Şəkərli diabet ilə hansı taxıl yeyə bilərəm?

Taxıllar şəkərli diabet xəstələrinin gündəlik menyusuna daxil edilmişdir. Ancaq onların bütün çeşidləri bu xəstəliklə istehlak edilə bilməz. Tipik olaraq, endokrinoloqlar xəstələrə 2-ci tip şəkərli diabet ilə hansı dənli bitkilərin yeyilə biləcəyini ətraflı izah edirlər və ya öyrənmək üçün bu məlumatla birlikdə bir sənəd hazırlayırlar.

Diabet xəstələri bilməlidir! Şəkər hər kəs üçün normaldır.Yeməkdən əvvəl hər gün iki kapsul götürmək kifayətdir ... Ətraflı məlumat >>

Ancaq nədənsə bu an əldən verilsə, xəstə hər hansı bir dənəni menyuya daxil etməzdən əvvəl içindəki karbohidratların miqdarını diqqətlə araşdırmalıdır. Tip 2 diabet üçün düzgün qidalanma sağlamlığın və qan şəkərinin normal səviyyədə saxlanmasının açarıdır.

Fayda və ya zərər?

Diabetli bir xəstə üçün taxılın faydalarını ölçən əsas göstəricilərdən biri də glisemik indeksdir. Bu göstərici insan bədənində tez bir zamanda alınan məhsulun qan şəkərinin artmasına səbəb olacağını əks etdirir. Saf qlükoza 100 ədəd bir GI dəyərinə malikdir. 2-ci tip diabetdə yalnız aşağı - 39 ədədə qədər və ortalama bir GI olan - 40-dan 69-a qədər dənli bitkilərin yeməsinə icazə verilir. Göstərici nə qədər aşağı olarsa, məhsul daha uzun müddət udulur və həzm olunur və buna görə mədəaltı vəzi daha az “yüklənir”.

Onların əsasında bişirilən sıyıq, bədəni qidalandırıcı maddələr, vitaminlər, mikro və makro elementlərlə doyurur, bunun sayəsində insan enerji və güc artımı hiss edir. Taxıl və tərəvəz xəstənin pəhrizinin böyük bir hissəsini təşkil edir, onlardan istifadə edərək uğurlu bir müalicə üçün lazımlı müsbət emosiyalarla müşayiət olunan həqiqətən dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Şəkərli diabet xəstələri üçün taxıl və şorba hazırlamaq üçün taxıl seçərkən nəzərə alınmalı amillər:

• glisemik indeks
• kaloriya məzmunu
• kimyəvi tərkibi.

Fərqli bir yemək üsulu ilə eyni taxıl fərqli bir qlisemik indeks və qidalanma dəyərinə sahib ola bilər. Diyabet xəstələri üçün taxıl hazırlamaq üçün ən yaxşı yol su üzərində bişirməkdir. Hazır yeməyi az miqdarda kərə yağı və ya zeytun yağı ilə ədviyyata salmaq olar. Bir qayda olaraq, süddə dənli bitkilər bişirmək olar, normal qan şəkərinin səviyyəsi uzun müddət saxlanılsa. Xəstə südlü porridjlər üçün bir zəifliyə sahib deyilsə, onları pəhrizdən tamamilə çıxarmaq daha yaxşıdır.

Diabetli dənli bitkilər zərər verə bilərmi? Bəli, əgər onlar düzgün bişirilmirsə və yüksək məhsuldar karbohidrat yükü ilə bu məhsulların yanlış kalorili variantlarını seçsələr. Kilo artımına səbəb olurlar, hiperglisemiyaya səbəb ola bilər və qaraciyərin vəziyyətini pisləşdirərək "yağlı hepatoz" a səbəb olurlar. Bu, qaraciyər kütləsinin 5% -dən çoxunun adipoz toxuma ilə əvəz olunduğu təhlükəli bir vəziyyətdir. Buna görə diabet xəstəsində həzm pozulmuş və siroz riski artmışdır (geri dönməz dəyişikliklər).

Nə seçmək lazımdır?

