Pektin: zərər və fayda > Diabet üçün pəhriz

Bu maddə bitki mənşəlidir. Yapışma xüsusiyyətlərinə malikdir. Elm baxımından, əvvəlcədən təmizlənmədən keçən və sitrus və alma pulpa çıxarılması nəticəsində əldə edilən polisakkariddir. Qida sənayesində E440 aşqar kimi tanınır. Bir stabilizator, jel agenti, aydınlaşdırıcı və qatılaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Meyvələrə əlavə olaraq bəzi tərəvəz və kök bitkilərində olur. Sitrusun pektin kimi çox yüksək bir maddəsi var. Zərər və faydası bərabər ola bilər. Bu barədə daha sonra məqalədə.

Pektin istehsalı bahalı və mürəkkəb avadanlıq tələb edir. Ümumiyyətlə, E440 demək olar ki, hər hansı bir meyvədən ekstraksiya yolu ilə əldə edilə bilər. Ekstraktı aldıqdan sonra, pektin maddə lazımi xüsusiyyətləri əldə edənə qədər xüsusi bir texnologiya əsasında hərtərəfli emaldan keçir.

Rusiyada E440 istehsal həcmi çox əhəmiyyətlidir. Pektin ən çox alma və çuğundurdan əldə edilir. Statistikaya görə, Rusiyada ildə 30 tona yaxın maddə istehsal olunur.

Pektin tərkibi

Aşqar E440 diyetetikada olduqca yaygındır. Hər 100 q məhsula enerji dəyəri 55 kalori səviyyəsini aşmır. Bir çay qaşığı - 4 kal.

Heç kimə sirr deyil ki, pektin ən aşağı kalorili polisaxarid hesab olunur. Xassələri və onun qida dəyəri özləri üçün danışır: 0 q yağ və 0 q protein. Onların əksəriyyəti karbohidratlardır - 90% -ə qədər.

Pektinin faydaları

Bir çox mütəxəssis, E440 maddənin insan bədəninin ən yaxşı üzvi "nizamlı" olduğuna inanır. Fakt budur ki, zərərləri və faydaları hər bir sakin tərəfindən fərqli olaraq qiymətləndirilən pektin zərərli mikrokomponentləri və təbii zəhərləri toxumalardan, məsələn, pestisidlər, radioaktiv elementlər, ağır metallar və s. Bu vəziyyətdə bədənin bakterioloji fonu pozulmur.

Ayrıca, pektin mədənin oksidləşdirici proseslərinin ən yaxşı stabilizatorlarından biri hesab olunur. Bu maddənin faydası maddələr mübadiləsini normallaşdırmaqdır. Yalnız qan dövranını və bağırsaq işini yaxşılaşdırmır, həm də xolesterolu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Pektin həll olunan lif adlandırıla bilər, çünki praktiki olaraq parçalanmır və həzm sistemində udulmur. Digər məhsullarla birlikdə bağırsaqlardan keçərək E440, xolesterolu və bədənindən çıxarmaq çətin olan digər zərərli elementləri udur. Bundan əlavə, pektin radioaktiv və ağır metalların ionlarını bağlaya bilir, qan dövranını və mədə fəaliyyətini normallaşdırır.

Maddənin başqa bir üstünlüyü, ümumi bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, selikli qişasına antiinflamatuar təsir göstərir. Pektin mədə xorası və dysbiosis üçün tövsiyə olunur.

Bir gün, maddənin optimal dozası 15 q olacaqdır.

Pektin zərərlidir

Aşqar E440 praktik olaraq heç bir mənfi nəticəyə səbəb olmur. Bunun zəif həzm olunan bir maddədir (konsentrat-pektin) olduğunu başa düşmək lazımdır. Zərər verin və bundan faydalanın - incə bir xətt, onu müdafiə edin, nəticələrini çox gözləmək lazım deyil.

Pektinin həddindən artıq dozası ilə, bağırsaq mikroflorasında bir balanssızlıqdan yaranan şiddətli dolğunluq yaranır. Ayrıca təmizlənmiş bir əlavənin və ya maddəsi çox olan qidaların həddindən artıq istehlakı ağrılı koliklə müşayiət olunan ishala səbəb ola bilər. Doza həddindən artıq dozada olduqda, pektin maqnezium, sink, dəmir və kalsium kimi faydalı mineralların qana hopmasına mane olur. Zülallar da zəif həzm olunur.

Bir dəri döküntüsü ilə əlaqəli oxşar bir yan təsir polisakaridə fərdi dözümsüzlük ilə ortaya çıxa bilər.

Pektin tətbiqi

Son illərdə maddə dərman və qida sənayesində geniş istifadə olunur. Tibb sənayesində fizioloji aktiv dərmanlar yaratmaq üçün istifadə olunur. Bu cür dərmanlar insanlar üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Aparıcı əczaçılıq şirkətləri kapsul hazırlamaq üçün yalnız pektindən istifadə edirlər.

Qida sahəsində tətbiq təbii əlavələr və bir qatılaşdırıcı kimi həyata keçirilir. Pektin tez-tez jele, zefir, marmelad, dondurma və bəzi növ şirniyyat istehsalında istifadə olunur.

