Kətan çörəkləri

Kiçik bir stəkanda xəmiri sulayın - içinə isti su tökün, şəkər və maya tökün. Maya və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və bir neçə dəqiqə saxlayın.

Böyük bir qabda xəmiri yoğurmaq, çovdar və buğda ununu süzmək. Orada duz və bir qaşıq və ya iki kətan toxumu əlavə edin. Toxumların tam olmasını istəmirsinizsə, onları bir qəhvə süzgəcində toz halına gətirə bilərsiniz.

Quru maddələr hamarlanana qədər qarışdırın, bu qarışığa bir neçə kaşığı zeytun yağı və bir süngər tökün.

İndi xəmiri yoğurmağa başlayın. Çovdar unundan olan xəmir yapışqan olduğundan, bir kombaynda, təxminən 10-15 dəqiqə yoğurmaq daha əlverişlidir. Qarışıq divarlardan uzaqlaşmağa və top halına gəlməyə başlayana qədər lazımdır. Hamuru əllərinizlə yoğurursanız, onda böyük bir taxta qaşıq ilə yoğurmaq olar. Hamuru qarışdıraraq simulyasiya edərək, dairəvi hərəkətdə qarışdırmağa davam edin. Təxminən 10 dəqiqədən sonra daha elastik və sıx olacaq, lakin yenə də bir qədər yapışqan qalır. Xəmiri buğda unu ilə doldurun və bir top təşkil edin.

Konteyneri xəmir ilə selofan və ya nəm bir dəsmal ilə örtün və 1,5 saat isti yerə qoyun. Çovdar ununun xəmirinin daha sərt və yavaş qalxmasına hazır olun. Bir saat yarımdan sonra xəmir qalxdı və həcmdə iki qat artdı.

İndi kiçik bir silmək edə bilərsiniz, yalnız qaz baloncuklarını buraxın və bir dəstə ilə yenidən düzəldin. Xəmirin əllərinizə çox yapışmaması üçün onları un və ya bitki yağı ilə yağlayın. Hamuru da örtün və ikinci bir yüksəliş üçün başqa 1 - 1,5 saat çıxarın. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri çovdar unu xəmirindən ikinci istiləşmə etməməyi, dərhal 3 saat isti yerə qoymağı məsləhət görürlər. Siz də edə bilərsiniz.

Hamurun zirvəyə yüksəldiyi anı fotoda görmək olar. Gördüyünüz kimi, çovdar xəmiri ən yüksək səviyyəyə qalxdı və geri çəkilməyə başladı. Bu, xəmirin yetişmiş və bişməyə tam hazır olması deməkdir.

Çörək qabını zeytun yağı ilə yaxşıca yağlayın və hamuru içinə köçürün. Dəyişməsini asanlaşdırmaq üçün əllərinizi yağla yağlayın və ya unla çiləyin.

Formanı xəmiri yenidən selofan ilə örtün və 15-20 dəqiqə kənara qoyun. Pişirmədən əvvəl test mütləq "şok" müdaxiləsindən uzaqlaşmalı və bir neçə dəqiqə istirahət etməlidir. Bu müddət ərzində bir az daha yüksələcəkdir.

Hamur istirahət edərkən sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 45 - 50 dəqiqə qoyun. Vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün və çörəyi başqa 5-10 dəqiqə tərk edin.

Çovdar - kətan toxumu olan buğda çörəyi hazırdır, soyudun və kalıbdan çıxarın.

Qoyun və xidmət etsin.

Kətan toxumundan çörək və çörək: faydaları və reseptləri

Kətan toxumundan bişmiş çörək az kalorili qidalara aiddir. Xüsusi bir dad və qeyri-adi bir toxuma var.

Getdikcə daha çox sağlam bəslənmə tərəfdarı onu gündəlik məhsulların siyahısına əlavə edir. Saf şəklində olan kətan toxumu kifayət qədər gluteni ehtiva etmir, buna görə çörək bişirdikdə xəmirə buğda unu əlavə etməlisiniz.

Xəmiri kətan kəpəkindən yoğurmaq olar. Çörək sobada və ya çörək maşınında bişirilir.

