Xurma, kişmiş və badam ilə incə sitrus notu ilə kəsmik

Belə bir ləzzətli kəsmik pendirinin reseptini bir yemək kitabında tapdım (bir az dəyişsə də). Un, irmik və buna bənzər qatılaşdırıcılar olmadan pudinq, təsvir olunmaz dərəcədə incədir və quru meyvələr, qoz-fındıq və limon qabığı zövqü xoş və çox aromatik edir. Keçir və onu sevəcəksiniz!

Pişirmə addımları

Əvvəlcə qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq hazırlamaq lazımdır: xurma və kişmişi yaxşı yuyun, qaynar suya tökün, incə doğrayın (böyük kişmiş çəkdim - onları da kəsdim), badamları bir qabda qızardın və ya sobada kalsine vurun və doğrayın.

Yumurta zülal və sarıya bölünür. Kəsmik pendirini dərin bir qabda birləşdirin (əgər kəsmik taxıllarını götürsəniz, əvvəlcə bir ələkdən silmək daha yaxşıdır, buna görə pudinq daha tender olacaq), yumurta sarısı, yumşaldılmış kərə yağı, şəkər, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə homojen bir tutarlılığa qədər döyün.

Sonra hazırlanmış quru meyvələr, limon yuvası və qoz-fındıqları kütləyə əlavə edin, qarışdırın.

Ağları sulu bir köpükdə döyün və curd kütləsinə qarışdırın.

Kütləni kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları və ya irmik ilə səpilən bir çörək qabına qoyun, formanı su ilə dolu 1/3 bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada kəsmik pendirini 190 dərəcəyə 30-40 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış pudeni sobadan çıxarın, bir az "istirahət" verin - şəklində sərinləyin, sonra bir qaba köçürün.

Xidmət edərkən ləzzətli, zərif pendir pudinqini hissələrə ayırın.

İştahsızlıq!

Tərkibi siyahısı

Pudinqin əsas komponenti kəsmikdir. Pudinqin son dadı onun yağ tərkibindən, təravətindən və keyfiyyətindən asılıdır. Bu reseptdə etibarlı istehsalçılardan və ya bir mərtəbəli dənəvərdən hazırlanan evdən istifadə etmək optimaldır (ümumiyyətlə hər biri 200-300 qramlıq paketdə satılır).

Beləliklə, belə bir reseptə ehtiyacınız var:

pudinqə 100 qram nisbətində kəsmik (bu resept iki porsiyanın hazırlanma qaydasını göstərir, buna görə yağ tərkibi təxminən 9% və daha yüksək olan 200 qramlıq mağazada satın alınmış kəsmik lazımdır),
2 xörək qaşığı quru irmik,
2 xörək qaşığı şəkər
2 yumurta,
40 qram kişmiş, tercihen toxumsuz
limon suyu - təxminən yarım çay qaşığı,
vanil və ya dadmaq üçün hər hansı digər ləzzət.

Bəzi reseptlər kəsmik pendir ilə yumurta pudinginə çörək pudrası və hətta soda əlavə etməyi məsləhət görür. Bununla birlikdə, bunu etmək lazım deyil - yüksəlmək lazımdır, çünki pudinq hələ də maya xəmiri edə bilməyəcək, ancaq çörək pudrasının ləzzəti hiss ediləcək və hazır yeməyin ümumi dadını korlayır. Buna görə bu reseptdə heç bir çörək pudrası istifadə edilmir.

Pişirmə üsulu

Əvvəlcə kişmiş hazırlayın:

Reseptdə verilmiş hissəni ölçün. Bundan sonra, kişmiş axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı, bir qaba köçürülməlidir, qaynar su ilə dökülür və ən azı 3 dəfə şişib böyüdüyü üçün ən azı 15 dəqiqə dayanmasına icazə verilməlidir.
Bundan sonra, mayeni ələkdən qurudun, kişmişi bir dəsmalın üstünə qurudun.
Ayrıca, istəsəniz, buxarda hazırlanmış kişmiş az miqdarda aromatik spirt - içki, konyak və ya brendi ilə tökülə bilər. Kişmiş kişmiş püresi uşaq masası üçün nəzərdə tutulubsa, bunu etməyin.

Buxarlanmış kişmişi bir kənara qoyun, pudinq üçün kəsmik əsasını hazırlayın:

Lazım gələrsə, kəsmikləri bir ələkdən ovuşdurun, dərin bir qaba köçürün və reseptə görə şəkərlə xidmət edin. 100 qram kəsmik üçün minimum 1 xörək qaşığı tələb edən yumurta pudinqidir.
Əl ilə kəsmik və şəkər qarışdıra və ya əl qarışdırıcısı, qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
Ermni tökün, onu sıyıqda dəmləmək lazım deyil. Südü nə qədər isləsən, daha çox irmik lazım olacaq - su tutaraq artıq maye və şişmə qabiliyyətinə malikdir.
Bu reseptdə yumurtalar əsas kürd kütləsindən ayrıca döyülür, ancaq sarısı və zülal ayırmaq lazım deyil. Bir şərti qarışdırıcı ilə qamçı müddəti hamarlanana qədər təxminən 3 dəqiqədir. Yumurta pudingi mümkün qədər təzə yumurta tələb edir.
Vanil və ya vanil şəkərini yumurtalara tökün, əgər başqa bir, məsələn, maye bir ləzzət və ya mahiyyət istifadə olunarsa, onu da yumurtalara əlavə edin.
Bir neçə damcı limon suyunu qıvrım içinə sıxın, süzgəcdən keçirin ki, toxum qabın içinə düşməsin. Yeri gəlmişkən, zövq bəzək üçün istifadə edilə bilər - sarı çiləmə ağ pudinqdə gözəl görünür.
Hər iki kütləni - kəsmik və yumurta kütləsini birləşdiririk. Bu reseptdə bir çırpma istifadə edərək bunu əl ilə edə bilərsiniz.
Gələcək pudinqi yaxşı qarışdırın, ona buxarda hazırlanmış kişmiş əlavə edin, qarışdırın.
İndi mikrodalğalı sobaya uyğun olan silikon qəliblər və ya digərləri, az miqdarda təmizlənmiş və ya ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, hər formaya bir az kürü köçürün.
İndi mikrodalğalı sobada bişirmə parametrlərini təyin etdik: maksimum gücdə (adətən 800 vat) çörək bişirmək 3 dəqiqə çəkəcəkdir. Vaxtı aşağıdakı kimi hesablaya bilərsiniz - bir pudinq xidmətinə 1,5 dəqiqə.
Bundan sonra, mikrodalğanı açmadan, orada olan qəlibləri başqa 2 dəqiqə buraxın.

İndi qəlibləri mikrodalğalı sobadan çıxarın, sərinləyin, bişirənləri yandırın və bəzəyin. Pudinqin hər servisi təzə üzüm, buxarda hazırlanmış kişmiş, xama və ya çırpılmış qaymaqla bəzədilə bilər.