Əlbəttə ki, dənli bitkilər seçərkən yalnız tərkibi və glisemik indeksinə deyil, həm də dad üstünlüklərinə də diqqət yetirməlisiniz. Xoşbəxtlikdən, seçmək üçün çox şey var, çünki icazə verilən məhsulların çeşidi çox genişdir. Diabetli insanlar üçün ən faydalı hesab edilən taxılların siyahısı:

Karabuğdayın tərkibində çox miqdarda dəmir, müxtəlif qrupların vitaminləri və bir protein təbiətinin qidaları var. İçəridə az miqdarda karbohidrat var, buna görə ənənəvi olaraq diabet üçün ən faydalı taxıllardan biri hesab olunur.

Yulaf ezmesi diabet xəstələri üçün yalnız taxıllarda icazə verilir, lakin dənli bitkilərdə və ani bişirmə variantlarında deyil. Bir qabıqlı taxıl, cilalanmış analoqlardan daha aşağı bir glisemik indeksə malikdir və çox sayda ferment, vitamin və mineral ehtiva edir.

Buğda dənələri bədəndən zərərli maddələri çıxaran pektin mənbəyidir. Ayrıca normal bağırsaq hərəkətliliyi üçün lazım olan bir çox lif var. Taxıldakı karbohidratlar insan qanında yavaş-yavaş parçalanır və həddindən artıq bədən çəkisinə səbəb olmur. Qarğıdalı taxılları, E vitamini anbarı və A vitamininin (karotin) bir qabaqcıl yeridir. Qarğıdalı üzərindəki sıyıq bədəni toksinlərdən, toksinlərdən və yığılmış metabolik məhsullardan təmizləyir. Bəslənməyə baxmayaraq, bu yemək obezlik riskini artırmır və maddələr mübadiləsini pisləşdirmir.

İnci arpa tərkibində bütün qrupların vitaminləri, fermentlər, iz elementləri və amin turşuları var. Bir hissəsi olan zəruri amin turşusu lizin dərinin vəziyyətini normallaşdırır. Şəkərli diabetdə bu xüsusilə vacibdir, çünki çatlamalar, aşınmalar və cızıqlar uzun və sərt şəfa verir və yoluxmuş patoloji proseslərin inkişafına səbəb ola bilər. İnci arpanın müntəzəm istehlakı da arıqlamağa və su-duz balansını normallaşdırmağa kömək edir.

Noxud qabları 2-ci tip diabet üçün faydalıdır, çünki onların tərkibində minimum karbohidrat var. Orta və ya aşağı kalorili məzmuna görə (hazırlıq metodundan asılı olaraq) artıq çəki qazanma riski olmadan bədəni qida maddələri ilə doyururlar. Noxud, əzələ və skelet sistemlərinin tam işləməsi üçün zəruri olan vitaminlər, minerallar və sağlam zülalları ehtiva edir.

Rədd etmək daha yaxşı nədir?

Bəzi dənli bitkilər diabet xəstələrinə fayda vermir, əksinə sağlamlıqlarını xeyli pisləşdirə bilər. Bu, bu cür məhsullarda karbohidratların yüksək olması və əhəmiyyətli kaloriya məzmunu ilə əlaqədardır. Bunlara daxildir:

• cilalanmış düyü
• ani yulaf ezmesi,
• irmik.

Yuxarıdakı dənli bitkilərin yediyi, qanda qlükoza səviyyəsinin kəskin yüksəlməsinə səbəb olur. Nəticədə diabetin ağırlaşmalarının inkişaf riski artır. Bunlardan ən ağırlarına retinopatiya, diabetik ayaq sindromu, toxuma həssaslığı pozğunluqları və s. Tip 2 diabetli bir xəstənin vəziyyəti iki amildən asılıdır: pəhriz və müntəzəm dərman. Birincisini laqeyd etsəniz və yüksək miqdarda karbohidrat yeyirsinizsə, dərman istifadəsində heç bir məna qalmayacaq.

İrmik sıyıqında, ağ düyüdə və yulaf ezməsində demək olar ki, qiymətli bir maddə yoxdur, bu məhsullar sadəcə doyma hissinə səbəb olur. Xəstə belə bir yeməyi bir-iki dəfə yeməli olsaydı, qorxunc bir şeyin baş verməməsi ehtimalı yüksəkdir. Ancaq yemək kimi bu cür dənli məhsulların sistematik istifadəsi piylənmə və diabetin ağırlaşması ilə bitəcəkdir.

