Balqabaq və gül kələm püresi ilə pecan qabığında Bleu Cordon

Balqabaq sadəcə çox bənzərsiz bir tərəvəzdir, ondan çox dadlı və usta yeməklər bişirmək olar. 100 qramda cəmi 5 qram karbohidrat ehtiva edir, buna görə də balqabaq və kələm püresi şəklində kartofa alternativ olaraq aşağı karbohidrogenli qidalar üçün əladır

Balqabaq və gül kələm püresi ilə bir pecan qabığında Cordon Bleu hinduşka üçün az karbam reseptini mütləq sınamalısınız.

Mətbəx alətləri və sizə lazım olan maddələr

Kəskin bıçaq
Kiçik kəsmə taxtası
Əl qarışdırıcı və aksesuarlar,
Qab
Bir qızartma qab
Baharatlar üçün dəyirman.

Tərkibi

Seçdiyiniz 1 balqabaq
300 g hinduşka döşü
200 q gül kələm,
100 q pecan ləpələri
200 g çırpılmış qaymaq
150 g işlənmiş pendir,
2 dilim pendir (məsələn, gouda),
2 dilim vetçina,
1 yumurta
4 sarımsaq,
1/2 soğan (əlavə olaraq 1 çay qaşığı soğan tozu),
2 qaşığı zeytun yağı,
2 xörək qaşığı kərə yağı,
Dad, bibər və muskat yağı.

Bu mürəkkəb az karbohidrogenli yeməkdən zövq alın 🙂

Pişirmə üsulu

Fırını 180 ° C-ə qədər qızdırın (konveksiya rejimində).

Əvvəlcə balqabağın qabığını soyun. Kartof püresi hazırlamaq üçün hansı balqabağı istifadə etdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Ən çox bəyəndiyiniz çeşidi seçin. Əti dəridən azad etməyin saysız-hesabsız yolu var. Mən aşağıdakıları edirəm: balqabağı yarıya bölün və nüvəni bir qaşıq ilə çıxarın.

Balqabaq şorba deyil, buradan çıxarılmalıdır

Sonra balqabağın yarısını incə zolaqlar ilə incə doğranmaq lazımdır. İndi hər kəskin zolaqla, parça-parça ilə sərt bir qabıq, kəskin bıçaqla çox asanlıqla soyulur.

Hər şeyi doğru bıçaqla doğrayın!

Soyulmuş balqabaq dilimlərini duzlu suda yumuşana qədər bişirin. Eyni şəkildə, gül kələmini duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Tərəvəzləri boşaltın, qurudun və buxarlanmasına icazə verin.

Bu vaxt, peçenləri bir qəhvə süzgəcində doğrayın. Onların tərkibində çox miqdarda yağ var, buna görə yer fındıqları boş deyil, yapışdırılır. Pekanları tədricən doğrayın və zaman-zaman qəhvə süzgəcindən doğranmış qoz kütləsini çıxarın.

Burada dəyirman olmadan edə bilməzsiniz

Kordon ağını kəskin bir bıçaqla hazırlamaq üçün, brisketin hər hissəsində cibləri kəsin. Hər cibinizə bir dilim pendir və bir dilim qaynadılmış vetçina ilə doldurun. Sonra taxta bir çubuqla bağlaya bilərsiniz.

Yalnız bir kenqurunun cibləri yoxdur

Yumurtanı dərin bir boşqaba ayırın və döyün. Türkiyəni əvvəlcə yumurtada, sonra pecansda yuvarlayın.

Zeytun yağını bir tavada qızdırın və hər tərəfdən hinduşka qovurun. Diqqət yetirin, çox istiliyi yandırmayın, əks halda pecan çörək tez qaralacaq. Qovurulmuş hinduşka istiliyədavamlı bir formada qatlayın və bişənə qədər sobada bişirin.

İndi bir şey yandırmağa imkan verməyin

Soğan və sarımsaq mixəklərini soyun və incə kublara doğrayın. Kiçik bir tencerede, doğranmış soğanı və sarımsağın yarısını kərə yağı ilə birlikdə səpin. 100 qram balqabaq əlavə edin. Sonra əl qarışığı ilə 100 qram qaymaq və püresi balqabaq, soğan və sarımsaq ilə güveç. Krem pendir əlavə edin.

Ayrı bir qabda 1 xörək qaşığı kərə yağı qızdırın və içindəki sarımsağın digər yarısını qovurun. Sonra balqabağın qalan hissələrini əlavə edin. Soyudulmuş gül kələmini əllərinizlə mümkün qədər kənara çəkin və bir qazana qatlayın. Püresi qədər balqabaq və sarımsaq ilə doğrayın.

