Ən yaxşı tatlandırıcı

Təbii şəkər əvəzedicilərinin siyahısı - Qidalanma və diyetlər

Bu gün dadlandırıcıların çeşidlərində asanlıqla çaşqın vəziyyətə gələ bilərsiniz, bunlar hər gün aldığımız hazır məhsulların etiketlərində qeyd olunur və faydalarının və zərərlərinin nə olduğunu bilmirlər. Bir növ tatlandırıcı diabet xəstələri üçün göstərilir, digəri kilo vermək üçün istifadə olunur. Şirniyyat bişirmə zamanı ləzzət düzəldici komponent kimi istifadə edilən çörək, çay, limonad, təbii şirələrə əlavə edilə bilər.

Diabet haqqında danışsaq, şəkər əvəzediciləri insan qanında qlükoza səviyyəsini dəyişdirmədən öz işlərini mükəmməl yerinə yetirirlər, karbohidrat mübadiləsi də normaldır. Bununla birlikdə, bu, tatlandırıcıların nəzarətsiz miqdarda istifadəsi tövsiyə olunduğunu ifadə etmir, çünki maddələrin hər biri bir sıra vacib xüsusiyyətlərə malikdir.

Şirin və ya tatlandırıcı?

Şirinləşdiricilər şirin, lakin adi şəkərdən daha az kaloridir. Şirniyyatçılar təbii və süni bölünür, bu növlərin hər biri öz xüsusiyyətləri, dezavantajları və üstünlükləri var. Şirniyyatçılar, öz növbəsində, şəkəri əvəz etmək üçün hazırlanmış maddələrdir, lakin tərkibində kalori var.

Məsələn, bal və ya agave şərbətini həm tatlandırıcı, həm də təbii tatlandırıcı hesab etmək olar - bununla birlikdə karbohidrat tərkibi, kalorili məzmun və qlisemik indeks normal şəkərə yaxındır. Kimyəvi tatlandırıcılar (saxarin, sukraloza və aspartam) praktik olaraq kalori ehtiva etmir, qan şəkərini artırmır və diabetik və pəhriz qidalarında istifadə edilə bilər.

Ən etibarlı tatlandırıcı

Əksər hallarda bir tatlandırıcıın dəyəri onun faydalı və zərərli keyfiyyətləri ilə birbaşa bağlıdır. Aspartam və siklamat daha ucuz və tamamilə kimyəvi tatlandırıcıdır, lakin elmi tədqiqatlar onların çox miqdarda istifadəsinin kanserojen olduğunu və xərçəngin inkişafına təkan verə biləcəyini göstərir.

Daha bahalı tatlandırıcılar - stevia, agave siropu və sukraloza təbii və nəzəri cəhətdən daha faydalı alternativdir. Eyni zamanda, qeyd edirik ki, elm onların tam təhlükəsizliyi barədə birmənalı cavab verə bilməz - tez-tez tam araşdırma üçün on illər tələb olunur və yuxarıda göstərilən tatlandırıcılar bazara nisbətən yaxınlarda çıxdı.

Sweetener Müqayisə Cədvəli:

Stevia: Tərəzi və Eksiler

Braziliya bitki stevia ekstraktı ən məşhur təbii tatlandırıcıdır. Onun şirin dadı tərkibindəki qlikozidlərin olması ilə izah olunur - bu maddələr şəkərdən 300 qat daha şirindir, lakin onların tərkibində kalorilər yoxdur və sıfır qlisemik indeks var. Glikozidlərin diabet, hipertansiyon və piylənməyə qarşı terapevtik xüsusiyyətlərə malik olmaları da vacibdir.

Tədqiqatlar, fenolik birləşmələrin çox olması səbəbindən, steviyanın təsirli bir antioksidan və antikanser bir vasitə rolunu oynadığını söyləyir (2). Bu tatlandırıcının yeganə bilinməyən çatışmazlığı spesifik acı dad, habelə steviyanın yüksək qiyməti kimyəvi tatlandırıcıların qiymətindən dəfələrlə yüksəkdir.

"Tatlandırıcı" tərifi altında nələr gizlidir?

Şirniyyatçı qidamıza şirin bir ləzzət verən bir maddədir. Eyni effekti əldə etmək üçün lazım olan şəkərin dozası ilə müqayisədə daha az enerji dəyərinə malikdir. Bütün tatlandırıcıları şərti olaraq 2 qrupa bölmək olar:

• Təbii. Bədəndə tam əmilir və həll olunur, ancaq kalori ehtiva edir. Bunlara fruktoza, sorbitol və ksilitol daxildir.
• Süni. Həzm olunmur, heç bir enerji dəyəri yoxdur. Ancaq onları yedikdən sonra daha da şirniyyat yemək istəyirəm. Bu qrupa aspartam, siklamat, sakarin və digərləri daxildir.

