Chili con carne

Çili con carne
İspanchili con carne
Milli mətbəxlərə daxildir
Meksika yeməyi Texas-Meksika yeməyi
Mənşə yeri	Meksika
Komponentlər
Əsas	qırmızı bibər
Mümkündür	ət, soğan, sarımsaq, pomidor, şirin bibər və lobya, soya ət, tofu, badımcan, balqabaq, balqabaq.
Wikimedia Commons Media Faylları

Çili con carne (İspan chili con carne ) kimi də tanınır çili - Meksika və Texas mətbəxlərinin yeməyi. Adı İspan dilindən götürülmüş və hərfi mənada "ətli çili" deməkdir.

Əsas komponentlər isti bibər və doğranmış ətdir, bütün digər maddələr bölgəyə və ya şəxsi zövq seçimlərinə görə əlavə olunur. Ət kublara və ya qiymə ət şəklində kəsilə bilər, müxtəlif ət növlərindən də istifadə edə bilərsiniz (ənənəvi olaraq mal əti) və ya onların bir qarışığı. Ən ümumi əlavə maddələr soğan, sarımsaq, pomidor, zəngin bibər və fasulyədir, baxmayaraq ki, sonuncular arasında mübahisə var, çünki Texan çeşidi lobya olmadan bişirilir. Bəzən, pişirmə bitməzdən əvvəl, bir az şəkər, bal və ya şokolad / kakao çili con carne qoyulur. Oregano, zira və qara bibər, daha az tez-tez keşniş, dəfnə yarpağı, ən çox ədviyyat olaraq istifadə olunur.

Vegeterian reseptləri də var, deyilir chili sin carne və ya çili olmayan karne (məktublar. ətsiz çili) Eyni zamanda, ət soya əti, tofu, lobya ilə əvəz olunur. Badımcan, balqabaq və ya zucchini bəzən istifadə olunur.

Hazır yeməyi ağ düyü, nachos çipsi və ya tortilla və ya sadəcə güveç kimi təqdim edilir. Bəzən grated pendir, otlar və ya xama ilə verilir.

Tərkibi (2 porsiya)

• Mal əti 500 qr
• Çili bibəri 2-3 əd
• Şirin bibər 2 əd
• Qırmızı lobya 1 Bank
• Pomidor 2 əd
• Bənövşəyi soğan 2 əd
• Sarımsaq 4-5 clover
• Pomidor və ya Pomidor Şirəsi 100 ml
• Donuz yağı 30 qr
• Tünd şokolad və ya kakao 1 osh qaşığı. l
• Duz, keşniş, zira, oregano, qarağan toxumu Ədviyyatlar:

1. Çili con carne və ya "çili" mal əti hazırlanır. Sümüklər və tendonlar olmadan ümumiyyətlə gulaş, pulpa üçün gedən ətə ehtiyacınız var. Əti yuyun, doğrayın. Prinsipcə, yerli reseptlər ətdən qiyma şəklində tez-tez istifadə edirlər. Ancaq dilimləri olan çili yemək daha yaxşıdır.

   Chili con carne, ya da "çili" mal əti hazırlanır

   Bibər, qırmızı lobya, bənövşəyi soğan, pomidor və sarımsaq

   Çili con carne üçün tərəvəz doğrayın

   Donuz yağını əridin

   Donuz yağında dilimlənmiş mal əti qızardın

   Mal əti qızardılmalıdır

   Ətə bibər, soğan və pomidor əlavə edin

   Ətə qırmızı lobya və sarımsaq əlavə edin

   Orta istidə qapağı olmayan çili bişirin

   Kakao və ya tünd şokolad çiliyə xüsusi bir ləzzət verir

   Chili con carne və ya çili

   Chili con carne, "çili" - Texas və Meksika mətbəxlərinin yeməyi

   Meksika Çili Con Carne üçün Tərkibi:

   • Fasulye (motley) - 200 q
   • Mal əti (bağlanmış, hər hansı digər) - 700 q
   • Pomidor (böyük, özünüzün suyu içə bilərsiniz) - 600 q
   • Bitki yağı (iysiz) - 2 osh qaşığı. l
   • Soğan (orta) - 3 ədəd.
   • Sarımsaq - 3 diş.
   • Zirə (torpaq - zira) - 1 osh qaşığı. l
   • Şirin paprika (yer qırmızı) - 1 osh qaşığı. l
   • Çili bibəri (yer qırmızı və ya cayenne bibəri) - 1,5 tsp.
   • Clove (torpaq və ya allspice) - 0,5 tsp.
   • Şəkər (qəhvəyi və ya bal) - 1 osh qaşığı. l
   • Sirkə (şərab qırmızı və ya 3 qaşığı quru qırmızı şərab) - 1 osh qaşığı. l
   • Cəfəri (qurudulmuş və ya cilantro) - 1 ovuc.
   • Duz - 1 ovuc.

