Şəkərli diabet xəstələri üçün şokolad: diabetik şokoladın tərkibi və orqanizmə necə təsir edəcəyi, evdə hazırlanmış şirniyyat üçün resept

Diabet üçün terapiya diyetə ciddi nəzarət ilə müşayiət olunur. Şirniyyatdan şəkər xəstələri üçün şokolad edə bilərsiniz: 70% -dən çox bir kakao olan acı.

Diabet üçün terapiya ciddi pəhriz nəzarəti ilə müşayiət olunur: sürətli karbohidratlar, doymuş yağlar, yüksək glisemik indeksli qidalar qadağandır. Şirniyyat, şəkərli diabet xəstələri üçün şokoladdan icazə verilir: 70% -dən çox kakao və ya tatlandırıcılarla acıdır. Orta miqdarda bu cür şirniyyatlar qan damarlarının keçiriciliyini azaldır, təzyiqi aşağı salır, beynini oksigenlə zənginləşdirir və qan şəkərini tənzimləyir.

Şokolad diabet üçün yaxşıdır, əsas odur ki, onu düzgün seçin.

Şəkərli diabetli bir insan üçün şokaladın faydalı və zərərli xüsusiyyətləri

Şokolad, sıxılmış kakao lobyalarından hazırlanır, sənaye şəraitində bir yağ vəziyyətinə qədər işlənir. Dünyadakı insanlar tərəfindən dadına, faydalı xüsusiyyətlərinə və möhkəmləndikdə fərqli formada olma qabiliyyətinə görə sevilən desertlərin, içkilərin və müstəqil bir ləzzətin tərkib hissəsidir.

Şəkərli diabet üçün faydaları nələrdir:

• tərkibindəki flavonoidlər ürək-damar sistemini gücləndirir, qan damarlarının və orqanlarının toxumalarının elastikliyini artırır,
• kofein, feniletilamin, teobromin bədəni tonlandırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran, canlılıq bəxş edən serotonin və endorfinlərin sintezini təhrik edir.
• dəmir miqdarı gündəlik normanı 65% əhatə edir, maddə tam bir metabolizm, bədən boyunca oksigen daşıması üçün zəruridir.
• kakao, qan damarlarının tıkanmasını təhdid edən yüksək sıxlıqlı maddələrin səviyyəsini azaldaraq, xolesterol fraksiyalarının tarazlığını təmin edir,
• mineral komponentlər (sink, selen, kalium) artıq mayenin reabsorbsiyasını tənzimləyir, antioksidan təsir göstərir, toxuma bərpasını sürətləndirir,
• insulinə həssaslıq artır.

Bu məhsulun mənfi təsirlərini unutmamaq vacibdir:

• sui-istifadə halında, yağlar, karbohidratlar səbəbiylə bədən çəkisi sürətlə artır, piylənmə və şəkərli diabetin ağırlaşması riski artır,
• şokolad güclü bir qıcıqlandırıcıdır, allergik reaksiya döküntü, kovan, qaşınma, hipertermi,
• bu şirinliyi sevənlər asılılıq (ağrılı sevgi) inkişaf etdirir.
• tünd şokoladın bəzi növlərində insanlar üçün zəhərli olan kadmiyum izləri var.
• kakaoda oksalat tərkibinə görə, urolitiyazın inkişaf riski artır,
• Həddindən artıq istifadəsi olan bəzi dadlandırıcılar mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb olur.

Şəkərli diabet üçün şokolad tərkibi

Bu şokoladın tərkib hissələri nədir:

• qızardılmış kakao - 33-80% (toz, yağ),
• bitki maddələri - prebiyotik inulin, lif (2-3% -dən çox deyil),
• tatlandırıcılar (maltitol, steviya, fruktoza, aspartam, sorbitol və s.),
• qida əlavələri (lesitin), ləzzətlər (vanillin).

Şokolad Zəfəri diabet xəstələri üçün faydalıdır.

Glisemik indeksin az olması səbəbi ilə tatlandırıcılar qan şəkərinin səviyyəsində bir atlamağa səbəb olmur, enerji yavaş-yavaş sərbəst buraxılır.