Vikipediya məqaləsinin müəllifinin sözlərinə görə, gündəlik alma normasından artıq olsanız, təbii şirinləşdiricilər də orqanizm üçün zərərlidir.

Təbii şirinləşdiricilərin üstünlük və eksiklikleri

1 q şəkərin tərkibində 4 kkal var. Şirin çay sevirsinizsə və oturaq həyat tərzi sürürsünüzsə, bir il ərzində 3-4 əlavə funt qazanma riskiniz var. Belə problemlərin qarşısını almaq üçün şəkəri təbii bir dadlandırıcı ilə əvəz edə bilərsiniz. Daha aydın bir şirin dadı var və daha az qidalıdır. Məsələn:
• Fruktoza. Enerji dəyəri şəkərdən 30% aşağıdır. Eyni zamanda, bu məhsul 1,7 qat şirindir. Diabet xəstələri üçün təsdiq edilmişdir. Ancaq gündəlik icazə verilən normanı (30-40 q) 20% aşarsanız, ürək-damar xəstəlikləri ehtimalını artırın.
• Sorbitol. Onun istifadəsi mədənin mikroflorasının normallaşmasına kömək edir, bədənin məhsuldar ömrünü təmin etmək üçün vitamin istehlakını azaldır. Çox miqdarda istehlak edildikdə, həzm və ürək bulanmasına səbəb olur.
Vacibdir! Sorbitol şəkərdən 1,5 qat daha qidadır. Buna görə arıqlamaq niyyətindəsinizsə, bu məhsuldan istifadə etməyin.
• Ksilitol. Enerji dəyəri və dadı şəkərdən fərqlənmir, amma ikincisindən fərqli olaraq diş emalını məhv etmir. Sui-istifadə edildikdə, bu məhsul laksatif rol oynayır.
• Stevia. Bu ekstrakt şəkərdən 25 qat şirindir və praktik olaraq kalori ehtiva etmədiyindən ən yaxşı əvəzedici rolunu oynayır. Ayrıca, steviya qaraciyərin, mədəaltı vəzinin işini tənzimləməyə kömək edir və yuxunu yaxşılaşdırır.
• Eritritol. Kalori miqdarı demək olar ki, sıfırdır. Yan təsiri yoxdur.
Dadlandırıcıların tövsiyə olunan qəbuluna əməl etsəniz, bədəninizə böyük fayda gətirə bilərsiniz. Eyni zamanda, şirniyyatdan imtina etmədən bir qədər arıqlayacaqsınız.

Süni tatlandırıcıların təhlükəsi nədir

Həkimlər uşaqlar və hamilə qadınların pəhrizinə süni tatlandırıcılar əlavə etməyi məsləhət görmürlər. Tibbi əks göstərişləriniz yoxdursa, şəkəri aşağıdakılarla əvəz edə bilərsiniz.
• Aspartame. Şəkərdən 200 qat daha dadlıdır, lakin araşdırmaya görə, uzun müddət istifadəsi ilə süni şəkildə əldə edilən bu birləşmə yuxunu pisləşdirir, allergiya və depressiyaya səbəb olur.
• Sukraloza. FDA (ABŞ-da Qida və Dərman İdarəsi) nüfuzlu mütəxəssislərin fikrincə, orqanizm üçün zərərsizdir.
• Siklamat. Kalori pulsuz və yemək üçün istifadə olunur.
• Acesulfame K. Suda asanlıqla həll olunur, buna görə çərəzlər və şirin xəmirlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Saxarin. İstifadəsinin təhlükəsizliyi, bir çox həkim sual altındadır. Əlavə tədqiqatlar hazırda davam edir.

Dadlandırıcıların həddindən artıq istifadəsi bədən üçün xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər. Təbii olaraq xaric edilmədikləri üçün belə şəkər əvəzedicilərinin qəbulunda fasilələr edilməlidir.