   Pişirmə vaxtı: 100 dəqiqə

   Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 5

   Meksika Çili Con Carne Recipe:

   Fasulye həvəskarları və Meksika mətbəxinin pərəstişkarları üçün.

   Fasulyəni bir gecədə isladın, səhər suyu boşaldın, lobya yuyun, bişirin (duzsuz!). Hazır olduqda mayeni qurudun.
   Mal əti yox idi, bu dəfə iki böyük toyuq döşü ilə bişirilir. Böyük bir ızgara ilə bir ət grinderində doğrayın.
   Pomidorları soyun (yarım dəqiqə qaynar suda), incə bir bıçaqla doğrayın.

   Kıyılmış ət tez bitki yağı ilə qızardılır. Hər zaman qarışmaq.
   Tava içərisinə qoyun.
   Tava üzərinə bir az daha yağ əlavə edin və soğanı az odda qızardın. Yumşaq qədər qaralın. Soğana doğranmış sarımsaq və ədviyyat əlavə edin, daim qarışdıraraq yarım dəqiqə qızardın.
   Qızardılmış doğranmış ətləri soğan ilə tavaya qoyun, pomidor, bir az su əlavə edin, qapağın altına bir az qoyun.
   Hər şeyi tavadan lobya ilə qazana qoyun, bir yarım stəkan isti su əlavə edin.
   Dadmaq üçün duz. 1 dəfnə yarpağı qoyun.
   Aşağı istilik üzərində iyirmi dəqiqə bişirin. Mal əti ilə 40 dəqiqə bişirin.
   Sönməzdən əvvəl şəkər, otlar, şərab sirkəsi əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Meksikalılar bu yeməyi yalnız cilantro ilə bişirirlər.
   Beş porsiyon çıxdı.

   Jamie Oliver-dən Meksika resepti

   Məşhur bir aşbazın bu yeməyi üçün klassik resepti kifayət qədər böyük bir komponent siyahısına malikdir:

   • Bir cüt orta soğan
   • Bir cüt sarımsaq mixəsi
   • Bir-iki yerkökü
   • Bir cüt kərəviz çubuqları
   • İki çimdik qırmızı bibər
   • Bir çimdik dəniz duzu
   • 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı,
   • Çili, qarağat, darçın tozu - hər biri bir çay qaşığı,
   • Konservləşdirilmiş noxud - 0,4 kq,
   • Konservləşdirilmiş qırmızı lobya - 0,4 kq,
   • Konservləşdirilmiş pomidor - 0,8 kq,
   • Kıyılmış ət (mal əti) - 0,5 kq,
   • Cilantro - kiçik bir dəstə,
   • Balzam sirkəsi - bir neçə yemək qaşığı,
   • Düyü (çeşid - basmati) - 0,4 kq,
   • Təbii qatıq - 0,5 kq,
   • Əhəng - 1 əd.,
   • Guacamole - 230 q.

   Keçirilən vaxt: 1.15 saat.

   Kalori miqdarı: 776 kkal.

   İlk addım soğan, yerkökü, kərəviz çubuqları və sarımsağı yuyub soymaqdır. İstədiyimiz kimi kəsdik, burada xüsusi qaydalar yoxdur.

   Qırmızı bibəri toxumlardan təmizləyirik və kəsirik.

   Ən tutumlu qabı tapırıq və sobaya qoyduq. Təxminən 3-4 yemək qaşığı zeytun yağı tökün və bundan əvvəl doğranmış tərəvəzləri tökün. Ayrıca, darçın, çili, qarğıdalı toxumu tozları, bir çimdik istiot və duz əlavə edirik.

   Təxminən 6-7 dəqiqə saxlayın və daim müdaxilə edin. Bu müddət ərzində məzmun daha yumşaq olmalı və təxminən eyni rəng əldə etməlidir.

