String lobya - Şəkər əyri

Təxminən 200 növ lobya var, onlar taxıl rəngi, dadı və ölçüsü ilə fərqlənir. Ən populyar paxlalı və taxıl lobya, ondan bir çox sağlam yemək hazırlaya bilərsiniz. Fasulye ümumiyyətlə qaynadılır, müxtəlif yollarla ədviyyata verilir və taxıldan püresi hazırlanır, güveç bişirilir, pirojnalar üçün doldurularaq hazırlanır. Məhsulun istifadəsi sayəsində bədənin vəziyyətini yaxşılaşdıra, qanı təmizləyə bilərsiniz.

Şəkərli diabetli bir xəstənin qidalanması üçün lobya sadəcə lazımdır, çünki tərkibində ətdən zülala bərabər olan çox miqdarda protein var. Taxıllar amin turşularına, vitaminlərə zəngindir, insan orqanizmi tərəfindən yaxşı və tez əmilir. Yüz qram məhsulda 2 q yağ və 54 q karbohidrat var, kalorili məzmunu təxminən 310 kkal. Fasulyənin glisemik indeksi 15 ilə 35 bal arasındadır.

Fasulyənin müxtəlifliyindən asılı olaraq çox miqdarda maqnezium, kalium, fosfor, kalsium, kükürd və sink ehtiva edir. Dəmir varlığı lobya anemiya (anemiya) üçün əvəzolunmaz bir məhsul halına gətirir.

Fasulye içərisində B, A, C, PP vitaminləri çoxdur, lakin məhsulu ən çox dəyərləndirirlər, çünki tərkibində çox miqdarda E vitamini var, bu maddə əla antioksidandır və ürək və qan damarlarının patologiyalarının qarşısını almağa kömək edir. Askorbin turşusu (C vitamini) ilə birlikdə olması diabet xəstələrinə görmə keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Bir çox insan lobya böyrək xəstəlikləri ilə vəziyyəti normallaşdırmağa kömək etdiyini bilir, ondan hazırlanan yeməyin güclü bir diüretik xüsusiyyəti var. Məhsul bu kimi problemlər üçün daha az faydalı olacaq:

1. artıq iş
2. əsəb tükənməsi
3. tez-tez stresli vəziyyətlər.

Üstəlik, yalnız yaşıl lobya dənləri və dənələri, həm də qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmaq üçün hazırlanan quru qabıqlar diabet xəstəsi üçün faydalıdır.

Glisemik indeks nədir

Glisemik indeks məhsuldakı qlükoza miqdarını göstərən bir göstəricidir. Başqa sözlə, yemək yedikdən sonra şəkərin nə qədər artacağını müəyyənləşdirir.

Anlamaq lazımdır ki, GI şərti bir anlayışdır, əsasını qlükoza qəbul edir, indeksi 100, digər məhsulların göstəriciləri insan orqanizmi tərəfindən mənimsəmə dərəcəsindən asılı olaraq 0 ilə 100 arasında ölçülür.

Yüksək GI olan qidalar şəkər səviyyəsində olduqca sürətli bir artım təmin edir, bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunur. Minimum GI indeksi olan məhsullar qlükoza konsentrasiyasını yavaş-yavaş artırır, çünki bu cür qidadakı karbohidratlar dərhal udulmur və xəstəyə uzun müddət doyma hissi verir.

Beləliklə, glisemik indeks bu və ya digər yeməyin qan qlükoza çevrilməsinin nə qədər sürətli olduğunu göstərəcəkdir.

Ağ, qara, qırmızı lobya, silikoza

Ağ taxıllar tərkibində bütün bu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin onun əsas üstünlüyü qlisemik indekslərə təsirli təsir göstərmək, ürək əzələlərinin işini tənzimləmək və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırmaqdır.

Məhsulun diabet xəstəsinin cəsədini vitaminlər, antibakterial, bərpaedici prosesləri aktivləşdirən mikroelementlərlə doyurması, cilddəki çatlaqların, yaraların və ülserlərin sürətlə yaxşılaşmasına töhfə verməsi eyni dərəcədə vacibdir.

Qara lobya çeşidi diabet xəstələri üçün də faydalıdır, vücudu dəyərli iz elementləri ilə doyurmaq lazımdır, bunlar infeksiyalardan, viruslardan qorunmağa kömək edir.Qırmızı lobya həzm sisteminin pozğunluqlarına qarşı bir profilaktik olaraq yaxşı uyğunlaşır, metabolik proseslərin bərpasına kömək edir və çox təsirli antimikrobiyal bir vasitədir. .

Dünyadakı həkimlər yaşıl lobya kimi bir məhsula xüsusi diqqət yetirməyi tövsiyə edir, birinci və ikinci tip şəkərli diabetdə son dərəcə faydalıdır. Belə bir məhsul insan bədəninin ümumi vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və istifadə üsulundan asılı olmayaraq.

Fasulye meydana gətirən müalicəvi maddələr kömək edir:

• mümkün qədər səmərəli toksinləri boşaltın
• qan tərkibini tənzimləyir,
• aşağı qlükoza
• bədəndən çürümə məhsulları, zəhərləri çıxarın.

Bu gün, kuşkonmaz müxtəlif çeşidlərinə diabetiklərin bədənində faydalı maddələr buraxan və zərərli komponentləri aradan qaldıran bir növ filtr deyilir. Maraqlıdır ki, belə bir dəyərli təsir uzun müddət davam edir, xəstənin cəsədi təmizlənir və cavanlaşır, hər cür yoluxucu xəstəliklərə davamlıdır.

Fasulye dərilərinin tətbiqi

Fasulye örtükləri taxıldan daha az faydalıdır. Zavodun bu hissəsi heyvan mənşəli bir proteinlə oxşar quruluşa malikdir, bədən tərəfindən istehsal olunan hormon insulinə çox oxşardır.

Tanınmış bir protein amin turşularından ibarət olduğundan, onlar həm lobya, həm də qurudulmuş qabıqlarla zəngindir. Bir protein həzm sisteminə daxil olduqda, bədən doyur və insulin də daxil olmaqla, zülal istehsal olunur.

Belə lobya tərkibindəki amin turşularına əlavə olaraq B, C, P qruplarının vitaminləri, müxtəlif iz elementləri, çox miqdarda lif. Hər bir maddə qanda xolesterolu normallaşdırmağa kömək edir, insulinin ifraz olunmasında fəal iştirak edir.

Bir nəticəyə gələ bilərik ki, lobya, növündən və hazırlama üsulundan asılı olmayaraq, şəkərli diabetin müalicəsi və inkişafının qarşısını alan əvəzsiz bir məhsuldur.

Sağlam lobya tərifləri

Diabet üçün pəhriz terapiyası yalnız qaynadılmış lobya deyil, məhsuldan müxtəlif yeməklər bişirmək üçün icazə verilir. Ağ lobya hazırlanmış püresi yemək çox faydalıdır, belə məhsulun 400 qramını, kiçik bir çəngəl kələm, soğan, bir mixək sarımsaq, bir neçə kaşığı bitki bulyonu, bir kaşığı bitki yağı, qaynadılmış yumurta, ədviyyat və duz üçün duz qəbul etmək lazımdır.