Mükəmməl tatlandırıcı seçmək üçün necə

Bir eczanədə və ya ticarət mərkəzində bir tatlandırıcı satın almadan əvvəl, bu məhsul haqqında mümkün qədər çox məlumat tapmağa çalışın. Pəhrizli qida məhsullarının istehsalında ixtisaslaşan tanınmış bir şirkətin məhsullarına üstünlük verilməlidir. Yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə edirlər və bütün lazımi icazələrə malikdirlər.
Digər vacib amil tibbi əks göstərişlərdir. Hər hansı bir tatlandırıcı istifadə etmək yalnız bir həkimə müraciət etdikdən sonra daha yaxşıdır. Sağlamlıq vəziyyətinizi göstərən və allergiya varsa, müəyyən bir sıra testlər aparacaqdır.
Bundan əlavə, paketdə göstərilən dozalar aşılmamalıdır. Şəkər əvəzedicilərini qəbulunu pəhriz barları və ya yoğurtlarla birləşdirirsinizsə, onda tərkibini diqqətlə oxuyun və gündəlik müavinəti hesablamaqda onların tərkib hissələrini nəzərə alın.

Risk etmək istəməyənlər üçün

Əgər həkimlər sizə şəkərli diabet diaqnozu qoymuşdularsa və ya qidalandırıcıınız şəkərin gündəlik pəhrizinizdən xaric edilməsini tələb edirsə, onu bal və ya ağcaqayın şərbəti ilə əvəz edə bilərsiniz. Şəkərdən daha az kalorili və dadları yaxşıdır. Bundan əlavə, onlar faydalı minerallar və vitaminlərlə zəngindir. Bal toxunulmazlığı gücləndirməyə və bədənin fiziki dayanıqlığını artırdığına görə idman salonunda asanlıqla əlavə funt itirə bilərsiniz.

Sukraloza - bu nədir?

Sukraloza adi şəkərdən kimyəvi reaksiyalar nəticəsində əldə edilən süni bir əlavədir. Əslində orqanizm sükralozu həzm edə bilmir, buna görə qanda qlükoza səviyyəsini artırmadan dəyişmədən xaric olur. Bununla birlikdə, sükraloz bəzi insanların mədə-bağırsaq florasına təsir göstərə bilər, onu dəyişdirir və inhibə edir. Həm də şişməyə səbəb ola bilər.

Sukralozun üstünlüyü onun yüksək istilik sabitliyidir - bu tatlandırıcı yalnız yemək üçün deyil, həm də çörək üçün istifadə edilə bilər (yüksək temperaturlara qədər qızdırıldığı zaman zövqünü dəyişən steviyadan fərqli olaraq). Buna baxmayaraq, qida sənayesində, sucraloza əvəzinə, daha ucuz kimyəvi tatlandırıcılar istifadə olunur.

Saccharin: Klassik şirinləşdirən

Tarixən saxarin ilk kimyəvi tatlandırıcı idi. 1970-ci illərdə aparılan elmi araşdırmalar siçanlarda xərçəngə səbəb ola biləcəyini göstərsə də, insan araşdırmaları bunu təsdiqləməyib. Saxarinlə əlaqəli əsas problem beynin bədənin şəkər istehlak etdiyini düşünməsinə səbəb olur - nəticədə diabet və piylənməyə səbəb olan mexanizmlər işə düşür (3).

Nəticədə, sakarinin müntəzəm istifadəsi ilə maddələr mübadiləsi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər, bu yalnız bir insanın tamamilə başqa seçimi olmadığı hallarda icazə verilir - əslində, sakarin yalnız aspartamına allergiyası olan diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilməlidir. Rutin kalorili nəzarət və kilo itkisi üçün sakarin qətiliklə uyğun deyil.

Aspartam təhlükəsizdirmi?

Aspartame, saxarin üçün "daha faydalı" əvəzedicisi idi və bu tatlandırıcı hal hazırda qida sənayesində ən çox yayılmış tatlandırıcıdır. Qeyd edək ki, aspartam nadir bir genetik xəstəlik olan fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir - buna görə aspartamın tərkibi məhsulun qablaşdırılmasında birbaşa qeyd edilməlidir.

Elmi ictimaiyyət aspartamın lazımi miqdarda (gündə 90 porsiyondan çox olmamaqla) istehlak edildiyi zaman insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz olan bir maddə (4) hesab etdiyinə baxmayaraq, bu tatlandırıcının tənqidçiləri aspartamın beynin kimyəvi tarazlığını poza biləcəyinə, depressiyanın inkişafına səbəb olacağına inanırlar. idrak azalmasına təsir göstərir.

Diabet üçün Agave siropu

Agave siropu Meksikada böyüyən tropik bir ağacdan alınan təbii bir tatlandırıcıdır. Onun digər tatlandırıcılardan əsas fərqi odur ki, tərkibində adi şəkərlə müqayisə olunan kalori və karbohidrat miqdarı var - lakin bu karbohidratların quruluşu fərqlidir. Şəkərdən fərqli olaraq, fruktoza agave siropu aşağı glisemik indeksə malikdir.

