Ciabatta - İtalyan xırtıldayan çörək

1. Böyük bir qabda un (1,5 stəkan), maya və su (1 stəkan) birləşdirin. Parçalar olmaması üçün taxta bir spatula ilə qarışdırın.

2. Kassanı bağlama filmi ilə örtün və ən azı 12 saat soyuducuya qoyun (lakin 24-dən çox deyil).

3. Hamuru xəmirin başı ilə təchiz olunmuş mikserin qabına qoyun. Qalan un və su əlavə edin. Ayrıca duz qoyun. Hamur yoğurun - yapışqan olmalıdır.

4. Hamuru zeytun yağı ilə yağlanmış böyük bir qaba köçürün. Xəmirin qalxması üçün örtün və 45 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, silikon spatulanı yağla yağlayın və bunun üçün xəmiri yüngülcə yoğurun.

5. Yenə qabı örtün və 45 dəqiqə buraxın. Sonra bu prosesi təkrarlayın.

6. Hamuru yaxşı çiçəklənmiş bir səthə köçürün və yoğurun. Hamurdan bir kvadrat meydana gətirin. Kvadratı yarıya bölün və çörəyin hər hissəsindən diqqətlə forma alın.

7. Çörəkləri unla səpilən bir bezə köçürün və gələcək çörəyi onunla sarın. 20 dəqiqə buraxın.

8. Tava perqamentlə örtün və üzərinə xəmir qoyun. Çörəkləri yüngülcə su ilə səpin. Sonra tavanı sobanın altına qoyun və 22-27 dəqiqə 220 dərəcə bişirin.

Ən yaxşı məqalələri əldə etmək üçün Alimero-nun Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook və Pinterest səhifələrinə abunə olun!

"Xırtıldayan ağ çörək" və yeni bir çörək bişirən

Çörək istehsalçısı haqqında məlumat verən hər kəsə təşəkkür edirəm!
"Təcrübəli" nin tövsiyəsi olmadan heç vaxt seçim edə bilməzdim.
Seçim çətin deyildi, yalnız iki meyar var:
1) rulonun forması düzbucaqlıdır.
2) Mağazada mövcudluq.

Beləliklə, noyabr ayında sahibi oldum BREADERS MOULINEX OW6121 HOME BAGUETTE .

Gözəl bir bonus, baget çörək yeməyi idi. Bunu dərhal deyəcəm ailəmdəki çantalar adi çörəkdən daha çox sevirlər . Budur bir paradoks.

Birtəhər mənə çörək fotoşəkillərini dərhal göndərmədilər - məsələn, növbəti reseptin nəticələrini yaddaşımda saxlamaq üçün telefonumdakı yüksək sürətli fotoşəkil.
Ancaq bəziləri çox müvəffəq oldu.
Məsələn, Katyusha ilə "Belarusiya çörəyi" reseptini artıq hazırlamışam.

Məlum olur ki, təkrarlardan başqa, artıq 36 növ çörək hazırlamışam! 3.5 ayda o qədər də çox deyil. Ən tez-tez həyat yoldaşımdan eşidirəm: "Yenə də çörək qoyun ?! Biz hələ bu yeməmişik!"
Buna görə, evimizdə "köhnə" çörəkdən indi çox, çox kraker var!
Xoşbəxtlikdən, Katyushka stabil vəziyyətə gedir və kraker, bir müalicə kimi, oradan axır.
Çünki indi mətbəx masamda olan krakerlərin bişmiş vərəqlərinin hamısına baxıram və düşünürəm - onları hara qoyacaqsınız? Onsuz da aralıq deyil.

Çörək bişirən mətbəximdə göründü və şərəf yerini aldı (yavaş ocağın yanında), heç bir mağaza çörəyi almamışam!
Çünki mağazada belə dadlı çörək yoxdur!
Və ad günündə (dekabr ayında sürüşdü) bir çörək maşınının köməyi ilə mədədən bir ziyafət hazırladım!
Növbəti yazıda sizə daha çox məlumat verəcəyəm, çünki qonaqlar sevindi!
Buna baxmayaraq, təəssürat və nəticələrə keçirik:
Mərhələ I:
Üzərinə kitabdan gələn reseptlərə görə bişirilir. Çox xəyal qırıqlığı, baxmayaraq ki, çox yaxşı reseptlər var.
Mərhələ II:
Bloqumda artıq sınanmış reseptlərə görə bişirirəm. Nəticələri eyni sobada sobada bişirmə təcrübəsi ilə müqayisə edirəm. Bu günə qədər hər şey yaxşı gedir və nəticələrdən çox məmnundur.
Mərhələ III:
Yeni reseptlər - Həm forumlarda, həm də kitablarda axtarıram. Mən nisbətləri müqayisə edirəm, qeyri-adi un istifadə edirəm - kərə yağı, qarğıdalı, kəpək və s.
Mərhələ IV:
Öz reseptlərimlə tanış edirəm. Ümumiyyətlə mənim üçün çox maraqlı oldu!
V mərhələ:
"Mayasız çörək" və çirkin turşu ilə məşğul olmağı planlaşdırır :)))

Başqa bir dəhşətli sirr - gündəlik çörək yeyən bu aylarda mənəm. 1 kiloqram arıqladı.
Paradoks.
Nəzərə alsaq ki, hazırda fiziki fəaliyyətim yoxdur.