Əvvəlcə sarımsaq, soğan, ədviyyat kiçik bir tencerede yumuşana qədər ötürülür və sonra bərabər hissələrə doğranmış gül kələm, lobya əlavə olunur. Xörək bulyon ilə dökülür, bir qaynadək gətirilir və daha sonra 20 dəqiqə qaynatılır.

Şorba bir qarışdırıcıya tökülür, maye püresi halında əzilir və yenidən tavaya tökülür. Növbəti mərhələdə göyərti, duz, istiot əlavə edin və başqa bir neçə dəqiqə qaynatın. Bitmiş yeməyi doğranmış toyuq yumurtası ilə xidmət edin. Hazır konservləşdirilmiş lobya bu yeməyi üçün uyğun deyil.

Yaşıl lobdan dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz, məsələn, salat ola bilər. Götürmək lazımdır:

1. lobya qabığı - 500 q,
2. yerkökü - 300 q
3. üzüm və ya alma sirkəsi - 2 osh qaşığı. l
4. bitki yağı - 2 osh qaşığı. l
5. ədviyyat, duz, dadmaq üçün otlar.

Su qaynadılır, biraz duzlanmış və qaynadılmış yaşıl lobya, içərisində doğranmış yerkökü 5 dəqiqə bişirilir. Bu müddətdən sonra məhsullar bir soyuducuya atılır, maye süzülür, dərin bir boşqaba köçürülür, ədviyyat, sirkə və otlar ilə ədviyyat olunur.

Alternativ olaraq, qulançar lobya və pomidordan bir salat edə bilərsiniz, belə lobya 20 bal qlisemik indeksə malikdir. Qəbul etmək lazımdır:

• kiloqram simli lobya,
• 50 q soğan
• 300 g yerkökü
• 300 q təzə pomidor.

Dadmaq üçün şüyüd, cəfəri, qara bibər və duz əlavə etməlisiniz.

Pişirmə, lobya yuyulub kiçik parçalara kəsilmiş, qaynar su ilə tökülərək suyun dökülməsinə icazə verilməsindən başlayır. Sonra yerkökü və soğan incə doğranır, yumşaq qədər az miqdarda bitki yağı ilə qızardılır. Növbəti mərhələdə pomidor bir ət dəyirmanından keçir, bütün komponentləri birləşdirib sobaya qoyun, 20 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirin.

Yeməyi soyuducuda saxlamaq lazımdır, həm soyuq, həm də isti yemək olar.

Fasulyənin faydaları və zərərləri

Şübhəsiz ki, fasulye məhsulu olduqca faydalıdır və qan şəkərində bir sıçrayış yaratmır, lakin məhsul bəzi zərərli xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, bağırsaqda həddindən artıq qaz meydana gəlməsini təhrik edir. Fasulyənin bişirildiyi bir qabda bu təsiri aradan qaldırmaq üçün kiçik bir nanə vərəqini qoyun.

Bir diabet xəstəsi bəzi xəstəliklərdən əziyyət çəkirsə, lobya yeyərək sağlamlığı ilə xəstələnə bilər. Şəkərli diabet xəstələri, mədəaltı vəzdə kəskin və ya xroniki iltihablı bir proses varsa, xolesistitdə çox zəif tolere edilir. Gut artriti, jade, lobya ilə fəsadlar və xəstəliyin yeni hücumları səbəb olacaqdır.

Yaşıl lobya yemək arzuolunmazdır, zəhərli ola bilər. Pişirmə zamanı lobya yağları və ya heyvan zülalı ilə həddindən artıq yüklənməmək daha yaxşıdır, çünki bu həzmini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Bişmiş bir məhsulun istifadəsində digər məhdudiyyətlərin olduğunu bilməlisiniz, məsələn, şəkər xəstələrindən lobya tamamilə xaric etmək daha yaxşıdır:

1. bir allergik reaksiya ilə, o, lobya və lobya,
2. hamiləlik dövründə, ana südü ilə.

Xəstə məhsulu diyetə daxil etmək istəyirsə, əvvəlcə həkimə müraciət etmək lazımdır, yalnız o, hazırlanma metodu və lobya miqdarı ilə bağlı dəqiq tövsiyələr verə bilər. Yalnız bu şərt yerinə yetirilsə, bədənin maksimum fayda alacağını və xəstəliyin daha da pisləşməyəcəyini gözləmək olar.

Bu yazıdakı videoda bir mütəxəssis, lobya şəkərli diabetdə faydaları haqqında danışacaq.

Fasulyənin faydalı xüsusiyyətləri.

Bütün vitaminlər dəsti - B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP - nadir hallarda belə məhsulu hansı məhsulda tapa bilərsiniz! Bundan əlavə, lobya tərkibində 25% -ə qədər aktiv protein var ki, bu da qida dəyəri ilə müəyyən növ ətləri üstələyir. Və bu heç də hamısı deyil! Bu məhsulun tərkibindəki protein bədənimiz tərəfindən 70-80%% ilə əmilir - rəqəm çox təsir edici görünür.

Fasulye glikemik indeksi növlərdən asılıdır. Ağ - 35, qırmızı - 27 və yaşıl lobya cəmi 15 ədəd bir GI-yə malikdir. Eyni zamanda, konservləşdirilmiş lobya glisemik indeksinin 74 ədəd olmasına diqqət yetirməyə dəyər. Şəkər konservasiya üçün istifadə edildiyi üçün o qədər yüksəkdir.

Fasulye müxtəlif faydalı xüsusiyyətlərə və vitaminlərə sahib olduğuna görə, qidalanma mütəxəssisləri onu müxtəlif xəstəliklərə qarşı profilaktik və müalicəvi qidalanma olaraq tövsiyə edirlər. Bu siyahıda qeyd edə bilərsiniz:

- diabetes mellitus - insulinə bənzər bir təsir göstərir, qanda qlikemiya səviyyəsini azaldır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
- vərəm,
- ateroskleroz, hipertansiyon və s.

Fasulye istifadəsi qaraciyərin fəaliyyətinə, şəfa verən iltihabi proseslərə faydalı təsir göstərir. Ondan gələn yeməklər gut və sinir sisteminin müxtəlif pozğunluqları üçün tövsiyə olunur.

Fasulye glisemik indeks ilə bunu başa düşdük.

Bu məhsulun kosmetik xüsusiyyətlərini tələsdirməyin mənası yoxdur. Kleopatra fasulyədən hazırlanan üz maskaları istifadə etdi. Yaxşı bir gəncləşdirici effekt əldə etmək və qırışları aradan qaldırmaq üçün lobya qaynadın, ələkdən keçirin və limon suyu və bitki yağı ilə qarışdırın.
Bəzən dəniz iti və ya bal əlavə edin.

String Fasulye Glisemik İndeksi

İnternetdə, GI simli lobya 10 ədəd, 15 ədəd və 42 ədəd olduğu barədə məlumat tapa bilərsiniz. Düşünürəm ki, daha çox məna tapa bilərsiniz.

Öz maraqınız üçün axtarış xəttinə Yandex, Google (və ya orada istifadə etdiyiniz hər hansı bir şey) ifadəsini yazın: "simli lobya"Və ya bənzər bir şey və sonra əlaqələri izləyin. Maraqlı məşğuliyyət.

Bu rəqəmlərin haradan gəldiyi tarix səssizdir. Ya məqalə müəllifləri bunu xəyallarından götürürlər, qəhvə meydançalarında tapdıqları çubuqlar, ya da bəlkə göyərtədən bir neçə kart çəkib xalların sayını hesablayırlar.