Kətan çörəyin faydalı tərkibi belədir:

• Digər növlərə nisbətən daha çox protein,
• B vitaminləri,
• Folik turşusu
• Lif bədənə daxil olan qidanın udulmasına kömək edir.
• Sink immunitet sistemini, yaddaşı yaxşılaşdırır
• Kalium ürək əzələsinə faydalı təsir göstərir,
• Maqnezium sağlam damarlar üçün vacibdir.
• Omega 3 turşusu
• Minerallar
• Lignans kiçik kətan toxumlarında olur. Bədəndən toksinləri aradan qaldırır, iltihab əleyhinə təsir göstərir,
• Doymamış yağ turşuları qanda xolesterolu azaltmağa kömək edir, müalicəvi təsir göstərir.

Kətan toxumu unu alerjenik bir məhsul deyil, bağırsaq və mədə tərəfindən yaxşı qəbul edilir. Yalnız bir xəbərdarlıq var - böyrək daşları varsa, yalnız həkimə müraciət etdikdən sonra əhəmiyyətli miqdarda kətan toxumu çörək və ya kətan toxumu istehlak etmək tövsiyə olunur.

Kətan toxumu çörəyi

Tərkibi:

• 250 ml kefir
• 2 osh qaşığı. un çörək (kəpək əlavə ilə icazə verilir),
• 2 yumurta
• 3 osh qaşığı. l qəhvəyi kətan toxumu
• 3 osh qaşığı. l qoz
• Kiçik bir qabartma tozu,
• Duz
• Bir kaşığı zeytun yağı üçdə biri.

Kətandan çörək hazırlamaq üçün resept:

Məhsulları birləşdirin və əl ilə və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Yaranan xəmir yağlanmış bir kalıpa köçürülür (silikon şəklində bişirmək rahatdır, çünki yağlanmaq lazım deyil və məhsul içəridə qalmır və asanlıqla çıxarılır). Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Çörəyi qoyduq. Bişənə qədər 40-50 dəqiqə bişirin. Yaranan məhsul xüsusi bir ləzzətə malikdir.

Kətan çörəkləri

Çörək rulonları bir çox insanın, xüsusən də xam qida pəhrizinə üstünlük verənlərin diyetinə daxildir.

Çörək üçün xəmirin tərkibi (təxminən 20 ədəd alın):

• 2 yerkökü
• 1 soğan,
• 1 stəkan kətan toxumu
• Dadmaq üçün quru otlar
• Duz
• 2 dilim sarımsaq (isteğe bağlı).

Çörək hazırlamaq üsulu:

• Toxumları bir qəhvə süzgəcinə yerləşdirmək və qəhvəyi un görənə qədər uzun müddət üyütmək lazımdır. Bir fincan tökün.
• Soğan, yerkökü, sarımsağı bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Soğan istifadədən əvvəl isladılmalıdır ki, acılığını itirsin.
• Hamurda dadmaq üçün duz və bir çimdik qurudulmuş otlar əlavə edin. Sonra xəmir orta sərt bir tutarlılığa sahib olması üçün qarışdırılmalıdır.
• Yaranan xəmiri 30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində kətan toxumu unu tərəvəz suyu ilə doyur və bir az şişir.
• Bundan sonra, bir dehidratatordan bir boşqab götürməlisiniz, üzərinə kağız qoyun və üzərinə 5 mm təbəqə ilə xəmir qoyun. Hizalanmış xəmiri kvadratlara, düzbucaqlılara və ya üçbucaqlara kəsin, susuzlaşdırıcıya göndərin.

Temperaturu 40 dərəcəyə qoyun və çörəyi 12 ilə 24 saata qədər saxlayın. Daha uzun, çörəklər daha quru olacaqdır.

Pişirildikdən sonra sərinləyin və sıx bir qapaq qabına qoyun, əks halda nəm ola bilər. Yemək üçün çörək əvəzinə şorbası və ya salatı ilə götürülər və ya üzərinə müxtəlif pastalar yayıla bilər.

Kətan çörəyi necə sağlamdır?

Kətan çörək kətan unundan hazırlanır? Heç də lazım deyil. Kətan toxumu, kəpək və hətta kətan yağı əlavə olunduğu çörək eyni ad daşıyır.

