Pankreatit borsch > Diabet üçün pəhriz

Borsch, slavyan mətbəxində ənənəvi və sevimli ilk yeməkdir. Bununla birlikdə, klassik borsch diyet adlandırıla bilməz, buna görə pankreatit olduqda, borsch bəzi tələblərə uyğun bişirilməlidir - zəngin bulyon, qızartma, ədviyyatlı ədviyyatlardan imtina edin.

Tərkibi

Su - 3 l.
Mal əti (pulpa) - 300-400 q.
Təzə pomidor - 3 əd.
Kələm - təxminən 500 q (3-4 stəkan doğranmış kələm).
Kartof - 3 ədəd. (orta).
Çuğundur - 1 ədəd. (orta).
Yerkökü - 1 ədəd. (orta).
Soğan - 1 baş (kiçik).
Duz
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
Yaşıllar.

Zəngin bir bulyona ehtiyac olmadığı üçün yalnız mal əti pulpundan istifadə edirik. Filmlərin ətini təmizləyirik, yuyun.
Əti soyuq su ilə dökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. İlk bulyonu quruduruq, ətini yuyuruq.
Əti soyuq su ilə yenidən doldurun, qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 30 dəqiqə bişirin. İkinci bulyon da süzülür, yenə də ət yuyuruq.
Əti 3 litr soyuq su ilə dökün və orta istilikdə 1,5 saat qaynatın. Bu anda, borsch və tərəvəz üçün bir sarğı hazırlayırıq.

Pomidorları qaynar su ilə yuyun və soyun.
Pomidorları dilim və ya kublara kəsdik.
Doğranmış pomidorları kiçik bir tencerede yayırıq, əlavə edib 20-30 dəqiqə az istilikdə bişirin - yumşaq qədər.
Çuğunduru soyun, üçü gözəl bir qızartma qabına.
Qızardılmış çuğunduru bişmiş pomidorlara əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq daha 10 dəqiqə qaynamaq.

Kələm parçalayın.
Bir qaba qızardılmış üç yerkökü.
Kartofdan zər.
Soğanı soyun və yuyun.

Bulyon hazır olduqda əvvəlcə kələm tökün və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Sonra kartof və yerkökü təqdim edirik, bütün soğanı başqa 25-30 dəqiqə qaynatırıq. Nəhayət, dəfnə yarpağı, pomidor-çuğundur sarğı və incə doğranmış göyərti əlavə olunur - 2-3 dəqiqə qaynadıqdan sonra tavanı istidən çıxarın və borscht dəmləyin, 2-3 saat bişirin.

Yemək üçün mümkün zərər

Klassik zəngin aromatik borscht, pankreatitdə qadağan edilmiş yeməklərə aiddir. Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə uyğun olaraq bişirilmiş də, pankreatit olan borsch bir neçə səbəbə görə təhlükəli olacaqdır:

Borsch yüksək hasilat məhsuludur - ət və tərəvəz bulyonu mədə-bağırsaq traktının selikli qişalarını qıcıqlandırır və mədə və pankreas sekresiyasını stimullaşdırır.
Borsch içərisində ağ kələm var - qaba bitki lifinin mənbəyi, artıqlığı qarın ağrısı, düzlük və pankreatitin kəskinləşməsinə səbəb olur.
Pomidorun olması yeməyin nisbətən yüksək turşuluğunu müəyyənləşdirir.

Xroniki pankreatitdə

Xroniki pankreatitli xəstələr, ağ kələm olan digər yeməklərin yaxşı dözüldüyü təqdirdə, bəslənməni yalnız davamlı remissiya dövründə tətbiq etməyə çalışa bilərlər. Bu vəziyyətdə, borsch üçüncü bir ət bulyonunda, qızartmadan bişirilməlidir, isti ədviyyatlardan və tomat pastasından istifadə etməyin. Ət borschini xama ilə ədviyyə etmək tövsiyə edilmir, lakin vegetarian borsch az yağlı xama ilə ədviyyata verilə bilər.

Remisyon mərhələsində xroniki pankreatit üçün uyğunluğun qiymətləndirilməsi: -1.0

Kəskin pankreatit üçün pəhriz reytinqi: -10.0

Materialın müəllifi haqqında

Uşaq həkimi və uşaq endokrinoloqu. Təhsil - SSMU pediatriya fakültəsi. 2000-ci ildən, 2011-ci ildən - uşaq klinikasında yerli pediatr kimi fəaliyyət göstərirəm. 2016-cı ildə bir ixtisasdan keçdi və uşaq endokrinologiyasında bir sertifikat aldı və 2017-ci ilin əvvəlindən əlavə olaraq aldım ...

