Balıq qabları

Bütün iLive məzmunu, tibbi mütəxəssislər tərəfindən mümkün olan ən yüksək dəqiqliyi və faktlarla uyğunluğunu təmin etmək üçün nəzərdən keçirilir.

Məlumat mənbələrini seçmək üçün ciddi qaydalarımız var və yalnız nüfuzlu saytlara, akademik tədqiqat institutlarına və mümkünsə sübut edilmiş tibbi araşdırmalara istinad edirik. Diqqət yetirin ki, mötərizədəki nömrələr (və s.) Bu cür araşdırmaların interaktiv əlaqəsidir.

Hər hansı bir materialımızın səhv, köhnəlmiş və ya başqa bir sual verdiyini düşünürsənsə, onu seçin və Ctrl + Enter düymələrini basın.

Asanlıqla həzm edilə bilən və yüksək keyfiyyətli heyvan zülalının mənbəyi balıqdır. Pankreatit ilə bu məhsula icazə verilir. Tətbiq qaydalarını və xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin.

Pankreatit pankreasın iltihabıdır. İltihabi və degenerativ proses kəskin və ya xroniki formada, remissiya və alevlenmə dövrləri ilə baş verə bilər. Çox vaxt yağlı qidalar və alkoqol həvəskarları xəstəlikdən əziyyət çəkirlər, müntəzəm həddindən artıq kök almağa meylli insanlar.

Xəstəliyin simptomları və onun müalicə üsulları patoloji prosesin şiddətindən asılıdır. Əksər hallarda iltihab yağlı yemək yedikdən sonra meydana gələn qarın üst hissəsindəki şiddətli ağrı ilə özünü göstərir. Ağrılı duyğular qurşağa bənzəyir və bədənin sol yarısına verilə bilər. Şiddətli qusma əlamətləri mümkündür, bundan sonra rahatlama yoxdur. Ümumi zəiflik, tabure pozğunluqları, düzlük və başgicəllənmə də müşahidə olunur.

Müalicənin əsası dərman müalicəsi ilə birlikdə pəhriz qidasıdır. Xəstələrə 5 nömrəli pəhriz təyin edilir. Pəhriz mədə-bağırsaq traktının orqanlarına yük verməyən, az yağlı qidalardan ibarət olmalıdır. Pankreatit üçün az yağlı balıqlara icazə verilir. Məhsulda bədən üçün lazım olan mikro və makro elementlər, yağda həll olunan vitaminlər A, D, E. Dəniz və çay məhsulları pəhrizi protein ilə zənginləşdirir və ciddi bir terapevtik menyunu diversifikasiya etməyə imkan verir.

Pankreatit ilə balıq tutmaq mümkündürmü?

Pankreasın iltihabı ilə qarşılaşan bir çox xəstə, pankreatit ilə balıq tutmağın mümkün olub-olmadığını maraqlandırır. Cavab birmənalı deyil - məhsul diyetdə olmalıdır. Pəhrizi protein və digər faydalı maddələrlə zənginləşdirmək lazımdır.

Ancaq bütün balıqların yeməsinə icazə verilmir. Seçərkən yağ tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Bunun bir hissəsi olan faydalı yağ, pankreas hüceyrələrinə mənfi təsir göstərir və orqan üzərində artan yükə səbəb olur. Yağın parçalanması üçün lipaz lazımdır (pankreasda sintez olunan bir ferment), lakin xəstəlik zamanı ferment çatışmazlığı səbəbindən qeyri-kafi miqdarda istehsal olunur.

Diyetdə yalnız dəniz və çay balıqlarının bəzi növləri, yağ tərkibi 8% -dən çox ola bilər. Daha yağlı bir məhsulun istifadəsi aşağıdakı simptomlara səbəb olur: qarın ağrısı, ürək bulanması, qusma ağrısı, yağlanmamış yağ səbəbiylə yağsız bir taburet. Belə qidalanma nəticəsində pankreatitin yeni bir hücumu görünür.

Lakin yağ məhsulun arıq növlərində də olur. Buna görə pankreatitli balıqlar bu cür problemləri olan xəstələrdə kontrendikedir:

• Balıq yağına fərdi dözümsüzlük.
• Aşağı laxtalanma dərəcəsi.
• Böyrək çatışmazlığının xroniki forması.
• Hemofiliya.
• Tiroid dengesizliği.
• Xoletsistitin kəskin forması.

Yuxarıdakı əks göstərişlərə əlavə olaraq, həddindən artıq ehtiyatla məhsul yüksək təzyiqdə, son əməliyyatları olan xəstələrdə, yaşlı və uşaqlarda, hamiləlik və laktasiya dövründə istehlak edilməlidir.

Kəskin pankreatit üçün balıq

Zəhərlənmə əlamətləri və ümumi sağlamlıq vəziyyətinin pisləşməsi ilə müşayiət olunan şiddətli ağrı, bir qayda olaraq, pankreas iltihabının kəskin gedişatını göstərir. Bu dövrdə yüngül və az yağlı məhsullardan ibarət ciddi bir diyet göstərilir.

Kəskin pankreatitdə, açıq bir patoloji prosesinin başlamasından bir həftə sonra balığa icazə verilir. Menyuda məhsulun cılız növlərindən bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş qablara daxil ola bilərsiniz. Üstəlik, ilk günlərdə dərini və sümükləri hərtərəfli təmizləyərək, yalnız fileto istifadə etmək daha yaxşıdır.

, , , , ,

Pankreatit ilə hansı növ balıq mümkündür?

Pankreasdakı iltihablı və degenerativ proseslər bir sıra ağrılı simptomlara səbəb olur, bunların aradan qaldırılması üçün yalnız tibbi terapiya deyil, həm də terapevtik və bərpaedici bəslənmə göstərilir. Sağlam və pəhrizli qidalardan biri də balıqdır. Pankreatit ilə hansı növ balığın mümkün olduğunu və istifadəsinin xüsusiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək.

• Yağ tərkibi 8% -dən çox olmadıqda istənilən qiymətə icazə verilir.
• Məhsul yüksək keyfiyyətli, asanlıqla həzm olunan heyvan zülalının və əsas turşuların mənbəyidir.
• Dəniz sortları xüsusilə faydalıdır, çünki makro və mikroelementlərlə, xüsusən də dəmir, fosfor və yodla zəngindir.
• Dəniz balıqlarında A, D, E qruplarının yağda həll olunan vitaminləri var.

Məhsul seçimində aparıcı göstərici yağ tərkibinin göstəricisi olmalıdır. Həddindən artıq yağ xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olan dispeptik pozğunluqlara səbəb olur. Bu vəziyyətdə, hisə verilmiş, duzlu, qızardılmış və qurudulmuş balıq yemək qəti qadağandır. Kontrendikasyonlar konservləşdirilmiş balıqlara aiddir

Pankreatit Balıq çeşidləri

Balıq bədənin normal işləməsi və maddələr mübadiləsi üçün zəruri olan vitamin və mineralların unikal balansı üçün dəyərləndirilən məhsullardan biridir. Tərkibində 15-26% protein və 0,2 ilə 34% arasında yağ var. Məhsulun bir neçə növü var, bunları nəzərdən keçirin:

1. Aşağı yağlı (yağsız) - yağ tərkibi 4% -ə qədər, 100 qr-a 70-dən 100 kkal-a qədər kalori.

• Dəniz balığı: çən, cod, gümüş hake, dəniz bas, pollock, pollock, roach, zəfəran cod.
• Çay: pike, çay perch, tench, zander, ruff, dayaq.

Çay perch, cod, limoneme, zəfəran cod, pollock ən az yağ tərkibi (1% -dən çox deyil). Belə bir çeşid tez hazırlanır, asanlıqla həzm olunur və bədən tərəfindən udulur.

1. Orta dərəcədə yağlı növlər - 4 ilə 8% yağ, 100 qr üçün 90 ilə 140 kkal arasında kalori.

• Dəniz: makaron, balqabaq, tuna, çəhrayı somon, siyənək, siyənək, dəniz bas, xum somon, dəniz qarışığı, hamsi, kərə yağı, bahar kapelin, ətirli.
• Çay: alabalıq, sazan, dana balığı, crucian sazan, adi sazan, somon, qırmızı gözlü, çay qarışığı, adi sazan.

Bu çeşidlər yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir. Pankreatit ilə, onlar həftədə 1-2 dəfə istehlak edilə bilər, buxarda bişirilir, bişirilir və ya bişirilir.

1. Yağ dərəcələri - 8% -dən çox yağ, 100 qr üçün 200-250 kkal arasında kalori.

Bu növlərə aşağıdakılar aiddir: halibut, saury, makkelel, eel, omul, yağlı siyənək, Caspian sprat, stellate nərə balığı, Chinook somon, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, burbot, ağ balıq, gümüşü sazan, nototeniya, nərə balığı növləri.

Pankreatit üçün balıq növlərini seçərkən, aşağı yağlara üstünlük verməyə dəyər. Çox miqdarda yod və omeqa-3 yağ turşusu olan dəniz növləri xüsusilə faydalıdır. Belə bir məhsul tiroid bezinə müsbət təsir göstərir, qan xolesterolunu azaldır, bədəndə metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, qan təzyiqini tənzimləyir və beyni stimullaşdırır.

Pankreatit üçün qırmızı balıq

Pankreatit olan ləzzətli qırmızı balıq yalnız xəstəliyin davamlı remissiyası ilə istifadəyə icazə verilir. Bu məhsul çeşidi dad, yüksək miqdarda qida və yüksək yağ tərkibi ilə fərqlənir.

Qırmızı balıqdan sui-istifadə xəstəlik halının pisləşməsinə səbəb ola bilər, çünki yağların parçalanmasına cavabdeh olan mədəaltı vəzi yükü kəskin şəkildə artır. Belə balıq yeyərkən digər növ yağlar, məsələn kərə yağı, xama və ya qaymaq kəsilməlidir.

Pankreatit üçün az yağlı balıq

Pankreasın iltihabı ilə pəhrizdə yağsız balıq olmalıdır. Pankreatit ilə pəhrizi şaxələndirməyə və bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirməyə imkan verir. Məhsulda fosfor, yod, kalsium, B vitaminləri və digər komponentlər var.

Az yağlı sortların əsas üstünlüyü ondadır ki, heyvan zülalından daha asan əmilir və bədəni amin turşuları ilə doyuran 15% proteindir.

Pankreatit olan az yağlı balıqlar aşağıdakılara bölünür:

1. Arıq (pəhrizli) - kəskin ağrılı simptomlar bitdikdən sonra ilk həftənin sonuna qədər diyetə daxil edilə bilər.

1. Orta dərəcədə yağlıdır - normallaşdırıldıqdan və sabit laboratoriya parametrlərinə nail olduqdan sonra istifadə olunur.

