Qan şəkərini gücləndirən qidalar: Təhlükəli bir qida siyahısı

Müasir qida məhsulları yüksək kalorili və yüksək miqdarda karbohidratlar, eləcə də heyvan yağları ilə xarakterizə olunur. Onların istifadəsi insanların uzun müddət dolu qalmasına imkan versə də, tez-tez bədəndəki metabolik proseslərin pozulmasına səbəb olur. Nəticədə yaxşı dadlı yemək yemək bir çox təhlükəli xəstəliklərin riskini artırır. Diabetes mellitus istisna deyil və qidalanma ilə nəticələnə bilər. Bu xəstəliyi olan xəstələr rifahlarını yaxşılaşdırmaq üçün həyat tərzlərini tamamilə dəyişdirməyə məcbur olurlar.

Diabetin müalicəsi üçün vacib şərt gündəlik şəkərin tənzimlənməsi, qan şəkərini artıran qidaların qadağan edilməsini nəzərdə tutur. Bu şərt yerinə yetirilərsə, xəstə həyat keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və xəstəliyin inkişafının qarşısını ala bilər.

Diabet xəstələri üçün bəslənməni necə təşkil etmək olar?

Diabetli insanlar üçün əsas məqsəd normal şəkər səviyyəsinə (5.5 mmol / L) çatmaqdır. Göstərici hər yaşda olan xəstələr üçün eynidır. Qlükoza dəyəri sabit olmaya bilər və qida qəbulundan sonra dəyişir. Bu həqiqət oruc şəkərinin səviyyəsini və iki saatdan sonra hər hansı bir qəlyanaltıdan sonra öyrənmək üçün qan nümunələrinin götürülməsinin vacibliyini izah edir. Bu yanaşma ilə qlükoza içində dalğalanmalar aydın görünəcəkdir.
Belə bir xəstəlik olan insanların pəhrizi məhsulların GI (glisemic index) nəzərə alınmaqla tərtib edilir. Bu göstərici istehlak edilən qidadan sonra qan qlükozasının artması sürəti ilə xarakterizə olunur. Dəyəri nə qədər yüksəkdirsə, hiperglisemiyanın inkişaf şansı daha yüksəkdir. Qida məhsullarının GI-ni bilirsinizsə, hansı qidaların qan şəkərini daha sürətli artırdığını və minimum miqdarda istehlak edilməsini başa düşmək daha asandır.
Xəstələrin pəhrizindəki karbohidratlar əsasən mürəkkəb maddələrlə təmsil olunmalıdır. Onların sayı minimuma endirilməlidir və tərəvəz, süd məhsulları, ət və balıq məhsullarına vurğu edilməlidir.

Kompleks karbohidratların nümunələri:

• Taxıl (dənli),
• Ən çox meyvələr
• Paxlalı bitkilər.

Karbohidratlar olan məhsullara nümunələr:

• Çörək pastası,
• Yerkökü, çuğundur, kartof, noxud və qarğıdalı kimi tərəvəzlər,
• Süd məhsulları (qaymaq, mayalanmış bişmiş süd, kefir, saf süd),
• Meyvə və demək olar ki, bütün giləmeyvə,
• Şirin içkilər, şirələr, kompotlar,
• Bal və saf şəkər də daxil olmaqla müxtəlif şirniyyatlar.

Bu qidaların hamısı qan şəkərini müxtəlif sürətlə artırmaq qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur, buna görə də onlardan istifadə edərkən insulin və ya şəkər azaltan digər dərmanlarla terapiyaya əməl etmək vacibdir. Gerekirse dərmanların dozası tənzimlənməlidir.

Qan şəkərini artıran qidalar: GI masası

Şəkər səviyyəsinin müəyyən qidalardan asılılığını asanlaşdırmaq üçün xüsusi qlisemik indeks cədvəlləri hazırlanmışdır. Şəkərli diabet xəstələrinə gündəlik bir menyu yaratmağa imkan verir ki, şəkər kəskin şəkildə yüksəlməsin və yeməyin kalorili məzmunu optimal səviyyədə olsun.

