Şəkərin bal ilə əvəz edilməsi hansı nisbətdə?

Şəkərini bal ilə əvəz edərkən, 40 dərəcədən yuxarı bir temperaturda bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirdiyini unutmayın, buna görə də baldan zəncəfil çörək və ya tort istəsəniz, yalnız dadına görə - özünüzdür, ancaq sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və yaxşılaşdırmaq üçün çay və ya qəhvəyə qoyun - yalnız məhsulu köçürün və pulu israf edin.

Güman edin ki, bal saxaroza nisbətən demək olar ki, bir yarım dəfə daha şirindir, amma kimyəvi tərkibi bir qədər fərqlidir. Bütün növ şəkərlər quru maddələrin 95% -ə qədərini təşkil edir, bunların yarısından 80% -ə qədəri monosakkaridlər qlükoza (üzüm s.) Və fruktoza (meyvə s.) Olur, bunlar assimilyasiya zamanı mədəaltı vəzi yükləmir.

Balın sirləri

Balın tərkibində çox miqdarda maqnezium, dəmir, kalsium, fosfor, A, B1, B2, C, D vitaminləri var. Hər növ balın kalori miqdarı təxminən 3300 kkal / kq təşkil edir ki, bu da digər məhsullardan çoxdur. Balın dörddə biri sudan ibarətdir və buna görə də demək olar ki, onunla birlikdə bütün məhsullar ıslak olur. Bunun qarşısını almaq üçün xəmirə əlavə olunan mayenin miqdarını azaltmağa dəyər.

Bal, digər məhsulların qoxusunu və dadını kölgədə qoya bilər və meyvə tortlarına əlavə edilməməsi daha yaxşıdır. Balın temperaturu 140 dərəcədən yuxarı olan temperaturda qızdırıla bilməz, əks halda bütün faydalı keyfiyyətlərini itirir.

Şəkər əvəz etmək üçün bal nisbətləri

Şəkərin bal ilə əvəz edilməsi bəzi qaydalara uyğun olmalıdır:

Əvvəlcə yarım porsiya şəkər dəyişdirin, belə bir reseptin üç dəfə artacağına əmin olduğunuz zaman tam əvəzlənməyə,
bal xəmiri şəkər əsaslı xəmirdən daha sıx olduğu üçün 15-20 dəqiqə daha bişirilməlidir.
bal tərkibində dəyişiklik qarşısını almaq üçün temperatur bir neçə dərəcə azaldılmalıdır,
peçenye və pirojna etmək üçün xəmirin yapışmaması üçün bir stəkan dörddəbir dörddə bir bal ilə bir stəkan bal əvəz etməlisiniz, həmçinin bir az un əlavə edin və ya yarım stəkan su miqdarını azaldın.
marmeladlarda, cem və mürəbbələrdə bal və suyun miqdarı dəyişməz qalır.

Bal və şəkərin kalorili tərkibi

Bal şəkərdən daha çox kalori ehtiva edir, bunlar təbii məhsullarla əvəz edilə bilər, ancaq bu rəqəmə yalnız müsbət təsir göstərir - bədən sürətlə doyur və hələ də şirinliyə ehtiyac duymur.

Həm də balın glisemik indeksi (55) şəkər (61) və qlükoza (100, maksimal parametr) indeksindən daha aşağıdır. GI, iki funksiyanı yerinə yetirən mədəaltı vəzi tərəfindən insulin ifrazının dərəcəsinin göstəricisidir:

Şəkər səviyyəsinin azalması, yağların yığılması.
Mövcud yağların qlükoza çevrilməsini maneə törədir.

Əlavə funtların enməsinə səbəb olan yüksək bir Gİ-dir. Buna görə balın istifadəsi yalnız sağlamlığınıza deyil, rəqəminizə də müsbət təsir göstərəcəkdir.

Bundan əlavə, bəslənmə dəyərinə görə bal onu kiloqramla istehlak etmək istəyinə səbəb olmayacaqdır, yəni zövq verəcək maksimum gündə bir neçə çay qaşığıdır. Belə bir miqdar sizə heç bir zərər verə bilməz.

Şəkərin bal ilə əvəz oluna bilməyəcəyinə dair videoya baxın.

Şəkərin bal ilə əvəz edilməsinin faydaları

Hələ eramızdan əvvəl insanlar balın sehrli xüsusiyyətlərini bilirdilər və onu "bütün xəstəliklərin müalicəsi" adlandırırdılar. Balın faydalı xüsusiyyətləri onun aşağı GI ilə məhdudlaşmır.