Yüksək pektin məhsulları

Maddə yalnız meyvə, giləmeyvə və ya tərəvəzdən əldə edilə bilər. Aşqar E440 təbii bir məhsuldur, buna görə sırf bitkilərdən hazırlanmalıdır. Bildiyiniz kimi, pektin, zərər və fayda kimi bir maddə - bir çox cəhətdən bir sual, nisbət hissi. Buna görə istifadə həcmini sonradan dəyişmək üçün tərkibindəki məhsulların daha yüksək olduğunu bilməlisiniz.

Ən çox pektin portağal, çuğundur, limon, alma, ərik, kələm, albalı, bostan, xiyar, kartof, yerkökü, şaftalı, naringi, armud və bir sıra giləmeyvə, qarğıdalı və qarağat kimi meyvələrdə olur.

Pektin nədir?

Pektin giləmeyvə və meyvələrdə olan təbii bir maddədir. Xüsusilə alma çoxdur. Meyvələrdə pektin, hüceyrə divarlarının bir-birinə birləşməsinə kömək edir. Yetişməmiş meyvələrdə yalnız meyvə yetişdikdən sonra pektinə çevrilən prekursor maddəsi olan propektin var. Yetişmə mərhələsində maddə meyvənin forma və möhkəmliyini qorumağa kömək edir. Yetişmiş meyvələrdə suda tamamilə həll olunan sadə saxaridlər vəziyyətinə düşür. Yetişmiş meyvələrin niyə yumşaq olmasını və formasını itirməsini izah edən bu kimyəvi prosesdir.

Kəşf hekayəsi

Ev sahiblərinin yemək dəftərlərindəki mürəbbələr və jellylər uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı. Ən azı XVIII əsrdə və daha doğrusu 1750-ci ildə bu çərəzlərin reseptləri London nəşrində dərc olundu. Sonra jele kimi şirniyyatlar alma, qarağat, heyva və digər meyvələrdən hazırlanırdı.

Və yalnız 1820-ci ildə maddə ilk olaraq təcrid olundu, bu da məlum oldu ki, əslində mürəbbə və jele hazırlamaq üçün açardı. Sonra insanlar jellə məhsulların siyahısını öyrəndikdə meyvələrdən və giləmeyvələrdən marmelad hazırlamağı öyrəndilər, özləri də qalınlaşa bilmirlər. Təbiəti aldatmaq üçün şirniyyatçılar əlavə bir maddə olaraq alma maddələrinə müraciət etdilər.

Pektinin ilk kommersiya variantı bir alma sıxmaq şəklində idi. Maddənin ilk maye ekstraktı 1908-ci ildə Almaniyada ortaya çıxdı. Sonra ABŞ-da istehsal etməyi öyrəndilər. Maye pektin istehsalı üçün patent sahibi Amerika Douglasdır. Sənəd 1913-cü ildən başlayır. Bir az sonra, bu maddə Avropada geniş populyarlıq qazandı. Və son illərdə istehsal mərkəzi Meksika və Braziliyadır. Orada sitrus meyvələrindən pektin çıxarılır.

Harada var?

Pektin, enliklərimizdə böyüyən bir çox meyvə və giləmeyvə içərisindədir. Və bunlar alma, armud, heyva, gavalı, şaftalı, ərik, albalı, giləmeyvə, çiyələk, üzüm, moruq, qarağat, zoğal, böyürtkəndir. Sitrus meyvələri də pektinin vacib bir mənbəyidir: portağal, greyfurt, limon, əhəng, naringi. Sitruslara gəldikdə, bu meyvələrdə maddə əsasən dəridə, qırıntıda isə çox azdır.

Meyvələrdə konsentrasiyanı necə müəyyənləşdirmək olar

Pektinin konsentrasiyası meyvənin yetişmə mərhələsindən asılıdır. Bu, əlbəttə ki, yaxşı məsləhətdir. Ancaq yenə də, meyvənin yığılması üçün yetişmiş olub olmadığını necə müəyyənləşdirmək olar? Həqiqət budur ki, laboratoriyada tədqiqat aparmaq üçün hər döl götürməyin. Və bu cür hallar üçün maddənin təxmini konsentrasiyasını təyin etməyə kömək edəcək bir hiylə var.

Bunu etmək üçün bir çay qaşığı doğranmış meyvə və 1 xörək qaşığı spirt lazımdır. İki maddəni qarışdırın, sıx bir qaba qoyun və yumşaq bir şəkildə silkələyin. Meyvədə yüksək miqdarda pektin konsentrasiyası varsa, çıxarılan şirə güclü bir gel kimi bir topağa çevriləcəkdir. Pektin maddələrinin az olması kiçik rezin hissəciklərin meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır. Pektinin orta səviyyəsi bir jele kimi bir maddənin bir neçə parçası şəklində bir nəticə verməlidir.

Meyvə pektin: bədən üçün faydaları və zərərləri

Bitki qidalarının çoxunda pektin var. Ancaq ən böyük konsentrasiyası sitrus, alma və gavalı qabığındadır. Bu qidalar da əla həll olunan lif mənbəyidir.

Amerikalı elm adamlarının bəzi araşdırmaları, pektin ehtiva edən məhsulların bədən boyunca xərçəng hüceyrələrinin yayılmasının qarşısını ala biləcəyini göstərir.