Məhsulların qlisemik indeks üzrə fərqi:

1. GI'nin dəyəri 30-dan azdır. Bu aralığdakı məhsulların gündəlik pəhrizdə kalori miqdarından artıq olmaması şərti ilə diabet xəstələri tərəfindən məhdudlaşdırılmadan istehlak edilməsinə icazə verilir.
2. GI dəyəri 30 ilə 70 arasında dəyişir. Belə məhsullar istifadəsi məhdud olmalıdır. Onlar insulinin dozasını seçərkən məcburi uçotdan keçirlər.
3. GI 70-dən çox, lakin 90-dan azdır. Məhsullar qadağan olunmuş məhsullar və yeməklər siyahısına daxil edilmişdir.
4. GI 90-dan çox. Belə məhsullar xəstələr üçün qadağandır. Bunlar əsasən şirniyyat, ağ çörək, qarğıdalı və bədən tərəfindən tez udulan digər məhsullardır.

Fərqli GI məhsulları olan cədvəl

Meyvələr qlükoza necə təsir edir?

Bütün insanların meyvə istehlak etməsi yaxşıdır. Onların tərkibində bir çox mineral, vitamin, lif və pektin var. Bunlar tamamilə hər hansı bir formada faydalıdır. Meyvələr bütün bədənin işini yaxşılaşdırır və piylənmənin qarşısını alır. Aşırı kilolu insanlara diyetisyenlər tərəfindən tövsiyə olunur. Meyvənin bir hissəsi olan lif, bağırsaqların işini yaxşılaşdırmağa kömək edir, xolesterolu və qan qlükozasını aşağı salmağa kömək edir.

Şəkərli bir gündə 30 qram miqdarda lif istehlak etmək kifayətdir. Ən çox alma, ərik, armud, moruq, şaftalı, çiyələk kimi meyvələrdə olur. Diabetdən əziyyət çəkən insanlara tərkibində çox miqdarda karbohidrat olduğuna görə naringi istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Qarpız hər hansı bir şəxs üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Giləmeyvə qan şəkərini sürətli bir templə qaldırma qabiliyyətinə görə ehtiyatla istifadə edilməlidir. Xatırlamaq lazımdır ki, hər 135 q pulpa bir XE (çörək vahididir), buna görə yeməkdən əvvəl birinci növ xəstəliyi olan xəstələrdə insulinin müvafiq dozasını dəqiq hesablamaq lazımdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qarpızdakı şəkərin miqdarı uzun müddət saxlama zamanı daha çox olur.

Bütün meyvələr karbohidratlardır və qanda qlükoza artmasına səbəb olur, buna görə də onların istifadəsi kalorili məzmuna və gündə icazə verilən miqdara əsaslanmalıdır.

Hansı qidalar şəkəri normal vəziyyətə gətirə bilər?

Bir çox məhsul gündəlik şəkər menyusunu yaratarkən nəzərə alınması lazım olan çox vacib bir məqam olan qan şəkərinin normallaşmasına kömək edir.
Minimum miqdarda qlükoza olan məhsulların siyahısı:

1. Yaşıl tərəvəzlər. Badımcan, pomidor, turp, xiyar və gül kələminin tərkibində karbohidrat yoxdur və şəkərin normal vəziyyətə gətirilməsinə kömək edir. Güclü bir aclıq hissi olduqda, hər hansı bir karbohidrat istehlakı artıq qəbuledilməz olduqda istehlak edilə bilər.
2. Bəzi meyvələr (limon, alma, albalı, armud).
3. Avokado Bu meyvələr insulinə həssaslığın artmasına və monoymamış yağlar, həmçinin həll olunan lif ilə doymuş xəstələrə kömək edir.
4. Su ilə seyreltilmiş dörddə bir kaşığı darçın. Ədviyyat şəkəri sabitləşdirməyə kömək edir.
5. Sarımsaq. Tərəvəz güclü bir antioksidandır və vəzi tərəfindən insulin istehsalına kömək edir.
6. Kəsmik pendir və az yağlı pendir.
7. Protein məhsulları (məsələn, ət, balıq məhsulları, yumurta).

Diabetlə qidalanma qaydaları

İnsulin istehsalında və ya hüceyrələrin hormonuna həssaslığı olan insanlar hiperglisemiyaya səbəb olan qidaları qəbul edərkən özlərini mümkün qədər məhdudlaşdırmalı və bir neçə sadə qaydalara da əməl etməlidirlər:

1. Yağlı və yağlı qidalarda az qızardın. Onların həddən artıq olması da qanda qlükoza dəyərini artırmağa qadirdir.
2. Pəhrizdə un məhsullarının və xəmirin miqdarını məhdudlaşdırın.
3. Alkoqolu minimuma endirməyə çalışın. Alkoqol əvvəlcə qanda qlükoza miqdarını kəskin şəkildə qaldıra bilər və sonra kritik dəyərlərə düşməsinə səbəb ola bilər ki, bu da diabetdə təhlükəlidir.
4. Qazlı içkilər istisna edin.
5. Tərəvəz yan yeməyi ilə ət yeyin.
6. İdmanla məşğul olun və daha çox hərəkət edin.
7. Yatmadan əvvəl çox kalorili qidalardan imtina edin.