Bir çox oxucu daha sonra rast gəldikləri ilk sayt əsasında pəhriz hazırlamağa çalışır.

Səhviniz var? Məlumatları dərindən təhlil edir, mənbələri müqayisə edirsiniz? Yoxsa təcrübə aparmaq üçün öz laboratoriyanız və təcrübəniz var?

Hardasa. Çox güman ki, bu sətirləri oxuduqdan sonra İnternetdəki bu GI-lərlə hökm sürən xaosa təəccübləndiniz. Bəli, bu tam bir pi ... (yalnız özünüz üçün düşündüyünüz söz deyil, cırıltı səsi).

Görürəm ki, sözlərimin həqiqətinə hələ inanmamısan. Deyirəm - axtarış sisteminə "GI string lobya" daxil edin və bir neçə bağlantı izləyin. Şübhə yaratmamağınız üçün bu anda. Birdən, mən də sizi aldadıram, xəyallarıma xəyanət edirəm və müxtəlif dağlıq ərazilərdə həqiqət kimi danışıram. Həqiqəti söylədiyimə əmin olduğunuzda, sözlərimə fərqli bir səviyyədə inamla oxumağa davam edin.

Və yaxşı xəbər. Yuxarıda verilmiş sual: "Bir test mövzusu və laboratoriyanız varmı?", "Yox" cavabını verdiniz, sonra bilirsiniz - indi bir test mövzusunuz var, bunu əvvəldən düşünün, amma daha sonra. İndi qoçlarımıza qayıdın. Bu, GI göstəricilərini tavandan götürərək sizi azdıranlar üçündür.

Niyə "yazıçılarımız" bir sadiq deyillər və hamısı simli lobya GI ifadə edən eyni sayda olmur?

Bunu başa düşmək üçün İnternetdəki glisemik indeks haqqında ən yaxşı rusdilli məqaləni oxumağa göndərirəm. Bəli, bu sirli indekslə maraqlanırsınızsa, bu yazını oxumamaq özünüzə qarşı bir cinayət olacaq. Müəllif yazılı olaraq çox sərmayə edir. Onu orada sevməyi unutmayın.

Bilirəm ki, bir çoxları məqalənin həcmini görərək başlarını əhəmiyyətli dərəcədə silkələyərək özlərinə deyirlər: "Bəli, ciddi ...". Hamısı da budur. Heç bir iş yoxdur. Niyə orada oxuyurlar - hətta tamamilə oxumurlar.

Ancaq işiniz, istəsəniz, qısa və mürəkkəb olmayan məqalələri oxuya bilərsiniz, burada sizə xurma edəcəklər, fərqli məhsulların heç bir GI-ni başa düşməyəcəksiniz və bunun əsasında orada özünüz üçün bir şey hesablayacaq və ölçəcəksiniz.

GI ilə əlaqəli məqaləni oxuyanlar, yəqin ki, nə baş verdiyini anlamışdılar. Ancaq yalnız sizin üçün, əziz oxucu. Bəli, bəli, xüsusən sizin üçün, məqaləni oxumamış birisi üçün - qısaca izah edirəm.

Fakt budur ki, məhsulların sınanması üçün müəyyən bir prosedur hazırlanmışdır. Bu prosedur, glisemik indeksin müəyyən edilməsi sahəsində ən nüfuzlu təşkilatın saytında təsvir edilmişdir. Hansı təşkilatdır və hansı veb saytdır, oxumamış bir məqalədə yazılıb. Ancaq hiss edirəm ki, məqaləyə olan marağınız artıq yeni səviyyəyə çatır. Yəqin ki, artıq bir nişan açıqdır. Guess? Və ümid verir.

Beləliklə. Prosedura yemək daxildir heç olmasa öyrənilən məhsulun çox hissəsi 25 qram həzm olunan karbohidrat almaq. Standart bir prosedur, 50 q həzm olunan karbohidrat ehtiva edir. Bu, yeri gəlmişkən, artıq istinad etməkdən bezdiyim bir məqalədə də yazılmışdır.

İndi kalkulyatoru götürüb sayırıq. Ancaq əvvəlcə bu ağıllı cihazı nəyə daxil edəcəyimizə qərar verək. Paketdə yazılanları təqdim edəcəyik.

Paketlər fərqlidir, orada yaşıl lobya da fərqlidir. Fasulye var ki, 100 qramda yalnız 100 qram karbohidrat var, bəzən isə 7,5 q-dan çoxdur.

Bu da 2,5 dəfədən çox fərqdir.

Bu iş üçün aşağıdakı lobyalardan istifadə etdik:

Bu yüz hissəyə 3,7 q karbohidrat ehtiva edir.

Buna görə tələb olunan minimum 25 q karbohidrat (glisemik indeksin əldə edilməsi üsulu ilə gözlənildiyi kimi) üçün 675 q məhsuldan istifadə etməliyik (25: 3.7 × 100 = 675).

Bir oturmada 1,5-dən çox paketi üyüdmək və mümkün qədər tez etmək lazımdır (üsulla, öyrənilən məhsul tez yeyilir).

Fasulye halında, yalnız 3 q karbohidrat olduğu halda, 830 q yemək lazımdır (bişirildikdə kütləsi daha da artacaq). Belə bir araşdırma onu yeyənlər üçün əsl imtahan olardı. Kimsə bunu vaxtından əvvəl elmi yemək qlisemik yolunu ataraq keçməzdi.Kimsə xəstəxana çarpayısında qısa bir müddət qalmaqdansa, yenidən elmi yeyənlər sırasına qayıdır və hansı GI-nin paxlalı lobya olduğunu bilirdik.

Və görünür ki, bu günə qədər xüsusilə böyük hissə ölçülərində yaşıl lobya yeyən könüllülər olmayıb. Hər halda, Sidney Universitetinin saytında belə bir araşdırma tapa bilmədim.

Yəqin ki, tədqiqatçının qarşısında keçilməz bir divar kimi görünən hissə ölçüsüdür. Buna görə İnternetin "yazıçıları" başdan GI simli lobya icad etməlidirlər. Bu, yuxarıda verdiyim suala cavabdır. Unutmayın, bu sualı izləyən çoxsaylı sözlərin çəkisi altında artıq unudulmuş bir sual var idi? Bir az qarışıq, amma quruluşa yapışırıq (sual - izahat - cavab).

İnternetdən gələn yazıçılara artıq inanmadığımız üçün Sidney Universitetinin veb saytında bir cavab tapmadıq - ağır artilleriya işə başladı. Bu vəziyyətdə də ağır artilleriya olacağam. Budur belə təvazökar bir yanaşma.

Bir qab 400 q yaşıl lobya, yarım soğan və 2 yumurta

Bu iş mənə tapşırıldı. Sifariş dəqiq nəyin araşdırılmalı olduğunu göstərdi - bu yaşıl lobdanın xüsusi bir yeməyi.

Fasulye serb və ya polyak olmalı idi. Fasulyənin yeri ciddi bir tələb deyildi - bu bir istək idi. Bu istəyi təmin etməyi lazım hesab etdim - Serbiya simli lobya alındı.

Glisemik indeks haqqında bir məqalə üzərində işlədikdən sonra hələ də bu işə qatılan qlükometr və mətbəx ölçüsü var. Ancaq test zolaqları yox idi və sayğacdakı batareya demək olar ki, ölmüşdü.