Bu mövzuda daha çox:

Pankreatit şorbasının resepti
Pankreatit ilə yulaf ezmesi yeyə bilərəmmi?
Pankreatit ilə hansı təzə tərəvəz və meyvələr yeyə bilərəm.
Pankreatit ilə hansı alma yeyilə bilər. Almalardan sadə reseptlər.

Yazının həqiqətən maraqlı və faydalı olduğunu düşünürsənsə, bu məlumatı sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşsanız çox minnətdaram. Bunu etmək üçün sadəcə sosial şəbəkələrin düymələrini vurun.

Borschun faydaları

Borsch özü faydalıdır və düzgün bişirilsə bədənə xeyirdir. Xörəkdəki faydalı maddələrin vacib məqamlarına və məzmununa baxaq.

Borsch çox asanlıqla həzm edilə bilən protein və vitaminlər, həmçinin makro və mikro mineralları ehtiva edir - həzm sistemini stimullaşdırmaq və normallaşdırmaq, bədəni lazımlı miqdarda faydalı komponentlərlə doyurmaq və təmin etmək imkanı verir.
Bu, bədən bitkisi üçün faydalı olan protein və yağ, vitaminlərin, eləcə də bu cür vacib heyvan yağlarının - enerji və doyma mənbəyidir.
Tərəvəz B və C, K vitaminləri və fol, pantoten turşuları, karotin və ət və tərəvəz bulyonlarının potensial mənbəyidir - ürək-damar sisteminin, qaraciyərin işini normallaşdıran qalın qanı seyreltir.
Borschdakı tərəvəzlər - toksinlər və toksinləri bədənini mükəmməl şəkildə təmizləyən bitki lifinin mənbəyidir. Ancaq pankreatit ilə ağ kələmdən daha çox Pekinə üstünlük verməyə dəyər.

Bəs onun ziyanı nədir?

Ət və tərəvəz bulyonundan ötəri - bu yüksək faiz dərəcəsi olan bir məhsuldur, mədə-bağırsaq mukozasının qıcıqlanmasına səbəb ola bilər, mədə şirəsi istehsalını aktivləşdirir. Pankreatit kimi bir diaqnoz ilə bu yolverilməzdir.

Borschda çox sayda pomidorun olması səbəbi ilə həzm sistemində iltihablı selikli qişaya mənfi təsir göstərən yüksək turşuluğa malikdir. Buna görə, borsch hazırlamaqda pomidor xaric edilməlidir və əgər bunları remisyon mərhələsində əlavə etsəniz - deməli, dəm ətri və zəngin rəng vermək üçün yalnız 1-2 şey.

Eyni zamanda, onu qızartmaq yolverilməzdir, yemək prosesində çoxlu duz və ədviyyat tətbiq etməklə yanaşı, pomidor və tomat pastasının əlavə edilməsini də istisna etmək lazımdır. Süfrədə isti bir formada verilir - ilk olaraq soyuq və ya çox isti yemək qəbuledilməzdir, mədə-bağırsaq traktının vəziyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. İndi pankreatit ilə borsch bişirmək üçün reseptlərə baxın.

Pankreatit pəhrizinin nə olduğunu, faydalı məsləhətlər və reseptlərə də baxın.

Vegetarian çuğundur

Yarım bişənə qədər soyulmuş və doğranmış kartof suda qaynadılır, sonra da tərəvəz və təzə çuğundur əlavə olunur - bütün bunlar 36-40 dəqiqə qaynadılır. Kiçik hissələrdə yeyirlər, öz bədənlərinin reaksiyasını diqqətlə dinləyirlər.

Belə bitki borsch, pankreasın kəskin mərhələsində, mədəaltı vəzi heyvan yağları ilə çox yüklənmədikdə göstərilir.

Çin kələm borsch

Pekin kələminin başı üçün 3 kartof və 1 yerkökü və çuğundur, pomidor, soğan və göyərti, ədviyyatlı cəfəri və şüyüdün alınması əsasında hazırlanmışdır. Ayrıca 400 qram yağsız mal əti və 2-3 yemək qaşığı götürün. bitki yağı, 4 litr su.

