Pəhriz sayı 5: məhsul masası, menyu, pəhriz prinsipləri

5 nömrəli pəhriz masası azalmış temperatur, bağırsaq və mədəyə mexaniki və kimyəvi yük verir, yağ metabolizmasının normallaşmasına və safra sisteminin işləməsinə kömək edir. Eyni zamanda, böyümə dövründə də bədənin bütün ehtiyaclarını təmin edir, buna görə də uşaqlar və hamilə qadınlara tətbiq oluna bilər.

Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq

Diabet bütün vuruşların və amputasiyaların 80% -nin səbəbidir. 10 nəfərdən 7-si ürək və ya beynin tıxanmış damarları səbəbindən ölür. Demək olar ki, bütün hallarda bu dəhşətli sonun səbəbi eynidır - yüksək qan şəkəri.

Şəkər yıxıla bilər və olmalıdır, əks halda heç bir şey yoxdur. Ancaq bu xəstəliyin özünü müalicə etmir, ancaq araşdırmanın qarşısını almağa kömək edir və xəstəliyin səbəbi deyil.

Şəkər xəstəliyinin müalicəsi üçün rəsmi olaraq tövsiyə olunan və endokrinoloqlar tərəfindən işlərində istifadə olunan yeganə dərman budur.

Standart üsula görə hesablanmış dərmanın effektivliyi (müalicə alan 100 nəfər qrupundakı xəstələrin ümumi sayına bərpa olunan xəstələrin sayı):

• Şəkərin normallaşdırılması - 95%
• Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
• Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması - 90%
• Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
• Gün ərzində canlı, gecə yuxusunun yaxşılaşması - 97%

İstehsalçılar kommersiya təşkilatı deyildir və dövlət dəstəyi ilə maliyyələşdirilir. Buna görə indi hər bir sakinin imkanı var.

Aşağıdakı xəstəliklər üçün bir pəhriz təyin olunur:

• hepatit - həm viral, həm də zəhərli təbiətdəki qaraciyərin iltihabı, kəskin - müalicə zamanı, xroniki - remissiya zamanı,
• kəskin və ya ləng iltihablı bir proses olan xolesistit,
• öd kisəsinin boşluğuna və kanallara daşlar.

Ən yumşaq bir pəhriz seçimi var - masa nömrəsi 5a. Xroniki xəstəliklərin ağırlaşması, qaraciyər və safra yollarının iltihabı qastrit və ya mədə xorası ilə birləşirsə, təyin olunur.

Pevzner tərəfindən hazırlanmış №5 və № 5a cədvəlinə əlavə olaraq daha sonra pəhriz dəyişiklikləri edildi:

• № 5p - bərpa dövründə və xroniki bir xəstəliyin relapsları arasında pankreatit olan xəstələr üçün,
• № 5sc - öd yollarına müdaxilədən və ya öd kisəsinin rezeksiyasından 2 həftə sonra əməliyyatdan sonrakı pəhriz,
• № 5l / f - safra axınının pozulması ilə müşayiət olunan xroniki hepatit ilə
• № 5p - mədənin rezeksiyasından sonra bərpa etmək, həzm sistemi vasitəsilə qidanın sürətlənməsinə və həzminin pisləşməsinə səbəb olarsa.

5 nömrəli kilo itkisi üçün sağlam insanlar yüksək kalorili məzmuna görə tövsiyə edilmir. Pəhrizin bəzi prinsiplərindən - isti, yer yeyinti məhsulları, lipotrop təsir göstərən məhsullar, çox maye - mədə-bağırsaq traktının işində ilkin dəyişikliklər üçün faydalı ola bilər.

Pəhriz nədir

5 nömrəli masada icazə verilən ehtiyatlı yemək bir neçə tələbə cavab verməlidir: qidalı tərkibə sahib olmalı, zərərli məhsullar istisna etməli və kəskin, çox isti və ya soyuq yeməklər və ya kobud yeməklərlə mədə-bağırsaq qıcıqlanmasının qarşısını alın.

Menyu tələbləri:

Kobud məhsullar mexaniki daşlara məruz qalmalıdır.Artıq lifli xam və bişmiş tərəvəzlər xırdalanmış, incə doğranmış və ya bir qarışdırıcıda yerləşmişdir. Damarları olan ət bir ət dəyirmanı içərisindədir. Qalan məhsullar tamamilə yeyilə bilər.

Bu pəhriz ilə istilik müalicəsinin icazə verilən üsulları bişirmə, qabıqsız bişirmə, buxarlanma. Bəzən - söndürmə. Qovurma, siqaret çəkmək, qızartma qadağandır.

Menyuda olan protein miqdarı fizioloji normadan az olmamalıdır - xəstənin hər kq-a 0,8 q, tercihen 1 qramdan çox olmalıdır. Zülalın təxminən 60% -ni heyvan məhsullarından almaq lazımdır.

Gündə karbohidratlar 300-330 qram olmalıdır, onlardan sürətli - cəmi 40 q .. 5 nömrəli masa yaratarkən təxminən 70 q asanlıqla həzm olunan şəkər təmin edilir. Daha sonra karbohidrat metabolizması pozğunluqlarının sayının artması ilə icazə verilən miqdar azaldıldı.

Pəhriz gündə təxminən 80 q yağ qəbul etməyə imkan verir. Onların üçdə biri bitkilərdən alınmalıdır. Heyvanlardan süd yağına üstünlük verilir: qaymaq, kərə yağı, xama. Odadavamlı yağlar (şirniyyat, qoyun əti, mal əti) mədə-bağırsaq traktını həddindən artıq yükləyir və çox miqdarda doymuş yağ turşuları və xolesterol ehtiva edir, buna görə də menyuda payları mümkün qədər azaldılır.

Normal həzm üçün pəhrizdə çox miqdarda su (təxminən 2 litr) olmalıdır, hər gün üçün menyuda maye bir yemək lazımdır.

Bu pəhriz ilə arzu olunan qidaların siyahısına lipotrop maddələrlə zəngin qidalar - yağsız mal əti, balıq, dəniz məhsulları, kəsmik, yumurta ağları daxildir. Lipid metabolizmasını normallaşdırır, qan xolesterolunu azaldır, qaraciyəri yağlı hepatozdan qoruyur.

Pəhriz lifləri arasında qaba lif deyil, pektin üstünlük verilir. Çuğundur, balqabağa, bibər, alma, heyva, gavalıda çox miqdarda olur.

Nə qədər yemək lazımdır

№ 5 Cədvəldə fraksional qidalanma, aralarında bərabər fasilələrlə gündə 5-6 yemək verilir. Bütün yeməklər həcmi və qida dəyəri ilə bərabər olmalıdır.

Təxmini yemək cədvəli: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00. Və ya 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. 23: 00-da - yuxu. Gündəlik pəhriz sabit olmalıdır.

Kiçik hissələrdə tez-tez yemək həzm sistemini rahatlaşdırır, qidaların udulmasını yaxşılaşdırır, pis xolesterolu azaldır, səmərəliliyi artırır. Eyni zamanda, xüsusilə yağlar səbəbindən tövsiyə olunan kalorili pəhrizi çox qiymətləndirmək olmaz. Tədqiqatlara görə, həddindən artıq yağlı qidaların tez-tez yeyilməsi qaraciyərdə yağ çöküntüsünü artırır.

Xüsusi menyuda nə qədər yemək olar

Kəskin xəstəliklərdə, 5 saylı cədvəl bütün bərpa müddəti üçün təyin edilir, lakin ən azı 5 həftə. Xroniki xəstəliklərin remissiya dövründə, pəhriz uzun müddət, 2 ilə qədər istifadə edilə bilər. Yenidən relaps baş verməyibsə, pəhriz nə qədər sərt olur və normal bir sağlam diyetə bənzəyir.

Tibb elmləri doktoru, Diabetologiya İnstitutunun rəhbəri - Tatyana Yakovleva

Mən uzun illərdir diabetlə məşğulam. Bu qədər insanın öldüyü və daha çox diabet səbəbindən əlil olduqda qorxuncdur.

Yaxşı bir xəbər söyləməyə tələsirəm - Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Endokrinoloji Tədqiqat Mərkəzi diabeti tamamilə müalicə edən bir dərman hazırlamağı bacardı. Hazırda bu dərmanın effektivliyi 98% -ə yaxınlaşır.

Başqa bir yaxşı xəbər: Səhiyyə Nazirliyi, dərmanın yüksək qiymətini kompensasiya edən bir qəbul etdi. Rusiyada diabet xəstələri 6 Marta qədər (daxil olmaqla) ala bilər - Yalnız 147 rubl üçün!

Kəskin xolesistit və pankreatitdə xəstəyə ilk bir neçə gün ərzində tam aclıq tövsiyə olunur, ağır hallarda, parenteral qidalanma, sonra 5 nömrəli masadan məhsullar tədricən tətbiq olunur.Əvvəlcə yalnız ovuşdurulmuş və istiliklə işlənmiş, tədricən menyu genişlənir.

Pəhriz təyin edildikdən sonra ilk həftə bir həkim nəzarətində olmalıdır. Bədən normal şəkildə qidanı mənimsəyirsə, 5 nömrəli masa uzadılır. Vəziyyət yaxşılaşarsa, həkim məhdud test məlumatları ilə məhdudiyyətlərin sayını azalda bilər - 5a daha sərt bir masa təyin edin.

Pəhrizin məqsədi Cədvəl № 5a

5a diyeti masası tibbi qidalanma sistemləri kateqoriyasına aiddir. Ötən əsrin 30-cu illərində görkəmli sovet diyetisyeni M. I. Pevzner tərəfindən hazırlanmışdır.

5a pəhriz cədvəli aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən xəstələr üçün təyin edilir:

• xroniki hepatit (alovlanma mərhələsində deyil),
• xolesistit
• kompensasiya mərhələsində qaraciyər sirozu,
• pankreatit
• öd kisəsinin çıxarılması,
• öd daşı xəstəliyi, safra diskinezi,
• Remisyonda qastrit.

Pəhriz kursu təyin etmək üçün başqa bir əlavə şərt tələb olunur - açıq bir bağırsaq patologiyasının olmaması. Ümumiyyətlə bu məqalədən 5 nömrəli pəhriz haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Bağırsaq və mədə patologiyalarının kəskinləşməsi zamanı həkim 4 nömrəli cədvələ əməl etməyinizi tövsiyə edir. Bir insan ürək və qan damarlarının patologiyaları ilə xəstədirsə, 10 nömrəli pəhrizdən faydalanacaq.

5 nömrəli pəhriz masasının əsas qaydaları

Müsbət nəticə əldə etmək üçün bu pəhriz ilə təmin olunan bir neçə qaydaya riayət etmək lazımdır:

• Kiçik hissələrdə gündə ən az 5 dəfə yemək lazımdır.
• Yeməklər yalnız qaynadılmış, buxarda hazırlanmış, bişmiş və ya bişmiş ola bilər.
• Liflə zəngin olan bütün məhsullar, habelə xəmirli ət əvvəlcə üyüdülməlidir.
• Yeməklər diqqətlə qaynadılmalıdır.
• Soslar qızardılmış un istifadə edilmədən hazırlanır, lakin tərəvəz bulyonu və ya süd istifadə olunur.
• Menyu pektinlər, pəhriz lifi, lipotrop maddələr və mayelərdən ibarət məhsullardan ibarət olmalıdır.
• Bağırsaqlarda fermentasiya və ya çürüyə səbəb olan icazə verilməyən qidalar.

Qaydalar olduqca sərtdir və əksəriyyəti müəyyən qidaların istifadəsi ilə əlaqədardır.

5 nömrəli pəhriz ilə icazə verilən qidalar

Bu məhdudiyyətlərə baxmayaraq, 5 nömrəli gündəlik pəhriz menyusu müxtəlif yeməklərdən ibarət ola bilər. Belə bir yemək sxemi çərçivəsində çox sayda icazə verilən məhsul var:

• Balıq və ətin az yağlı növləri. Pəhriz qaydalarına uyğun olaraq mal əti, toyuq və hinduşka yeyə bilərsiniz. Bununla birlikdə mal əti olduqca asan bir məhsuldur, buna görə kartof püresi və ya sufle şəklində bişirmək lazımdır. Toyuq və hinduşka bişirilə bilər, ancaq dərisiz yeyilməlidir.
• Şorba (tərəvəz, qaymaq şorbaları və ya qaymaq). Belə yeməklər hazırlamaq üçün tərəvəz əvvəlcədən grated edilməlidir. Yerkökü, kartof, balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz. Taxıldan yulaf ezmesi, düyü və irmik mükəmməldir. Yanacaq doldurma üçün xama və ya kərə yağı istifadə etmək yaxşıdır.
• Süd məhsulları. Pəhrizin əsas məqsədi kolit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəliklərinin müalicəsidirsə, süd qablarda olan maddələrdən biri kimi ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Pendir pudingləri və ya cheesecakes istifadə etməyə icazə verilir.
• Meyvə və giləmeyvə. Bu qidalar şirniyyata alternativ ola bilər. Bununla birlikdə, onlar yalnız grated, bişmiş və ya bişmiş formada istifadə edilə bilər. Ayrıca mousses və ya onların əsasında jele bişirmək üçün icazə verilir. Qurudulmuş meyvələr diqqətlə yerə qoyulmalıdır.
• Bal və ya mürəbbə. Az miqdarda bu qidaları şəkər yerinə də yeyə bilərsiniz.
• Yumurta. Bu diyetdə, əsasən proteindən omlet hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Gündə sarısı 1 əddən çox olmamaqla yeyilməlidir.
• Tərəvəz. Bişmiş zucchini və ya balqabaq dilimlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Karnabahar ilə püresi bişirmək, yerkökü çuğunduru ilə üyütmək olar.
• Kərə yağı Yalnız salat sarğı kimi istifadə olunur.
• Qəhvə, çay və şirələr. Şirin şirələr əvvəlcə su ilə seyreltilməlidir. Güllü bulyon və ya limonla çay daha tez-tez içmək məsləhət görülür. Qəhvə zəif və həmişə süd əlavə edilməlidir.

5 nömrəli pəhrizdə qadağan olunmuş qidalar

Evdə bir həftə ərzində 5 pəhriz menyusunda aşağıdakı məhsullar olmamalıdır:

• Ət, balıq və ya göbələk yağlı və güclü bulyonlar.
• Təzə çörək, çörəklər.
• Konservləşdirilmiş və hisə verilmiş məhsullar.
• Qovurulmuş, ətli ət.
• Balıq və ətin yağ növləri, kürü.
• Acılı və duzlu pendirlər.
• Yüksək yağlı kəsmik.
• Yumurtadan yeməklər, omlet istisna olmaqla.
• Göbələklər və baklagiller.
• Sarımsaq, soğan, otqulaq, turp və kələm.
• Xırtıldayan sıyıq.
• Şokolad və dondurma.
• Duzlu və turşu.
• Süd, soda və kakao olmayan qara qəhvə.
• Baharatlar və qəlyanaltılar.