Kətan çörəyi qaranlıq bir rəngə və qoz-fındıq xoş dadına malikdir və tutarlılığı buğda çörəyinə nisbətən daha sıxdır. Ancaq təkcə zövqə görə deyil, bu məhsula maraq da sürətlə artmağa davam edir.

Tərkibindəki bütün sirr

Kətan toxumlarının faydalılığı əcdadlarımız tərəfindən çoxdan qeyd edilmişdir. Onlardan bir çox xəstəliklərin profilaktikası və müalicəsi üçün geniş istifadə etdilər. Kətan toxumu olan çantalar müasir bir eczanədə satın alın. Onlar soyuqdəymələrə kömək edəcək, saç böyüməsini yaxşılaşdıracaq, dırnaqları möhkəmləndirəcək, çəki normallaşdıracaq və qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdıracaq.

Kətan toxumu ununda vitaminlər və minerallar var. Tərkibinin üçdə bir hissəsi ən vacib omeqa turşuları da daxil olmaqla, çox doymamış yağlar tərəfindən işğal edilir. Diyet lifli kətan qabıqları həzmi yaxşılaşdırır və xolesterolu azaldır. Tədqiqatçılar kətan ununun antiallergen və antioksidan xüsusiyyətlərini qeyd edirlər.

Kətan çörəyində yumurta və ya əlavə yağ yoxdur. Buna görə kətan toxumu çörəyinin kalori miqdarı azdır. Buğdanın təxminən yarısıdır və təxminən 100 kkal / 100 q məhsuldur, xüsusilə də kətan unu bir mağazada satın alınırsa və evdə öğütülmədən hazırlanmırsa.

Kətan yağı yalnız insanlar üçün deyil, həm də ev heyvanları üçün çox faydalıdır. Qəbul dərhal ev heyvanının paltosunun vəziyyətinə, həm də sahibinin və ya xanımının saçlarına təsir edəcəkdir.

Bəzi reseptlər çörək bişirərkən xəmirə kətan yağı əlavə etməyi təklif edir. Bunu etməyin, çünki bu yağı istiləşdirmək tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, hamı kətan yağı sayəsində hazır xəmirlərə çevrilən ləzzəti bəyənmir. Ona yalnız çörək dilimlərini batırmaq daha yaxşıdır, daha faydalı olacaqdır.

Hər hansı bir məhsul kimi, kətan toxumu çörəyi bədənə zərər verə bilər. Bu məhsul kim üçün kontrendikedir? Kətan ununun qablaşdırılmasında heç bir əks göstəriş olmadığı göstərilsə də, həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.

Bu doğru bir qərar olacaq, xüsusən də bəzi hallarda kətan toxumu məhsulları ilə üzləşməmək daha yaxşıdır.

Öd daşları olan insanlar üçün kətan toxumundan istifadə etmək təhlükəlidir. Bu daşlar safra yollarını tıxaya bilər. Böyrək daşlarının yoxlanmasına da kömək edir.

Kətan çörəklərini bir çörək maşınında bişirin

Kətan toxumu buğda unu ilə müqayisədə zülaldan 2,5 dəfə zəngindir. İçindəki yağdan 5 qat daha çox, ancaq karbohidrat miqdarının yarısı. Zülallara qarşı nəzərə çarpan bir üstünlük var və bu xüsusilə idman oynayan və öz rəqəmlərinə əhəmiyyət verənlər üçün uygundur. Beləliklə, dərhal kətan çörəkini bişirməyə başlayaq.

Bizə 100 q kətan toxumu və 300 q adi adi buğda unu lazımdır.

Kətan unu ilə aşırma. Xəmirə bütün un normasının 1/3 hissəsindən çox olmamaq tövsiyə olunur.

İndi bir çay qaşığı duz, şəkər, quru maya, 1 osh qaşıq götürürük. l / bitki yağı və 260 ml su.

İstifadədən əvvəl, kətan toxumu unu mütləq ələkdən keçir, ancaq bu yalnız çirkləri çıxarmaq üçün edilmir. Sadəcə, saxlama zamanı bu cür un, yağlılığının artması səbəbindən toplara axışa bilər.