Ət bişirərkən suyu bir neçə dəfə boşaltın - pankreatit ilə ikincidə borsch, hətta üçüncü bulyon, qabıq və tərəvəz doğrayın, ət bişirilərkən əlavə olun və hazır vəziyyətə gətirilsin. Hər şey bişirildikdən və otaq istiliyinə soyudulduqdan sonra ona xidmət edirlər - masaya xidmət etmək üçün yeganə yol doğranmış göyərti bir xörəkə əlavə etməkdir.

Ağ kələm ilə borsch

Bu resept yalnız pankreatit ilə uzun bir remissiya dövründə və mədə-bağırsaq traktından qaba kələm lifinə mənfi reaksiya olmadıqda göstərilir.

Ən başında, soğan və yerkökü əlavə etməklə suda pomidor və çuğunduru soymağa və bişirməyə dəyər. Əsas olanı unutma - onları qovurmaq olmaz, ancaq yağ əlavə edərək suda bir az qaralmaq üçün yarı hazırlığa gətirin.

Bundan sonra, quş əti bulyonu hazırlanır - ağ ət bişirildikdə, qaynadıqdan sonra ilk iki su boşaldılmalı və üçüncü suda yarıya qədər bişirin. Pişirmə zamanı kartof və bişmiş tərəvəzlər əlavə olunur, qaynamağa icazə verin və suyu azaldın - tenderə qədər 20-25 dəqiqə bişirin.

Yağsız Diyet Borsch

Ət bişirmə prosesində xəmir, bişmiş deyil, xırda doğranmış tərəvəzlər bulyona əlavə olunur - bunlar kələm və kartof, soğan və yerköküdür. Sonra, bir çimdik duz əlavə olunur və hər şey 20-25 dəqiqə bişirilir, soyumağa icazə verildikdən sonra, doğranmış göyərtələrin bir hissəsini ədviyyatla süfrəyə isti şəkildə verilir.

Pankreatit olan borsch üçün bütün bu reseptləri hazırlamaq asandır və pankreatit diaqnozu olan bir xəstənin pəhrizini müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Əsas odur ki, əvvəlcə bir qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşin və müəyyən tərəvəzlərin tolerantlığı, habelə pankreatit mərhələsi ilə əlaqədar vücudunuzun xüsusiyyətlərini nəzərə alın. Bütün digər cəhətlərdə - xüsusi şərhlər və nüanslar yoxdur.

Hansı növ şorbalar mədəaltı vəzin sağlamlığı üçün zərərli deyil

Pankreatit üçün pəhriz şorbaları hər gün xəstə menyusunda istifadə edilməlidir, xüsusən xəstəlik pisləşirsə. Xörək gündə 2 dəfə yeyilməlidir.

İcazə verilən şorbalar arasında bir çoxu, əsas olanları var:

Balıq.
Tərəvəz.
Toyuq
Süd
Taxıl və ya makaron əsasında.

Hazırlıq zamanı həzm işini çətinləşdirməyən, həmçinin selikli qişanı və mədəaltı vəzi qıcıqlandırmayan maddələrdən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Pişirmə prosesinin özü 2-3 bulyonun istifadəsini əhatə edir, bundan yağ filmi dərhal çıxarılır.

Toyuq ehtiyatı pankreatit ilə hazırlanırsa, onda həmişə təzə bişirilməlidir, buna görə kiçik hissələr etmək daha yaxşıdır.

Ət doğranmış ətə və ya incə doğranır. Heyvan mənşəli yağlı qidalardan istifadə səbəb ola bilər:

Şiddətli mədəaltı qıcıqlanma.
Pankreatitin kəskinləşməsi.
Pisləşmə vəziyyəti.

Şorba bulyonları üçün bu komponentlər mükəmməldir:

Dovşan
Toyuq və ya hinduşka qabığı olmadan.
Mal əti.
Pollock.
Hyuk.

Kələm, darı qarğıdalı və ya baklagillerdən hazırlanan şorbalar zərərli və pisləşə bilər. Bu cür komponentlər artan sekresiyaya səbəb olur, bu da ağrı, ürək bulanması və digər xəstəliklərə səbəb olur.

Aşağıdakı maddələr əlavə etmək tövsiyə olunur:

Baharatlardan bir az göyərti, zerdeçal və paprika istifadə edə bilərsiniz. Xəstəliyin 1-3 gün ərzində kəskinləşməsi ilə ümumiyyətlə, hətta ilk yeməkləri də yeməmək daha yaxşıdır. Aclıq etmək lazımdır, bundan sonra diyetə daxil edilən şorba olur.