Az yağlı sortlara aşağıdakılar daxildir:

• 1% -ə qədər yağ - cod, pollock, pollock, zəfəran cod, dəniz bas.
• 2% -ə qədər yağ - pike, pike perch, flounder, crucian sazan, kefal, roach, lamprey, gümüş hake.
• 4% -ə qədər yağ - alabalıq, halibut, siyənək, makaron, sazan, qaymaq.

Diyet qidalarına qabıqlı və xərçəngli məhsullar daxil ola bilər. Yemək bişirərkən ən az ədviyyat, duz və yağ olan yeməkləri bişirməyə, bişirməyə və bişirməyə üstünlük verməyə dəyər.

Pankreatit Balıq tərifləri

Pankreas iltihabı üçün məhsul seçiminin əsas meyarları keyfiyyəti, pəhriz tərkibi və təravətidir. Pankreatit üçün ideal balıq variantı, təzə, dondurulmamış, lövhə və ya yağ miqdarı az olan seliksiz. Faydalı xüsusiyyətlərin maksimum qorunması ilə hazırlanması üçün bir çox resept var.

Xəstəlik kəskinləşirsə, onda qablar diqqətlə doğranmalı olan beldən hazırlanır. Remisyon mərhələsində əvvəllər təmizlənib yuyulandan sonra məhsulu istifadə edə bilərsiniz. Yeməklər qaynadılmış, bişmiş, bişmiş və ya buxarda hazırlana bilər. Qızardılmış balıq kontrendikedir.

Asanlıqla müstəqil hazırlana bilən pankreatit üçün ən dadlı balıq reseptlərini nəzərdən keçirin:

1. Buxarlı Küftələr.

• Hər hansı bir az yağlı balıq 150 q.
• Dəyirmi düyü 15-20g.
• Su 100 ml.
• 5 q kərə yağı

Düyü axan su altında yuyun, 100 ml maye tökün və viskoz düyü sıyığını bişirin. Dəri və sümükləri çıxardıqdan sonra fileto bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə hərtərəfli doğrayın. Düyü və qiymə ətini qarışdırın, ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın, küftə və buxarları ikiqat qazanda, yavaş sobada və ya su banyosunda bişirin.

1. Sousu ilə qaynadılmış balıq.

• Hər hansı bir az yağlı balıq 200 qr.
• Cəfəri 10 q

• Balıq bulyonu 100-150 ml.
• Un 10 qr
• Yumurta 1 əd.

Balıqları təmizləyin və kəsin, yaxşıca yuyun və doğranmış cəfəri ilə az duzlu suda qaynatın. Unu quru bir qızartma qabda qurudun və üzərinə hazır bulyon əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynatın. Əvvəlcədən hazırlanmış yumurtanı doğrayın və tavada bulyona əlavə edin. Sousu yüngül qalınlaşana qədər bişirin. Xidmət edərkən ona balıq tökün.

1. Bişmiş cod.

• Cod 250 q
• ½ stəkan süd
• Havuç 10 qr
• Un 10 qr.
• Bitki yağı 10 q.

Unu quru bir qızartma qabda qurutun, əvvəlcədən isidilmiş süd və bitki yağı tökün. Balıqları yuyun, hissələrə kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın. Balıq və yerkökü bir az duz edin və bir az su əlavə edərək bir qazana qoyun. Məhsullar 10-15 dəqiqə qaynamalıdır. Çörək üçün bir çörək vərəqi və ya digər qab hazırlayın, bitki yağı ilə yağlayın. Yeməyi qoyun və sousu tökün. Fırında bişənə qədər bişirin.

Pankreatit balıq yeməkləri

Həm dəniz, həm də çay balığı çox qidalı və asanlıqla həzm oluna bilən, faydalı iz elementləri və vitaminlər kompleksindən ibarətdir. Və bu pəhriz qidalanma meyarlarından biridir.

Pankreatit olan balıqların yeməkləri bu cür faydalı maddələrin mənbəyi kimi çıxış edir:

• Poli doymamış yağ omeqa turşuları (metabolik proseslərin tənzimlənməsində iştirak edir, qan xolesterolunu aşağı salır).
• Əsas amin turşuları.
• Asanlıqla həzm olunan protein birləşmələri.
• Yağda həll olunan vitaminlər A, D, E.
• Makro və mikroelementlər: yod, fosfor, selen, dəmir və s.

Bir pəhriz üçün həm dəniz, həm də çay qidalarının az yağlı növlərinə üstünlük verilməlidir. Bütün balıqların fərqli dad dəyəri var. Məsələn, zander və cod hər hansı bir qabın hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Müəyyən bir qoxu olan bir az sərt pike ət, xüsusi emala ehtiyac duyur. Sümüklü növlərə, məsələn, crucian sazan və qaymaqqa xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Pankreasın iltihabı üçün icazə verilən bir neçə reseptə, ləzzətli balıq yeməklərinə baxın:

1. Otlar ilə bişmiş cod.

• Cod filesi 300 q.
• Soğan 1 ədəd.
• Cəfəri 10 q.
• Limon suyu 5 q.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar: duz, qara və ağ torpaq bibəri.

Cod filetosunu yuyun və 4 hissəyə kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin. 4 ədəd çörək folqa götürün, hər birinə soğan qoyun və üstünə balıq qoyun. Hər xidmətə duz və istiot əlavə edin, cəfəri və limon suyu əlavə edin. Kiçik zərflər etmək üçün folqa kənarlarına sarın. Bağlamaları cod ilə çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Balığı bişənə qədər bişirin, xidmət edərkən folqa bir az açın.

1. Pomidorda pike perch.

• Pike perch fileto 500-800 qr.
• 3 yerkökü
• Öz şirəsindəki pomidor 200 q
• 50 q zeytun yağı
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Yerkökü qabığını soyun və qaba bir qızartma qabda doğrayın, soğanı yarım halqalarda kəsin. Tərəvəzləri bir qızartma qabına qoyun və az atəşə qədər qızardın. Pomidorları doğrayın. Fileto kiçik parçalara ayırın, bitki yastığı qoyun, ədviyyat əlavə edin və pomidor sousuna tökün. Tenderə qədər güveç. Yan yemək kimi, qaynadılmış düyü bu yeməyi üçün əladır.

1. Balıq tortları.

• Aşağı yağlı balıq 500 q.
• Bayat ağ çörək 1-2 dilim.
• Süd 50 ml.
• Yumurta 1 əd.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Balıqları yaxşıca yuyun və təmizləyin. Bir çay çeşidini seçsəniz, onu 30-40 dəqiqə süddə isladın. Bu palçıq və ya çamur qoxusunu aradan qaldıracaqdır. Çörəyi süddə isladın və ət dəyirmanı istifadə edərək balıqla tutuşun. Kıyılmış ətə yumurta və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, kəsiklər düzəldin. Yemək buxarda və ya sobada bişirilə bilər.

, , ,

Pankreatit üçün bişmiş balıq

Hər hansı bir məhsul hazırlamaqda ən incə üsul onu çörək etməkdir. Pankreatit olan bişmiş balıq bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və özünəməxsus bir dad əldə edir. Bu yemək üsulu pəhriz zamanı ən optimaldır.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün icazə verilən bişmiş balığın dadlı və sağlam reseptlərini nəzərdən keçirin:

1. Göbələk ilə balıq.

• Aşağı yağlı balıq 700-800 q.
• Şampinonlar 5-6 ədəd.
• Yağsız xama 200 ml.
• Zeytun yağı 50-70 q.
• Cəfəri göyərti.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Balıqları hissələrə ayırın və yağlanmış bir qabda qoyun, duz. Ayrı-ayrılıqda göbələkləri, istiotu qızardın və balıqla bir qabda qoyun. Xama doğranmış cəfəri ilə qarışdırın və balıqla doldurun. Tava ilə qabı sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bişirin.

1. Balqabaq ilə balıq.

• Aşağı yağlı balıq 500 q.
• Zucchini 2 əd.
• Kərə yağı 20 q
• Sərt pendir 50 q.
• Xama 300 qr
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Balıqları yuyun və hissələrə, istiot, duza kəsin. Balqabağı incə dilimlərə kəsin. Sərt pendiri doğrayın və xama ilə qarışdırın. Bir çörək qabını və ya başqa bir qabı kərə yağı ilə yağlayın. Balqabaq, duz, istiot qatını qoyun. Balığın üstünə qoyun və başqa bir balqabaq təbəqəsi ilə örtün. Bütün sousda xama və pendir tökün. 30-40 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

1. Pomidor ilə bişmiş makaron.

• Mackerel Fillet 500 qr
• Pomidor 6 əd.
• Bitki yağı 50 q.
• Cəfəri göyərti.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Yağlanmış bir qabda və ya bir çörək qabında pomidor dilimlərini qoyun və incə doğranmış cəfəri ilə səpin. Balığı tərəvəzə və yenidən bir qat pomidor qoyun. Duz, yağla çiləyin və otlar ilə çiləyin. Xörək bişənə qədər bişirilir, ümumiyyətlə 20-30 dəqiqə orta temperaturda olur.

Pankreatit üçün duzlu balıq

Pankreas aktivləşdirən qidalara duzlu balıqlar daxildir. Pankreatit ilə, kontrendikedir, çünki iltihablanmış orqanın intensiv olaraq ferment istehsal etməsinə səbəb olur. Yəni xəstəlik zamanı duzlu balıq tərkibindəki yağ tərkibindən asılı olmayaraq pəhrizdən tamamilə çıxarılmalıdır.

Kontrendikasyon, duzun mədəaltı vəzi üzərində iltihablı bir təsirə sahib olması ilə əlaqədardır. Yalnız xəstəliyin remissiyasında az miqdarda mövcud ola bilər. Tuzlama üçün bu ədviyyat çox miqdarda istifadə olunur, bu da təsirlənmiş orqan üçün zərərlidir. Əgər pankreatit ilə istifadə etməyə davam etsəniz, bu, mədəaltı vəzi və onun şöbələrinin nekroz və şişkinliyi ilə ağır ödemə səbəb ola bilər.

Pankreatit balıq sufle

Pəhrizi şaxələndirmək üçün əla seçim balıqdan sufle bişirməkdir. Pankreatit ilə bu yeməyə icazə verilir. Populyar balıq sufle reseptlərini nəzərdən keçirin:

1. Zanderdən sufle.

• Təzə zander 350 q
• Yumurta ağ 2 əd.
• Az yağlı xama 150 ml.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Qəssab və balığı yuyun. Fileto kəsin və ondan bütün sümükləri çıxarın, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Kıyılmış ətə xama əlavə edin və qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Ayrı-ayrılıqda yumurta ağını güclü bir köpüyə döyün, bir az duzlayın. Zülalı balıq qarışığı ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin, homojen bir qaymaqlı kütlə əldə olunana qədər qarışdırın.