şəkərin "boş kalori" dən fərqli olaraq, bal tərkibində üzvi turşular, zülallar, minerallar və vitaminlər var.
antioksidan və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir
çürük riskini azaldır
marinadın bir komponenti olaraq istifadə edildikdə, kapotun yandırılmasına və zərərli kanserogenləri buraxmasına imkan vermir,
az miqdarda şəkər əvəzedicisi kimi diabet xəstələri üçün kontrendikedir deyil.

Şəkər Bal tərifləri

Çörək bişirərkən şəkəri bal ilə əvəz etmək bal tortları və kekler ilə məhdudlaşmır. Menyunuzu müxtəlifləşdirə və inkişaf etdirə biləcək bir neçə nümunə:

Bal, qısa çörək xəmirini yumşaldır və buna görə soyuducuda onunla işləmək üçün əvvəlcədən həddindən artıq təsir göstərməsini tələb edir. Optimal vaxt bir neçə saatdır, gecə üçün xəmiri tərk etmək daha yaxşıdır.

Qısa müddətli pastadan adi düz və ya uzun peçenye bişirmək olar. Ən sonunu yaratmaq üçün xəmiri kiçik hissələrə bir çörək qabına qoyun, səliqəli bir görünüş üçün balı yenidən yağlayın, incə doğranmış qoz-fındıq əlavə edin.Bu xəmir yalnız sobada deyil, həm də daha rahat olan vəfli dəmirdə bişirilə bilər.

dadmaq üçün bir stəkan su və ya zərdab,
bir yarım stəkan buğda unu,
bir stəkan çovdar unu
bir kaşığı bal
bir çimdik duz
maya
bitki yağı.

Mayanı zərdabda (suda) həll edin, yarım stəkan buğda unu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə dəmləyin. Bal, duz, yağ və çovdar unu əlavə edin, xəmir homojen hala gələnə və əllərinizə yapışmayana qədər qalan buğda ununu əlavə edərək yavaş-yavaş qarışdırın. Hamuru kərə yağı ilə yağlayın və yarım saat və ya bir saat buraxın.

Hamuru tortlara və ya hər hansı digər formaya yuvarlayın. Fırında 150ºC-də xoş bir qızıl qabığ görünənə qədər bişirin.

2 yumurta
2 stəkan buğda unu
100 qram marqarin,
yarım stəkan süd
altı qaşığı bal
limon suyu
limon meyvəsi
çörək pudrası
duz
dadmaq üçün konyak.

Marqarini əridir, süd və yumurta əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Duz, limon suyu, zest və çörək pudrası ilə qarışdırın. Qarışdırmağa başlayın, xəmir qalın qaymaq halına gələnə qədər yavaşca un əlavə edin.

Hamuru muffin qablarına tökün, onları əvvəlcədən yağla yağlayın. Fırında 170 dərəcə təxminən yarım saat bişirin. İsterseniz, qalan limon suyunu bal və konyak ilə qarışdıra və hazırlanmış şirniyyatları yaranan şərbət ilə tökə bilərsiniz.

Bal alma charlotte etmək üçün uyğun olmasa da, meyvə salatlarını geyinmək üçün mükəmməl istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün meyvə və giləmeyvə (alma, armud, kivi, bostan, şaftalı, ərik, banan, ananas, soyulmuş portağal, çiyələk, yabanı meyvə, tut, üzüm, nar toxumları və xəyalınızın dediyi hər şey) götürün, incə doğrayın və qarışdırın. Zövqünüzə quru meyvələr və ya qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Yaranan qarışığı bal ilə ədviyyatlayın. Ayrıca xüsusi bir dad vermək üçün limon suyu, içki, çırpılmış qaymaq və ya qatıq istifadə edə bilərsiniz və yüngül və sağlam bir salat hazırdır!

Balın şəkərdən daha sağlam olduğu qənaətinə gələ bilərik, çünki:

həzm sistemini tənzimləyir, qanı təmizləyir,
patogenlərlə mübarizə aparır,
qaraciyərə o qədər də çox yüklənmir,
kilo verməyə kömək edir
təbii vitamin və mineral mənbəyidir.
dadlı yeməkləri şəkərsiz bişirməyə imkan verir.

Şəkər ilə bal əvəz edən təcrübənizi şərhlərdə paylaşın. Həm də bir qidalanmaçının şəkər əvəzinə balın istifadəsi ilə bağlı fikirlərinə dair bir video izləyin.