Sağlamlığa zərərdən danışırıqsa, o zaman pektin maddələri, bəlkə də sağlam bir insana zərər verə bilmir. Ancaq yenə də pektin əlavələrini qəbul etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.

Çox nadir hallarda, toz pektin, xəstələrdə astma hücumlarına, həmçinin yastığa səbəb ola bilər. Sitrus meyvələrinin yüksək allergenli qidalar qrupuna aid olduğunu xatırlamaq vacibdir. Sitrus meyvəsindən hazırlanan pektinlərə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün də vacibdir. Tədqiqatlar, anakardiya fındıqlarına və ya püstələrə allergiyası olan insanların potensial olaraq pektinə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkə biləcəyini söyləyirlər.

Xolesterolu azaldır

Yüksək xolesterol ürək-damar xəstəliklərinin inkişafında əsas amillərdən biridir. Tədqiqatlar göstərir ki, sitrus pektinin qan xolesterolunu 6-7 faiz azaldır. Lakin, elm adamlarının dediyi kimi, bu hədd deyil. Alma pektin aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərə qarşı mübarizədə daha yaxşı nəticələr verir.

Həzm effektləri

Həll oluna bilən lifin bir forması olan həzm sisteminə girən pektin, jelə bənzər bir maddəyə çevrilərək həzm prosesini yavaşlatmağa kömək edir. Bu təsir uzun müddət doyma hissini qorumağa imkan verir ki, bu da kilo vermək üçün aşağı kalorili pəhriz izləyən insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Bundan əlavə, pektinin jel xüsusiyyətləri, ishalın müalicəsində kömək edir.

Xərçənglə mübarizə

1941-ci ildə Polşada bir elmi jurnalda yayımlanan məlumatlara görə, pektin kolonda olan xərçəng hüceyrələrinin ölümünə səbəb olur. Ayrıca, pektinin orqanizmdən kanserogenlər çəkmə qabiliyyəti xərçəng riskini azaltmağa kömək edəcəkdir. Bədənin təsirinin bu tərəfi olsa da, elm adamları araşdırmalarını davam etdirir.

Digər faydalı xassələr:

kolonun peristaltikasını yaxşılaşdırır
bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir,
bədəndən toksinləri çıxarır,
qan şəkərini azaldır
qan dövranını yaxşılaşdırır;
patogen bakteriyaları məhv edir.

Gündəlik tələbat

Pektinə gündəlik tələbat təxminən 15 q.Bu hissə xolesterolu tənzimləmək üçün kifayətdir. Bu maddə ilə arıqlamaq istədikdə gündəlik hissəni 25 q artırmaq lazımdır.Yeri gəlmişkən, 5 q pektin almaq üçün təxminən yarım kiloqram təzə meyvə yeməlisiniz.

Şəkər və ya xolesterolu çox olan, kilolu, xərçəngli, qəbiz olan insanlar üçün pektin istehlakını artırmaq vacibdir. Bir maddə ehtiyacı intoksikasiya və yoluxucu xəstəliklərlə artır.

Evdə hazırlanmış mürəbbə və pektin

Yəqin ki, hər kəsin bir nənəsi və ya dostu var ki, meyvələr bağlarda görünən kimi mürəbbələri bişirmək üçün götürülür. Və əvvəlcə bu proses əsl sehr kimi görünür - aşağı istilikdə qaynadılmış bir maye qarışığı jele və ya qalın mürəbbəyə çevrilir. Ancaq bu prosesin yalnız meyvədə pektinin olması səbəbindən mümkün olacağını bilsəniz, bütün sehr dağılır. Olmasa da. Sehir dağılmır - sadəcə mürəbbə onun əsas sirrini ortaya qoyur.

Həyatında yüzlərlə litr mürəbbəni həzm edən nənələrimizlə belə, meyvə şirinliyi bəzən uğursuz ola bilər. Günahkar tanış pektin olacaq.

"Problem" mürəbbəsi: bu niyə baş verir?

Cemin dənəvər, çoxlu toxuması meyvənin çox pektin ehtiva etdiyini göstərir.

Məhsul çox aşağı temperaturda bişirilirsə çox sərt mürəbbələr çıxacaq. Eyni zamanda su buxarlanır, lakin pektin dağılmır. Bənzər bir təsir, çox yüksək bir atəşdə qarışdırmadan bişirilərkən əldə ediləcəkdir.

Pektin miqdarı yüksək olan yetişməmiş meyvələrin istifadəsi də şirin dəm ardıcıllığına yaxşı təsir göstərmir.

Saat həddindən artıq qızdırıldıqda pektinin quruluşu məhv olur. Nəticədə məhsul sərtliyini itirir.

İstehsal mərhələləri

Pektin maddələrinin istehsalı çox addımlı bir prosesdir. Fərqli şirkətlər öz texnologiyasına görə maddə istehsal edirlər, lakin bu müddətdə bir şey həmişə eyni qalır.

