Aspartamla bağlı bütün həqiqət - diabet üçün zərər və ya fayda

Sweetener Aspartame, E-951 qida əlavəsi olaraq bilinir, şəkərdən 200 qat daha şirindir və aşağı kalorili məzmuna malikdir. Bəzi məlumatlara görə, zərərli kimyəvi tatlandırıcılardan biri hesab olunur.

Aspartame, 2 amin turşusunun - asparagin və fenilalaninin bir metil esteridir. Bu maddələr ümumi qidaları təşkil edən zülallarda olur.

Uzun müddət davam edən istilik müalicəsi ilə dərmanın şirin dadı yox olur. Bu vəziyyətdə, qəbul edildikdə bir insanın rifahına mənfi təsir göstərən formaldehidlər buraxılır.

Buna görə, maddəni çörəkçilik və istilik tələb edən digər yeməklərə əlavə etmək olmaz.

Hansı qidalarda aspartam var?

6 mindən çox məhsulda - qazlı içkilər, saqqız, dondurulmuş desertlər, jele, pudinglər, qatıq, isti şokolad və bəzi dərmanlarda (şərbət və öskürək damcıları, vitaminlər) var. Aspartam şirniyyatları və digər şirniyyatlar da var.

Stevia tatlandırıcı faydalı xüsusiyyətləri ilə məşhurdur, diabetiklər üçün tamamilə təbii və təhlükəsizdir.

Qida sorbitolun istifadəsi haqqında məlumatı buradan əldə edin.

Şəkər üçün bir qan testi edə biləcəyiniz yer bu səhifədə təsvir edilmişdir.

Tətbiq

Aspartame, müxtəlif markalarda tablet və müxtəlif qarışıqlar şəklində mövcuddur. Ən populyar ikinci tatlandırıcı hesab olunur və çox sayda içki və qidaya daxil edilir. Bir şirinlik tableti 3,2 qram şəkərə bərabərdir.

Dərman diyetdən şəkərin xaric edilməsini tələb edən obezlik, diabet və digər xəstəliklər üçün istifadə olunur.

Aspartam içmək susuzluğunuzu ödəyə bilməyəcəyini bilmək vacibdir. Onların istifadəsindən sonra, içkinin növbəti hissəsi ilə boğulmaq istədiyiniz ağızda şəkərli bir dad qalır. İstehlakçılar üçün bu pisdir, ancaq belə malların istehsalçısı yalnız əlindədir.

Bu gün ABŞ və Avropa kimi bir çox sivil ölkələrdə mütəxəssislər süni tatlandırıcılara, o cümlədən aspartama qarşı çox diqqətlidirlər.

Bir çox mütəxəssis təsdiqləyir ki, bu tatlandırıcıın müntəzəm olaraq qəbul edilməsi miqren, allergiya, yuxu pozğunluğu, baş ağrısı, tinnitus və müəyyən hallarda beyin xərçənginə səbəb ola bilər.

Şişman insanlar tərəfindən kilo vermək üçün aspartamın istifadəsi əks effektə və gələcəkdə əlavə funt yığılmasına səbəb ola bilər. Bu maddə, əksər sərinləşdirici içkilərdə və soda içərisində olur, xüsusən də raf ömrü uzun olanlarda.

Faydası və ziyanı

Aspartamın digər süni tatlandırıcılarla müqayisədə üstünlükləri və faydaları ilk baxışdan bəllidir - kənar tatlar yoxdur və qida dəyərindən məhrumdur (kalorili deyildir).

Ancaq aclığı darıxdırmır, əksinə xoşlayır. Şirinliyi hiss edən həzm sistemi, bu hazırlıqda olmayan karbohidratların emalına hazırlaşaraq aktiv işləməyə başlayır. Buna görə aspartam qəbul etdikdən bir müddət sonra yemək istəyəcəksiniz.

Elm adamları bir fikirdə razılaşmadılar: bəziləri aspartamın zərərli olduğunu söyləyir və onu diyetdən xaric etmək daha yaxşıdır, başqaları deyirlər ki, az istifadə etsəniz, tatlandırıcı orqanizmə heç bir narahatlıq gətirməz.

