Süd və xama içərisində xolesterol nə qədərdir?

Xama və digər məhsullarda xolesterolun yüksəlmiş səviyyədə olması qanda aşkarlanmadan soruşulmalıdır. Fakt budur ki, az miqdarda orqanizm üçün zəruri olan bu maddə yığılar və aşdıqda qanda sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirə bilər, qan damarlarına lövhə şəklində yerləşdirilərək qan axınının pozulmasına səbəb olur.

Yüksək xolesterol ilə ürək xəstəlikləri, damar lezyonları, qaraciyər, göz xəstəlikləri və s.

Süd məhsulları

Yaxşı xolesterolun bədən üçün enerji mənbəyi və tikinti materialı olduğunu eşidən bir çoxları bunu yüksək xolesterol məhsulu yeməklə əsaslandırırlar. Bu vaxt, zəruri elementin yarıdan çoxu qaraciyər tərəfindən istehsal olunur və bunun yalnız 1/3 hissəsi qida ilə bədənə daxil olur.

Buna görə sağlam bir pəhriz, xolesterolu artıran hər şeyin pəhrizində olduqca ciddi bir məhdudlaşdırma ehtiva edir - bunlar süd daxil olmaqla yüksək yağ tərkibli (yağlı balıqlardan başqa) hər hansı bir məhsuldur:

• qaymaq
• yağ kəsmik
• bütün süd
• xama 15% yağ və daha yüksəkdir.

Və bəzən həqiqətən özünüzü evdə hazırlanmış xama ilə müalicə etmək istəyirsiniz! Lakin kərə yağı, yağ xama və kəsmik insan orqanizminə pis xolesterolu çatdıraraq təsirsiz ötüşmür.

Süd məhsullarının istifadəsindən tamamilə imtina etmək mümkün deyil. Bir və ya digər süd məhsulunun yeyilə biləcəyinə dair sual fərqli şəkildə tərtib edilməlidir: bu məhsulun hansı növü seçiləcəyi.

• kəsmik, yağsız,
• kefir 1%,
• pendir, sonra feta pendir,
• süd (xüsusilə dənli bitkilər hazırlamaq üçün) asanlıqla ayran ilə əvəz edilə bilər, yoğurt da alarkən, az miqdarda yağ tərkibi olan ağciyərlərin xeyrinə seçim edin.

Nə xama seçmək

100 q xama 30% gündəlik xolesterol normasının yarısından çoxunu təşkil edir. Buna görə, "xama-xolesterol" ilə əlaqəli bir kompromis tapmaq istəyirsinizsə, bu maddənin insan orqanizmində tənzimlənməsinə çox faydalı təsir göstərən fiziki fəaliyyətdən "sui-istifadə" əvəzini almalısınız.

Düzgün və sağlam qidalanmağa çalışan bir çoxu, mayonezdən imtina edib xama ilə əvəz etməyi qərara alır (məsələn, 20%). İki şərdən birini seçərək, salatanı mayonez əvəzinə xama ilə doldura bilərsiniz (yalnız minimum yağ tərkibli bir məhsul seçmək lazımdır - 10% -dən çox deyil), lakin sarğı üçün bir çox başqa seçim var.

Bitki mənşəli bir salat üçün bitki yağı (zeytun və ya kolza ən yaxşısıdır) mükəmməldir. Bir sarğı kimi xama dünyanın ən sağlam məhsullarından sayılan Yunan qatıqını əvəz edəcəkdir. Həzmi yaxşılaşdırır və mədə-bağırsaq traktına daxil olan faydalı elementlərin udulmasına kömək edir.

Sağlam qidalanma prinsipləri ilə qəti şəkildə razılaşmayanlar ilə birlikdə yemək yeməli olsanız da, ümidsiz olmayın. Yağlı süd məhsulları seyreltilə bilər və ya başqaları ilə birləşdirilə bilər. Məsələn, sıyıq ilə südlü sıyıq bişirmək, kəsmik suyu ilə istifadə etmək, çayın içinə süd əlavə etmək və kefirin diyet çörəyi ilə birləşdirmək daha yaxşıdır.

Süd yağının xüsusiyyətləri

Yüksək xolesterol və süd ilə xama yemək mümkün olub-olmadığı ilə bağlı suala cavab olaraq müsbət cavab verə bilərsiniz, ancaq bu məhsulların istifadəsi məhdud olmalıdır.

Bu növ yeməyin tərkibi bədən üçün çox sayda komponent ehtiva edir, lakin bununla yanaşı süd məhsullarında trigliseridlər şəklində çox miqdarda doymuş yağ var.