İlkin mərhələdə pektin istehsalçısı alma sıxmaq və ya sitrus qabığı alır (adətən bu məhsul suyu istehsalçıları tərəfindən problem olmadan verilir). Sonra xammala isti su əlavə olunur, tərkibində mineral turşular və ya digər fermentlər var. Qatı maddələr çıxarılır, məhlul mayenin bir hissəsini çıxararaq konsentrə olur. Təsirə məruz qaldıqdan sonra konsentrat spektlə qarışdırılır ki, bu da pektinin yağışına imkan verir. Çöküntü ayrılır, spirt ilə yuyulur və qurudulur. Yuma müddətində duzlar və ya qələvilər istifadə edilə bilər. Qurudulmadan əvvəl və ya sonra pektin ammonyakla müalicə edilə bilər. İstehsalın son mərhələsi quru sərtləşdirilmiş maddələrin toz halında üyüdülməsidir. Hazır pektin tez-tez digər qida əlavələri ilə qarışıq şəklində satılır.

Yeyinti sənayesində pektin

Gelə bənzər bir həll meydana gətirmə qabiliyyətinə görə pektin, qida sənayesində bir E440 əlavəsi olaraq marmelad, cem, cem istehsalı üçün istifadə olunur. Bir stabilizator, qatılaşdırıcı, işıqlandırıcı, su saxlayan və süzgəc komponenti rolunu oynayır.

Sənaye pektinin əsas mənbələri sitrus və alma maddələridir. Peel adətən sitrus meyvələrindən, alma isə sidr emal etdikdən sonra pomasa emalında istifadə olunur. Digər mənbələr: şəkər çuğunduru, xurma, günəbaxan səbəti (hamısı oilcake şəklində). Yeri gəlmişkən, jele hazırlamaq üçün bir az pektin, meyvə turşusu və şəkər kifayətdir.

Qida sənayesində təqdim olunan Pektin, demək olar ki, 65 faiz qalakturon turşusundan ibarət bir polimerdir. Ayrıca müxtəlif souslarda, pastil, jele məhsullarında, bəzi şirniyyatlarda, dondurmalarda olur və hətta aktivləşdirilmiş karbonun bir hissəsidir.

Digər tətbiqlər

Bu maddənin qalınlaşdırıcı xüsusiyyətləri dərman və toxuculuq sənayesində tətbiq tapmışdır. Pektinin aşağı sıxlıqlı lipoproteinləri ("pis" xolesterol) azaltmaqla yanaşı ishal müalicəsini də gücləndirəcəyi güman edilir. Bundan əlavə, pektinin xərçəng hüceyrələrinin ölümünə qatqısı olduğuna inanılır.

Kosmetologiyada pektinə zəngin bir məhsul olan alma sirkəsi sirkəsi fəal istifadə olunur. Sarıqlar və bu maddənin istifadəsi selülitdən xilas olmağa kömək edir. Bundan əlavə, pektin yaş ləkələrinin dərisini təmizləməyə, elastiklik və sağlam bir görünüş verməyə kömək edir.

Pektin ürək-damar sistemi və bədənin həzm funksiyalarını təsir edən maraqlı fiziki-kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Xolesterolu azaltmaq və bağırsaq vəziyyətini yaxşılaşdırmaq qabiliyyəti məlumdur. Beləliklə, alma mürəbbəsi ortaya çıxdı - məhsul yalnız dadlı deyil, həm də olduqca sağlamdır. Növbəti dəfə çay üçün şirniyyat seçərkən bunu unutmayın.

Qida mənbələri

Bədəninizə emal edilmiş pektinlə zərər verməmək üçün onu hər hansı bir supermarketdə almaq mümkün olan bitki məhsullarından almaq daha yaxşıdır.

Belə ki, tərəvəz və meyvələrdə olur: çuğundur, kələm, alma, gavalı, limon, naringi, çiyələk, moruq, albalı, giləmeyvə, albalı, portağal, qarpız, zoğal, ərik, şaftalı, qovun, soğan, üzüm, qara qarağat, badımcan, armud, xiyar, yerkökü və kartof.

Kalori miqdarı təxminən 52 kkal, 9,3 q karbohidratlar, 3,5 q zülallar və yağlar deyil.

Faydalı xüsusiyyətlər

Pektin nəinki qalınlaşdırıcı rolunu oynayır, həm də rifahın yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Faydalı xüsusiyyətlərinə görə bu maddə tibbi cihazların və preparatların istehsalında istifadə olunur. Bədəndə istifadə:

həzm normallaşdırılır: büzücü və bağlayıcı təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktının vəziyyətini yaxşılaşdırır,
maddələr mübadiləsi sürətlənir
periferik dövran normallaşır,
pis xolesterol səviyyəsi azalır,
ürək-damar xəstəlikləri, diabet və xərçəng riski azalır,
ksenobiotiklər, biogen toksinlər, anaboliklər və sağlamlığa zərər verə biləcək digər birləşmələr (safra turşusu, xolesterol, üre) kədərlənir və xaric olur,
həzm sistemində vitamin istehsal edən mikroorqanizmlər aktivləşir.

Bundan əlavə, pektin mədə xorası xəstəliyində faydalıdır: onun analjezik və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri xəstənin rifahını yaxşılaşdırır.