Yapışqan filmini götürün, sufle qoyun və kənarlarını bağlayaraq kolbasa şəklində bükün. Filmi folqa ilə sarın və sobada soba qabına qoyun, buxar yaratmaq üçün altına su qabı qoyun. 20-30 dəqiqədən sonra yeməyi çıxarın və biraz sərinləyin. Folqa və filmi genişləndirin, süfrəni hissə-hissə halına gətirin. Yeməyi həm soyuq, həm də isti yemək olar.

1. Qırmızı balıq və brokkoli sufle.

• Somon və ya alabalıq 250-300 q.
• Brokoli 150 qr.
• Yumurta 2 əd.
• Xama və ya az yağlı krem ​​100 ml.
• Cəfəri və ya şüyüd.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Biraz duzlanmış brokkoli suyunda bir neçə dəqiqə qaynadın. Balıq və tərəvəzləri qızartın. Yumurtaları qaymaqla döyün, seçilmiş ədviyyatlar və otlar əlavə edin. Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Qarışığı yağlanmış bir qaba tökün və 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.

Balıq qızıl - ən sərt tabu

Cəviz bir ləzzətdir, çox sayda yemək istifadəçisinə üstünlük verilir, A, B, D, E vitaminləri və iz elementləri, qiymətli zülallar, yüngül yağlar, poli doymamış yağ turşuları. Zoğalı, azyaşlı uşaqlar və xəstələr üçün itirilmiş mineralların, dəmir və lesitinin tez bir zamanda doldurulması üçün tövsiyə olunur - beyin hüceyrələrinin və bədənin düzgün işləməsinə kömək edən fosfolipidlər kompleksidir.

Məhsul xüsusiyyətləri üst notch. Göründüyü kimi zəngin bir kompozisiyanın istifadəsi üçün heç bir əks göstəriş yoxdur. Bununla birlikdə, pankreatitdə qırmızı kürü bir tabudur. Həkimlər pankreas xəstəliyinin kəskinləşdiyi günlərdə istifadəni qəti şəkildə qadağan edirlər.

Süfrə duzunun yemək üçün hazır məhsulundakı əhəmiyyətli miqdarda xolesterol, qırmızı kürü riskində olan qidalar sırasına daşıyır. Ləzzətin istifadəsi xəstəliyin xroniki forması olan bədənin stresini doğurur, xəstənin vəziyyətini pisləşdirir, gözlənilməz nəticələrə səbəb olur.

Uzun bir remissiya zamanı həkimlər həddindən artıq ehtiyacı ödəmək üçün bir qram ləzzətdən artıq yeməyə icazə verirlər. Qırmızı kürü yeməyə yalnız tam bir mədədə icazə verilir. Qeyri-sənətkar bir şəkildə istehsal olunan məhsulun keyfiyyətini də nəzərə almaq lazımdır.

Yüksək keyfiyyətli kürü bir sıra aşkar fərqlərə malikdir: sıx bir tutarlılıq, rəng solğun çəhrayıdan zəngin qırmızıya qədər, yumurtalar dağılır və bir-birinə yapışmır. Kürü yedikdən sonra qeyri-adi simptomlar hiss olunursa, dərhal təyin olunmuş dərmanı içmək və ya həkimə müraciət etmək tövsiyə olunur.

Pankreatit siyənək: lehte ve eksiklikleri

Tətil üçün masa qəbulu zamanı hər bir sahibə bir sıra turşu təyin edir. Burada mərkəzi yeri müxtəlif növ balıqlar tutur. Həkimlər siyənək haqqında nə deyirlər?

Duzlu balıq sağlam bir orqanizmə müsbət təsir göstərir. Balıq sayəsində insan orqanizmi üçün məcburi olan gündəlik protein diyeti artırılır. Ət ilə müqayisədə mədədə ağırlıq yaratmadan daha sürətli və asan həzm olunur, əlavə funt əlavə etmir və qan damarlarını təmizləməyə kömək edir. Siyənək mədədə düzləşməyə səbəb olmayan bir məhsuldur.

Həkimlər, siyənəkdə toxumaların bərpasına və yaxşılaşmasına kömək edən bir çox turşunun olduğunu söyləyirlər. Patogen mikrofloranın böyüməsinin patogen proseslərinin inhibə edilməsi baş verir. Lokallaşdırılması xərçəngin inkişafına səbəb olan xərçəng hüceyrələrindən bəhs edirik. Bəzi balıq növlərində mövcud olan və ətdə tamamilə olmayan metionin, transmetilizasiya proseslərində iştirak edən vacib amin turşusudur.

Balıq zülalının asan həzm edilməsi səbəbi ilə mədəaltı vəzinin toxumalarında iltihabın inkişafının qarşısı alınır, ümumiyyətlə həzm yaxşılaşdırılır. Metabolik proseslərin qurulması artıq çəkinin tənzimlənməsinə kömək edir.

Siyənək yeməyin bir sıra üstünlüklərinə baxmayaraq, yadda saxla - ölçməni bilməlisiniz. Həkimlərin əks göstərişlərini nəzərə almaq, məhsulun istifadəsinə diqqətlə yanaşmaq və pankreatitin alovlanma mərhələsində imtina etmək vacibdir.

Davamlı bir remissiya dövründə təzə siyənəyi əsasən qaynadılmış formada, kiçik dozalarda yeməyə başlayın. Aşağı yağlı balıq ət üçün əla əvəzedicidir.

Çəhrayı qızılbalıq

Həzm sisteminin müxtəlif pozğunluqları və mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları, mədəaltı vəzinin iltihabı ilə birlikdə çəhrayı qızılbalıq istifadəsinə icazə verilir. Tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı orqanizmi yaxşılaşdırır.

Çəhrayı qızılbalıqın faydalı xüsusiyyətləri arasında omeqa-3 turşularının və nikotinik turşunun olması var. Birincisindən danışarkən, xolesterolun normallaşması nəzərdə tutulur, ikincisi həzm sisteminə və onikibarmaq bağırsağa faydalı təsir göstərir. Bu qrupun amin turşuları DNT-nin quruluşuna antioksidan təsir göstərir. Bu bədən hüceyrələri üçün gizli bir gənclik iksiridir.

Dadlı və sağlam bişirin

Çəhrayı somon ilə yanaşı, hər bir xəstənin alabalıqdan hazırlanan yeməkləri almaq hüququ var. Məhsulun hazırlanma üsulunu nəzərdən keçirin - hisə verilmiş, turşu və ya qurudulmuş məhsullar yoxdur. Yalnız qaynatmaq, güveç bişirin. Həkimlər bir anda 200 qrama qədər yeməyi məsləhət görürlər.

Zərif cutletlərin reseptini nəzərdən keçirin. 500 qram yağsız balıq filesi üçün iki toyuq yumurtası, bir neçə qaşıq irmik, bir baş soğan, 20 qram yağ, bir çimdik duz götürürük (biz idarə edirik və sui-istifadə etmirik).

Bişmiş kıyılmış küftə bişmiş və ya buxarda bişirilə bilər. Həftədə iki dəfə yeməyi ilə özünüzü ovuşdurun.

Nəhayət, pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar üçün həkimlərin tövsiyələrinə uyğun olaraq gündəlik pəhriz veririk. Səhər yeməyi üçün yumşaq püresi və ət pastası olan bir dilim çörək məqbuldur. Nahar üçün - püresi, balqabaq ilə buxar balığı, kompot və bir dilim çörək. Yemək üçün - buxarda hazırlanmış kotlet, yulaf ezmesi, yerkökü, açıq çay. Qəlyanaltılarda özünüzü jele, buxar proteinli omlet ilə məmnun etməyə və yarım stəkan yağsız süd içməyə icazə verilir.

Əsas amillərə ciddi riayət: pəhriz, pəhriz, fiziki fəaliyyət, dərman müalicəsi - xəstəliyi aradan qaldırmağa və adi həyat tərzinə yaxınlaşmağa kömək edəcəkdir. Öz-özünə dərman yoxdur, mədəaltı vəzinin iltihabı ilə bu cür seçimlər getmir. Bunu unutmayın, həyat bir zövq alacaq və yemək süfrəsi dadlı və sağlam yeməklərlə doldurulacaqdır.

Daha sonra oxumaq üçün məqaləni qeyd edin və ya dostları ilə bölüşün:

Pikeperch köftesi

Tərkibi

• Aşağı yağlı balıq (məsələn, zander) - 120 q
• düyü - 15 q
• kərə yağı - 5 q
• su - 50 q

Pişirmə Texnologiyası:

1. Düyüdən viskoz sıyıq bişiririk və soyuduq.
2. Pike perch filetosuna sıyıq əlavə edin və iki dəfə bir ət dəyirmanından keçir.
3. 5 qr əridilmiş kərə yağı əlavə edin.
4. Yaxşı döyün, küftə və buxar edin.

Polşa sousu ilə qaynadılmış balıq

Tərkibi

• Az yağlı balıq (məsələn cod) - 200 q
• cəfəri 10 q

Sos üçün:

• həlim - 100 q
• buğda unu - 10 q (1 tsp)
• yumurta - 1/2 əd.

Pişirmə Texnologiyası:

1. Codu təmizləyirik, hissələrə ayırırıq və cəfəri ilə duzlu suda qaynadırıq.
2. Unu yağsız bir qabda quru, balıq bulyonu ilə seyreltin. 5 dəqiqə qaynatın
3. Bulyonda incə doğranmış dik yumurta qoyun.
4. Codu bir plaka üzərinə yayırıq və sousu tökürük.

Küftə balığı, qaynadılmış (pollock)

Tərkibi

• Pollock, (bəlkə bir pike) - 320 q
• yumurta - 1 ədəd.
• bitki yağı - 20 q (2 tsp)
• çörək - 60 q.

Pişirmə Texnologiyası:

1. Balıq bişirin - yuyun, sümükləri və dərini çıxarın, parçalara kəsin və bir ət dəyirmanından keçirin.
2. Suda isladılmış çörək əlavə edin və yenidən bir ət dəyirmanından keçin
3. Yumurta və duzu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
4. Kıyılmış ətdən 20-25 q ağırlığında küftə hazırlayırıq.
5. Küftə suda bişirin.
6. Küftələri süfrəyə əridilmiş yağla tökərək xidmət edirik.

