Şirin sağlam bir həyat üçün - təhlükəsizlik, kalorili məzmun və dad baxımından ən yaxşı tatlandırıcılar

Uşaqlar, ruhumuzu Parlaq tərəfə qoyduq. Üçün təşəkkür edirəm
bu gözəlliyi kəşf etdiyin üçün. İlham və goosebumps üçün təşəkkür edirik.
Facebook-da bizə qoşulun və VKontakte

Şəkər bədənə qlükoza və fruktoza parçalanaraq sürətli enerji verir. Beynimizdə ən çox qlükoza lazımdır: bütün enerji xərclərinin 20% -i buna xərclənir. Şəkərin təhlükəsi barədə çox danışılır, ancaq elmi araşdırmaların nə olduğunu və nəticələrin şəkərin süni tatlandırıcılarla əvəz edilməsi və ya tamamilə tərk edilməsi ilə nəticələnməsini bilmək maraqlı olacaq.

Parlaq tərəf Kalori azaltmaq üçün şəkərin adətən nə ilə əvəz olunduğunu, alimlərin tatlandırıcıların faydaları, ortorexiyanın haradan qaynaqlandığını və gündə nə qədər şəkərin təhlükəsiz olacağını anladım.

1. Şəkər ümumiyyətlə nə əvəz olunur

Şirinləşdirənlər dadı ilə adi şəkərlə eynidır, lakin daha az kalori var. Buna görə də, pəhriz məhsullarında fəal şəkildə istifadə olunur və yalnız arıqlamaq istəyənlər çay, qəhvə və ev yeməyinə süni tatlandırıcılar əlavə edirlər.

Son 30 ildə elm adamları tatlandırıcıların çəki, iştaha və insan sağlamlığına təsirini fəal şəkildə öyrənirlər. Ən məşhur tatlandırıcılar haqqında bilinən budur:

• Aspartame: şəkərdən 200 qat daha şirin. ABŞ və Avropada icazə verilir. 2016-cı ildə edilən bir araşdırmaya görə, aspartam qlükoza tolerantlığına təsir göstərir və ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
• Sukraloza: ABŞ və Avropada etibarlı olaraq tanınan şəkərdən 600 qat daha şirindir. Lakin 2017-ci ildə aparılan araşdırmalarda, sükralozun bağırsaqdakı bakteriya mühitinə zərər verə biləcəyi və hətta kiçik dozalarda da kilo almasına səbəb olduğu sübut edilmişdir.
• Saxarin: ABŞ və Avropada etibarlı olaraq tanınan şəkərdən 300-400 dəfə daha şirindir. Lakin 2017-ci ildə alimlər saxarinin qaraciyər iltihabına səbəb ola biləcəyini müəyyənləşdirdilər.
• Natrium siklamat (siklamik turşu natrium duzu): ABŞ-da qadağan olunmuş şəkərdən 30-50 qat daha şirin və hamilə qadınlar tərəfindən istifadə edilməməlidir. Ancaq Rusiyada natrium siklamat satışdadır: bir tatlandırıcı istifadə edirsinizsə, tərkibini yoxlayın.
• Stevia: təbii bir bitki tatlandırıcı, şəkərdən 200 qat daha şirin. 2015-ci ildə edilən bir araşdırmada, stevia, sakarin kimi, kilo almağa və yemək pozğunluğuna yol açdığına dair bir sübut var.

Şəkər analoqlarının növləri və onların tərkibi

Bütün müasir tatlandırıcıları iki kateqoriyaya bölmək olar: süni (sintetik) və təbii.

İlk qrup tatlandırıcılar kimyəvi bir laboratoriyada yaradılan süni birləşmələrdən hazırlanır. Onlar kalorisizdir və bədəndən tamamilə çıxarılır.

İkinci qrup, fərqli kalorili dəyərlərə sahib olan təbii mənşəli komponentlərdən hazırlanmışdır. Təbii şirinləşdiricilər qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olmadan yavaş-yavaş parçalanır və bədən tərəfindən tədricən emal olunur.

Aşağıdakı maddələr təbii şəkər əvəzediciləri hesab olunur:

• fruktoza. Tərəvəz, meyvə və təbii bal içərisindədir. Fruktoza şəkərdən təxminən 1,2-1,8 dəfə şirindir, kalori miqdarı isə daha aşağıdır (3,7 kkal / q). Bu maddənin aşağı glisemik indeksi var (GI = 19), buna görə diabet xəstəliyində də istifadə edilə bilər
• sorbitol. Alma, ərik və digər meyvələrdə təqdim edin. Sorbitol bir karbohidrat deyil, spirtlər qrupuna aiddir, buna görə daha az şirindir. İnsulin onun udulması üçün lazım deyil. Kalori sorbitolu azdır: 2.4 kkal / g. Gündə 15 q məhsuldan çox olmamaq tövsiyə olunur. Göstərilən dərəcəni keçsəniz, laksatif təsir yarana bilər,
• eritritol ("qovun şəkəri"). Bunlar şəkərə bənzəyən kristallardır. Dadlandırıcı suda çox həll olunur və kalorili dəyəri praktik olaraq sıfırdır. Eritritol hətta böyük dozalarda da bədən tərəfindən yaxşı tolere edilir və laksatif təsir göstərmir,
• steviya. Asiya və Cənubi Amerikada böyüyən eyni adlı bitkinin yarpaqlarından əldə edilən ən məşhur tatlandırıcı növüdür. Stevia, şəkərdən 200 dəfə daha şirindir. Məhsulun gündəlik gündəlik qəbulu 4 mq / kq təşkil edir. Bu bitki qan şəkərini azaldır. Steviyanın glisemik indeksi sıfırdır, buna görə diabet xəstələri bu məhsuldan istifadə edə bilərlər.