Amma bu şirniyyatların dadı şəkər ilə ənənəvi şokoladlardan fərqlidir.

Təbii tatlandırıcılar (steviya, sorbitol, eritritol) bədən üçün zərərsizdir. Məhsulda süd məhsulları, qoz-fındıq və ya fıstıq izləri varsa, istehsalçı bunu qablaşdırmada göstərir.

Kalori Diabetik Şokolad

Şəkərli diabet xəstələri üçün şokoladın enerji dəyəri istehsalçıdan asılıdır və 100 qr üçün 450-600 kkal təşkil edir.Yüksək kalorili məzmun yağların (36-40 q), zülalların (10-15 q) miqdarından qaynaqlanır. Şəkərli bir çubuqda diabetik şokoladda daha az karbohidrat var: 60-70 q ilə müqayisədə təxminən 25-30 q.

Paketdə də karbohidrat vahidlərinin sayı (çörək bölmələri, XE) var. Bu göstərici 1 tip şəkərli diabet ilə yeyilən qidaların glisemik idarə olunması üçün istifadə olunur. Məsələn, Spartakın 90% -i şəkərsiz tünd şokolad və ya 100 q ənənəvi tünd şokolad Alpen Qızıldan 4.89 XE olan bir barda 2.17 ədəddir.

Diabetik Şokolad

Tünd şokolad və ona əsaslanan içkilər şəkərli diabet və ya bu vəziyyətin qarşısının alınması üçün istifadə edilə bilər. Kakao tərkibi 70% -dən çox olan plitələr seçmək və gündə 30-40 q-a qədər şirinliyi sui-istifadə etməmək vacibdir.

Özünüzə bir şokolad çubuğuna icazə verməzdən əvvəl, bədənin yeni bir məhsula reaksiyasını izləyəcək bir endokrinoloqa müraciət etmək tövsiyə olunur.

Tünd şokolad, insulinə qarşı mübarizə aparır

Rhode Island Universitetinin (ABŞ) professorlarının apardıqları tədqiqatlar təsdiqləyir ki, kakao paxlasında olan polifenollar çox miqdarda 2 diabet və qan dövranı pozğunluğuna səbəb olan insulinə qarşı müqaviməti azaldır.

İnsulinə həssaslığın azalması ilə bədən üçün kifayət qədər miqdarda hormon pankreas hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur, lakin reseptorların metabolik reaksiyasını almır. Maddə qanda cəmləşir, maddələr mübadiləsi pozulur, hiperglisemiya inkişaf edir.

İlkin mərhələlərdə insulin müqavimətinin açıq bir simptomatologiyası yoxdur.

Patologiyanın inkişafının səbəbləri:

• diabet xəstəliyinə irsi meyl,
• hipertansiyon, qanda artıq xolesterol,
• kilolu, piylənmə,
• oturaq həyat tərzi, oturaq iş,
• düzgün olmayan pəhriz (sadə karbohidratlar, şəkər, yağlı qidalar, fast food, un məhsulları, pəhrizdə spirt üstünlük təşkil edir),
• ürək, qan damarlarının işində pozğunluqlar.

İnsulin müqavimətinin müalicəsi təzə tərəvəz, protein və mürəkkəb karbohidratlarla zənginləşdirilmiş yemək ilə az karbohidrogenli pəhriz ilə müşayiət olunur. Səhərdəki şirniyyatlardan, bəzi meyvələrə icazə verilir, antioksidan təsiri olan və qan şəkərini tənzimləyən tünd şokolad.

Tünd şokolad və dövran problemləri

Diabetik anjiyopatiya, metabolik pozğunluqlar, toxumalarda oksigen açlığı və diabet ilə müşayiət olunan hormonal balanssızlıq səbəbindən meydana gəlir.

Şokoladın diabet xəstələri üçün faydaları.

Aterosklerotik dəyişikliklərin nəticələri:

• görmə orqanlarının, böyrəklərin, əzalarının kiçik damarları təsirlənir,
• kapilyar keçiriciliyi artır,
• hemopoez və qan axını yavaşlayır,
• qan laxtalanması artır, qan laxtalanma riski.