GI məhsulları olan diabet üçün yaxşı hazırlanmış bir pəhriz şəkərin normallaşdırılmasına və təhlükəli komplikasiyanın şansını azaltmağa kömək edəcəkdir.

Həddindən artıq şəkər qəbulu təhlükəsi nədir?

Şəkərdən sui-istifadə bədən üçün belə kədərli nəticələrə səbəb olur:

• dəyərsizləşmiş insulinə həssaslıq və diabet,
• daimi bir aclıq hissi və bunun nəticəsində - xüsusilə qadınlarda kilo və hətta piylənmə
• ağız boşluğunun xəstəlikləri, ən çox görülənlərdən biri karies,
• qaraciyər çatışmazlığı
• pankreas xərçəngi
• yüksək təzyiq
• böyrək xəstəliyi
• ürək-damar sistemi xəstəlikləri,
• bədən üçün qida maddələrinin azlığı,
• gut

Əlbəttə ki, şəkərli diabetdən əziyyət çəkməyən adi bir insanın qandakı şəkər səviyyəsini yoxlaması ehtimalı azdır. Ancaq hansı simptomların kritik dərəcəsini ifadə etdiyini bilmək yaxşı olar:

• tez-tez sidikləmə,
• tez-tez və uzanan baş ağrıları
• ürək bulanması və hətta qusma;
• çəkidə at yarışı

• aydınlıq və görmə mərkəzində problemlər,
• ümumi zəiflik və yorğunluq,
• quru ağız və susuzluq
• artan iştah, daimi aclıq hissi ilə birlikdə
• qıcıqlanma
• əllərin və ayaqların dövri uyuşması,
• dəri qaşınması, dermatit, furunculozun meydana gəlməsi
• yaraların yavaş-yavaş yaxşılaşması,
• müntəzəm olaraq təkrarlanan qadın cinsiyyət orqanlarının iltihabi xəstəlikləri, qadınlarda vajinada səbəbsiz qaşınma və kişilərdə iktidarsızlıq.

Aşağıdakı videoda yüksək qan şəkəri haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz:

Hansı qidalar qan şəkərini artırır?

Elm adamları bir araşdırma apardılar və sübut etdilər ki, orta hesabla bir adam gündə 20 qaşığı şəkər yeyir, həkimlər və mütəxəssislər 4 xörək qaşığı normasını aşmamağı qətiliklə tövsiyə edirlər! Bu, həmişə paketdəki kompozisiyanı oxumadığımız üçün baş verir. Hansı qidalar qan şəkərini artırır - bəziləri ilə bir süfrə bunun fərqinə varacaq:

Glisemik indeks nədir?

Glisemik indeks, yeyilən yeməyin qlükoza necə tez çevrildiyini anlamağa imkan verən bir rəqəmdir. Eyni miqdarda karbohidrat olan məhsullar tamamilə fərqli glisemik göstəricilərə sahib ola bilər.

GI, yavaş həzm olunan ("yaxşı karbohidratlar") və sürətli həzm olunan ("pis") ayırd etməyi mümkün edir. Bu, qan şəkərini daha sabit bir səviyyədə saxlamağa imkan verir. Yeməkdə "pis" karbohidrat miqdarı nə qədər az olarsa, qlisemiyaya təsiri bir o qədər az olar.

Şəkərin miqdarından asılı olaraq göstəricilər:

• 50 və ya daha az - aşağı (yaxşı)
• 51-69 - orta (marjinal),
• 70 və yuxarı - yüksək (pis).

Müxtəlif səviyyələrdə olan bəzi məhsulların cədvəli:

Qlükoza konsentrasiyasına daha az təsir göstərir.

Orta GI olan qidalar da qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Marmelad, kişmiş və quru ərik kimi şirniyyatların istifadəsi məhdud olmalıdır. Durum buğda dənləri və makaron, marul, otlar, xiyar, turp və pomidor ilə birlikdə pəhrizin əsasını təşkil edir.

Cədvəl - Aşağı və orta glisemik indeksi olan karbohidratlı qidalar

Bu cədvələ istinad edərək, kalorilərdə balanslaşdırılmış bir pəhriz yarada bilərsiniz, eyni zamanda kifayət qədər miqdarda karbohidrat ehtiva edən və vitamin və minerallarla zəngin.