Patoloji halında pəhriz qidalanması sərtdir, xəstələr yağlı, qızardılmış, ədvalı yeməməlidirlər. Bəzi bitki məhsullarına da qadağa var.

Pəhriz cədvəlinin əsasını Pevznerə görə № 5p pəhriz olmalıdır. Pankreatit üçün pəhriz şorbaları məcazi olaraq bir neçə qrupa bölünə bilər:

Şorbanın yaradılması zamanı yalnız düzgün maddələrdən istifadə etmək deyil, həm də düzgün bişirmə üsulunu seçmək vacibdir.

Baharatlar əlavə edərək tərəvəzlərin passivasiyasından imtina etməyə dəyər. Bütün məhsullar həzm etmək asan olan yüngül olmalıdır.

Ən sadə üsul pankreatit olan tərəvəz şorbasıdır, çünki bunun üçün tərəvəz məhsullarını təmizləmək və kəsmək və bişirmək lazımdır. Yemək üçün 3 toyuq stokundan istifadə edə bilərsiniz.

Bütün şorba isti və ya soyuq deyil, yalnız isti yemək olar. Əks təqdirdə, xəstəliyin əsas simptomlarında və kəskinləşməsində artım ola bilər.

Bədən və mədəaltı vəzi üçün bir az yulaf ezmesi ala biləcəyiniz pankreatit ilə toyuq ehtiyatına çevrilmək çox faydalıdır.

Şorba incədir və doymaq üçün bir az pendir əlavə edilməlidir. Qarabaşaq və düyü tez-tez zənginlik üçün istifadə olunur.

Şorbalar pankreatit üçün pəhrizin əsasını təşkil edir. Ancaq bu xəstəlik üçün təyin olunan pəhriz heç bir şorba istifadəsinə imkan vermir.

Şorba nə icazə verildiyini və necə düzgün bişirilməsini başa düşmək üçün pankreatit üçün əsas qidalanma qaydasını xatırlamaq lazımdır - yağlı və qızardılmış heç nə yoxdur. Bunu müşahidə edərək, etibarlı şəkildə bişirmək və şorba və borscht yeyə bilərsiniz.

Buna görə istənilən resepti bu tələbə uyğunlaşdırmaq son dərəcə vacibdir.

Pankreatit üçün bütün şorbalara icazə verilmir, lakin müxtəlif reseptlər xəstələrə özləri üçün düzgün birini seçməyə kömək edəcəkdir.

Borsch ən çox yayılmış ilk kurslardan biridir. Dadlı və məmnun borscht bir çox insan tərəfindən sevilir. Ancaq bir çoxları, pankreatit ilə borsch bişirmək mümkün olub-olmadığını maraqlandırır.

İltihabın kəskin dövründə mütləq borsch yoxdur.

Ancaq bu yeməyi xroniki bir patoloji şəklində bişirməyə imkan verən bəzi nüanslar var. Xatırlamaq lazımdır ki, hər hansı bir forma olan pankreatit ilə yağlı və qızardılmış yemək yemək qəti qadağandır.

Buna görə, borschdan zövq almaq üçün bu amilləri istisna etmək lazımdır. Borschtdə yağ tərkibi ət və bulyondur. Yeməyin dadını qorumağa və bu komponentləri istisna etməyə imkan verən iki seçim var.

Borschu tərəvəz ehtiyatında bişirmək. Onun əsasını kartof və yerkökü olmalıdır. Sonra çuğundur əlavə olunur. Və yalnız sonunda əvvəlcədən bişmiş əti borscha ata bilərsiniz. Toyuq, mal əti və ya hinduşka ola bilər. Bu seçim ət bulyonunda bişirilməsini tamamilə istisna edir.Pankreatit olan xəstələrə yalnız tərəvəz bulyonunda hazırlanmış borschtu menyudan daxil etmək mümkündür.
Üçüncü bulyonda bişirmək yeməyin yağ tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bunu etmək üçün, ət qaynadıqdan sonra suyu boşaltmaq və yenisini doldurmaq lazımdır. Bunu ən azı iki dəfə təkrarlayın. Və yalnız üçüncü və ya dördüncü bulyonda borscht bişirmək olar. Yalnız yağsız ət seçmək lazımdır - toyuq və hinduşka filesi, mal əti çiyni.