Hər gün pəhriz 5 üçün nümunə menyu

Bu pəhrizin təmin etdiyi təxmini gündəlik pəhriz ilə tanış olmağa dəvət edir. Qaydalar daxilində icazə verilən məhsulları, müəyyən məhsulları əlavə edə və ya silə bilərsiniz. Menyu 7 gün, ümumilikdə 6 yemək üçün hazırlanmışdır (səhər yeməyi, günortadan sonra qəlyanaltı, nahar, qəlyanaltı, şam yeməyi və ikinci nahar).

• İki zülaldan olan omlet, düyü sıyığı + bir qaşıq kərə yağı, limon ilə çay zəifdir,
• Aşağı yağlı kəsmik güveç,
• Qızardılmış tərəvəzdən hazırlanmış şorba, qaynadılmış ət sufle, bişmiş yerkökü, kompot,
• Çay bal ilə zəifdir,
• Makaron və pendir, yenə su,
• Bir stəkan kefir (yağ% 2,5).

• Süd sousu olan ət kəsmikləri, qızardılmış yerkökü salatı, südlü qəhvə zəifdir,
• Apple
• Kartof şorbası, giləmeyvə jeli, qaynadılmış az yağlı balıqdan hazırlanmış çuğundur,
• Rosehip bulyonu,
• Suda qarabaşaq otu sıyığı, yenə su,
• Bir stəkan kefir.

• Az yağlı kəsmik + iki qaşığı xama, düyü (qaynadılmış), zəif çay, süddə yulaf ezmesi,
• Bişmiş alma
• Qaynadılmış toyuq göğsü (150 q), düyü sıyığı, tərəvəz şorbası, quru meyvə kompotu,
• Təzə sıxılmış suyu
• Balıq doğranması (buxarda hazırlanmış), kartof püresi, süd sousu və qızılgül bulyonu,
• Bir stəkan kefir.

• Makaron və mal əti (qızartın və bişirin),
• Çərəzlər tənbəldir,
• Qızardılmış kartof, kələm rulonları, jele, tərəvəz şorbası
• 2-3 yumşaq meyvə
• Süddə düyü sıyığı, bir qaşıq kərə yağı, zəif çay,
• Kefir (1 stəkan).

• Qəhvə süd, az yağlı kəsmik, suda qarabaşaq yarması ilə güclü deyil.
• Apple (bişmiş)
• Bişmiş sufle, makaron və jele,
• Çay bal və süd ilə zəifdir,
• Qaynadılmış balıq (150 q), kartof püresi, tərəvəz salatı, su,
• Kefir (1 stəkan).

• Zəif çay, buxarda bişmiş ət köftəsi, qaynadılmış qarabaşaq yarması,
• Havuç püresi, alma mürəbbəsi,
• Spagetti süd şorbası, pendir pudingi, kompot,
• Kissel (1 şüşə),
• Süd içində semolina sıyığı, su,
• Kefir (1 stəkan).

• Südlü çay, suda düyü sıyığı,
• Apple (bişmiş)
• Buxarlanmış küftə, makaron, tərəvəz şorbası, kompot,
• Rosehip bulyonu,
• Buxarlanmış proteinli omlet, cheesecakes, su,
• Kefir (1 stəkan).

Gördüyünüz kimi, menyu olduqca zəngindir və yemək və aclıqdan əziyyət çəkməyiniz çətin olacaq. Hər şey düzgün aparılırsa, yalnız ideal bir rəqəm əldə edə və yağdan qurtula bilməz, həm də bağırsaq və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdıra bilərsiniz.

Güc xüsusiyyətləri

Beşinci pəhrizdə qidalanma fraksiyalı və kiçik hissələrdə ən azı 5 yemək (350 qrama qədər) daxildir.

Pəhrizdən həzm sistemi və ifrazat sisteminin işinə mənfi təsir göstərən məhsullar xaric olun, yəni:

• kəskin
• duzlu
• siqaretli
• qızardılmış
• ət və balıq yarımfabrikatları,
• fast food
• alkoqol

Pəhriz 5-in qaydalarına görə, yemək, bişirmə və bişirmə qablarından istifadə edən bu cür reseptlərə üstünlük verilməlidir.

Ləzzətli gündəlik pəhriz 5 üçün reseptlər

Bir çox məhsul və onların hazırlanma üsulları 5 nömrəli masanın qaydaları ilə qadağan olmasına baxmayaraq, yemək dadlı və müxtəlif ola bilər. Qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün bitki və ət güveçlərindən, az yağlı ət və balıq növlərindən, dənli bitkilərdən, eləcə də bir çox növ meyvə və çərəzlərdən istifadə edilməsinə icazə verilir.

Havuç və düyü şorbası

Püresi üçün sizə lazımdır: 200 qram düyü, iki yerkökü, bir soğan, 50 ml. az yağlı krem, 1 osh qaşığı kərə yağı.

Əvvəlcə düyü qaynatın. Sonra, soğan əzilir və kərə yağı ilə səpilir və bir neçə dəqiqədən sonra doğranmış yerkökü əlavə olunur. Bundan sonra tərəvəzlər daha 10 dəqiqə qaynatılır.

Sonra, bir litr suyu bir qaynadək gətirməlisiniz və əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəz, düyü və duz dadmaq üçün su ilə bir qaba əlavə edin. Yenidən qaynatın.Sonra düyü şorbası yeraltıdan istifadə edilir, qarışdırıcıya krem ​​əlavə edilir və yenidən qaynadılır.

Xidmət edildikdə düyü püresi şorbası göyərti ilə bəzədilib.

Soba bişmiş qızılbalıq kartof ilə

500 qr çəkir. somon, 100 qr. xama, yaşıl şüyüd, duz, bitki yağı, 4 orta ölçülü kartof. Kartof əvvəlcədən soyulur və qaynar duzlu suda qaynadılır. Balıqları yuyurlar, kiçik zolaqlara və duza kəsirlər. Yaşılları incə doğrayın, xama ilə qarışdırın.

Yağlanmış bir qabda, balıq və kartofu bir təbəqəyə qoyun, xama sousu ilə tökün. 15 dəqiqə bişirin. sobada 180 dərəcə istilikdə.

Pəhriz yulaf pudingi

Yemək üçün sizə lazım olacaq: 100 qram yulaf ezmesi, 3 toyuq zülalı, 250 ml. süd, bir çay qaşığı kərə yağı, iki qaşığı şəkər, bir çimdik duz.

Zülallardan başqa bütün maddələri qarışdırın, atəşə verin və qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişənə qədər sıyıq bişirin. Bundan əlavə, reseptə əsasən, zülallar köpükə vurulmalı, soyudulmuş taxıl ilə qarışdırılmalıdır. Nəticədə qarışıq kalıplara dökülür və 170 dərəcəlik bir sobada 20 dəqiqə bişirilir.

Turş kremi ilə çuğundur güveç

Bu yeməyi hazırlamaq üçün iki orta ölçülü çuğundur, 100 qram xama, yağ, duz lazımdır.

Çuğunduru əvvəlcədən qaynadın, qabığını kəsin və bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı istifadə edərək doğrayın. İsti bir ustaya bir az kərə yağı və sonra doğranmış çuğundur qoyun. Xörək duz olmalıdır, xama tökün və qapağın altına 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq. Xidmət edərkən çuğundur göyərti ilə səpilir.

Rosehip Jelly

Vəhşi gül bulyonundan jele etmək üçün 2 osh qaşıq lazımdır. quru qızılgül giləmeyvə, 1 tsp jelatin, 2 osh qaşığı. dənəvər şəkər, bir dilim limon və yarım litr su.

Əvvəla, qızılgülün bir həlimi hazırlanır: bitkinin əzilmiş meyvələri su ilə dökülür, iki dəqiqə qaynadılır və 5-6 saat ərzində infuziya üçün buraxılır. Bulyon süzüldükdən sonra.

Jelly etmək üçün, jelatini az miqdarda bulyonla doldurmalısınız ki, şişsin. Təxminən yarım saat çəkəcək. Bu müddət ərzində şəkər gülgülü bulyonunda həll olunmalı və bulyonu atəşə qoyun.

Jelatin isti maye əlavə edilir və bulyon tamamilə həll olunana qədər, qaynadılmadan qarışdırılır.

Maye oddan çıxarıldıqdan sonra, jele qəliblərə tökülür və sərin yerdə 10-12 saat soyumağa buraxılır.

Uşaqlar üçün beşinci masa üçün reseptlər

Uşaqlar üçün dadlı və müxtəlif pəhriz sağlam şorba, dənli bitki və çoxlu təzə tərəvəz və meyvələrdən ibarət olmalıdır. Gündəlik uşaqların pəhrizinə ət və balıq da daxil edilir, bunun hazırlanması üçün bir çox resept var, məsələn, buxarda hazırlanmış kotletlər, küftə və güveç və s.

Kıyılmış köftələr

500 qram kıyılmış ət, 1 stəkan düyü, yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, yumurta, duz götürür. Sos üçün 3 xörək qaşığı xama, 1 çay qaşığı pomidor lazımdır.

Düyü yuyulur və 10-15 dəqiqə qaynadılır. Sonra bitmiş düyü yenidən yuyulur. Sonra, doğranmış ət, yumurta, duz, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin və un, irmik və ya çörək qırıntılarında yuvarlana bilən yuvarlaq küftə meydana gətirin.

Sous üçün 100 ml qarışdırın. su, xama və tomat pastası.

Küftə yağlanmış bir qızartma qabda qoyun, sousu tökün və dörddə bir saat qapaq altında qaynamaq. Xidmət vermədən əvvəl, küftələr incə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə səpilir.

Balqabaq ilə darı sıyığı

Dadlı və sağlam bir balqabaq sıyığı hazırlamaq üçün 500 qram balqabaq, bir stəkan darı, 750 ml tələb olunur. süd, bir kaşığı şəkər, bir çimdik duz.

Balqabaq qabığı soyulub doğranmalıdır. Südü bir tencereye tökün və bir qaynağa gətirin və balqabağı əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra darı, şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Sıyıqları təxminən 20 dəqiqə bişirin. kiçik bir atəş üzərində.

Curd Jelly

Kəsmik pendirini jele etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: bir paket kəsmik (350 qr), 30 qram jelatin, doldurucu olmadan yarım stəkan süd və qatıq, 3 xörək qaşığı bal, şirin meyvələr (çiyələk, şaftalı və s. Uyğun gəlir).

Jelatini südlə dökün və yarım saat qoyun. Bu müddət ərzində kəsmik pendir, qatıq, bal qarışdırıcı ilə qarışdırın və qaymaqlı qıvrım kütləsi yaradın. Sonra süd qarışığını yavaş bir atəşə qoyun və jelatin tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Süd qarışığı mümkün qədər qızdırılmalıdır, ancaq qaynana gətirilmir.

Bundan sonra, tavanı istidən çıxarın və dörddə bir saatdan sonra qıvrım və süd qarışığını qarışdırın. Qıvrımlı jele bəzəmək üçün giləmeyvə lazım olacaq: şüşə qabın altına yerləşdirilə bilər, sonra qıvrım-jelatin kütləsi tökülür və ya üstünə jele giləmeyvə ilə qarnir verilir.

Kəsmik jeli hazır vəziyyətə gətirmək üçün desert qabları 3 saat soyuducuya qoyulur.

5 pəhriz ilə nə yemək olar və nə də ola bilməz (Cədvəl 1)

Pişirmə üsulları (xoletsistit masası 5 üçün pəhriz):

• Qaynar və qaynama. Xidmət vermədən əvvəl ət, balıq, tərəvəz və meyvələri doğrayın. Taxıl, puding, güveç taxıldan hazırlanır, ilk qablara əlavə olunur.
• Fırında qovurma. Kıyılmış ət və tərəvəzlərdən hazırlanan məhsullar yavaş bir sobada və ya sobada bişirilə bilər.
• Broths. Su üzərində hazırlanan yeməklərə üstünlük verilir. Yağ hissəcikləri tamamilə çıxarılan çox zəif toyuq bulyonunda və ya zəif dana bulyonunda şorba bişirmək icazəlidir.

Qızartma, turşu, siqaret çəkməyin. Bütün konservləşdirilmiş yeməklər və turşular qəti şəkildə istisna olunur.

Hansı xəstəliklər təyin olunur

Pəhriz, safra istehsalı və sekresiyası ilə əlaqəli olan həzm sisteminin işini normallaşdırmağa yönəlmişdir. Bunlara qaraciyər, öd kisəsi və onun kanalları, mədəaltı vəzi daxildir.

Bu terapevtik pəhriz aşağıdakı xəstəliklər üçün göstərilir:

• xroniki hepatit
• qaraciyər sirozu (qaraciyər çatışmazlığı olmadıqda),
• xroniki xolesistit (öd kisəsinin iltihabı),
• safra daşları
• pankreatit
• qastroduodenit,
• öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra bərpa dövrü.

Zucchini Tərəvəz şorbası

Əvvəlcə "5 masa" pəhrizinin ilk yeməklərini hazırlamalısınız. Balqabaq tərəvəz şorbası etmək, Aşağıdakı maddələrdən istifadə edilməlidir:

• kartof - 300 q
• balqabaq - 150 q
• yerkökü - 100 q
• üç qaşığı bitki yağı,
• bir litr su
• yerköküdən suyu.

Balqabağı çox yaxşı yuyun, sonra dilimlərə kəsin və yağ əlavə edərək qaynamaq. Yerkökü təmizləyirik və doğrayırıq, sonra zucchini ilə bişiririk. Kartofu da yaxşı yuyuram, qabığını kəsib böyük dilimlərə kəsirəm, sonra su ilə doldururam və hazır olana qədər bişirirəm. Kartof bulyonundan sonra bütün hazırlanmış tərəvəzləri, duzu əlavə edib yenidən qaynatırıq. Xidmət vermədən əvvəl yerköküdən az miqdarda suyu əlavə etməlisiniz.

Bitki şorbası üçün "masa 5" üçün bu pəhriz resepti olduqca sadədir və buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibə də onun hazırlanmasında problem yaşamayacaqdır. Bundan əlavə, şorba yalnız pəhriz tərəfdarlarına deyil, həm də evdəki hər kəsə müraciət edəcəkdir.

5 nömrəli pəhriz prinsipləri

Pəhrizin məqsədi sağlam qida qəbulu səbəbindən qaraciyər və safra sisteminə yükü azaltmaqdır.

5 nömrəli pəhrizin əsas prinsipləri:

Karbohidrat və protein qidalarının menyusunda kifayət qədər məzmun.

Yağları olan qidaları kəsmək.

Yeməyin istilik müalicəsinin icazə verilən üsulları - yemək və bişirmə. Çox nadir hallarda yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Yalnız lif çox olan qidaları silin. Ət murdar olarsa, xırda-xırda doğranmalıdır.

Qızartma yeməsi qəti qadağandır.

Tərkibində purinlər və oksalik turşusu olan qidaları yeməyin.

Bağırsaqda qaz meydana gəlməsini artıran menyu qablarına daxil edə bilməzsiniz. Bunlar, həzm suyu istehsalını təhrik edən qaba lif, ekstraktiv maddələr olan məhsullardır.

Pəhrizdə duz miqdarı məhdud olmalıdır.

Gündə ən az 4-5 dəfə yeyin. Porsiyalar kiçik olmalıdır.