Buna görə də alındı:

• Test zolaqları.
• Batareya CR2032.
• Dondurulmuş lobya Serb.
• Toyuq yumurtaları C0.

Demək olar ki, unutmuşam - daha çox soğan.

Test qabının tərkibi:

• 400 q dondurulmuş yaşıl lobya.
• 2 toyuq yumurtası C0.
• 87 g soğan (yarım soğan).
• Duz (yəqin ki, təxminən 4 g - çəkilmir).
• Su (lobya həcminin 1/2 həcmi, təxminən 300 ml - gözə tökülür).

Resepti gizli saxlamağı qərara aldığım müştəri təqdim etdi.

87 q soğan kimi görünən budur:

Bunlar lobya, soğan və su:

Bunlar qaynar sonra 30 dəqiqə yüngül gurgling və iki qırıq və qarışıq yumurta:

Bitmiş yeməyin şəkli 1 nömrəli Tədqiqatın təsvirinin əvvəlində yerləşdirildi.

Tədqiq necə oldu

Tədqiqatdan əvvəl oruc təqribən 15 saat idi.

Yemək üçün alınan vaxt 12 dəqiqədir. Müştərinin tələbi bu yeməyin yavaş-yavaş yeyilməsi idi. Yadınızdadırsa, onda glisemik indeksin öyrənilməsi üçün öyrənilən yemək mümkün qədər tez yeyilir. Bu vəziyyətdə yemək tələsməmişdi.

Araşdırma edilən yeməklərdən əlavə heç bir şey yeyilmədi və ya sərxoş deyildi.

İlk saatda qanda 10 qlükoza, sonrakı iş vaxtında isə 6 ölçmə edildi.

Bir yeməyin şəkər əyri qrafiki.

Yeri gəlmişkən, xüsusi protokollardan istifadə edərək GI hesablamaq üçün İSO 26642: 2010 bu qrafikin yalnız kiçik bir hissəsi istifadə ediləcəkdi. Aşağıdakı cədvəldə biri qırmızı rəngdədir.

Qrafik xüsusiyyətləri

Təəccüblüdür ki, yeməyin başlamasından bir dəqiqə sonra qan qlükoza 0,6 mmol / L daldırdı. Bu, ehtimal ki, mədədə qida qəbuluna cavab olaraq insulinin ilkin buraxılması ilə əlaqədardır, yəni. insulinin sərbəst buraxılması qlükoza deyil, mədədə qida qəbulu ilə əlaqədardır.

Yemək başladıqdan sonra qan şəkərindəki damcılar ilk dəfə GI haqqında məqalə yazarkən təyin olunan təcrübələr zamanı qeyd edildi. Buna görə də, bu dəfə buna hazır idim və sınağın əvvəlində çox qan nümunəsi ilə bu uğursuzluğu gördüm. Ancaq sürpriz, yemək başlayandan bir dəqiqə sonra nə qədər şəkərin batması oldu. Rahat bir yemək başlayandan sonra, yəni. bu dəqiqə bu fasulyənin çox hissəsini mədəmin içinə itələyə bildim ki, bu da mədənin yanmasına səbəb olur və insulin ifrazını artıran glukagon tipli peptid-1 (GLP-1 və ya GLP-1) daha çox sərbəst buraxılmasına səbəb olur.

İkiqat zirvəsi var. 26 və 36 dəqiqədə ilk zirvə (5.6 mmol / L). 53 dəqiqədə ikinci zirvə (5.8 mmol / L). Bu vəziyyətdə ikinci zirvəsi birincisindən 0,2 mmol / L yüksəkdir.

Onsuz da 74 dəqiqədə 4.6 mmol / L qədər dərin bir dalğa var. Orta aclıq hissi ilə müşayiət olunurdu. Eyni zamanda, istehlak edilən hissə olduqca böyük idi - yeməkdən dərhal sonra mədədə xoş bir dolğunluq hiss olunurdu. Tezliklə aclıq hissi keçdi, lakin növbəti uğursuzluqda 109 dəqiqədə 4.6 mmol / L-ə qədər göründü.

1 saylı İşdən Nəticələr

Yeməyin başlamasından bir dəqiqə sonra kəskin bir uğursuzluq ölçmə səhvi (nöqsanlı zolaq, elektronikanın nasazlığı və ya başqa bir şey) səbəb ola bilər. Təcrübəni təkrarlamaq məsləhət görülür, lakin yeməkdən əvvəl və dərhal sonra çox miqdarda qan nümunəsi götürmək lazımdır. Bu, belə bir uğursuzluğun əvvəlində olub olmadığını anlamağa imkan verəcəkdir.

İkinci zirvənin birincisindən yüksək olduqda ikiqat zirvənin atipik görünüşü 2 amil ilə izah edilə bilər.

Birinci amil, yeməyin daha az həzm olunan karbohidrat ehtiva etməsidir. GI müəyyən etmək üçün istifadə olunan minimumdan azdır.

İkinci amil, yeməyin kifayət qədər uzun müddət yeyilməsidir - 12 dəqiqə. GI-də ölçüldükdə bu mümkün qədər tez aparılır. Bu, yəqin ki, 3-4 dəqiqə çəkə bilər.

Əsas təsir birinci amilə bağlı idi. Çox güman ki, bir çox insanlar təcrübədə karbohidrat çatışmazlığının məhsulun həqiqi təsirini poza biləcəyini başa düşürlər, amma hələ başa düşməyənlər üçün izah edərəm.

Sağlam bir insanda insulin yalnız yeməkdən sonra istehsal olunur. Bir fon çıxışı da var. Qaraciyər orada saxlanan glikogeni parçalayır və qanda qlükoza buraxılır. Qaraciyər glikogen əsasən bədənin qlükoza çatışmazlığı olduqda parçalanır, yəni. sonra ac olanda. Fonda insulin bu qlükoza qaraciyər glikogenindən hüceyrələrə daşıyır.

Bədən, daim boş bir mədədə qanda qlükoza və insulin buraxdığından, qan şəkəri göstəricisi bir qədər gəzir, lakin eyni səviyyədə qalmır və ya daim azalmır.

Buna görə, qan qlükozasını artırmaq üçün bir məhsulun sınanması zamanı yemək üçün çox az karbohidrat varsa, onda şəkərdəki fon dalğalanmaları yeyilən məhsuldakı dalğalanmaları maneə törədə bilər və qeydə alınan nəticə düzgün hesab edilə bilməz.

String lobya şorbası

Bu araşdırmanı adını sizə bir dəfə də olsun deməmişəm eyni müştəri sifariş etdi.

Nəticələri düzgün müqayisə etmək üçün son dəfə olduğu kimi eyni lobya almalı oldum. Bu qədər sadə deyildi, amma bacardım.

• Dondurulmuş lobya Serb.
• Lancets.

Lancets haqqında kiçik bir xəyal.

Lancet, bədəni (iynəni) deşmək üçün steril birdəfəlik bir cihazdır.

Şəkildə lancetlərlə aldığım qutu göstərilir. Üzərində qoruyucu qablaşdırma filmi yox idi. Üstəlik, açılışdan da qorunma yox idi, yəni. Qapağı soyulmuş, lansetdən istifadə edilmiş, lanseti geri qoyan və lentə yenidən möhürlənə bilən lentə bağlandı (şəkilə bax). Maye yuvalar vasitəsilə belə bir qutuya girə bilər və bu yuvaların ölçüsünə görə toz da verə bilər. Ümumiyyətlə, belə bir paketdən xoşagəlməz təəccübləndim.