Çörək qabında sadalananların hamısını yerləşdiririk, buradakı ardıcıllıq modeldən asılıdır. Məsələn, bir Panasonic çörək istehsal edən bir qabda əvvəlcə bütün quru məhsulları tökün, sonra su və bitki yağı tökün. Kenwood çörək istehsalçıları üçün hərəkətlərin ardıcıllığı əksinədir: əvvəlcə su, sonra hər şey. Buna görə modelinizin təlimatlarına əməl edin və səhv etməyəcəksiniz.

Bütün maddələr yükləndikdə "Əsas rejimi" təyin edin və çörək bişirin. İndi çörək kalıbdan çıxarılmalı və taxta bir lövhədə soyudulmalı, bir dəsmal ilə örtülmüşdür. Kətan çörək hazırdır.

Yeri gəlmişkən, sınağa həvəskarlar, istəsələr, tərkibdə dəyişiklik edə bilərlər. Günəbaxan və ya küncüt toxumu, yaban toxumu, iyli otlar artıq olmaz.

Bəziləri günəbaxan yağı əvəzinə zeytun istifadə etməyə üstünlük verir, kəpək, buğda mikrobu və ya dənli lopa əlavə edir. Su əvəzinə bəzi evdar qadınlar eyni miqdarda kefir və ya zərdabdan istifadə edirlər.

Bir çox variant var; kətan çörəyi üçün öz orijinal reseptinizi yaradın.

Kətan kraker və ya çörək

Kətan çörəyini edəcəyik, resept olduqca sadədir. Dadmaq üçün bir stəkan kətan toxumu, 1/3 stəkan soyulmuş günəbaxan toxumu, bir ovuc susam toxumu, bir neçə mixək sarımsaq, bir orta havuç, duz lazımdır.

1. Günəbaxan və kətan toxumlarının təxminən yarısını ayırın, bir qarışdırıcıda doğrayın və bir qaba tökün.
2. Burada tədricən bir az su tökün və qalın homojen bir gruel əldə olunana qədər qarışdırın.
3. Yerkökü incə bir qızartma qabına sürtün və qaba əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
4. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və qarışığa əlavə edin.
5. Qalan günəbaxan, kətan və susam toxumları oraya göndərilir, sonra hamarlanana qədər yenidən yaxşıca qarışdırılır.
6. Gerekirse, qarışıq quru olmaması üçün bir az su əlavə edin.
7. Bir çörəkçilik vərəqində bir çörək kağızı qatını, üstünə isə hazırlanmış qarışığı bərabər qatda qoyduq.
8. İndi çörək qabını elektrik sobanızın ən yüksək səviyyəsinə qoyun, minimum istilik rejimində aşağı istilik elementini yandırın və qapını açın.

Çörəyimiz bişməməlidir, ancaq qurudulmalıdır.

1. Kütləvi bir az quru olduqda, bir spatula və ya bıçaqla birlikdə dərin şaquli və üfüqi xətlər çəkirik. Gələcəkdə, bu xətlərdə çörəyi hissə-hissə parçalamaq daha asan olacaq.
2. Bir saatdan sonra tavanı sobadan çıxarırıq və təbəqəni digər tərəfə çeviririk. Qurutmağa davam edin.
3. Fırındakı kətan çörəyimiz tamamilə qurumalıdır.
4. İndi onları parçalayın. Dadlı və sağlam yeməyi oldu.

Belə kətan çörəkləri ilə yemək üçün bir loxma ola bilər və ya bir parça pendir, bir göyərti, pomidor əlavə edib dadlı və sağlam sendviç ala bilərsiniz. İştahsızlıq!

Kətan çörək

Kətan çörəyi yalnız kətan unu ilə bişmir. Kətan toxumu, yağ və ya kəpək ilə maya və ya turş çörək də kətan toxumu adlanır. Çörək reseptim kətan unu ilə olacaq, yalnız buğda çörək reseptindəki ağ unun bir hissəsini çörək maşınım üçün təlimatlardan kətan toxumu ilə əvəz etdim.