Müasir süni şəkər əvəzediciləri aşağıdakı məhsul növləridir:

• sukraloza. Bu adi şəkərdən hazırlanan ən etibarlı tatlandırıcılardan biridir. Sukraloza şəkərdən 600 qat şirindir, ancaq qandakı qlükoza səviyyəsinə təsir etmir. Maddə istilik müalicəsi zamanı öz xüsusiyyətlərini tamamilə saxlayır, buna görə yemək zamanı istifadə edilə bilər. Gündə 15 mq / kq maddədən çox istifadə edə bilərsiniz,
• aspartam. Maddə şəkərdən 200 qat şirindir və kalorili tərkibi sıfırdır. Yüksək temperaturda aspartam çürüyür, buna görə uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalan yemək zamanı istifadə edilə bilməz,
• saxarin. Şirniyyatlardakı şəkəri 450 dəfə üstələyir. Gündə 5 mq / kq-dan çox olmayan bir maddə istehlak edə bilərsiniz,
• siklamat. Şəkərdən 30 qat şirin. Siklamatın kalori miqdarı da sıfırdır. Maksimum icazə verilən gündəlik doza 11 mq / kq təşkil edir.

Şəkər əvəzedicisinin seçimi fərdi qaydada aparılmalıdır.

Sağlamlıq şəkər əvəzedicisi nədir və zərərlidir?

İnternet, tatlandırıcıların təhlükələri haqqında çox sayda mif yayımladı. Hal-hazırda, onların əksəriyyəti artıq boşaldılmışdır, buna görə şəkər əvəzedicisini istifadə etməkdən imtina etməməlisiniz.

Şirniyyatçılar həm sağlam insanların, həm də şəkərli diabet inkişafına meyli olan və ya artıq xəstəlikdən əziyyət çəkənlərin rifahına müsbət təsir göstərir.

Şəkər əvəzedicilərinin istifadəsi zamanı əsas tələb təlimatlarda göstərilən dozaya ciddi riayət edilməsidir.

Şəkər üçün sağlam alternativ necə seçmək olar?

Yuxarıda dediyimiz kimi, şəkər əvəzedicisinin seçimi fərdi üstünlüklərə, maliyyə imkanlarına, kalorili məzmuna, glisemik indeksə, həmçinin yan təsirlərin mövcudluğuna əsaslanaraq aparılmalıdır.

Uzun illər pəhriz məhsulları istehsalında ixtisaslaşmış və etibarlı bir istehsalçı kimi şöhrət qazana bilən şirkətlərin mallarına üstünlük vermək tövsiyə olunur.

Şəkərli diabetdən əziyyət çəkirsinizsə və məhsulun glisemik xüsusiyyətləri sizin üçün son dərəcə vacibdirsə, tatlandırıcı seçimi ilə əlaqədar həkiminizə müraciət edin.

Hansı şəkər əvəzedicisi ən zərərsizdir?

Diabet, od kimi bu müalicədən qorxur!

Yalnız müraciət etmək lazımdır ...

Apteklərin və mağazaların rəflərində təklif olunan bütün dadlandırıcılar təhlükəsizlik üçün yoxlanılır və yalnız bundan sonra satışa çıxarılır.

Bununla birlikdə dünyanın müxtəlif ölkələrində tatlandırıcıın tərkibinə münasibət dəyişə bilər. Məsələn, Asiyada istifadə üçün icazə verilən şey Avropa və ABŞ-da qadağan edilə bilər və s.

Buna görə, əvəzedicilərin tətbiqi zamanı əsas tələb, həcmləri adətən etiketdə və ya təlimatda göstərilən dozaya ciddi riayət etmək olacaqdır.

Təlimata uyğun olaraq şəkər əvəzedicisini istifadə edərək, məhsulun sağlamlığa verə biləcəyi zərərləri sıfıra endirəcəksiniz.

Şirniyyatçılar

Kimya baxımından, molekulyar quruluşda karbohidratlardan fərqli olan digər maddələrə aiddirlər. Onların kalorifik dəyəri çox azdır və şirinlik baxımından şəkərdən yüzlərlə və hətta minlərlə dəfə üstündür. Bu maddənin daha az konsentrasiyada şəkər kimi bir dad verdiyini bildirir. Bununla birlikdə, bu, yeməyin istiliyindən asılı olaraq dəyişə bilər və bəzi dadlandırıcılar digərləri ilə birlikdə daha şirindir.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər iki termin həmişə mütləq deyildir və bəzən sinonim şəkildə istifadə olunur. Şirin əlavələr toz, tablet və maye şəklindədir. Qida sənayesində əsasən tozlardan istifadə olunur, evdə yemək üçün mayelər istifadə olunur və qəhvə və ya çay üçün dadlandırıcı tabletlər rahatlıqla əlavə olunur.

Dadlandıranlar haqqında ümumi yanlış təsəvvürlər

Şəkər əvəzediciləri çox sayda mif ilə əhatə olunmuşdur. Onlardan ən yaygınını nəzərdən keçirək.

• Təbii tatlandırıcılar sintetikdən daha yaxşıdır

"Zərərli kimya" və "Ana təbiətin faydalı hədiyyələri" nin tərkibi reklamda fəal şəkildə istifadə olunur, lakin bu həmişə həqiqətə uyğun gəlmir; təbii mənşəli dəhşətli bir zəhər olan, sintetik zəhərli maddələrin ən güclüsü olan doksindən 70.000 dəfə daha çox zəhərli olan botulinum toksini xatırlatmaq kifayətdir.