Qızartmadan tamamilə imtina etmək lazımdır. Ümumiyyətlə, borsch üçün soğan əlavə etməmək daha yaxşıdır. Üstəlik, yeməyin hər hansı bir hissəsini qızartmaq olmaz.

Pankreasın iltihabı üçün şorbalar pəhrizin əsas yeməklərindən biridir. Gündəlik yeyilə bilər və edilməlidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız iki qayda var:

yağlı bulyonun olmaması,
qızartma olmaması.

Pankreatit olan tərəvəz şorbaları hətta patologiyanın kəskin bir formasında da yeyilə bilər. Ancaq bunlar yalnız tərəvəz bulyonunda bişirilməlidir.

Tərəvəz bulyonundakı şorba yalnız pankreatit üçün deyil, mədə-bağırsaq traktının digər orqanlarının xəstəlikləri üçün də faydalıdır.

Kəskin pankreatit ilə yeyilə bilən bir şorba nümunəsi buna bənzəyir:

Kartof və yerkökü üzərində tərəvəz bulyonu təxminən 20 dəqiqə bişirilir.
Şoraba bir az qarabaşaq əlavə edilir və başqa 25 dəqiqə bişirilir
Vaxt keçdikdən sonra şorbaya duz və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Belə bir şorba pankreatitin xroniki bir forması ilə də yeyilə bilər. Biraz onu diversifikasiya etmək üçün şorbaya qaynadılmış yumurta, bəzi ədviyyatlar əlavə edə və ya ondan şorba püresi edə bilərsiniz.

Bir neçə onilliklər əvvəl, selikli şorbaların mədəaltı vəzi iltihabı üçün qidalanmanın əsası olması lazım olduğuna inanılırdı. Ancaq bu cür yeməklərin istifadəsi heç bir praktiki fayda və zərər vermir. Mucous qabları dad üstünlüklərini əks etdirir - kimsə vegetarian şorba ilə məhdudlaşmağı üstün tutur, kimsə püresi selikli şorba seçir.

Bulyona əlavə olunan yarım qaynadılmış yumurta onu daha qidalı hala gətirəcəkdir

Bir çox insan ət bulyonunda şorba bişirməyə vərdiş edir və hətta pankreatit kimi bir xəstəliyin olması halında da imtina etmək istəmir. Ət bulyonunda bişirilən qablar kifayət qədər yağlı olmasına baxmayaraq, sağlam olmaları üçün onları bişirməyə imkan verən yollar var.

Ət bulyonunda şorba hazırlamaqda əsas qayda, az yağlı zibil və ət hissələrini seçmək və ilk iki bulyonu qurutmaqdır. Bu sadə iki qayda dadlı və sağlam yeməyi hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Toyuq şorbası bişirmək inanılmaz dərəcədə sadədir. Bunu etmək üçün sadəcə toyuq bulyonunu bişirmək və üzərinə göyərti və doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə etmək lazımdır. Belə bir şorba pankreatitin xroniki bir forması ilə yeyilə bilər.

Şorba hazırlamaq üçün yağsız ətlərdən istifadə etmək lazımdır - toyuq və ya dana

Gözəl püresi şorbası da edə bilərsiniz.Bunu etmək üçün, mal əti hissələrini - çiyin bıçağı, boyun və ya yuxarı budu götürməlisiniz. Bulyon bu cür ət üzərində qaynadılır.

Bu şorba püresi üstünə otlar ilə səpmək olar və bir neçə kraker əlavə edin - əla dad və ətir verəcəklər.

Digər icazə verilən təmizlənmiş pankreatit şorbası balqabaq şorbasıdır. Zəngin bir balqabaq və düyü yeməyi aclığınızı mükəmməl şəkildə təmin edəcək və adi menyunuzu müxtəlifləşdirəcəkdir.

Və hələ belə bir qab tamamilə digər komponentlərdən bir bulyon tələb etmir - balqabaq əla bir dad əldə etmək üçün kifayət edəcəkdir.

Unutma ki, püresi tamamilə hər hansı bir şorbadan hazırlana bilər. Sadəcə az miqdarda bulyon əlavə edin və bitmiş yeməyi bir qarışdırıcıya tökün. Bir neçə dəqiqə - və hazır yeməyi yeyə bilərsiniz!