Rəsmi məlumatlara görə, bu dərman fenilketonuriyası olan xəstələr tərəfindən istifadə edilməməlidir. Sağlam insanların rifahı, hətta icazə verilən gündəlik dozada olsa da, aspartam səbəbindən pisləşdiyi hallar var.

Həkimlər bunun səbəbi, qızdırıldıqda metanolun formaldehid şəklinə çevrildiyini və vücudu zəhərləyə biləcəyini, görmə pozğunluğuna, başgicəllənməyə və digər mənfi reaksiyalara səbəb ola bilməsi ilə izah edirlər.

İngilis pilotların bu tatlandırıcıdan istifadə edə bilmədiyi məlumdur, çünki 2 stəkan çay və ya qəhvə əlavə edildikdən sonra görmə aydınlığının azalması şəklində mənfi reaksiya doğurdu.

Əlbəttə ki, bədənin bu reaksiyaları ciddi şəkildə fərdi və hamısından çox uzaqdır. Bir çox insan təhlükəsiz şəkildə Coca-Cola, Phantom içir, saqqız çeynəyir, bu əlavəni ehtiva edən yoğurt və çərəzləri yeyir.

Alimlər aspartamanın yan təsirləri və zərərləri barədə mübahisə edir. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Birliyinin (EFSA) son tapıntıları, orta miqdarda suqəbuledici olan aspartamın sağlamlığa təhlükə yaratmadığıdır.

Dadlandırıcılarla kalorini azaltmağı öyrənən arıqlama, bu məhsul olduqca uyğundur.

Təlimat təlimatı

Dərmanın icazə verilən gündəlik dozası hər kiloqram ağırlığında 40 mq-dır.

Məsələn, 70 kiloqramlıq bir insan üçün (kişilər və ya qadınlar üçün - fərq etməz) bu doza 2,8 qram olacaq və 500 qram şəkərə bərabər hesab olunur, çünki bu tatlandırıcı 200 qat şirindir.

Aspartame eczanələrdə və pəhriz şöbələrində satılır, dərmanın qiyməti maddənin miqdarından və paketin ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər.

Məsələn, Novasweet istehsalçısından (İctimai Birlik Novaprodukt AG, Moskva) 350 tabletin bir paketi təxminən 65 rubla başa gəlir.

Hamiləlik dövründə

Alimlər, aspartamanın hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün məqbul olduğu qənaətinə gəldilər. Bu şəraitdə qadınlar daha çox kalori tələb edir, lakin şəkərsiz sağlam qidaları almalıdırlar.

Aspartam əlavə edilən yemək, bir insana əlavə kalori dəsti qoymadan şirniyyatlara olan həvəsləri azaltmağa imkan verir. Bu, diyetinizdə sağlam məhsulların payını artırmağa imkan verir.

Latın şəkərli diabet əlamətlərini testlər olmadan tanımaq olduqca çətindir, çünki xəstəlik tez-tez diabet xəstəsinin özü tərəfindən nəzərə alınmır.

Hipoqlikemiya təhlükəsi nədir? Sualınıza cavabı bu yazıda tapa bilərsiniz.

Bununla birlikdə, Danimarka və İtaliyalı tədqiqatçılar bu əlavədən olan içkilərin vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola biləcəyini və ağciyər və qaraciyər xərçənginin inkişafına töhfə verdiyini bildirən elmi sənədlər nəşr etdilər.

Bu gün EFSA, bu fəsadların və aspartam arasındakı əlaqəni sübut etmək üçün bu faktların kifayət olmadığını bildirir. Təşkilat aspartamın zərərini və sağlamlığına zərər görmür.

Aspartame öyrənilməsi

Bir sıra səhiyyə tənzimləyici qurumları və təşkilatları aspartamı müsbət qiymətləndiriblər. İstifadəsinin təsdiqlənməsi:

• ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA)
• Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı
• Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı
• Amerika Ürək Birliyi
• Amerika Diyet Birliyi

2013-cü ildə Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) aspartamla əlaqəli 600-dən çox tədqiqat işini başa çatdırdı. Aspartam qadağan etmək üçün heç bir səbəb tapılmadı.