Boş bir mədəyə su içdiyinizə əmin olun.

Pəhriz 5 masası tibbi qidalanma sxemidir, buna görə müəyyən göstəricilərə malikdir:

Kəskin mərhələdə və xroniki formada hepatit.

Pankreas iltihabı (pankreatit).

Öd kisəsinin çıxarılması üçün cərrahiyyə.

Çeşidli tərəvəz şorbası

Yemək üçün aşağıdakı komponentlərdən istifadə edirik:

• tərəvəz bulyonu - 300 ml,
• üç kartof
• pomidor
• yerkökü
• konservləşdirilmiş noxud - 20 qram,
• zucchini - 30 qram,
• bir neçə yemək qaşığı bitki yağı.

Zucchini və kartofu kublara ayırdıq, yerkökü qaba bir qızartma ilə doğrayırıq və hamısını doğrayırıq. Pomidoru bir qızartma qabda doğrayın və suyu alın. Bulyon qaynamalıdır, sonra kartof və yerkökü əlavə olunmalı, sonra yarım bişənə qədər bişirin. İndi noxud və balqabaq əlavə edə bilərsiniz və sonra hər şeyi hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Şoraba pomidor suyu və bitki yağı tökün. Başqa 5 dəqiqə qaynatmaq üçün qoyduq.

Bir çox insan borschu sevir, lakin müxtəlif pəhrizlər bu ləzzətli şorbanın pəhrizində istifadəsini qadağan edir. Ancaq 5 masa pəhrizi deyil.

Bu cür borsch bişirmək üçün, müəyyən komponentlərdən istifadə edilməlidir:

• təzə kələm - 70 qram,
• iki çuğundur
• üç kartof
• bəzi yerkökü
• 
  bir çay qaşığı tomat pastası,
• üç qaşığı bitki yağı,
• xama - 10 qram,
• bir qaşıq şəkər
• tərəvəz bulyonu - 250 qram.

Əvvəlcə kələm doğrayın, yerköküləri dairələrə kəsin və çuğundurları bir qaba qızartın. Kartofu çubuqlara kəsilmiş bulyona atırıq və hər şeyi bir qaynağa gətiririk. Bundan sonra çuğundur və yerkökü tavaya yerləşdirilə bilər. Borscht hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl şəkər və tomat pastası əlavə edin. İstəyirsinizsə, bitmiş şorbaya xama əlavə edə bilərsiniz.

Çovdar kəpəkinin bədən üçün faydaları və zərərləri: tərkibi və rəyləri

5 nömrəli pəhriz masası üçün sağlamlıq qidası

5 nömrəli terapevtik pəhriz, qaraciyəri yükü azaltmalı olan insanlara təyin edilir. Belə bir cədvəlin menyusu həzm sistemi üçün ehtiyat kimi tanınır və sağlamlığı qorumaq üçün lazım olan yağlar, zülallar və karbohidratlar ehtiva edir.

• hər formada hepatit
• öd kisəsinin kəskin iltihabı və xroniki forması, alevlenme dövrü istisna olmaqla,
• çatışmazlıq təzahürləri olmadan siroz,
• daşların meydana gəlməsi ilə öd kisəsinin iltihabı.

5 nömrəli pəhrizdə nə yeyə bilərəm?

Gündəlik pəhriz, müəyyən bir kalori miqdarı və kimyəvi tərkibə uyğun qidaların istifadəsini əhatə edir:

80 q proteindən çox deyil. Bunlardan, zülalların yarısı bitki mənşəli, digər yarısı heyvan mənşəli olmalıdır.

90 qr yağdan çox deyil. Üstəlik, bitki yağları təxminən 30% təşkil etməlidir.

400 qrdan çox karbohidrat yoxdur.

Ən azı 1,5 litr su, daha çox mümkündür.

2800 kkaldan çox deyil. Kilokaloriyaların sayını dəqiqləşdirmək üçün fərdi hesablama tələb olunur.

10 qram duzdan çox deyil.

Qaraciyərin tam işləməsi üçün, pəhriz zamanı hepatoprotektiv dərmanlar, məsələn, Essentiale forte və ya Karsila qəbul etmək mümkündür.

5 nömrəli pəhriz zamanı yeyilə bilən məhsullar:

Limon və ya süd ilə qara çay. Çay şirinləşdirilə bilər, amma çox deyil. Şəkərə əlavə olaraq çaydan ksilitol əlavə etməyə icazə verilir.

Bir həlim şəklində gül.

Bir şəxs şirələrə yaxşı dözürsə, onda onlar da sərxoş ola bilərlər, lakin əvvəllər su ilə seyreltilirlər.

Quru meyvələrdən və təzə meyvələrdən hazırlanmış yer kompotu.

Bir az şəkər olan jele və meyvə içkiləri.

Şorba (əsas yemək)

Kartof, balqabaq, balqabaq, yerkökü ilə tərəvəz şorbaları.

Qarabaşaq yarması, irmik, düyü ilə dənli şorbalar. Əriştə şorbası bişirmək olar.

Şorba sarğı: 10 g xama və ya 5 q kərə yağı.

Makaron ilə süd şorbaları.

Borsch yağsız bulyonda.

Noxud ilə şorba (baklagillerə bir az əlavə etmək lazımdır).

İnci arpa şorbası.

Qarabaşaq, yulaf ezmesi, düyü ilə viskoz və püresi. Sıyıq suda və ya süddə bişirilə bilər (süd su ilə 50% seyreltilir).

Taxıllar: güveç, sufle, pudinglər. Yeməklərə kəsmik və vermicelli əlavə edə bilərsiniz.

Quru meyvələrlə pilaf.

Qadağan əlavələr olmayan Muesli.

Yapışmaya icazə verilən siyahıdan hər hansı bir məhsul əlavə edə bilərsiniz.

Ət və ət məhsulları, balıq

Dana, dovşan, yağsız mal əti. Quş dərisiz olmalıdır: toyuq və hinduşka icazə verilir.Ət buxarda bişirilir, qaynadılır, qızardılır, doğranır (küftə, kartof püresi, köftə, sufle hazırlanması üçün). Ət yumşaq olarsa, bütövlükdə bişirmək olar.

Kiçik bir miqdarda süd kolbasa yeyə bilərsiniz.

Aşağı yağlı balıqlar: hake, pollock, pike perch, tuna, cod. Balıq bişirilə bilər, bişirilə bilər (əvvəllər qaynadılmış). Küftə, köftə və sufle balıq filetosundan hazırlana bilər. Balıq 7 gündə 3 dəfədən çox olmayaraq menyuya daxil edilir.

Az miqdarda menyuda kalamar, karidesin daxil edilməsinə icazə verilir.

Somon yeməyə icazə verilir, ancaq qəlyanaltı kimi.

Toyuq və dana ətindən hazırlanmış köftə. Xamir bişirməyin yeganə yolu yeməkdir.

Qaynadılmış və bişmiş at.

Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış toyuq göğsü.

Kəpək və ya çovdar unundan çörək.

Birinci və ikinci dərəcəli undan quru çörək.

Cookie: peçenye və şəkərsiz quru.

Süni əlavələr olmayan xırdalanma.

Süd məhsulları, süd və ona əsaslanan məhsullar.

Yumşaq pendirlər az miqdarda.

Kefir, qatıq, kəsmik, süd, məhsulların yağ tərkibi 2% -dən çox olmamalıdır. Maksimum gündəlik həcm 200 ml

Kəsmikdən tənbəl köftə bişirmək, cheesecakes, güveç və pudinglər bişirmək olar.

Feta pendiri az miqdarda.

Süni əlavələr olmayan qatıqlar.

Kartof, gül kələm və Pekin, balqabaq, balqabaq, yerkökü, çuğundur. Bu tərəvəzlər bişirilir və bişirilə bilər, ancaq grated şəklində istehlak olunur.

Kiçik miqdarda menyuda müxtəlif salatların, məsələn, aysberq, qarğıdalı, romano daxil edilməsinə icazə verilir.

Kiçik hissələrdə zan bibəri yeyə bilərsiniz.

Pomidorları kiçik həcmdə. Xəstəlik kəskin mərhələdədirsə, onda onlar menyudan çıxarılırlar.

Buxar və ya bişmiş yaşıl lobya.

Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış brokkoli və kərəviz.

Yumşaq şirin alma. Onları xam yeyə bilərsiniz, bişirmək, üyütmək.

Banan, ancaq 1 ədəddən çox deyil. gündə.

Quru meyvələrdən və meyvələrdən hazırlanan kompotlar.

Mousse və şəkər əvəzedicisi olan jele.

Kiçik miqdarda, əl bombası menyuya daxil edilə bilər. Hemoxromatozu olan xəstələrdə nar yemək qadağandır.

Gündə iki dilim qarpız.

Qurudulmuş qovun və papaya, quru ərik. Bu meyvələr az miqdarda salatlara əlavə olunur. Təmiz formada yemək qadağandır.

5 nömrəli masaya icazə verilən meyvə püresi.

Gündə 30 qr kərə yağı qəbul etməyin.

Təmizlənmiş bitki yağı (gündə 15 g-dən çox deyil). Yağ salat sarğı kimi istifadə olunur.

Az miqdarda zeytun yağı yeyə bilərsiniz.

Yumurtalardan omlet bişirmək, qaynatmaq olar. Gündə 2-dən çox bıldırcın yumurtası və yeməklərdə toyuq sarısının yarısından çoxunu yeyə bilməzsiniz.

Bitki yağı sarğı ilə tərəvəz salatları.

Balqabaqdan kürü.

Bir az duzlu siyənək isladın.

İlkin bişirildikdən sonra jellied balıq.

Dəniz məhsulları salatlarında qaynadılmış ət.

Tərəvəz ilə Vinaigrette.

Duzdan əvvəl yuyulmuş balqabaq.

Süfrələr və souslar

Unun əlavə edilməsi ilə qarışıq meyvələr. Əvvəlcədən qızartmırlar.

Süd, tərəvəz və xama sousu.

Gündə 10 qram duzdan çox deyil.

Şüyüd və cəfəri.

Vanillin və darçın.

Az miqdarda soya sousu yeməklərə əlavə edilə bilər.

Qaynadılmış və bişmiş meyvə və giləmeyvə. Əsas şərt: onlar asidik olmamalıdır.

Quru meyvələrin kompotu, təzə qurudulmuş meyvələr, lakin az miqdarda.

Jelly, jele, mousse.

Kakao və şokolad olmayan şirniyyat.

Çaya ən yaxşı əlavə olunan və ya ondan suyu hazırlayan cem. Jam çox şirin və ya çox turş olmamalıdır.

Şəkər az miqdarda istehlak edilə bilər.

Kartof, kələm və ya giləmeyvə ilə köftə. Xəmir su və un üzərində hazırlanır, biraz duzlanmışdır.

Gündə bir zəncəfil çörək. Şokolad məhsulları qadağandır.

Fındıq olmayan türk ləzzəti və nougat.

Karamellər yumşaqdır, toxum, susam və qoz-fındıq yoxdur.

Süngər tort, ancaq gündə bir dilimdən çox deyil.

Toyuq sosisləri

"Beşinci masa" pəhriz yalnız ilk kurslardan ibarət deyil, həm də ləzzətli ikinci kursları uğurla bişirmək olar. Mağazalarda insanlar alış-verişə alışdıqları o qədər məhsul var ki, kolbasa kimi diyetlər üçün tövsiyə edilmir. Qaraciyərdə problem olduqda həyatı çətinləşdirə biləcək zərərli yağlar və digər arzuolunmaz komponentlərdən ibarətdir.

Belə ləzzətli kolbasa etmək üçün, doğranmış ətə doğranmış toyuq filesi götürməlisiniz. Bəzi yumurtaları qırırıq. Yalnız zülallardan istifadə etmək daha yaxşıdır., bıldırcın vəziyyətində onları tamamilə əlavə edirik və heç bir şeyi çıxarmırıq. Muskat, oregano, irmik, acafetid kimi ədviyyatlar əlavə edin. Prosesdə Manka şişə bilər. İndi bütün komponentlər bağlıdır. Kolbasa plastik bir qaba sarın və bir-iki dəqiqə 40 dəqiqə bişirin.

5 nömrəli pəhrizdə nə yeyə bilmirsiniz?

Bütün qazlar, soyuq içkilər.

Hər hansı bir spirt, hətta kiçik dərəcədə olsa da.

Yaşıl çay, düyünlü ot, stevia yarpaqları.

Təzə sıxılmış şirələr, sənaye istehsal şirələri.

İspanaq şorbası

Fasulye şorbaları.

Məhdud miqdarda arpa sıyığı, qarğıdalı, inci arpa yeyə bilərsiniz.

Hər hansı bir yağ sousu ilə makaron.

Qadağan edilmiş siyahıdan məhsulların əlavə edilməsi ilə makaron.

Acılı pomidor sarğı ilə makaron.

Balıq, ət, ət məhsulları

Dil, qaraciyər, böyrəklər.

Konservləşdirilmiş ət və balıq.

Bütün heyvanlar və yemək yağları.

Dumanlı və duzlu balıq.

Yağlı balıqlar: alabalıq, somon, yırtıcı, nərə balığı, sazan və s.

Qara və qırmızı kürü.

Şirniyyat və pastadan hazırlanan məhsullar.

Yağda qızardılmış donuts.

Kərə yağı kraker.

Süd və süd məhsulları

Yüksək yağlı süd məhsulları.

Yağ tərkibi 6-dan çox olan krem, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik, süd.

Hər hansı bir göbələk, qarğıdalı, ispanaq, rhubarb, otqulaq, turp, turp, badımcan, qulançar.

Sarımsaq, şirniyyat.

İsti müalicədən sonra şirin bibər.

Konservləşdirilmiş tərəvəzlər, o cümlədən konservləşdirilmiş yaşıl noxud.

Acı, turş, ədviyyatlı salatlar və otlar, o cümlədən hindiba, ispanaq, cəfəri, arugula, friz və s. Bu komponentlər salat üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər və ya yeməklərə ləzzət əlavə olunur. Lakin onların sayı minimal olmalıdır.

Xam kələm. İstilik müalicəsindən sonra kələm istehlak edilə bilər, lakin az miqdarda.

Xam şəklində demək olar ki, bütün giləmeyvə və meyvələr, hətta şirin olanlar da qadağandır. Əncir, moruq, lingonberries, üzüm, zoğal, portağal, kivi, xurma, naringi, armud, qovun, xurma, balqabaq toxumu və s.

Təmizlənməmiş yağ.

Mal əti, quzu və donuz.

Bütün yağlar bişirilir.

Kolbasa və hisə verilmiş ət.

Yağlı və ədviyyatlı qəlyanaltılar.

Zeytun və zeytun.

Konservasiyadan keçən bütün məhsullar.

Soslar və ədviyyatlar

Ketçup və mayonez.

Şokolad olan bütün şirniyyatlar.

Krem ilə şirniyyat.

Muesli Barlar.

Küncüt toxumu olan şirniyyat.