Tamam, bundan hiddətlənməyəcəyəm, sadəcə bu lansetlərin inkişaf etdiricisi və istehsalçısının QİÇS-dən ölməsini arzulayıram.

Qoy yalnız Hepatit C alsınlar.

İki əlinin sınığı ilə yola salın və bu da budur.

Test qabının tərkibi:

• 400 q dondurulmuş yaşıl lobya.
• 911 ml su (bu dəfə dəqiqliklə ölçdüm).
• 5-6 g duz (tərəzi ya 5, ya da 6 q göstərdi).

Tam paket i.e. 400 qr, bir tavaya tökülür:

911 ml su töküldü, 6 q duz əlavə edildi:

Qaynadıqdan sonra şorba daha 16 dəqiqə bişirildi.

Hazır yeməyin şəkli 2 nömrəli Tədqiqatın təsvirinin əvvəlində yerləşdirildi.

2 saylı İşdən Nəticələr

Yeməyin başlamasından 2 dəqiqə sonra qan şəkərində artım oldu. Bu, ehtimal ki, qan şəkərindəki dəyişkənliyə (verilən yeməkdən asılı olmayaraq) bağlıdır. Xatırladım ki, yemək başlamazdan əvvəl 2 dəqiqə ərzində 0.2 mmol / l dalğalanma qeydə aldım.

Qrafikin "slaydını" düzəldən ikiqat zirvə var.

İki tədqiqatın müqayisəsi

İki əyri müqayisə edərkən birincisinin demək olar ki, hər yerdə daha yüksək olduğunu görmək olar. Bunu yalnız lobya bişirmə üsulu ilə deyil, həm də bədənin vəziyyəti ilə əlaqələndirirəm. Artıq ilk vəziyyətdə başlanğıcda kifayət qədər yüksək qan şəkərinin olduğunu (5,5 mmol / l, əgər bu səhv deyilsə) görüldü. Əlbətdə bu təcrübələri bir daha təkrarlamaq, daha da yaxşı etmək, onları başqa bir insanda da etmək yaxşı olardı. Glisemik indeksini müəyyən etmək üçün, məhsul 10 fərqli sağlam insan üzərində sınaqdan keçirilir. Ancaq bu, belədir. Bu hələ başqa yerdə tapa biləcəyinizdən daha yaxşıdır.

Şorba ilə sınaq zamanı aclıq, soğan və yumurta əlavə olunduğu yeməyi ilə sınaqdan daha güclü hiss etdi.

Hər iki halda, slaydları düz edən ikiqat zirvə var.

Birinci halda ikiqat zirvənin eni 24 dəqiqə (29-53), ikinci vəziyyətdə 23 dəqiqə (16-39) idi. Ancaq vizual olaraq, fərq ilk halda zirvənin böyüməsi ikincisi qədər kəskin olmaması ilə daha böyük görünür. Ayrıca, daha böyük fərqin illüziyası, ikinci əyrinin (şorba) birincinin altında yerləşməsi səbəbindən yaranır, buna görə birinci əyridə batırılmış bölgə ikinci əyrinin fonunda slayd kimi qəbul edilir. ikinci əyri üçün 5,2 mmol / L səviyyəsi maksimum zirvədən yüksəkdir və birincisi, düşmə zonasıdır (boş bir mədə üçün ölçüdən 0.3 mmol / L azdır).

İkinci təcrübədə zirvə daha sürətli idi. Bu, artıq 16-cı dəqiqədə baş verdi. İlk təcrübədə 29-cu dəqiqədə oldu.

İkinci eksperimentdə maksimum uğursuzluq əvvəllər də olub - 50-ci dəqiqədə. Birincisində - 74-də.

Yəqin ki, fərqli pik vaxtlar, ilk halda yumurta (yağ və protein) şəklində bir əlavənin olması ilə bağlıdır. GI ilə əlaqəli bir məqalədə təsvir etdiyim yağ əlavə edilməsi ilə bağlı əvvəlki təcrübələrim də bu versiyaya sübutdur.

İki tədqiqatdan ümumi tapıntılar

İki araşdırmanın nəticələrinə görə, bu məhsulun 400 q (xam çəki) yeməyə başlamazdan qabaqkı anla müqayisədə şəkəri yalnız 0.3 mmol / l artırdığını söyləmək olar.

Hər iki halda, ikiqat zirvə əldə edildi və ya 23-24 dəqiqəlik bir zirvənin eni olan düz bir slayd olduğunu söyləmək olar. Yəqin ki, bu, hər xidmətdə həzm olunan karbohidratların az olması ilə əlaqədardır - ilk tədqiqatda 23 g (soğandan 15 + 8 g), ikincisində isə 15 g.

Unutmamalıyıq ki, hər iki tədqiqatda karbohidrat miqdarı az olduğuna görə nəticələrə ehtiyatla yanaşmaq lazımdır, çünki qanda qlükoza dəyişkənliyi adətən bulanıq ola bilər.

Aydındır ki, qidalanma baxımından yaşıl lobya, bu məhsuldakı karbohidratlar qida dəyərinin əsas (ən çox) komponenti olmasına baxmayaraq qanda qlükoza minimum artımını təmin edə biləcək bir məhsuldur. Hətta həcmdə layiqli bir şəkildə xidmət etsəniz, şəkəri minimuma endirəcəkdir. Ancaq eyni zamanda doyma uzun müddət davam etmir, xüsusilə də şorba vəziyyətində.

Digər məhsullarla müqayisə

Düşünürəm ki, lobya əyrilərini digər məhsulların əyriləri ilə müqayisə etmək sizin üçün maraqlı olacaq.

Glisemik indeksdəki məqalədə sınadığım bəzi məhsulların qıvrımlarını yaşıl lobdan gələn əyrilərlə müqayisə etdim.

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, birbaşa müqayisə səhv olacaq, çünki bu məhsulların hissələri 80 qram karbohidratlardan ibarət idi və bu araşdırmada yalnız 15 və 23. Lakin yenə də maraqlıdır. Doğrudanmı?

Eyni zamanda, hər iki halda yaşıl lobya porsiyasının həcmi digər məhsullarla müqayisədə daha çox idi.

Xülasə cədvəlimizdə əyriləri əlavə etdim:

• ağ uzun taxıl düyü
• su ilə şəkər
• Piskaryovsk zavodundan kişmiş ilə şirin kürü.

Şəkər və düyü əyrilərinin ortaqlığını taparsanız, bunlar yüksək zirvələr və dərin dalğalar olacaqdır. Şəkər üzərində xüsusilə nəzərə çarpır. Bu o deməkdir ki, bu məhsullar konsolidasiya edilmiş cədvəlimizdəki digər məhsullarla müqayisədə qanda qlükoza ən çox “gevşetən” olur.

Ancaq diabetli insanlar və buna görə də şəkər və ağ düyüün onlar üçün yaxşı məhsul olmadığını bilirdilər.