Südün qidalı tərkibi inəyin cinsindən, pəhrizindən, mövsümündən və coğrafi fərqlərindən asılı olaraq dəyişir. Nəticədə süddəki təxmini yağ tərkibi verilə bilər. Adətən 2.4 ilə 5.5 faiz arasında dəyişir.

Süddə yağ miqdarı nə qədər yüksəksə, o qədər də LDL səviyyəsini artırır.

Bədəndəki pis xolesterolun yüksək olması, qan damarlarının divarlarında çökməsinə səbəb olur və bu da xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə səbəb olur. Böyüdükcə artan bu yataqlar, damarın lümenini tamamilə üst-üstə düşənə qədər tədricən daraldır. Belə bir vəziyyətdə bir insan bədəndə ateroskleroz adlı təhlükəli bir patoloji inkişaf etdirir. Patoloji pozğunluğu qan axını proseslərinin pozulmasına gətirib çıxarır və toxumaların oksigen və qida komponentləri ilə təmin edilməsində pozuntulara səbəb olur.

Zamanla, ateroskleroz xəstəyə müxtəlif orqanlara zərər verə bilər, ilk növbədə ürək və beyin zədələnir.

Bu orqanların zədələnməsi nəticəsində inkişaf edir:

• koronar çatışmazlıq
• angina pektorisi
• ürək çatışmazlığı hücumları
• vuruş
• infarkt.

Süd və süd məhsulları Rusiyanın bir çox sakininin sevimli məhsulları arasındadır. Buna görə, bu qidadan tamamilə imtina etmək olduqca çətindir. Başlayanlar üçün az yağlı məhsullar seçməlisiniz. Bu yalnız az yağ tərkibli süd deyil, həm də pendir və ya dondurma ola bilər.

Bir stəkan südün tərkibində yağsız məhsuldan üç qat daha çox yağ var. Bir çox mütəxəssis müntəzəm südü kalsium, D vitamini və dəmir ilə zənginləşdirilmiş soya və ya düyü içkisi ilə əvəz etməyi təklif edir. Bundan əlavə, kərə yağı əvəzinə xolesterolu azaldan marqarin almaq daha yaxşıdır.

Yüksək xolesterolu olan süd içməyin mümkün olub olmadığından danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsulun istehlakını tamamilə azaltsanız, digər qida mənbələrindən kalsium qəbulunu artırmalısınız. Bu məqsədlə kalsiumla zənginləşdirilmiş meyvə içkilərindən istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, yaşıl yarpaqlı tərəvəz, balıq və qoz-fındıq qəbulunu artırmaq tövsiyə olunur. Bu qidalar kalsiumla zəngindir. Pəhriz dəyişdirmədən əvvəl bu məsələ ilə əlaqədar həkiminizlə məsləhətləşmək məsləhətdir. İştirak edən həkim südün tərkibindəki elementləri istifadə etməkdən imtina edərkən onu doldurmaq üçün ən optimal əlavələr və məhsullar təklif edə bilər.

Menyuda D vitamini olan qidalar və qida əlavələri olmalıdır.

Xolesterol nədir?

Xolesterol və ya başqa bir şəkildə xolesterol, üzvi bir təbiətə bənzər bir yağ birləşməsidir. Bədənin toxumalarının bir hissəsidir və hüceyrə membranlarının meydana gəlməsində iştirak edir və bədənin əzələ çərçivəsini dəstəkləyir. Xolesterolun yalnız heyvan yağlarında olduğu məlumdur. Bədənin buna ehtiyacı var, çünki testosteron və kortizol da daxil olmaqla demək olar ki, bütün hormonlar ondan sintez olunur.

Bu 2 hormon insan toxunulmazlığına təsir göstərir. D vitamini istehsalı xolesterol olmadan da mümkün deyil.Ham ana südündə olur, çünki uşağın normal inkişafı üçün lazımdır. Bu lipid maddə də qaraciyər safra hissəsidir. Tədqiqatlar təsdiqlədi ki, maddənin 70% -dən çoxu orqanizm tərəfindən öz-özünə istehsal olunur və yalnız 30% -i qidadan gəlir.

Buna baxmayaraq, mütəxəssislər ateroskleroz kimi ümumi bir xəstəliyin inkişafının qarşısını almaq üçün yüksək yağ tərkibli qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Xolesterol 2 növə bölünür: yüksək və aşağı sıxlıq. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər xəstəliyin inkişafına kömək edir.