Ümumi xarakterikdir

Pəhriz 5, sağlam bir bədən üçün lazım olan protein, karbohidrat tərkibli məhsulların sayını ehtiva edir və qaraciyərin və safra meydana gəlməsinin normal fəaliyyətinə mane olan doymuş yağ turşularının qəbulunu məhdudlaşdırır. 5 nömrəli masanın pəhrizində çox miqdarda lif (bitki mənşəli) olan yeməklər, həmçinin pektin də var. Xəstələrə çoxlu maye qəbul etmələri tövsiyə olunur.

Qidalanma aşağıdakı kimyəvi tərkibli məhsulların gündəlik qəbulunu təmin edir:

1. 400 qramdan çox karbohidrat yoxdur, bunların 80% -i adi şəkərdir.
2. 90 qrama qədər yağ (bunların 30% -i tərəvəzdir).
3. 90 qramdan çox protein qidası yoxdur (bunların 60% -i heyvan zülallarıdır).
4. 2 litrə qədər maye.
5. 10 qrama qədər masa və ya dəniz duzu.
6. Gündəlik kalori sayı 2500 kkal.

Pəhriz istisnaları ətdən hazırlanmış bulyon və bulyonlar, xolesterolu artıran və azot birləşmələri, efir yağları və oksalik turşu ilə zənginləşdirilmiş qidalar, həmçinin qızartma məhsulları və oksidləşdirilmiş yağlardır.

Cədvəl menyusundan istifadə müddəti, xəstəliyin gedişatına və sağalma sürətinə əsasən iştirak edən həkim tərəfindən təyin olunur.

5 nömrəli pəhriz masası arasındakı fərq

Xəstələr tez-tez bir pəhriz sağlamlığa diqqətsiz münasibətlərinə görə cəza və davamlı məhdudiyyət kimi qəbul etməyə meyllidirlər. Ancaq bu yalnız bir stereotipdir. Düzgün təşkil edilmiş qidalanma ilə bədəni bərpa edə və asanlıqla sağlam yeməklərə keçə bilərsiniz. Beşinci masa pəhriz daxili orqanların xəstəliklərini müalicə etmək üçün hazırlanmışdır. Çox vaxt xəstə insana dəstək olmaq istəyən bütün ailə buna gedir.

Pəhriz 5 masası, nə mümkündür, nəyi mümkün deyil - bu yalnız tövsiyələr və ya məhdudiyyətlər deyil. Bu normal bir diyetdən qidaya keçiddir ehtiyatsız yemək. Vaxtdan bəri bu sistem məhdud deyil. Xəstələr buna asanlıqla öyrəşirlər və iki ilədək yapışa bilərlər. Bu pəhrizin əsas üstünlüyü və fərqi və digər məhdudiyyətləridir.

Diyet qidalanmasının yaxşılaşdırılması iltihabın remissiyasını təmin edə və zəiflədilmiş orqanlara dərmanlardan yükü azalda bilər. Mütəxəssislər, bu rejimi iki ilə qədər davam etdirən xəstələrin sağalma ilə əlaqədar dəqiq bir irəliləyiş olduğunu təsdiqləyirlər.

Beşinci Cədvəl tərifləri»Tez-tez tibbi təcrübədən kənar istifadə olunur. Onlar körpə qidasında, təhsil və sanatoriya müəssisələrində istifadə olunur. Ayrıca, evdar qadınlar yeməklərin tibbi əhəmiyyətinə şübhə etmədən onları evdə özləri bişirirlər. Bu menyu həzm sisteminin anadangəlmə patologiyalarından əziyyət çəkənlər üçün uyğundur, məsələn, öd kisəsi problemi ilə. Pəhriz qidalanmasının müəllifi qidalanmaçı M.I. Pevzner.

Beşinci Cədvəl kimə göstərilib?

Pəhriz 5 masası, nə yeyə biləcəyinizi və nə edə bilməyəcəyinizi başa düşəcəyik, ümumiyyətlə mədə-bağırsaq traktının və hepatobiliar sistemin ümumi xəstəlikləri üçün göstərilir. Bağırsaq patologiyası olmadıqda, bu pəhriz əsas reseptə çevrilə bilər. Hepatit və xroniki pankreatitin ağırlaşması olan xəstələr üçün nəzərdə tutulmuş "masa 5A" da var. Diyetə dair göstərişlər çox vaxt aşağıdakı kimidir:

• Xolesistit və ya öd kisəsinin iltihabı.
• Qaraciyərin xroniki iltihabı olan hepatit.
• Biliyer diskinezi safra ifrazı problemidir.
• Sağlam hüceyrələrin tədricən öldüyü və birləşdirici toxuma ilə əvəz olunduğu qaraciyərin sirozu.
• Öd daşı xəstəliyi və ya hesablayan xolesistit.

Əsas qaydalar

Müvafiq cədvəllərdə sadalanmaya bilən 5 nömrəli masa əsas prinsiplərə əsaslanır, bunlar aşağıdakılara qayıdır:

• Gündə 1,5-2 litr su içmək lazımdır.
• Gündə süfrə duzunun istehlak nisbəti 6-10 qramdır. Pankreatitin kəskinləşməsindən danışırıqsa, onda pəhrizdə ümumiyyətlə duz olmamalıdır, onda tədricən diyetə daxil edilir.
• Karbohidratların miqdarı 300-350 qramdır. Bunlardan sadə, tez həzm olunan məhsul 40 qramdan çox olmamalıdır.
• Yağın miqdarı 70-75 qramdır. Bunlardan 25 qram bitki mənşəlidir.
• Zülal - gündə 90 qram, yarısı - heyvan mənşəli, yarısı, tərəvəz.

Gündəlik pəhrizin enerji dəyəri 2100-2500 kkal olmalıdır. Tez-tez və kiçik hissələrdə yemək vacibdir - Gündə 5-6 dəfə.

Cədvəl 5-də aşağıda göstərilə bilməyən pəhriz, qızardılmış qidalar, tərkibində odadavamlı yağlar olan qidalar, yoğun xolesterol və purinlərin yüksək konsentrasiyası olan qidalar tamamilə istisna olunur. Bu, həzm sistemindəki yükü azaltmağa imkan verir.

Məhsullar qızardılmamalıdır. Çox və ya cüt qazanda bişirilir, qaynadılır və ya bişirilir. Ət, xüsusən meyvə, həmçinin qaba pəhriz lifi olan tərəvəzlər sürtülməlidir.

Yeməyin temperaturu da vacibdir. Çox soyuq və ya çox isti yemək yeyə bilməzsiniz, çünki onlar mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır. Optimal qida temperaturu 20-60 dərəcə arasındadır. Yemək lazımdır hər 2.5-3 saatda kiçik hissələrdə. Beləliklə mədə-bağırsaq traktı alınan məhsulları daha asan həzm edə bilər.

İcazəli pəhriz qidaları 5 masa

Aşağıda beşinci masa pəhriz menyusu üçün məhsulların siyahısı verilmişdir, bunun əsasında bir pəhriz qura və onları mütəmadi olaraq yeyə bilərsiniz. Ancaq eyni zamanda unutmayın ki, 5 masa pəhrizi ilə mümkün olanı həkim tərəfindən tənzimlənə bilər.

Əlbəttə ki, pəhriz cədvəli 5 olan məhsulların siyahısı mövcud problemdən və xəstənin vəziyyətindən asılı olaraq ayrı-ayrılıqda düzəldilə bilər.

Hansı məhsullar qadağandır?

Qadağan edilmiş pəhriz qidaları cədvəli 5 bu rejimdə istehlak edilməməli olan şeylərlə tanış olmağı təklif edir. Vacibdir məhəl qoyma bu tövsiyələr.

Cədvəllər 5 masadan ibarət bir pəhriz ilə yeyilə bilən və mümkün olmayan hər şeyi ətraflı şəkildə izah edir. Əslində hər şey sadədir. Əksəriyyət üçün qadağalar yağlı və qızardılmış hala gəlir və pəhrizin əsasını istilik müalicəsindən keçən az yağlı zülallar, dənli bitkilər, tərəvəzlər təşkil etməlidir.

Menyuya gəldikdə, o zaman seçilir fərdi olaraq. Bu cür qidalanma, enerji qaynaqları baxımından və bioloji aktiv maddələrə münasibətdə bədənin ehtiyaclarını tam şəkildə təmin etməyə imkan verir. Buna riayət etmək mədə-bağırsaq traktının problemlərindən qurtulmağa və sağlamlığa zərər vermədən yavaş-yavaş, lakin etibarlı şəkildə gedəcək artıq çəkini aradan qaldırmağa imkan verir. Əlbəttə ki, pəhriz 5 cədvəlinin bütün faydalılığı ilə nəyin mümkün və nəyin mümkün olmadığı ilə cədvəldə təqdim oluna bilməzsiniz. Bu cür qərarlar bir mütəxəssis tərəfindən verilir.

Ət / Balıq / Dəniz məhsulları:

Aşağı yağlı mal əti, dana, dovşan, toyuq, hinduşka (dərisi olmayan bütün quş). Yalnız qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış, püresi və ya qiymə (kotlet, sufle, kartof püresi, köftə, mal əti stroganoff, yumşaq ət parçası), kələm rulonları, süd kolbasa (çox məhdud), az yağlı balıqlar (pike perch, cod, hake, pollock, tuna), təzə istiridyə, karides, kalamar, midiya - məhdud, azca duzlanmış qızılbalıq, qızılbalıq - məhdud miqdarda yağ və qəlyanaltı kimi, əsas yeməyi deyil, dana və ya toyuqdan olan xəmirlər (xəmir, yağsız ət, su, duz) - yağda çox məhduddur və mütləq (!) - qızardılmır.

Mükəmməl nahar - az yağlı qiymə ilə buxarda hazırlanmış kələm rulonları

Suda və ya yarısında südlə qaynadılmış və ya yarısında süd, müxtəlif dənli bitkilər - sufle, güveç, yarısı kəsilmiş kəsmik, vermicelli güveç, kəsmik, qurudulmuş meyvələrdən hazırlanan pilaf, dənəvər, yulaf, irmik, həmçinin düyüdən hazırlanmış və yarı viskoz. pəhriz əlavələrində qadağandır), yulaf ezmesi (əlavələr yoxdur).

Doğranmış, çovdar, 1-ci və 2-ci dərəcəli undan hazırlanmış buğda, qurudulmuş və ya dünənki bişmiş mallar, krakerlər, şəkərlənməmiş quru peçenye, biskvit peçenye, qaynadılmış ət və balıq, kəsmik, alma, quru biskvit.

Həftə üçün 5 nömrəli masa menyusu

Təqdim olunan menyu mütəxəssislər tərəfindən tərtib edildiyi ilə fərqlənir, buna görə də mümkün qədər balanslaşdırılmışdır. Bədənin ehtiyac duyduğu bütün vitamin və mineralları alacaq, ancaq xəstə orqanlara yük vermədən.

Kiçik hissələrdə yemək lazımdır, şorba yaxşı bişirilir. Sərt ət yemək üçün istifadə olunursa, o zaman əvvəlcə kiçik parçalara kəsilməlidir.

Yeməklər çox isti və ya çox soyuq olmamalı, isti verilməlidir. Axşam, bir gecə istirahətindən əvvəl, bir stəkan kefir 1% yağ və ya vəhşi güldən bir bulyon içə bilərsiniz. Bitki çayları və müalicəvi mineral su da icazə verilir.

İlk yemək

Əsas yemək

Son yemək

Quru meyvələr, qara çay ilə yulaf püresi.

Tərəvəz şorbası, soba bişmiş toyuq, quru meyvə kompotu.

Rosehip bulyonu, peçenye.

Kartof püresi, kıyılmış balıq kəsimi, buxarda hazırlanmış çay.

Pomidor, şəkərsiz çay ilə buxar omlet.

Doldurulmuş kələm tərəvəz bitki borsch, kissel.

Applesauce, yulaf peçenyesi.

Mal əti, qızılgül bulyonu ilə qarabaşaq balığı.

Düyü güveç, çay.

Qarabaşaq balığı tərəvəz şorbası, buxar köftesi, kompot.

Tərəvəz salatı.

Ət, kefir ilə pilaf.

Yumşaq qaynadılmış yumurta, alma, bitki çayı.

Qaynadılmış hinduşka əti, noxud püresi, kərə yağı, şaftalı suyu.

Qurudulmuş süngər tortu, az yağlı kefir.

Kərə yağı ilə qarabaşaq balığı, kərə yağı ilə pendir, jele.

Süd əriştə şorbası, südlü çay.

Kartof şorbası, qaynadılmış balıq, jele.

Bir salatada yerkökü və alma.

Ət, kefir ilə kartof püresi.

Xama, yumşaq qaynadılmış yumurta, kompot, az yağlı kəsmik

Əriştə ilə bişmiş tərəvəz şorbası, buxarda bişmiş kotletlər, qızılgül bulyonu.

Meyvə suyu və peçenye.

Süd və yağ ilə düyü sıyığı, çörək və kərə yağı, bir dilim pendir.

Xama, çay ilə tənbəl köftələri.

Tərəvəz şorbası, ətli əriştə, jele.

Süd içindəki semolina sıyığı, bitki çayı.

Maraqlı reseptlər

Beşinci cədvəlin reseptlərindən yalnız qaraciyər və ya öd kisəsi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün deyil, həm də menyularını dadlı və sağlam yeməklərlə şaxələndirmək istəyənlər üçün istifadə edilə bilər. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün bir çox maraqlı bişirmə üsulu var, belə ki, hətta pəhriz zamanı da dadlı və çeşidli yemək olar.

Zucchini Tərəvəz şorbası

Şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaq dəsti lazımdır:

Kartof - 0,3 kq.

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l

Bir litr su və yerkökü suyu.

Zucchini və yerkökü soyulur, xırda dilimlərə kəsilir və bitki yağı ilə doldurulur. Kartof kublara kəsilir və qaynadılır, yerkökü və balqabaq əlavə edilir, duzlanaraq qaynadılır. Xidmət vermədən əvvəl şorbaya havuç suyu tökün.

Çeşidli tərəvəz şorbası resepti

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaq dəsti lazımdır:

Tərəvəz bulyonu - 0,3 l.

Kartof - 2 kök yumrusu.

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l

Kartof və balqabaq kublara kəsilir, yerkökü grated və güveç edilir. Pomidor da xama etmək üçün grated. Bulyon bir qaynadək gətirilir, içərisində tərəvəzlər tam bişənə qədər qaynadılır. Pişirmə sonunda, bir təzə pomidor və bitki yağı içərisindəki pomidor püresi şorbaya tökülür. Başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

Təzə kələm - 70 q.

Kartof - 3 ədəd.

Kiçik bir pomidordan pomidor püresi

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l

Tərəvəz bulyonu - 0,25 l.

Çuğundur grated, bütün digər tərəvəzlər zolaqlara kəsilir. Çuğundur yerkökü ilə bişirilir və bulyona əlavə olunur, artıq kartof və kələm var. Pişirmə sonunda, pomidor püresi və şəkər borsch daxil edilir. Bir neçə dəqiqədən sonra bulyon söndürülür və dəmlənməyə icazə verilir. Xidmət vermədən əvvəl boşqaba xama əlavə edin.