Fasulyələri qıvrılmış kütlə ilə müqayisə etmək daha maraqlıdır. Damaqda, kütlə çox şirin olur və bir desert kimi qəbul edilir. 80 q karbohidrat almaq üçün 421 qram məhsul yemək lazımdır. Bu, demək olar ki, 2 paketdir. Bu yemək yeməmək çətin olan olduqca layiqli bir hissədir. Bütün bunlarla birlikdə, belə bir hissə, soğan və yumurta ilə simli lobya qədər şəkərin yalnız 5.8 mmol / l-ə qaldırdı. Və bu, kəsmik pendirinin bir hissəsində bir lobya qabına nisbətən 3.5 qat daha çox karbohidrat olduğuna baxmayaraq.

Dondurulmuş kütlədən qanda qlükoza bu reaksiya, ehtimal ki, karbohidratlardan əlavə bu məhsulun tərkibində qramda olan karbohidratlar qədər yaxşı olan zülallar və yağları ehtiva etməsidir. Bu da öz növbəsində karbohidrat dalğasını söndürür. Bundan əlavə, kəsmik yüksək insulin indeksinə malikdir və ya insulinemik indeks də deyildiyi üçün. İnsulinin artan bir yayılması olduğundan, qanda qlükoza artımının daha az həcmdə insulinin sərbəst buraxılacağından daha aşağı olacağını gözləmək olar.

Tövsiyələr

Özümdə iki fasulye təcrübəsi aparıb mədə-bağırsaq traktının bütün uzunluğu boyunca fasulye hiss edərək, digər məhsullarla təcrübə quraraq, aşağıdakıları tövsiyə etmə fürsətindən istifadə edirəm.

Yaşıl lobya bitki yağı ilə bişirin.

Artıq yazdığım kimi, şorbanı yedikdən sonra 36-cı dəqiqədə artıq güclü bir aclıq hiss etdim. Ən azı 13 saatdan çox oruc tutmadan yeməkdən əvvəl olduğu qədər güclüdür. Şorba yedikdən sonra 114-cü dəqiqədə aclıq yalnız özünü pis hiss etdi. Düşüncələr başımda fırlanırdı: "Əksinə, bu lənətə gəlmiş sınaq artıq başa çatardı və mən yeyə bilərdim." Ancaq nəhayət, yemək bitdikdən 2 saat keçmədi.

Fasulye yumurta və soğan olanda belə rəzalət baş vermədi. Aclıq yemək bitdikdən bir saatdan çox vaxt fərq edildi və eyni zamanda yeməkdən əvvəl daha zəif oldu. Tezliklə yoxa çıxdı və yemək bitdikdən bir saat yarımdan çox müddət sonra yenidən göründü. Və hətta yeməkdən əvvəl daha zəif idi.

Yumurta və soğan ilə hazırlanan yeməyin tərkibində bir az daha çox karbonhidrat var - soğanın yarısı (8 g karbohidrat), həmçinin 2 toyuq yumurtası səbəbindən daha çox yağ və zülal var. Əlbəttə ki, bu çox doymuşluq verməli idi, amma çox fərq var idi.

Yuxarıda, şəkər əyriləri şəklini kökündən dəyişdirdikdə, bitki yağı əlavə edilməsi ilə əlaqədar bir təcrübəyə istinad etdim. Məsələn, günəbaxan yağı ilə ağ uzun taxıl düyüdən 80 q karbohidratı sınamışam, yeməkdən 3 saat sonra aclıq demək olar ki, tamamilə yox idi və 5 saatdan sonra aclıq var, amma çox deyil. Bitki yağı olmadan eyni miqdarda düyü sınadığımda, 2 saatdan sonra aclıq gücləndi. Xatırladaq ki, artıq 36-cı dəqiqədə yaşıl lobya şorbasını yedikdən sonra güclü bir aclıq hiss etdim.

Daha uzun müddət özünü hiss etmək istəyirsinizsə, o zaman bitki yağı sizə bu işdə kömək edəcəkdir. Yeməyin kalorili dəyəri bir qədər artacaq, amma nəticədə daha uzun müddət doyma hissi qazanacaqsınız və bədəni faydalı yağ turşuları ilə təmin edəcəksiniz. Bundan əlavə, karbohidratların eyni hissəsindən qanınızdakı qlükoza daha az yüksələcəkdir.

Əlbətdə, əgər əvvəllər olmadınızsa, diyetinizə yaşıl lobya da daxil etməyi məsləhət görürəm.

Təşəkkürlər

Və beləliklə yaşıl lobya haqqında gözəl məqaləni oxudunuz və mövzunu o qədər heyran etdiniz ki, məqaləni sosial şəbəkələrdə paylaşmağı unutmadınız. Yoxsa unutmusan?

Ancaq bu sizə çatmadı. Bir də şərh yazdın.

Yeri gəlmişkən, bu məqalənin dünyada görünməsi təkcə mənim xidmətim deyil. Bu işin sifarişçisinə bir az daha az kömək etdi.

Yaxşı, nə məqalə! - başına bükmək.Diqqəti cilovlaya bilmirsən, müəllifə kiçik bir təşəkkür məktubu köçürmək üçün bu linki izləməyi qərara aldın. Kim bilir, bəlkə bu, onu daha çox blogda yazmağa təşviq edəcək təşəkkür variantıdır, bəlkə də onu yeni araşdırma aparmağa həvəsləndirə bilərsiniz. Həqiqətən, glisemik indeks haqqında məqalənin yazıldığı vaxtdan bu yazını yazmağa qədər 3 il, 4 ay və 4 gün keçmişdir. Tədqiqat məqalələri üçün çox deyil.

Yeni araşdırma istəyirsiniz? - Məndə bunlar var!

Birinin də sizi maraqlandıran bir məhsul üzərində yeni bir araşdırma sifariş etməsini gözləyə bilərsiniz.

Saytın müəllifinin təbii maraq dairəsinin ona qalib gələcəyini gözləyin və ümid edə bilərsiniz, glisemik indeks haqqında məqalədə olduğu kimi özü üçün də yeni bir araşdırma aparacaq.

Heç bir möcüzəyə belə inana bilərsiniz - başqa bir müəllifin belə bir araşdırma apardığı başqa bir sayt tapacağınıza.

Ancaq qan şəkərinin bir məhsuldan və ya yeməyindən necə dəyişəcəyi ilə maraqlanırsınızsa, mənə bu araşdırmanı sifariş edə bilərsiniz.

GI haqqında bir məqalə oxuyanlar artıq glisemik indeksin xəbərsiz bir göstərici olduğunu başa düşürlər. Bu bir məhsul bir məhsul üzərində müəyyənləşdirilsə belə, bu məhsuldan glisemik əyrinin necə görünməsi tamamilə anlaşılmazdır. Şəkər nə vaxt və nə qədər qalxır, diblər haradadır, nə qədər kəskin və ya yumşaq sürüşür? Heç nə aydın deyil. Bəzi saytlardan bu Gİ-lərə etibar məsələsi aktual olaraq qalır. Bundan əlavə, nadir hallarda ayrıca yemək yeyirik - əsasən qarışdırırıq. Və məhsulların (qabların) birləşməsi üçün GI tapmaq ümumiyyətlə demək olar ki, mümkün deyil.

Buna görə, məsələn, pəhrizinizə yeni bir məhsul və ya yeməyi təqdim etmək istəyirsinizsə, lakin bu barədə narahatlıq keçirirsinizsə, mənə bu məhsulun və ya yeməyin qan qlükozasına təsiri barədə bir fikir verəcək bir araşdırma sifariş verə bilərsiniz.