Bu, tatlandırıcılara aiddir. Məsələn, təbii steviyanı meydana gətirən maddələrdən biri olan dulkosid, şübhəli mutagenliyə görə ABŞ-da qadağandır. Sintetik aspartam belə bir təhlükə daşımır və dad baxımından steviyadan üstündür.

• Şirniyyat bişirmək üçün uyğun deyil

Bu, bütün tatlandırıcılara aid deyil, məsələn, sukraloz və steviya, istilik müalicəsi qorxunc deyildir. Eritritolun yumurta ağını məhv etmədiyini nəzərə alsaq, bişirmə və ya meringue üçün istifadə edilə bilər.

• Darıqlamaq üçün şəkəri qalıcı şəkildə tatlandırıcılarla əvəz edin

İstehlak olunan qidaların kalorili tərkibi arıqlamaq üçün şübhəsiz ki vacibdir, ancaq bu da deyil. Əvəzedicilərin istifadəsi paradoksal bir vəziyyət yaradır: şirin bir dad insulinin istehsalını təhrik edir, lakin bədən qlükoza qəbul etmir. Nəticədə, bir insanı həddindən artıq yeməyə məcbur edən və arıqlamağa kömək etməyən tez həzm olunan karbohidratlar olan qidaları seçmək məcburiyyətində qalan bir aclıq hissi var.

Yalnız əvəzedicilərə keçmək kilo verməyə zəmanət vermir, özünə nəzarət ehtiyacı ləğv edilmir.

Unutmamalıyıq ki, bu maddələrin kalori miqdarı, şəkərdən daha aşağı olsa da, yenə də sıfır deyil və həddindən artıq dozanın nəticələri əlavə funtlardan daha pis ola bilər.

Karbohidrat olmayan tatlandırıcıların istifadəsi ilə xüsusi bir vəziyyət yaranır: karbohidratlar olmayan, bədən çəkinin normallaşmasına kömək etməyən xüsusi intensivlikdə yağ ehtiyatı yaradır.

• Şirniyyatçılar çox bahadır

Bu qismən doğrudur, bu məhsullar şəkərdən daha bahalıdır. Ancaq bir çoxu bunu yalnız qiymətə görə deyil, həm də şirinliyə görə üstələyir - daha uzun müddətə daha az miqdarda əvəzetmə kifayətdir. Beləliklə, daha çox xərcləməyəcəksiniz və bəlkə daha az pul qazanacaqsınız. Məsələn, stevia tatlandırıcısı şəkərdən 10 qat şirindir.

Beləliklə, iki yüz qramlıq bir stevia əsaslı şəkər əvəzedicisi 2 kiloqram adi şəkərə uyğundur!

Şəkər əvəzedicilərinin icmalı

Təbii və sintetik şirin qida əlavələri var, onların hər biri öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.

Meyvələrdə olan təbii maddə. Kalori miqdarında şəkərlə müqayisə oluna bilər, lakin şirinliyindən 1,7 qat üstələyərək miqdarı (və buna görə kalorili məzmunu) əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa imkan verir. Diş emalına da təsir edir, ancaq şəkərdən daha az dərəcədə və tonik təsir fiziki cəhətdən gücləndirmək üçün faydalıdır.

Lakin fruktoza qüsursuz deyil:

1. yalnız qaraciyər tərəfindən parçalanaraq, bu orqana həddindən artıq yük yaradır,
2. əsəbi bağırsaq sindromu yarada bilən,
3. yağ ehtiyatlarında asanlıqla saxlanılır.

Yan təsirlər fruktoza artıqlığı ilə tez-tez baş verir. Pəhrizinizdə çoxlu meyvə varsa, onsuz da kifayət qədər fruktoza alırsınız və şəkər əvəzinə əlavə istifadə etməməlisiniz.

"Bal otu" kimi də tanınan bitki Cənubi Amerika və Asiyada böyüyür. Aşağı kalorili məzmun yüksək dərəcədə şirinlik ilə birləşir, həzmə faydalı təsir göstərir, qan təzyiqini normallaşdırır. Steviyanın tərkibi ürək üçün lazımi kaliumu ehtiva edir.

Steviyadan şirin dadı olan dörd maddə istehsal olunur:

• stevioside
• rebaudiozidlər A və C,
• Dulkosid A

Stevia acı bir dadı var, lakin təbii mənşəli və bişmiş mallara əlavə edilə biləcəyi üçün çox populyardır. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, bu, təhlükəsiz bir dadlandırıcıdır, ancaq başqaları kimi onunla əlləşməməlisiniz.

Molekulyar quruluşa görə, bir karbohidrat deyil, polihidrik bir spirtdir. Kalorili tatlandırıcı sorbitol azdır və glisemik indeksi aşağı olduğuna görə tez-tez diabet xəstələrinə tövsiyə olunur. Təbiətdə nişasta ehtiva edən bəzi məhsullarda olur.

Sorbitol mədə suyu istehsalını stimullaşdırır və bununla da həzmi yaxşılaşdırır, ancaq gündə 15 q-dan çox istehlak edilməməsi tövsiyə olunur, əks halda şişməyə səbəb ola bilərsiniz.

Bu sintetik məhsul şəkərdən hazırlanmışdır, buna görə də dadından demək olar ki, fərqlənmir, ancaq şirinlik baxımından 600 dəfə üstələyir. Sukraloza istilik müalicəsinə tab gətirir, lakin insulin səviyyəsini artırmağa qadirdir.