Bədənin sağlamlığa zərərli maddələrdən qurtulmasına kömək edir: pestisidlər, radioaktiv hissəciklər və zəhərli metallar. Orqanizmdən artıq civə, stronsium, qurğuşun və s. Çıxarır.Bu təmizləyici təsir sayəsində "bədənin nizamlı" ləqəbi alınıb.

Hamilə qadınlar üçün faydalıdır. Məsələn, qəbizlikdən qurtulmaq və taburei normallaşdırmaq lazım olduqda.

Arıqlama mexanizmi

Tərkibində çox miqdarda pəhriz lifi və qiymətli maddələr var, eyni zamanda - aşağı kalorili və yağ azlığı. Pektin ən yaxşı pəhriz qidalarından biri hesab olunur. Bəslənmə mütəxəssislərinin fikrincə gündəlik menyuya yalnız 20-25 q pektin əlavə etməklə gündə 300 q bədən yağını itirə bilərsiniz.

Kilo itkisi, mikrosirkulyasiyanın yaxşılaşması və bədənin təmizlənməsi ilə əlaqədardır. Yağlar aktiv şəkildə parçalanır və tez xaric olur.

Belə bir pəhriz sağlamlığa zərərli olmaz, əlbəttə ki, istifadəsi üçün əks göstərişlər sizə aid deyilsə.

Zərər və əks göstəriş

Bu polisakaridə qarşı həssas və allergiksinizsə, yemək qadağandır. Qida qablaşdırmasına diqqət yetirin - E440 var.

Pektinin həddindən artıq istifadəsi də mənfi nəticələrlə təhdid edir. Uzun müddət istifadəsi ilə müəyyən maddələrin (maqnezium, yağ, dəmir, protein, kalsium, sink) həzm səviyyəsi azalır, düzlük görünür.

Ancaq həddindən artıq dozaya nail olmaq çətindir. Yalnız pektin ilə pəhriz əlavələrindən istifadə etsəniz, təlimatlara əməl etməyəsiniz.

Və yenə də açıq həqiqətə qayıdırıq: bu maddəni təbii yolla əldə etmək daha yaxşıdır, sadəcə diyetə müəyyən tərəvəz və meyvələr əlavə etməklə. Bu vəziyyətdə pektin sağlamlığınıza zərər verməyəcəkdir.

Pektin pəhrizi

Pəhriz həkimlərin razılığını aldı və artıq bir çoxunun arıqlamasına kömək etdi. Onun köməyi ilə artıq çəki yığmaqdan uzun müddət qurtula bilərsiniz. Kilo vermək üçün müəyyən bir menyuda bir həftə yemək kifayətdir. Üstəlik, 7 gündə 5 kiloqramdan 10 kq-a qədər arıqlamaq olar, bəziləri isə çəkisi 15 kq-a qədər azalır, əgər ilkin çəkisi 100 kq-dan çox olarsa.

Pektin üzərində pəhrizin ən vacib qaydası menyunu ciddi şəkildə izləmək və ona ixtiyari dəyişiklik etməməkdir.

Səhər yeməyində, bir alma üzərində 3 alma doğrayın, 2 qoz əlavə edin (doğrayın) və 1 osh qaşığı. l limon suyu. Qarışdırın və salat hazırdır.
Naharda yumurta və alma ovuşdurun, doğranmış göyərti (soğan və cəfəri) əlavə edin.
Yemək üçün hər hansı bir formada 5 alma yeyə bilərsiniz: doğranmış, pendir, bişmiş.

Bişmiş almaların faydaları haqqında məqaləni oxumağınızdan əmin olun, çünki onlar tez-tez müxtəlif pəhriz menyularında olurlar.

Səhər yeməyində, 3 alma qızartma qabda doğrayın və duz olmadan duz (100 q) yeyin.
Naharda, eyni miqdarda qaynatın, meyvə yumşaq olana qədər limon suyu ilə səpin və limon qabığını əlavə edin. Bu yeməyi ilə birlikdə duz olmadan 100 q qaynadılmış düyü yeyə bilərsiniz.
Yemək üçün - yalnız qaynadılmış düyü (100 q).

Səhər yeməyi üçün 2 alma doğrayın və az yağlı kəsmik (100 q) ilə qarışdırın.
Nahar üçün - doğranmış qoz (2 ədəd) və 2 çay qaşığı ilə 3 alma. bal. Bütün bunları bir salat qabına əlavə edin və ya ayrıca 100 q kəsmik yeyin.
Yemək üçün - kəsmik (100 q).

Səhər yeməyi üçün 3 yerkökü və alma bir salat qızartın.
Günorta yeməyində eyni salatı hazırlayın, ancaq ona 2 xörək qaşığı əlavə edin. bal və limon suyu.
Yemək üçün 4 bişmiş alma yeyin.

Səhər yeməyində çuğundur və yerkökü salatını ovuşdurun.
Nahar üçün 3 osh qaşığı yeyin. l duzsuz yulaf ezmesi, çuğundur və bir cüt yumurta qaynadın.
Yemək üçün 2 tsp. bal və yerkökü (məhdudiyyətsiz miqdarda).

İlk gün menyusunu kopyalayır.

İkinci gündəki kimi yeyin.