Süd sousunda bişmiş cod

Tərkibi

• cod - 240 qr
• süd - 100 q (1/2 fincan)
• yerkökü - 10 q
• bitki yağı - 10 q (1 tsp)
• buğda unu - 10 q (1 tsp)

Pişirmə Texnologiyası:

1. Sousu bişirmək: unu yağ əlavə etmədən bir qabda qurutun. Tədricən una isti süd əlavə edin, duz və bir az bitki yağı (tercihen zeytun) əlavə edin
2. Balı yuyuruq, hissələrə ayırırıq və bir qazana qoyuruq.
3. Yerkökü qaba bir qızartma qabına doğrayıb balığa əlavə edirik. Solim.
4. Balıq və yerköküdən az miqdarda suya 10-15 dəqiqə qoyuruq.
5. Bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına yaydıq. Sousu tökün. Fırında bişənə qədər bişirin

Xama sousu ilə bişmiş balıq

Tərkibi

• Aşağı yağlı balıqlar (məsələn, perch) - 340 q
• xama 15% -20 q (1 osh qaşığı)
• buğda unu - 10 q (1 tsp)
• sous üçün tərəvəz bulyonu - 100 q
• yağ - 7 q

Pişirmə Texnologiyası:

1. Perchləri yaxşı yuyun, təmizləyin və hissələrə kəsin. Sobaya qoyun.
2. Kökləri əlavə edin - yerkökü və cəfəri.
3. Soyuq su tökün ki, balıq 3/4 su ilə örtülsün və 10 dəqiqə saxlayın.
4. Balıqları bir çörək qabına köçürürük və xama sousuna tökürük. Fırında bişirin.

Qaynadılmış Pikeperch

Tərkibi

• Az yağlı balıq (məsələn, zander) - 100 q
• xama göyərti və cəfəri kökü - hər biri 5 q

Pişirmə Texnologiyası:

1. Hazırlanmış balıqları parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Soyuq su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın.
2. Göyərti və cəfəri kökü, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin

Balıq köftesi, resept - burada oxuyun

Perchdən qaynadılmış balıq köftələri, resept - burada oxuyun

Pankreatit üçün balıq yemək faydaları

Balıqların pankreatit üçün istifadəsi aşağıdakı məhsul xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır:

• maddələr mübadiləsinin düzgün tənzimlənməsini təmin edən, qanda pis xolesterol səviyyəsini aşağı salarkən, çoxlu doymamış yağ omeqa turşuları ilə zənginləşdirmək,
• udma üçün ağciyərlərdə yüksək miqdarda amin turşusu olan protein birləşmələrinin olması
• zülal komponentlərinin yağda həll olunan A, D, E vitaminləri ilə konsentrasiyası digər məhsullarla müqayisədə olduqca yüksəkdir;
• dəmir, fosfor, yod və selenium birləşmələri daxil olmaqla bolluğu olan mikro və makro elementlər.

Sonuncu komponentlərin sayına görə dəniz balıq sortları liderdir.

Vacibdir! Pankreatit üçün yalnız az yağlı (arıq) və ya orta dərəcədə yağlı balıq faydalıdır.

Pankreatit ilə balıq yemək necə

İlk dəfə diaqnoz qoyulan və ya xroniki prosesin kəskinləşməsi nəticəsində meydana gələn kəskin bir hücum anından bir həftənin sonunda pankreatit üçün balığa (yalnız yağ tərkibi 3% -dən çox olmayan arıq sortlar) daxil olun. Qəbul edilən yemək rejimi bir cüt üçün. Bundan sonra məhsul torpaqdır.

Diqqət yetirin! Pəhrizin genişləndirilməsinin ilk günlərində yalnız balıqları sümüklərdən təmizləmək deyil, həm də dərini ondan çıxarmaq vacibdir.

Digər 7 gündən sonra balıq, qaynadılmış və ya bişmiş parçaların istifadəsinə keçir. Buxar kəsmiklərini bişirmək olar. Kəskinləşmədən bir ay davam edən dövrdə, yağ tərkibi 4 - 5% -dən çox olmayan yağlı balıq növləri ilə pəhrizi çeşidləyə bilərsiniz. Belə məhsullar həftədə bir dəfədən çox olmayaraq və yalnız remissiya baş verərsə məhdud miqdarda menyuda olmalıdır.

Balıq uyğun məhsullar

Balıq yeməklərinin bədənə yalnız fayda gətirməsi üçün, həzm etmək çətin olan növləri istisna olmaqla, onların istifadəsini pankreatit üçün icazə verilən tərəvəzlərlə birləşdirməlisiniz.

Balıqları pankreatit ilə dənli bitkilərlə birləşdirmək tövsiyə olunur

Taxıl dənli bitkilər yaxşı bir əlavədir, çünki balıq həzm sisteminin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olmadan taxıl ilə ahəngdar birləşir.

Tövsiyə olunan bişirmə üsulları

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pankreatitin kəskinləşməsindən sonra belə məhsuldan buxar tortları, sufle, güveç hazırlayaraq yalnız balıq filetosundan istifadə etməklə və yalnız əzilmiş formada 30 günlük pəhriz saxlamaq lazımdır. Xəstəlik remissiyada olduğu kimi, balıqları qaynatmaq və ya bütöv bir parça ilə bişirməklə bişirməyə başlayırlar. Belə bir bulyonda balıq bulyonları və şorbalara gəldikdə, onlar menyuda olmamalıdır (souslar istisnadır).

Qırmızı balıq zülalla zəngindir, lakin yağ tərkibinin yüksək olması səbəbindən həftədə iki dəfə istehlak edilə bilər.

Ayrıca, çox proteinlə zəngin olan qırmızı balıq yeməyin seçimlərini dəqiqləşdirməlisiniz. Bu cür balıq karkasları bişirilmiş, güveçlənmiş və ya buxarda hazırlana bilər. Bu çeşidlərin yağ tərkibinin sərhəd dəyərinə yaxınlaşması baxımından həftədə ən çox iki dəfə 100-200 q dadlı balıq yemək üçün porsiyaların düzgün dozası vacibdir..

Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün balıq pəhrizi

Bu kateqoriyalı xəstələr üçün menyu əsasən dəniz növlərinin balıqlarına və ən az yağ tərkibinə yönəlmişdir, çünki bu vəziyyətdə protein uşağın bədəni üçün son dərəcə vacibdir. Bundan əlavə, dəniz balığı yodla zəngindir və bu element hormonların istehsalından məsul olan tiroid bezinin düzgün işləməsi üçün lazımdır.

Balıq mədəaltı vəzinə zərər verə bilərmi?

Pankreatit ilə, yağ tərkibi 8% -dən çox olan bir balıq kontrendikedir. Bu mülahizələrə əsasən, mədəaltı vəzi patologiyası olan xəstələrin balıq yağından istifadə etməsi qəti qadağandır ki, bu da əzab orqanının gücləndirilmiş rejimdə işləməsini təmin edir. Nəticədə bədəndə yağların həddindən artıq yığılması müşahidə olunur və bu da aşağıdakı simptomlara səbəb olur:

• mədə ağrısı və ürək bulanması
• dartmaq
• fərqli bir xüsusiyyəti neft parıltısı olan maye tabure.

Yağlı balıqlara əlavə olaraq, qadağan, yağsız növlərdən istifadə olunmasına baxmayaraq, duzlama, siqaret çəkmək, konservləşdirmə ilə hazırlanan yeməklərə aiddir.

Balıqları necə seçmək və saxlamaq

Seçim ilk növbədə balığın yağ tərkibinə əsaslanır. Karkasın donmuş deyil, təzə, prioritet dəniz növləri ilə olması arzu edilir.

Vacibdir! Təzə bir məhsul almaq mümkün olmadıqda, sarımtıl rəngli karkasların və buzun qeyri-bərabər paylandığı ətrafdakıları istisna olmaqla görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Bu cür əlamətlər ikincil donma ehtimalının yüksək olduğunu göstərir, bu da yolverilməzdir.

Yeməkdən əvvəl, balıq yaxşı təmizlənir və yuyulur, bağırsaqlar çıxarılır və hissələrə bölünür. Yeməkləri bir-iki dəfə bişirmək tövsiyə olunur, çünki mədəaltı vəzi iltihabı olan bitmiş balıqların uzun müddətli saxlanması yolverilməzdir.

Mütəxəssislər dondurulmuş balıq almağı məsləhət görmürlər, çünki keyfiyyətsiz bir məhsula qaçmaq riski yüksəkdir

Pəhriz Buxar Kəsmikləri

Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• balıq (təxminən 500 q, fileto götürmək məsləhətdir),
• yumurta (2 ədəd),
• kərə yağı (100 q),
• irmik (3 tam qaşıq),
• soğan (1 baş).

1. Balıq, kərə yağı və soğan əvvəlcədən əzilir, irmik yumurta ilə yaxşıca yoğrulur və sonra bütün komponentlər birləşdirilərək doğranmış ətin homojen bir tutarlılığına nail olur.
2. Kəsmiklər əmələ gəldikdən sonra, "buxarlanma" rejimini seçərək ikiqat qazana və ya yavaş ocağa yerləşdirilir.
   

   Belə bir yemək rejiminə alternativ sobada örgüdür.

   

   Balıqdan hazırlanan buxar kotletləri həm yavaş bir sobada, həm də sobada bişirilə bilər

   Polşa sousu ilə qaynadılmış balıq

   Tələb olunan məhsullardan:

   • cod (təxminən 200 q),
   • cəfəri yarpaqları (10 g-dən çox deyil),
   • buğda unu (təxminən bir çay qaşığı),
   • yumurta (1 əd.)
   1. Balıq əvvəlcədən təmizlənir, hissələrə bölünür və qaynadılır, sonra sousu hazırlamaq üçün bulyondan istifadə olunur.
   2. Cəfəri yemək zamanı suya əlavə olunur.
   3. Un bir tavada qurudulur və balıq sousu ilə seyreltilir, bundan sonra başqa 5 dəqiqə qaynadılır.
   4. Sərt qaynadılmış incə doğranmış yumurta bulyona qoyulur.
   5. Yaranan sous bir plaka üzərinə qoyulmuş codun üzərinə tökülür və süfrəyə verilir.

   Xama sousu ilə bişmiş balıq

   Aşağıdakı maddələr hazırlanmalıdır:

   • perch (təxminən 300 q),
   • yağ tərkibi 15% olan xama (bir kaşığı çox deyil),
   • buğda unu (bir çay qaşığı),
   • yerkökü (1 əd.),
   • cəfəri kökü (1 əd.),
   • bitki əsaslı bulyon (təxminən 100 q),
   • kərə yağı (10 q).
   1. Balıq yaxşı yuyulur, təmizlənir və parçalara bölünür, bundan sonra doğranmış cəfəri kökü və yerkökü əlavə edərək bir stewpan yerləşdirilir.
   2. Tərkibini soyuq su ilə tökün ki, balıq dilimləri ¾ üstündə olsun və yeməyi 10 dəqiqə aşağı atəşdə bişirin.