Aşağı və orta glisemik indeksi olan faydalı taxıl - bu diabetli xəstələrin menyusunun əsasını təşkil edir. Bu cür məhsulların istifadəsi sayəsində bədən enerjinin əmələ gəlməsi və beynin tam işləməsi üçün zəruri olan karbohidratlarla doyurulur. Müxtəlif dənli bitkilər seçərkən onun tərkibini və tərkibindəki şəkərin miqdarını nəzərə almaq lazımdır. Bu yanaşma ilə qablar yalnız xoş bir dadın sevincini deyil, həm də fayda gətirəcəkdir.

Taxıl istifadəsi nədir?

Sıyıq mürəkkəb bir karbohidrat, yəni uzun müddət əsas enerji mənbəyidir. Çox sayda dənli çeşid var, lakin əsas olanlar: qarabaşaq yarması, düyü, inci arpa, qarğıdalı, yulaf, irmik, darı və arpa. Bunları bir kollektiv "dənli bitkilər" adlandırsalar da, insan orqanizmi üçün təsiri və faydaları çox fərqlidir.

Cədvəl - Müxtəlif taxıllarda zülalların, yağların və karbohidratların məzmunu, habelə 100 qram işlənməmiş məhsula qida dəyəri

Cədvəldən bunun əsasını təşkil edən karbohidratlar olduğunu görmək olur, buna görə diabet xəstəliyində bu məhsulların istifadəsi ilə diqqətli olmaq lazımdır, lakin daha sonra daha çox.

Cədvəl - Müxtəlif taxıllarda vitamin və mineralların nisbəti

Cədvəldən göründüyü kimi qarabaşaq və yulaf ezmesi içərisində ən faydalı maddələr kompozisiya irmik baxımından ən kasıbdır.

Ayrıca, bütün dənli bitkilər bağırsaqlara faydalı təsir göstərən və həzm sisteminin bədxassəli şişlərinin mükəmməl bir qarşısının alınması üçün xidmət edən liflə zəngindir.

İndi dənli bitkilərin hər biri haqqında daha çox məlumat.

Qarabaşaq yarması

Bu taxıl hər evdə var, uşaqlıqdan bəri hər kəs onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında eşitmiş və sadə deyil. Bütün dənli bitkilərdən, orqanizm üçün ən dəyərlidir.

Qarabaşaq otu kolinlə zəngindir. Bu, mərkəzi sinir sisteminin işini yaxşılaşdıran bir maddədir.

Bu taxıl, dəmir miqdarı çox olduğundan anemiya ilə mübarizədə də kömək edir.

Diabet xəstələri üçün ən vacib keyfiyyətlər bunlardır:

• Bu taxılda olan rutin sayəsində toxunulmazlığı artırmaq və damarları gücləndirmək.
• Selen, fol turşusu, kalium və maqnezium ilə əldə edilən ürəyin işinə müsbət təsir göstərir.
• Aşağı kalorili məzmun (100 qram taxılda 308 kcal və suda qarabaşaq sıyığında 132 kkal). Qarabaşaq yarpağında çox miqdarda karbohidrat olsa da, kilo verməyə kömək etmir, çünki yavaş həzm olunur.
• Qarabaşaq yarması sıyığının müntəzəm istehlakı xolesterolun aşağı olmasına kömək edir və bununla da ateroskleroz riskini azaldır.

Bu dənli bitkini yalnız qan laxtasına meylli insanlar üçün məhdudlaşdırın, başqa heç bir əks göstəriş yoxdur.

Yulaf ezmesi'de də bir çox fayda var. Balanslı və tam hüquqlu bir tərkibə malikdir. Gəncləşməni təşviq edən və xərçəngin inkişafına mane olan bir çox antioksidana malikdir.

Yulaf ezmesi sinkdə liderdir, toxunulmazlığın qorunmasında çox böyük rol oynayır və kişilərin reproduktiv funksiyası, potensialı və spermatogenezi yaxşılaşdırır.

Bu taxıl çox miqdarda lifə malikdir, bağırsaqları əla təmizləyir və selikli tutarlılığına görə yulaf ezmesi bədənin bir çox xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Diabet faydaları:

• Bu taxılın tərkibində olan beta-glukan sayəsində xolesterolun azalması. Bir boşqab yulaf ezmesi xolesterolu 20% azalda bilər.
• Aşağı kalorili məzmun, xam taxılda 305 kkal, suda sıyıqda isə 88 kkal.
• Ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınması.
• Qan laxtalanma riski və nəticədə infarkt və vuruşlar azalır.
• Diyabet xəstələri üçün ən vacib şey yulaf ezmesi şəkərin səviyyəsini aşağı salma qabiliyyətidir.