   Sonra tavaya lobya, noxud, pomidor və qiymə ət əlavə edin. Sonuncunu bir taxta spatula və ya başqa bir (sizin üçün əlverişli) bir vasitə ilə bir az bölmək lazımdır. 0,4 l su əlavə edin. Sonra, sirkə tökün, bir çimdik dəniz duzu və istiot əlavə edin.

   Bir qaynadək gətirin, sonra sobanı söndürün, qabın içini qapaq ilə örtün və 60 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində yeməyi bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır.

   Yan yemək üçün düyü uyğun gəlir. Ayrı qablarda qaynadılmalı və xidmət edilməlidir. Ənənəvi olaraq, chili con carne, guacamole və əhəng ilə bir fincan təbii qatıq ilə verilir.

   Çili con carne şorbası

   Chili con carne stil şorbası məşhur bir yeməyin maraqlı və dadlı bir şərhidir. Onun üçün bizə lazımdır:

   • Kıyılmış ət - 0,5 kq (tercihen mal əti, lakin toyuqla da əvəz edilə bilər),
   • 1 böyük soğan,
   • Sarımsaq - 2-3 mixək,
   • Bitki yağı - 1-1,5 yemək qaşığı,
   • Konservləşdirilmiş lobya (öz suyu ilə) - 0,4 kq,
   • Pomidor öz şirəsindəki (soyulmuş) - 0,7 kq,
   • Ət bulyonu - 0.8-0.9 l,
   • 2-3 kvadrat tünd şokolad,
   • Bir çimdik toz çili, zəncəfil, keşniş,
   • Dadmaq üçün duz.

   Keçirilən vaxt: 1,2 saat.

   Kalori miqdarı: 390 kkal.

   Bu yeməyin rahat olması, tək bir qabda - yaxşı bir dibi olan geniş bir tenceredir. Əvvəlcə sarımsağı doğrayın. Tava içərisinə yağ tökün və içindəki sarımsağı qızardın. Sonra, qiymə ətini əlavə edin, təxminən 10-12 dəqiqə qızardın və eyni zamanda doğranmış əti bir spatula ilə kiçik parçalara ayırmağa çalışın.

   Sonra, lobya içərisindəki mayeni tökün, bir süzgəcə qoyun və tavaya əlavə edin. Aşağıdakı: pomidor və isti bulyon.

   Sonra, duz və çili əlavə edin. Maye qaynamalıdır.

   Bu reseptin məqamı tünd şokoladdır. Şorba qaynadıqdan sonra kubları əlavə edib yarım saat bişirin. Ayrılmış vaxtdan sonra istidən çıxarın və bir az dəmlənməsinə icazə verin. Sonda zəncəfil və keşniş əlavə edin. Bu ən yaxşı şəkildə ümumi qabda deyil, dərhal plitələrdə aparılır.

   Makaronu necə ləzzətli bişirmək olar, spagetti ilə reseptlər.

   Fırında bir banan ilə kəsmik püresi güveç necə bişirilir, ən dadlı reseptləri oxuyun.

   Konservləşdirilmiş balıq salatı reseptinə diqqət yetirin. Təklif olunan reseptlərdən birini bişirin.

   Con carne mövzusunda dəyişikliklər: qiymə ətinə alternativ

   Hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:

   

   • 0,4 kq kıyılmış ət (mal əti, quzu və ya donuz əti),
   • 2 ədəd zəng istiotu (rəng vermək üçün müxtəlif rənglər götürməyiniz yaxşı olar)
   • Soğan - 1 ədəd,
   • Pomidorların öz şirəsində - 0,5 kq,
   • Konservləşdirilmiş qırmızı lobya - 0.4 kq,
   • Yarım çili bibəri
   • Bir neçə mixək sarımsaq
   • Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 0,1 kq
   • Duz
   • Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı,
   • Meksika yeməkləri, cayenne bibəri üçün ədviyyat.

   Vaxtın dəyəri: 0,5 saat.

   Kalori: 584 kkal.

   Tərəvəzlərim, təmiz olun, kiçik kublara kəsin.

   Əvvəlcə tavaya sarımsaq və çili qoyun. Bir neçə dəqiqə qızardırıq. Sarımsağın ətri görünən kimi onu çıxarın və istiot əlavə edin. Bibər bibərini sarımsaq yağı ilə tavaya yayın və 5 dəqiqə qızardın

   Sonra pomidor əlavə edin. 5-6 dəqiqədən sonra, artıq nəm buxarlandıqda, soğanı atın və bir az duz əlavə edin.