Aspartame məhsulları, tətbiq

Bu tatlandırıcı 6000-dən çox məhsulda tapılır və dünyada ikinci ən populyar hesab olunur. Saqqız, jele, puding, dondurulmuş desertlər, zülal və digər idman qidalarında, aşağı kalorili içkilərin (karbonatlı və karbonatlanmamış) yaradılması üçün istifadə olunur. Öskürək siropu və lolipoplara şirinlik vermək üçün leksikardan tez-tez istifadə olunur.

Bir qida əlavəsi olaraq təyin edilməsi - E951

Dadı xüsusiyyəti - şirinliyi daha yavaş göstərir, lakin daha uzun saxlayır. Şəkərdən 200 qat daha şirindir.

Çox vaxt qablaşdırmada aspartam deyil, yazırlar fenilalanin.

Aspartam 80 dərəcədən yuxarı istilik müalicəsi ilə məhv edilir (və bir çox mənbələrin dediyi kimi 30 deyil). Buna görə yüksək temperaturda bişirilməli olan yeməklər üçün uyğun deyil.

Zərərli aspartam nədir

FDA və EFSA'nın tövsiyə olunan gündəlik istehlak dozası (ADI):

• FDA: 50 kiloqram bədən çəkisi üçün milliqram
• EFSA: 40 kiloqram bədən çəkisi üçün milliqram

Bir qutu pəhriz soda, təxminən 185 milliqram aspartam ehtiva edir. 68 kiloluq bir insan gündəlik FDA-nı aşmaq üçün gündə 18 bankadan çox soda içməli olurdu.

Kontrendikasyonlar aspartam, yan təsirləri

1. Vəziyyəti olan insanlar çağırıldı fenilketonuriyaaspartam istifadə etməməlidir. Qanlarında çox miqdarda fenilalanin var. Fenilalanin, ət, balıq, yumurta və süd məhsulları kimi protein mənbələrində tapılan vacib amin turşusudur. Yuxarıda yazdığım kimi o da aspartamın iki tərkib hissəsindən biridir. Fenilketonuriyası olan insanlar fenilalanini lazımi dərəcədə mənimsəyə bilmirlər və bu onlar üçün çox zəhərlidir.
2. Aspartame'dən də çəkinmək lazımdır. şizofreniya dərmanı. Zərərli diskineziyanın (əllərdəki əzələ spazmı) bəzi dərmanların şizofreniya üçün yan təsiri olduğuna inanılır. Aspartamdakı fenilalanin bu mürəkkəbliyi daha da artıra bilər.

Anti-aspartame fəalları, aspartam və bir çox xəstəlik arasında əlaqənin olduğunu iddia edirlər:

• xərçəng
• nöbet
• baş ağrısı
• depressiya
• Diqqət çatışmazlığı Hiperaktivlik pozğunluğu (ADHD)
• başgicəllənmə
• çəki artımı
• doğuş qüsurları
• lupus
• Alzheimer xəstəliyi
• çox skleroz (MS)

Lakin, bu xəstəliklər və aspartam arasında bir əlaqə olduğuna dair bir dəlil yoxdur. Ancaq aktivistlər və qlobal şəkər sənayesi lobbiçiləri arasında bir əlaqə var.

Diabet Aspartame Sweetener

Mayo Diabet Klinikası, süni tatlandırıcıların, o cümlədən aspartamın diabetli insanlar üçün faydalı ola biləcəyini iddia edir. Ancaq bu aspartamanın ən yaxşı seçim olduğunu ifadə etmir - əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Aspartame diabet xəstəsinə karbohidrat qəbulunu və kalorili suqəbuledici azaltmağa da kömək edə bilər. Aspartamı zəhərli etmək üçün gündə 255 tablet dadlandırıcı yemək lazımdır. Daha kiçik bir doz təhlükəli deyil.

Ayrıca, tatlandırıcı dişlərə təsir etmir. Və artıq bilirsiniz ki, diabet ilə ağız boşluğu ilə əlaqəli ağırlaşmalar çox yaygındır.