Berry Cashew Cake

INGREDİENTLƏR

- - 1 osh qaşığı. yulaf ezmesi
  - 1 osh qaşığı kakao
  - 1 portağalın suyu və pulpa (filmləri çıxarın)
  - 7 tarix

- 280 g cashews (2 osh qaşığı), bir gecədə isladın
- 3 osh qaşığı. l bal
- 1 osh qaşığı. l limon suyu
- 3⁄4 Sənət. su
- 2 osh qaşığı. l hindistan cevizi yagi (və ya daha çox anakardiya və ya daha az su)
- 1 osh qaşığı. hər hansı bir giləmeyvə (təzə və ya dondurulmuş)

QAZANMAQ

Şəffaf formanı təxminən 18 sm diametri ilə yapışqan film ilə örtün (kənarları asılsın).
Tort üçün bütün maddələri bir qarışdırıcıda qarışdırın.
Hamuru kalıbın altına qoyun və bərabər paylayın.
Təmiz bir qarışdırıcıda, giləmeyvə istisna olmaqla, doldurulma üçün bütün maddələr homojen, hamar, qaymaqlı bir tutarlılığa qədər döyün. Şirinliyi yoxlayın.
Kremi bir qaba qoyun, giləmeyvə əl ilə qarışdırın. Bəzək üçün ayrılmaq üçün bir neçə parça. Dondurulmuş giləmeyvə istifadə etsəniz, əvvəlcə onları soyudun və artıq suyu boşaltın.
Bitmiş doldurmağı bazaya bərabər qoyun.
Gecəyə dondurucuya qoyun.

Kalori miqdarı

Bir pəhriz müşahidə edərkən insanların diqqət etdikləri ilk şey bir məhsulun kalorili məzmunudur.

Bal enerjili bir karbohidrat məhsuludur, kalori miqdarı müxtəlifliyə görə dəyişir. Yüz qram üçün ortalama 300-350 kilokalori. Ən yüngül növlər akasiya və bağların çiçəklənməsi zamanı əldə edilir (təxminən 300 kkal).

Aydındır ki, şirin əvəzinə bal yemək nəzarətsiz mümkün deyil, çünki arı məhsulu olduqca yüksək kalorili olur. Baxmayaraq ki, o, bu göstəricidə şəkərdən daha aşağı səviyyədədir. Yüz qram üçün son 398 kilokalorinin kalori miqdarı.

Eyni zamanda, bal məhsulu çox tez udulur - tərkibini təşkil edən sadə şəkərlər qida fermentləri tərəfindən parçalanmadan qana əmilir.

Pəhriz edərkən şəkəri bal ilə əvəz etmək mümkündürmü? Əlbətdə, amma gündəlik doza üstü olmayan bir və ya iki yemek kaşığı aşmamalıdır.

Amerika Kardiologiya Assosiasiyasının tövsiyələrinə əsasən qadınlar altı çay qaşığı şəkər (100 kilokalori) içməlidirlər. Kişilər üçün gündəlik doqquz qaşıq (150 kilokalori) təşkil edir. Eyni tövsiyələri təbii bir tibbi məhsulun diyetə daxil edilməsinə rəhbər tutmaq olar.

Bir çay qaşığı kalorili tərkibi 26 kilokaloridir (burada yenə də hamısı müxtəlifliyə bağlıdır). Şəkər - 28-30 kkal.

Glisemik indeks

İkinci vacib məqam glisemik indeksdir. Diabet üçün bir arı məhsulundan istifadə təhlükəli ola bilər.

Buna görə tibbi terapiyaya başlamazdan əvvəl həkiminizdən tövsiyələr almaq tövsiyə olunur (xalq müalicəsi ilə müalicə). Bu xəstəliyin müalicəsi olaraq bir tibbi məhsulu menyuda tanıtdırmaq ümumiyyətlə dəyməz.

70 dən çox bir GI, insulinin sürətli reaksiyasına səbəb olur. Buna görə bal tərkibində minimum qlükoza ilə seçilir. Bu cür növlərdə fruktoza GI üçün 19 ədəd, qlükoza olan ümumi GI isə təxminən 50-70 ədəddir.

Diabet xəstəliyi ilə faydalıdır:

akasiya müxtəlifliyi
şabalıd çeşidi
və lipetlər.

Şəkər və onun GI ilə 70 nisbətində müqayisə edilərkən, tibbi məhsul qalib gəlir - istehlak edildikdə qanda qlükoza miqdarı daha aşağı olacaq.

Çaya əlavə olunur

Şəkər əvəzinə bal isti çay əlavə edilə bilərmi? Təbii arı məhsullarının xüsusiyyətlərini bilənlər üçün aydındır - bunu etmək olmaz.

Fakt budur ki, yüksək temperaturun təsiri altında tez dağılır, kimyəvi xüsusiyyətlərini itirir. Və onu ən çox mövsümi viral infeksiyalara yaxşı kömək edən bir terapevtik vasitə kimi istifadə edirlər. Və soyuqdəymə ilə isti çay içmək məsləhət görülür.