Buxar omleti

Qızardılmış yumurtaların 5-ci pəhriz zamanı yemək qadağan olunduğu üçün başqa bir şəkildə hazırlana bilər. Mükəmməl bir həll buxar omletidir. Əməliyyatdan sonrakı ilk günlərdə yalnız toyuq yumurtası proteinini və ya bildirçin yumurtasını yeyə bilərsiniz. Erkən reabilitasiya dövrü bitdikdə gündə 1 sarısı yemək mümkün olacaq.

Buxar omletini bişirmək üçün, sarısını zülaldan ayırmaq və sonuncunu döymək lazımdır. Sonra duz və süd proteinə daxil edilir. Nəticədə qarışıq 20 dəqiqə ikiqat qazana qoyulur. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.

Ət və düyü ilə doldurulmuş kələm

Doldurulmuş kələm, pəhriz 5 masası zamanı yeməyə icazə verilən bir qabdır, ancaq onları düzgün bişirməlisiniz.

Aşağıdakı məhsul dəsti tələb olunacaq:

Az yağlı ət - 100 q.

Kələm yarpaqları - 130 q.

Xama - 2 osh qaşığı. l

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l

Ət bir ət dəyirmanında bükülür, kələm yarpaqları qaynadılır. Düyü qaynar su ilə tökülür və 20 dəqiqə israr edir, bundan sonra su süzülür. Ət düyü, bitki yağı və göyərti ilə birləşdirilir. Nəticədə doğranmış ət kələm yarpaqlarına yayılır və sarılır, zərflər şəklində verilir. Yarpaqları bir qazana yaydırın, tenderə qədər su və güveç ilə doldurun.

Əriştə və ət ilə güveç

Yemək üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

Bir toyuq yumurtasının proteinidir.

Kərə yağı - 10 q.

Əriştə qaynadın, ət bişirin və kiçik kublara kəsin. Yumurtaya bitki yağı əlavə edin, qiymə ət ilə qarışdırın və sonra əriştə əlavə edin. Güveç buxarda hazırlanır.

Curd puding

Bu ləzzətli desert hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Kərə yağı - 5 q.

Semolina - 10 q.

Bir yumurtanın proteinidir.

Şəkər - 2 çay qaşığı.

Südü doğrayın, sonra bir qarışdırıcı ilə döyün. Zülal və şəkərlə qarğıdalı kütləsinə daxil edin və sonra bir çörək qabına qoyun. Xörək ya sobada bişirilir, ya da su banyosunda bişirilir.

Düyü ilə güveç

Güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Süd - 2 stəkan.

Süd bərabər nisbətdə su ilə qarışdırılır və bu mayedə düyü qaynadılır. Kəsmik pendirini doğrayın, yumurta şəkərlə döyün, alma kublara kəsin.

Bütün komponentləri bir-biri ilə birləşdirin, yoğurun və bir çörək qabına qoyun. Bir yumurta xama ilə qarışdırılır və üstünə güveç tökülür. Xörək sobada 20 dəqiqə (temperatur - 200 ° C) qoyulur.

Berry jele

Meyvə içkisi isti bir formada sərxoş olmalıdır. Onu hazırlamaq üçün müxtəlif giləmeyvələrə ehtiyacınız olacaq: albalı, moruq, çiyələk, yaban mersini və s. 2 litr su üçün 2 osh qaşığı götürün. l nişasta, 4 osh qaşığı. l şəkər.

Giləmeyvə bişmədən əvvəl yaxşıca yuyulur, onlardan toxumları çıxarın, su tökün və qaynadək gətirin. Sonra əvvəlcədən seyreltilmiş nişasta jele əlavə olunur və içki qalınlaşana qədər qaynadılır.

Karnabahar, croutons və düyü ilə kartof püresi

Püresi hazırlamaq üçün kələmdən və kartofdan qaynatmaq, bir ələkdən keçirmək lazımdır, bir neçə kiçik inflorescences kələmdən ayırdıqdan sonra.

Düyü ən azı bir saat bişirilir, bundan sonra yerə qoyulur və kartof püresi və kələm ilə birləşdirilir. Şorbanı ağ sous ilə tökün, üzərinə kərə yağı, croutons əlavə edin və kələm inflorescences ilə bəzəyin. Xəstəliyin kəskin dövrü keçdikdə, tərəvəzləri üyüdmək olmaz, ancaq incə kəsmək lazımdır.

Kələm şorbası

Kələm şorbasının hazırlanması üçün kartof, yerkökü, cəfəri kökü, soğanı incə doğramaq lazımdır. Kartofdan başqa bütün tərəvəzlər az miqdarda yağ əlavə edilmiş suda pişirilir.

Su ayrıca qaynadılır, kartof və nəticədə bitki qarışığı daxil edilir, dörddə bir saat qaynadılır. Savoy kələm bişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl əlavə olunur. Onunla birlikdə bir qabığı olmadan pomidor qoyun. Şorba duzlanaraq qaynadılır. Xidmət vermədən əvvəl bir boşqabda bir neçə ədəd qaynadılmış yağsız ət qoyun.

Tərəvəz ilə mavi ağartma

Kartofu yarım bişmişə qədər bişirin, zucchini, yerkökü və soğan kəsilir. Bütün tərəvəzləri bir çörək qabına yaydırın və onlara yaşıl noxud əlavə edin. Yuxarıdakı tərəvəzlər mavi ağarmış fileto ilə örtülmüşdür. Balıqda qabığ görünənə qədər sobada bişirin.

İstifadə qaydaları:

Kəskin birincili xolesistit və ya xroniki bir xəstəliyin kəskinləşməsi.

Kəskin ibtidai hepatit və ya xroniki bir xəstəliyin kəskinləşməsi.

Öd daşı xəstəliyinin alovlanması.

Pəhrizin xarakteristikası. Pəhriz balanslaşdırılmışdır. Bu, yağları ağlabatan dərəcədə məhdudlaşdırmağı, duzu azaltmağı əhatə edir. Həzm sisteminin divarlarını mexaniki və ya kimyəvi şəkildə qıcıqlandıran məhsulları atmalısınız.

Masada bağırsaqda qaz meydana gəlməsini gücləndirən və ya safra ayrılmasını və mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdıran yeməklər olmamalıdır. Pəhriz zamanı qaraciyəri yükləyən qidadan imtina etməlisiniz. Buna görə üzvi turşular, ekstraktlar, çox miqdarda efir yağları, xolesterol, purinlər olan məhsullar "zərərli" sayılır. Qızardılmış qidalar, həmçinin yağların tamamilə parçalanmadığı qidalar qadağandır.

Pişirmə üsulları bişirmə və ya buxarlanmaya qədər gəlir. Bəzən bişmiş yeməkləri menyuya əlavə edə bilərsiniz, ancaq sərt bir qabığa sahib olmamalıdır.

Məhsullar silməlidir və ya incə doğranmalıdır. Taxıllar diqqətlə qaynadılır. Kiçik hissələrdə yemək yeyərək gündə ən az 5 dəfə yemək lazımdır.

Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri. 5A pəhriz zamanı yemək tövsiyə olunan yağların, zülalların və karbohidratların miqdarı:

Karbohidratlar - 350 q-dan çox deyil.

Zülallar - 90 q-dan çox deyil.

Yağlar - 80 q-dan çox deyil (dispepsiya açıq bir simptomatologiyaya malikdirsə, yağlar gündə 5 q ilə məhdudlaşır).

Gündə ən çox icazə verilən kilokaloriya miqdarı 2500 kkaldır.

Güc rejimi

Cədvəl 5 bir neçə ümumi tövsiyəyə uyğun olmağı tələb edir:

1. Eyni həcmdə və eyni zamanda kiçik yeməklərdən ibarət gündə beş yemək.
2. Müntəzəm olaraq yemək (2 və ya 3 saat).
3. İsti yemək istehlakı.
4. Menyuda qızardılmış yeməyin olmaması.
5. Damarlar və qaba lif olan məhsullar əzilməlidir və ya silinməlidir.

Yemək bişirmək

Yemək yalnız isti bir formada istehlak edilməlidir, çünki soyuq yeməklər safra yollarında spazm yaradır və isti bir məhsul safra həddindən artıq ifraz olunmasına kömək edir.

Pəhriz buxarda hazırlanmış, bişmiş, bişmiş və ya qaynadılmış yeməklərin menyuda təqdim olunmasına imkan verir. Un və tərəvəz yemək zamanı qızardılmır. Bütün yeməkləri üyütmək tövsiyə olunur, lakin meyvə əti, tərəvəz və yüksək lifli qidalar üçün bir şərt vacibdir.

Tövsiyə olunur

1. Tərəvəzlərdən: qırmızı kələm, çuğundur, hər hansı bir formada xiyar və pomidor, kartof, xam və qaynadılmış yerkökü.
2. Taxıl növləri: qarabaşaq və yulaf ezmesi faydalıdır.
3. Meyvələr və ya bəzi giləmeyvə: banan, yetişmiş çiyələk, müxtəlif quru meyvələr edə bilərsiniz.
4. Şorbalar: bitki bulyonunda, yulaf ezmesi, giləmeyvə və ya meyvələrdən ibarət süd (kiçik makaron ilə birləşdirilə bilər), yalnız vegeterian borscht, çuğundur şorbası və kələm şorbası hazırlanır, hazırlanması zamanı kökləri və ya unu qoymadan əvvəl.
5. Ət: yağ təbəqələrindən kəsilmiş donuz əti, həmçinin damarlar və fasiyadan çıxarılan mal əti. Hind, toyuq və dovşan dərisiz bişirmək olar. Əsas yeməklər pilaf, kələm rulonları, bişmiş və qiymə ətindən hazırlanan yeməklərdir. Kiçik miqdarda yüksək keyfiyyətli süd kolbasa istehlak edə bilərsiniz.
6. Balıq: az yağlı növlərdən bişmiş və ya güveç. Squids, dəniz məhsulları, hake, karides, pike perch icazə verilir.
7. Süd məhsulları: qatıq, kəsmik və az miqdarda yağ tərkibi, süd və ya kefir.
8. İstehlakdan bir gün əvvəl bişmiş çörək məhsulları.
9. Şirniyyat: marmelad və bir az zefir, karamel, mürəbbə, maye bal əlavə edə bilərsiniz.
10. Yağlardan yumşaq marqarin əlavə edə bilərsiniz, yağ icazə verilir bitki və ya bir az qaymaq.
11. Tərəvəz: müxtəlif.
12. Baharatlar: şüyüd, pəhriz darçın və cəfəri, vanillin daxil edilə bilər.

Çıxarılıb

1. Tərəvəzlərdən: ağ kələm, yaşıl soğan, turp, sarımsaq, cəfəri, turp, şoraba içərisindəki tərəvəzlər, göbələklər.
2. Çörək məhsulları: isti təzə çörək, xəmir, həmçinin puff və shortcrust pastalarından.
3. Taxıllar: inci arpa, qarğıdalı, arpa dənələri və baklagiller.
4. Brothlar ət, həmçinin göbələk, balıq, toyuq və okroshka.
5. Ət, süd məhsulları və balıqlar (bütün yağ növlərinin məhsulları).
6. Baharatlar: xardal, horseradish, hər hansı bir bibər.
7. Qəlyanaltılar: bütün konservləşdirilmiş məhsullar, hisə verilmiş ət, nərə balığı kürüsü.
8. Şirniyyat: dondurma, şokolad, kərə yağı.

4 nömrəli qidadan (bağırsaq koliti üçün terapevtik pəhriz) keçid edərkən, masa 5a tövsiyə olunur. Belə bir pəhriz safra daşı xəstəliyi, hepatit və xolesistit, siroz və bədənin iltihabi prosesləri üçün məcburi bir pəhrizdir.

Turş-süd / süd məhsulları:

Xama və pendir (çox ədviyyatlı və çox məhdud olmayan miqdarda), 2% -dən çox olmayan yağlı kefir, qatıq və qalın və ya az yağlı kəsmik, süd - 200 q.Həmçinin yeməklər, sofle və güveç, tənbəl köftə və pendir, qatıq və s. pudinglər.

Püresi şəklində qaynadılmış və bişmiş nişastalı tərəvəzlər: kartof, gül kələm, yerkökü, zucchini, balqabaq, çuğundur, yaşıl noxud, Çin kələm, salatlar (romena, qarğıdalı, aysberq və dadına neytral olan digər salatlar) məhdud miqdarda, zəng istiotu, dəniz yosunu, xiyar, pomidor (çox məhdud miqdarda, kəskinləşmə ilə - istisna etmək istənir).

Kartof püresi olan buxarda hazırlanmış toyuq kəsmikləri "Cədvəl №5" pəhriz menyusuna mükəmməl uyğun gəlir.

Yetişmiş, yumşaq və turşulu olmayan alma (püresi və ya bişmiş), gündə 1 banan, təzə və quru meyvələrdən hazırlanmış püresi, jele və tatlandırıcı mousses, gavalı, 2 kiçik qarpız parçası.

Zülal omlet şəklində - gündə iki protein, yeməklərdə ½-dən çox olmayan sarısı,

Kərə yağı (30 q-a qədər), təmizlənmiş bitki yağları (10-15 q-a qədər), qablara əlavə olunur.

Soslar və ədviyyatlar:

Yüngül bitki sousları, süd sousu və xama, meyvə grav.5 nömrəli pəhrizdə duz məhduddur - gündə 10 qramdan çox deyil (!), Soya sousu.

Kakao və şokolad olmadan çox az miqdarda zefir, marmelad və şirniyyat, mürəbbə (turşu olmayan və çox şirin deyil və yüngül çayda və ya isti suda daha yaxşı həll olunur), pastilya, bal, şəkər az miqdarda.

Əriştə və ət güveç

Aşağıdakı komponentləri hazırlayırıq:

• mal əti - 80 qram,
• əriştə - 80 qram,
• bir yumurta ağ
• kərə yağı - 10 qram.

Əti qaynadın, sonra soyudun və doğrayın. Əriştə ilə də eyni şeyi edirik. Yumurtanı kərə yağı ilə doğrayın və qiymə ətinə əlavə edin. İndi yaranan qarışığı əriştə ilə birləşdiririk və tam hazır olana qədər bişirmək üçün buxar istifadə edirik.

Xüsusi bir diyetin mahiyyəti

5 nömrəli pəhriz üçün göstərişlər:

1. Kəskin xolesistit və ya bərpa mərhələsindədir.
2. Hepatit xroniki və kəskindir, sürətli bir bərpa və remissiya mərhələsindədir.
3. Xolelitiazın vəziyyətinin yaxşılaşdırılması prosesi.

Bu pəhriz Bədənin fizioloji, təbii ehtiyaclarını ödəmək və bütün lazımi yağlar, karbohidratlar və zülallar üçün standartları qorumaq üçün hazırlanmışdır.

Xəstəyə odadavamlı yağlar istehlak etmək qadağandır (mədə və pankreasın həddən artıq və lazımsız stimullaşdırılmasına səbəb olur), zərərli qızardılmış qidalar, tərkibində purin və xolesterol olan məhsullar.

Mümkün qədər çox meyvə və tərəvəz tərəfindən sevilən yemək lazımdır, xoleretik təsirə sahib olduqları üçün, məkrli xolesterolu bədəndən mükəmməl bir şəkildə çıxarın və bağırsaqlarımızın işini yaxşılaşdırın.