Aspartame və ya siklamat

Bu iki kimyəvi tatlandırıcıları müqayisə etsək, onda aspartamın icazə verilən gündəlik müavinət üçün daha yüksək həddi var. Buna görə həddindən artıq dozaya nail olmaq çətindir. Müqayisə üçün, gündə 255 tablet aspartam 10 tablet siklamata qarşı.

Əks təqdirdə, bu şəkər əvəzediciləri çox oxşardır.

Şəkər əvəzləyicisini seçərkən sizə uyğun olanı seçmək vacibdir.

Aspartame - Daha sirr yoxdur

Aspartame edir süni tatlandırıcıkimyəvi birləşmə ilə əldə edilir aspartik turşu və fenilalaninqiymətləndirilib metanol. Son məhsul ağ toz kimi görünür.

Bütün digər süni tatlandırıcılar kimi, xüsusi bir ixtisarla təyin olunur: E951.

Aspartam adi şəkər kimi ləzzətlərə malikdir, bənzər bir səviyyənin kalori miqdarı var - 4 kkal / g. Bundan sonra fərq nədir? İş tatlandırıcı "güc": aspartame iki yüz dəfə qlükoza nisbətən daha şirindirbuna görə tamamilə şirin bir dad əldə etmək üçün kifayət qədər kiçik bir miqdar!

Ən çox tövsiyə olunan aspartamanın dozasıdır 40 mq / kq bədən çəkisi. Gün ərzində istehlak etdiyimizdən daha yüksəkdir. Bununla birlikdə, bu dozanın həddindən artıq olması toksik metabolitlərin meydana gəlməsinə səbəb olacaq, bu barədə məqalədə daha sonra müzakirə edəcəyik.

Aspartame bir antiüler dərmanı hazırlamağa çalışan kimyaçı James M. Schlatter tərəfindən kəşf edildi. Səhifəni çevirmək üçün barmaqlarını yalayaraq, təəccüblü bir şirin dad gördü!

Aspartamanı haradan tapa bilərəm?

Gündəlik həyatda, çoxları inananlara nisbətən daha çox tez-tez rast gəlirik, xüsusən:

• saf aspartam istifadə olunur barlarda və ya necə toz tatlandırıcı (hər hansı bir aptekdə və böyük supermarketlərdə tapıla bilər),
• qida sənayesində bir dadlandırıcı və ləzzət artırıcısı olaraq daha çox istifadə olunur. Aspartame-də tapa bilərsiniz tortlar, sodalar, dondurma, süd məhsulları, qatıqlar. və daha tez-tez əlavə olunur pəhriz qidaları, məsələn, "işıq". Bundan əlavə, aspartam əlavə olunur saqqızaromatı uzatmağa kömək edir.
• dərman preparatları çərçivəsində aspartam bir doldurucu kimi istifadə olunur bəzi dərmanlar üçün, xüsusilə uşaqlar üçün şərbət və antibiotiklər.

Aspartamanın qlükoza üzərində faydaları

Niyə daha çox insan adi şəkər əvəzinə aspartamaya üstünlük verir?

Aspartamdan istifadənin bəzi üstünlüklərinə baxaq:

• Dadı eyniadi şəkər kimi.
• Güclü bir tatlandırıcı gücə malikdir.buna görə kalorili suqəbuledici azalda bilər! Aspartame bir pəhrizdə olanlar üçün, həm də kilolu və obez insanlar üçün çox faydalıdır.
• Diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər, qandakı qlükoza səviyyəsini dəyişdirmədiyi üçün.
• Diş çürüməsinə səbəb olmur, ağız boşluğunda bakteriyaların çoxalması üçün uyğun olmadığı üçün.
• Qabiliyyətlidir meyvə ləzzətini uzadınMəsələn, saqqızda aromatı dörd dəfə uzadır.

Aspartame mübahisəsi - bədənə təsir

Uzun müddətdir aspartamın təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqlar yaranmışdır insan sağlamlığına mümkün zərər. Xüsusilə, təsiri bir şiş ehtimalı ilə əlaqələndirildi.