Ancaq tibbi məhsulda artıq 40 dərəcə dəyişkən istehsalın - bitki antibiotiklərinin məhv edilməsidir. 60 dərəcədən yuxarı temperaturda bütün müalicəvi xüsusiyyətlər, dad, qoxu itir, kristal quruluşu pozulur.

Şəfa vermək üçün bal ısırıq içində yeyilir. Əvvəlcə bitki çayı sərxoş olur, sonra 15-20 dəqiqədən sonra bir çay qaşığı arı məhsulu ağızda udulur. Və ya yeməkdən və çay içmədən yarım saat əvvəl istifadə olunur.

Qəhvə əlavə olunur

Yemək həvəskarları bal ilə qəhvə içmək mümkün olub-olmadığını maraqlandırırlar. Bir arı məhsulu əlavə etmək, içkiyə orijinal bir dad verir. Bu məhsul birləşməsinin biliciləri ilə məşhur olan xüsusi reseptlər var.

Ancaq şəkər əvəzinə bal ilə qəhvə dəmləmək olmaz, çünki bu, arı məhsulunun kimyəvi tərkibinin pozulmasına və müalicəvi xüsusiyyətlərinin itirilməsinə səbəb olur. Adi bir şirinliyə çevrilir.

Soyuq yemək

Ancaq istidə uyğun olan soyuq yemək mükəmməl qəbul edilir.

bir stəkan sərin su
qaynadılmış soyudulmuş süd,
iki qaşığı qəhvə,
75 qram tibbi məhsul,
eyni miqdarda qaynar su.

Əvvəlcə 40 dərəcə qəhvəyə qədər dəmlənir və soyudulur. Sonra içki bir arı məhsulu və bir stəkan sərin su ilə qarışdırılır. Buz və süd ilə hündür şüşələrə tökün.

İçki sağlam və dadına xoşdur, isti yay günlərində yaxşıca soyuyur. Eksilerinə onun kalorili məzmunu daxildir.

Çörək bişirməyə əlavə olunur

Çörəkdə şəkər bal ilə əvəz edilə bilər, ancaq burada bişmiş məhsulun keyfiyyətini nəzərə almalısınız.

Arıçılıq məhsulu sui-istifadə edildikdə xəmiri düzəldir:

çox şirin
nəm və yapışqan
ağır.

Buna görə istifadə olunan tibbi məhsulun keyfiyyətinə uyğun olaraq düzgün nisbətləri seçmək vacibdir (maye və ya qalın, şəkərli ola bilər).

Bir stəkan şəkər eyni gəmi tutan təxminən dörddə üç bala bərabərdir.

Arı məhsulunu reseptə daxil etdikdən sonra suyun və unun miqdarını tənzimləmək lazımdır. İki yol var:

az maye götürün (məsələn, şəkər üçün olduğu kimi, dörddə bir balın dörddə biri üçün yarım stəkan),
daha çox un istifadə edin.

Pişirmə daha uzun sürür və temperatur on-on beş dərəcə azaldılmalıdır (məhsul daha sürətli qaralır).

İnvert şərbəti dəyişdirmək

Yeməkdə invert şərbəti bal ilə əvəz edə bilərsiniz. Bunun üçün arı məhsulu maye vəziyyətdə olmalıdır - təzə və ya su banyosunda əridir.

Hər kəs bu əvəz etməyi sevməyəcək, çünki qablar xarakterik bir bal qoxusu qazanır.

Qeyd: şəkər siropu süni bir tibbi məhsulun əsasını təşkil edir.

Kulinariya məqsədləri üçün hazırlanması üçün müxtəlif reseptlər var. Məsələn, alınır:

300 qram dənəvər şəkər
150 mililitr su
bir çay qaşığı limon turşusunun üçdə biri.

Şəkər qaynar. Qaynar su və köpük görünüşündən sonra turşu tətbiq olunur. Pişirmə qapaq altında başqa 20-30 dəqiqə davam edir. Şərbət soyuducuda sərtləşmir.

Sonda

Taxıl şəkərini təbii bir tibbi məhsulla əvəz edib-etməməsi xüsusi məqsəddən asılıdır. Kilo verməkdən danışırıqsa, menyuda bu əlavədən, həmçinin çox şirniyyatdan imtina edə bilərsiniz.

Xüsusi qayğı diabetli insanlar tərəfindən aparılmalıdır. Onların vəziyyətində, arı məhsulu yalnız dərman məqsədləri üçün uyğundur.