Hər gün 6 stəkan təmiz su və ya şəkərsiz çay içmək. Pektin pəhrizi zamanı qəhvə və alkoqol içmək qadağandır. Rejimin sonunda nəticəni korlamamaq üçün normal menyuya rəvan qayıtmalısınız.

İndi pektinin nə qədər faydalı olduğunu və istifadəsinin nə qədər geniş olduğunu görə bilərsiniz. Polisaxarid tibbdə, qida sənayesində və pəhriz sahəsində istifadə olunur. Üstəlik, hər kəs üçün əlçatandır və istifadəsi sağlamlığa zərər vermir.

Lazımi məhsulları diyetə əlavə etməkdən və nəticədən zövq almaqdan çəkin!

Pektinin faydaları

İndi insan vücudu hər il daha da ağırlaşan zərərli ekoloji amillərə, ekoloji vəziyyətə qarşı durmaq fürsətini itirir. Kimyəvi tullantılar, radiasiya, antibiotiklərin geniş yayılması, tullantılar, tükənmələr, gündəlik həyatı kimyəviləşdirmə və qida istehsalı - bütün bunlar insan orqanizminin qoruyucu funksiyalarını pozur.

Getdikcə bir insan allergik reaksiyalara, infeksiyalara qarşı həssas olur, bu da insan müdafiəsi üçün tərtib edilmiş mikrofloranın tərkibindəki dəyişiklikə mənfi təsir göstərir. Bu baxımdan, dysbiosis bir durum getdikcə meydana gəlir.

Pektinin xüsusiyyətləri bir çox pəhriz lifində olduğu kimidir. Odur real temiz. İncə bağırsaqda bir jelə çevrilir ki, bu da bağırsağı susuzlaşdıraraq hərəkət edir, safra turşularını və yağları bədəndən udur və çıxarır və bununla da qan xolesterolunu azaldır. Ayrıca ağır metalların, toksinlərin, ksenobiotiklərin, anaboliklərin, metabolik məhsulların, bioloji cəhətdən zərərli maddələrin udulmasının qarşısını alır və bədən üçün faydalı mikrobların sayının artması üçün əlverişli mühit yaradır.
Bu pəhriz lifi istəyənlər üçün əla bir köməkdir arıqlamaq. Kolonda qidaların hərəkətini ləngidir, qidaları daha viskoz edir, həzm olunan qidaların hərəkətini ləngidir. Buna görə qida tam əmilir və bədəndə daha az qida yoxdur.
Bədəni daha təmiz, pektin halına gətirir insan toxunulmazlığını gücləndirir.
Mədə-bağırsaq traktının divarlarını əhatə edən pektin maddəsi onu qorumaq üçün yüksəlir və ülseratif lezyonlar ilə bir az anesteziya verirİltihab əleyhinə təsir göstərir.
Bu kompleks karbohidratın qəbulu ürək xəstəliyi riskini azaldır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bildiyiniz kimi qan damarlarını tıxanan xolesterolu azaldır. Təmiz damarlar ürəyini lazımsız işlərdən azad edir. Ayrıca pektin sayəsində ürəyin mükəmməl işləməsi üçün lazım olan kalium və kalsium daha yaxşı əmilir.
Bu yaxınlarda Amerika alimləri qabıqdan sitrus pektinini çıxardılar ki, bu da xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə apara bilər, bu pektinin molekulları asanlıqla udulur, qan dövranına daxil olur və bütün bədənə şəfalı təsir göstərir.
Pəhriz əlavəsi olaraq alınan Pektin, dəriyə müsbət təsir göstərir. Əlavə dəri tonunu düzəltməyə kömək edir, tonlayır, dərini hamarlaşdırır və həmçinin digər faydalı maddələrin epidermisə daxil olmasına kömək edir. Pektin yaxşıdır, çünki bütün növ dərilərə uyğundur, mükəmməl nəmləndirir, hüceyrələrin yenilənməsi və bərpası prosesini stimullaşdırır, ultrabənövşəyi təsirdən qoruyur.
Bu polisaxarid yaxşı və əvəzedilməz qoruyucu maddədir və stabilizator kosmetik və qida sənayesində.

Pektin zərərlidir

Allergik reaksiya, pəhriz əlavəsi şəklində pektin qəbul etmək üçün bir əks göstərişdir. Ancaq bu, birbaşa yeməkdən pektin yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil.
Həddindən artıq istehlak, bir qayda olaraq, pektin ehtiva edən pəhriz əlavələrinin istifadəsi, bədənə zərər verə bilər. Bu, dolğunluğa səbəb olur, qiymətli maddələrin udulması azalır, protein və yağların udulması azalır.

Pektin məsləhətləri və istifadə

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, ən məşhur, ən faydalı və yüksək keyfiyyətlidir alma və portağal pektinləri. Onlar iki formada mövcuddur - toz və maye. Toz soyuq meyvələr və ya suyu ilə birləşdirilir və isti məhsula maye əlavə olunur. Tozlu pektin daha çox tələb olunur.