Aşağıda mümkün araşdırma baxımından atılan ən vacib addımları təhlil edəcəyik aspartamın toksikliyi:

• FDA tərəfindən 1981-ci ildə süni bir tatlandırıcı olaraq təsdiq edilmişdir.
• 2005-ci ildə Kaliforniya Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi tərəfindən edilən bir araşdırmada, gənc siçanların pəhrizinə az miqdarda aspartamın qəbul edilməsi ehtimalını artırdığı göstərilmişdir. lenfoma və lösemi meydana gəlməsi.
• Sonradan Bolonadakı Avropa Onkologiya Fondu, bu aspartam istifadə edərkən meydana gələn formaldehidin artmasına səbəb olduğunu ifadə edərək, bu nəticələri təsdiqlədi beyin şişi insidansı.
• 2013-cü ildə EFSA, heç bir araşdırmada aspartam istehlakı ilə neoplastik xəstəliklərin meydana gəlməsi arasında səbəbli əlaqə tapmadığını bildirdi.

EFSA: "Aspartame və onun parçalanma məhsulları tövsiyə olunan dozalarda istifadə edildikdə insan istehlakı üçün təhlükəsizdir"

Bu gün əminliklə deyə bilərik ki, aspartamın istifadəsi sağlamlığa heç bir zərər yoxdurheç olmasa hər gün gördüyümüz dozalarda.

Aspartamın toksikliyi və yan təsirləri

Aspartamanın mümkün zəhərliliyinə dair şübhələr onun kimyəvi quruluşundan irəli gəlir, parçalanması bədənimiz üçün zəhərli maddələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.

Xüsusilə, əmələ gələ bilər:

• Metanol: onun zəhərli təsiri görmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir - bu molekul hətta korluğa səbəb ola bilər. Birbaşa hərəkət etmir - bədəndə formaldehid və formik turşuya bölünür.

Əslində, daim az miqdarda metanol ilə təmasda oluruq, buna tərəvəz və meyvələrdə rast gəlinir, minimum miqdarda hətta bədənimiz tərəfindən istehsal olunur. Yalnız yüksək dozada zəhərli olur.

• Fenilalanin: Bu, yalnız yüksək konsentrasiyalarda və ya fenilketonuriyası olan xəstələrdə zəhərli olan müxtəlif qidalarda mövcud olan bir amin turşusudur.
• Aspartic turşusu: böyük bir dozada zəhərli təsir yarada biləcək bir amin turşusu, neyrotoksik təsir göstərən glutamat halına çevrildiyi üçün.

Aydındır ki, bunların hamısı zəhərli təsirlər yalnız zaman baş verir yüksək dozalı aspartamgündəlik görüşdüyümüzdən daha böyükdür.

Aspartamanın vahid dozaları zəhərli təsir göstərmir, amma çox nadir hallarda baş verə bilər:

Aspartamın bu yan təsirləri bu maddənin fərdi dözümsüzlüyü ilə əlaqəli görünür.

Aspartamanın çatışmazlıqları

• Ehtimal olunan kanserogenlik, gördüyümüz kimi, hələ də işlərdə kifayət qədər dəlil almamışdır. Siçanlarda əldə edilən nəticələr insanlar üçün tətbiq edilmir.
• Onun metabolitləri ilə əlaqəli toksiklikxüsusən də ürək bulanması, balans və əhval pozğunluqlarına, ağır hallarda isə korluğa səbəb ola bilən metanol. Ancaq gördüyümüz kimi, bu, yalnız yüksək dozada aspartam istifadə etsəniz baş verə bilər!
• Termolabile: aspartam istiyə dözmür. Etiketlərdə "İstilik etməyin!" Yazısını tapa biləcəyiniz bir çox yemək yüksək temperaturun təsiri altında zəhərli bir birləşmə əmələ gətirir - diketopiperazin. Bununla birlikdə, bu birləşmənin toksiklik həddi 7.5 mq / kq təşkil edir və hər gün daha az miqdarda (0.1-1.9 mq / kq) qarşılaşırıq.
• Fenilalanin mənbəyi: fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün aspartam olan qida məhsullarının etiketlərində belə bir əlamət olmalıdır!