Çölyak xəstəliyi (gluten dözümsüzlüyü) və böyrək çatışmazlığı ilə bu taxıl yeməyin.

Ayrıca, yulaf ezmesi tez-tez yemək lazım deyil, çünki qan kalsiumu və osteoporozu azaltmağa kömək edir. Bu, yulaf ezməsinin tərkibində çox olan fitik turşusu səbəbindən baş verir. Fitik turşusu bir çox mineralları bağlayır və onların udulmasına mane olur.

Düyü dənli

Düyü də tərkibində faydalı maddələrə malikdir, lakin digər dənli bitkilərlə müqayisədə xeyli azdır. Sinir sisteminin sağlamlığı üçün zəruri olan tiamin (B1 vitamini) miqdarı ilə qiymətləndirilir.

Düyü də olduqca yüksək glisemik indeksə malikdir, xüsusən də ağ, buna görə diqqətli olmalısınız, qəhvəyi, yabanı və ya qırmızı düyüə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Məsələn, yabanı düyünün glisemik indeksi 35 IU, ağ isə 70 IU, kalorili tərkibi üç dəfə fərqlənir, yabanı halda, əlbəttə ki, azdır.

Pəhrizdəki ağ düyü istisna etmək daha yaxşıdır, çünki yüksək nişasta tərkibi və sürətli udma səbəbi ilə qlükoza atlanmasına səbəb olur. Ancaq buxarda hazırlanmış düyüdən məhdud miqdarda istifadə etmək icazəlidir.

Ancaq çox sayda qida maddəsi olan və şəkərin kəskin artmasına səbəb olmayan vəhşi, qırmızı və qəhvəyi düyüdür, çünki onlar qabıqdan məhrum deyillər.

Qarğıdalı doğrayır

Faydalı xüsusiyyətlərinin çoxluğuna baxmayaraq, bu dənli bitkilərin mənfi cəhətləri var - yüksək glisemik indeks (75 PIECES). Buna görə, 2-ci tip diabet üçün qarğıdalı sıyığı məhdud miqdarda istehlak olunmalı və yalnız qlükoza artmasına səbəb olmayan məhsullarla birləşdirilməlidir.

Ancaq diyetdən tamamilə xaric edilməməlidir, bu taxıl lipid metabolizmasını yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı bir qabiliyyətə malikdir.

İnci arpa

Bu dənli bitki də çox faydalıdır və aşağı glisemik indeksə malikdir, buna görə onu diabet üçün istifadə etmək nəinki mümkün, həm də zəruridir.

Bəzi məlumatlara görə, bu taxıl bir antibakterial təsir göstərir və xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı allergiya çəkənlər üçün də lazımdır.

Yaxşı bir vitamin və mineral tərkibi sayəsində bu taxıl dəri və gözlər üçün yaxşıdır.

Maksimum fayda gətirmək üçün bu taxıl həftədə üç dəfə istehlak edilə bilər.

Arpa xroniki qəbizlikdə və mədə şirəsinin turşuluğunun artmasında kontrendikedir.

Semolina sıyığı

Bu sıyıqın tamamilə faydasız bir məhsul olmasına baxmayaraq, bir çoxlarının iddia etdiyi kimi, şəkərli diabetlə birlikdə istehlak etməyə dəyməz.

Bu taxıl demək olar ki, tamamilə lifdən məhrumdur, dərhal həzm olunur və qlükoza səviyyəsini çox artırır. Və süd ilə bir sıyıq hazırlasanız və hətta şəkər əlavə etsəniz, qlisemik indeks miqyasdan çıxacaq. Bundan əlavə, irmikin tez-tez istifadəsi bədən çəkisini artırmağa kömək edir.

Bu sıyıqdan yalnız bağırsaq əməliyyatından sonra reabilitasiya dövründə (irmik olduqca yumşaq bir məhsul olduğu üçün) çox az miqdarda, məhdud bir müddətə və endokrinoloqun nəzarəti altında istifadə edilməsinə icazə verilir. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə su və şəkərsiz hazırlanır.