Minimum kalori miqdarı və şirinlikdə şəkərdən 200 qat üstün olan çox populyar sintetik məhsul, lakin həddindən artıq istehlak ilə baş ağrısı, yuxusuzluq və görmə qabiliyyətini azaldır. Heyvanlar üzərində aparılan təcrübələrdə bədxassəli şişlərin artması riski var idi, insanlarda məruz qalma ilə bağlı oxşar məlumatlar yoxdur.

Demək olar ki, hər cəhətdən digər məhsullara itirirlər:

• acı dad
• kanserogenlik
• öd daşı xəstəliyi riski.

Yeganə üstünlüyü aşağı qiymət adlandırmaq olar.

"Saccharin" və ya E 954 adlı bir tatlandırıcıın zərərləri açıq şəkildə üstünlükləri əhatə edir. Bir məhsul almaq tövsiyə edilmir.

Aşağı kalorili, çox miqdarda olsa da demək olar ki, zərərsizdir. Dadı və görünüşü baxımından şəkərdən demək olar ki, heç bir fərqi yoxdur, tez-tez acı dadını qarışdıraraq steviya ilə istifadə olunur.

Çox təhlükəli maddə: böyrək çatışmazlığına səbəb olur; həzm sistemində işləndikdə bağırsaq xərçənginə səbəb ola bilən sikloheksan meydana gətirir. İstifadəsi üçün tövsiyə edilmir.

Ən yaxşı tatlandırıcı: Seçim meyarları

Hansı tatlandırıcının daha yaxşı olduğunu müəyyənləşdirərək fərqli xüsusiyyətlərə diqqət edə bilərsiniz:

• dadına baxın
• təbii mənşəli
• tədqiqat dərəcəsi
• təhlükəsizlik
• mövcudluğu.

İlk əlamətə görə sükraloz dadına görə adi şəkərdən demək olar ki, ayrılmazdır. Steviya törəmələri, fruktoza da təbii mənşəlidir. Ən yaxşı şəkildə öyrənilir, həzm prosesində adi qida məhsullarında və ya hətta bədəndə olan maddələrə parçalanır, lakin qeyd etmək lazımdır ki, çörəkçilik və istilik müalicəsi ilə əlaqəli digər məhsullar üçün uyğun deyil. Eritritol praktik olaraq təhlükəsizdir. Ən ucuz və ən çox rast gəlinən məhsul saxarindir.

Şəkər əvəzedicilərinin faydaları və zərərləri

Şirin qida əlavələri pəhrizə gətirdikləri fayda üçün deyil, şəkərin vurduğu zərərin qarşısını almaq üçün daxil edilir:

• mədəaltı vəzi mənfi təsiri,
• çürüklər
• qan damarlarının divarlarında patoloji dəyişikliklər,
• artıq çəki.

Belə bir təhlükənin əvəzediciləri dözmür, lakin bu heç bir zərər verə biləcəyini ifadə etmir, istifadəsi həmişə təhlükəsiz deyildir.

• Şirniyyatçılar, bədənin beyin üçün zəruri olan qlükoza ehtiyacını təmin etmir, qanda onun səviyyəsinin 4 mmol / L-dən aşağı düşməsi huşunu itirmə də daxil olmaqla bütün ortaya çıxan nəticələrlə hipoqlikemiyadır.
• Qlükoza bağırsaqlarda yaşayan və həzm proseslərində iştirak edən faydalı bakteriyalar üçün lazımdır. Onun çatışmazlığı dysbiosisə səbəb ola bilər.
• Şəkər məcazi mənada "sevinc hormonları" adlandırılan dopamin və serotoninin sintezində mühüm rol oynayır. Onların şəkərdən imtina etməsi əlbəttə ki, endogen depressiyaya səbəb olacaq qədər ciddi olmayacaq, əksinə əhval-ruhiyyənin və canlılığın ümumi azalmasına zəmanət veriləcəkdir.

Şəkər kimi, onun əvəzediciləri də həddindən artıq miqdarda zərərlidir, onlardan istifadə edərkən təhlükəsiz bir dozanı yadda saxlamaq lazımdır.

Şəkərli diabet və digər xroniki xəstəlikləri olan insanlar, hamilə qadınlar və ana südü ilə işləyən analar həkimə müraciət etmədən bu və ya digər dadlandırıcı maddələrdən istifadə etməməlidirlər. Bu maddələri uşaqların qidalanması üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir uşaqların bədəninə təsiri yaxşı başa düşülmür.

Dadlandırıcıların faydaları nələrdir?

Aşağı kalorili məzmun və ya enerji komponentinin tamamilə olmaması.

Mədəaltı vəzinin insulin aparatlarını yükləməyin.

Onların aşağı glisemik indeksi var və buna görə qan şəkərini artırmırlar.

Yavaş-yavaş udulur və bəzi növlər bədəni tamamilə dəyişməz vəziyyətdə buraxır.

Bağırsaq motorikasını yaxşılaşdırırlar, bu da obezlik və qəbizlik olan insanlar üçün vacibdir.

Ümumi müalicəvi, immunomodulyator və antioksidan təsir göstərir.

Diş kariesinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Dadlandırıcı zərərlidir?

Dispeptik simptomlar yüksək dozada istifadə edərkən səbəb ola bilər: ürəkbulanma, ishal, düzlük.

Sintetik tatlandırıcılar uzun müddət hipotalamusa doyma barədə bir siqnal vermədən yalnız dad qönçələrinə təsir edir və buna görə də qida istehlakına səbəb ola bilər yüksək kalorili.

Saxarinin kanserogenliyi, yəni mesane xərçənginə səbəb olmaq qabiliyyəti.

Kimyəvi qeyri-sabitlik yeməyin (dad və qoxu) orqanoleptik xüsusiyyətlərinin dəyişməsinə səbəb ola bilər.