Balqabaq püresi şorbası yalnız iştahaaçan görünmür, həm də bir çox faydalı maddələr ehtiva edir

Kələm şorbası bişirmək olduqca sadə və ucuzdur. Lazım olan şey kələm, yerkökü, kartof və cəfəri köküdür. Bunlar kifayət qədər ucuz məhsullardır. Digər bir artı, kələm şorbası bişirmək üçün cəmi 25-30 dəqiqə çəkməsidir. Ancaq mədəaltı vəzinin iltihabi xəstəlikləri üçün kələm şorbası istifadə etmək tamamilə mümkünsüzdür.

Bir çox diyetdə, mədəaltı vəzinin iltihablı bir prosesinin olması halında, kələm şorbası bişirməyə icazə verilsə də, bu tamamilə kontrendikedir.

Kələm şorbasının qaynadılmış bulyonu, praktik olaraq yağsız edilə bilər (borschda olduğu kimi) və ya tamamilə bitki suyu ilə əvəz oluna bilər. Bununla birlikdə, daha bir resept, pankreatit üçün qəbuledilməz olan kələm şorbasına soğan, sarımsaq və cəfəri kökünün əlavə edilməsini əhatə edir.

Bundan əlavə, orijinal reseptə görə hazırlanmış kələm şorbası yağlıdır. Hər hansı bir formada pankreatit varlığında belə bir yeməyi qəti şəkildə mümkün deyil! Bu yeməyi yemək üçün yeganə seçim bir tərəvəz bulyonu bişirmək və kələm şorbasına unstast tərəvəz və göyərti əlavə etməkdir. Ancaq orijinal şorbanın dadı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdiriləcəkdir.

Ana və körpə üçün ləzzətli borsch bişirmək

Əvvəla, şorba bişirməzdən əvvəl tərəvəz seçməyinizə cavabdeh olmalısınız. Mümkünsə, öz saytınızda yetişənləri istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bu gün qadınlar zövqlərinə diqqət yetirərək bu yeməyi üçün müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək sevimli çuğundur şorbasını bişirirlər. İçində ədviyyat və ədviyyat istifadə edilməməsi çox vacibdir. Körpələr üçün analar üçün ənənəvi bir borscht reseptini seçmək daha yaxşıdır, bunlarda onların olmaması artıq təmin edilmişdir.

Tava içərisinə kiçik bir ət parçası qoyun, su ilə doldurun. Arıq mal əti, toyuq və ya dana almaq daha yaxşıdır. Sonra, bulyon qaza qoyulmalı və iki dəqiqə qaynadılmasına icazə verilməlidir. Sonra bu su drenaj edilməlidir və ət yeni su tökülür. Bulyonu başqa bir saat yarım bişiririk.

Bulyonu hazırlayarkən tərəvəz kəsməyə davam edirik. Çuğundur ən yaxşı şəkildə samanlara, kartof isə kiçik kublara kəsilir. Yerkökü qızartın, az miqdarda incə doğranmış soğan əlavə etmək mümkündür. Kiçik zucchini dairələrə kəsilməlidir və incə kələm doğrayın.

Ət artıq bişmişsə, onda hazırlanmış tərəvəzləri bulyona əlavə edin. Sonra tərəvəz faydalı keyfiyyətlərini itirməməsi üçün aşağı istilik üzərində bişirməyə davam edirik. Pişirmə bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl şorbaya duz və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin. Bulyon bir az dəmləyin, sonra dəfnə yarpaqlarını çıxartdığınızdan əmin olun, əks halda şorba acı olacaq.

Beləliklə, dadlı və sağlam bir şorba hazırdır! İştahsızlıq!

Ananın tam sağlamlığı ilə, laktasiya dövründə borsch zərər vermir. Ancaq bu vəziyyətdə belə, aşağıdakı məsləhətlərdən istifadə etmək pis olmaz:

Uşağın cəsədinin borsch tərkibindəki komponentlərə reaksiyasını yoxlamaq lazımdır. Əvvəlcə çuğundur yoxlanılır. Tibb bacısı qadın onu diyetinə daxil edir. Bundan sonra körpəni seyr edir. 2-3 gündən sonra heç bir dəyişiklik olmursa, onda ana çuğundur yeyə bilər.
Fərdi komponentlər sınaqdan keçirildikdə, borsch hazırlanarkən tam eyni emaldan keçirlər. Məsələn, hazır yeməyə bir qaynadılmış çuğundur əlavə olunarsa, test bu şəkildə hazırlanmış bir məhsulla aparılır.
Kələm ilə əlaqədar çox diqqət yetirilməlidir. Ananın özü narahatlıq hiss edə bilməz, ancaq körpədə problem ola bilər. Bunlar həzm sistemi ilə özünü büruzə verəcəkdir.