Darı, şəkərli diabet üçün də tövsiyə olunan bir dənədir, bədəni yalnız faydalı minerallar və vitaminlərlə doyurmayacaq, həm də xəstəliyin təzahürləri ilə mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir.

Darı sıyığının müntəzəm istifadəsi ilə bir insanın artıq çəki itirməsi araşdırılır. Xolesterolun azalması da qeyd edildi. Və bildiyiniz kimi, xüsusilə diabet 2 ilə xəstələr tez-tez piylənmə və aterosklerozdan əziyyət çəkirlər.

Bu taxıl ürək-damar sistemi üçün də faydalıdır, çünki tərkibində çox miqdarda kalium və maqnezium var.

Darı, həmçinin insulin istehsalını yaxşılaşdırmaq xüsusiyyətinə malik olduğundan şəkərin səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edir. Hətta şəkərli diabetlə müalicənin xalq üsulları da var. Bunu etmək üçün, yuyulmuş və qurudulmuş taxıl un şəklində yerdədir. Süd ilə yuyulmuş boş bir mədədə səhər 1 xörək qaşığı üçün toz istifadə edin. Müalicə kursu 1 aydır.

Buna görə, diabetli darı qarğıdalı yemək mümkün olub-olmadığı sualına, cavab aydındır, ehtiyacınız var!

Böyük faydalara baxmayaraq, bəzi insanlara darı məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Bu qəbizlik və mədə şirəsinin aşağı turşuluğu olan insanlara aiddir. Ayrıca tərkibindəki maddələr yodun udulmasına mane olur, buna görə də hipotiroidizm üçün darıdan istifadə etmək məsləhət görülmür.

Arpa yağı

Bu taxıl inci arpa ilə nisbi, sadəcə arpa cilalanmış arpa, arpa dənələri isə təmizlənməmiş taxılları əzməklə əldə edilir. Bu səbəbdən, arpa daha çox lif ehtiva edir - bu, onun böyük artığıdır. Sıyıq yavaş-yavaş əmilir və uzun müddət doyma hissi yaradır.

Arpa sıyığı inci arpa ilə eyni böyük üstünlüyə malikdir, şəkər və xolesterolu azaldır.

Kolopa, kolit, xroniki qəbizlik və hiperantosid qastritin ağırlaşmasında kontrendikedir.

İstifadəyə dair ümumi tövsiyələr

Taxıllar hələ də karbohidratlar olduğundan, bəzi mülayim və ehtiyatlı davranmaq lazımdır.

Müəyyən bir məhsula reaksiya müxtəlif insanlar arasında əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər, buna görə qlükoza bir qlükometr ilə ölçülməsi və bir qida südü saxlanması vacibdir. Taxılların nə yediyini, miqdarını, çörək vahidlərinin sayını və yeməkdən sonra şəkərin səviyyəsini əks etdirir.

Cədvəl - Hər taxılın qlisemik indeksi və çörək vahidləri.

Cədvəldə 1 və 2 tip diabet ilə hansı dənli bitkilərin yeyilə biləcəyini və hansının mümkün olmadığını göstərir.

Aşağı glisemik indeksli taxıllara üstünlük vermək daha yaxşıdır.Şəkər, süd və digər əlavələrin glisemik indeksini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını da unutmamalıyıq, buna görə dənli bitkiləri suda bişirmək daha yaxşı olar, şəkər əvəzediciləri (məsələn, steviya) ilə şirinləşdirilə bilər.

Porsiyalar orta, 200 qramdan çox olmamalı, qarğıdalı sıyığı 100-150 qram hissələrdə istehlak edilməlidir.

Bundan əlavə, dənli bitkilərdən yalnız dənli bitkilər hazırlana bilməz, həm də ət yeməklərinə, salatlara, pastalara, pancake və çərəzlərə əlavə oluna bilər; bu adi unla bişirməkdən daha xeyirlidir.

Beləliklə, dənli bitkilər diabet üçün pəhrizin ayrılmaz hissəsidir. Bəziləri bədəni faydalı maddələrlə doyuracaq, bəziləri hətta diabetlə mübarizədə kömək edəcəkdir. Yalnız irmik xaric olunmalı və qarğıdalı məhdud olmalıdır.

Videoya baxın: Şəkərli diabet Məmmədzadə ilə. 2-ci hissə (BiləR 2024).