm. Düzgün reseptlər toplayıram, bir müddət saxlayın və bu vaxtlar ən yaxşısıdır, çünki özümü çox yaxşı hiss edirəm. Və vacib olan - heç bir halda çox yeməməlisiniz.

Dmitri

Bəli, pəhriz qidası həqiqətən pankreatitdə kömək edir, mən özüm yoxladım. Qadağan edilmiş bir şey yeyən kimi dərhal ağrının başlaması təəssüf doğurur. Bu cür testlər vasitəsilə hətta mənə mükəmməl uyğun bir menyu hazırladım. Ancaq mənim əsas problemim siqareti dayandıra bilməməyimdir ... Bunu etmək üçün iradəm yoxdur. Nikotinin mədəaltı vəzi üçün zərərli təsir etdiyini bilirəm, fərqli üsullar sınamışam, amma bu günə qədər pis vərdişim getməyib.