Stevia - təbii şəkər əvəzedicisinin faydaları və zərərləri

Bu bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri ilk dəfə hindular tərəfindən aşkar edilmiş və steviya ilə bağlı ilk araşdırmanın doğulduğu XVI əsrdən çox əvvəl. Bir neçə il əvvəl şirin otun faydaları və zərərləri elmi cəmiyyətdə mübahisələrə səbəb oldu: bəzi bioloqlar bunu kanserogen adlandırdılar, digərləri bunun əksini iddia etdilər.

Yeri gəlmişkən, hətta əfsanələr onun şirinliyini təşkil edirdi. Onlardan birinə görə, stevia, öz xalqının xeyrinə özünü qurban verən kövrək bir qızın adıdır. Qədim tanrılar borc içində qalmadılar və hörmət əlaməti olaraq insanlara eyni adlı şirin və sağlam otlar verdilər.

Stevia'nın nə qədər faydalı olduğunu və həkimlərin, xüsusən də dünyadakı qidalanma mütəxəssislərini xüsusilə dəyərləndirdiyini öyrənək. Mənşəyindən başlayaq və uzun müddət steviya ilə bağlı bir fikrə gələ bilməyən tədqiqatçılara müraciət edək - zərərlidir və ya hələ yaxşıdır?

Alimlərin söylədikləri - qeyri-adi otlar haqqında miflər

Stevia ləçəklərinin tərkibində yüzdən çox müxtəlif fitokimyəvi element var ki, bunlar yalnız bitkiyə şirin bir dad vermir, həm də bədənə faydalı təsir göstərir. Məsələn, tərkibindəki steviozidlərin özünəməxsus bir xüsusiyyəti var - qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldırlar.

Lakin tədqiqatçıların fikirləri fikir ayrılığına səbəb oldu. Bəziləri bitkinin mutasiyaya səbəb olan mutagen səbəbiylə kanserogen təsir göstərdiyini iddia etdi. Digərləri isə əksinə olaraq steviyanı təhlükəsiz hesab etdilər. Bu vaxt, qastronomik "gündəlik həyat" a möhkəm girmiş və xüsusilə sağlam bir pəhriz izləyənləri çox sevirdi, çünki şirin ot zərərli şəkəri tamamilə əvəz edə bilər.

Artan populyarlıq yeni araşdırmaların başlanğıcı oldu. Beləliklə, 2006-cı ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı hərtərəfli bir təcrübə keçirdi və bu, qeyd-şərtsiz sübut edildi: orta miqdarda, steviya bədən üçün tamamilə zərərsizdir.

Şirin ot nədən ibarətdir və nə qədər kalori var

Stevia ləçəkləri zəngin bir vitamin tərkibi, çox sayda mikro və makro element, müxtəlif turşular və minerallarla fərqlənir. Açarı qeyd edin:

• A, B, C, D, E və PP qruplarının vitaminləri,
• dəmir, sink, xrom və manqan,
• kalsium, kalium, fosfor və selenium,
• kofein və humik turşusu
• əsas yağlar və 17-dən çox amin turşusu,
• flavonoidlər, qlikozidlər və steviollar.

Sonuncusu, yeri gəlmişkən, Stevia'ya şirinlik keyfiyyəti baxımından adi şəkərdən 30 qat daha yüksək bir dad verir: sözün 1/4 çay qaşığı əzilmiş ləçəkləri tam bir qaşıq şəkər əvəz edir. Bununla birlikdə, bal otu (stevia üçün ikinci və tamamilə əsaslandırılmış ad) qan şəkərini artırmadığı üçün hətta diabet xəstələri üçün də tövsiyə olunur.

Kaloriya məzmunu birbaşa steviyanın sərbəst buraxılması formasından asılıdır. Bütün hallarda fayda dozaya əsaslanır - bu yadda saxlamaq vacibdir (aşağıda daha ətraflı təsvir edəcəyik). Beləliklə, ot yarpaqlarında 100 qr-a yalnız 18 kkal var.Bu bitkinin cəmi 1 yarpağı böyük bir balqabağa şirinlik verə bilsə də! Tabletlərdə istifadə olunarsa, kalori miqdarı 272 kkal / 100 qram, şərbətdə - 128 kkal / 100 qrama qədər artacaqdır.

Stevia, pəhriz qidalanmasında xüsusi bir yer tutdu, boş və təmizlənmiş şəkəri, həmçinin kimyəvi əsasda süni əvəzediciləri əvəz etdi. Otun qlisemik indeksi 0 vahiddir, buna görə qlükoza emalında və hüceyrələrin və toxumaların daha da yayılmasında bədənə maneə yaratmır. İnsülin normal olaraq qalır, buna görə glisemik yük yoxdur.