Aspartam metabolizması prosesində sinir və ürək-damar sistemi üçün son dərəcə zəhərli olan zəhərli maddələr (metanol, formaldehid) əmələ gəlir.

Siklamatda embriotoksik təsir aşkar edildi - dölün inkişafında pozuntular aşkar edilir.

Onlar psixonevrotik pozğunluqları, o cümlədən epilepsiya, Parkinson xəstəliyi, Altsgeymer, zehni geriliyi və s.

İstifadədə bir məhdudiyyət həzm, ürək-damar və sidik sisteminin xəstəlikləri ola bilər.

1 və 2 tip diabet üçün hansı tatlandırıcı ən yaxşıdır?

Diabetin inkişafının əsas səbəbi qanda şəkər səviyyəsinin artmasıdır.

Yanlış qurulmuş bir pəhriz, irsi səviyyədə qoyulmuş bir xəstəliyin təzahürünə səbəb olur. Buna görə diabet xəstələrində karbohidrat mübadiləsinə nəzarət son dərəcə vacibdir.

Dadlandırıcılar karbohidrat mübadiləsinə təsir göstərmədiyi üçün bu problemi qismən həll edə bilərlər. Həkimlər əvvəllər diabet xəstələrinin təbii əlavələrdən istifadə etdiyini israr etdilər.

Təbii tatlandırıcıların kalorili məzmununa görə bu gün sıfır kalorili tərkibi olan süni analoqlara üstünlük verilir. Bu qidaları istehlak edərək tez-tez diabetin vacib yoldaşı olan piylənmənin qarşısını almaq olar.

Hamilə qadınlar və uşaqlar üçün ən təhlükəsiz tatlandırıcılar

Hamiləlik, bir qadının həddindən artıq ehtiyatla hər hansı bir pəhriz əlavəsini istifadə etməsi üçün xüsusi bir şərtdir.

Şəkər əvəzedici məhsulun açıq bir faydasına baxmayaraq, həm anada, həm də döldə allergiyaya səbəb ola bilər.

Buna görə, gözləyən anaların bu cür məhsulları qida üçün istifadə etməməsi və ya ginekoloqa müraciət edərək bir və ya digər şirinləşdiricinin davamlı olaraq istehlak olunacağını əvvəlcədən yoxlaması daha yaxşıdır.

Şəkər əvəzləyicisinə ehtiyac qaçınılmaz olarsa, ən az əks göstəriş olan stevia, fruktoza və ya maltoza üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Ana südü zamanı şəkər əvəzedicilərinin istifadəsi də çox arzuolunmazdır.

Bir uşağa şəkər əvəzedicisini seçdiyiniz zaman bir tatlandırıcı seçməkdə eyni prinsipə əməl edilməlidir. Ancaq bu məhsulun istifadəsinə birbaşa ehtiyac yoxdursa, onda istifadə etməyə dəyməz. Uşaqda erkən uşaqlıqdan düzgün qidalanma prinsiplərini formalaşdırmaq daha yaxşıdır.

Həkimlərin və diabet xəstələrinin ən yaxşı rəylərinin reytinqi

Həkimlər sağlam insanlarda tatlandırıcıların istifadəsini təsdiqləyirlər.

Həkimlərin fikrincə, mühafizəkarlar üçün fruktoza və ya sorbitol seçmək daha yaxşıdır, lakin yenilikçi həllərin pərəstişkarları steviya və ya sakraloza kimi variantlara ideal uyğun gəlir.

Diyabet xəstələrinə gəldikdə, süni sıfır kalorili tatlandırıcılar (ksilitol və ya sorbitol) seçə bilərlər. Məhsulun kalorili tərkibi xəstəni qorxutmasa, steviya və ya siklamata üstünlük verə bilər.

Oxşar videolar

Hansı şirinləşdiricilər ən təhlükəsiz və ən dadlıdır? Videodakı cavablar:

Şəkər əvəzedicisini istifadə edib-etməmək şəxsi məsələdir. Ancaq bu məhsulu pəhrizinizin ayrılmaz bir hissəsi etmək qərarına gəlsəniz, fayda vermək əvəzinə bədəninizə zərər verməmək üçün təlimatlarda göstərilən dozaya əməl etməyinizə əmin olun.

Dadlandıranlar nələrdir?

• təbii - fruktoza, stevioside, thumatin və s.
• sintetik - aspartam, acesulfame K, ksilitol, sakarin, sorbitol, siklamat.

• kalorigenik (karbohidratlar) - fruktoza, ksilitol, mannitol, izomalt,
• qeyri-kalorili (karbohidratsız mənşəli) - aspartam, saxarin, sukraloza, siklamat, asesulfam "K".

Şirinlik dərəcəsinə görə:

• həcmli (şirinlik saxaroza yaxındır) - sorbitol, ksilitol və s.
• sıx (onların şirinliyi şəkərdən daha yüksəkdir) - aspartam, siklamat, acesulfame "K", saxarin, thumatin, stevioside.

Qarışıq piylənmə şəkərli diabet üçün pəhrizdə kalorigenli tatlandırıcılar istifadə edilmir.

Birinci yer - Stevia

Sugarol (Stevia), Şərqi Amerikanın steviya bitkisindən alınan şirin bir qlikoziddir. Stevioside olan preparatlar üçün tatlandırıcılara ən az zərər verilir.

Bundan əlavə, steviya bütün təbii tatlandırıcıların ən böyük şirinliyinə malikdir, yalnız sintetik tatlandırıcılarla müqayisə olunur.