Lakin patoloji prosesin başlamasının əsas şərti damarların zədələnməsidir, çünki aterosklerotik lövhə meydana gəlməz və damar divarına yapışdırmaq mümkün deyil. Bu, xolesterol lövhələrinin səbəbinin yalnız xolesterol deyil, qan damarlarının vəziyyətində olduğunu göstərir. Ancaq xolesterol mülayim vəziyyətdə yaxşıdır. Yüksək və aşağı sıxlıqlı xolesterol arasındakı tarazlıq vacibdir, faizləri eyni olmalıdır.

Qadınlar və kişilər üçün qandakı maddənin normasının müxtəlif göstəriciləri müəyyən edilir:

• ümumi xolesterol: qadınlar və kişilər üçün - 3,6-5,2 mmol / l,
• aşağı sıxlıqlı xolesterol (LDL): qadınlar üçün - 3,5 mmol / l-dən çox deyil, kişilər üçün - 2,25-4,82 mmol / l,
• yüksək sıxlıqlı xolesterol (HDL): qadınlar üçün - 0.9-1.9 mmol / l, kişilər üçün - 0.7-1.7 mmol / l.

Süddə xolesterol varmı?

İnək südündə nə qədər xolesterol var, bu sualın cavabı belədir (100 qr içkinin həcmi üçün):

• Yağ tərkibi 1% olan süddə 3,2 mq,
• Yağ tərkibi 2% olan bir içki içərisində 9 mq
• Yağ tərkibi 3,5 olan süddə 15 mq,
• 6% süddə 24 mq.

Buna görə, artıq yüksək xolesterol diaqnozu olan insanlar, içkinin yağ tərkibinə diqqət yetirməlidirlər. Yağ tərkibi 6% olan bu içki bir stəkanında gündəlik xolesterolun 8% -i var. Eyni miqdarda 5 qram doymamış yağlar var, onlar LPPN-ə çevrilir. Müqayisə üçün: Minimum yağ tərkibi olan 1 stəkan südün tərkibində 7% LDLP və ya 20 mq, doymamış yağ - 3 q olur, 15% -ə uyğundur.

Müxtəlif növ məhsullarda maddənin miqdarı

Bundan əlavə, bu süd linolenik və linoleik turşular kimi poli doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Bunlar, öz növbəsində, yüksək xolesterolu olan insanlarda yağ metabolizmasının normallaşmasına kömək edir. Keçi südünün lehinə, tərkibindəki kalsiumun artdığını göstərir. Bu maddə LDL-nin çöküntüsünün qarşısını alır, ürək əzələlərinin və bütün ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, keçi südü yaxşı əmilir və həzm sistemində pozulmalara səbəb olmur. Gündə 3-4 stəkan içməyə icazə verilir. Belə ki, keçi südü yalnız xolesterolun artmasına qarşı deyil, eyni zamanda faydalı təsir göstərir:

• yüksək xolesterol ilə yağ metabolizmasını normallaşdırır,
• bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır,
• aterosklerotik lövhələrin çökməsinin qarşısını alır,
• ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir.

Xolesterolun ən aşağı faizi soya südündədir - 0%, yəni. ümumiyyətlə orada deyil. Doymuş yağın miqdarı 3% və ya 0,5 qr.LPPN və hindistan cevizi südü yoxdur, çünki bitki mənşəlidir. Yağ tərkibinin faizi olduqca yüksək olsa da - 27%.

Onun müntəzəm istifadəsi xolesterolun azalmasına kömək edir. Badam südündə xolesterol da yoxdur. Əksinə, orqanizmə faydalı təsiri sübut olunur. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin ən yüksək səviyyəsi maral südündə - 100 q içki üçün 88 mq.

• Yağ tərkibi 20% -dən çox olan 100 q xama 100 mq,
• 100 q kefir - 10 mq,
• 100 q kəsmik pendiri 18% yağ - 57 mq,
• Yağ tərkibi 9% olan 100 q kəsmik - 32 mq,
• 100 q yağsız kəsmik - 9 mq.

Qeyd etmək lazımdır ki, turş süd məhsullarında aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin tərkibində xama və pendirdən və ya süddən azdır.

Yüksək LDL ilə süd içmək necə

Südü diyetinizdən tamamilə xaric etməməlisiniz, eyni zamanda sui-istifadə etmək də arzuolunmazdır. LDL səviyyəsinin artması ilə, yüksək yağ tərkibli bütün süd kontrendikedir. Bütün südün kalorili miqdarını azaltmaq, həmçinin tərkibindəki zərərli maddələrin miqdarını azaltmaq üçün onu su ilə seyreltə bilərsiniz. Anticholesterol diyetinə əməl edirsinizsə, istehlak edilən südün yağ tərkibi 2% -dən çox olmamalıdır.