      

      Xama sousunda bişmiş balıq ən incə gurme üçün də cəlbedicidir

      Pankreatit olan balıq, pəhriz cədvəlini dəyişməyə və gündəlik pəhrizin qidalandırıcı dəyərini artırmağa imkan verir. Xəstəliyin kəskinləşməsi geridə qalsa, bu cür yeməklər hazırlana bilər. Buna görə, ilk növbədə həkiminizlə məsləhətləşməyiniz tövsiyə olunur.

      Pankreatit üçün qaynadılmış balıq

      Balıq bişirməyin ən asan yolu onu bişirməkdir. Pankreatit olan qaynadılmış balıq xəstəliyin ilk günlərindən icazə verilir. Bir cüt və ya az miqdarda suda bişirirsinizsə, yalnız faydalı deyil, həm də dadlı çıxır. Dadı yaxşılaşdırmağın başqa bir yolu bulyona ədviyyat və ya otlar əlavə etməkdir.

      Dadlı bişmiş balıq reseptləri:

      1. Bir xiyar turşusundakı balıq.
      • Hər hansı bir az yağlı balıq 600 qr.
      • Duzlu xiyar turşusu 250 ml.
      • 1 yerkökü
      • Soğan 1 ədəd.
      • Dəfnə yarpağı 3-4 əd.
      • Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Qaynar suda (1 litr kifayətdir) yarım halqalara və yerkökü, dəfnə yarpaqları və digər ədviyyatlara dilimlənmiş soğan qoyun. 20 dəqiqə qaynamaq və xiyar turşusunu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və balıq dərisini yuxarıya qoyun. Bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi qaynadılmış düyü və ya kartof ilə yeyə bilərsiniz.

      1. Qovrulmuş balıq.
      • Balıq 500-700 q.
      • 20-30 qr.
      • Zəncəfil kökü 5 q.
      • Soya sousu 10 qr.
      • Bitki yağı 10 q.

      Soğanın bir hissəsini kiçik zolaqlara və zəncəfilini incə dilimlərə kəsin. Balıqları ikiqat qazan üçün qızartma qabına qoyun və üstünə göyərti. Qalan soğan və zəncəfili doğrayın, bir az bitki yağı ilə qızardın və soya sousunu əlavə edin. Hazır qaynadılmış məhsulu sousa tökün.

      , ,

      Hansı dəniz məhsullarına üstünlük verilməlidir, hansından imtina etmək daha yaxşıdır?

      
      Sağlam bir insan balıq yağı yedikdə, bu qiymətli maddə bütün bədən sistemlərinin işinə müsbət təsir göstərir: metabolik prosesləri sürətləndirir, "pis" xolesterol səviyyəsini azaldır, ürək əzələlərinin və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır. Buna görə də, pankreatit olan xəstələr bundan maksimum yararlanmaq üçün bu məhsulu diyetə daxil etməyə çalışırlar.

      Təəssüf ki, pankreatitin inkişafı zamanı belə bir dəyərli və faydalı komponent məhdud bir şəkildə istifadə edilməlidir, çünki zəifləmiş pankreası yükləyəcək, bu da insanın rifahına mənfi təsir göstərəcəkdir. İş ondadır ki, həzm zamanı istehsal olunan fermentlər remissiya zamanı ifraz olunmur və kəskin formada bədən onları məqsədyönlü şəkildə sıxışdırır.

      Buna görə, bu cür məyus bir diaqnoz qoyarkən, yalnız müəyyən növ balıq yemək çox vacibdir. Onu seçməyin əsas meyarı yağ tərkibi göstəricisidir - 8% -dən çox olmamalıdır.

      Üstəlik, xəstəliyin kəskin gedişat mərhələsində (xüsusən ilk günlərdə) balıq yeməklərinin, hətta pəhriz hazırlıqlarının hər hansı bir tətbiqi yolverilməzdir və remisyon mərhələsində dəniz məhsulları qablarını diqqətlə təqdim etməyə dəyər.

      Kəskin pankreatitdə və ya pəhriz prinsiplərinə əsasən hazırlanan patologiyanın remissiya mərhələsindəki balıqların yeməyi düzgün qərardır. Bu vəziyyətdə, müəyyən balıq növlərini seçmək lazımdır:

      Sinif

      Yağ

      Növlər

      Arıq yağlı balıq1% -dən azDəniz növlərinə navaga, pollock, haddock və çay perch daxildir. Arıq, az yağlı balıq2% -ə qədərDənizdən - çiçəkli, lamprey və bibər, çayın arasında - roach, omul, cupid. Aşağı yağlı balıq4% -dən çox deyilDəniz balığından ən yaxşısı roach, çırpıcı və ya cod seçməkdir, çay balığından bu çəhrayı, zander və tench, çuğundur. Orta dərəcədə yağlı balıqGöstərici 4-8% arasında dəyişirBeləliklə, dəniz balığından tuna, siyənək və çəhrayı somon və ya çubuq seçməlisiniz, alabalıq və sazan filetosu, balığın balığı çay balığından pəhriz almaq üçün uygundur.

      Yağ tərkibli (8% -dən çox) dəniz məhsullarının istifadəsi qadağandır. Əks təqdirdə, bir adam qarın və bağırsaqlarda ağrı, ürək bulanması və qusma, habelə ishal kimi xoşagəlməz simptomlarla qarşılaşa bilər. Bu vəziyyətdə pankreatitin yeni bir hücumu mümkündür.

      İltihabi prosesdə balıq yeməklərinin hazırlanması qaydaları

      
      Pankreatit balıq yeməkləri müəyyən qaydalar və tövsiyələr nəzərə alınmaqla hazırlanmalıdır. Pankreatit üçün balıq bişirmək üçün necə:

      Hər hansı bir balıq şorbası, köftə, balqabaq, güveç və digər yeməklər minimum miqdarda ədviyyat, duz və ədviyyat ilə bişirilməlidir. Dumanlı, qızardılmış, konservləşdirilmiş, xam, duzlu balıq, həmçinin yağlı kürü yemək qadağandır.

      Evdə hazırlanmış şorbalar tərəvəz bulyonunda və ya suda qaynadılır və əvvəlcədən ayrı qaynadılmış hissə-hissə balıqlarla verilir, çünki pəhriz masada zəngin bir balıq bulyonunu təqdim etməyi təmin etmir. Eyni zamanda, ənənəvi balıq yeməklərinə bitki və ya günəbaxan yağı əlavə etməkdən imtina etməlisiniz.

      Balığın kəsilməsi zamanı böyük sümüklər, qıvrımlar və dərilər mütləq çıxarılır - yalnız fileto istifadə olunur.

      Kəskinləşmə ilə

      Balıq yeməklərinin tətbiqi hücumun başlanğıcından 7-10 gündən gec olmayaraq icazə verilir. Eyni zamanda, pəhriz süfrəsi üçün icazə verilən istilik müalicəsinə məruz qalan cılız, yağsız növlər (2% -ə qədər) istifadə olunur.

      İlk üç dozada fileto bir püresi vəziyyətinə gətirilir, sonra fileto kiçik hissələrə bölünür və başqa bir həftədən sonra sufle və ya kotlet, bıçaq şəklində verilir. Bir ay ciddi bir pəhrizdən sonra balığın hamısını yeyə bilərsiniz.

      Remissiyada

      Qeyd etmək lazımdır ki, daha yağlı növlərdən ibarət məhsul təqdim etmək yalnız sabit remissiya anında - bir ay yarımdan sonra, pankreatitin alevlenmesi azaldıqda.

      Ət və toyuq ilə müqayisədə, nisbətən nadir hallarda həftədə 1-3 balıq günündən az miqdarda və az miqdarda təşkil edən dəniz məhsulları yeyirlər, hətta sabitləşmə dövründə də az yağlı növlərə üstünlük verirlər.

      Əgər belə bir məhsulu istehlak etdikdən sonra mədəaltı vəzi, kolikdə zəiflik, ürək bulanması, ağrı və ağrı hiss edirsinizsə, onda bir müddət balıqdan imtina etməli olacaqsınız və növbəti addımda hissəni yarıya endirin.

      Balıq qulağı

      Pankreatit üçün bir qulaq yeyə bilərəmmi? Diyetisyenlərə bu şorbanı istifadə etməyə icazə verilir, çünki balıq pulpası bədən üçün çox sayda qiymətli vitamin və birləşmədən ibarətdir. Tərkibi

      • balıq filesi - 300 qr.,
      • kartof - 2 əd.,
      • yerkökü və soğan - 1 ədəd,
      • cəfəri kökü və dəfnə yarpağı - 1 ədəd.

      Bir balığın bir karkasından istifadə edirsinizsə, sümükləri və dərini, qıvrımları və başı ayıraraq fileto şəklində kəsilməlidir. Pulpanın meydana gələn hissələri sərin suda yuyulur və tam bişənə qədər qaynadılır, bundan sonra bütün bulyon süzülür. Hazır balıq ayrı bir qabda qoyulur və şorba özü təmiz suda və ya əvvəlcədən bişmiş tərəvəz bulyonunda bişirilir.

      Su qaynadıqda soyulmuş, doğranmış kartof və doğranmış yerkökü, doğranmış soğan və dəfnə, cəfəri rizomu və duz əlavə edirlər. Tərəvəz hazırlığa çatdıqdan sonra şorba oddan çıxarılır, lavrushka çıxarılır və balıq parçaları qoyulur. Dünənki çörəkdən və təzə otlardan kraker ilə bir süfrəyə verilir.

      Bir çox qidalanma mütəxəssisi, şorbanı bir qarışdırıcı ilə bişirildikdən sonra zərif bir püresi əldə etməyinizi məsləhət görür.

      Balıq tortları

      • balıq filesi - 500 qram,
      • toyuq yumurtası - 3 dələ,
      • 50 qr kərə yağı
      • 2-3 qaşığı un
      • 1 baş soğan.

      Balıq və qurudun.Yağ, həmçinin soyulmuş soğan bir qarışdırıcı ilə əzilir, yumurta ağları bir çimdik duz ilə köpükə çırpılır və doğranmış ət hamarlanana qədər yoğurulur, un əlavə olunur və yenidən qarışdırılır.

      Ball-cutletlər hazırlanmış ətdən nəm əllər ilə bükülür və ikiqat qazanda və ya müvafiq rejimdə yavaş ocaqda qaynadılır. Alternativ olaraq, onları 35 dəqiqə 180 dərəcədə bişirməklə sobada bişirmək olar, ancaq qabda az miqdarda su tökmək məsləhət görülür.