• Şəkərdən 200-300 dəfə şirin,
• qeyri-kallogenik,
• hipoqlikemik xüsusiyyətlərə malikdir, yəni. qan qlükoza aşağı kömək edir,
• antioksidan, buna görə yaşlanma prosesini maneə törədir, iltihabı maneə törədir, radiasiyadan qoruyur.

• Stevia tatlandırıcısının bədənə heç bir mənfi təsiri və ya ziyanı yoxdur,
• Heç bir əks göstəriş yoxdur.

İkinci yer - Aspartame

Aspartame təbiəti ilə iki AMA - aspartik turşu və fenilalanin metil esterinin bir dipeptidi. Aspartamın kommersiya adı Slastilin, Sladeksdir.

• Saxarozadan 200 qat daha şirindir: Şirniyyat üçün 1 tablet aspartam 3,2 q şəkər,
• onların dozasını azaldan qlükoza, saxaroza, siklamat və saxarinin dadını artırır
• az miqdarda saccharin (acı) səbəb olan xoşagəlməz dad hisslərini tamamilə zərərsizləşdirə bilər,
• qeyri-kallogenik,
• bədənə mənfi təsir göstərmir,
• çürüklərin inkişafına mane olur.

• qızdırıldıqda suda asan bir hidroliz, yəni. parçalanır, şirin dadın yox olmasına səbəb olur,
• güclü turşu və bir qədər qələvi mühitdə parçalanır, buna görə də bütün məhsullara əlavə edilə bilməz,
• Ürək xəstəliyi olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Buna görə, aspartam (qida əlavəsi E 951) daxil olan şirin qazlı içkilərin istifadəsini məhdudlaşdırmalı (hətta istisna etməlidirlər).

Gündəlik doza: 1 kq bədən çəkisi üçün 20-40 mq.

Üçüncü yer - Acesulfame Potasyum

Acesulfame kalium (ticarət adı "Sunett" və Sweet One ") saxarinə bənzər sintetik, asanlıqla həll olunan sulfamid kimi bir maddədir. Acesulfame K bir qida əlavəsi olaraq E 950, qazlı içkilərdə, xəmirlər, jelatinli desertlər və dərman şərbətlərində istifadə olunur.

• Şəkərdən 200 qat daha şirindir
• kalorili deyil
• termostabil
• inert
• bağırsaqdan tez sorulur,
• bədəndə yığılmır,
• heç bir əks göstəriş yoxdur.

• böyük dozalarda laksatif təsir göstərir,
• Yüksək konsentrasiyalarda acı və metal dadı var (aspartam ilə istifadə etmək tövsiyə olunur).

İcazəli doza gündə 1 kq bədən çəkisi üçün 8 mqdir.

Dördüncü yer - Xylitol

Xylitol - bitki materiallarını emal etməklə əldə edilən 5 atomlu bir spirtdir. Ayrıca E 967 kodu altında məhsulların bir hissəsi ola bilər, şəkərli diabet və piylənmə olan xəstələr üçün şirniyyatda, saqqızda əvəz olunur.

• bağırsaqlarda yavaş-yavaş əmilir
• insulin olmadan bədənə çevrilir,
• sorbitoldan iki qat şirin
• 100 vahid miqyasda şirinlik dərəcəsi,
• xoleretik təsiri
• bağırsaq hərəkətliliyini artırır
• hipoqlikemik təsirə malikdir (qan qlükozasını azaldır),
• bədənə heç bir mənfi təsir göstərmir.

• bir qram üçün 3,8 kilokalori enerji dəyərinə malikdir,
• həzm sisteminə laksatif təsir göstərir.

Gündəlik doza: 30-50 q, çox dozada 2-3 dozada 15-20 q.

Beşinci yer - Sorbitol

Sorbitol - kimyəvi baxımdan, polihidrik bir spirtdir. Bu E420 kodu altında qeydiyyatdan keçmiş bir qida əlavəsidir və pəhriz məhsullarında (şəkərsiz saqqız da daxil olmaqla) və içkilərdə, həmçinin askorbin turşusu və bəzi dərmanların istehsalında istifadə olunur.

• kifayət qədər yavaş-yavaş bağırsaqlarda udulur,
• qan səviyyəsi tədricən yüksəlir,
• fruktoza qədər oksidləşir,
• 60 vahid miqyasda şirinlik dərəcəsi,
• zəhərli deyil.

• bir enerji dəyəri var: hər qrama 3,5 kilokalori,
• insulin asılı diabet mellitus ilə diabetik katarakt və retinopatiya inkişaf riskini artırır,
• bir xoleretik təsir sorbitola xasdır (buna görə də onun dozası gündə 30 q-dan çox olmamalıdır),
• fruktoza udulmasını pozur,
• tələffüz bir laksatif təsir göstərir.

Hansı tatlandırıcı daha yaxşıdır - reytinq nəticələri

TOP 5-də Stevia tatlandırıcısı ən zərərsiz olduğu ortaya çıxdı. Onun üçün, hamiləlik və laktasiya dövrü uşaqları da daxil olmaqla qəbulda heç bir yan təsir və məhdudiyyət yox idi.

Rusiya bazarında Stevia və Stevioside şirinləşdiricilərinin ən məşhur və nüfuzlu istehsalçıları:

• "Artemisia" MMC,
• Moskva şirkəti "Leovit Nutrio",
• "Vitaçay" (Tver),
• Novosibirsk şirkəti MMC IPK "Abis".

Mütəmadi şəkərini hər hansı bir tatlandırıcı ilə əvəz etmək lazımdırsa, məsləhət üçün həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz. Unutmayın ki, bir şəkər əvəzedicisinin dozasını seçərkən onun qida məhsullarında və dərmanlarda mümkün olmasını nəzərə almaq lazımdır.