Müəyyən bir peşə fəaliyyəti ilə məşğul olan bir yetkin üçün gündə 3 stəkan az yağlı içki içilə bilər. Bu miqdarı aşmaq heç bir fayda verməyəcək, çünki artıqlığı həzm olunmayacaq. Üstəlik, yaşla birlikdə süd şəkərini həzm etmək qabiliyyəti azalır, buna görə tez-tez ishal, ürəkbulanma və ürək yanması kimi simptomlar yaranır.
Yaşlılar üçün norm gündə 1,5 stəkan.

Bu dozanın artması və ya azalması qanda LDL səviyyəsindən asılıdır. Yeməkdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl boş bir mədədə süd içmək yaxşıdır. Qəhvəyə əlavə olunan süd, canlandırıcı təsirini yumşaldır. Süd içmək vaxtına gəldikdə, onu nahar və ya nahar üçün tərk etmək daha yaxşıdır. İlk səhər yeməyiniz üçün içsəniz, o zaman tam udulmayacağı ehtimalı yüksəkdir.

Beləliklə, yüksək və ya orta dərəcədə xolesterol səviyyəsi olan süd məhsullarından imtina etməyə ciddi ehtiyac yoxdur. Bu suala heyran olanlar üçün vacibdir: inək südü içəcəyik ya yox. Ancaq daha az yağ olan birini seçmək lazımdır. Üstəlik yüzdə bir kefir, 5% kəsmik, az yağlı xama və təbii qatıq verilməlidir. Az yağlı süd eyni faydalı maddələri ehtiva edir, lakin daha az aşağı sıxlıqlı lipoproteinləri ehtiva edir.

Xama tərkibi

Xama əsasən sudan ibarətdir və tərkibində yağlar və karbohidratlar, protein birləşmələri və kül var.

Xama da daxil olmaqla, bütün mayalanmış süd məhsullarının tərkibi çox sayda mikroelement, vitamin, makroelement və mineral ehtiva edir. Yüksək xolesterol indeksi ilə, xama ciddi şəkildə məhdud bir miqdarda istehlak edilməlidir.

Vitamin kompleks xama:

• Vitamin PP artan trigliserid indeksi ilə mübarizə aparır və qan indeksini təsirli dərəcədə azaldır
• B vitaminləri xəstənin zehni vəziyyətini bərpa edir və beyin hüceyrələrinin işini aktivləşdirir,
• Fol turşusu (B9) qırmızı cəsədlərin hematopoetik sistemindəki hemoglobinin sintezi ilə əlaqələndirilir. Bədəndə bu komponentin olmaması anemiyaya səbəb olur,
• Vitamin E hüceyrə səviyyəsində qocalma prosesini yavaşlatır, həmçinin sistemdəki qan axınının sürətini artırır və damarlarda qan laxtasının yaranmasına mane olur,
• D vitamini, bədənin sümük aparatını və əzələ liflərini əmələ gətirməsi üçün lazımdır.
• Vitamin C yoluxucu və virus agentlərinə qarşı dayanır və immunitet sistemini aktivləşdirir,
• Vitamin A görmə orqanının fəaliyyətini artırır və beyin fəaliyyətini artırır.

Xama kalorili tərkibi onun yağ tərkibinin faizindən asılıdır:

• Xama yağ tərkibi 10.0% -dən yüksək deyil 100,0 qram məhsulda 158 kalori
• Xama yağ tərkibi 20.0% 100.0 qram məhsulda 206 kalori.

Keyfiyyətli xama tərkibində qida əlavələri yoxdur

Yüksək xolesterol üçün faydalı xüsusiyyətlər

Xama kifayət qədər qidalandırıcı bir məhsuldur və onu anemiyadan əziyyət çəkən xəstələrin diyetinə daxil etmək tövsiyə olunur.

Yağ tərkibi 10,0% -dən çox olmayan xolesterol indeksi ilə fermentləşdirilmiş süd məhsulu istifadə etsəniz, məhsulun bədən üçün digər faydalı təsirlərini əldə edə bilərsiniz:

• Həzm sisteminə faydalı bakteriyalar daxil edərək həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır,
• Dəridə yandırıldıqdan sonra toxuma yenilənməsini təşviq edir.
• Əzələ liflərinə müsbət təsir göstərir
• Bədəndəki hormonal fonu bərpa edir,
• Beyin hüceyrələrinin fəaliyyətini aktivləşdirir,
• Sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və zehni və emosional tarazlığı bərpa edir,
• Dərinin hüceyrələrini tonlandırır, rəngini yaxşılaşdırır,
• Bədənin hüceyrələrini cavanlaşdırır,
• Diş emaye, dırnaq lövhələri və saç köklərini gücləndirir.