Niyə xolesistit və digər qaraciyər problemləri yaranır? Qaraciyər xəstəliyinə meyl edən amillər:

• öd yolları aparatının qeyri-sabit işləməsi,
• pəhriz çatışmazlığı (müntəzəmlik, yeməyin keyfiyyəti, miqdarı),
• stress və digər psixo-emosional amillərin təsiri,
• fiziki hərəkətsizlik, oturaq həyat tərzi,
• uşağın gözləmə vəziyyəti,
• safra axması prosesində pozğunluqlar,
• qadın cinsiyyət sahəsindəki problemlər üçün hormonal kontraseptivlər və ya hormonal terapiya apararaq
• safra kimyəvi və fiziki xüsusiyyətlərində dəyişikliklər,
• Ateroskleroz, piylənmə, şəkərli diabet, xroniki qəbizlik, opisthorchiasis də səbəb ola bilər.

Bütün qablar mütləq isti şəkildə içilməlidir, soyuq bir şey yeyilə bilməz. Sağlamlığınızı qorumalı və ona zərərli amillərin təsirini azaltmalısınız.

5 nömrəli pəhrizli yeməklərin enerji dəyəri gündə 2200 ilə 2500 kkal arasındadır. Karbohidratlar təxminən 300 q, yağlar 90 q-a qədər, protein - həmçinin 90 q-a qədərdir.

Yeməyin necə bişirilməsi də çox vacibdir. Məqalədə müzakirə olunan pəhriz üçün, əksər yeməklər sadə qaynar texnologiya istifadə edərək bişirilir. Fırın bişmiş qablar bəzən mümkündür.

Tez-tez yemək lazımdır - gündə beş / altı dəfə, bu, həqiqətən vacibdir: daha az tez-tez tövsiyə edilmir!

5-ci pəhrizdə ola biləcək və ola bilməyən qidaların cədvəli

Məhsulların seçimi və yemək üsulları haqqında daha bir neçə söz demək lazımdır.
Əsas prinsiplər bu cədvəldə öz əksini tapmışdır:

* Əgər sarğıya un əlavə etsəniz, onu qızartmayın, sadəcə qurudun. Eyni şey tərəvəz geyinmək üçün də gedir

Ət, balıq, göbələk bulyonları, lobya bulyonları, ispanaq, otqulaq, okroshka hər hansı bir şəkildə bişirilir Sıyıq / taxılÖzü ilə sıyıq çox faydalıdır. Bu pəhrizdə üyütmək / silmək, yarı viskoz bişirmək tövsiyə olunur. Su ilə qarışdırılmış suyu və südün yarısında sulandırılmış südü bişirmək olar. Müxtəlif dənli məhsullar haqqında unutma: orijinal güveç (vermicelli + kəsmik), sufle, kəsmik ilə kəsilmiş qeyri-adi pudinglər.

Qurudulmuş meyvələr, qranola, yulaf, bulqur, kətan toxumları olan pilaf, menyuya müxtəliflik gətirəcəkdir.

İnci arpa, arpa sıyığı, qarğıdalı otları, darı sıyıqları mülayim bir şəkildə icazə verilir.

Mərci - qəti qadağandır

Makaron ed.QaynadılırMakarondan pomidor, yağlı, ədviyyatlı souslarla imtina edin Ət / Balıq Dəniz məhsullarıAz yağlı ət: dana, mal əti, pəhriz dovşan əti, hinduşka, toyuq. Hazırlıq üsulu: qaynama və ya qaynama. Ət doğranmış ət içərisindədir, bir parça yalnız optimal yumşaq ət, çox az süd kolbasa verir.

Aşağı yağlı balıqlar (tuna, zander, hake, cod, pollock), oxşar - qaynadılmış və ya bişmiş. Bir az somon yeyə bilərsiniz, bu əsas kurs deyil, qəlyanaltı olmalıdır

Dəniz məhsulları - midye, karides, squids - məhdud miqdarda özünüzü müalicə edin.

Bəzən və bir az toyuq, dana ilə köftə yeyə bilərsiniz

Offal, kolbasa, hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş ət, mal əti dili.

Donuz yağını istehlak etmək çox arzuolunmazdır, mal əti və qoyun yağı tamamilə xaric edilməlidir.

Konservləşdirilmiş balıq. Balıq duzlu və hisə verilmiş şəklində. Yağlı balıqlar (qızılbalıq, nərə balığı, alabalıq, beluga və s.),

Havyar, suşi, cır çubuqlar

UnƏn yaxşı seçim kəpək, çovdar çörəyi, kraker. Təzə çörəyə basmayın, dünən yemək daha faydalıdır.

Bir desert olaraq, şəkərsiz peçenye, peçenye quruya bilərsiniz.

Pişirmə tamamilə qadağan deyil. Balıq, kəsmik, ət, alma ilə yeyilməz məhsullar olduqca yaxşı gedəcəkdir.

Quru peçenye, buğda kraker, kəpək

Kərə yağı puff pastadan hazırlanan hər hansı bir xəmir. Qızardılmış donuts.

Təzə çörəyi qurutmaq üçün buraxın və yalnız ikinci gündə yeyin.

Pancake, qızardılmış tortlar, xəmirdən hazırlanmış krakerlər

Süd və turş südKiçik hissələr (1-2 yemək qaşığı) xama, mülayim pendir, az yağlı qatıqlar və kefir, az yağlı kəsmik, süd (gündə 1 stəkan). Fermentləşdirilmiş süd məhsullarından zövqünüzə uyğun yeməklər hazırlaya bilərsiniz, ancaq yağlı olmamalıdır.

Feta pendiri - Məhdud

Duzlu pendirlər, yağlı süd məhsulları, zərdab TərəvəzlərPəhrizdə müxtəlif tərəvəzlərə, xüsusən də nişastaya ehtiyacınız var. Hazırlıq üsulu - həmişəki kimi, buxarda və ya qaynadılmış vəziyyətdə. Mümkünsə, onları kartof püresi içərisində doğrayın.

Neytral bir dad (romaine, aysberq), şirin bibər, xiyar, dəniz kələyi olan bir neçə salata sahib ola bilərsiniz.

Qarğıdalı, göbələk, otqulaq, rhubarb, ispanaq, turp / turp, şalgam, badımcan, qulançar, sarımsaq, soğan, gənc soğan lələkləri, turşu və konservləşdirmə ilə hazırlanan tərəvəzlər.

Kəskin bir qoxu və dadı olan göyərti, tomat pastası, ağ kələm

Meyvələr / giləmeyvəYetişmiş və şirin alma seçin, onları yaxşı çeynəyin və ya hətta doğrayın. Gündə bir dəfə bir banan yeyə bilərsiniz. Nar, quru meyvələrdən və təzə meyvələrdən hazırlanan kompotlar qəbul edilir və kompotlara əsasən jelly, mousse edə bilərsinizDemək olar ki, bütün xam meyvə və giləmeyvə, o cümlədən şirin meyvələr. Turş giləmeyvə, sitrus meyvələri, qovun, armud. Hər növ qoz-fındıq, zəncəfil və limon YumurtaProtein omlet şəklində.Sərt qaynadılmış və bıldırcın yumurtaları - gündə iki zülaldan çox deyil.Qızardı. YağKərə yağı və bitki (zeytun) yağı - gündə 30 q-a qədər. Rafine edilmiş yağlara üstünlük verinMüəyyən edilməmişdir QəlyanaltılarTərəvəz, meyvə salatları, zucchini kürüsü, jellied balıq, az yağlı siyənək, dəniz məhsulları və qaynadılmış bir kokteyldən salatlar.

Vinaigrette, kərə yağı

Yağlı, hisə verilmiş, ədviyyatlı, turşu, konservləşdirilmiş Soslar, ədviyyatlarFərqli, ən başlıcası - ədviyyatsız, çox duzlu, ədviyyatsız. Seçim sousları: süd, xama, meyvə. Kiçik miqdarda soya sousuBütün ədviyyatlar qadağandır.

Mayonez və ketçup, xardal və horseradish, bibər, adjika, sirkə.

ŞirinŞirin bişmiş giləmeyvə və meyvələr, mürəbbə, quru meyvələr, jele, jele, mousse, zefir, mersue, marmelad, şokolad konfet deyil, şokoladlı gingerbread peçenye, konfet, məhdud miqdarda gozinaki, klassik biskvit - birazŞokolad, kremlər və kremlər, dondurma, halva və digər yağlı desertlər, kakao vafli, qatılaşdırılmış süd, toxum olan hər şey YağlarKərə yağı çox kiçik və növdür. Yeməklərə bir az bitki təmizlənmiş yağ əlavə edin.Hər hansı bir yağ, bişmiş yağlar

Pəhrizin enerji dəyəri və kimyəvi tərkibi

Gündə 5 nömrəli masanın klinik qidasının kimyəvi tərkibi və kalorili dəyəri aşağıdakı standartları təmin edir:

• zülallar - 80 q-dan çox deyil (55% - heyvan mənşəli, 45% - bitki mənşəli),
• yağlar - 80 q-dan çox deyil (30% - tərəvəz, 70% - heyvan mənşəli),
• karbohidratlar - 350-400 q (70-80 q şəkər),
• duz - 10 q dən çox deyil.

Qaraciyərin normal işləməsi üçün hepatoprotektorlar (Karsil, Essentiale forte və s.) Təyin edilə bilər.

Gündəlik kalori 2800 kkaldan çox olmamalıdır. Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskin formasında gündə 1700 kkaldan ibarət olan 4 pəhriz masası təyin edilir.

Nə yeməyə icazə verilir?

5 nömrəli pəhriz zamanı hansı qidaları yeyə bilərəm

• Şorbalar: tərəvəz və süd, meyvə, dənli bitkilərdən. Çuğundur, borscht və kələm şorbası qəbul edilir, lakin ət olmadan. Və şorba üçün heç bir qızartma!
• Ət: yüngül və yağsız. Məsələn, qaynadılmış dil və ya vetçina, mal əti və quş əti də icazə verilir. Buxarda bişirmək və ya qaynadılmış formada yeməklər vermək üstünlük verilir.
• Balıqdan: həmçinin - yalnız yüngül növlər. Tövsiyə olunan cod navaga, çubuq, hake, pollock. Balıq filesi bişirmək və ya bu məhsulu sobada bişirmək olar.
• Süd: kefir, kəsmik və süd üçün "məhdudiyyət" - gündə maksimum 200 ml. Kəsmikdən pendir və güveç bişirmək daha yaxşıdır, tənbəl köftə edə bilərsiniz. Pendirlərdən - yumşaq və yüngül, kəskin olması qadağandır. Süd - yalnız sıyıq və digər yeməklərdə.
• Un: janrın klassikası - dünənki çörək. Kəpək çörəyini də deyək. Çörək bişirməyə gəldikdə - hamurda yağ olmadığı təqdirdə həftədə 2 r-dən çox olmamalıdır. Biskvit, peçenye və kraker haqqında unutma.
• Yumurta: ehtiyatla. Bir omletdə daha yaxşıdır. "Limit" - gündə 1 əd.
• Tərəvəz və göyərti: tələb olunur. Xam və qaynadılmış, müxtəlif qablarda. Yerkökü ilə çuğundurlara vurğu.
• Meyvə / giləmeyvə - yalnız şirin və yetişmiş, məhduddur.
• Qara kürü.
• Cem və pastil, eləcə də digər şirniyyatlar (zefir, bal, marmelad) - gündə təxminən 70 q.
• Yağ (hər iki növ) - yalnız sarğı şəklində.
• Vermicelli, makaron məhsullarına icazə verilir.
• İçkilər: ilk növbədə su. Onun norması / günü 1,5 litrdən başlayır. Çay zəif, otlar üzərində, südlüdür. Qəhvəyə süd də əlavə edə bilərsiniz. Şirələrdən - təbii. Rosehip bulyonu artıq olmaz.
• Soslar - süddə, giləmeyvə və meyvələrdən.
• Zirzəmilərdən: şüyüd ilə cəfəri, məhdud dərəcədə - vanil və darçın, dəfnə yarpağı.

Öd kisəsi və mədəaltı vəzi xəstəlikləri (pankreatit) üçün 5 nömrəli pəhriz

Pankreasın iltihabı ilə təxminən gün üçün menyu aşağıdakı kimidir:

• Yandır 1-ci səhər yeməyi: zəif çay + sıyıq (yulaf ezmesi), süd ilə + az yağlı evdə hazırlanmış kəsmik, 10-20 q xama ilə.
• Yandır 2-ci səhər yeməyi: bişmiş alma.
• Yandır nahar: yüngül tərəvəz şorbası + düyü qarnir + 150 q qaynadılmış toyuq + kompot.
• Yandır günortadan sonra çay: 150 q gül itburnu həlimi.
• Yandır şam yeməyi: kartof püresi (kartof) + bir parça qaynadılmış balıq + kəsmikli kəsmikli zəif çay.
• Yatağa getmədən əvvəl: 150 q kefir.

Əməliyyatdan sonra öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra 5 nömrəli pəhriz.

Əməliyyatdan sonra həftəlik təxmini menyu:

Bazar ertəsi.

• 1-ci səhər yeməyi üçün:Süddə qarğıdalı (düyü) + çay + 120 qr evdə hazırlanmış kəsmik.
• 2-ci səhər yeməyi üçün: kompot + bir cüt st / l kəpək + kraker 50 q
• Nahar üçün: yulaf ezmesi ilə tərəvəz şorbası + çay + köfte (ət) + vermicelli.
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün:üzüm jeli, 100 q.
• Yemək üçün:zəif çay + kartof püresi (kartof) + köftə (balıq) + puding (kəsmik).

Çərşənbə axşamı.

• 1-ci səhər yeməyi üçün:südlü qəhvə + 5 g kərə yağı + buxar omleti olan qarabaşaq yarması.
• 2-ci səhər yeməyi üçün: 100 qr evdə hazırlanmış kəsmik + çay.
• Nahar üçün: tərəvəz şorbası + yan yeməyi (düyü) + 150 q qaynadılmış ət + yabanı gül (bulyon).
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün:kompot + çuğundur salatı.
• Yemək üçün:zəif çay + kartof püresi (yerkökü) + buxarlanmış balıq.

Çərşənbə.

• 1-ci səhər yeməyi üçün: südlü qəhvə + 60 q pendir (az yağlı sortlar) + 5 qr kərə yağı ilə yulaf ezmesi.
• 2-ci səhər yeməyi üçün: dünənki bir dilim az yağlı pendir + çay + bir neçə bişmiş alma.
• Nahar üçün: südlü sıyıq (düyü) + kartof püresi (zucchini) + toyuq + kompotdan küftə.
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün:jele + peçenye / kraker.
• Yemək üçün:zəif çay + güveç kələm (190 q, gül kələm) + siyənək (südlə isladın).

Cümə axşamı.