Salamlar! Bu gün şirin surroqatlar haqqında son məqalə olacaq. Bloq ən populyar olan 20-dən çox məqalə yazdı, buna görə kateqoriya ilə axtarın.

Şirniyyat bazarında onlarla məhsul olduğundan, onlardan çoxu haqqında danışmışam və bu gün bəzilərində daha ətraflı danışacağıq. Thumatin, neohesperide, slastin, izomalt və Avropa və yerli istehsalın bir sıra digər tatlandırıcıları nələr olduğunu öyrənəcəyik.

Məqalədə, şəkərdən imtina etməyin vacib bir ehtiyacı olan bir və ya digər bir qrup insanların diyetinə daxil edilərkən nələrə diqqət etməli olduğunuzu söyləyəcəyəm.

Şirniyyatçı qida sənayesindəki etiketlərdə E957 olaraq etiketlənir və alov əleyhinə, dadı yaxşılaşdıran və düzəldici maddədir.

Bəzi ölkələrdə Yaponiya və İsrail aşağı kalorili bir tatlandırıcı olaraq təsdiqlənirlər. ABŞ-da bu pəhriz əlavəsi olaraq icazə verilir.

Ancaq Rusiyada, travmatin, zərərsizliyini sübut edən bütün lazımi testlərdən keçmədiyi üçün istifadəsi qadağandır.

Thumatin şəkərdən daha çox şəkərli, sarımsı bir toz şəklində istehsal olunur. Bu üzvi protein birləşməsinin şirinliyi dərhal görünmür, ancaq bir müddət sonra müəyyən bir biyan dadı tərk edir.

Bəzi ölkələrdə travmanın geniş yayılması təkcə üzvi təbiəti ilə izah olunur - bu protein bitkilərdən də deyil, həm də xüsusiyyətləri ilə izah olunur: maddə suda çox həll olunur, termostabildir və turşu mühitdə ləzzəti dəyişdirmir.

Təbii bir tatlandırıcı, saxaroza çuğunduru və şəkər qabından hazırlanır, lakin müəyyən bir işlənmədən sonra bağırsaq tərəfindən şəkərlə eyni dərəcədə sorulmur, buna görə də tez-tez şəkər xəstələrinə orqanik əvəzedici kimi istifadə olunur.

Qanda qlükoza atlamalarına səbəb olmayan izomalt, olduqca kalorili deyil - şəkərdən fərqli olaraq 100 qr başına 240 kkal, bunun içində 400 kkal var.

Bununla birlikdə, izomalt daha az şirindir, buna görə optimal adət ləzzətini əldə etmək üçün daha çoxunu əlavə etməli olacaqsınız, müvafiq olaraq bu tatlandırıcı səbəbiylə qidaların və içkilərin enerji dəyərini azaltmaq mümkün olmayacaqdır.

Üzvi mənşəli olduğuna görə izomalt, lif kimi yaxşı bir balast maddəsidir. Mədədə artaraq, bədəni daha uzun müddət doyma hissi ilə təmin edir.

Saf formada tapılmadı. Yemək və tatlandırıcılara əlavə olunur.

Yalnız bitkilərin tərkibində olan üzvi maddələr prebiyotiklər sinfinə aiddir, yəni faydalı bakteriyaların (probiyotiklərin) bağırsaqlarda olmasına kömək edir, bu da öz növbəsində həzmi yaxşılaşdırır və toxunulmazlığı artırır.

İnulin, bədənimiz tərəfindən udulmayan bir polisakkariddir, bu onu diabet xəstələri üçün adi şəkərin əla əvəzedicisidir - qanda qlükoza səviyyəsi bununla artmır.

İnulin, molekulyar quruluşu qorumaq üçün sənaye üsulu ilə Qüds artichoku və hindibandan soyuq bir şəkildə alınır. Maddə toz və ya kristal kimi görünür. İsti suda yaxşı həll olunur, lakin soyuqda zəifdir.

İnulin tez-tez digər komponentlərlə birlikdə tatlandırıcılarda da ola bilər. Onların xüsusiyyətlərini, dadını yaxşılaşdırır və tatlandırıcıı sağlam bir əlavəyə çevirir.

FITO FORMA

Fito şəkər əvəzedicisi təbii mənşəli maddələrə əsaslanır - eritritol və steviyadır.

Əlavə çalarlar olmadan xoş bir ləzzətə malikdir, şirinləşdirən içkilər və qidalara yaxşı uyğun gəlir, termostabildir.

Qan şəkərini artırmır, buna görə diabet xəstələri tərəfindən gündəlik diyetə daxil edilə bilər.

Toz şəklində mövcuddur. Qarışıqdan 1 g 1 tsp əvəz edir. şəkər, fito forması 5 qat şirindir.

Kompleks adı altında dondurma, tez şorbalar, ketçuplar və mayonez əsaslı sousların istehsalı üçün geniş istifadə olunan E 959 qida əlavəsidir.

Neogesredin acı bir portağal və ya qreypfrutun qabığından alınır. Zərərsiz bir maddə sayılır və 1988-ci ildən bəri Avropada pəhriz əlavəsi olaraq təsdiq edilmişdir.

Diş pastası və ağız yuyucusuna əlavə olunur.

Neohesperidin dc, kokusuz bir toz və ya həlldir. Termostativdir, toz şəklində isti suda yaxşı həll olunur, soyuqda isə daha pisdir.

Özü-özlüyündə bu tatlandırıcıda glisemik indeks yoxdur, amma dadı çox spesifikdir - ayrıca istifadə oluna bilməsi üçün mentol qeydləri olan biyan kökü.