      Sousu ilə qaynadılmış fileto

      Yeməyin pankreatitin sabit bir remissiyası və dəniz məhsulları və yumurtalara mənfi reaksiya olmayan insanlar tərəfindən istehlak edilməsinə icazə verilir. Tərkibi

      • az yağlı balıq - 250 qr. fileto
      • cəfəri - təxminən 10 qr. təzə yarpaqlar və ya 5 qr. doğranmış rizomlar,
      • 1 osh qaşığı buğda və ya düyü unu,
      • toyuq yumurtası - 1 ədəd.

      Əvvəlcə fileto kiçik hissələrə kəsilir, yaxşıca yuyun və tam bişənə qədər az miqdarda qaynar suda qaynadın. Pişirmə zamanı cəfəri suya əlavə olunur (yalnız göyərti və ya kök).

      Qızdırılmış bir qızartma qabda (yağsız) unu karamel rənginə qədər qızardın və 100 ml əlavə edin. ilk balıq bulyonu, 2-4 dəqiqə bir qaynadək verin. Sonra, əvvəlcədən bişirilmiş və incə doğranmış toyuq yumurtası kütləyə əlavə olunur. Balıq bir plaka üzərinə qoyulur və barışıq bişmiş sous ilə dökülür və yan yeməyi ilə verilir.

      Küftə şorbası

      • balıq filesi -150 qr.,
      • düyü - 1 osh qaşığı. bir qaşıq
      • kartof - 2 əd.,
      • soğan, yerkökü - 1 əd.,
      • kərə yağı kiçik bir parçadır.

      Ən başında, düyü yarım bişənə qədər qaynadılır (taxıl dişlərə bir az çatlamalıdır). Ayrı-ayrılıqda kıyılmış balığı düzəldin: bir dilim kərə yağı ilə fileto homojen bir kütlə əldə olunana qədər bir qarışdırıcıda döyün.

      Alov üzərinə bir qazan suyu qoyun və qaynadandan sonra kartof, doğranmış, qızardılmış yerkökü və doğranmış soğan qoyun.

      Doldurma düyü ilə qarışdırılır və kiçik toplara yuvarlanır. Küftələr tərəvəz hazır olandan 7-10 dəqiqə əvvəl qaynadılmış bulyonda bir-bir qoyulur.

      Yerkökü və balıq ətləri

      • balıq filesi - 200 qram,
      • yerkökü - 2 əd.,
      • toyuq yumurtası - 1 əd.,
      • bir dilim ağ çörək (70 qram),
      • soğan başı
      • süd - 100-150 ml.,
      • bir parça kərə yağı
      • bir çimdik duz.

      Soyulmuş yerkökü tam bişənə qədər qaynadılır, doğranmış soğan az miqdarda maye və yumşaldıncaya qədər bir parça yağla doldurulur. Çörək süddə isladılır.

      Balıq filesi, tərəvəz və çörək bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə ötürülür (daha çox yumşaqlıq üçün iki dəfə atlaya bilərsiniz), bir az duz ilə döyülmüş yumurta əlavə edin və qarışdırın. Kütlədən kotletlər meydana gətirirəm və 15-20 dəqiqə buxar bişirirəm.

      Balıq pastası

      • balıq filesi - 400 qram,
      • yerkökü - 2 əd.,
      • yağsız qıvrım - 3 xörək qaşığı,
      • bir çimdik duz.

      Balığı qaynar suda yuyun və bişirin, sonra incə tel çarxı ilə bir ət dəyirmanı keçin. Doldurulmuş kıyılmış ət güveçini 2-3 dəqiqə aşağı atəşə qoyun. Ayrı olaraq, yuyulmuş yerkökü tenderə qədər qaynadılır, soyulur və ən kiçik qızartma qabına sürtülür və ya da bir ət dəyirmanından keçir.

      Tərəvəz və isti balıq qarışığı qarışdırılır, kəsmik əlavə edilir və duzlanır. Pastanı bir qarışdırıcı ilə döymək və otlar ilə xidmət etmək tövsiyə olunur.

      • siyənək filesi - 100 qramdan çox deyil,
      • kartof 1-2 əd.,
      • kərə yağı - 40 qram,
      • toyuq yumurtası - 1 əd.,
      • süd - 40-50 ml.,
      • təzə göyərti.

      Diyet forshmak hazırlamaq üçün əvvəllər təmiz suda isladılmış yağsız bir siyənək götürmək tövsiyə olunur.

      Hazırlanmış balıq filesi bir ət dəyirmanından keçir. Kartof soyulur, tenderə qədər qaynadılır və püresi isti süd ilə çırpılır. Ayrı bir qabda yumşaldılmış kərə yağı, qiymə balıq və kartof püresi hamarlanana qədər qarışdırılır.

      Forshmak bir kalıbda qoyulur və doğranmış qaynadılmış yumurta və otlar ilə səpilir.

      Balıq və pankreatit

      İnsan bədəni üçün faydalı məhsullar arasında balıq aparıcı yer tutur. Həzm olunan protein və turşularla zəngindir. Bu xüsusiyyətlərə görə pankreasın iltihabı patologiyası üçün diyet cədvəlində əvəzolunmaz bir yeməyə çevrilir.

      İltihabı yatırtmaqda aktiv iştirak edirlər, xolesterol lövhələrinin miqdarını azaldır və maddələr mübadiləsini bərpa edirlər. Ancaq pankreatit olan hər balıq istehlak üçün uyğun deyil. Yalnız az yağlı sortları yeyə bilərsiniz. Xəstəliyin hər hansı bir forması üçün pəhriz qidalanmasında yağ növləri qadağandır. Diyetə hansı balıq növləri daxil edilir, hansıları atılmalıdır, balıq yağı mümkündür, pankreatitdən əziyyət çəkən hər bir xəstəni bilmək vacibdir.

      Balıqların tərkibindəki faydalı xüsusiyyətlər bədənə müsbət təsir göstərir.

      Bu cür yeməklər doymuşdur:

      1. Dələ. İnsan bədəni üçün tez bir zamanda əldə edilə bilən bir tikinti materialı.
      2. Geniş bir vitamin kompleksi. Buraya A, D, E, B, C qrupları daxildir.
      3. Minerallar: kalium, kalsium, dəmir, sink, natrium, flüor, maqnezium, kükürd, xlor, yod.
      4. Əhəmiyyətli omeqa turşuları. Doymamış turşular səbəbindən yağ mübadiləsi normallaşır.

      Bu məhsul, ilk növbədə həzm və yüksək protein tərkibinə görə pankreatitin müalicəsində əvəzolunmazdır. Bildiyiniz kimi, protein insan bədəninin yalnız əzələ böyüməsi üçün deyil, toxumaların və hüceyrə quruluşlarının yenilənməsi üçün ehtiyac duyduğu bir tikinti materialdır. Bununla birlikdə, bir zülal balıqla zəngin deyil, tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

      • Yağda həll olunan vitaminlər: Dırnaqların və saçın möhkəmlənməsinə kömək edən, toxunulmazlığı artıran, görmə kəskinliyini yaxşılaşdıran A, E, K, D
      • Amin turşuları - vücudumuzun hər hüceyrəsi (saçlar, dırnaqlar, əzələlər, orqanlar, vəzilər, tendonlar və bağlar) qurulmuş protein sintezi üçün zəruri olan maddələr,
      • Beynin düzgün işləməsi və metabolik proseslərin tənzimlənməsi üçün cavabdeh olan, qan xolesterolunu aşağı salan, yeni hüceyrələrin qurulması prosesində iştirak edən yağ omeqa turşuları (3 və 6),
      • Mikro və makro elementlər (selen, dəmir, yod, fosfor, kalium, natrium, maqnezium, xor, sink, flüor, kükürd və s.)

      Balıqdakı geniş mineral növləri arasında ən yüksək kalium konsentrasiyasıdır. Bu maddə pankreatitdə faydalı ola biləcək bir sıra xüsusi funksiyaları yerinə yetirir:

      • Döküntünün və ödemin qarşısının alınması,
      • Normal hüceyrədaxili təzyiq və turşu əsas balansını qorumaq,
      • Su-duz mübadiləsinin tənzimlənməsi,
      • Böyrəklərin və ürəyin normal işləməsini təmin edən
      • Normal qan təzyiqi saxlamaq,
      • İnsan fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması,
      • Diabet inkişafının qarşısının alınması.

      İkinci yer sinir sistemimiz üçün lazım olan fosfora aiddir. Bu maddə sayəsində qan damarlarının divarları güclənir və bədənin dözümlülüyü artır. Yodun xüsusi əhəmiyyəti var: tiroid bezini tənzimləyir və insanın hormonal fonunu təmizləyir. Ümumiyyətlə, balıq, arıqlamaq və ya eyni səviyyədə saxlamaq istəyən insanlar üçün vacib olan aşağı kalorili bir məhsuldur.

      Pankreatit və balıq

      Tibbi təcrübəyə görə, yağsız yağlı balıq növləri xəstəyə yemək üçün icazə verilən sayılır.

      

      Pankreatit üçün seçilmiş balıq növləri 0.3-0.9 faiz yağ tərkibini göstərməlidir. Pəhriz siyahısına seçilmiş balıq növləri daxildir.

      Aşağıda təsvir edilən növlərdə orta miqdarda yağ tərkibi 4,2 ilə 6,4 faiz arasında olur. Pankreatit ilə göstərilən balığın bişirilməsi qadağan deyil.

      Bədəndə olmaması və ya az miqdarda balıq yağı olması dəniz məhsulunu az istifadə etmir. Balıqda olan amin turşuları bədən üçün vacibdir.

      Dəniz məhsullarının hazırlanması zamanı qaynadılmış forma, buxar kəsmikləri, buxarda hazırlanmış yeməklərə üstünlük verin.

      Kateqoriyalı "yox" - hisə verilmiş, konservləşdirilmiş balıq, qızardılmış. Balıq şorbası kontrendikedir.

      Tövsiyələr və reseptlər

      Təklif olunan üstünlük, təzə balıq. Mağazalarda rəflərdə təzə tapmaq çox çətindir, dondurulmuş bir karkas almaq məcburiyyətindəsiniz. Təravəti qorumağın bu üsulu saxlama üçün məqbuldur. Dondurma prosesinin bir dəfə həyata keçirilməsini təmin etmək vacibdir. Yenidən dondurulduqda faydalı xüsusiyyətlər itir, məhsul fərqli bir görünüş alır və ləzzət dəyişir.

      Bu qədər keyfiyyətsiz mal almamaq üçün bəzi qaydalara əməl edin:

      1. Karkasın səthi rəng dəyişmir. Sarımtıl bir lövhə olduqda, satın almaqdan cəsarətlə imtina edin.
      2. Quru donmağı üstün tuturlar. Dəfələrlə əriməsi ilə məhsul formasını itirir, deformasiya olunur. Dəfələrlə dondurulduqda, bütün süzülmüş nəm buz və qar halına gəlir. Bunu balığın ətrafındakı çoxluq sübut edəcəkdir.
      3. Yenidən dondurulduqda buz təbəqəsi qeyri-bərabər olur.