Bədəndə geniş terapevtik təsirlərə əlavə olaraq, pektin sənayedə və yeməkdə istifadə olunur. Diş pastaları, şampunlar, kremlərdə tapıla bilər. Siqaret və siqar istehsalında yapışqan rolunu oynayır (zədələnmiş tütün vərəqələrini yapışdırırlar). Apple pektin ən çox sevilən ləzzət istehsalçıları tərəfindən istifadə olunur: marmelad, zefir, jele, cem, zefir, cem. Sitrus süd və konserv sənayesində istifadə olunur.

Evdə mürəbbə və mürəbbələrin bişirilməsində bir çox evdar qadın da olduğu kimi pektindən istifadə edir qoruyucu və qatılaşdırıcıdır. Bu vəziyyətdə pektinə tatlandırıcı (şəkər) rolu verilməlidir. Tərkibində pektin olan mürəbbələr və mürəbbələr daha az kaloridir. Bu cür məhsullarda giləmeyvə və meyvələrin dadı şəkərlə kəsilmədiyi üçün daha parlaqdır. Pektin təbii bir maddədir, demək olar ki, zərərsizdir, buna görə həm hamilə, həm də laktasiya dövründə olan qadınlar onu təhlükəsiz yeyə bilər. Altı yaşdan kiçik uşaqlara təbii formada meyvə, tərəvəz və giləmeyvə içərisində istifadə etmək tövsiyə olunur.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, pəhriz əlavələri şəklində pektinlərin istifadəsi zamanı içməli su və ya mayenin miqdarı artırılmalıdır.

Pektin insanın sağlamlığını, gözəlliyini və ahəngdarlığını qorumağa kömək edən gözəl bir təbii maddədir. Bu bir polisaxariddir, bunun sayəsində sağlam yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz. Hər evdə kompleks karbohidrat. Bu "yardımçılığı" hansı formada istifadə etmək hər kəsin özü üçün qərar verir, əsas odur ki, onu aşmayın.

Mümkün olduqda

Onu da qeyd edim ki, polisakkarid özü bir bitki mənşəli bir məhsulun yeməyindən əldə edilir: alma, çuğundur, sitrus meyvələri, xurma, günəbaxan və s. Yeyinti sənayesində, pektin, aşağıdakı istehlak məhsullarının istehsalında istifadə olunur:

Hər növ cem
Hər zövqün mürəbbəsi
Rahat - Türk ləzzəti
Jelly
Marmalad
Zefir
Mayonez
Ketçup

Etiraf etməlisiniz ki, təqdim olunan bütün məhsullar qida kimi istehlak edilmişdir. Pektin konserv və tibb sahəsində də istifadə edilə bilər. Və çox sərin. Dərmana gəldikdə, həblər üçün xüsusi kapsullar hazırlayırlar. Sonuncu tez-tez xəstəni bədəni təmizləmək üçün təyin olunur. Kozmetik sahədən danışırıqsa, burada üz maskaları və kremlər hazırlanır. Çoxları təəccüblənəcək, ancaq pektin də sadə bir yapışqan kimi siqaretdə istifadə olunur. Yəni tütün vərəqələri ona yapışdırılır.

Pektini haradan tapa bilərəm

Bir insan hər gün pektin istehlak edərsə, bu bədənə yaxşı təsir edər. Əlbəttə ki, 15 qram norma ilə bu çox çətindir. Fakt budur ki, 500 qram meyvə yedikdə çox az 5 qram polisakkarid alırsınız. Bu baxımdan, normanı əldə etmək üçün bir çox başqa yol var.
Bunlardan biri pəhriz əlavəsidir. Yeməkdə bölüşmək üçün təyin olunur.

Yalnız təbii pektin almaq istəyirsinizsə, onda meyvə-tərəvəz bazasını bir neçə porsiyaya bölün. Bir gündə təxminən beş porsiya. Bu rejimlə normanı heç bir problem olmadan alacaqsınız. Bir xüsusiyyəti xatırlamağa dəyər. Meyvədə nə qədər şirəsi varsa, bir o qədər pektin var. Bir çox mütəxəssis suyu yalnız pulpa ilə içməyi söyləyir. Polisaxaridin əsas faydaları bunlardır:

Maddələr mübadiləsini sabitləşdirir
Qan dövranını yaxşılaşdırır,
Bədəni kirdən təmizləyir
Xərçəng riskini azaltmaq
Bağırsaq mikroflorasının daxil edilməsi.

Əlbəttə ki, bütün bunlar çox yaxşıdır. Ancaq ən əsası kilo vermənin faydalarıdır. Fakt budur ki, maddə artıq çəkidən və yağdan qurtulmağa çox yaxşı kömək edir. Bu baxımdan bir çox qız və qadın pektinlə yemək yeyirlər. Sağlamlığa da müsbət təsir göstərir. Qan dövranı və yağ parçalanması yaxşılaşır. Dozu aşmayın, çünki bu ümumi vəziyyətə mənfi təsir göstərəcəkdir.

Nə zərərlidir

Beləliklə, maddənin bütün üstünlükləri barədə danışdıq. İndi ən maraqlı deyil, zərər verməyə davam edə bilərik. Hər hansı bir maddə kimi, pektin də insanlara mənfi təsir göstərir. Dozanı aşarsanız, allergik reaksiya və həddindən artıq doz alacaqsınız. Bu vəziyyətdə belə amillər var:

Bədəndə fermentasiya prosesinin təşviqi,
Sink, maqnezium və dəmir kimi zərərli maddələrin tükənməsinin qarşısının alınması,
Nəcis çıxış funksiyası pozulur,
Ağrı ilə güclü dolğunluq özünü göstərir,
Zülal və yağların həzm səviyyəsi azalır.