Əslində, agave şərbətini diabet xəstələri qan şəkərinin səviyyəsini idarə etmək üçün istifadə edə bilərlər - lakin bu şərbətin hələ də orqanizm tərəfindən gec-tez sorulacağı kalori ehtiva etdiyini başa düşməlisiniz. Buna görə agave şərbəti, keto pəhrizində olduğu kimi, karbohidratsız bir pəhriz izlədikdə ənənəvi olaraq tövsiyə edilmir - ümumi karbohidrat miqdarı bala yaxındır.

Dadlandırıcıların istifadəsinin diabet xəstələri üçün şəkərə alternativ olmasına baxmayaraq, tatlandırıcılar həmişə kalorili qidaları azaltmağa və arıqlamağa çalışan insanlar üçün uyğun deyil. Sakrarin maddələr mübadiləsini əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər və agave şərbətində bal ilə müqayisə edilən bir kalori var və pəhriz qidasında istifadə edilə bilməz.

Şəkər qadağan edildikdə ...

Şəkərdən imtina etmək üçün şans verən əsasən iki səbəb var: arıqlamaq istəyi və ya sağlamlığa görə əks göstərişlər. Bu gün hər ikisi tez-tez baş verən bir hadisədir. Şirniyyatlara həddindən artıq həvəs, ilk növbədə artıq çəkinin, uzun müddət perspektivdə isə şəkərli diabetin yaranmasına səbəb olur, əksinə bu, başqa cür olur. Bundan əlavə, şəkər sevənlər ürək-damar xəstəlikləri və diş çürüməsi riskini artır. Şəkərin çox miqdarda istifadəsi dəri və selikli qişaların vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Unutma ki, şəkər və tərkibli məhsullar iştahı stimullaşdırır və bu da öz növbəsində bədən çəkisinin arzuolunmaz artmasına səbəb ola bilər.

Problemlərin bir həlli var - şəkərdən həm təmiz formada, həm də müxtəlif məhsulların bir hissəsi kimi istifadə etməkdən imtina. Əvvəlcə bu, olduqca mürəkkəb bir iş kimi görünə bilər, amma aşağı kalorili diyetlərə alışmış həvəskarlar bu problemin tatlandırıcıların köməyi ilə asanlıqla həll edilə biləcəyini yaxşı bilirlər. Bu gün, xüsusiyyətləri ilə fərqlənən təbii və süni şəkər əvəzedicilərinin kifayət qədər böyük bir seçimi var. Əsas olanları nəzərdən keçirək.

Şirniyyatçılar: faydaları və zərərləri

Yuxarıda göstərilənlərdən birmənalı nəticə çıxara bilərik: müasir şəkər əvəzediciləri bəzən yazdıqları qədər qorxulu deyillər. Çox vaxt bu cür materiallar təsdiqlənməmiş məlumatlara və kifayət qədər elmi araşdırmaya əsaslanır və tez-tez şəkər istehsalçıları tərəfindən maliyyələşdirilir. Bir çox tatlandırıcı istifadə etməyin açıq faydaları çoxsaylı tədqiqatlarda sübut edilmişdir. Hər hansı bir tatlandırıcı istifadə edərkən ən vacib tövsiyə, gündəlik qəbul miqdarının aşmamasıdır.

Bir tatlandırıcı seçmək üçün necə

Rusiyada tatlandırıcıların istifadəsi digər ölkələrlə müqayisədə azdır. Şirniyyat və tatlandırıcıları əsasən diyetli və diabetik məhsullar olan şöbələrin olduğu iri mağazalardan, həmçinin apteklərdən almaq olar. Seçim kiçikdir və əsasən süni tatlandırıcılar ilə təmsil olunur. Bununla yanaşı, bu bazar sağlam bir pəhriz ideyasının populyarlaşması səbəbindən əhəmiyyətli bir böyümə potensialına malikdir. Rusiyada şəkər əvəzediciləri istehsalçıları o qədər də çox deyil, bu məhsul növləri tez-tez idxal olunur. Pəhriz qidaları istehsalında ixtisaslaşan, məhsullarına yalnız ən yüksək keyfiyyətli xammal seçən şirkətlərin şəkər əvəzedicilərinə üstünlük verməyə dəyər.

Nə şəkər əvəzedicisi almaq?

Rus şirkəti NovaProduct AG Rusiyada pəhriz qidası üçün məhsul istehsalına başlamış birincilərdən biridir. "Novasweet®" markası altında geniş çeşidli dadlandırıcılar ən yüksək keyfiyyətli xammaldan hazırlanmışdır. Fruktoza, steviya, aspartam, sukkaloza və digər Novasweet ® şirinləşdiriciləri sağlam bir pəhriz sevənlər arasında yaxşı qurulmuşdur. Rahat məhsul qablaşdırması xüsusi diqqətə layiqdir - kiçik bir çantaya və ya cibinə qoyulacaq kiçik yığcam dispenserlər.