Sadəcə olaraq, sistemimiz artıq qlükoza təcili rejimdə emal etməyə ehtiyac duymur, çünki sadəcə mövcud deyil. Əksinə, steviya nizamlı şəkərlə əvəz olunarsa, qlükoza vaxtında işlənməsi üçün insulin kifayət qədər miqdarda istehsal olunmayacaq, nəticədə tərəflər, qarın və bədənin digər ən həssas hissələrinə yağ düşəcəkdir.

Bu otun unikallığı, dünyada heç bir bitki ilə öyünə bilmədiyi zəngin tərkibində olur. Onlarla faydalı elementin birləşməsi Stevia'yı dadlandırıcı olaraq istifadə etməyə imkan verir. Bu şirinliyin faydalarını və zərərlərini müqayisə etmək düzgün deyil, çünki orta miqdarda istifadə ilə heç bir mənfi təsiri yoxdur.

Yeri gəlmişkən, sıfır glisemik indeks artıq çəki ilə mübarizədə əla köməkçi rolunu oynayır - biz şirniyyat yeməyə davam edirik, ancaq incə qalırıq. İndi steviyanın bütün sistemimizin işini necə yaxşılaşdırdığını və bəzi hallarda terapevtik təsir göstərdiyini öyrənək.

Stevia arıqlamağa necə kömək edir

Artıq kilolardan qurtulmaq üçün bəzilərimizi daim şirin bir şey yemək istəyi təqib edir, çünki bu, əhvalımızı qaldırır və beyni gücləndirir. Bununla birlikdə, bir pəhrizdə şirniyyat qadağandır və bal ilə çay olduqca cansıxıcıdır.

Bu vəziyyətdə stevia kömək edir - çay, şirniyyat üçün yulaf ezmesi və ya çox şirin, lakin pəhrizli desert. Yüksək kalorili şəkəri az kalorili steviya ilə əvəz etmək və hər dəfə yemək dadından (xüsusən də şirin diş üçün xoşdur) zövq verməklə yanaşı, bitki bədənə əməli kömək də edir.

Beləliklə, bir stevia şəkər əvəzedicisi, artıq çəki ilə mübarizədə bu bitkinin faydası və zərəridir:

• metabolik prosesləri sürətləndirir, istənməyən kiloqramları effektiv itirməyə kömək edir,
• aşağı kalorili məzmununa görə, obezliyə qarşı əla bir profilaktikdir.
• aclığı azaldır və iştahanı azaldır, kilo itkisinin əsas düşmənlərini tərksilah edir.

Təsirin keyfiyyəti haqqında danışsaq, stevia tatlandırıcısını şərbət və ya qurudulmuş yarpaqlar şəklində götürmək daha yaxşıdır. Buraxılış formasına əsaslanaraq faydaları və ziyanları açıq-aydın görünür: bu otun əsasında olan toz və tabletlərdə ətirli içkilər və digər bir qədər faydalı komponentlər tez-tez əlavə olunur.

Bununla birlikdə, bütün hallarda müsbət effektin mənfi effektə çevrilməməsi üçün dozanı müşahidə etmək vacibdir. Hissə ilə səhv etməməyiniz üçün sizin üçün ətraflı bir masa hazırlamışıq. Dad itirmədən steviyanı nə qədər şəkər əvəz edə biləcəyini aydın şəkildə anlamağa kömək edəcək:

Stevia, çox səy göstərmədən 10 kq arıqlamağa kömək edəcək, əgər şəkər tamamilə onunla əvəz olunarsa - içkilər, taxıl və ya desertlərdə. Məsələn, yalnız bir neçə damcı şirin ot bitkisi yeməyin kalorili məzmununu orta hesabla 30% azaldır.

Steviya əsasında arıqlamaq üçün xüsusi fito çayı da istehsal olunur, bu da yeməkdən yarım saat əvvəl sərxoş olur. Nəticədə mədə yalnız maye ilə doldurulmur, tutumu azalır, ancaq dolğunluq hissi gəlir.

Özünüz belə çay edə bilərsiniz: bir qaşıq stevia yarpağını qaynar suda dəmləyin və 20 dəqiqə dəmləyin. Xatırladaq ki, hər hansı digər bitki kimi, steviyanın da sağlamlıq vəziyyətindən asılı olaraq əks göstərişləri var.

Hansı hallarda steviya orqanizmə zərərli ola bilər?