Aspartamaya alternativlər: saxarin, sukraloza, fruktoza

Gördüyümüz kimi, aspartam ağ şəkər üçün əla bir kalorili əvəzedicidir, lakin alternativlər var:

• Aspartame və ya saxarin? Saccharin adi şəkərlə müqayisədə üç yüz qat daha çox şirinləşdirmə gücünə malikdir, lakin acı bir dad var. Ancaq aspartamdan fərqli olaraq, istiliyə və turşu mühitə davamlıdır. Ən yaxşı zövq almaq üçün tez-tez aspartamdan istifadə olunur.
• Aspartame və ya sukraloz? Sukraloza, qlükoza üç xlor atomu əlavə etməklə əldə edilir, eyni dad və şirinləşdirmə xüsusiyyətinə görə altı yüz qat daha çoxdur. Hamiləlik və laktasiya dövründə təhlükəsizdir.
• Aspartame və ya fruktoza? Fruktoza bir meyvə şəkəridir, adi şəkərdən 1,5 qat daha çox şirinləşdirmə qabiliyyətinə malikdir.

Bu gün aspartamın toksikliyinə dair heç bir sübut olmadığını nəzərə alsaq (tövsiyə olunan dozada), içkilərin və yüngül məhsulların problem yaratma ehtimalı azdır! Aspartamın xüsusi faydaları, zövqə güzəştə getmədən, obezlik və ya diabet xəstəliyi olan insanlara üstünlük verir.

Aspartam harada istifadə olunur?

6000-dən çox məhsulun bir hissəsidir. Məsələn: pudinglər, qatıqlar, şokolad, saqqız, alkoqolsuz pivə.

Dərman, multivitaminlər, öskürək damcıları, diş pastası istehsalında istifadə olunur.

Aspartame: nədir və nədir zərərlidir

Belə ki, bu cür adi tatlandırıcılardan biri də ESP1 qida əlavəsi olan aspartamdır. Niyə belə diqqət çəkir və gücü nədir? Gücü isə şirinlik səviyyəsindədir. Aspartamın şirinlik baxımından şəkəri iki yüz qat üstələdiyinə inanılır. Yəni məhsulun müəyyən bir şirinliyinə nail olmaq üçün iki yüz qram şəkər əvəzinə məhsula yalnız bir qram aspartam əlavə etmək kifayətdir.

Aspartame'in başqa bir üstünlüyü də var (istehsalçı üçün, əlbəttə) - dad qönçələrinə məruz qaldıqdan sonra şirinliyin dadı şəkərdən daha uzun olur. Beləliklə, istehsalçı üçün yalnız üstünlüklər var: həm qənaət, həm də dad qönçələrinə daha güclü təsir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, insanın dad qönçələrinin xüsusiyyəti, hətta ən güclü ləzzətlərin təsirinə uyğunlaşmağa meyllidir. İstehlakçının məhsul almaq istəyini, istifadəsindən ləzzət almasını dəstəkləmək üçün istehsalçı maddənin dozasını artırmaq məcburiyyətindədir - daim, yavaş-yavaş, lakin. Lakin həcmini artırmaq sonsuz mümkün deyil və bu məqsədlə daha kiçik bir həcmdə məhsula daha çox şirinlik verməyə imkan verən tatlandırıcılar kimi bir şey hazırladılar. Ancaq burada başqa bir sual vacibdir: bu istehlakçıya iz qoymadan keçərmi?

Əlbətdə deyil. Kimya sənayesinin supermarketlərimizin rəflərini su basdığı ​​bütün sintetik maddələr sağlamlığımıza dəhşətli dərəcədə zərər verir. Həm də aspartam zərərlidir. İş ondadır ki, insan bədəninə düşən bu tatlandırıcı amin turşularına və metanola parçalanır. Özlərindəki amin turşuları heç bir zərər vermir. İstehsalçıların diqqətini məhz buna yönəldir. Təbii komponentlərə parçalandığını söyləyirlər. Bununla birlikdə, ikinci komponent - metanol ilə əlaqədar olaraq, pis iş olur. Metanol insan orqanizmini məhv edən bir zəhərdir. Üstəlik, insan bədəninə daxil olduqdan sonra daha güclü bir zəhərə - güclü bir kanserojen olan formaldehidə çevrilə bilər.