Püresi istənilən tutarlılığa çevirmək üçün lazım olan miqdarda qalan krem əlavə edin. Yumşaq püresi istəsəniz, daha çox krem və ya süd əlavə edin. Fındıq, duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm.

Balqabaq və kələm püresi və balqabaq və pendir sousu ilə hinduşka bir plaka üzərinə qoyun.

"Türkiyə ilə gül kələm güveç" yeməyi necə bişirilir

Hind filetosunu kiçik parçalara ayırın.
Gül gülü inflorescences tərəfindən sıralanır.
Sarımsağı doğrayın.
Soğanı incə doğrayın və bir az bitki yağı ilə qızardın.
Hind və gül kələmini yağlanmış qabda qoyun.
Qızardılmış soğan və sarımsağı əlavə edin.
Tuz, bibər və qarışdırın.
Südü yumurta və doğranmış şüyüd ilə qarışdırın.
Tərəvəzdən hazırlanmış yumurta və süd qarışığını ət ilə dökün.
Kalıbı sobaya qoyun, 180C-ə qədər qızdırın.
Təxminən 1 saat bişirin.
Sonra formadan çıxın, güveçi grated pendir ilə səpin.
Fırında başqa 15 dəqiqə qoyun.

Karnabahar - 500 qr.
Türkiyə fileto - 250 qr.
Soğan - 1 ədəd.
Sərt pendir - 150 qr.
Bitki yağı - 10 qr.
Şüyüd - 10 qr.
Süd - 350 ml.
Yumurta - 3 əd.
Sarımsaq - 1 diş.
Duz (dadmaq üçün) - 5 qr.
Yerə qara bibər (dadmaq üçün) - 2 qr.

"Türkiyə ilə gül kələm güveç" yeməyinin qidalanma dəyəri (100 qram):

Addım-addım resept

Fileto doğranmış yerlərə bölün, mümkün qədər düzəltməyə çalışın və paket, duz və istiot vurun,

vetçina və pendiri dilimlərə kəsin.

Hər doğramaya bir dilim vetçina, pendir və bir dilim kərə yağı tökürük (hinduşka döşü olduqca quru olduğuna görə), zərflə qatlayırıq, diş çubuğu ilə kəsirik.

Yumurtanı döyün, bir az muskat, quru reyhan, duz əlavə edin.

Zərflərimizi bir yumurtaya batırın, sonra irmikdə gəzib yenidən yumurtaya salın.

Yağ ilə çox isti bir qızartma qabda yayın.

Qızartıncaya qədər qızardın, qızartma bitmədən əvvəl bir qabda bir su tökün və örtün (içəridə bişmiş olduğundan əmin olun, 2 dəqiqə saxlayın, nəm buxarlanacaq şəkildə qapağı çıxarın, diş çubuqlarını çıxarın (fikrimcə bu bütün prosesdə ən çətindir).

Balqabaq və gül kələm ilə kartof püresi necə etmək olar

Soyun, yuyun, kartofu parçalara ayırın.
Bir balqabağı toxum olmadan soyun, incə boşqablara kəsin və ya qaba qızardın.
Yuyulmuş gül kələm kiçik inflorescences bölünür.
Doğranmış tərəvəzləri bir emaye qabına qoyun, soyuq su tökün ki, bütün tərəvəzləri əhatə etsin.
Tava qabını atəşə qoyun, qaynadək gətirin.
Sonra toplanmış köpüyü çıxarın, dadına duz əlavə edin və incə doğranmış sarımsağı əlavə edin (dadmaq üçün 1-2 clover).
Tencereyi örtün və tərəvəzləri aşağı istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin.
Tencereyi istidən çıxarın, artıq bitki bulyonunu ayrı bir qaba tökün.
Mövsüm qaynadılmış tərəvəzləri kərə yağı ilə qarışdırın və kartof püresi ilə diqqətlə püresi.
Kartof püresi qalınlaşsa, bir az süd və ya tərəvəzin bişirildiyi bir ot əlavə edib yaxşı qarışdırın.
İsti püresi boşqablara qoyun, cəfəri ilə qarnir edin. Balqabaq və gül kələm ilə kartof püresi yan yemək kimi istifadə olunarsa, ikinci yeməyi balıq, doğranmış və ya doğranmış ət ilə əlavə edin.

Yemək: sobada. Pişirmə vaxtı: 35-40 dəqiqə. Nəticə: 4 porsiya.