Bu iğtişaşların qarşısının alınması, redoks proseslərini tənzimləyən və damar elastikliyini artıran bir sıra bioflavonoidlərdən olan maddələri ehtiva edən P vitamini (rutin, quercetin, katexin) ilə təmin edilir. P vitamininin təsiri askorbin turşusu (vitamin C) ilə birlikdə artır.

Üzvi kakao və tünd şokoladdan hazırlanmış şokolad içkilərində gündəlik normanı 6% əhatə edən 1,2 mq maddə var.

Ürək-damar fəsadları riskinə qarşı mübarizədə tünd şokolad

Flavanoidlərin bədənə tünd şokoladla daxil olmasının digər bir təsiri yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin sintezini artırmaq məqsədi daşıyır. Xolesterolun bu "faydalı" tərkib hissələri tərkibindəki yağlardan daha çox zülal ehtiva edir, buna görə də anti-aterogen təsir göstərir.

Onların hərəkəti altında:

• ateroskleroz, ürək və qan damar xəstəliklərinin (infarkt, vuruş, hipertansiyon, ürək çatışmazlığı) ehtimalı azalır,
• damarların divarları xolesterol lövhələrindən təmizlənir,
• kalsiferolun (D vitamini) mübadiləsi tənzimlənir,
• pankreas hormonları sintez olunur,
• "Pis" xolesterol qaraciyərə atılmaq üçün köçürülür.

Diabet ilə hansı şokolad yeyə bilərəm?

Diabetes mellitus növündən, xəstəliyin gedişatından və əlaqədar patologiyalardan asılı olaraq, pəhriz həkim tərəfindən tənzimlənir. Endokrinoloq xəstənin tünd şokolad yeməsinə icazə vermirsə, diabet xəstələri üçün xüsusi şokolad məhsulları universal seçim olacaqdır.

Şəkərli diabet üçün sağlam şokolad.

Bu şirniyyatların istehsalında şəkər istifadə edilmir, lakin qablaşdırmada bütün lazımi məlumatlar mövcuddur: karbohidrat vahidlərinin sayından və tatlandırıcıların glisemik indeksindən tutmuş saxaroza şəklində istifadə olunan tatlandırıcı miqdarının yenidən hesablanmasına qədər.

İstehsalçılar, diabetik şokoladı bitki lifləri, yavaş-yavaş udulan və həzmi normallaşdıran prebiyotiklərlə zənginləşdirirlər.

Şəkərli diabet üçün şokoladın gündə 30 q (barın üçdə biri) məhdudlaşdırılması tövsiyə olunur.

Diabet üçün təhlükəsiz Fruktoza Şokolad

Şəkərli diabetdə şəkər fruktoza ilə əvəz edilə bilər. Bu maddə 2 qat daha şirindir, lakin aşağı kalorili və 30 qlisemik indeksə malikdir.

Fruktoza assimilyasiya edərkən:

• artan insulin ifrazına səbəb olmaz,
• hüceyrələrə hormonun iştirakı olmadan öz-özünə daşınır
• qaraciyərdə qlükoza, glikogen və laktata çevrilir, bu maddələr daha sonra yığılır.

Bu kateqoriyalı insanlar üçün hansı marka şokolad tövsiyə olunur:

Evdə diabetik şokolad necə hazırlanır

Şəkərli diabet üçün özünüzü təhlükəsiz etmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzvi kakao tozu - 1,5 stəkan,
• yeməli hindistan cevizi yağı (təmizlənməmiş, soyuq preslənmiş) - 2 osh qaşığı. l.,
• dadmaq üçün dadlandırıcı.

Pişirmədən əvvəl, hindistan cevizi yağı su banyosunda əridilir, sonra qalan maddələr hələ də soyudulmayan maye əlavə olunur. Bütün komponentlər tatlandırıcının qranulları həll olunana və kütlə hamarlaşana qədər bir spatula ilə qarışdırılır.

Hazır qarışıq istənilən formaya dökülür və 30-40 dəqiqə soyuqda yerləşdirilir.