Aspartame: bədənə zərər

Beləliklə, aspartamın bizə nə təsiri var və nə daha çoxdur - zərər və ya fayda? İstehsalçılar bunun şəkər əvəzedicisi olduğunu və hətta diabet xəstələri üçün pəhriz məhsullarında istifadə edildiyini vurğulayırlar. Ümumiyyətlə, diabet xəstələri üçün məhsulların istehlakçılar üçün başqa bir hiyləsidir. Bu məhsulların guya daha az zərərli olduğu və şəkərin həqiqətən orada olmadığı bir illüziya yaranır (lakin bu daima hər şeydən uzaqdır), lakin şəkərin əvəzinə istehsalçı təvazökarlıqla susmağı üstün tutan daha da zərərli komponentlər ola bilər. Məsələn, aspartam kimi.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, aspartam insan orqanizmində iki amin turşusu və metanola parçalanır. İki amin turşusu - fenilalanin və aspartik amin turşusu - insan bədəninin normal fəaliyyəti üçün əvəzedilməz və zəruridir. Ancaq bunun əsasında aspartamın faydalı olduğunu söyləmək, yumşaq desək, vaxtından əvvəl. Amin turşularına əlavə olaraq aspartam bədən üçün zərərli olan metanol - ağac spirti də meydana gətirir.

İstehsalçılar, bir qayda olaraq, deyirlər ki, metanol bəzi tərəvəz və meyvələrdə də var və həqiqətən az miqdarda insan orqanizmində metanol öz-özünə yaranır. Bu, təsadüfən, içkinin təbii və təbii olması fikri ilə insanların beyninə tanıtmağa çalışan eyni spirt sənayesinin ən sevimli arqumentlərindən biridir. Ancaq faktın tipik bir yanlış təfsiri var. Bədənin müstəqil olaraq metanol istehsal etməsi (mikroskopik, demək lazımdır, miqdarda), ümumiyyətlə kənardan əlavə etmək lazım olduğunu ifadə etmir. Axı, bədən rasional bir sistemdir və lazım olduğu qədər tam istehsal edir. Artıq gələn hər şey zəhərdir.

Aspartamanın hormonların metabolizmasını pozduğunu və balansını pozduğuna inanmaq üçün bir səbəb də var. Qeyd etmək lazımdır ki, aspartam üçün gündəlik qəbulda bir məhdudiyyət var - hər kq bədən çəkisi üçün 40-50 mq. Və bu əlavə bu qədər zərərsiz olmadığını göstərir. Və göstəriləndən az miqdarda istifadəsi heç bir məna vermir ki, bu halda ondan heç bir zərər olmayacaqdır. Əksinə, zərər görünməz olacaq, ancaq dozanın aşılması halında bədənə zərbə o qədər güclü olacaq ki, iz qoymadan keçməsin.

E951 qida əlavəsinin istehsalı üçün xammalın genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsullardan əldə edildiyi və bu maddə üçün faydalılıq yaratmadığı barədə məlumatlar da mövcuddur. Tədqiqatlar göstərir ki, E951 əlavəsi hamilə qadının dölünə düzəlməz zərər verə bilər. Və paradoks odur ki, E951 əlavəsi, əsasən sağlam həyat tərzi sürən və daha doğrusu, sağlam həyat tərzi keçirdiyini düşünən insanlar tərəfindən məlumatsız olaraq istehlak edilən müxtəlif pəhriz məhsullarında mövcuddur.

Aspartam haradadır

Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, aspartam qənnadı sənayesinin arsenalında əsas qida əlavəsidir. Dadın gücü ilə adi şəkərdən iki yüz qat daha yüksəkdir ki, bu da müəyyən məhsulların şirinliyini demək olar ki, məhdudiyyətsiz artırmağa imkan verir. Ayrıca, ən cəfəng şey, tərifi ilə kontrendikedirilenlərə şirniyyatlar əlavə etməkdir - şəkər istehlakının mümkünlüyünü istisna edən diabet və digər oxşar xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar.