Öyrəndiyimiz kimi, bu qeyri-adi bitki diyetdə şəkər əvəzedicisi olaraq daim iştirak edərsə, hərtərəfli faydalar verir. Amma tərkibindəki komponentlərin fərdi dözümsüzlüyünü və sağlamlığın xüsusiyyətlərini nəzərə almaq vacibdir.

Şirin otların istifadəsində ciddi məhdudiyyətlər yoxdur - həm böyüklər, həm də uşaqlar onu dadlandırıcı kimi istifadə edə bilərlər. Ancaq 5 vəziyyətdə, steviyanın əks göstərişləri və yan təsirləri var:

1. Allergiya Yüngül formada və ya ağır nəticələrlə (anafilaktik şok). Xrizantemlərə, marigoldlara və ya çobanyastığa mənfi reaksiya görürsən, anafilaktik şok almaq şansınız artır.
2. Allergiyanın ilk əlamətləri arasında nəfəs darlığı, başgicəllənmə, udma çətinliyi və ümumi zəiflik var. Steviya qəbul etdikdən sonra görünsələr, komplikasiyanın qarşısını almaq üçün həkimə təcili səfər etmək lazımdır.
3. Həzm sisteminin işində pozğunluq. Steviosidlər - bitkinin əsas tatlandırıcıları, şişməyə, ishal və ya ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Üstəlik, mənfi reaksiyaların yüngül formada baş verməsi və böyük çətinliklər yaratmamasıdır. Proses sürətlənibsə, həkimə müraciət etmək vacibdir.
4. Metabolik pozğunluq. Steviyanın sui-istifadəsi karbohidratların zəif udulması səbəbindən metabolik prosesləri "boğur". Bu o deməkdir ki, qidanın orqanizm üçün enerjiyə çevrilməsi azalacaq və belə bir pozğunluğun nəticəsi artıq yağ şəklində öz əksini tapacaqdır. Buna görə gündəlik dozanı çox qiymətləndirməmək çox vacibdir.
5. Diabet mellitus. Bu xəstəlikdə həkimlərin stevia istifadə etməsi tövsiyələri yalnız fərdi olaraq xarakterikdir. Qan şəkərini endirməyin faydalı xüsusiyyəti də bir mənfi cəhətə malikdir. Bəzi hallarda, şirin bir bitki bədənin "şəkər" səviyyəsini idarə etmək qabiliyyətini azaldır. Buna görə, steviya istifadə edən bir diabetikin sağlamlığındakı ən kiçik dəyişikliklərlə bir həkimə müraciət etməlisiniz. Lazımi tədqiqatları aparacaq və Stevia tatlandırıcısının müəyyən bir insan üçün nə qədər təhlükəsiz olduğunu öyrənəcəkdir.
6. Aşağı təzyiq Steviyanın faydalı təsiri, normanı aşsa təzyiqin aşağı düşməsidir. Ancaq bir insan əvvəlcə aşağı təzyiqdən əziyyət çəkirsə və eyni zamanda steviya istifadə edərsə, təzyiqin kritik bir nöqtəyə endirilməsi riski artır.

Bu vəziyyətdə bir tərəvəz tatlandırıcısı yalnız riskləri qiymətləndirə və düzgün qərar verə biləcək bir həkim tövsiyəsindən sonra istifadə edilə bilər.

Hamiləlik və laktasiya dövründə steviyanın zərərli olması ilə bağlı hərtərəfli araşdırmaların olmamasına baxmayaraq, qeyd edirik: bir körpə və ya ana südü ilə gözləsəniz, şirin otun istifadəsini məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Əsas şey haqqında nəticə - gündəlik steviyanın nisbəti

Dərhal deyəcəyik ki, maksimum doza gündə 40 q bitkidən çox olmamalıdır. Bunlar sağlam bir insanın diqqət edə biləcəyi ümumi göstəricilərdir. Əksinə, risk altındadırsa, stevia həddindən artıq məhdudlaşdırılmalı olduqda, bir həkim görmək lazımdır. Gündəlik doza təkcə sağlamlıq göstəricilərinə deyil, həm də insanın yaşına görə hesablanır.

Tabletlərdə bir çıxarış və ya şəkər əvəzedicisi qəbul edərkən təlimatları oxumaq üçün çox tənbəl olmayın. Bir qayda olaraq, keyfiyyətli bir məhsul istehsalçısı, ml miqdarında ot miqdarının təxmin edilən dozasını göstərməlidir, gündə tövsiyə olunan nisbət verir.

Danılmaz faydalara baxmayaraq, bəzən steviya bədənində bir zərərdir, sağlamlıq problemləri var. Buna görə də, lezzetlendirici maddələrin mənfi cəhətlərə çevrilməməsi üçün ağıllı istifadə edin.