Bütün bunlardan bir nəticə çıxarmaq olar. Aşırı doz qəbul etməmək üçün maddəni çox diqqətlə istifadə edin. Axı, normalara əməl etməsəniz, bədəni məhv edə bilərsiniz.

Kalori miqdarı

Maddənin kalorili tərkibi barədə də danışmaq istəyirəm. Bu, ölkəmizdəki bir çox insan üçün çox vacibdir.

Nəticə
Və sonda demək istəyirəm ki, polisakkarid istifadəsi bədənin vəziyyətinə çox müsbət təsir göstərir. Əgər etməsəniz, bağırsaqlardan kir və şlakları çıxara bilməyəcəksiniz.

Pektin haradadır?

Maddə çox miqdarda giləmeyvə və meyvələrdə olur. Məsələn, qarağat, gül itburnu, alma, sitrus meyvələri.

Sitrus meyvəsi əla bir cəlbedici xüsusiyyətə malikdir. Şirniyyatlarda bu element də var, yəni: zefir, marshmallows və s.

Məhsulların tərkibindəki cədvəl:

Pektinin kimyəvi tərkibi

Maddənin enerji dəyəri 52 kkaldır. 100 q məhsula BZHU miqdarı:

Maddə aşağıdakı elementlərdən ibarətdir: kül, mono- və disakaridlər, su, üzvi turşular və pəhriz lifi.

Vitaminlərdən nikotinik turşusu (vitamin PP) məhsulda mövcuddur.

Minerallar daha çoxdur: dəmir, fosfor, kalium, natrium, maqnezium və kalsium. Yuxarıda göstərilənlərdən kalium və natrium üstünlük təşkil edir.

Pektinin gündəlik qəbulu

Sağlam bir insan üçün gündə pektin istehlakının məqbul dərəcəsi 4-10 qr.Əgər bir adam radiasiyasının artdığı ərazidə yaşayırsa və ya işinin artması zərərli olması ilə əlaqədardırsa, istehlak gündə 15 q-a qədər artmalıdır.

Polisaxaridlərin gündəlik miqdarını artırmaq üçün bir insana gündə 500 q meyvə və giləmeyvə istifadə etmək lazımdır.

Kilo verərkən pektini necə götürmək olar

Bu gün bir çox qız kilo vermək üçün bir maddənin faydalı xüsusiyyətlərindən istifadə edir. Pektinə əsaslanan 7 gündən ibarət xüsusi bir diyet var. Digər pəhriz növləri ilə müqayisədə ən sərfəli hesab olunur. İş ondadır ki, maddə illərlə yığılan yağlara təsir edə bilir.

Bu məhsul insan bədənindən toksinləri çıxarmaq xüsusiyyətinə malikdir.

Yeddi günlük bir pəhriz budur ki, qız bütün həftə meyvələrini lazımi miqdarda yeməlidir. Hər gün üçün rasion demək olar ki, eynidır:

səhər yeməyi: sarğıdan doğranmış alma və doğranmış qozun təzə salatı - limon suyu,
nahar: qaynadılmış toyuq yumurtası, alma və göyərti salatı,
şam yeməyi: müxtəlif çeşiddə 5 alma.

Belə bir pəhriz bədənə faydalı olan alma pektinin istifadəsini də əhatə edir.

Pektindən tibbdə və kosmetologiyada necə istifadə etmək olar

Məhsul kosmetologiya və tibbdə geniş istifadə edildi. Bu maddənin xüsusiyyətləri səbəbi ilə dərman istehsalı üçün istifadə olunur.

Bu maddə əsasında dərmanlar yönəldilmişdir:

mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsi,
diabet və piylənmənin qarşısının alınması,
maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması
toksinlərin təmizləyici hüceyrələri.

Kosmetologiyada günəbaxan zənbillərindən əldə edilən bir maddə istifadə olunur.

Evdə pektin bişirmək necə

Evdə, pektinin sitrus meyvələrinin meyvəsində çox miqdarda olmasına baxmayaraq, ən populyar və ən asan yol maddəni almalardan hazırlamaqdır.

Yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

alma - 1 kq
təmiz su - 120 ml.

Alma yuyun, quru və 7 hissəyə kəsin,
dilimləri tavaya qoyun, su tökün və bir qaynağa gətirin, amma qaynamayın, yarım saat aşağı atəşə bişirin,
indi oddan çıxarmaq lazımdır
başqa bir qabda bir neylon ələk qoyun və içinə soyudulmuş alma qoyun, suyu onlardan drenaj ediləcək, lazımlı maddənin saxlanıldığı yerdə
bütün suyu töküldükdən sonra tavanı sobaya qoyun, 100 dərəcəyə qədər qızdırın, bütün maye buxarlanana qədər panada saxlayın.

Yaranan qəhvəyi toz pektindir. Apple pektin, orijinal məhsul kimi eyni faydalara və zərərlərə malikdir.