NovaProduct AG çeşidinə yalnız tatlandırıcılar deyil, hindiba əsaslı içkilər və iştaha nəzarət üçün ixtisaslaşdırılmış məhsullar, həmçinin şəkərsiz qranola da daxildir.

Bir neçə paket xurma dəsti almaq çox qənaət edə bilərsiniz.

Müasir tatlandırıcılar ən sevdiyiniz yeməklər və içkilər az qidalı və daha sağlam edə bilər.

Yeni sintetik və təbii tatlandırıcılar müxtəlif qidalar və içkilər üçün əladır
sağlamlığa zərər verməyin.

Fruktoza diyetli və diabetik diyetlərdə normal şəkər üçün ideal bir əvəzdir: 100% təbii məhsul,
insan qanında qlükozanın kəskin artmasına səbəb deyil.

Sorbitol əlavə etmək yeməklərə xoş bir şirin ləzzət verəcək, kalorili məzmununu 40% azaldır.

Stevia, son nəsil şəkər əvəzedicisidir:

• dünyanın ən təhlükəsiz tatlandırıcılarından biri,
• kalori yoxdur
• glisemik indeks = 0,
• stevia - 100% təbii,
• tərkibində GMO yoxdur.

Sukraloza şəkərdən hazırlanır və şəkər kimi ləzzətlidir
Kalori yoxdur və bir insanın qanında qlükoza səviyyəsini artırmır. Dünyadakı ən təhlükəsiz tatlandırıcı.

Aşağı kalorili içkiləri şirinləşdirmək üçün tabletlərdə tatlandırıcıları seçməlisiniz: GMO,
kalori yoxdur.

Ən yaxşı şəkər əvəzedicilərinin reytinqi

Metabolik və ya metabolik, əsl tatlandırıcılar

Dərhal vurğulamaq lazımdır ki, əsl tatlandırıcılar həddindən artıq dozada da təhlükəli ola bilər və metabolik xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bəzən bu, psixoloji istirahətdə olduğu kimi karbohidrat mübadiləsində iştirak etmələri ilə çox bağlıdır. İnsanlar şirniyyatların sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğundan əmindir və onları çox miqdarda udmağa başlayır. Nəticədə, metabolik "xəndək" yaranır və nəticədə diyetdə dəyişiklik olur. Patogenezdə çox vacib bir əlaqə, şərtləndirilmiş reflekslərin qurulması və bir insanın şirin həddindən artıq artmasına vərdiş edən mərkəzi sinir sistemində əlaqələrin meydana gəlməsidir.

Bəlkə də eczanələrdə mövcud olan ən məşhur tatlandırıcı fruktozadır. Dadlıdır, şəkərdən iki dəfə daha şirindir. Kalori miqdarı saxaroza ilə eynidır, lakin iki qat şirin olduğundan yarıdan çox istifadə olunur. Nəticədə, pəhrizin ümumi kalori miqdarı aşağı düşür, xüsusilə də düzgün bəslənmə ilə bütün kalorilərin 80% -inin karbohidratlar olduğunu nəzərə alsaq.

Fruktoza təbiətdə, müxtəlif giləmeyvə, meyvə və şirin tərəvəz bitkilərində geniş yayılmışdır. Şəkərlə müqayisədə fruktozanın glisemik indeksi olduqca əlverişlidir, qlükoza üçün 100 vahidə qarşı cəmi 19 ədəddir. Xatırladaq ki, qlükoza saxaroza molekulunun bir hissəsidir və saxaroza kütləsinin yarısı qlükoza təşkil edir. 55 vahiddən az bir qlisemik indeksi olan karbohidratlar. "yavaş", onlar bu qədər tez doymur və həddindən artıq yağ tökülməsinin qarşısını alır. Fruktoza, onu şirniyyat, çərəzlər, müxtəlif mürəbbələr və kompotlara əlavə etsəniz, nəinki şəkərin miqdarını saxlayır, həm də məhsulların dadını daha sıx və xoş hala gətirir. Təbii şəkərlərdən bu, ən şirin məhsuldur və insulinin iştirakı olmadan az miqdarda istehlak edildikdə bədəndə metabolizə olunur. Gündə 35 g-dən çox olmayan bir miqdarda qida məqsədləri üçün fruktoza istifadə etmək tövsiyə olunur. 100 qramın dəyəri təxminən 100 rubl təşkil edir.