   İkinci sürəti götürürük və üzərinə kıyılmış ət qızardırıq. Baharatlarla mövsüm. Kiçik hissələrə bölməyə çalışırıq. Bundan sonra tərəvəzə köçürürük. Tərkibi bir az islatmasına icazə verin, sonra lobya əlavə edin. 3-4 dəqiqədən sonra qarğıdalı əlavə edib qarışdırın. Sobanı söndürün - yeməyi hazırdır.

   Faydalı məsləhətlər

   Çox vaxt bu yeməyi tortillaların (tortilla) ixtiyari ciblərinə sarılır. Ancaq bütün mağazalar onları tapa bilmir. Bu vəziyyətdə, basmati düyü onunla mükəmməl birləşdiriləcəkdir. Məşhur aşpaz Ceymi Oliver də ona təbii qatıq, əhəng və guakamole ilə xidmət etməyi tövsiyə edir.

   Yemək bişirməyə daha az vaxt sərf etmək üçün, artıq dəridən qorunan pomidor seçin. Tərəvəz hətta kəsildikdə bir seçim var. Təzə tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə onları müstəqil olaraq dəridən azad etməlisiniz.

   Meksika yeməklərinin vacib məqamı onların məlahətlidir. Əgər əvvəllər onları tez-tez sınamamısınızsa, onda ədviyyatın yarı porsiyasını istifadə etmək və ya çili bibərini aradan qaldırmaq daha yaxşıdır. Bu, uşaqların yeməyi sınayacağı vəziyyətlərə də aiddir.

   Yemək bişirmək

   

   Fasulye pomidor sousunda konservləşdirilmiş və ya qaynadılmış istifadə edilə bilər. İkinci vəziyyətdə, bir gün əvvəl bişirməyə başlamaq yaxşıdır - taxılları islatmaq və qaynatmaq lazımdır. Qırmızı lobya (1 stəkan) istifadə etdim, bütün gecə suda isladım, səhər maye töküldüm, təmiz su töküldüm və az qala duz əlavə edilmədən qaynadım. Fasulyəni soyuducuya atdı və bulyonu saxladı. Taxıllar yumşaq olmalı, amma çox qaynamamalıdır.

   

   Mal əti (hər hansı bir kəsmədən pulpa uyğun gəlir, çox yağ deyil) yuyulmalı, filmlərdən və tendonlardan təmizlənməlidir və sonra çox kiçik parçalara kəsilməlidir. Əti bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atlaya bilərsiniz. Mincemeat-dən imtina etməyi məsləhət görürəm, bir qayda olaraq çox yağ ehtiva edir, buna görə də özünüz bişirmək daha yaxşıdır.

   

   Soğan və sarımsağın qabığını soyundum, sonra incə bir bıçaqla doğradım. Kərəvizin mal əti ilə birləşməsini çox bəyənirəm, ona görə bir doğranmış sapı əlavə etdim. İstəmirsinizsə, onu maddələr siyahısından çıxara bilərsiniz. Ayrıca şirin və isti bibərə ehtiyac duyacağıq, soyulub bir lobya ölçüsünə kəsilmişik. Dadmaq üçün çili miqdarını götürə bilərsiniz, ancaq Meksika mətbəxinin ədviyyatlı olduğunu unutmayın.

   

   Bütün maddələr hazır olduqda, bişirməyə başlaya bilərsiniz. Tərəvəz ilə mal əti bişirmək, qalın bir dibi olan geniş bir tavada və ya böyük bir tavada yaxşıdır. Yağı bir tencerede qızdırdım və soğanı və sarımsağı orta istidən bişirin, yumşaq qədər qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin.

   

   Bir az isti yerə qırmızı bibər və bir zirə püresi əlavə etdi (ikinci adı zirə, zoğal toxumu ilə qarışdırılmamalıdır!). Bir dəqiqədən az bir müddət istiləşdi, daim qarışdırdı ki, ədviyyatlar öz gözəl ətirlərini daha yaxşı aşkar etsinlər.

   

   Tavaya doğranmış mal əti göndərildi. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın. Mal əti yüngül qəhvəyi olmalıdır. Kıyılmış ətdən deyil, doğranmış ətdən istifadə etsəniz, bir çəngəl ilə əzin, sonra ət parçaları meydana gəlməz, ət bərabər qızardılır və ətirli olur.