Karbohidratlar lazım olduqda

Diabetli bir xəstə üçün şirniyyat çox zəruri olan bir vəziyyət var. Belə bir ehtiyac hipoqlikemiya ilə ortaya çıxır - qan qlükozasının kəskin azalması (3 mmol / l-dən az).

Vəziyyət aşağıdakı simptomlarla xarakterizə olunur:

• başgicəllənmə
• zəiflik
• tərləmə
• huşunu itirmə.

Kömək olmadıqda, hipoqlikemiya komaya, qaraciyər çatışmazlığına, serebral ödemə və hətta ölümə səbəb ola bilər. Şəkər ehtiva edən məhsullar aşağı qan şəkəri ilə xaric edilə bilməz, çünki onsuz xəstənin vəziyyəti sürətlə pisləşə bilər.

Qan şəkəri çatışmazlığının ilk əlamətlərində (zəiflik, tərləmə, aclıq) diabet xəstəsinə verilməlidir:

• suyu, çay - bir stəkan şirin və turş suyu (üzüm, alma) və ya bir stəkan şirin çay uyğundur
• şirniyyat - bir dilim şokolad və ya bir və ya iki şirniyyat,
• şirin meyvə - banan, şaftalı, armud təklif edə bilərsiniz
• çörək - bir neçə dilim ağ çörək və ya bir sendviç.

Diabetli xəstələrin karbohidratlardan tamamilə imtina etməsinə ehtiyac olmadığını başa düşmək lazımdır. Pəhriz balanslı olmalıdır, yemək əyləncəlidir. Bəslənmənin əsas prinsipi bədəndəki qlükoza səviyyəsindən asılı olaraq yeməklərin planlaşdırılmasıdır. Mürəkkəb karbohidratların yayılmasını da nəzərə almaq lazımdır. Qan şəkərini və şirniyyatları artıran qidalar minimuma endirilməlidir və onları təzə meyvə və giləmeyvə ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

GI nədir?

Glisemik indeks, qlükozanın (bundan sonra qan şəkəri) dəyişməsinə qida içərisində olan karbohidratların təsirinin nisbi bir göstəricisidir. Aşağı glisemik indeksə malik karbohidratlar (55-ə qədər) daha yavaş əmilir və qan şəkərinin yavaş artmasına səbəb olur və buna görə də bir qayda olaraq insulin səviyyəsində olur.

İstinad, qlükoza qəbulundan iki saat sonra qan şəkərindəki dəyişiklikdir. Qlükozanın glisemik indeksi 100 olaraq qəbul edilir. Qalan məhsulların glisemik indeksi, tərkibindəki karbohidratların qan şəkərinin dəyişməsinə eyni miqdarda qlükoza təsiri ilə müqayisəsini əks etdirir.

Məsələn, 100 qram quru qarabaşağın 72 qram karbohidrat var. Yəni, 100 qram quru qarabaşaqdan hazırlanmış qarabaşaq yarması yeyərkən bir insan 72 qram karbohidrat alır. İnsan bədənindəki karbohidratlar, bağırsaqlarda qan dövranına girən qlükoza qədər fermentlər tərəfindən parçalanır. Karabuğdayın glisemik indeksi 45-dir. Bu o deməkdir ki, qarabaşaq bişiriləndən 2 saat sonra alınan 72 qram karbohidratdan 72 q 0,45 = 32,4 qram qlükoza qanda tapılacaqdır. Yəni 2 saatdan sonra 100 qram qarabaşaq otu istehlak etmək 32,4 qram qlükoza istehlak etdikdə qan şəkəri səviyyəsində eyni dəyişikliyə səbəb olacaq. Bu hesablama müəyyən bir qidanın glisemik yükünün tam olaraq nə olduğunu müəyyənləşdirməyə kömək edir.

Qan şəkərini artıran bəzi məhsullar cədvəldə təqdim olunur. Tərkibindən göründüyü kimi, bu göstəricini aşan insanlar daha az karbohidratı olan qidaları yeməli və təzə, termal təmizlənməmiş tərəvəzlərə üstünlük verməlidirlər.