Beləliklə, aspartame qənnadı sənayesinin hədəf auditoriyasını genişləndirməyə və satış bazarlarını artırmağa imkan verir. Ayrıca, aspartam bir sıra "düzgün qidalanma" məhsulları yaradır. Bu cür məhsulların nəhəng hərflərlə qablaşdırılmasında "SİZİN YOX" deyirlər, eyni zamanda təvazökarlıqla susurlar ki, şəkər yerinə elə bir şey qoyurlar ki ... ümumiyyətlə şəkər qoymaq daha yaxşı olar. Və burada marketinq və reklamın necə yer aldığını görə bilərik. Müxtəlif "pəhriz" barları, ani dənli bitkilər, "aşağı kalorili" çörək və sair - bunların hamısı istehsalçıların fəndləridir.

Aspartamın güclü şirinliyi onu mikroskopik miqdarda əlavə etməyə imkan verir və bununla da məhsulun kalorili məzmununu xeyli azaldır, bu artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar üçün çox vacibdir. Fakt budur ki, bu cür insanlar üçün ən vacib olan görünüşdür və sağlamlığı deyil, artıq çəki barədə düşünürlər. Buna görə artıq kiloqramlarla mübarizədə çox vaxt bu sağlamlığı qurban verməyə hazırdırlar. Bu vəziyyətdə aspartame qurtarmağa gəlir. Sağlamlığını itirmək, dedikləri kimi, iki stulda oturmağa icazə verir - və şirniyyatdan imtina etməməyə və məhsulun aşağı kalorili olması səbəbindən çəki qazanmamağa imkan verir.

Beləliklə, aspartam qeyri-təbii, kimyəvi bir şəkildə istehsal olunan demək olar ki, bütün "diyet" və "aşağı kalorili" qida məhsullarında olur. Aspartame, içkilərin, qatıqların, saqqızların, şokoladların, qənnadı pestisidlərinin, uşaqlar üçün dərmanların istehsalında geniş istifadə olunur, bunlar uşağın onlardan daha çox istifadə etməsini istəyər. Şirin bir ləzzət olan hər hansı bir təbii olmayan məhsul potensial olaraq aspartam ehtiva edir, çünki istifadəsi şəkərdən daha ucuzdur. Müxtəlif kokteyllər, içkilər, buzlu çay, dondurma, şirələr, şirniyyatlar, çərəzlər, uşaq qidası və hətta diş pastası istehsalçıların aspartam əlavə etdikləri natamam bir siyahıdır.

Aspartamanı necə əldə etmək olar

Aspartamanı necə əldə edirsiniz? Artıq qeyd edildiyi kimi, bu sintetik məhsuldur və laboratoriyada alın. Aspartame ilk dəfə 1965-ci ildə kimyaçı Ceyms Şlatter tərəfindən əldə edilmişdir. Aspartam tatlandırıcı, klonlanmış bakteriya istifadə edərək əldə edilir. Bu bakteriyalar müxtəlif tullantı məhsulları və toksinləri bəsləyir və bakteriyaların nəcisi toplanır və işlənir. Nəcis bir metilasiya prosesinə məruz qalır, bunun nəticəsində aspartam alınır. Beləliklə, aspartam tatlandırıcı, müxtəlif zərərli maddələr yeyən süni şəkildə böyüdülən bakteriyaların törəməsidir.

Fakt budur ki, istehsalın bu üsulu optimal dərəcədə qənaətlidir. Bakteriyaların nəcisində aspartamın sintezi üçün zəruri olan amin turşuları olan zülallar var. Bu amin turşuları çox miqdarda şəkər əvəz etmək üçün kifayət edən bir mikroskopik miqdarda aspartam vermək üçün metilatlaşdırılmışdır. İstehsal baxımından çox qənaətlidir və qida korporasiyalarından əvvəl sağlamlığa zərər məsələsi çoxdan dayanmadı.