      Yalnız balıq filesi ilə bişirməyə icazə verilir. Hazırlığa xüsusi diqqət yetirin. Karkas yaxşıca yuyulur, tərəzi təmizlənir, dəri çıxarılır, bütün sümüklər və viscera çıxarılır, ətli hissə ayrılır. Bu tərkib hissəsi bir çox yeməklərin hazırlanması üçün əsas olacaqdır.

      Pankreatit balıq güveç

      Çörək bişirmək və ya bişirməkdən əlavə, yemək bişirmək üçün başqa bir incə yol var - güveç. Bu şəkildə hazırlanan yeməklər yalnız pəhriz deyil, həm də saxlanılan faydalı maddələrlə əldə edilir. Stew balıq xüsusilə ləzzətli hesab olunur. Pankreatit ilə xəstəliyin remissiya mərhələsinə keçməsindən sonra istehlak edilə bilər.

      Söndürən pəhriz:

      1. Ətirli pike.
      • Pike fileto 1 kq.
      • Soğan 1 əd.
      • Yumurta 1 əd.
      • Tərəvəz bulyonu 150 ml.
      • Bitki yağı 50 ml.
      • Limon suyu 50 ml.
      • Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Yumurtanı bir meyvəyə döyün və dilimlənmiş balıqla örtün. Yerkökü və soğanı incə doğrayın, bitki yağı ilə bir tavaya göndərin. 3-5 dəqiqədən sonra balıqları tərəvəzin üstünə qoyun, tərəvəz bulyonu ilə doldurun və limon suyu əlavə edin. 15-20 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış çuxuru bir qabın üstünə qoyun, meydana gələn sousu süzün və üzərinə fileto tökün.

      1. Süddə bişmiş balıq.
      • Aşağı yağlı balıq 500 q.
      • Soğan 1 ədəd.
      • 1 yerkökü
      • Yağsız süd 400-500 ml.
      • Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü xırda dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, balıqları üstünə qoyun, ədviyyat əlavə edin və süd tökün. Tenderə qədər güveç.

      Pankreatit üçün qurudulmuş balıq

      Bütün dünyada ən populyar yeməklərdən biri haqlı olaraq qurudulmuş balıq hesab olunur. Pankreatit ilə qadağan olunmuş qidalar siyahısındadır. Bunun səbəbi, qurutma üçün məhsulun parazitləri dezinfeksiya edən salin içində yaxşıca islandığıdır. Buna görə bitmiş zəriflik mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində əksik olan həddindən artıq sərt və duzlu olur.

      

      Qurudulmuş balıq, pankreas iltihabının kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Hipotansiyon xəstələri üçün qadağandır, çünki yüksək duz tərkibi qandan mayenin axmasına səbəb ola bilər və bu, qan təzyiqi ilə vəziyyəti daha da ağırlaşdıracaqdır.

      Pankreatit olan balıq, həkimlərin məsləhəti ilə həftədə ən azı 3 dəfə diyetə daxil edilməlidir. Ancaq onu seçərkən yalnız az yağlı və ya orta dərəcədə yağlı növlərə üstünlük verilməlidir. Əhəmiyyətli əhəmiyyət kəsb edən onun hazırlanma üsuludur. Pankreasdakı degenerativ iltihab prosesləri ilə qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş yeməklər yeyə bilərsiniz. Terapevtik qidalanma ilə əlaqədar bütün tibbi tövsiyələrə riayət edərək xəstəliyi davamlı remissiya mərhələsinə çevirə bilərsiniz.

      Kartof ilə güveç

      • balıq filesi - 150 qram,
      • kartof - 2 əd.,
      • kərə yağı - 1 tsp,
      • süd - 50 ml.,
      • un - 1 xörək qaşığı,
      • bir çimdik duz.

      Sousu hazırlamaq üçün unu quru bir qızartma qabda yumşaq sarımtıl rəngə qədər qızardın, sonra isti südü nazik bir axına tökün və yaxşıca qarışdırın. Qarışığı qalın bir xama qədər qaynatmağa davam edin. İstiliyi söndürün və yağı qoyun.

      Balıqları hissələrə ayırın, bir az duz edin və bir çörək qabına köçürün. Əvvəlcədən qaynadılmış və dilimlənmiş kartofları üstünə qoyun. Hər şey bişmiş sous ilə tökülür və sobada 180 dəqiqə 20 dəqiqə bişirilir. Süfrəyə təzə şüyüd səpilmiş bir qab balıq və kartof verilir.

      Tərəvəz ilə bişmiş perch

      • 300 qr perch filesi,
      • 1 osh qaşığı az yağ tərkibli xama (evdə hazırlanmışdan daha yaxşı, mağazada hazırlanmamış),
      • bir yerkökü
      • zucchini - 150 qram,
      • cəfəri rizomu
      • 1 osh qaşığı kərə yağı
      • 100 ml qaynadılmış su və ya tərəvəz bir həlim.

      Balıq hissələrə bölünür və stewpan köçürülür. Bunun üçün soyulmuş və qızardılmış yerkökü, doğranmış cəfəri, balqabaq kubları əlavə edin, bitki bulyonuna (suya) tökün və tam hazırlanana qədər 5-7 dəqiqə bişirin.

      Tərəvəz ilə hazır balıqlar bir çörək qabına və ya yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalıdır. Yeməkləri xama ilə doldurun, sonra isə 15 dəqiqə. sobada 180 dərəcədə bişirin.

      • Pankreatitin müalicəsi üçün bir monastır ödənişindən istifadə

      Xəstəliyin nə qədər tez qurtaracağına təəccüblənəcəksiniz. Mədəaltı vəzinə diqqət yetirin! 10.000-dən çox insan səhərlər içməklə sağlamlıqlarında əhəmiyyətli bir yaxşılaşma hiss etdilər ...

      Pankreatit ilə marmelad yemək və necə düzgün bişirmək mümkündürmü?

      Düzgün istifadəsi ilə şirinlik xəstənin müalicə masasını mükəmməl genişləndirməklə yanaşı, bədəni lazımi vitamin və minerallarla zənginləşdirəcəkdir

      Pankreatit xəstələri üçün sağlam və dadlı borsch üçün reseptlər

      Bütün bu reseptləri hazırlamaq asandır və pankreatit diaqnozu olan bir xəstənin pəhrizini müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir.

      Evdə pankreatit üçün faydalı zefir bişirmək necə

      Bu vəziyyətdə, pankreatit ilə zefir göstərilir və tərkibində yağ olmaması səbəbindən - həddindən artıq iltihablı mədəaltı vəzi yükləməyəcəklər

      Pankreatit xəstələri üçün sağlam və dadlı güveçli meyvələrin reseptləri

      Bu ciddi xəstəliyin təkrarlanmaması üçün bu cür içkilərdən istifadə edərkən nələrə diqqət etməlisiniz? Təbii içkilər təyin edildiyi kimi tədricən qəbul edilməlidir.

      Xəstəliklə balıq necə bişirilir

      Mütəxəssislər müəyyən yollarla pankreatitdən əziyyət çəkən xəstələr üçün balıq hazırlamağı məsləhət görürlər.

      Bir qaynadılmış məhsul yeməyə icazə verilir. Ayrıca sobada bişmiş balıq (tercihen folqa şəklində) və ya buxarda hazırlanmış balıq yeməyi çox faydalıdır.

      Bu cür yeməkləri menyuya daxil etmək tövsiyə olunur:

      • sufle
      • balıq şorbası və ya bulyon,
      • fileto köftəsi,
      • buxar kotletleri,
      • güveç
      • knels
      • puding.

      Qril üzərində bişmiş balıq, həm də aspic, pankreatit üçün menyuya daxil olmaq arzuolunmazdır.

      Bu qabları hazırlamaq üçün fileto götürmək məsləhətdir.

      Remisyonla həftədə üç dəfə balıq yeməklərini yeyə bilərsiniz. Parçanın çəkisi 250 qramdan çox olmamalıdır.

      Pankreatit ilə qaynadılmış və buxarda hazırlanmış balıq yeməklərini yeyə bilərsiniz. İstisna balıq bulyonlarıdır. Sokogonny təsir göstərir və mədəaltı vəzin sürətli bərpasına mane olurlar. Duzlu və qurudulmuş balıqları tövsiyə etməyin. Bu cür balıq yeməkləri ilə pankreatit ilə diyetinizi müxtəlifləşdirə bilərsiniz:

      1. Qaynadılmış balıq. Bütün karkaslarda (45 dəqiqə), parçalanmış parçalarda (15 dəqiqə) çox miqdarda suda bişirilir. Hazır balıq bulyonda 30-40 dəqiqədən çox saxlanıla bilməz.
      2. Doğranmış balıqdan yeməklər. Kəsmə hazırlamaq üçün bir neçə sümükdən (cod, pike, pikeperch, hake) ibarət balıq istifadə olunur, kütləsi torpaq balığına çörək əlavə edilmədən hazırlanır. Kıyılmış ətə soğan əlavə edin (kütlənin yaşıllaşmaması üçün əvvəlcədən icazə verilir). Və sonra kotletlər meydana gəlir və buxarlanır.
      3. Qızardılmış balıq. Bir qızartma qabda və çox miqdarda yağda deyil, bir sobada (5 dəqiqə 220 ° C temperaturda) bişirilir. Yüngül bir qabıq görünənə qədər əvvəlcədən qızardın. Belə balıqları remisyonda az miqdarda yeyə bilərsiniz. Ağrı baş verərsə, bu yeməyi rədd etmək daha yaxşıdır.
      4. Bişmiş balıq. Remisyonda xroniki pankreatit olan xəstələr üçün yemək tövsiyə olunur. Və xama sousu altında bişirmək istənir.

      Balıq bişirməzdən əvvəl ən yaxşısını seçmək lazımdır. Satın alarkən, onun görünüşünə, qoxusuna diqqət yetirməlisiniz. Balıqlarda qəhvəyi dişlilər, günəşli gözlər varsa, tərəzi asanlıqla susuzlaşır, bağırsaqlar anusun yaxınlığına basıldıqda və ət sümüklərdən səylə ayrılırsa, belə bir balıq yalnız pankreatitin alovlanmasına kömək etmir, həm də zəhərlənməyə səbəb olur.

      Zərərli göstəricilər:

      • qabarıq gözlər
      • kornea şəffafdır.
      • parlaq qırmızı gills
      • parlaq tərəzi
      • sıx əzələ toxuması, sümüklərdən zəif ayrılmışdır.