Üstünlüklər və çatışmazlıqlar

Fruktoza çox miqdarda "yeyildiyi" təqdirdə, karbohidrat mübadiləsini poza bilər, qaraciyərin insulinə həssaslığını azaldır və yağ toxuması şəklində saxlanılır. Şəkərli diabetli insanlar üçün daimi şəkər əvəzedicisi kimi fruktoza və kilolu insanlar üçün tövsiyə edilmir. Həddindən artıq fruktoza qlükoza çevrilir və bu yol təhlükəlidir. Əlavə etmək lazımdır ki, fruktoza aktivləşmə və dirilik artımı kimi bir təsirə malikdir, buna görə aktiv həyat tərzi sürən insanlara, idmançılara tövsiyə olunur və səhərdən istifadə etmək tövsiyə olunur, axşam istifadə olunursa, 2-dən gec olmayaraq yatmadan bir neçə saat əvvəl.

Qovun şəkəri - Eritritol (Erythrolol)

Bu əvəzedici təxminən 40 il əvvəl kəşf edilmişdir; mənbəyi təbii nişasta tərkibli xammal, ən çox qarğıdalıdır. Qovun şəkəri bu mədəniyyətdə, həm də oyuncaq üzümdə olduğu üçün adlanır. Eritritol saxaroza nisbətən biraz daha az şirindir və adi şəkərin şirinliyinin təxminən 5/6 hissəsini təşkil edir. Buna görə şəkərlə bərabər şirinliyə nail olmaq üçün bu əvəzediciyə biraz daha əlavə etmək lazımdır və buna "toplu tatlandırıcı" deyilir.

Ancaq eyni zamanda, eritritolun heç bir enerji dəyəri yoxdur və 0 kalori ehtiva edir. Bu sıfır kalorili məzmunun səbəbi kiçik molekullardır. Bağırsaqlarda çox tez sorulur və bir dəfə qanda dərhal böyrəklər tərəfindən atılır. Eritritolun dəyəri saxaroza və fruktoza nisbətən daha yüksəkdir, lakin çox deyil. Qida əlavələri üçün ixtisaslaşmış mağazalarda 180 q ağırlığında olan eritritdən birinin qiyməti 300 rubla başa gəlir.

Ən yaxşı ballast və ya sıx tatlandırıcılar

Sintetiklər şəkər əvəzedicilərinin bu qrupuna aiddir və yalnız steviya istisnadır. Ancaq əsas odur ki, bu qrupun bütün nümayəndələri bədəndə metabolizə olunmur və karbohidratların metabolizmasına və ya digər biokimyəvi tsikllərə inteqrasiya olunmur. Bu, kalori azaldılmış müxtəlif diyetlərdə, kilo vermək üçün, həmçinin kilo almağın qarşısını almaq üçün geniş istifadə edilməsinə imkan verir. Bu qrupun demək olar ki, bütün nümayəndələri şəkərdən xeyli şirindir və bu, demək olar ki, həmişə şəkərdən qənaət edir. Bu əvəzedicilərin bəziləri termostabildir, bəziləri istiliklə məhv edilir. Qida və əczaçılıq sənayesi üçün hansı tatlandırıcıların edildiyini düşünün.

Sukraloza, qızdırıldığı zaman nisbətən yeni, yüksək keyfiyyətli və pozulmayan bir tatlandırıcıdır. İlk dəfə təxminən 40 il əvvəl alınıb və populyarlığı artırmaq üçün hər şansı var. Sıxralozun çatışmazlığı olan bir çox sıx tatlandırıcıda xoşagəlməz bir dad, ya da dad var. Bu maddə təhlükəsizdir və yalnız insanlar üçün deyil, həm də heyvanlar üçün istifadə olunur, hətta uşaqlarda və hamilə qadınlarda da istifadə olunur. Sükralozun böyük əksəriyyəti bədəndən dəyişmədən xaric olur və 15% -i əmilir, ancaq bir gündən sonra parçalanır və bədəni tərk edir. Bu əvəzedici şəkərdən 500 dəfə şirindir və onun glisemik indeksi sıfırdır. Sukraloz bədənə tək bir kalori vermir.