• 
  1-ci səhər yeməyi üçün: zəif çay + sıyıq (düyü) + köftə (ət, 150 q-dan çox deyil).
• 2-ci səhər yeməyi üçün: çay + bişmiş armud + 60 qr kəsmik.
• Nahar üçün: tərəvəz şorbası + qaynadılmış tərəvəz + küftə (ət) + kompot.
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün: təzə sıxılmış suyu (su ilə seyreltin) + kraker + mürəbbə.
• Yemək üçün: zəif çay + qaynadılmış yerkökü + cod (yandırmaq).

Cümə.

• 1-ci səhər yeməyi üçün: südlü qəhvə + sıyıq (buğda) + kartof püresi (ət).
• 2-ci səhər yeməyi üçün: pomidor + çay + evdə hazırlanmış qatıq.
• Nahar üçün: püresi (tərəvəz) + 140 q gül kələm (bişirmək) + cutlet (ət) + zoğal ilə kompot.
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün:təzə sıxılmış suyu (seyreltilmiş) + kraker və marmelad.
• Yemək üçün: zəif çay + kartof püresi (balqabaq) + cutlet (balıq).

Şənbə.

• 1-ci səhər yeməyi üçün: sıyıq (qarğıdalı) + südlü qəhvə + pasta (ət).
• 2-ci səhər yeməyi üçün: xiyar (100 q) + zəif çay + kəpək (2 osh qaşığı / l).
• Nahar üçün:kompot (alma) + vegetarian şorbası (düyü ilə) + kartof püresi (çuğundur) + qaynadılmış ət.
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün: təzə sıxılmış suyu (su ilə seyreltilmiş) + 50 qr az yağlı xama ilə kəsmik pancake.
• Yemək üçün: çay + yan yeməyi (kartof püresi) + bir parça qaynadılmış balıq.

Bazar günü.

• 1-ci səhər yeməyi üçün:10 q südlü qəhvə + güveç (kəsmik) + sıyıq (arpa ilə).
• 2-ci səhər yeməyi üçün:bir cüt naringi + evdə hazırlanmış qatıq + zəif çay.
• Nahar üçün:turşu + kompot (lingonberry) + yan yeməyi (makaron) + mal əti stroganoff.
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün:puding (düyü) + kraker + suyu.
• Yemək üçün: zəif çay + balqabaq (bişirmək) + kələm rulonları.

5A pəhriz həftəsi üçün nümunə menyusu

Əsas yemək

Son yemək

Süddə kərə yağı ilə qaynadılmış düyü.

Sufle şəklində qaynadılmış ət.

Pendir və kərə yağı ilə əriştə.

Mineral su. Bir gecə istirahət etmədən əvvəl Kefir.

Süd sousu ilə ət köftesi.

Qızardılmış alma və yerkökü salatı.

İcazəli giləmeyvə əsasında öpüş.

Yatmadan əvvəl bir stəkan kefir.

Süddə yulaf ezmesi. Xama ilə kəsmik.

Qurudulmuş meyvə kompotu.

Buxarlanmış balıq tortları. Süd sousu ilə kəsmiklərə xidmət edin.

Bir gecə istirahət etmədən əvvəl Kefir.

Kərə yağı ilə makaron.

Xəmirin köməyi ilə tənbəl.

1 banan və 1 qızardılmış yumşaq alma.

Kərə yağı ilə südlü düyü sıyığı.

Yatmazdan əvvəl Kefir.

Kərə yağı ilə qarabaşaq otu sıyığı.

Xama ilə borsch.

Təzə tərəvəz salatı.

Bir gecə istirahət etmədən əvvəl Kefir.

Xama ilə xama pudingi.

Çay infuziyası.

Taxıl və tərəvəz ilə şorba.

Bir süd sousunda patlı ilə əriştə.

Xama ilə cheesecakes.

5B Pəhriz cədvəli aşağıdakı xəstəliklər üçün göstərilir:

Hepatitin kəskin gedişi.

Orta orqan çatışmazlığı fonunda qaraciyər sirozu.

Qastrit, xolesistit və hepatit fonunda mədə xorası.

Pəhrizin xarakteristikası. 5V nömrəli pəhriz fizioloji cəhətdən tam deyil, insanın gündəlik ehtiyacını ödəmək üçün kifayət qədər qida və enerji dəyərinə sahib deyil.

5 nömrəli pəhriz prinsiplərinə əsaslanır, lakin tərkibindəki karbohidratlar və yağlar daha da azalır. Yeməklər yalnız duz əlavə etmədən yalnız buxarda bişirilir. Bütün məhsullar silinir.

Kiçik hissələrdə, hər 3 saatda 5V pəhrizdə yemək lazımdır. Bu pəhriz yalnız xəstəxanalarda və 6 gündən çox olmamaqla həyata keçirilir. Sonra xəstəyə 5A pəhriz təyin edilir.

5B pəhrizinin fonunda, C vitamini çatışmazlığı mümkündür, buna görə xəstədən bir qızılgül otu hazırlamaq tələb olunur.

Pəhriz 5B gündə aşağıdakı miqdarda yağların, zülalların və karbohidratların istifadəsini nəzərdə tutur:

45 q protein olan 80 q proteindən çox heyvan mənşəli olmalıdır.

40 qr yağdan artıq deyil.

250 qr karbohidratdan çox deyil.

Bir gün ərzində 1600 kkaldan çox olmayan istehlak edə bilərsiniz.

Qida qəbulundan asılı olmayaraq istehlak olunan mayenin miqdarı ən azı 2 litrdir.

Menyudan duz tamamilə çıxarılır.

Yeməklərin temperaturu 20 ilə 55 ° S arasında olmalıdır.

5B pəhriz günü üçün nümunə menyu

5V pəhriz menyusu aşağıdakı kimi görünə bilər:

1 nömrəli səhər yeməyi: irmik sıyığı, toyuq omleti omlet, çay.

2 nömrəli səhər yeməyi: sufle tərəvəz, kompot.

Əsas yemək: düyü ilə şorba, az yağlı ət sufle, bişmiş alma.

Snack: meyvə jele, süd ilə çay.

Son yemək: balıq ətindən hazırlanmış sufle, kompot.

Yatmazdan əvvəl bir stəkan jele içə bilərsiniz.

5P pəhriz cədvəli aşağıdakı xəstəliklər üçün göstərilir:

Pankreatitin xroniki gedişi, xəstəliyin remissiya mərhələsi,

Mədəaltı vəzi, öd kisəsini normal vəziyyətə gətirmək ehtiyacı,

Xəstəlikdən sonra mədə, bağırsaq, qaraciyərin funksiyalarının bərpası.

Pəhrizin xarakteristikası. Pəhrizin əsas hədəfi pankreatit nəticəsində yaranan ağrıları azaltmaqdır. Menyu, öd kisəsi və mədəaltı vəzdən yükü qaldıran, bağırsaq mukozasını qıcıqlandırmayacaq şəkildə hazırlanmışdır.

Pəhriz fizioloji cəhətdən tamdır, yağ tərkibi bir az məhduddur.

Yeməklər buxarda və ya qaynadılır. Məhsullar grated və yarı maye olmalıdır.

Xəstə gündə ən az 6 dəfə kiçik hissələrdə içməlidir. Pəhriz məcburi bir terapevtik aclıq aksiyasından sonra tövsiyə olunur.

Pəhriz yağların, zülalların və karbohidratların gündəlik qəbulunu ehtiva edir.

Zülalların 90 q-dən çoxu və 45 q-ı heyvan mənşəli olmalıdır.

80 q-dan çox olmayan yağ, payın 1/3 hissəsi bitki yağlarında.

Gündə 350 q-dan çox karbohidrat yoxdur.

Gündə ən az 2100 kkal, 2500 kkaldan çox deyil.

Su, qida qəbulundan asılı olmayaraq, ən azı 1500 ml içmək lazımdır

Duz maksimum 10 q ilə məhdudlaşır.

Vitamin A - 0,3 mq, beta-karotin 10 mq, vitamin B2 - 2 mq, vitamin B1 - 1,3 mq, B3 vitamini - 6 mq, C vitamini - 150 mq.

İz elementləri: dəmir - 30 mq.

Makronutrientlər: kalsium - 0,8 q, natrium - 3 q, maqnezium - 0,5 q, fosfor - 1,3 q.

Yeməklərin temperatur diapazonu: 20-50 ° C.

Gündəlik pəhriz üçün nümunə menyusu 5P (1)

Bir gün üçün menyu bu kimi görünə bilər:

1 nömrəli səhər yeməyi: zülallardan buxarlanmış omlet, suda, çayda viskoz və püresi yulaf ezmesi.

2 nömrəli səhər yeməyi: meyvə jeli və çay.

Əsas yemək: tərəvəz bulyonundakı incə düyü şorbası, toyuq köftesi, giləmeyvə sufle.

Qəlyanaltı: cütlük üçün kəsmikdən hazırlanan sufle, vəhşi gülün bulyonu.

Son yemək: sufle, tərəvəz püresi, kompot.

Yatağa getmədən əvvəl, bir qızılgül bulyonu və kraker.

İstifadə qaydaları. Bu pəhriz, sönmüş mərhələdə kəskin pankreatitdən əziyyət çəkən xəstələrə və ya alevlenmənin çox açıq olmadığı zamanlara riayət etmək tövsiyə olunur. Bəlkə də mədəaltı vəzinin xroniki iltihabı olan xəstələrə təyin olunur.

Pəhrizin xarakteristikası. Pəhrizin əsas məqsədi xəstəliyin təkrarlanmasının qarşısını almaqdır. Həm də maddələr mübadiləsini normal vəziyyətə gətirməyi hədəfləyir.

Pəhriz zamanı bir adam artan miqdarda protein qidası istehlak etməlidir, ancaq sürətli karbohidratlar və duzları bir qədər məhdudlaşdırmalıdır.

Ekstraktı və qaba liflə zəngin olan məhsullar menyuya daxil edilməməlidir.

İstilik müalicəsinin əsas üsulu buxardır. Ayrıca məhsullar bişirilə, bişirilə və bişirilə bilər. Belə bir ehtiyac varsa, qablar silməlidir.

Qida gündə ən az 5 dəfə, kiçik hissələrdə istehlak olunur.

8-12 həftə ərzində 5P masasına (2) riayət edin.Xəstə daha pis hiss etməyə başlayırsa, bu cədvəl ləğv edilir və əvvəlkinə qaytarılır.

5P (2) diyetinə tabe olan məhsulların gündəlik enerji dəyəri və kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimidir:

Zülalın miqdarı 120 g-dən çox olmamalıdır və yarısı heyvan mənşəli olmalıdır.

Karbohidratların miqdarı bitki yağlarında payın 1/3 hissəsi ilə 90 q-dan çox olmamalıdır.

Karbohidratların miqdarı 350-dən çox deyil və gündə sadə karbohidratlar bu miqdarın 40 q-dan çox istehlak edilə bilməz.

Su gündə ən az 1,5 litr sərxoş olmalıdır.

Duz həddi gündə 8 g-dən çox deyil.

Vitaminlər: A vitamini - 0,4 mq, beta-karotin - 13 mq, B2 vitamini - 2,6 mq, B1 vitamini - 1,3 mq, B3 vitamini - 17 mq, C vitamini - 250 mq.

Makronutrientlər: natrium - 4 q, kalsium - 1,3 q, maqnezium - 0,5 q, fosfor - 1,9 q.

İz elementləri: dəmir - 35 q.

Yeməyin temperaturu 15-60 ° C olmalıdır.

Gündəlik pəhriz üçün nümunə menyusu 5P (2)

Aşağıdakı pəhriz üçün menyunu tərtib edərkən gedə bilərsiniz:

1 nömrəli səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış kəsmik pendiri, südlü sıyıq, çay.

2 nömrəli səhər yeməyi: qaynadılmış dil, çay və kraker.

Nahar: bir bulyon tərəvəzdə bir düyü, mal əti stroganoff, tərəvəz püresi, bişmiş meyvə.

Snack: icazə verilən balıqdan sufle, kissel.

Son yemək: kəsmik, toyuq köftəsi, qızılgül bulyonu.

Yatmazdan əvvəl kefir içmək olar.

İstifadə qaydaları. Cədvəl № 5GA, pəhriz № 5 menyusuna əsaslanır. Ancaq bəzi fərqlər var.

Məsələn, menyudan aşağıdakı kimi məhsulları çıxarmaq lazımdır.

Balıq və dəniz məhsulları,

Sauerkraut və bütün turşu,

Fındıq və fıstıq,

Toxum və küncüt toxumu

Vəhşi çiyələk moruq üzümü

Şaftalı, ərik, nar,

Semolina, darı,

Tərkibində kimyəvi əlavələr olan meyvə içkilər

Şokolad, tortlar, pastil, zefir.

Bu cür qadağalar pəhrizin hipoalerjenik olması ilə izah olunur.

Pəhrizin xarakteristikası. Hipoalerjenik bir pəhriz, toksinləri bədəndən çıxara bilər, bu da allergiya simptomlarını azaltmağa kömək edəcəkdir. Bir insan 5GA masasına keçidin ilk günlərindən başlayaraq özünü daha yaxşı hiss etməyə başlayır. Allergistlə birlikdə işləyərkən maksimum nəticə əldə edə bilərsiniz.

Menyunun gündəlik kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri bu kimi görünməlidir:

Zülallar: gündə 90 q-dan çox olmayan, 45 q protein ilə heyvan əsasları olmalıdır.

Gündə 80 qr-dan çox olmayan yağ, bu hissənin 1/3 hissəsi bitki yağlarıdır.

Sadə karbohidratlara yalnız 40 g verildiyi yerdə 350 qr karbohidratdan çox yemək olmaz.

Gündə ən çox maye miqdarı 2 litrdir, lakin 1,5 litrdən az deyil.

Gündə 10 g-dən çox olmayan duz istehlak etməyə icazə verilir.

Vitaminlər: A vitamini - 0,5 mq, beta-karotin - 10 mq, B2 vitamini - 4 mq, B1 vitamini - 4 mq, B3 vitamini - 20 mq, C vitamini - 200 mq.

Natrium - 4 q, kalsium - 1,2 q, kalium - 4,5 q, maqnezium - 0,5 q, fosfor - 1,6 q.

Cədvələ təqdim edilərkən qabların temperaturu 15 ilə 60 ° C arasında dəyişməlidir.

5GA pəhriz həftəsi üçün nümunə menyusu

İlk yemək

Əsas yemək

Son yemək

Yulaf ezmesi sıyığı, çay, şirin bişmiş meyvələr

Kələm, qaynadılmış donuz əti, alma jeli ilə şorba.

Pirinç, buxarda hazırlanmış kəsik, az yağlı kefir ilə sıyıq.

Pendir çörəyi, qatıq, çay.

Tərəvəz ilə şorba, quru meyvələr ilə kompot.

Qaynadılmış kartof kök yumruları, mal əti tenderloin gulaş, armud.

Sıyıq, alma, çay.

Tərəvəz və ət ilə şorba, kompot.

Qaynadılmış balıq, alma, çay.

Galette peçenye, püresi şirin alma salatı (və ya banan), qatıq.

Ətsiz borsch, buxarda hazırlanmış xörək, kompot.

Donuz əti, bişmiş tərəvəz, çay ilə qarabaşaq balığı.

Darı sıyığı, çay.

Mal əti ilə tərəvəz şorbası, püresi şirin alma (və ya 1 banan), kefir.