Aydındır ki, bir körpə borschun bəzi komponentlərinə mənfi reaksiya göstərərsə, ana yenə də istifadə etməkdən çəkinməlidir. Məsələn, cəsəd kələmə mənfi reaksiya verərsə, onda klassik bir borsch deyil, otqulaqdan hazırlanmış yeməyi bişirmək olar. Məsələ burasındadır ki, hər hansı bir komponentə reaksiya olduqda, borschun tərkibinə daxil edilməməlidir.

Toyuq əmizdirmək mümkündürmü?

Anasının borscht yedikdən sonra körpənin mənfi nəticələr gözləyə biləcəyini başa düşmək lazımdır. Onlar olmaya bilər, xoşbəxtlikdən, çox vaxt olur. Ancaq bəzən yenə də özlərini sübut edə bilirlər və aşağıdakı məqamlardan ibarətdir.

Dəri qırmızı olur və qaşınmağa başlayır.
Kiçik bir döküntünün görünüşü körpənin bədənində qeyd olunur.
Qazların meydana gəlməsinin artması səbəbindən körpədə qarın şişmiş ola bilər.
Qanama kolikaya səbəb ola bilər.
Körpə narahat davranır, tez-tez ağlayır, zəif yatır.

Buna görə də, kiçik miqdarlardan başlayaraq və körpənin vəziyyətini daim müşahidə edən borschu pəhrizdə tədricən tətbiq etmək tövsiyə olunur. Uşağın ən az normadan sapma əlamətləri olduqda risk almağa və təcrübə aparmağa ehtiyac yoxdur. Dərhal borsch'a cəsarətli bir xaç qoyun. Bir uşağın sağlamlığı anasının istəklərindən qat-qat bahadır.

Nə vaxt bir bakım anaya borsch yeməyə başlaya bilərəm?

Bir çox pediatrın fikrincə, ana südü verərkən bir qadın borsch yeyə bilər, doğuşdan 4 ay sonra. Məhz bu zaman uşağın yeni pəhrizə və yaşayış şəraitinin dəyişməsinə alışmaq məcburiyyətində olduğu bir uyğunlaşma dövrü var.

Prenatal dövrdə və ya hamiləlik dövründə gənc ananın allergik təzahürləri olmursa, onda 4 aydan sonra borsch yeyilə bilər. Birincisi, çuğundur şorbasının bir yeməyi 3 xörək qaşığı aşmamalıdır. Əgər 2 gündən sonra yenidoğanda allergik reaksiya yoxdursa, onda az miqdarda borsch tədricən tibb bacısı anasının menyusuna daxil edilir.

Yaşıl borsch

Az yağlı ət - 500 q.
Kartof - 2-3 əd.
Yerkökü - 1 ədəd.
Soğan - 1 ədəd.
Yaşıl otqulağı - 2 kiçik dəstə.
Parsnip - 1 ədəd.

Ana və ya körpə onsuz da çuğundurlara allergik ola bilər. Bu vəziyyətdə yaşıl borsch üçün resept kömək edəcəkdir. Belə bir şorba tamamilə təhlükəsiz olacaq, GW ilk ayından etibarən menyuya daxil edilə bilər.

Əti soyuq suya qoyun və köpüyü çıxararaq bulyonu 1,5 saat bişirin.
Bir qaynadılmış bulyonda doğranmış kartof qoyun.
Soğanı incə doğrayın, yerkökü orta dərəcədə qızardın. Kartofa tərəvəz əlavə edin. Qızartma!
Doğranmış cəfərini bulyona qoyun.
Pişirmə sonunda, tərəvəzlər yumşaldıqdan sonra doğranmış otqulağı əlavə edin və şorbanı bir neçə dəqiqə atəşə qoyun.
Xidmət vermədən əvvəl uşağa allergiya olmadıqda yeməyə təzə göyərti və qaynadılmış yumurtanın yarısını əlavə edə bilərsiniz.

Ana südü ilə zucchini kürüsü

Ana südü verərkən xama yemək mümkündürmü?

"Klassik" borsch

Klassik resept yalnız şərti olaraq adlandırıla bilər. Şorba hazırlayarkən standart reseptə müəyyən dəyişikliklər edilir ki, bu da tibb bacısı qadının masasına uyğun olsun.

Az yağlı ət (toyuq, dana) - 500 q.
Kartof - 3 ədəd.
Soğan - 1 ədəd.