Şirniyyat sənayesində, yüksək keyfiyyətli qazlı içkilərin hazırlanmasında, meyvə şirələrini şirinləşdirməkdə və konsentrat şərbət istehsalında geniş istifadə olunur. Mikroorqanizmlərin böyüməsi və çoxalması üçün bir qidalandırıcı vasitə olmadığından saqqız istehsalı üçün istifadə olunur. Sukralozun dəyəri olduqca yüksəkdir. Kiçik paketlərdə mövcuddur və hələ də istifadə etmək olduqca sərfəlidir. Beləliklə, 14 q sükralozda bir paket 7,5 kq şəkər əvəz edə bilər. Eyni zamanda, onun dəyəri bu miqdarda dənəvər şəkərlə müqayisə olunur. Müxtəlif mağazalarda bu dozanın orta qiyməti 320 rubl təşkil edir. Dənlənmiş şəkər alsaq, onda hər kiloqram üçün 44 rubldan indiki qiymətə 330 rubl, yəni bənzər bir miqdar alırıq, ancaq sükralozun çəkisi azdır və kalorilərdən məhrumdur.

Acesulfame K

Acesulfame kalium və ya Acesulfame K tamamilə fərqli bir məqsəd üçün istehsal edilmişdir. Onun vəzifəsi texnoloji prosesdə kalium duzunun təmizlənməsi idi, lakin sonra özünəməxsus şirin xüsusiyyətləri aşkara çıxdı. Acesulfame, saxarindən 50% şirin, sükralozdan 25% daha şirin və adi şəkərdən 200 qat daha şirindir. Digər tatlandırıcılarla qarışdırıla bilər, hal hazırda E 950 markası altında bir çoxlarına tanışdır və sintetik tatlandırıcılara aiddir. Çörək məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur, çünki yüksək temperaturda parçalanmır. Acesulfame həddindən artıq allergik fon olan xəstələr üçün göstərilir: ümumiyyətlə allergiya simptomlarının artmasına səbəb olmur. Əczaçılıq sənayesində, saqqız, zənginləşdirilmiş şirələr və qazlı içkilər istehsalında istifadə olunur. Kalium asesulfatın topdansatış qiyməti hər kiloqram üçün 800 rubl təşkil edir.

Sintetik tatlandırıcılar

Süni şəkər əvəzediciləri şirniyyat dadını dəyişdirir, buna görə içkilərə əlavə olaraq onu aşmayın, çox miqdarda butulka almayın, şüşələrin əksəriyyəti istifadə etdiyiniz vaxtdan tez bitəcəkdir. Çox vaxt 1 tablet 1 çay qaşığı dənəvər şəkərə bərabərdir. Şirinləşdiricinin gündəlik suqəbuledici miqdarı 20-30 qram arasındadır, ancaq unutmayın ki, nə qədər az sintetik məhsul alsanız, bədəninizin vəziyyəti daha yaxşıdır.

Süni tatlandırıcılar kimə qəti şəkildə kontrendikedir? Hamilə qadınlar və fenilketonuriyadan əziyyət çəkənlər tərəfindən atılmalıdır.

Beləliklə, bu gün həkimlər tərəfindən təsdiqlənmiş ən incə süni şəkər əvəzediciləri:

1. Siklamat və Aspartam şəkərdən 200 qat daha şirindir, yemək zamanı əlavə edilə bilməz, çünki yüksək temperaturun təsiri altında komponentlər məhv olur və tamamilə yararsız hala gəlir. Aşağı kalorili.
2. Sakrarin - şəkərdən 700 dəfə daha şirindir. Dərmanın dad təsirinə zərərli təsir göstərən istilik müalicəsindən çəkinmək lazımdır.
3. Sukraloza bəlkə də həkimlərin diabet qəbul etməsini təsdiqlədiyi sintetik şəkər əvəzedicilərindən biridir.

Bir maddə, adi şəkər əsasında hazırlanır, məhsulun kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaldan xüsusi bir emal prosesinə tabedir. Sükraloz yeyirsinizsə, məhsulun sinir sisteminin işinə zərərli təsirindən narahat olmağa ehtiyac yoxdur, tatlandırıcı orqanizmə mutagen və ya kanserogen təsir göstərmir. Buna görə də, zərərsiz, təhlükəsiz olduğunu və yalnız insanlara fayda gətirdiyini söyləyə bilərik.

Təbii tatlandırıcılar

Təbii şəkər əvəzediciləri süni şəkildə yaradılanlardan fərqlənir ki, tərkibindəki karbohidrat hissəsi yavaş-yavaş parçalanır, bu da qan şəkərinin əvvəlki səviyyələrində qalmasına imkan verir, bu da diabet xəstələrinin yadına düşməlidir. Gündəlik təbii tatlandırıcıların istehlakının maksimal dozası məhsulun 30-50 qramından çox ola bilməz. Həkimlər dozanı artırmağı məsləhət görmürlər - sağlamlıqlarına səhlənkar bir münasibət hiperglisemiyaya və həzm sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər, çünki bütün təbii şəkər əvəzediciləri taburanın rahatlanmasına kömək edir.