   

   Sonra isti və şirin bibər əlavə etdim, hər şeyi bir başqa 5-7 dəqiqə qovurdum, bir spatula ilə qarışdırdım.

   

   Əlavə olunmuş pomidor - təzə olanlar (qaynar su ilə soyulub soyulub, xırda doğranılır) və ya konservləşdirilmiş pomidorları öz şirəsində (çəngəllə yoğurun) edəcəyik. Daha zəngin bir ləzzət üçün bir qaşıq konsentrat tomat pastası da əlavə etdim. Hamısını bir-iki dəqiqə qızardın.

   

   Qaynar su ilə doldurulur - maye tavanın tərkibini tamamilə örtməlidir. Heç bir şey yanmasın deyə bəzən qarışdıraraq 1 saat aşağı istilikdə söndürdüm.

   

   Bir saatdan sonra tavaya qaynadılmış lobya əlavə etdim, bulyonu üstə qoydum (paxlalılar bişdikdən sonra qaldı), dadmaq üçün duz və istiot. Mən yeməyi yer şirin paprika ilə ədviyyata verdim - bu, gözəl bir qırmızı rəng və daha doymuş bir dad verir (2 çay qaşığı kifayətdir). Və daha 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa davam etdi. Bu müddət ərzində lobya tam hazır vəziyyətə gəlməlidir, yumşaq olur. Konservləşdirilmiş lobya istifadə etsəniz, o zaman təxminən 10 dəqiqə bişiriləcəkdir.Bundan əlavə pomidor sousunu bir qabdan bir qaba tökə bilərsiniz. Yanğın zəif olmalıdır, qapağın altına qoyulur. Ağırlıq dərəcəsini tənzimləməyinizə əmin olun, yeməyin super kəskin olmasını istəyirsinizsə daha çox çili əlavə edin.

   Çili con carne hazır olduqda, ən azı yarım saat qapaq altında dəmləyin. Bundan sonra, cilantro ilə çiləyin və xidmət edin. Yan yemək ilə və ya eyni şəkildə, pita çörəyi ilə xidmət edə bilərsiniz. Yemək çox "odlu" olduqda, grated pendir və ya bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz, onlar kəskinliyi zərərsizləşdirirlər. Təcrübə həvəskarları çili qarışığı bir kub tünd şokoladla sınaya bilər.

   Foto ilə addım-addım resept

   Evdə doğranmış ət və bir banka qırmızı lobya varsa, niyə tez və effektiv şəkildə Meksika və Texas mətbəxlərindən Chili con carne / Chili con carne bişirmək olmaz.

   Kıyılmış ət və ya ətdən hazırlanır, konservləşdirilmiş qırmızı lobya və ya sadəcə qaynadılır. Çili miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın, pomidor təzə, konservləşdirilmiş, makaron və ya suyu, aromatik otlar şəklində əhval-ruhiyyəyə görə uyğun olacaq, amma ümumiyyətlə əhəng və hətta şokolad ilə reseptlər var!
   Xırtıldayan düyü, nachos cips, tortillas və ya müstəqil bir yemək kimi təqdim olunan çili con carne də qalın bir şorba kimi təqdim edilə bilər.

   Seçimlərdən biri üçün hazırlayın:
   
   Bişmiş xırtıldayan düyü qoyun.

   Orta qəzəb üzərində bitki yağı ilə qızardılmış bir qabda, qaba doğranmış soğanı tərləyin.
   

   Doğranmış zəng bibəri və doğranmış və ya bütöv əlavə edin, mənim versiyamda olduğu kimi, çili, qızardın və birlikdə bişirin.
   

   5 dəqiqədən sonra kıyılmış ət əlavə edin, məsələn, donuz əti və mal əti, bütün ədviyyatlar, tomat pastası, duz, hər şeyi bir yerdə qızdırın və qızardılmış ət hazır olana qədər qaynamaq.
   

   Hazırlanmış içlikdə pomidorda konservləşdirilmiş lobya əlavə edin.
   

   Qarışdırın, hamısını bir az bişirin və çili con carne edilir.
   

   Zövqünüzə görə boş düyü: dəyirmi taxıl, uzun taxıl və s.
   

   Videoya baxın: Solenn Vs Erwan CHILI CON CARNE RECIPE BATTLE (Noyabr 2024).