Yerkökü - 1 ədəd.
Çuğundur - 1 ədəd.
Limon suyu - 4 çay qaşığı.
Təzə ağ kələm - 200 q.

Ət bulyonu az istilikdə ən az 1,5 saat bişirilir. Köpük çıxarmaq lazımdır.
Kartof bir kub şəklində kəsilir və qaynar bulyona qoyulur.
Kələm zolaqlara kəsilir, kartofa əlavə olunur.
Yerkökü və çuğundur orta dərəcədə qızardılır, soğan xırda doğranır. Tərəvəzləri bir qaşıq günəbaxan yağı ilə tavada bişirin. Stewing zamanı tavadan bulyon əlavə edə bilərsiniz.
Tava içərisindəki tərəvəzlər yumşaq olduqda onlara limon suyu əlavə olunur.
Hazır hazırlanmış bişmiş tərəvəzlər tavaya batırılır. Şorba başqa 2-3 dəqiqə bişirilir. Bir neçə dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.
Dadı dadmaq üçün bitmiş şorbaya əlavə olunur. Seçdiyiniz göyərti və ya digər ədviyyatlar qoya bilərsiniz, əsas odur ki, onlar kəskin deyil.

Püresi (qaymaq şorbası), tərəvəz, noxud, toyuq və ya borsch bişirmək olar. Seçilən növdən asılı olmayaraq bəzi qaydalara əməl edilməlidir:

Bulyonu hazırlamaq üçün yağsız ət istifadə olunur. Semptomlar yoxa çıxmayıbsa, ikinci bir bulyon istifadə etmək daha yaxşıdır. Daha yumşaq təsir göstərir.
Bütün maddələr hərtərəfli hazırlanmalıdır. Onlar yaxşı yuyulmalı və təmizlənməlidir, dəri, toxum və digər sərt hissələri diqqətlə çıxarın.
Şorba üçün ədviyyat əlavə edilmir. İcazə verilən yeganə şey bir az duzlamadır, ancaq ləzzətə görə yeməyi duzsuz qalmalıdır.
Bitmiş yeməyin böyük parçaları olmamalıdır, buna görə bir qida prosessoru və ya bir qarışdırıcı üzərində emal etmək daha yaxşıdır.
Pəhriz şorbası isti verilir.

Pankreatit olan bir xəstə üçün vegetarian seçim əla seçimdir. Ət bulyonunu da bişirmək olar. Bunu etmək üçün əvvəlcə mal əti və ya quş əti bir neçə saat islatmalısınız, beləliklə protein toksinlərinin təsirini minimuma endirmək mümkündür. Bundan sonra, ətləri bir qaynadək gətirin və suyu boşaltın. İkinci bulyonda yeməyi bişirmək daha yaxşıdır.

Bütün borsch sevənlər həqiqi borsch bişirməyi bilir, amma təəssüf ki, bu versiyada xəstələr tərəfindən istehlak üçün uyğun deyil. Uyğunlaşdırma seçimi üçün resept bir az düzəldilməlidir. Ənənəvi kələmdən istifadə edilə bilmədiyi üçün Pekini seçmək üstünlük təşkil edir. Yaxşı, qızardılmış tərəvəzlər (soğan, yerkökü və çuğundur) güveçli bir versiya ilə əvəz olunmalıdır.

Pankreatit olan xəstələr üçün borsch hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

yarım kələm Peking kələm,
3 orta kartof,
1 orta çuğundur
1 böyük yerkökü
bəzi orta ölçülü pomidor
rüku
göyərti (cəfəri, şüyüd),
300-400 qram az yağlı mal əti, (dana, toyuq, hinduşka, dovşan götürə bilərsiniz).

Ayrıca 3-4 litr su və bir neçə kaşığı təmizlənmiş günəbaxan yağı lazımdır.

Pişirmə bir neçə mərhələdən ibarətdir. Əvvəlcə ət hazırlanır. Bunu necə düzgün etmək yuxarıda təsvir edilmişdir. Sonra tərəvəzə davam edin. Hər şey təmizlənməlidir və yerə qoyulmalıdır.

Kartofu və Pekini ətli bir qabda qoyun, qalan tərəvəzləri tavaya qoyun və təxminən 7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. 10 dəqiqədən sonra bütün komponentləri birləşdiririk və göyərti əlavə edirik. Borsch infuziya edildikdə və soyudulduqda isti verilə bilər.