Qan şəkərini azaltmaq üçün dərmanların siyahısı

Təbii tatlandırıcılar arasında seçim etmək tövsiyə olunur:

1. Pambıq qabığı və qarğıdalı qabığının qarışığından hazırlanan ksilitol. Xırdalanmış şəkər kimi şirin dadı deyil, yüksək temperaturun təsiri altında xüsusiyyətlərini dəyişmir. Mədədən yemək ifrazının sürətini yavaşlatmaq, doyma hissini uzadır, yəni 2-ci tip diabet xəstələri tərəfindən yaşanan yorucu aclıq hissi tədricən normallaşır. Diyetisyenlər əlavə kilo vermək istəyən insanlara ksilitol tövsiyə edirlər.
2. Fruktoza giləmeyvə, tərəvəz və meyvə bitkilərində olur, ancaq təzə olanlardır. Tabletlərdə olan məhsul kalorili məzmunda şəkərdən az deyil, ondan 2 qat daha şirindir, buna görə daha az əlavə etmək lazımdır. Diabet xəstələrinə tövsiyə edilmir, çünki qanda qlükoza səviyyəsini bir qədər artırır. Fruktozanın az hissəsi hiperglisemi gedişini asanlaşdıran qaraciyər glikogeninin bərpası baxımından faydalıdır.
3. Sorbitol, çox şirin olmayan ağ bir toz şəklində təqdim olunan bitki məhsuludur. Sorbitolun üstünlükləri göz qabağındadır: tatlandırıcı yavaşca yavaş-yavaş əmilir və xaric olur, buna görə ümumiyyətlə qlükoza göstəricilərinə təsir etmir. Ancaq bu tip şəkər əvəzedicisini sui-istifadə etmək bir anda epiqastrik bölgədə (qarın) ürəkbulanma, ishal, kolik və şiddətli ağrı simptomlarını hiss etmək istəmirsinizsə, buna dəyər deyil.
4. Yalnız fayda gətirən və heç bir zərər verməyən təbii tatlandırıcılar arasında lider, stevia, ləzzətli və çox şirindir. Möcüzəvi bir müalicəvi bitkinin yarpaqlarından alınan ekstrakt xalq arasında "bal otu" adlanır. Stevia nəinki artmır, hətta qlükoza azaldılmasına da kömək edir, xolesterolda faydalı təsir göstərir, immunitet sisteminin güclənməsinə və qoruyucu səddinin bərpasına kömək edir, metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, hüceyrələrin və toxumaların qocalmasını yavaşlatır.

Bir tatlandırıcı almaq necə

Həkimlər qəfil və dərhal bir şəkər əvəzedicisinə keçməyi tövsiyə etmir, onu kiçik hissələrdə, tercihen 15 qramdan başlayaraq tədricən tempi maksimuma qədər artırmaq daha yaxşıdır. Bununla birlikdə, şirinləşdirilmiş qidalar yeməyiniz lazım deyilsə və duzlu və ya ədviyyatlı bir dad dadacaqsınızsa, bədəninizi zorlamağa ehtiyacınız yoxdur. Buna görə tələb olunan maddə miqdarından istifadə edin.

Komponent yüksək kaloridirsə, gün üçün rasion hazırlayarkən bu xüsusiyyət nəzərə alınmalıdır. Təbii maddələrə söykənin, sintetik materialların mövcudluğunu minimuma endirin.

Tabletlərə alternativdir

Ana Təbiətin səxavətlə paylaşdığı təbii şəkər əvəzediciləri haqqında danışmaq qalır. Hər kəs təbii dadlandırıcılarla mövsüm yeməkləri və ya çay verə bilmir.

• arı balı - universal bir dadlandırıcı, ecazkar qidalanma keyfiyyətlərinə sahib bir enerji mənbəyidir.
• pekmez - dənəvər şəkər istehsalında yaranan bir şərbət,
• pekmez - bişirmək üçün bir şərbət kimi istifadə olunan bəkməz növü,
• agave siropu - dadına baxır və xoş bir karamel rənginin balı kimi iy verir, xəmir və tortlara əlavə olunur,
• ağcaqayın siropu - bəli, ağcaqayın yalnız yayılan bir ağac deyil, həm də faydalıdır, baxmayaraq ki, bu yalnız şəkər fidanlarına aiddir.

Arıqlamaq üçün əlverişsizdir və hətta əksər hallarda diabet xəstələri üçün bu komponentlər tamamilə tərk edilməlidir.

Videoya baxın: Öksürüğe İyi Gelen Çaylar (BiləR 2024).