Xəmir bişirməyə hazırlanmadan əvvəl kətan toxumu ələk edilməlidir. Böyük hissəciklərdən təmizlənməməsi üçün (fabrikdə üyüdüldükdə, kətan toxumu unu olduqca vahiddir) deyil, yağlı olduğundan və saxlama zamanı topaqlar əmələ gələ bilər. Kətan unu, mən fotoda göstərəcəm:

qaranlıq xoş qozlu bir qoxu ilə. Buna görə kətan unu ilə bişmiş mal qaranlıq olur, qarabaşaq və ya çovdar rənginə bənzəyir.

Kətan ununun tərkibinin təxminən 30% -i sağlam bir poli doymamış yağdır (omega 3 və omega 6 yağ turşusu).

Bundan əlavə, kətan ununun tərkibində kətan toxumu (normal həzm və aşağı xolesterol üçün lazım olan), nişasta və lignanların qabığından pəhriz lifi var.

Sonuncular antioksidan, antiallergik xüsusiyyətlərə malikdir və şiş proseslərinin inkişafına mane olur.

Buna görə, faydalı xüsusiyyətləri səbəbindən kətan unu bir çox xəstəliklərin müalicəsində və qarşısının alınmasında, sağlam qidalanma və kilo verməkdə bişmiş mallara, taxıllara, içkilərə və kosmetik maskalara əlavə olunur ...

Kətan toxumu unu dəri, saç və dırnaq böyüməsinə faydalı təsir göstərir və diabet üçün tövsiyə olunur. Kətan toxumu ununun faydaları, tənəffüs xəstəliklərinə qarşı iltihab əleyhinə ekspektoran xüsusiyyətlərindədir.

Beləliklə, mən bu məhsul haqqında faydalı rəyləri oxuduqdan sonra kətan çörək bişirmək qərarına gəldim.

Bütün unun normasının üçdə bir hissəsindən çox olmaması üçün xəmirə kətan unu əlavə etmək tövsiyə olunur, əlbətdə ki, bu çörək reseptində aşdım

Kətan çörəyini un və toxumla bişirmək

Şübhəsiz ki, bir çoxları qan çubuğunun səviyyəsini artıran və diabet xəstələrinə tövsiyə edilməyən artan glisemik indeks olan ağ çörəyin təhlükəsi barədə eşitmişlər. Bu vəziyyətdə, yağ parçalanma dərəcəsi analoqlarına nisbətən daha aşağı olur. Kətan çörəklərini bir çörək maşını, soba və ya yavaş sobadan istifadə edərək bişirməyi təklif edirik.

Zəngin tərkibi

Kətan toxumu yalnız kətan toxumu çörəyi deyil, kətan toxumu və ya kəpək əlavə edilən adi və ya çovdar adlanır. Ağdan daha sıxdır, qəhvəyi rəngə və bir az hiss olunan qoz-fındıq qoxusuna malikdir.

Kətan toxumları və un tərkibində bədəndə müstəqil olaraq istehsal olunmayan Omega-3 və Omega-6 turşuları vardır.

Düzgün metabolizm, əzələlərin və toxumaların inkişafı, qan damarlarının elastikliyini qorumaq üçün son dərəcə vacibdir. Onları idmançılar da daxil olmaqla artan emosional və fiziki stressi olan insanlara aparmaq lazımdır.

Kətan çörəyinə əlavə olaraq, omeqa turşuları dəniz balığında və balıq yağında olur, lakin tərkibindəki maddələrin ən yüksək olduğu kətan məhsullarında olur.

Kətan toxumu çörəyinin müntəzəm istehlakı toxum örtüyündəki pəhriz lifi səbəbindən qan xolesterolunu azaltmağa kömək edir.

Kətan unundan mayasız çörək edə bilərsiniz - bu, çox kilolu insanlar üçün əla bir həlldir, çünki Tərkibində yumurta və ya əlavə yağ yoxdur.

Soyuqdəymə üçün kətan ekspektoran xüsusiyyətləri üçün faydalı olacaqdır.

Nə qədər qəribə olsa da, mağazada satın alınan kətan unu, evdə hazırlanan məhsullardan daha az kalorili məzmuna malikdir. Belə çörək 100 qram məhsula təxminən 100 kkal daxildir.