Süd məhsulları

Artan xolesterol indeksi ilə qidalanmaya çox diqqət yetirilir və artan yağ konsentrasiyası olan heyvan məhsulları diyetdə istifadəsi qadağandır.

Bu cür mayalanmış süd məhsullarının qida içərisində istifadəsi də qadağandır:

• Yağlı xama və ya qaymaq
• Kəsmik pendir yağsızdır,
• Yağ kənd südü,
• İşlənmiş və sərt pendirlər.

Ancaq yüksək xolesterol indeksi olan çəkic məhsullarının istifadəsini tamamilə tərk etməməlisiniz, düzgün süd məhsullarını seçməlisiniz.

• Kəsmik pendir az yağlı olmalıdır,
• Kefir və qatıq, yağsız və ya yağ tərkibi 1,0% -dən çox deyil,
• Xama yağ tərkibində 10,0% -dən çox olmamalıdır,
• Yağ pendirinin əvəzinə, tərkibində az faiz yağ olan feta pendiri seçin,
• Süd ayran ilə əvəz edilə bilər və üzərinə sıyıq bişirilir.

Xama xüsusiyyətləri

Xama içərisindəki xolesterol miqdarı

Xama içərisində xolesterol var və bu mayalanmış süd məhsulundakı miqdarı içindəki yağ faizindən asılıdır:

• 10,0% yağ olan bir məhsulda 30,0 milliqram xolesterol
• Xama içində 15,0% yağ 64,0 milliqram yağ
• 20.0% yağ tərkibi məhsulunda 87,0 milliqram xolesterol molekulları,
• 25.0% yağ olan bir məhsulda 108,0 milliqram
• 30,0% xama içərisində 130,0 milliqram xolesterol.

Xolesterol indeksi nə qədər artır?

Sağlam bir insan üçün gündə normal xolesterol istehlakı, gündə 200.0 miligramdan çox olmayan xolesterol indeksinə sahib qan sistemi sistemi və ürək xəstəlikləri olan bir xəstə üçün 300.0 milliqramdır.

Xama yüksək lipid məhsullarına aiddir. Hiperkolesterolemiya ilə xama 25.0 qramdan çox olmayan və yalnız səhərdən günortaya qədər istifadə edə bilərsiniz.

Xama və qaymaqlı inəyin yağını müqayisə etsək, o zaman kərə yağı, xama və ya kremlə müqayisədə xolesterol indeksi əhəmiyyətli dərəcədə artmır və aşağı yağ tərkibi olan bir məhsul istifadə etsəniz, qanda xolesterol molekullarında artım əhəmiyyətsiz olacaqdır.

Turş südlü yağlı qidaları, xolesterol indeksini aşağı salma qabiliyyəti olan qidalarla birləşdirərək hiperkolesterolemiya ilə zərərsizləşdirmək olar:

• Sıyıq etmək üçün südün hamısını su ilə seyreltin,
• Meyvə və ya sitrus suyu ilə kəsmik istifadə edin,
• Süd yaşıl çaya əlavə oluna bilər və içinə bir dilim limon qoyula bilər.
• Pəhriz çörəyi və ya yulaf ezmesi ilə birlikdə istifadə ediləcək kefir və ya qatıq.

Xama, insanın hormonal sisteminə müsbət təsir göstərir

Xama seçmək necə?

Keyfiyyətli bir xama seçmək üçün qablaşdırmanı öyrənməlisiniz. Qablaşdırma üzərində turş və təzə kremdən başqa bir şey yazılmamalıdır. Belə xama təbiidir və bədənə xeyir verəcəkdir.

Həm də nəzərə almalısınız:

• Yüksək keyfiyyətli təbii məhsulun saxlama müddəti bir həftədən çox deyil,
• Bir turş südlü təbii məhsulun tutarlılığı qalın olmalıdır,
• Təbii məhsulun saxlama temperaturu 4 dərəcədən yüksək deyil.

Məhsulun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Xama, insanın hormonal sisteminə müsbət təsir göstərir

Xama qan xolesterolunu artırıb-artırmadığını cavablandırmaq üçün onun tərkibini öyrənmək lazımdır. Fermentləşdirilmiş süd məhsulu xüsusi bakteriyalarla mayalanan kremdən hazırlanır. Əsasən xama sudan ibarətdir, tərkibində yağlar, karbohidratlar, zülallar və kül var.