Qrafikdəki əyri ilə yanaşı, bununla bağlı analitik hesabatımı alacaqsınız.

Bu saytda bir məqalə yazılacaq ki, bu da yalnız siz deyil, digər oxucular da müəyyən bir məhsul haqqında bütün həqiqətləri öyrənəcəklər. Buna əsasən, yeni biliklərin dünyaya tanıdılmasına öz töhfənizi verəcəksiniz.

Dünyaya bilik gətirmək barədə bu yoluxma qeydində icazə verin icazə verin.

Fasulye müxtəlif növlərinin glisemik indeksi

Qan şəkəri glisemik bir indeksdir. Nə qədər yüksəkdirsə, diabetli bir xəstə üçün bir o qədər zərərlidir. Qan təsirinə əlavə olaraq, yüksək GI çəki artımına və yağ yığılmasına səbəb ola bilər.

Fasulye güveçinin glisemik indeksi:

• yaşıl lobya - 15 ədəd.,
• qırmızı lobya - 35 ədəd.,
• ağ lobya - 35 ədəd.,
• konservləşdirilmiş lobya - 74 ədəd.

Qaynadılmış və ya bişmiş lobya düzgün bəslənməyə riayət edən və qanda qlükoza nəzarət edənlərin hamısının pəhrizində olmalıdır. Diabet xəstələri konservləşdirilmiş mağaza lobya yeməməlidirlər. Yüksək glisemik indeks, konservasiya zamanı lobya şəkərin əlavə olması ilə əlaqədardır.

Qidalanma dəyəri

Fasulye yalnız aşağı GI üçün deyil, həm də yüksək protein tərkibi üçün faydalıdır. Bu əmlak haricotu idmançılar, ağır işlə məşğul olan, ciddi bir xəstəlikdən sonra tükənmiş insanlar üçün qidalı bir məhsul halına gətirir. Qaynadılmış lobyanın kalori miqdarı azdır və müxtəliflik fərqinə görə bir qədər dəyişə bilər:

• paxlalı - 25 kkal,
• qırmızı - 93 kkal,
• ağ - 102 kkal,

Əks göstərişlər

Fasulye yeməkdə bəzi məhdudiyyətlər var. Xəstəlik olduqda lobya qidadan xaric edilməlidir:

Bir səbətdə lobya

• qaraciyər
• bağırsaqlar
• mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi,
• pankreatit
• kəskin xolesistit
• çubuqlar
• mədə xorası və artan turşuluq.

Yaşlı insanlar lobya istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar, çünki bədənin yaşa bağlı dəyişiklikləri baklagillerin həzm sürətinə mənfi təsir göstərir.

GI nədir?

Məhsul glisemik indeksi şəkər səviyyəsini dəyişdirmək qabiliyyətinin riyazi bir ifadəsidir. İstinad nöqtəsi ağ çörək və ya qlükoza glisemik indeksidir - 100. 70-in glisemik indeksi yüksək, 55-dən aşağı, 56-dan 69-a qədər - orta adlanır.

Yeməyin yavaş həzm edilməsi, aşağı glisemik indeksli qidalar qəbul etdikdən sonra şəkər səviyyəsinin bir qədər dalğalanması: bütün bunlar istənilən insanın görünüşünə müsbət təsir edəcəkdir. Ən aşağı glisemik indeksi olan məhsullar:

• tərəvəz - cəfəri, reyhan, şüyüd, marul, xiyar, pomidor, soğan, ispanaq, brokkoli, turp, kələm, sarımsaq,
• meyvə və giləmeyvə - kivi, manqo, qovun, banan, qarpız, kişmiş və xurmadan başqa demək olar ki, hər şey,
• baklagiller - noxud, soya, vetch, lobya, noxud, mərci,
• Taxıllar - soya unu, soya çörəyi, kuskus, su üzərindəki inci arpa sıyığı, bütöv unun üzərindəki makaron, yulaf ezmesi, bütün taxıl çörəyi.

Artıq qana şəkərlə daxil olan insulin, yağ yataqlarının həcmini artıran və məhv olmaqdan qoruyan xüsusi fermentlərin istehsalını stimullaşdırır. Mədəaltı vəzi gün ərzində normal miqdarda insulin istehsal edərsə, o, əksinə, yağları parçalamağa və ümumi bədən çəkisini azaltmağa kömək edir. Məlum olur ki, tərkibində yüksək şəkər və qlisemik indeksli qidalar (ağ çörək, çörək) pəhrizimizdə olsa da, bədən çəkisi ya dayanır, ya da böyüyür.

Pəhriz seçimi üçün glisemik indeks

1. Çox aşağı glisemik indeksi olan qidaların müntəzəm istehlak edilməsi hipoqlikemiya vəziyyətinə - çox aşağı qan şəkərinə səbəb ola bilər. Əsas simptomlar zəiflik, soyuq tər, güc itkisi, titrəmə. Buna görə pəhriz dəyişməlidir, orta və yüksək glisemik indeksli qidalar da az miqdarda olmalıdır.
2. Məhsullardakı yüksək glisemik indeks, məsələn, idmançılar üçün də faydalıdır. Bu, ən vacib enerji mənbəyinin - glikogenin inkişafına kömək edir. Bu məsələdə şəxsi balansınızı tapmaq və vücudunuzun ehtiyacı olduğu qədər çox karbohidratı olan qidaları qəbul etmək çox vacibdir. Bir qayda olaraq, kilo verənlər (çox yüksək glisemik indeksə sahib məhsullar) bədəndəki enerji ehtiyatları tükəndikdə fiziki aktivlik artdıqdan sonra idmançılar tərəfindən qəbul edilir.
3. Menyunuzu yalnız məhsulların glisemik indeksləri əsasında etməməlisiniz. Qidalanma dəyəri də vacibdir.
4. Reklamdan fərqli olaraq qidalandırıcı bir məhsul - bir konfet çubuğu (Mars, Snickers) - karbohidratların ən yaxşı mənbəyi deyil. Tərkibindəki sadə karbohidratlar və yağlar bədənə yaxşıdan daha çox zərər verəcəkdir.
5. Yemək zamanı maye içmək, daxil olan məhsulların glisemik indeksini artırır. Buna görə qidalanma mütəxəssisləri yeməkdən imtina etməyi məsləhət görürlər.

Fasulye indeksi

İncə və uyğun bir rəqəmə sahib olmaq istəyənlər paxlalı bitkilərdən (soya, vetch, lobya, mərcimək, noxud, noxud, lupin, fıstıq) istifadə edilməməyə çalışırlar. Bunlar olduqca yüksək kalorili hesab olunur, lakin bunları diyetinizdən çıxarmaq böyük bir səhvdir. Paxlalılar qida maddələri, iz elementləri, bitki zülalları, B qrupunun vitaminləri və vitaminləri ilə zəngindir, lakin onların glisemik indeksi azdır, buna görə baklagiller yalnız bədənin ümumi vəziyyətinə deyil, həm də rəqəmə faydalı təsir göstərir.

Fasulye idmançılar, diabet xəstələri və rəqəmlərini diqqətlə izləyənlər arasında çox məşhur bir məhsuldur.