Fırında əvvəllər bişirilmiş çörək reseptini bölüşürəm və indi bir çörək maşınında sınayıram:

Xırtıldayan ağ çörək (və ya yumurta çörək)

Ehtiyac:
Yumurta - 1 ədəd.
Yolk - 1 ədəd.
İsti su - 250 ml.
Günəşin unu - 500 qr.
Un 1C - 100 qr.
Duz - 1,5 tsp
Şəkər - 2 tsp
Maya - 1 tsp
Kərə yağı - 2 osh qaşığı. (təxminən 40 qr.)
Bitki yağı - yağlama üçün

Yemək bişirmə:
İsti su, ərinmiş yağ, duz, şəkər, yüngül döyülmüş yumurta + sarısı bir çəngəl ilə süzülmüş un və maya ilə HP qabına tökün.
1 kq üçün 4 nömrəli proqramı (Əsas çörək) işləyin. yüngül bir çörək qabığı ilə.

Qeydlər:
Müqayisə üçün, burada bişmiş çörək tutacaqları.

Pişirmə resepti

Hamur yoğurun. Hamurun qalxması üçün 30-35 dəqiqə buraxın.

Çörəkləri əzirik, şəkilləndiririk və bitki yağı ilə yağlanmış bir qəlibə qoyuruq.

İsti yerdə başqa 40 dəqiqə buraxın. qaldırmaq üçün.

180-200 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndəririk. 30-40 dəqiqə bişirin.

Bitmiş çörəyi çıxarırıq, bir dəsmal ilə sarırıq və sərinləyin.

Bu yaxınlarda yaşlı dostumla çörək haqqında bir söhbət yadımdan çıxdı.

90-cı illərdə çörəyin necə bişdiyini və dərhal ondan çıxmadığını söylədi.

Aşağıdakı qaydaları öyrənənə qədər:

1. Çörək "yetişməlidir" (uzun bir proses tələb edir, amma buna dəyər)

2. Çörək əlləri sevir (yəni xəmir yaxşı yoğurulduqda)

Beləliklə, bu ipuçlarını istifadə etməyə başlamamış qədər çörək işləmədi.

"Bəyəndim" düyməsini basın və yalnız Facebook-da ən yaxşı yazıları əldə edin

Xırtıldayan çörək bəxşişinin tərkibi:

Su (isti) - 300 ml
Duz - 1 tsp.
Bitki yağı (perqamenti yağlamaq üçün +1 osh qaşığı) - 2 osh qaşığı. l
Buğda unu / un (süzülmüş) - 600 q
Kəpək (yulaf) - 1 osh qaşığı. l
Yemək (mikrob dənlərindən 1 osh qaşığı un + balqabaq toxumundan 1 osh qaşığı un) - 2 osh qaşığı. l
Maya (quru tez təsir edən) - 1,5 tsp.
Şəkər - 1 osh qaşığı. l

Resept "Xırtıldayan çörək" Crunch "":

Hamuru bir çörək maşınında yoğururam.
Xəmir rejimi (1 saat).
Unun üstündə kəpək, taxıl mikrobundan un və yaşıl, bu balqabaq toxumundan olan undur.

Hazır xəmiri bir çörək qabına qoydum, perqamentə bitki yağı ilə yağladım.

Çöreklər meydana gətirirəm.
Soyuq bir sobada ikiqat.

Sonra qızıl qəhvəyi qədər (təxminən 40 dəqiqə) qədər 150 dərəcə soyuq sobada bişirin.
Silin və dərhal təmiz bir dəsmal ilə sarın.

Bunlar hər gün bişirdiyim çörəklərdir (kulinariya yarışmasında yeməyi qazandığım üçün).

Çörəklər inanılmaz xırtıldayan və dadlıdır.

Bunlar bu çörəyə əlavə etdiyim yeməkdir.

Budur fasiləsiz çörək.

Daha yaxından baxın.
Qırıntı tender, qabığı xırtıldır.
Çox dadlıdır.
Bu inanılmaz çörək etməyə çalışdığınızdan əmin olun.

VK qrupundakı aşpazlara abunə olun və hər gün on yeni resept əldə edin!

Odnoklassniki-də qrupumuza qoşulun və hər gün yeni reseptlər əldə edin!

Dostlarınızla resept paylaşın:

Bizim reseptlər kimi?

Daxil ediləcək BB kodu:
Forumlarda istifadə olunan BB kodu

Daxil etmək üçün HTML kodu:
LiveJournal kimi bloqlarda istifadə olunan HTML kodu

Nə görünəcək?