Yağlı xama içərisində xolesterolun olub olmadığını anlamazdan əvvəl, orqanizm üçün çox faydalı olan tərkibi ilə tanış olmalısınız. Beləliklə, fermentləşdirilmiş süd məhsulunda çox sayda mikro və makro element var. Yüksək xolesterolu olan Smeena, bir çox vitaminə sahib olduğu üçün orta miqdarda istehlak edilə bilər:

Xama içərisindəki kalori və xolesterolun miqdarı onun yağ tərkibi ilə müəyyən edilir. Məhsul az yağlıdırsa, onda onun kalori miqdarı - 100 qrama 158 kkal. Yağ tərkibi 20% olan xama təxminən 206 kalori ehtiva edir.

Yüksək xolesterolu olan az yağlı xama bir sıra digər faydalı təsir göstərir:

1. Bağırsaqları həzm sistemini yaxşılaşdıran faydalı mikrofloraya doldurur.
2. Yanıqdan sonra dərinin sağalmasına kömək edir.
3. Əzələ sisteminə faydalı təsir göstərir.
4. Zehni fəaliyyəti aktivləşdirir.
5. Hormonal səviyyələri normallaşdırır.
6. Psixo-emosional vəziyyəti yaxşılaşdırır.
7. Dərini cavanlaşdırır, tonlayır, rəngini yaxşılaşdırır.
8. Dırnaqları, dişləri, sümükləri gücləndirir.

Xəbərdarlıq! Xama yeməkdən əvvəl yemək daha yaxşıdır. Axşam saatlarında istifadəsi qaraciyər, öd kisəsi üçün zərərlidir. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, piylənmə, hipertansiyon, ürək və qan damarlarının pozulmuş işləmələri üçün süd məhsulu yemək məsləhət görülmür.

Xama xolesterinin təsiridir

Yüksək xolesterolu olan xama yeməyin mümkün olub olmadığını anlamaq üçün əvvəlcə xolesterinin nə olduğunu öyrənməlisiniz. Bu, bədəndə istehsal olunan yağlı spirtdir. Maddə bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir: hüceyrə membranlarının bir hissəsidir, cinsi hormonların və müəyyən vitaminlərin ifraz olunmasına kömək edir, sinir toxumalarını təcrid edir, safra ifrazını təşviq edir.

Xolesterol müxtəlif sıxlıqdakı lipoproteinlərdən ibarətdir. İdeal olaraq, onların nisbəti bərabər olmalıdır. Bədəndə yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər üstünlük təşkil edirsə, bu faydalı hesab olunur. Qanda həddindən artıq miqdarda aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər qan damarlarının divarlarında zərərli xolesterolun yığılmasına səbəb olur. Bu insult və ya infarkt ilə nəticələnə biləcək ürək-damar xəstəliklərinə səbəb olur.

Turş süd məhsulları heyvan mənşəli olduğundan xolesterolu ehtiva edir. Bəs xama içərisində nə qədər xolesterol var? Onun miqdarı məhsulun yağ tərkibi ilə müəyyən edilir:

• 10% - 30 mq
• 15% - 64 mq
• 20% - 87 mq
• 25% - 108 mq
• 30% - 130 mq.

Xama qan xolesterolunu artırırmı? Həkimlər sağlam bir insana gündə 300 mq xolesterol yemək tövsiyə edir, əgər ürək və qan damarlarında problem varsa - 200 mq-a qədər. Yağlı mayalanmış süd məhsullarında zərərli lipidlərin konsentrasiyası çox yüksək olduğundan, səhər az miqdarda istehlak edilə bilər.

Maraqlıdır ki, kərə yağı ilə müqayisədə xama xolesterolu biraz artır. Üstəlik, bu məhsul bədən tərəfindən daha yaxşı və daha sürətli əmilir. Bununla birlikdə, gündə hiperkolesterolemiya ilə qidalanma mütəxəssisləri bir kaşığı (25 q) xama çox yeməməyi məsləhət görürlər.

Keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar

Keyfiyyətli xama tərkibində qida əlavələri yoxdur

Beləliklə, qandakı xama və xolesterol tamamilə uyğun anlayışlar deyil. Buna görə bir süd məhsulu yalnız dövri olaraq və az miqdarda istehlak edilə bilər. Xama keyfiyyətini izləmək vacibdir.

Paketində yalnız başlanğıc və krem ​​olduğu deyilən bir məhsul seçin. Xama tərkibində xolesterol olub-olmamasından asılı olmayaraq, tərkibində stabilizatorlar, emulsifikatorlar, bitki yağları və digər əlavələr varsa onu yeməyin.