Kətan çörəyini davamlı olaraq istifadə edərək saçın, dırnaqların, üzün və bütün bədənin vəziyyətini yaxşılaşdıra, qırışları və şişkinliyi aradan qaldıra bilərsən.

Pişirmə zamanı kətan yağı əlavə etmək qəti qadağandır, qızdırıldıqda, kanserogenlər buraxılır. Bu vəziyyətdə yaxşıdan çox zərər alacaqsınız.

Təhlükəsizlik tədbirləri

Kətan məhsulları, o cümlədən çörək ehtiyatla alınmalıdır - həddindən artıq dozada həzm, ürək bulanması, qusma, ümumi vəziyyətin pisləşməsi və mövcud patologiyaların ağırlaşması ola bilər.

Keçmiş xəstəliklər əsasında fərdi normanı yalnız bir həkim təyin edə bilər. Orta bir insan üçün, kətan yağı və toxumunun maksimum gündəlik dozası 2 yemək qaşığıdır.

Kətan toxumu çörəyini və ya unu yemək nadir hallarda mənfi reaksiyalara səbəb olur, lakin ehtiyat olaraq, hisslərinizi izləyərkən tədricən, gündə iki dilim diyetə daxil etmək daha yaxşıdır.

Rəsmi tibb çörək qəbul etmək üçün bir sıra əks göstərişləri müəyyənləşdirir:

1. Öd daşı xəstəliyi. Kətan belə xəstələrə çox zərər verə bilər, hətta kanalların tıxanmasına da səbəb olur.
2. "Qadın" xəstəlikləri.
3. Həzm sistemində problemlər.
4. Hamiləlik və ana südü ilə qidalanma dövrü. Bu hesabda, dölə zərərlə əlaqədar ziddiyyətlər var.

Kətan çörək reseptləri

Ağ və ya çovdar ununun istifadəsini kətan unu ilə tamamilə əvəz etmək işləməyəcək - bu cür keto çörəyi çox zəhərli olacaqdır. Varsayılan olaraq, kətan və müntəzəm unun bazası 1: 3-dür.

Kətan toxumu ilə çörək üçün bütün reseptlər unu süzməklə başlayır. Fakt budur ki, uzun müddət saxlama ilə topuq əmələ gətirə bilər.

Çörək bişiricidə

Aşağıda kətan toxumu çörəyi üçün bir neçə resept var. Pişirmə ardıcıllığı çörək dəzgahınızın modelindən çox asılıdır - bu vəziyyətdə texnika üçün təlimatlara əməl etməlisiniz.

• 100 qram kətan unu
• 300 qram buğda unu
• 1 stəkan su (təxminən 250 ml),
• 1 osh qaşığı. l günəbaxan yağı
• 1-2 tsp kətan toxumu (istəsəniz),
• şəkər, duz, quru maya - hər biri 1 tsp.

Bir çörək maşınında kətan unundan çörək hazırlamaq üçün onun xüsusiyyətlərini öyrənməlisiniz. Məsələn, Kenwood marka texnologiyası bir çörək qabını əvvəlcə su ilə, sonra isə hər şeylə doldurmağı tələb edir. Panasonic çörək bişiriciləri əvvəlcə maddələrdir, üstündə isə su.

Bir çörək standart rejimdə bişirilir ("Əsas rejim"), sonra taxta bir səthdə kalıbdan yayılır, bir dəsmal ilə örtülür və sərinləyin. Yemək hazırdır. Bu vaxtdan bəri ölçüsü biraz daha kiçik olacaq Xəmir o qədər də intensiv deyil "yüksəlir". Kətan toxumundan daha havadar çörək istəsəniz, onda kətan ununun miqdarını azaldın və ya daha çox su əlavə edin.

Göstərilən nisbətlər təxminən 600 qram ağırlığında standart çörək üçün uygundur. Boyutlandırarkən maddələrin miqdarı müvafiq olaraq tənzimlənə bilər. Çörək bişiricisindəki kətan çörəyi 4 saata qədər bişirilə bilər.

Bütün kətan toxumları ayrı bir məqalədə tapıla bilər.