      Belə bir balığı qaynatırsınızsa, o zaman bulyon şəffaf, aromatik və dadlı çıxacaq. Sadəcə ədviyyat və duz ilə ətirli balıqların pankreatit xəstələrində kontrendikedici olduğunu unutmayın.

      Buxarlı Küftələr

      1. Hər hansı bir az yağlı balıq 150 q.
      2. Dəyirmi düyü 15-20g.
      3. Su 100 ml.
      4. 5 q kərə yağı

      Düyü axan su altında yuyun, 100 ml maye tökün və viskoz düyü sıyığını bişirin. Dəri və sümükləri çıxardıqdan sonra fileto bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə hərtərəfli doğrayın. Düyü və qiymə ətini qarışdırın, ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın, küftə və buxarları ikiqat qazanda, yavaş sobada və ya su banyosunda bişirin.

      Sousu ilə qaynadılmış balıq

      • Hər hansı bir az yağlı balıq 200 qr.
      • Cəfəri 10 q
      • Balıq bulyonu 100-150 ml.
      • Un 10 qr
      • Yumurta 1 əd.

      Balıqları təmizləyin və kəsin, yaxşıca yuyun və doğranmış cəfəri ilə az duzlu suda qaynatın. Unu quru bir qızartma qabda qurudun və üzərinə hazır bulyon əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynatın. Əvvəlcədən hazırlanmış yumurtanı doğrayın və tavada bulyona əlavə edin. Sousu yüngül qalınlaşana qədər bişirin. Xidmət edərkən ona balıq tökün.

      Bişmiş cod

      1. Cod 250 q
      2. ½ stəkan süd
      3. Havuç 10 qr
      4. Un 10 qr.
      5. Bitki yağı 10 q.

      Unu quru bir qızartma qabda qurutun, əvvəlcədən isidilmiş süd və bitki yağı tökün. Balıqları yuyun, hissələrə kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın. Balıq və yerkökü bir az duz edin və bir az su əlavə edərək bir qazana qoyun. Məhsullar 10-15 dəqiqə qaynamalıdır. Çörək üçün bir çörək vərəqi və ya digər qab hazırlayın, bitki yağı ilə yağlayın. Yeməyi qoyun və sousu tökün. Fırında bişənə qədər bişirin.

      Süd sousu ilə bişmiş polock

      Yeməyi hazırlamaq üçün 400 qr balıq filesi götürməlisiniz (pollocku hake ilə əvəz edə bilərsiniz), yuyun və hissələrə kəsin. Onlar bir qədər duzlu, vahid qalınlıqdakı bir təbəqə ilə bir çörək qabına qoyulur.

      Sousu hazırlamaq üçün (Pevznerə görə 5 nömrəli pəhrizdə icazə verilir), 20 q buğda unu götürməlisiniz, quru bir qızartma qabına tökün və yüngül bir qozlu bir ləzzət görünənə qədər bişirin. Sonra un bir stəkan tökülür, üzərinə bir stəkan süd tökülür və ən çox 2,5% yağ yandırılır. Un qarışıqları meydana gətirməməsi üçün qarışıq bir çırpma ilə qarışdırılır. Stewpan sousu qaynadandan sonra istidən çıxarılır.

      Yaranan sous, balıq üzərində tökülür, incə bir qızartmanın üstünə qızardılmış pendir (qızardılmış) səpilir. Balıq hazır olana qədər sobada bişirin (30-35 dəqiqə).

      Düyü ilə balıq köftesi

      Yeməyi hazırlamaq üçün 350 qr balıq filesi (cod) lazımdır. Onu yuyurlar, kəsirlər, qiymə ətinə çəkirlər, bir az duz əlavə edirlər. Dəyirmi düyü (150 q) yuyulur, su süzülür və qiymə ətinə əlavə olunur. Orada bir toyuq yumurtası qırılır. Şüyüd incə doğranır, qalan maddələrə əlavə olunur. Bütün komponentlər qarışdırılır.

      Yaranan kütlədən kiçik toplar meydana gəlir. Dərin tərəfləri olan bir forma şəklində qoyulur, təmiz su ilə doldurulur ki, köftələri 3/4 nisbətində əhatə etsin. Form 35-40 dəqiqə sobaya göndərilir.

      Pomidorda pike perch

      1. Pike perch fileto 500-800 qr.
      2. 3 yerkökü
      3. Öz şirəsindəki pomidor 200 q
      4. 50 q zeytun yağı
      5. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Yerkökü qabığını soyun və qaba bir qızartma qabda doğrayın, soğanı yarım halqalarda kəsin. Tərəvəzləri bir qızartma qabına qoyun və az atəşə qədər qızardın. Pomidorları doğrayın. Fileto kiçik parçalara ayırın, bitki yastığı qoyun, ədviyyat əlavə edin və pomidor sousuna tökün. Tenderə qədər güveç. Yan yemək kimi, qaynadılmış düyü bu yeməyi üçün əladır.

      Göbələk ilə balıq

      1. Aşağı yağlı balıq 700-800 q.
      2. Şampinonlar 5-6 ədəd.
      3. Yağsız xama 200 ml.
      4. Zeytun yağı 50-70 q.
      5. Cəfəri göyərti.
      6. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Balıqları hissələrə ayırın və yağlanmış bir qabda qoyun, duz. Ayrı-ayrılıqda göbələkləri, istiotu qızardın və balıqla bir qabda qoyun. Xama doğranmış cəfəri ilə qarışdırın və balıqla doldurun. Tava ilə qabı sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bişirin.

      Balqabaq ilə balıq

      1. Aşağı yağlı balıq 500 q.
      2. Zucchini 2 əd.
      3. Kərə yağı 20 q
      4. Sərt pendir 50 q.
      5. Xama 300 qr
      6. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Balıqları yuyun və hissələrə, istiot, duza kəsin. Balqabağı incə dilimlərə kəsin. Sərt pendiri doğrayın və xama ilə qarışdırın. Bir çörək qabını və ya başqa bir qabı kərə yağı ilə yağlayın. Balqabaq, duz, istiot qatını qoyun. Balığın üstünə qoyun və başqa bir balqabaq təbəqəsi ilə örtün. Bütün sousda xama və pendir tökün. 30-40 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

      Pomidor ilə bişmiş makaron

      1. Mackerel Fillet 500 qr
      2. Pomidor 6 əd.
      3. Bitki yağı 50 q.
      4. Cəfəri göyərti.
      5. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Yağlanmış bir qabda və ya bir çörək qabında pomidor dilimlərini qoyun və incə doğranmış cəfəri ilə səpin. Balığı tərəvəzə və yenidən bir qat pomidor qoyun. Duz, yağla çiləyin və otlar ilə çiləyin. Xörək bişənə qədər bişirilir, ümumiyyətlə 20-30 dəqiqə orta temperaturda olur.

      Zanderdən sufle

      1. Təzə zander 350 q
      2. Yumurta ağ 2 əd.
      3. Az yağlı xama 150 ml.
      4. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Qəssab və balığı yuyun. Fileto kəsin və ondan bütün sümükləri çıxarın, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Kıyılmış ətə xama əlavə edin və qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Ayrı-ayrılıqda yumurta ağını güclü bir köpüyə döyün, bir az duzlayın. Zülalı balıq qarışığı ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin, homojen bir qaymaqlı kütlə əldə olunana qədər qarışdırın.

      Yapışqan filmini götürün, sufle qoyun və kənarlarını bağlayaraq kolbasa şəklində bükün. Filmi folqa ilə sarın və sobada soba qabına qoyun, buxar yaratmaq üçün altına su qabı qoyun. 20-30 dəqiqədən sonra yeməyi çıxarın və biraz sərinləyin. Folqa və filmi genişləndirin, süfrəni hissə-hissə halına gətirin. Yeməyi həm soyuq, həm də isti yemək olar.

      Qırmızı balıq və brokkoli şorbası

      1. Somon və ya alabalıq 250-300 q.
      2. Brokoli 150 qr.
      3. Yumurta 2 əd.
      4. Xama və ya az yağlı krem ​​100 ml.
      5. Cəfəri və ya şüyüd.
      6. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Biraz duzlanmış brokkoli suyunda bir neçə dəqiqə qaynadın. Balıq və tərəvəzləri qızartın. Yumurtaları qaymaqla döyün, seçilmiş ədviyyatlar və otlar əlavə edin. Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Qarışığı yağlanmış bir qaba tökün və 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.

      Qovrulmuş balıq

      1. Balıq 500-700 q.
      2. 20-30 qr.
      3. Zəncəfil kökü 5 q.
      4. Soya sousu 10 qr.
      5. Bitki yağı 10 q.

      Soğanın bir hissəsini kiçik zolaqlara və zəncəfilini incə dilimlərə kəsin. Balıqları ikiqat qazan üçün qızartma qabına qoyun və üstünə göyərti. Qalan soğan və zəncəfili doğrayın, bir az bitki yağı ilə qızardın və soya sousunu əlavə edin. Hazır qaynadılmış məhsulu sousa tökün.

      Süddə bişmiş balıq

      1. Aşağı yağlı balıq 500 q.
      2. Soğan 1 ədəd.
      3. 1 yerkökü
      4. Yağsız süd 400-500 ml.
      5. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

      Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü xırda dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, balıqları üstünə qoyun, ədviyyat əlavə edin və süd tökün. Tenderə qədər güveç.

      Əks göstərişlər

      Pankreatit əlavə xəstəliklərlə çətinləşərsə, xəstələrə yağsız növlərdən belə, balıq menyusundan tamamilə imtina etmələri tövsiyə olunur. Həkimlər balığı tarixi olmayanlara tövsiyə etmirlər: dəniz məhsullarına bir allergiya, qan laxtalanmasının azalması, kəskin uğursuzluq şəklində böyrək problemləri, xolesistit, tiroid disfunksiyası, yüksək təzyiq, son əməliyyat. Xüsusilə, bu məhdudiyyətlər uşaqlara, yaşlılara və hamilə qadınlara aiddir.

      Hansı növ balığa qətiliklə icazə verilmir

      Pankreas xəstəlikləri üçün hansı növ balıq istifadə edilə bilər və onu yeməyə icazə verildikdə, yalnız bir mütəxəssis təyin etmək üçün səlahiyyətlidir. Eyni zamanda, müəyyən növ balıq növləri qadağandır: 8% -dən çox yağ ehtiva edən yağ növləri. Aşağıdakı yollarla hazırlanır: siqaret çəkmək, duzlama, qovurma. Konservləşdirilmiş yeməklər və konservlər. Balıq və qulaqdan bulyon. Qırmızı və qara kürü. Qırmızı balıq. Yalnız alabalıq və ya çəhrayı qızılbalıq edə bilərsiniz.

      Videoya baxın: Balıq yem qabının düzəldilməsi (BiləR 2024).