Qadağan olunmuş yüksək şəkər məhsulları haqqında daha çox məlumatı aşağıdakı videoda tapa bilərsiniz:

Diabet üçün tamamilə mümkün olmayan şey

Qan şəkərini artıran şeylərlə bağlı konkret nəticələr çıxarmaq üçün məhsulları qruplara ayırdıq və siyahı tərtib etdik:

• Müxtəlif çörək və şirniyyat məhsulları, ən yüksək dərəcəli bişmiş buğda unu, tortlar, xəmir pastaları və s.
• Buğda, əriştə, vermicelli ən yüksək dərəcəli makaron.
• Alkoqol və pivə.
• Şəkər ilə soda.
• Kartof demək olar ki, bütün varyasyonlarında: qızardılmış, qızardılmış və çiplərdə, qaynadılmışdır.
• Qaynadılmış tərəvəzlər: yerkökü, çuğundur, balqabaq.
• Taxıl və dənli bitkilər: irmik, düyü, darı və buğda.
• Bütün formalarda və təzahürlərdə fast food.

• Qurudulmuş meyvələr: kişmiş və xurma.
• Şirin meyvələr: manqo, papaya, banan, ananas, qovun və qarpız.
• Yağlı qidalar: mayonez, balqabaq kürüsü, çox miqdarda yağda qızardılmış qablar.

Orta miqdarda şəkər ilə istehlak edilə bilən yeməklər:

• Yağının yüksək faizi olan süd məhsulları: pendir, qaymaq və kərə yağı, xama və kəsmik pendiri 15-20% -dən çox.
• Meyvələr: üzüm, albalı və albalı, alma, qreypfrut, kivi, xurma.
• Təzə və sıxılmış meyvə və giləmeyvə şirələri.
• Konservləşdirilmiş turşu və duzlu tərəvəz və meyvələr.
• Yağlı ət və balıq, kürü.
• Tərkibində yüksək yağ tərkibli ət məhsulları: pastalar, kolbasa, kolbasa, konservləşdirilmiş yemək, ciyər, doğrama, vetçina və s.
• Pomidor suyu, çuğundur və təzə pomidor.
• Fasulye (qızıl və yaşıl).
• Taxıllar: yulaf, arpa, qarabaşaq yarması, arpa, qəhvəyi düyü.
• Çovdar və digər bütün taxıl çörəyi (tercihen mayasız).
• Yumurta sarısı.

İnsanlar yüksək şəkərlə nə yeyə bilər?

Mütəxəssislər aşağıdakı məhsulları çağırırlar:

• Kələmin müxtəlif növləri: ağ kələm, Brüssel cücərti, gül kələm, brokkoli.
• Yarpaq kahı.
• Tərəvəz: xiyar, badımcan, yaşıl zəng bibəri, kərəviz.
• Soya, mərcimək.
• Meyvələr: alma, ərik, qreypfrut, çiyələk, yaban mersini, böyürtkən, albalı və moruq, limon və qan şəkərini bir qədər artıran bir çox tərəvəz və meyvələr.

Fruktoza gizli bir düşməndir?

Ayrıca fruktoza yaxşı bəslənmənin ayrılmaz bir hissəsi hesab edirsiniz? Supermarketlərdə, onlayn mağazalarda, eko-mağazalarda ... Bəli, hər yerdə fruktoza olan pəhriz məhsullarının sayğacları var və bu, əlbətdə bir izahatdır. Fruktoza praktiki olaraq bir insulin reaksiyasına səbəb olmur, yəni şəkər və qan insulinin səviyyəsini artırmır, qlükoza nisbətən daha şirin olur. Lakin elm dayanmır və çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, fruktoza bədənimiz tərəfindən zəhərli maddə kimi qəbul edilir! Qlükoza fərqli olaraq, əzələlər, beyin və digər orqanlar tərəfindən istifadə edilmir, birbaşa qaraciyərə göndərilir və orada metabolizə olunur və xaric olur.

Artıq fruktoza ilə (və mənbə yalnız xüsusi məhsullar deyil, meyvələr, quru meyvələr, bal!):

• bir hissəsi qandakı sidik turşusunun ümumi səviyyəsini artıran və gutun inkişafına səbəb olan sidik turşusuna çevrilir;
• qaraciyərdə piylənmə baş verir. Xüsusilə ultrasəsdə çox aydın görünür - qaraciyərin artan ekojenliyi,
• insulin müqavimətini artırır və diabetə səbəb olur,
• fruktoza qlükoza nisbətən daha sürətli yağa çevrilir.

Xülasə edirik: Sidik turşusu və yağlı qaraciyərin səviyyəsini azaltmaq üçün fruktoza ehtiva edən qidaları məhdudlaşdırmalı və onu tatlandırıcı kimi istifadə etməməlisiniz. Gündə bədənə zərər yoxdur, 300 qramdan çox olmayan meyvə yeyə bilərsiniz.