Fırında bişirmə, çörək bişiricinin bişirmə müddəti (sobada daha sürətli) və xəmirin özünüz edilməsi ehtiyacı ilə seçimdən fərqlənir. Tərkibi eyni qalır.

Mayasız sobada kətan unu olan çörək üçün başqa bir resept.

• 300 q (və ya 1,5 stəkan) buğda unu (ilk və ya mükafat),
• 100 q (0,5 stəkan) kətan unu (1: 3 nisbətində qorunmalıdır),
• 1-2 tsp kətan toxumu (isteğe bağlı),
• Su əvəzinə 1 stəkan kefir (250 ml),
• 1 tsp və ya 0,5 osh qaşığı. l şəkər
• duz və soda - hər biri 0,5 tsp.

Bir qabda un, şəkər, duz tökün və qarışdırın. Soda əlavə edin və kefir tökün (tercihen otaq temperaturunda). Yoğurun, bir top təşkil edin və bir saat buraxın. Bu müddət ərzində xəmir bir az qalxmalıdır.

Fırını 200 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın, "çörekimizi" 20 dəqiqə qurun. Bir müddətdən sonra çörək vizual olaraq nəmdirsə, onda prosesi idarə edərək başqa 10 dəqiqə saxlaya bilərsiniz.

Kətan toxumu çörəyinin faydası, uzun müddət köhnəlməməsidir.

Kətan krakerləri (kətan) hazırlamağı da məsləhət görürük - razı qalacaqsınız.

Yavaş bir sobada

Çörəyi kətan unundan yavaş bir ocaqda korlamaq çox çətindir. Gəlin birlikdə pəhriz çörəyini kətan tumu ilə bişirək.

• 100 q kətan unu
• 300 q adi un
• 300 q soyuq su
• 150 q süd və ya zərdab,
• kətan və günəbaxan toxumları - hər biri 3 tsp. hər biri
• 1 tsp şəkər
• 0,5 tsp duz
• 2 tsp quru maya
• bir neçə damla günəbaxan yağı çox yandırıcı qabı yağlamaq üçün.

Kətan çörək bişirmək:

Suyulan dozanın yarısında (150 ml) quru maya və şəkər tökürük. Maya qapağı yuxarıda görünənə qədər gözləyin və daha böyük bir qaba tökün. Orada ilıq süd, qalan su və duz tökün, üstü toxum ilə.

Növbəti addım - süzülmüş kətan toxumu unu əlavə edib qarışdırın, sonra buğda unu - xəmir alınana qədər yenidən qarışdırın. 1 saat isti bir yerə qoyduq, sonra oksigen ilə doymaq üçün döyün və yenidən 30 dəqiqə buraxın.

Undan və kətan toxumundan çörək hazırlamaqda son addım yavaş ocağı kərə yağı ilə yağlamaq, çörək qabını qoymaq, "Pişirmə" rejimini 1 saat yavaş ocağa qoymaq, sonra yandırmaq və eyni rejimdə 20 dəqiqə saxlayın. Çörək hazırdır.

Faydalı məsləhətlər

Reseptinizi yalnız daimi təcrübə vasitəsilə tapa bilərsiniz. Küncüt toxumu kimi digər toxumları əlavə etməklə sınaqdan qorxma. Ayrıca, çörək karaviz toxumları və digər ətirli otlar ilə ədviyyat edilə bilər. Bacarıqlı evdar qadınlar orada taxıl lopası və ya buğda taxılını əlavə edirlər - hamısı dad üstünlüklərindən asılıdır.

Su, kefir və süd bir-birini əvəz edə bilər, ancaq unutmayın ki, bir su bazası kilo vermək üçün ən yaxşısıdır.

Kətan toxumundan bütün reseptləri ayrı bir məqalədə topladıq.

Foto ilə addım-addım resept

Kulinariya və tarixi məlumatlara görə, dənli bitkilərin ilk ləzzəti Daş dövründəki insanlar tərəfindən sınanmışdır. İbtidai insan yabanı dənli bitkiləri toplayıb çeynədi. Sonralar, əsrlərdən sonra insanlar çörək güveç - su ilə qarışdırılmış yer taxıllarını yeməyi öyrəndilər. İlk çörəyin doğulduğu bu formada olduğuna inanılır. Bundan əlavə, güveç xəmirə çevrilənə qədər qalınlaşdı.