Finlandiya tatlandırıcı markası Canderel bir neçə növ ola bilər:

Birinci halda, stevia ilə məşğuluq, bu vəziyyətdə çıxarış tablet şəklində və ya toz şəklində istehsal edilə bilər.

Hər iki şəkərli diabet xəstəsi, artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar və digər səbəblərdən şəkərdən imtina etməyə qərar verən hər kəs üçün istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Canderel Stevia ilə əlaqəli rəylər çox fərqli ola bilər: bəziləri təbiilikdən təsirlənir, digərləri bu dadlandırıcıda olduqca güclü hiss olunan bu bitkinin xüsusi dadını sevmirlər.

İkincisində, tatlandırıcı, faydalılığı şübhə altına alınsa da, şəkərdən 600 qat daha şirin bir maddə olan kimyəvi sintez edilmiş aspartam əsasında istehsal olunur.

Əvvəlki tatlandırıcıya bənzər iki versiyada təqdim olunur.

Hermesetas mini tatlandırıcılar

Kimyəvi sintez edilmiş natrium saxarinat əsasında hazırlanır. 300 və ya 1200 tablet paketdə satılır.

Dadlandırıcı tərkibi, xoşagəlməz bir dadın olmamasını təmin edən və hər iki komponentin də şirinliyini artıran acesulfame - aspartamın ümumi bir birləşməsidir. Əvvəllər bu kimyəvi cəhətdən sintez edilmiş tatlandırıcıların hər ikisini əhatə etdim.

Kiçik ölçülü tabletlər suda asanlıqla həll olunur, qızdırıldıqda və turşulu bir mühitdə şirniyyat itirmirlər.

Slastin glisemik indeksini artırmır və I və II tip diabetli insanlar üçün tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər.

Maddə sintetik bir tatlandırıcıdır, tərkibində natrium siklamat birinci yerdədir, natrium saxarinat ikinci yerdədir. Onların hər ikisi laboratoriyada yaradılan süni maddələrdir.

Qeyri-üzvi birləşmələr olmaqla, bədən tərəfindən udulmur və böyrəklər vasitəsilə xaric olur, lakin hər hansı bir sintetik maddə kimi, onların istifadəsi çox şübhəlidir.

Great Life tatlandırıcısı qan qlükozasını artırmır və buna görə hər iki növ diabet xəstələri üçün xüsusi bir pəhriz ilə istifadə edilə bilər.

Tablet şəklində bir dispenser ilə plastik bir paketdə satılır.

41 q ağırlığında bir banka təxminən 4 kq şəkərə uyğundur. Gündəlik doza 16 tabletdən çox olmamalıdır, hər biri 1 tsp-ə bərabərdir. qum.

Bütün yüngül şəkər əvəzedicisi siklamik turşuya və daha doğrusu, əvvəllər danışdığımız natrium siklamata əsaslanır.

Bütün işığın bir qlisemik indeksi yoxdur və diabet üçün istifadə edilə bilər. Hər paketdə 650 ədəd tablet şəklində istehsal olunur.

Termostativ, isti suda asanlıqla həll olunur. 1 tablet ol işığa 1 tsp uyğun gəlir. şəkər, lakin gündə 20-dən çox ədəd qəti olaraq tövsiyə edilmir.

Bu tatlandırıcıın tam adı Maitre de Sucre kimi səslənir. Siklamat və natrium saxarinat qarışığı əsasında hazırlanır. Bədən tərəfindən udulmur.

Tabletlərdə 650 və 1200 ədəd bir dispenser ilə plastik bir qabda mövcuddur. 1 tablet 1 tspə bərabərdir. şəkər.

Alman şirinləşdiricisi olan Kruger də sikrat və sakarin qarışığıdır. Neytral bir dadı var, bədən tərəfindən əmilmir, termostabildir, suda asanlıqla həll olunur.

Plastik qabda 1200 ədəd tablet şəklində mövcuddur.

Gördüyünüz kimi, bu gün dadlandırıcılar çox miqdarda istehsal olunur və siz və mən yalnız diqqətimizi nəyə yönəldəcəyimizi həll edə bilərik. Bir tatlandırıcı almaq üçün etiketdəki məlumatları diqqətlə oxuyun, bütün əsas maddələrin təsirini öyrənin və yalnız bundan sonra məlumatlı seçim edin.

Unutmayın - sağlamlıq əlimizdədir!

İstilik və qayğı ilə, endokrinoloq Dilara Lebedeva

NOW Better stevia tarazlaşdırıcısı, tərkibində olan toz tozu, bunlardan ibarətdir:

inulin (fos) 900mg

təsdiq üzvi stevia 130mg

Paketdə istifadə etməzdən əvvəl diabetlə məsləhətləşməyə ehtiyac olduğunu oxudum

məsləhət ilə kömək etmirsiniz?

Həmişə belə yazırlar. Normal tərkibi, istehlak edilə bilər

Salam, Dilyara. Sucrazit şəkər əvəzedicisi haqqında nə deyə bilərsiniz?

Maltodextrin, nədir, təhrikçi? Demək olar ki, bütün körpə qidası var. Nə qədər təhlükəsizdirsə, fikrinizi eşitmək istərdim.

Maltodekstrin superqlükozadır. Bir tatlandırıcı deyil, əsl şəkər.

Salam Dilyara, hansı dadlandırıcı seçmək daha yaxşıdır? 2 tip diabetim var. Sukrazit'i bir neçə il içdim, amma bəlkə onu başqa birinə dəyişdirməyin vaxtı gəldi?

Stevia və erititrit seçin. Səhv etməyin.