Süd məhsulu seçərkən digər qaydalar nəzərə alınmalıdır:

• Məhsulun raf ömrü 5-7 gündən çox olmamalıdır.
• Məhsul eyni, qalın bir tutarlılığa və yaxşı qoxuya sahib olmalıdır.
• Yüksək keyfiyyətli xama saxlama temperaturu 4 ± 2 ° C-dən çox olmamalıdır.

Xama xolesterolu artırdığından ürək-damar patologiyalarının yaranma riskini artırır. Buna görə səhər məhdud miqdarda yeyilə bilər. Ancaq düzgün istifadə ilə, mayalanmış krem ​​qəlyanaltılar, əsas yeməklər və hətta desertlər üçün dadlı və sağlam bir əlavəyə çevriləcəkdir.

Qidalanma dəyəri

Xama, bütün süd məhsulları kimi, heyvan mənşəlidir, buna görə də həqiqətən xolesterol fraksiyalarını ehtiva edir. Lakin balanslaşdırılmış tərkib, xüsusən də yüksək səviyyədə olan lesitinlər, xolesterolun əleyhdarları, bu ateroskleroz, hipertansiyon, hiperkolesterolemiya, piylənmə və lipid maddələr mübadiləsi pozğunluğundan əziyyət çəkən insanların dietinin vacib bir hissəsini təşkil edir.

Xama tez həzm olunur, asanlıqla həzm olunur, iştahı stimullaşdırır. Kərə yağı fərqli olaraq, tərkibində daha az yağ var, buna görə də müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında adekvat əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.

Xama 55-80% sudan ibarətdir, tərkibinin təxminən 3-4% -i zülal, 10-30% -i yağ, 7-8% -i karbohidratlar, 0.5-, 07% -i kül olur. Bu da ehtiva edir:

• A, C, D, E, K vitaminləri, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, fol turşusu, siyanokobalamin, kolin,
• kalsium, kalium, fosfor, natrium, maqnezium, dəmir, yod, sink, mis, selen, digər minerallar,
• yağ turşuları, fosfolipidlər, yəni lesitin.

Orta istehlak ilə xama bədənə olduqca müsbət təsir göstərir:

• mədənin işini normallaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır,
• bədəni vitaminlər, minerallar, üzvi turşularla doyurur,
• beyin fəaliyyətini aktivləşdirir,
• hormonal fona müsbət təsir göstərir,
• sümükləri, dişləri gücləndirir, dırnaq böyüməsini stimullaşdırır.
• cavanlaşır, dərini tonlayır, üzə təravət (xarici istifadə ilə),
• psixo-emosional vəziyyəti yaxşılaşdırır.

Məhsul yüksək qidalıdır, hər 100 qr yağ tərkibinin faizindən asılı olaraq 120 ilə 290 kkal arasında olur.

Xama içərisində nə qədər xolesterol var?

Xolesterolun konsentrasiyası birbaşa süd məhsulunun yağ tərkibi ilə müəyyən edilir. Bu göstəricilərin nisbəti haqqında məlumat aşağıda verilmişdir:

Hər 100 q yağda 240 mq xolesterol var. Ən çox qidalı xama ilə eyni həcmdə bu maddənin 130 mq-a qədəri var. Adətən eynəklərdə istifadə edilmədiyini nəzərə alaraq göstərici azdır, ancaq bir neçə qaşıq sarğı kimi istifadə olunur.

Sağlam bir insanın gündə 300 mq-a qədər xolesterol istehlak etməsinə icazə verilir. Orta yağ tərkibli 100 qr xama (4-5 yemək qaşığı) gündəlik müavinətin üçdə birini ehtiva edir.

Xolesterol konsentrasiyasına təsir

Xama, lesitin qrupundan yüksək miqdarda fosfolipid konsentrasiyasını ehtiva edir. Hər iki maddə - xolesterol və lesitin yağlardır, lakin tamamilə fərqli bir təsir mexanizmi ilə.

Birincinin həddindən artıq istifadəsi aterosklerozun inkişafına səbəb olur. İkincisi olduqca müsbət təsir göstərir. Lesitin bir xolesterol antaqonistidir. Kolin və fosforun təsiriylə damar divarlarında aterosklerotik lövhələrin çökməsinin qarşısını alır, həmçinin:

• hematopoez funksiyasını stimullaşdırır,
• mərkəzi sinir sistemini sabitləşdirir,
• zəhərli maddələrin təsirinə bədənin immunitet reaksiyasını artırır,
• lipid metabolizmasını tənzimləyir;
• hiperkolesterolemiya riskini azaldır.