Fasulyənin faydalı xüsusiyyətləri sadəcə heyrətləndiricidir:

• nadir bir məhsulda bir sıra vitaminlər var - C, K, E, PP, B1-B3,
• fasulye tərkibindəki aktiv protein yüksək bir qida dəyərinə malikdir, yalnız ətlə müqayisə edilə bilər;
• zülal udma faizi - 80%,
• lobya qlisemik indeksi - 15 ilə 35 arasında.

Ağ lobya bütün çeşidləri arasında ən yüksək glisemik göstəriciyə sahibdir -35, çünki tərkibində çox miqdarda karbohidrat var, qırmızı - 27, silikozoza isə yalnız 15. Yalnız konservləşdirilmiş lobya sağlamlıq əlavə etmir, onun qlisemik indeksi - 74. Çünki lobya saxlama müddətində səxavətlə zənginləşir. şəkər. Həkimlər hətta sağlam bir insana həftədə ən azı iki dəfə lobya və ondan hazırlanan məhsullar yeməyi tövsiyə edirlər.

Noxudlar qədimdən bəri məşhurdur. Mükəmməl protein, nişasta, vitamin, amin turşuları, lif və şəkər mənbəyidir. Bundan əlavə, noxuddan olan fruktoza və qlükoza insulin istehsal etmədən dərhal qan dövranına daxil ola bilər. Xüsusi fermentlər hətta noxud ilə istehlak olunan qidaların glisemik indeksini aşağı salmağı bacarırlar. Bu qeyri-adi xüsusiyyətlər şəkər səviyyəsini normal saxlamağa kömək edir ki, bu da diabet xəstələri üçün həyatı asanlaşdırır. Unutmaq olmaz ki, təzə noxud kifayət qədər yüksək glisemik indeksə malikdir - 50, arıqlamaq istəyənlər üçün noxud şorbası yararsız olacaq -86. Qaynadılmış noxudun 45 qlisemik indeksi var. Ən aşağı GI quru doğranmış noxud -25 səviyyəsindədir. Digər paxlalı bitkilərdən fərqli olaraq, təzə, işlənməmiş noxud yemək olaraq istifadə edilə bilər.

Türk noxudu qida maddələrinin əsl anbarıdır. Noxud, faydalı zülalların, lipidlərin və nişastaların tərkibindəki bütün digər paxlalı növləri aşır. Tərkibindəki oleik və linoleik turşu xolesteroldan məhrumdur, buna görə rəqəmə zərər vermədən əmilir. Noxud pəhriz lifi, fosfor, maqnezium, kalium və natriumla zəngin olsa da, tərkibində vacib amin turşuları yoxdur. Bununla əlaqədar olaraq, qidalanma mütəxəssisləri noxudu makaron və ya düyü ilə yeməyi məsləhət görürlər, sonra məhsuldan olan qidalar bədən tərəfindən düzgün şəkildə udulur. Noxudun -30 nisbətində olduqca aşağı bir glisemik indeksi var, buna görə arıqlamaq, idmançılar və diabet xəstələrinin gündəlik dietinə daxil edilməlidir. Həkimlər eyni zamanda natriumu az olan bir enerji ilə zəngin bir məhsul olaraq yüksək təzyiqi olan insanlara noxud tövsiyə edirlər. Gastroenteroloqlar noxudu sidikqovucu dərman hesab edir və bağırsaq funksiyasını stimullaşdırmaq və səliqəyə salmaq qabiliyyətini vurğulayırlar.

Mərciməklər vücudun asanlıqla metabolizə etdiyi mürəkkəb karbohidratlardan ibarətdir. Mərciməklərdə orta glisemik indeks var - müxtəlifliyə və hazırlanma üsuluna görə 25 ilə 45 arasında. Təbii konservləşdirilmiş mərcimək heç bir fayda gətirməyəcək, onun glisemik indeksi 74-dür. Lakin yemiş formalı mərcimək diabet və kilolu mübarizədə yaxşı kömək ola bilər. Mərci çörəyi idmançılar üçün əla seçimdir.

Soya populyarlığına görə paxlalılar arasında fərqlənir. Dünyanın demək olar ki, bütün bölgələrində böyüyür və istehlak olunur. Soya lobya yüksək miqdarda bitki mənşəli protein və yağ olduğuna görə qiymətləndirilir. Onlar demək olar ki, bütün növ heyvan yemi istehsalında istifadə olunur. Soya sousu ənənəvi Şərq və Çin mətbəxinin əsasını təşkil edir. Avropa mətbəxi də bu yaxınlarda dəyişikliklərə məruz qaldı və yeməklərinə soya sousu əlavə etdi, istənilən məhsula özünəməxsus pikans və xüsusi bir ətir verdi. Bir sousu seçərkən təbii mayalanma ilə əldə edilən orijinal məhsulu ayırd etmək vacibdir. Bir qayda olaraq, istehsalçı bunu etiketdə parlaq bir yazı ilə göstərir.

Həqiqi soya sosunun tərkibində soya, buğda, su və duz var. Hər hansı digər maddələrin olması təbii bir sousun bütün faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum bir kimyəvi konsentratınız olduğunu göstərir. Fruktozasız soya sousu 0 nisbətində bir qlisemik indeksə malikdir, bu da öz növünün bənzərsiz bir ədviyyatına səbəb olur. Buğdanı istifadə etmədən hazırlanan Tamari soya sousunun 20 qlisemik indeksi var. Göründüyü kimi, fermentasiya zamanı buğda şəkəri parçalayan xüsusi fermentlər istehsal edir.

Keyfiyyətli və sağlam bir sousu seçmək üçün yalnız tərkibinə deyil, həm də görünüşünə və qoxusuna da diqqət yetirməlisiniz. Zəngin, eyni zamanda yüngül və şəkərsiz bir qoxu, şəffaf bir rəng sousun orijinal şərq reseptinə uyğun olaraq hazırlanmasının və bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlamasının əlamətidir.

Taxıl indeksi

Taxıllar sağlamlıqlarını və görünüşlərini izləyənlərin diyetində olmalıdır. Aşağı glisemik indeks, yağ olmaması və çox miqdarda karbohidrat təchizatı, onları idmançılar üçün əvəzolunmaz hala gətirdi. Qarabaşaq, kuskus, yulaf, arpa, buğda dənli, qəhvəyi düyü, düyü kəpəyi, arpa kəpəyi ən aşağı glisemik indeksə malik dənli ailənin nümayəndələridir. Kuskus, irmikdən hazırlanan, davamlı buğda əsasında hazırlanmış məşhur bir dənədir. Yüksək bioloji aktivlik və geniş bir vitamin və mineral tərkibi kuskusu enerji səviyyəsini və canlılığını qoruyan vacib bir məhsul halına gətirdi. Həkimlər depresiya və yorğunluğu aradan qaldırmaq üçün kuskus tövsiyə edirlər. Kusk yuxunu normallaşdırır, sinir sistemini, immun və ürək-damar sistemini təmizləyir.

Çörək qarışıq məhsuldur. Kilo verməyə çalışmaq ilk növbədə bunu pəhrizdən kənarlaşdırır. Ancaq bəzi çörək çörəkləri məqbul bir qlisemik indeksə malikdir. Qara çörək, çovdar, balqabaq, kəpək, tam taxıl diabet xəstələrinin pəhrizinə olduqca uyğundur. Əsas odur ki, lazımsız əlavələr olmadan dayanıqlı buğdandan tam buğda çörəyini seçin və ya evdə özünüz bişirin.