Güllə, kissel ilə düyü.

Toyuq çörəyi, 1 banan, çay.

Ət, banan, kompot ilə şorba.

Kələm və göyərti, kefir bir salat ilə makaron.

Kəsmikli pendir, çay.

Tərəvəz, buxarda hazırlanmış balqabaq, quru meyvə kompotu ilə şorba.

Qarabaşaq yarması, kəsmik, armud, qatıq.

İstifadə qaydaları. Bu pəhriz həzm sisteminin işini asanlaşdırmağa, ifraz olunan safra miqdarını azaltmağa imkan verir. Buna görə, duodenit ilə müşayiət olunan postcholecystectomy sindromu olan xroniki qastritin kəskinləşməsi üçün təyin edilir.

Pəhrizin xarakteristikası. Pəhriz safra istehsalını azaltmaq məqsədi daşıyır. Buna görə menyu, bütün həzm orqanlarından və xüsusən də qaraciyərdəki stresdən azad olmaq üçün hazırlanmışdır. Bu diyetə əməl edən xəstələr lipid mübadiləsini normallaşdıra, çəki azaldacaqlar.

Bununla birlikdə, 5 saylı pəhriz tam deyilə bilməz, çünki yağlar və karbohidratlara məhdudiyyət qoyulur. Bundan əlavə, gündəlik kalori miqdarı azalacaq, lakin orta dərəcədə.

Menyuda ekstraktiv maddələr, qaba lif, bitki yağları olan məhsullar olmamalıdır.

İstilik müalicəsinin əsas üsulu buxarlanma və bişirmə üsuludur. Bişmiş qablar silinir.

Həftədə bir dəfə bir oruc günü keçirin.

Gündə masaya ən azı 5 yanaşma olmalıdır və hissələr böyük olmamalıdır.

5 saylı masanın gündəlik kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri aşağıdakı kimi görünür:

Yağlar - 60 q-dan çox deyil.

Zülallar - 90 q-dan çox deyil.

Karbohidratlar - 300 q-dan çox deyil.

Bir gün 2200 kkal normasını aşa bilməz.

Su ən azı 1,5 litr sərxoş olmalıdır.

Maksimum duz miqdarı 6 qr.

Vitaminlər: A vitamini - 0.3 mq, Beta-Karoten - 7 mq, Vitamin C - 100 mq, Vitamin B2 - 1,5 mq, Vitamin B1 - 1 mq, Vitamin B3 - 13 mq.

Pəhriz günü üçün nümunə menyusu 5

Menyu tərtib edərkən aşağıdakı seçimə diqqət edə bilərsiniz.

1 nömrəli səhər yeməyi: meyvəli graviy, ət sufle, kompot ilə kəsmik pudingi.

2 nömrəli səhər yeməyi: meyvə balığı, qızılgül bulyonu.

Əsas yemək: tərəvəz ilə şorba və yulaf ezmesi, balıq filesi ilə küftə, kartof püresi və suyu.

Snack: kraker və jele.

Son yemək: qaynadılmış toyuq, xama ilə bişmiş balqabaq, suyu.

Yatmazdan əvvəl: vəhşi gülün bulyonu.

Cədvəl № 5J və ya 5Л / Ж

İstifadə qaydaları. Pəhriz safra bağırsaq dövranını normallaşdırmağa və onun ayrılması prosesini gücləndirməyə imkan verir. Buna görə 5G pəhriz qaraciyərdə və öd kisəsində safra durğunluğu olan xəstələrə, öd kisəsinin hipotansiyonlu xəstələrinə və bu orqan çıxarıldıqdan sonra xəstələrə verilir.

Pəhrizin xarakteristikası. 5G pəhrizinin əsas məqsədi bədəndə safra dövranını normallaşdırmaqdır. Onun köməyi ilə yağ metabolizmasını normallaşdırmaq mümkündür.

Bu pəhriz fiziki cəhətdən tamdır, normal miqdarda protein və karbohidrat ehtiva edir. Üstəlik, yağ nisbəti bir qədər artır.

Menyuda yüksək keyfiyyətli zülallar və poli doymamış yağ turşuları olan məhsullar olmalıdır.

Qızartmaq qəti qadağandır, qablar bişirilə, bişirilə, buxarda hazırlana bilər. Silmək lazım deyil.

Gündə ən az 5 dəfə, kiçik hissələrdə yeyin.

5G dietinin gündəlik enerji dəyəri və kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimidir:

90 q proteindən çox deyil.

120 qr yağdan çox deyil və bu kütlədəki bitki yağı 50 q olmalıdır.

Sadə karbohidratlar 40 qr işarəsindən çox olmamalıdır, 350 qr-dan çox karbohidratlar yoxdur.

Gündə kalori 3100 kkal-dan çox olmamalıdır.

Gündə su ən az 1,5 litr sərxoş olmalıdır.

Gündə istehlak edilən duzun maksimal miqdarı 6 qr.

Vitaminlər: A vitamini - 0,3 mq, beta-karotin - 10 mq, B1 vitamini - 1,7 mq, B2 vitamini - 2,5 mq, B3 vitamini - 19 mq, C vitamini - 200 mq.

Natrium - 3,5 q, kalsium - 4,5 q, kalium - 4,5 q, maqnezium - 0,5 q, fosfor - 1,6 q.

Yeməyin temperaturu 15 ilə 65 ° S arasında dəyişməlidir.

5G pəhriz günü üçün nümunə menyusu

Menyu tərtib edərkən aşağıdakı seçimə diqqət edə bilərsiniz.

1 nömrəli səhər yeməyi: kərə yağı ilə irmik sıyıq, qaynadılmış yumşaq qaynadılmış yumurta, qəhvə.

2 nömrəli səhər yeməyi: çay və giləmeyvə.

Əsas yemək: düyü dənli şorbası, bitki yağı sarğı ilə tərəvəz salatı, suyu.

Snack: vəhşi gül və kəsmikdən hazırlanan bulyon.

Son yemək: qaynadılmış ət, balqabaq sufle, çay.

Gün bir stəkan kefir ilə tamamlana bilər.

İstifadə qaydaları. Bu pəhriz mədə rezeksiyasından sonra və mədə xorası fonunda damcı sindromu üçün təyin edilir.

Pəhrizin xarakteristikası. Pəhriz mədədə əməliyyat keçirən xəstələr üçün nəzərdə tutulub. Mədə şirəsi istehsalını azaltmaqla daha sürətli bərpa olmağa imkan verir, yəni bağırsaq və mədə kimyəvi və mexaniki qıcıqlanmayacaq.

Pəhriz fizioloji cəhətdən tamdır. Bu vəziyyətdə xəstə artan miqdarda protein məhsulu yeyir, ancaq karbohidratlı qidalarda məhduddur. Üstəlik, sadə karbohidratlar menyudan tamamilə çıxarılır və kompleks karbohidratlar minimuma endirilir.

Yeməklər qaynadılmış, buxarda hazırlana bilər. Yemək çox isti və ya çox soyuq istehlak edilmir.

Gündə ən azı 7 dəfə yemək lazımdır, ancaq kiçik hissələrdə. Bir anda, yeməkdən yarım saat sonra 200 ml maye içmək lazımdır. Yemək zamanı su içməyin.

Pəhrizin gündəlik enerji dəyəri və qabların kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimi paylanır.

Gündə 120 q proteindən çox deyil.

Gündə 90 qrdan çox yağ qəbul edilmir.

Gündə 400 q-dan çox karbohidrat yoxdur. Üstəlik, sadə karbohidratlar 20-30 q olmalıdır.

Maksimum gündəlik kalori miqdarı 2800 kkaldır.

Maye 1500 ml sərxoş olmalıdır

Maksimum duz miqdarı 8 qr.

Yeməklər 20-55 ° C temperatur aralığında verilməlidir.

Nümunə 5P pəhriz menyusu

5P pəhriz üçün üç menyu seçimi var:

Bütün qablar silir.

Ət məhsulları əzilir, yan yeməklər isə viskoz qala bilər.

Yeməklər silmir. Bu seçim xəstənin uzun müddət özünü yaxşı hiss etdiyi zaman mümkündür.

Ev istifadəsi üçün silinməyən bir seçim nümunəvi bir menyu bu kimi görünə bilər:

1 nömrəli səhər yeməyi: qaynadılmış ət, zeytun yağı, çaydan hazırlanmış doğranmış təzə yerkökü.

2 nömrəli səhər yeməyi: boşqab qarabaşaq sıyığı, yabanı gül bulyonu.

3 nömrəli səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış ət köftəsi, təzə şirin alma.

Əsas yemək: qaynadılmış ət, minestron şorbası, kompot.

Snack: kəsmik və meyvə jeli.

Son yemək: buxarda hazırlanmış toyuq yumurtası omleti, qaynadılmış balıq.

Yatmazdan əvvəl bir stəkan kefir içmək və bir neçə kraker yemək lazımdır.

Uşaqlar üçün 5 nömrəli masa

Uşaqlar, yetkinlərə nisbətən safra sistemindəki pozğunluqlardan daha çox əziyyət çəkirlər, eyni zamanda öd kisəsi və safra yollarının iltihabı daha az yaygındır. Bununla belə, bu qədər əhəmiyyətsiz görünən problemlər də qaraciyər və mədəaltı vəzdə ciddi nasazlıqlar yarada bilər. Buna görə uşaqlara 5 nömrəli masa da verilir.

Uşaqların pəhriz sxemi böyüklər menyusundan çox fərqlənmir. Yeməklər də qaynadılır və buxarda hazırlanır. Yemək həzm sisteminə nə qədər tez girirsə, safra sistemi daha yaxşı işləyir. Buna görə yemək tez-tez olmalıdır, lakin kiçik hissələrdə. Uşağın geridə qalmaması lazım olan bir pəhriz varsa yaxşıdır.

Menyunun yaşından asılı olaraq uşağın bədəninin ehtiyaclarına uyğun olması vacibdir. Məsələn, beş yaşlı uşaqlara asanlıqla həzm olunan proteinlər verilməlidir. Əvvəlcə süd, balıq, yumurta haqqında danışırıq, ancaq allergik reaksiya olmadıqda. Sfinkter disfunksiyası, tonlarını artırarkən (hər kiloqrama görə 0,5 q-a qədər) yağ məhduddur. Diqqət bitki mənşəli yağlara, odadavamlı yağlar isə menyudan çıxarılmalıdır. Bir uşağın hipomotor diskinezi varsa, o zaman bitki yağlarının gündəlik qəbulu hər kq çəkisi üçün 1,2 q-a qədər artır.

5 nömrəli bir diyetdə bir uşaq üçün nümunə menyu:

İlk yemək

Süd ilə buxarlanmış omlet, bitki yağı ilə qarabaşaq yarması sıyığı, süd ilə çay.

Düyü pudingi, bişmiş alma.

Əsas yemək

Tərəvəz və xama ilə şorba.

Toyuq suyu.

Kəsmik pendir güveç.

Son yemək

Süd sousu ilə balıq.

Cədvəl 5 nömrəli üstünlüklər və üstünlüklər

Pəhriz balanslaşdırılmışdır, məhdudiyyətlər aparmaq asandır.

Qaraciyər və öd kisəsini tənzimləməyə imkan verir.

Xəstəliyin təkrarlanmasının əla qarşısının alınmasıdır.

Bəzi yeməklər mürəkkəb və uzun bir yemək prosesi tələb edir.

Diyetlərə uzun müddət riayət etmək lazımdır.

Diyetisyenlərin tövsiyələri

Pəhriz 5 masası xəstə orqanları bərpa etmək üçün deyil, xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olan səbəbləri aradan qaldırmaq üçün hazırlanmışdır. Onun köməyi ilə şəfa prosesini sürətləndirmək mümkün olacaq.

Özünüz üçün bir pəhriz təyin edə bilməzsiniz. Bir həkim tərəfindən tövsiyə edilməlidir. Pəhriz zamanı xəstəyə eyni vaxtda dərman lazımdır.

Çörək yalnız qurudulmuş şəkildə yeyilməlidir. Menyudan təzə xəmirlər aradan qaldırılmalıdır.

Bu pəhriz ilə arıqlaya bilməzsiniz, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün təyin edilir, obezlik üçün deyil.

Bir pəhriz istifadə edərək, tez bir zamanda bərpa edə bilərsiniz, bədəndən artıq mayenin çıxarılması və oynaq ağrısının aradan qaldırılması.

Klinik qidalanma həzm sistemi xəstəliklərinin müalicəsinin vacib bir hissəsidir, buna görə də öz sağlamlığınız üçün menyudakı məhdudiyyətlərə dözməyə dəyər.

Əlaqə və nəticələr

Xəstələr tez-tez 5 cədvəlli pəhrizi qaraciyər pəhrizi adlandırırlar, çünki bu orqanın işində problemlərin həlli üçün hazırlanmışdır. Bu qida sistemi haqqında rəylər yalnız müsbətdir. Bir çox dərddən qurtulmanıza imkan verir: qəbizliyi və qaşıntıları aradan qaldırır, bağırsaqlarda qaz meydana gəlməsini azaldır, sağ tərəfdəki şiddəti və ağrıları aradan qaldırır. Xəstələr diyetin yeganə çatışmazlığı, bəzi yeməklərin bişirilməsinə çox vaxt çəkməsidir.

“Xolesistitin ağırlaşması ilə xəstəxanaya gələndə həmişə bu pəhrizi qəbul edirəm. Sonra 3 ay evdə evdə qaldım. Bu müddət ərzində vəziyyət xeyli yaxşılaşır: ağızdakı acılıq dadı yox olur, qaşınma yox olur və mədədə çox asan olur. Bu diyetə daha uzun riayət etmək mümkün deyil, çünki özünüz üçün və ailə üçün ayrıca bişirmək çox çətindir. Bunun üçün çox vaxt lazımdır ”.

"5 nömrəli masa, öd kisəm çıxarıldıqdan sonra daimi qidamdır. Özümü yaxşı hiss edirəm, artıq çəki getdi. Pəhrizdən çox nadir hallarda geri çəkilirəm, əsasən, bütün qaydalara əməl edirəm. Bu, sağlam qalmağa imkan verir. Ancaq özünüz üçün yemək bişirmək olduqca problemlidir. "

“Məndə xolesistit və pankreatit var. Buna görə həkim mənə eyni pəhriz təyin edir, lakin yüksək protein tərkiblidir. Ağızda acı bir dadın görünməsi ilə qidamı ciddi şəkildə izləməyə başlayıram. Yaxşı olanda məhdudiyyətləri tədricən çıxarın. Buxarlanmış yemək bişirirəm, bütün ailələrim mənimlə yeməkdən məmnundurlar. "

Təhsil: Adına Rusiya Dövlət Tibb Universitetinin diplomu N. I. Pirogov, "Ümumi tibb" ixtisası (2004). Moskva Dövlət Tibb-Diş Universitetində rezidentura, "Endokrinologiya" diplomu (2006).

Xərçəng yağdan təkrar istifadəyə səbəb olurmu?

Videoya baxın: The Great Gildersleeve: Fishing Trip The Golf Tournament Planting a Tree (BiləR 2024).