Aterosklerotik damar lezyonları proseslərinin şiddəti, qida ilə alınan xolesterol miqdarından çox deyil, tutarlılığından - maye və ya qalınlıqdan asılıdır. Maye xolesterol praktiki olaraq qan damarlarının divarlarına yerləşdirilmir, ancaq təbii olaraq bədəndən xaric olur. Təbii olaraq bir emulsifikator olan lesitin də maddənin bu vəziyyətdə qalmasına kömək edir. Bu fosfolipid səbəbiylə xama dəqiq maye xolesterolu ehtiva edir.

Seçim meyarları

Yüksək keyfiyyətli xama təbii kremi laktik turşu bakteriyaları ilə birləşdirərək hazırlanır. Bu gün mağaza rəfləri təbii məhsulla heç bir əlaqəsi olmayan surroqatlarla doludur. Eyni zamanda, bəzi istehsalçılar reseptdə süd komponentini ümumiyyətlə istifadə etməməyi bacarırlar. Təbii ki, toz təqlidinin faydaları gözlənilməməlidir.

Aşağıdakı nöqtələrə diqqət yetirsəniz, keyfiyyətli məhsullar tapa bilərsiniz.

1. Tərkibi. Xama, laktik turşu kəpəkləri, qaymaq və süd də daxil olmaqla qəti olaraq müəyyən edilmiş komponentlər ilə GOST tərəfindən təsdiqlənmiş ideal hesab olunur. Hər hansı digər komponent faydalı xüsusiyyətləri azaldır. Beləliklə, təbii bir məhsulda stabilizatorlar, konservantlar, qatılaşdırıcılar, boyalar və digər əlavələr olmamalıdır.
2. Adı. Orijinal başlıqlar, "100% təbii", "Təzə kremdən", "Qalın - qaşıq durur" kimi şüarlar - tez-tez alıcının sayıqlığını itirməyin bir yolu. Təcrübədə, bu cür məhsullar təbii bir əlaqəsi olmayan xama məhsulu halına gəlir. Yeri gəlmişkən, istehsalçı bu faktı paketdə göstərməlidir.
3. Ardıcıllıq, rəng, dad. Sıxlıq keyfiyyət göstəricisi deyil. İstədiyiniz doyma qatılaşdırıcıları (nişasta) əlavə etməklə əldə edilə bilər. Yüksək keyfiyyətli bir məhsul yarı maye tutarlılığa, ağ rəngə, açıq krem ​​kölgəsinə malikdir. Səthi parlaqdır, hətta, heç bir parça yoxdur. Sözsüz bir laktik turşu dadı var və istehlak edildikdə dilin içini örtür və üstündə sürtgəc yatmır.
4. Yağ tərkibi. Müasir sənaye müxtəlif dərəcəli yağ tərkibli xama təklif edir: aşağı yağ - 10 ilə 19%, klassik - 20-34%, yağ - 35 ilə 58% arasında. Ateroskleroz, hipertansiyon, eləcə də kilolu insanlar və yüksək xolesterol olan xəstələr qida dəyəri 20% -dən çox olmayan məhsullara üstünlük verməlidirlər.
5. Bir mayalanmış süd məhsulunun raf ömrü 10-14 gündən çox deyil. Daha uzun bir müddət, saxlama müddətini 1 aya uzata biləcəyiniz surroqat aşqarlarının mövcudluğunu göstərir.

Təcrübə etməyi sevənlər üçün yaxşı bir test üsulu, təbiilik üçün yod testidir. Xama bir neçə damla yod əlavə edin. Bir mavi rəngli bir rəng görünsə, bu test məhsulunun nişasta ehtiva etdiyini, yəni yalnız təbii bir təqlid olduğunu göstərir.

Əks göstərişlər

Pəhrizdən xama tamamilə aradan qaldırmağa ehtiyac yoxdur. İstifadəsini məhdudlaşdırın, obezlik, diabet xəstələri, hipertansiyon, ateroskleroz xəstələri üçün. Yüksək xolesterol ilə gündəlik norma 1 osh qaşıqdan çox deyil. Kremli bir məhsula əla alternativ bitki yağı, Yunan qatıqdır.

Smetana sistematik "sui-istifadə" bədənin lipid (yağ) maddələr mübadiləsini pozur, qaraciyər və öd kisəsinin işinə təsir edə bilər. Onu tərk etmək istəməyən, lakin incə bir rəqəmi qorumaq istəyənlər üçün ən yaxşı tövsiyə - əlavə fiziki fəaliyyət sayəsində artıq kaloriləri kompensasiya etmək.

Layihə müəllifləri tərəfindən hazırlanan material
saytın redaksiya siyasətinə görə.