Müasir çörəyin doğulmasının ikinci addımı tortillaların yaranmasıdır. Kartofdan daha uzun müddət saxlanılır və yolda yemək kimi xidmət edə bilər. Fermentasiya və gevşetmə üsulu çörəyin ixtirasında son addım hesab edilə bilər.

Rusiyada çörək həqiqi sərvət hesab olunurdu və daha çox ət qiymətləndirilirdi. Çörək bişirməyi bilən ev sahibi xüsusi hörmət və şərəfə sahib idi.

Müasir evdar qadınlar həmişə bu bacarıqla öyünə bilməzlər, amma ev çörək istehsalçısı bir bang ilə öhdəsindən gəlir. Bu gün kətan toxumu ilə maya zeytun çörəyi üçün ən sevdiyim resepti paylaşacam. Texnologiyama görə çörək bişirəndə çörək bişirirəm. Təlimatlarda təsvir olunan hər şey cəhd edildi, lakin istədiyiniz nəticəni vermədi. Bu reseptdə göstərilən ardıcıllığı izləməyi məsləhət görürəm.

Siyahıdakı maddələrdən istifadə edirik.

Çörək qabının dibində isti zeytun yağı tökmək lazımdır.

Yağına isti içmə suyu əlavə edin - 37 ° C-dən çox deyil. Su qaynadılmamalıdır.

Unu əvvəlcədən süzün. Bir neçə qaşıq hissələrində əlavə edin. Künclərə duz və şəkər tökün.

Slaydda un ilə bir yiv düzəltək. Oraya quru maya əlavə edin.

Unu maya "dəfn edin". Dərhal kətan toxumu əlavə edin.

İstifadəyə dair təlimat, çörək əlavələrinin ilk taymer siqnalından sonra verilməli olduğunu izah edir. Hər şeyi bir anda qoyduğumu izah edirəm. Formalı xəmir qutusuna kətan toxumu əlavə etsəniz, maşın onları çörəyin içərisinə bərabər paylaya bilməyəcəkdir. Beləliklə, çörək maşınını 3 saat 19 dəqiqə bişirmə rejimində işə salırıq. Qabığı qaranlıqdır. Siqnalda forma götürürük. Bir dəsmal ilə örtün.

5 dəqiqədən sonra çörəyi qəlibdən çıxarın. Yoğuran bıçağı çəngəllə çıxarırıq. Çörəkləri tamamilə soyudulana qədər bir dəsmal ilə örtün.

Kətan toxumu ilə maya zeytun çörəyi hazırdır.

Çörək bıçağı ilə kəsin.

Nə qədər ətirli və faydalı idi!

Resept - Caravay toxumları və kətan toxumları olan ev çovdar çörək

Kətan toxumlarını tapmasanız, onları günəbaxan və susam toxumları ilə əvəz edin, əvvəlcə bir az qızartın.

Yunan qatıqları onlardan çox maye çıxarıldıqdan sonra az yağlı xama və ya adi qatıqla əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün, filtri qoz ilə örtün, üzərinə xama qoyun və artıq nəmdən 10 dəqiqə qurudun.

Tərkibi

1. 240 mililitr isti su.
2. 10 qram quru aktiv maya.
3. 25 qram dənəvər şəkər.
4. 100 qram çovdar unu.
5. 25 qram kətan unu.
6. 250 qram buğda unu.
7. 8 qram duz.
8. 60 mililitr Yunan qatıq.
9. 8 qram kətan toxumu.
10. 25-30 qram zirə toxumu.
11. 17 qram (1 xörək qaşığı) zeytun yağı.

Pişirmə üsulu:

Quru mayanı aktivləşdirin.

• Mikser qabına 240 mililitr isti su tökün. Quru aktiv maya və şəkər əlavə edin. Maye köpüklənməyə başlayana qədər qabı isti yerdə 5-7 dəqiqə buraxın.
• Çovdar və kətan ununu bir qaba tökün, təxminən 120 qram buğda unundan süzün. Hamarlanana qədər qarışdırın. Kuboku plastik sarğı ilə örtün və 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun.